Kaizer de la maison

C'est très bon et préparé à la maison...

  • Un morceau de poitrine de porc bien panée (ou de viande)
  • bon sel de cuisine
  • 7-8 gousses d'ail

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

COMMENT PRÉPARER la recette de Kaizer à la maison :

Moudre l'ail et graisser la viande avec la pâte d'ail obtenue.

Mettez le morceau de poitrine de porc dans un gros sel mariné pour que le morceau soit couvert.

Laissez-le au frais (garde-manger, balcon ou réfrigérateur couvert) pendant environ une semaine.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans une casserole avec un peu d'eau (environ un doigt) avec une feuille de laurier et des grains de poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.



Recette maison de Kaizer par Horia Varlan & #8211 VIDEO

Moi et les enfants aimons beaucoup le kaizer, mais celui du magasin a souvent un goût chimique et non naturel, donc l'option la plus saine et la plus pratique est de le faire à la maison. J'ai essayé cette recette il y a quelques années et depuis je la fais autant de fois que je peux, je ne sais pas comment elle a échappé à la publication jusqu'à maintenant.

Il faut savoir que c'est une recette qui demande un peu de patience mais on obtient une bonté de maison kaizer ce qui vaut la peine d'attendre et n'est pas compliqué du tout. C'est vrai que ça prend du temps, j'ai dit que ça dure & # 8230. Ben oui, ça prend environ une semaine. Pendant ce temps, gardez le magret en saumure puis terminez-le au four & #8211 si vous le pouvez, à la place du four, vous pouvez le conserver dans le fumoir. Moi, un, essayant d'éviter de fumer, je préfère que ce soit cuit au four. Le kaizer préparé de cette manière est absolument délicieux et vaut tous les efforts, je vous l'assure.


Kaizer maison - La recette d'Horia Varlan

  • Un morceau de poitrine de porc avec des souris, de forme rectangulaire, environ 1,2 Kg
  • 250g de sel
  • Une cuillère à café de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail pelées
  • Une cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc

Mélanger 70 g de sel avec le sucre et bien frotter le kaizer des deux côtés. Laissez-le refroidir pendant 24 heures.

Le lendemain, rincez le kaizer avec un peu d'eau froide puis placez-le dans un bol en versant dessus une saumure préparée avec le reste du sel et 1 L d'eau. Laissez le kaizer en saumure pendant une semaine en le retournant de temps en temps.

Brûlez le kaizer retiré de la saumure dans 3 L d'eau bouillante, puis laissez mijoter. Préchauffer le four à 160°C. Préparez une pâte d'ail épluché et écrasé et le reste des épices, puis graissez le kaizer sur le côté sans l'écorce.

Placez un gril dans une casserole et ajoutez ½ verre d'eau, puis placez le kaizer sur le gril, couvrez la casserole de papier d'aluminium et faites cuire le kaizer au four pendant 1,5 -2 h.

Laissez mijoter le kaizer puis servez tranché avec de l'oignon rouge ou de l'ail et du pain frais.

Conseil: C'est une préparation compliquée, mais cela en vaut la peine. Vous consommerez un kaizer beaucoup plus fragile et sans conservateur. Si vous le pouvez, vous pouvez fumer le kaizer au lieu de le cuire au four.


Recette maison de Kaizer par Horia Varlan & #8211 VIDEO

Moi et les enfants aimons beaucoup le kaizer, mais celui du magasin a souvent un goût chimique et non naturel, donc l'option la plus saine et la plus pratique est de le faire à la maison. J'ai essayé cette recette il y a quelques années et depuis je la fais autant de fois que je peux, je ne sais pas comment elle a échappé à la publication jusqu'à maintenant.

Il faut savoir que c'est une recette qui demande un peu de patience mais on obtient une bonté de maison kaizer ce qui vaut la peine d'attendre et n'est pas compliqué du tout. C'est vrai que ça prend du temps, j'ai dit que ça dure & # 8230. Ben oui, ça prend environ une semaine. Pendant ce temps, gardez le magret en saumure puis terminez-le au four & #8211 si vous le pouvez, à la place du four, vous pouvez le conserver dans le fumoir. Moi, un, essayant d'éviter de fumer, je préfère que ce soit cuit au four. Le kaizer préparé de cette manière est absolument délicieux et vaut tous les efforts, je vous l'assure.


Bruschette au kaizer

  • Voici une recette avec laquelle vous ne manquerez jamais. J'ai mangé quelque chose de similaire dans un bar d'une petite ville du nord de l'Italie, je l'ai adapté dans une certaine mesure aux ingrédients trouvés en Roumanie et le résultat n'a pas du tout déçu mes attentes.

Faites frire les tranches de pain des deux côtés.

Coupez la mozzarella en gros cubes et placez-la sur le pain. placer des tranches de kaizer sur la mozzarella (mettre plusieurs tranches car elles vont chauffer), les mettre au four jusqu'à ce que la mozzarella fonde et faire dorer le kaizer.


Pendant que le pain est au four, dans un bol, écraser la gousse d'ail et la frotter avec de l'huile d'olive et un peu de sel.Ajouter les tomates en dés et le basilic ciselé.

Sortez les tranches de pain du four, étalez une cuillère à café de tomates sur chacune (pas trop pour ne pas couvrir le goût) et servez chaud.


1-1,5 kg de bacon de porc avec de la viande
1,5 l d'eau
50 g de pelures d'oignons séchés
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de sucre
200 g de sel de mer
***
une gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
poivre fraîchement moulu
poivre fumé

Mettez l'eau avec le sucre, le sel, les pelures d'oignon et la feuille de laurier dans une casserole sur le feu.
Quand il commence à bouillir, ajouter le bacon et couvrir la casserole.
Laisser mijoter environ une heure.
Nous retirons la casserole du feu et laissons le kaizer mariner pendant 24 heures.
Mettre au froid une fois qu'il ne fait plus chaud.
Retirez ensuite le kaizer et laissez-le sécher.
Épluchez l'ail, pressez-le et mélangez-le dans un bol avec le poivre moulu, le paprika et l'huile.
A l'aide d'un pinceau, graissez toutes les parties du kaizer avec ce mélange, à l'exception de la partie souris.
Mettez le kaizer dans une plaque à pâtisserie, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir pendant 24 heures.
Ensuite, sortez-le du papier cuisson, placez-le sur une assiette et il peut être servi avec des oignons rouges.
Bon appétit, d'autant plus que vous savez ce que vous mangez !

Essayez cette recette vidéo aussi


1-1,5 kg de bacon de porc avec de la viande
1,5 l d'eau
50 g de pelures d'oignons séchés
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de sucre
200 g de sel de mer
***
une gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
poivre fraîchement moulu
poivre fumé

Mettez l'eau avec le sucre, le sel, les pelures d'oignon et la feuille de laurier dans une casserole sur le feu.
Quand il commence à bouillir, ajoutez le bacon et couvrez la casserole.
Laisser mijoter environ une heure.
Nous retirons la casserole du feu et laissons le kaizer mariner pendant 24 heures.
Mettre au froid une fois qu'il ne fait plus chaud.
Retirez ensuite le kaizer et laissez-le sécher.
Épluchez l'ail, pressez-le et mélangez-le dans un bol avec le poivre moulu, le paprika et l'huile.
A l'aide d'un pinceau, graissez toutes les parties du kaizer avec ce mélange, à l'exception de la partie souris.
Mettez le kaizer dans une plaque à pâtisserie, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir pendant 24 heures.
Ensuite, sortez-le du papier cuisson, placez-le sur une assiette et il peut être servi avec des oignons rouges.
Bon appétit, d'autant plus que vous savez ce que vous mangez !

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KAIZER DE MAISON

Kaizer maison, une recette de saucisse simple à base de poitrine de porc, sans produits chimiques ni conservateurs, qui peut être réalisée par tous ceux qui souhaitent une recette traditionnelle d'apéritif à base de viande pour Noël.

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans le magasin / marché, donc si nous avons une envie de quelques tranches de kaizer, nous pouvons le préparer à la maison, afin que nous sachions avec certitude que nous avons un produit frais et bon.

De plus, ce n'est pas une saucisse fumée. On dit qu'il faut se méfier des saucisses fumées, qui sont un gros facteur de risque de maladies graves du côlon. Si on en fait trop, on en garde autant qu'il en faut pour la consommation dans les prochains jours, et on peut garder le reste au congélateur, coupé en portions & #8211, on n'en sort que ce dont on a besoin car c'est déconseillé de recongeler.

La formation dure plusieurs jours, mais le résultat final prouvera que l'attente en vaut la peine.

Si vous pouvez couper un cochon, vous saurez quelle viande garder pour faire du kaizer. Si nous vivons en ville et que nous ne pouvons pas couper notre propre porc, nous pouvons acheter de la poitrine de porc dans n'importe quel boucher ou dans n'importe quel supermarché. Qu'il ait des os ou non, on peut utiliser du magret de porc pour cette recette sans craindre que ça ne marche pas. En fait, le mien avait des os dans une certaine zone, mais cela ne me dérangeait pas.

Les épices sont indispensables. Puis les sécher. S'il fait très froid, nous en profitons et laissons le kaizer au sec au froid, au moins la nuit sur le balcon ou dans un endroit sûr, hors d'atteinte des animaux.

Je vous invite maintenant à voir comment faire du kaizer maison bon, même sur le bloc, non fumeur.

Voici la liste des ingrédients et comment préparer Kaizer maison & #8211 bacon maison & #8211 saucisse maison.

INGRÉDIENT:

un morceau de poitrine de porc (1,3 kg)

1 cuillère à café de grains de poivre

2 l de jus de chou aigre

Pour le four :

un peu de poivre fraîchement moulu

1/2 cuillère à café de thym séché

2 généreuses cuillères à soupe de paprika

Compléter:

Bien frotter la poitrine de porc avec du sel, puis la laisser refroidir pendant 12 heures. Après cet intervalle, nous le mettons dans une casserole avec des gousses d'ail, des graines de moutarde, des grains de poivre, 2-3 baies de piment de la Jamaïque et 3 feuilles de laurier. Versez le jus de chou aigre et laissez-le refroidir pendant encore 24 heures. Si nous n'avons pas de jus de chou (bien qu'il puisse être acheté au marché), nous pouvons faire une saumure à partir de 2 l d'eau dans laquelle nous mettons 70 g de sel.

Après cet intervalle, faites bouillir la pipette de porc et laissez-la bouillir, à partir du moment où elle commence à bouillir, pendant 15 minutes, à feu doux. Retirez la poitrine de porc du jus, laissez-la refroidir, puis graissez-la avec des épices sur le côté sans souris et faites-la cuire au four préchauffé à 160 ° C pendant 1,5 à 2,5 heures, selon son épaisseur. Ma pièce était épaisse et a duré près de 2,5 heures, et 2 heures de ce temps, elle était recouverte de papier d'aluminium.

Laissez refroidir le kaizer lorsqu'il est cuit, puis graissez-le avec 3-4 gousses d'ail écrasées et mélangez avec 3 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel, puis ajoutez une autre couche de paprika. Laissez refroidir le kaizer entre deux fonds en bois, avec un poids placé sur le dessus.

On le met au froid et on le mange avec entrain après quelques heures avec un oignon rouge ou de la moutarde.

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dans l'attente de te voir Je cuisine avec des amis - Recettes savoureuses.

Ma chère amie Carmen a également fait la recette kaizer et elle était très excitée.


Kaizer maison - La recette d'Horia Varlan

  • Un morceau de poitrine de porc avec des souris, de forme rectangulaire, environ 1,2 Kg
  • 250g de sel
  • Une cuillère à café de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail pelées
  • Une cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc

Mélanger 70 g de sel avec le sucre et bien frotter le kaizer des deux côtés. Laissez-le refroidir pendant 24 heures.

Le lendemain, rincez le kaizer avec un peu d'eau froide puis placez-le dans un bol en versant dessus une saumure préparée avec le reste du sel et 1 L d'eau. Laissez le kaizer en saumure pendant une semaine en le retournant de temps en temps.

Brûlez le kaizer retiré de la saumure dans 3 L d'eau bouillante, puis laissez mijoter. Préchauffer le four à 160°C. Préparez une pâte d'ail épluché et écrasé et le reste des épices, puis graissez le kaizer sur le côté sans l'écorce.

Placez un gril dans une casserole et ajoutez ½ verre d'eau, puis placez le kaizer sur le gril, couvrez la casserole de papier d'aluminium et faites cuire le kaizer au four pendant 1,5 -2 h.

Laissez mijoter le kaizer puis servez tranché avec de l'oignon rouge ou de l'ail et du pain frais.

Conseil: C'est une préparation compliquée, mais cela en vaut la peine. Vous consommerez un kaizer beaucoup plus fragile et sans conservateur. Si vous le pouvez, vous pouvez fumer le kaizer au lieu de le cuire au four.


Kaizer maison à partir de poitrine de porc bouillie

J'ai essayé une recette la semaine dernière. Je voulais en avoir un morceau sur la table des fêtes maison kaizer, sans E commerciaux, c'est-à-dire sans être "bourré" de divers produits chimiques et conservateurs pour durer plus longtemps.

J'ai commencé à faire des recherches, j'ai acheté un morceau de poitrine de porc avec os (idéalement ce serait un sans os) car c'est ce que j'ai trouvé dans l'offre et je me suis mis au travail.

Dès que je suis rentré chez moi avec la viande, je l'ai mise dans le moulin à choux. Il meurt dans lequel j'ai jeté des épices. Qu'il y ait un meilleur goût. Je l'ai laissé dans le jus pendant quelques heures puis je l'ai fait bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Après qu'il ait refroidi, je l'ai frotté un peu avec deux gousses d'ail, du sel (il m'a semblé que la mort ne l'a pas trop salé) et beaucoup de piment.

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Je l'ai aussi mis au four & #8230 pure folie ! Je suis désolé de ne pas avoir fait cette recette la veille de Noël. Ou mieux que je ne l'aie pas fait alors car pendant que je dégustais je n'avais rien à mettre sur la table de fête :)

Comme je n'ai pas les conditions pour le fumer et que je ne pouvais toujours pas le conserver aussi longtemps au réfrigérateur, je l'ai mis pour une conservation plus longue au congélateur. J'ai hâte de couper une part des vacances. Miam !


Coq maison avec kaizer

700-800 g de kaizer,
1 morceau de noix de coco maison (poulet maison, oratanie cultivé dans la cour car il est plus fibreux que celui cultivé en tas avec des concentrés. Mais en l'absence d'une telle chose, le poulet ou le poulet pris au magasin peut s'en sortir),
1/2 l de vin blanc doux,
1 l de soupe à la viande (si nous n'en avons pas, nous pouvons utiliser les cubes de soupe à partir desquels nous préparons la soupe nécessaire à la recette),
100 ml de tuica,
50 ml de vinaigre,
2 cuillères à soupe de miel,
paprika, poivre moulu,
persil vert haché, thym moulu,

Coupez environ 300 g de kaizer en lamelles, mettez le reste du kaizer tranché de côté. Les bandes de kaizer coupées sont mises avec 50 ml d'eau pour durcir jusqu'à ce qu'elles commencent à laisser un peu de saindoux.
Les morceaux de poulet (noix de coco, poulet) sont abondamment assaisonnés avec du poivre et du paprika, une pincée de thym moulu et du sel, après quoi ils sont placés sur les morceaux de kaizer durci. Couvrir avec les tranches kaizer restantes les morceaux de viande assaisonnés et passer à la phase suivante.

Dans une tasse mettre le miel, le cognac et le vinaigre et bien mélanger puis verser sur la viande. Ajouter le vin et la soupe de viande, saupoudrer le dessus de persil haché.

Nous couvrons tous les „wonder ” avec un couvercle et le mettons au four où nous le conserverons environ 90 minutes (ou jusqu'à ce que la viande pénètre facilement avec une fourchette. de la soupe ou de l'eau).