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Ragoût de poulet au riz pilaf

Ragoût de poulet au riz pilaf

Le poulet nettoyé est portionné. Couper l'oignon, le poivron et la tomate en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les morceaux de poulet, sel et poivre, qui veut et 2-3 gousses d'ail. Ajouter de l'eau, couvrir et laisser mijoter.

Pendant ce temps, le riz nettoyé et lavé est mis dans une casserole avec 4 tasses d'eau, des épices et laissé mijoter. Éteindre le feu lorsque le grain est bouilli, même s'il reste de l'eau (elle sera absorbée)

À la fin, vous pouvez saupoudrer de persil vert haché sur le ragoût. Servir avec des cornichons ou une salade. Super appétit !


Quel type de riz choisissons-nous pour le pilaf ?

Il y a une différence très nette entre pilaf et Risotto & # 8211 à la fois comme type de riz utilisé et comme technique de préparation. Sur les sites culinaires roumains, vous trouvez souvent une confusion générale quand il s'agit de ces deux plats, souvent confondus et mis dans la même recette. Le lecteur est perplexe, ne comprenant pas quel riz doit être utilisé, comment il doit être préparé et pourquoi un aliment fada sort ?!

Le risotto On utilise de gros riz ronds (Arborio, Carnaroli) qui libèrent progressivement l'amidon et donnent une texture crémeuse à la préparation finale (voir les recettes de risotto iciLe risotto est préparé par la technique de tempérage & # 8211, c'est-à-dire qu'un sofritto est fabriqué à partir d'oignon, d'ail et d'huile d'olive et dans lequel les grains de riz sont durcis jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ils sont progressivement ÉTEINTS avec de la soupe chaude, polir avec du polish . NE PAS verser tout le liquide d'un coup !

Le riz pilaf On utilise du riz à grain long et pointu (si c'est du Jasmin qui est aussi parfumé & #8230 et mieux), la préparation finale doit être aérée, grain par grain. De plus, au pilaf, nous essayons d'éliminer le plus possible l'amidon du riz, nous le lavons donc dans plusieurs eaux froides et le laissons tremper pendant au moins une heure dans un bol d'eau.

Le pilaf est obtenu par la technique du trempage et de l'ébullition en couches, en l'ajoutant vers la fin de la recette. Voir ci-dessous comment.


Préparez les ingrédients.

La poitrine de poulet est assaisonnée avec vos épices préférées.

Faites chauffer une poêle et faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés. Ils sont mis de côté.
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.
Dans la même poêle dans laquelle le blanc de poulet a été frit, faire revenir les légumes, dans cet ordre : oignon, céleri et carottes, panais, ail, poivron et haricots verts.
Lavez le riz et mettez-le dans la mijoteuse.
Placez les légumes durcis sur le dessus, mélangez légèrement et placez les morceaux de poulet sur le dessus.

Versez légèrement de l'eau ou de la soupe, dans laquelle du sel et du poivre ont été ajoutés, au goût.

Réglez l'appareil sur ÉLEVÉ. pendant 2 heures et demie.
Une fois le temps écoulé, la mijoteuse passe automatiquement en fonction de maintien au chaud.

Laisser reposer 10 minutes et servir.
Bon appétit!

Des astuces
Le rapport pour le pilaf est de 1: 2, à une tasse de riz ajoutez deux d'eau ou de soupe.
Le riz à grains ronds est plus collant, tandis que le riz à grains longs ou basmati est plus sec et peut être préparé grain par grain.


Préparation

Vous commencez par faire cuire le riz. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole antiadhésive. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel, puis le riz. Laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment pour qu'il ne colle pas à la poêle. Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le sous un jet d'eau froide. De cette façon, vous obtenez un riz grain par grain qui ne colle pas.

Pendant ce temps, préparez le poulet et les légumes. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole. A ébullition, ajoutez un peu de sel puis les petits pois et les haricots. Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette pénètre dans les légumes. Bien laver les poivrons. Eplucher l'oignon, les champignons et le poivron. Couper les oignons, les poivrons, les champignons et les carottes en cubes de 1,5 cm.

Coupez la poitrine de poulet en cubes ou divisez-la en morceaux, comme vous préférez. Mettez une grande poêle antiadhésive sur la cuisinière. Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode dans les articles que nous avons préparés pour vous. Par conséquent, ne faites pas chauffer l'huile avant de mettre l'oignon.

Ajouter l'oignon dans la poêle chauffée. Mélanger avec une cuillère en bois, laisser reposer 2-3 minutes à feu moyen, puis mettre une cuillère à café de sel. Le sel aidera l'oignon à éliminer le jus, il ne fera donc pas frire et aura un goût sucré. Mettez 2 cuillères à soupe de liquide (soupe ou eau). Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le poulet et le reste du sel.

Remuer et laisser sur le feu pendant 3 & # 8211 4 minutes. Mettre les champignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le jus obtenu diminue (environ 10 minutes). Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez le reste des légumes : carottes, petits pois et haricots égouttés. Laisser encore 5 minutes sur le feu en remuant. Enfin, ajoutez le riz progressivement pour l'incorporer uniformément. Associez sel et poivre ou curry, au goût, ajoutez un peu d'huile de tournesol, idéalement pressée à froid, pour plus de saveur. Le pilaf est prêt.


Ingrédients pour la recette de ragoût de poulet :

  • 1 poulet (environ 1 kg)
  • 2 oignons, 1 carotte
  • 2-3 gousses d'ail
  • 200 ml de crème sure ou de lait
  • farine
  • persil vert

Comment prépare-t-on le ragoût de poulet?

Le poulet est portionné : le dos, le cou, les ailes sont utilisés pour la soupe et les organes, les cuisses, la poitrine pour le ragoût. Vous pouvez également mettre les ailes sur le ragoût sans problème.

Hacher finement l'oignon, cuire avec la carotte tranchée (la carotte est facultative, je mets toujours une petite carotte), ajouter le poulet en portions (j'ai arrêté le dos pour la soupe), assaisonner, laisser la viande blanchir et réduire zeama lasata.

Ajouter de l'eau et laisser mijoter avec un couvercle à feu doux.

Lorsque la viande est cuite, mélangez 2 cuillères à soupe de farine séparément avec 2-3 cuillères à soupe de lait, puis ajoutez la crème sure et mélangez. Il est ajouté au ragoût.

(Pour être sûr qu'ils ne fassent pas de grumeaux, je retire la casserole du feu, ajoute le mélange de farine avec la crème sure, le mélange est facile à mélanger, puis je mets la casserole sur feu doux et le mélange épaissit).

À la fin, j'ajoute de l'ail écrasé et du persil vert haché.

Servir avec de la polenta, du fromage et des cornichons.

Et une photo de 2019, c'est-à-dire après 11 ans de publication de la recette du ragoût de poulet :)

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Riz pilaf au poulet, comme à la maison maman

Riz pilaf au poulet comme ma mère à la maison, c'est comme ça que je pourrais l'appeler ! Il a exactement le même goût que le pilaf que ma grand-mère préparait et était très bon, sauf qu'elle l'a fait à partir de tout le poulet, à l'exception de la poitrine qu'elle gardait pour les escalopes.

C'est un aliment facile à préparer, avec des ingrédients accessibles à tous, mais pour moi le goût bat n'importe quel risotto dans le monde. Il est également fait assez rapidement et fonctionne très bien pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Restez ensemble pour la liste des ingrédients et la façon de les préparer et vous obtiendrez un délicieux plat apprécié de tous les membres de la famille ou même des invités.

Ingrédients:

  • 250 g de riz aux céréales
  • 500 g de cuisses de poulet désossées
  • 50 ml d'huile végétale
  • 50 g de beurre avec au moins 82% de matière grasse
  • 150 g de carottes nettoyées et mises sur une grande râpe
  • 100 g d'oignons blancs hachés finement
  • 200 g de poivrons en dés
  • 1 bouquet de persil haché

Mode de préparation :

Mettez une casserole d'eau à bouillir.

Nous mesurons la quantité de riz dans une tasse volumétrique ou tout autre type de bol, mais nous devons faire attention jusqu'où va la quantité de riz.

Faire revenir l'oignon avec le poivron et les cuisses de poulet coupées en morceaux avec un peu de sel et de poivre, pendant 10-12 minutes à feu moyen, ajouter les carottes râpées sur une grande râpe et laisser durcir encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Se faire attraper.

En même temps, on fait durcir le riz dans l'huile dans une casserole et on le fait chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'on le sente comme des cailloux, environ 3-4 minutes.

Ajouter de l'eau chaude sur exactement 3 fois le volume de riz, du persil, goûter avec du sel et du poivre et laisser bouillir à feu moyen en remuant doucement de temps en temps, vous pouvez déjà voir les grains de riz sortir du liquide. C'est un signe que nous pouvons arrêter le feu, mettre un couvercle et laisser le riz gonfler pendant 15-20.

Une fois le riz prêt, mélangez-le légèrement avec une fourchette à 2 fourchettes et servez. Bon travail et bon appétit !


Riz au lait avec poitrine de poulet

Surtout pour ce riz au lait au blanc de poulet, c'est la texture légèrement aérée qu'il a, grâce au blanc d'oeuf que j'ai ajouté.

C'est en fait une combinaison de pudding et de soufflé, mais j'ai préféré l'appeler pudding, car j'ai également ajouté de la poitrine de poulet à la zacusca et à la sauce tomate.
Une bonté est sortie !
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour la préparation du blanc de poulet en sauce :
  • 500 g de poulet : cuisses et poitrine
  • 100 ml d'huile
  • sel
  • basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre
  • paprika
  • Pour la préparation du riz :
  • 300gr de riz
  • eau dans un rapport de 3: 1
  • sel
  • thym
  • poivre
  • 2 blancs d'oeufs
  • En outre:
  • 300 gr de zacusca de légumes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 25 gr de beurre pour graisser les formes
  • persil vert

[/ Ingrédients]
Portions : 4
Temps de préparation : moins de 90 minutes
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Voici comment faire une recette de riz au lait avec du blanc de poulet !


Après ébullition, laissez le riz refroidir complètement, à couvert.
Nous préparons la viande.
Lavez bien les cuisses et la poitrine de poulet et saupoudrez-les de sel, poivre, basilic, poivre et paprika.
Faites chauffer l'huile et faites bien revenir la viande, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis égouttez la graisse et retirez-la de l'os.


Nous le coupons en petits morceaux et le mélangeons avec de la zacusca et du jus de tomate.
Ajouter le jus de tomate pour diluer la zacusca.
Mélangez les deux blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis incorporez-les lentement au riz refroidi.

Il est très bon et diffère du pilaf classique.
Nous servons du pudding, accompagné de légumes frais, de salade ou de cornichons.


Ingrédients Poulet Riz Pilaf:

  • 1,5kg. morceaux de poulet avec os (cuisses, ailes, etc.)
  • 1, 1/2 tasse (250 ml.) Riz à grains ronds
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1-2 poivrons blancs
  • 2 carottes moyennes
  • 2 tomates moyennes ou 75 ml. de bouillon
  • 100 ml. d'huile
  • 2 feuilles de laurier
  • verdure (persil)
  • sel et poivre

Préparation du riz pilaf au poulet :

Pour un goût plus intense, je recommande d'utiliser du poulet maison, même s'il bout un peu plus fort, la saveur sera inégalée. J'ai utilisé des cuisses, des ailes et des morceaux de poitrine avec des os.

1. Salez et poivrez la viande.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole (dans laquelle les aliments seront cuits jusqu'à la fin) et faites dorer les morceaux de viande un à un, puis retirez-les.

3. Pendant ce temps, les légumes sont nettoyés, lavés soigneusement et coupés en cubes appropriés, à l'exception d'une des carottes que je coupe habituellement en lanières d'environ 8 à 10 cm de long. et 1/2 cm d'épaisseur. et je le garde pour la décoration, mais vous n'êtes pas obligé de faire la même chose.

4. Faites cuire les légumes à bon feu (sauf la carotte tranchée), avec une pincée de sel, dans la graisse laissée dans la poêle une fois le poulet doré.

5. Une fois les légumes ramollis, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et versez environ 1,5 & 2 l de 2 l d'eau chaude (image 1).

6. Après ébullition, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre (soyez courageux quand il s'agit d'épices, rien n'est pire qu'un pilaf non salé et fade), mettez le couvercle et réduisez le feu, en faisant cuire le poulet tranquillement, jusqu'à ce qu'il commence pour ramollir (photo 2), puis retirez délicatement les morceaux de poulet de la soupe. Attention, si vous utilisez du poulet du magasin vous pouvez passer directement à l'étape suivante, le poulet à acheter cuit beaucoup plus vite et vous n'aurez pas besoin de le faire cuire au préalable.

7. Ajoutez le riz bien lavé et égoutté (photo 3), puis les tomates ou le bouillon.

8. Placez joliment les morceaux de poulet sur le riz, en intercalant des lamelles de carottes entre elles.

9. Couvrez la casserole avec le couvercle et mettez-la dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius, où elle cuira pendant 1 heure & # 8211 1 heure et demie.

Enfin, les morceaux de poulet seront à la surface, le riz doit être moelleux et beurré et la viande très tendre. Laisser refroidir sous le couvercle pendant environ 25 minutes, pendant lesquelles le liquide sera complètement absorbé.

Servir le pilaf chaud, accompagné de morceaux de viande, parsemé de verdure.


Ingrédient de poulet asiatique dans Crock Pot

Pour le riz :
2 mesures de riz
2.5 mesures d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Pour les poulets :
1 poitrine de poulet
2 cuillères à café de graines de sésame

Pour mariner :
1/2 cuillère à café d'huile de sésame
1/4 cuillère à café de sucre
poivre blanc au goût

Pain grillé:
1 ou
50 gr de farine
3 cuillères à soupe d'amidon
100 ml d'eau

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vinaigre


Cuisses de poulet avec riz & recette de pilaf #8211 au four

Cuisses de poulet avec riz & recette de pilaf #8211 au four. Quel riz utilisons-nous pour le pilaf ? Poulet au four avec riz et légumes. Comment faire le meilleur riz pilaf au poulet ? Quels légumes sont mis dans un poulet pilaf ?

La recette des cuisses de poulet avec du riz est simple et bon marché, accessible à tous. Malheureusement, à plusieurs reprises, ce plat traditionnel est fade et peu appétissant. C'est parce qu'il n'est pas assaisonné et cuit correctement. La qualité des ingrédients (poulet, type de riz) et le mode de cuisson comptent également.

Dans notre maison, le poulet pilaf est préparé deux fois par mois, à base de soupe, de viande et de légumes cuits dedans. Un délice! Il y a des différences claires entre le pilaf et le risotto & # 8211 j'ai longuement expliqué ici et ici. Pour le risotto, nous choisissons un riz spécial à gros grains et ronds (Arborio, Calasparra) tandis que pour le pilaf, il convient de riz à grain pointu. En risotto, nous visons à obtenir quelque chose de crémeux, fluide et en pilaf, il serait bon que le riz reste "grain par grain". Voici comment c'est fait un authentique pilaf avec de la viande et des légumes.

Dans ce cas, nous parlons de cuisses de poulet avec du riz cuites avec une soupe de poulet aux légumes puis finies au four. Il serait préférable d'utiliser des poulets de campagne, même du poulet, et pas seulement des cuisses. Les ailes, le dos, le cou, les pattes ainsi que la carcasse (si vous désossez la poitrine) mais aussi les entrailles (pipota, cœur) conviennent également. Tout cela formera la base d'une délicieuse soupe au poulet que nous utiliserons pour le pilaf. Une soupe claire et savoureuse au poulet ou au poulet (dans laquelle vous pouvez faire bouillir de la semoule moelleuse ou des boulettes de nouilles) est préparée après cette recette.

Donc, si vous préparez un poulet à la farine ou une soupe au poulet et que vous ne savez pas comment en servir de la viande bouillie, cette recette vous aidera. Vous n'avez pas grand-chose d'autre à faire à partir de la viande bouillie dans la soupe. Sans oublier les steaks ou les crêpes à base de ragoûts ! Du poulet bouilli peut être fait du pilaf, de la salade de champignons, du poulet et de la mayonnaise (vois ici) ou ciulama aux champignons et crème & # 8211 vois ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 portions de cuisses de poulet avec du riz.


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