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Soupe de haricots crus au pastrami de porc fumé et mélèze

Soupe de haricots crus au pastrami de porc fumé et mélèze

Les haricots crus sont très bons, tant que les haricots ne sont pas encore secs, j'ai donc préparé une soupe parfumée au mélèze.

  • 200 g de pastrami de porc fumé
  • 100 ml d'huile
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 piment Kapia
  • Un peu de sel
  • 400 g de haricots crus
  • environ 1 l d'eau
  • un peu de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de tomates préparées pour l'hiver
  • 3 brins de mélèze vert

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe de haricots crus au pastrami de porc fumé et mélèze :

Couper la viande en tranches épaisses et laisser mijoter dans une casserole d'huile en la recouvrant d'un couvercle. Ajouter l'oignon (pelé, lavé et haché), la carotte (pelée, lavée et coupée en tranches épaisses), le poivre (pelé et épépiné, lavé et haché) et une pincée de sel. Laisser mijoter, puis ajouter les haricots (lavés), l'eau, un peu de poivre fraîchement moulu et le paprika. Faites bouillir le tout, et à la fin ajoutez les tomates. Faire bouillir la soupe pendant 1-2 minutes, retirer du feu et ajouter le mélèze vert (lavé et haché). Il correspond au sel.


Ingrédient:
1,5 kg d'agneau, 1 gros chou, 100 g de poivre noir, 3 feuilles de laurier, sel au goût.

Ingrédient:
1 kg de chou blanc, 200 g de lard fumé, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 1/2 verre de soupe, 40 g de fromage, sel, poivre


Soupe de haricots crus au pastrami de porc fumé et mélèze - Recettes

vous connaissez des recettes pour les personnes souffrant de cirrhose du foie que sur le net je ne trouve que des aliments autorisés et interdits et j'ai besoin de recettes.

Merci, je m'incline devant le meilleur et vote pour le reste.

lisez ici, vous vous rendrez compte dans une certaine mesure
Clinique médicale de l'hôpital Dr Ditoiu Alecse Valerian Fundeni

Le régime alimentaire dans la cirrhose est différencié en fonction du stade d'évolution de la maladie et du patient :

le régime dans la cirrhose liquide est plus restrictif, tandis que le régime dans la cirrhose « sèche » est plus lâche
d'autres maladies associées (les patients hépatiques ont souvent une gastrite / un ulcère), nécessitent une alimentation complémentaire spéciale, en fonction de la maladie
l'état actuel du patient peut exiger qu'à certains moments le régime soit plus large, et à d'autres plus restrictif.
Principes généraux de l'alimentation dans la cirrhose du foie :

Alimentation riche en glucides (bonbons/farine) mais pas en excès (le patient cirrhotique a relativement fréquemment du diabète ou de l'hyperglycémie)
Consommation modérée de graisses, notamment animales, mais normale pour les graisses végétales
Protéines en quantité normale - plus faibles dans la cirrhose avec encéphalopathie (troubles de la mémoire et de la conscience) les protéines proviennent principalement de la viande, mais aussi du fromage ou du lait
Réduction du sel dans la cirrhose sans liquide mais zéro dans la cirrhose avec liquide
Liquides - après soif (les liquides ne doivent pas être réduits en cas de cirrhose avec du liquide, s'il a soif, le patient peut boire autant qu'il le souhaite)
Renonciation totale à l'alcool.
Nourriture autorisée

Soupes et bouillons de poulet, boeuf, légumes, non rôtis, avoine, riz, semoule, boulettes de viande, boulettes
Sauces et purées de légumes - haricots verts, poivrons, carottes, courges, goulasch, choux-fleurs, épinards, laitues, betteraves, tomates, sous forme de salades ou préparés sans oignons ni lentilles et avec du beurre ou de l'huile non cuits
Pommes de terre naturelles, purée, cuites en coque avec un peu de beurre ou d'huile, avec du fromage cottage
Viande rôtie : poulet, bœuf, lapin, dinde, viande maigre, sans peau ni gras, poisson blanc maigre nature ou pané avec des légumes, boulettes ou boulettes cuites, poisson maigre, bouilli, bouillon de légumes
Saucisses - autorisées uniquement dans les cirrhoses sans liquide : jambon de Prague, saucisses à la crème, parisiennes légèrement assaisonnées
Poissons faibles (sandre, brochet, perche)
Matières grasses : beurre, tournesol ou huile d'olive non cuits
Oeufs à la coque deux/semaine blancs d'oeufs sous forme d'omelette vapeur ou soufflés, omelette diététique
Sauces sans graisse frite, sauce tomate blanche ou légumes
Lait et produits laitiers : café au lait sucré écrémé, lait fouetté, yaourt écrémé, kéfir, fromage de vache sucré, fromage cottage, urda, télémea salé
Pâtes en tout genre
Pain : pain d'un jour, biscuits simples (populaires), brioches, polenta
Bonbons et gâteaux - avec modération : préparés avec peu d'œufs et très peu de matières grasses, gâteaux secs, gâteaux au miel, pâtes molles, tartes aux fruits ou à la marmelade, confitures tarte aux pommes ou au fromage doux, confitures, miel
Fruits crus, au four, compotes, confitures, gelées : pommes, prunes, agrumes, fraises, fraises, framboises, melons, raisins, figues peuvent donner des ballonnements, certains cirrhotiques ne tolèrent pas les fruits et légumes crus-
Boissons : eau plate - de préférence jus et sirops de fruits et légumes
Épices : persil, aneth, mélèze, laurier, thym, cumin, céleri, citron,
Il est recommandé de prendre 5 à 6 repas par jour en moindre quantité.
Nourriture interdite

Soupes : soupes grasses de porc, canard, oie, viandes fumées
Soupe de ventre, haricots, viandes fumées, porc
Légumes : haricots et pois secs, choux, aubergines, tomates en grande quantité et épluchées, piments forts, champignons, radis, oignons, ail, céleri, poireaux, cornichons
Viande : porc, canard, oie, gibier, viande frite, viande fumée, saucisses, jambon gras, organes (cerveau, rognons, foie, poumons)
Poissons gras (esturgeon, aveugle, silure, cabillaud, sardines, hareng), œufs de poisson, écrevisses, fruits de mer, poisson fumé, poisson en conserve
Graisses : saindoux, bacon, kaiser et autres
Fume en tout genre
ufs - œufs brouillés, œufs au plat, mayonnaise
Lait et produits laitiers : lait gras, fromages fermentés, crème
Pain : chaud, pain noir, biscuits gras ou cacao
Confiseries et gâteaux : à la crème, préparés avec des œufs, du cacao, de la crème ou de la graisse, des gâteaux, des glaces, du chocolat
Noix et noix - noix, noisettes, amandes, olives salées
Épices : poivre, raifort, paprika, laurier, moutarde, vinaigre
Boissons : café, boissons à base de cola, alcool (bière, vin, brandy, etc.), boissons gazeuses (en cas de flatulence)
Explication du régime :

Je pense qu'il faut expliquer ce régime, car il y a des gens qui ne sont ni médecins ni cirrhotiques, qui jugent le régime trop permissif. Qui a été obligé de suivre un régime pendant un certain temps, sait combien c'est difficile, mais de garder un régime pour la vie…

Le patient cirrhotique doit aussi vivre avec cette maladie INSUFFISANTE, ou si vous prescrivez un régime trop restrictif, il y a un risque d'être démoralisant, et impossible à respecter.
Les glucides sont nécessaires car ils sont stockés dans le foie - s'il est sain - et dans le foie atteint de cirrhose, le stockage des glucides est réduit, les glucides doivent être apportés par l'alimentation.
Le cholestérol est une substance extrêmement nécessaire à l'organisme, notamment à la synthèse des membranes cellulaires, il est fabriqué par le foie, et le foie cirrhotique ne synthétise pas assez de cholestérol, il doit exister dans l'alimentation.
Les protéines sont aussi indispensables à l'organisme, et leur synthèse se fait aussi dans le foie, bien sûr plus difficile pour la cirrhose, donc l'alimentation doit contenir des protéines que le foie ne fabrique pas.
Le sel doit être réduit, car dans la cirrhose, le foie n'inactive pas une hormone qui retient l'eau en présence de sel alimentaire.
Certaines épices - évoquées - doivent être acceptées, car les aliments sans sel et sans épices sont pratiquement difficiles à consommer, et la nutrition est essentielle pour un organisme qui ne peut synthétiser de nombreux éléments essentiels à la survie.
Prudent!

-Dans la cirrhose liquide, NE PAS consommer de SEL ou d'aliments salés.
-Dans la cirrhose avec troubles de la mémoire, il est nécessaire de RÉDUIRE LA CONSOMMATION DE VIANDE li maximum 3 fois/semaine pour 100 grammes
-Si le patient ne tolère pas certains aliments, il ne les consommera pas, même s'ils sont autorisés
-Teches in exec, NE GUÉRIT PAS ET N'AMÉLIORE PAS LA CIRRHOSE, et peut souvent être NOCIF (surtout les thés vendus pour GUÉRIR LA CERROSE) J'espère que vous le trouverez utile

Il y a des recommandations et non des RECETTES.

Traitement hygiène-diététique
1. Alimentation équilibrée en principes nutritionnels avec un apport accru en vitamines, légumes et fruits frais.
2. Repos physique prolongé pendant l'état avec évitement de l'effort physique et en convalescence.
Nourriture autorisée
lait de vache : doux battu (acide) et ses dérivés : yaourt, kéfir, fromage de vache, fromage blanc, urda doux, télémea (mais uniquement salé). La quantité de fromage de vache peut être de 300 à 400 g / jour.
farine : macaroni, nouilles, riz, semoule, bien cuites et préparées avec du lait ou du fromage de vache, avec du jus de tomate ou du bouillon, et éventuellement avec un peu de beurre frais, ajouté avant consommation. Les farines peuvent également être préparées sous forme de papanasi avec du fromage de vache, des macaronis ou du pudding de semoule, du riz au lait, des soupes aux biscuits, du pain blanc de préférence frit, de la polenta, des gressins, des croissants, des brioches.
légumes : légumes et verdures : salades crues, courgettes, laitues, orties, goulasch nouvelle, chou-fleur, tomates, betteraves bouillies, carottes, légumes verts, pommes de terre bouillies ou au four, poivrons, épinards, radis lunaire, petits pois. Celles-ci seront préparées sous forme de salades (mélanges de pommes de terre, betteraves, carottes bouillies, laitues crues, auxquelles est ajouté de l'huile crue et du jus de citron), des sauces végétales, des purées (pommes de terre ou carottes), des soupes de légumes épaissis à la farine, soupes à la crème de légumes.
viandes et plats à base de viande : poulet, poulet, dinde, pigeons, maigre de veau, bœuf ou bœuf, bouillis (bouillon avec de l'huile crue et du vinaigre légèrement dilué) ou grillés sont autorisés. La viande peut également être préparée hachée (sans oignons ni autres épices), bouillie sous forme de boulettes de viande ou de sarmalute au bœuf (cuit au bortsch), ou grillée (sous forme de boulettes de viande).
Chair de poisson blanc (salami, brochet, lin, truite, palourde, ombre, turbot, plie, barbeau) bouillie (rasol) ou grillée. Jambon bas et très salé, saucisses, parisiennes sont également autorisées.
soupes et bouillons : outre les soupes de farine et de légumes, les soupes de volaille et de vache (dégraissées), les soupes, préparées avec du bortsch (soupe de vache, soupe de boulettes de viande, maigre et préparée sans épices) sont également autorisées. Aussi, des soupes et des bouillons sans moelle osseuse.
œufs: (poulet) bouillis doux, (cuits 3-4 minutes), "œufs roumains", (bouillis dans de l'eau et servis avec du beurre frais, ajouté immédiatement avant la consommation) et pas plus de 2 fois par semaine. Les œufs ne sont interdits que chez les patients ayant des antécédents de cholécystite ou de calculs biliaires.
graisses : seuls le beurre de vache frais, la crème aigre, la crème fouettée et les graisses végétales sont autorisés : huile, huile d'olive, maïs, tournesol, potiron (servi cru), margarine. Les graisses ne dépasseront pas 50 grammes par jour et par adulte et seront consommées sous la forme la plus digeste (émulsionnée).
sauces : seules celles préparées diététiques sont autorisées, à teneur réduite en graisses, préparées uniquement avec du beurre ou de l'huile frais, sans oignons frits, sans épices, sans coups de gueule, uniquement sous forme de sauce blanche, sauce tomate ou bouillon, sauce végétale, etc.
bonbons et produits sucrés : miel d'abeille (surtout), confiture, magiun, gelées, merde, bonbons, confitures de fruits, confiture, sorbet, gélatine de fruits, blanc d'œuf mousse de fruits, blanc d'œuf crème de lait, crème de sucre brûlé, gâteaux à base de pâte sèche , avec du fromage de vache, des fruits ou de la confiture, des tartes aux fruits, des meringues, des blancs d'œufs battus au sucre, des croissants à la confiture.
fruits : pommes, raisins, fraises, melons, citrons, oranges, pamplemousses, jus (surtout agrumes et raisins), compotes de cerises, prunes, pêches, abricots, bananes.
boissons : en plus des jus de fruits et jus de compote, les thés de : menthe, citron vert, queues de cerises, sirop de soda, citrons, oranges, café naturel (maigre) sont également autorisés.
gâteaux : riz au lait ou semoule, tartes aux fruits, croissants, petits pains, savarina.
divers: pour les soupes et bouillons aigres, les salades ou les sauces utiliseront du jus de citron, du sel de citron dilué (acide citrique, mais pas de l'acide tartrique), du vinaigre faible, dilué, de préférence des fruits. Les épices suivantes sont autorisées : persil, aneth, mélèze, estragon, laurier, thym, cumin, céleri pour les desserts : vanille, zeste de citron ou orange.
Nourriture interdite
fromages : fermentés ou gras, fromages.
légumes secs : haricots, pois, haricots, lentilles.
viandes grasses : porc, bélier, mouton, agneau, oie, canard, noix de coco, gibier. Conserves, viande fumée, pastrami, saucisses, saucisses, salamis. Viande hachée épicée et frite (poivrons farcis, boulettes, sarmale). Intestins : cerveau, reins, foie d'agneau.
poisson : gras (poisson-chat, carpe, lin, perche, groseille, maquereau, poisson de mer), fumé, en conserve, sardines frites, marinade, caviar.
oeufs : râpés et frits dans du saindoux ou de l'huile, oeufs de canard.
graisses : saindoux, lard, graisse de vache. Il est également interdit de manger des graisses frites (même du beurre frit et de l'huile), de la graisse d'oie, de la salade de boeuf, de la mayonnaise.
sauces : toutes préparées avec des rantas, des oignons et de la graisse chaude, ou frites avec des épices.
épices : poivre, piment fort, raifort, moutarde.
légumes : radis d'hiver, concombres, goulasch, choux, aubergines, aubergines, oignons, ail, frites.
fruits : noix, noisettes, amandes, figues, dattes.
bonbons : gâteau à la crème au beurre ou beaucoup de jaune d'oeuf, tartes, cozonac, frais, pâte levée, crêpes, beignets, glaces, gâteaux au cacao, chocolat.
Sont également interdits toute sorte de boisson alcoolisée (au moins 1 an), le chocolat, le cacao, les boissons trop froides (glace).
Généralement interdit : alcool, aliments frits, cuisinés en sauce, rantas, gras, saindoux et conserves.


Ingrédient:
1,5 kg de foie de porc frais, 1 kg de porc (viande maigre), sel, poivre, thym, 1 kg d'oignons blancs, nattes de saucisses fines

Ingrédient:
1 kg de porc (poitrine ou cou), 2 oignons, 1 verre de riz, 3 cuillères à soupe de raisins secs, 2 cuillères à soupe de saindoux, sel, poivre et coriandre au goût, 1 natte de porc nettoyée légèrement plus épaisse
Jus:
Quelle quantité d'eau faut-il pour le couvrir ou même plus, parfumé aux feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et paprika, 1 verre de soupe à la viande, 1 cuillère à soupe de sucre


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1 CHOU MARINÉ AU CIOLAN FUMÉ

Ingrédient:

- une cuillère à soupe de concentré de tomate

Mode de préparation :

- Laisser tremper le chou dans l'eau froide pendant trois heures

- mettre le saindoux dans un bol et quand il chauffe, ajouter la ciboulette ciselée (la partie la plus grasse de la ciboulette)

- laisser le ciolan dorer légèrement, puis ajouter le chou finement haché et les faire cuire ensemble

- quand le jus de chou est tombé, ajoutez une demi-tasse de soupe, du laurier et d'autres épices

- Faire bouillir encore quelques minutes

- transférer le chou sur une plaque que vous mettez au four

- à mi-cuisson, ajouter le concentré de tomate dissous dans le reste de la soupe et laisser cuire environ 20-25 minutes

- à la fin, ajoutez l'aneth haché.

2. IAHNIE DE FANOLE LA CEAUN

Ingrédient:

- 700 g de haricots blancs bouillis

- 3 bouquets d'oignons verts

- 400 g de pastrami de cou de porc

- 1 cuillère à soupe de saindoux

- 2 cubes concentrés au goût de côtes fumées.

Mode de préparation :

- mettre le saindoux dans la marmite, ajouter l'oignon, le poivron, la carotte, le saucisson et le pastrami, le tout coupé en tranches

- laisser durcir, à bonne température, environ 15-20 minutes

- ajouter une demi cuillère à café de paprika, une cuillère à café de pâte de piment fort, mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le saucisson soit frit et que les légumes soient tendres

- ajouter les haricots bouillis (bouillis la veille), une cuillère à soupe de farine blanche, du jus de tomate, des épices et des cubes de concentré

- laissez-les tous bouillir pendant environ 15 minutes pour homogénéiser les saveurs et former la sauce.

Servir avec du pain frais fait maison et des piments forts marinés.

3. RAGOT FUMÉ

Ingrédient:

- 500 gr de filet de porc fumé

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

Mode de préparation :

- laver, nettoyer et julienne les légumes

- laver le filet de porc et le couper en morceaux

- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes

- faire chauffer l'oignon, puis ajouter la carotte et à la fin les poivrons

- quand ils sont tous devenus vitreux, ajoutez la viande, assez d'eau pour les couvrir et enfournez pour environ 20 minutes

- ajouter les pommes de terre, le concentré de tomates, le sel et laisser au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

- ajouter les légumes verts finement hachés.

Servir avec des cornichons.

4 SOUPE AU CHOU FUMÉ

Ingrédient:

- un demi chou frais frais

- 500 gr de fumage (côtelé, scarifié)

Mode de préparation :

- Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile

- ajouter la carotte râpée

- la fumée est bouillie dans une marmite remplie aux trois quarts d'eau

- ajouter le céleri râpé, le chou haché, les légumes durcis et les légumes, lorsque la fumée est presque cuite


Dresala

Dans une recette présentée précédemment, je vous ai parlé de l'entraînement. Eh bien, personne d'une autre région de Roumanie, à l'exception de la Moldavie, n'a entendu parler de ma formation. Si vous préparez cette recette chez vous pour vos proches, et si elle s'appelle différemment, je vous invite à me le dire. Jusque-là, j'aime à penser que c'est une recette moldave, une formation moldave.

recette Dresala

Ingrédient:

Vous remarquerez que je n'ai pas les quantités exactes pour cette recette. Si vous me demandez quoi, comment et comment je les utilise, je les utilise tous en quantité maximum dans un grand pot. Et c'est parce que j'aime que les collants soient aussi épais que possible et qu'ils contiennent beaucoup de lait.
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
On nettoie les carottes et on les râpe, on nettoie les oignons et on les coupe en cubes ou en poisson et on coupe les poivrons en petits cubes.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'oignon et la carotte dans les 3 cuillères à soupe d'huile.

Lorsqu'ils ont légèrement ramolli, ajoutez les poivrons et les pommes de terre en dés.

Laissez-le encore 2-3 minutes, pendant lesquelles nous le retournons dans le pot pour qu'il ne s'accroche pas et ajoutons suffisamment d'eau pour les couvrir avec 3 doigts au-dessus. Si nous voulons que les collants ressortent plus fins, nous ajoutons plus d'eau.
Cand cartofii sunt fierti…

…adaugam fideaua, nu foarte multa si mai lasam oala pe foc 7-8 minute. Dupa ce am oprit aragazul, amestecam cele doua oua cu smantana si laptele batut si le adaugam peste zeama de legume. Tocam marunt o legatura de leustean si o presaram deasupra as putea zice ca leusteanul este ingredientul secret al acestui fel de mancare.
Dresala se serveste rece, sau foarte putin incalzita, cu ceapa, si cel mai bine merge cu ceapa verde.
Pofta buna!


Retete Semipreparate si preparate de casa

Toba de casa pentru Craciun
Rinichii se taie longitudinal si se pun in apa cu otet timp de 1 ora. Se spala organele si se pun la fiert. In apa se pune sare, foaie de dafin, piper boabe (cateva). In timpul fiertului se indeparteaza spuma. Cand totul este fiert se lasa sa se . Slanina cruda sarata
Se ia slanina cruda proaspata cat mai groasa, taiata in fasii inguste si lungi. Se freaca bine cu sare alba si curata si se pune intr-un vas lung pe sipci de lemn, puse la fund. Bucatile de slanina se aseaza cat mai strans una de alta, pentru ca . Slanina afumata
Slanina se prepara ca si slanina cruda sarata, iar daca are prea multa sare se va scutura si se va pune in apa rece timp de o ora. Fiecare bucata de slanina se strapunge la un capat, iar in gaura formata se introduce o sfiara curata. Toate bucatile . Slanina fiarta in bait cu boia de ardei
O astfel de slanina se prepara pentru folosirea imediata. Pentru asta se alege slanina de la gat. Se poate sara cu 2-3 zile sau cu 2-3 ore inainte de a se fierbe. Marinata se prepara astfel: daca slanina este sarata, atunci marinata nu trebuie sa fie . Sunca si costita
Suncile si costitele impanate cu carne, impreuna cu soricul sau pulpele de porc dezosate se freaca cu urmatorul amestec: la fiecare kilogram de carne se iau 50 g de sare, 1 g silitra (azotat de potasiu=salpetru=o substanta folosita in industria . Carnati afumati si uscati
Se amesteca carnea tocata cu sarea si condimentele adaugandu-se cate putina apa (50-60 ml la 1 kg de tocatura). Cu aceasta tocatura se umplu matele subtiri, se leaga la capete cu sfoara si se agata de un drug pentru a se zvanta, dupa care se afuma . Carnati macelaresti de Burdujeni
Aceasta reteta este cea mai potrivita pentru prepararea carnatilor, respectandu-se urmatoarele indicatii: 1. carnea de porc fara tendoane si pielite se taie in felii subtiri, de 1 cm grosime si se freaca cu 25 g sare (cantitate de sare . Carnati taranesti
Carnea de porc se trece prin masina de tocat, adaugandu-se la fiecare kg 25 g sare. Se amesteca totul si se lasa 1 zi la temperatura de 16-18 grade. Dupa ceea se adauga la fiecare kg de carne 300 g slanina fara soric, taiata cubulete mici, 2 g piper . Trandafiri moldovenesti
Se da carnea prin masina de tocat. Se taie slanina cubulete si se amesteca cu carnea tocata, putina pa cu zeama de ustroi, sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu matele cu ajutorul masinii de tocat la care in locul sitei s-a atasat palnia . Carnati haiducesti
Carnea de porc se curata, se spala si se toaca bine cu satarul, apoi se amesteca cu slanina tocata, cu condimentele si se umplu intestinele de oaie. Se atarna la loc uscat cu curent de aer, sa se usuce. Dupa ce s-au uscat se afuma 5-7 zile. Se frig . Caltabosi moldovenesti
Carnea si slanina se dau prin masina de tocat si se amesteca cu orezul care a fost umflat in prealabil in apa, ceapa usor calita, sare, piper, cimbru si putina zeama de carne sau apa. Matul se spala bine, se curata cu malai, se curata de grasime, se . Toba
Se fierb pana devin moi urechile de porc si soric, impreuna cu o bucata de ceafa, limba, rinichii si plamanii. Ficatul va fi scos mai devreme ca sa nu devina prea tare si limba ca sa nu se desfaca la fiert. In timpul fierberii se indeparteaza spuma, . Toba de Moldova
Se folosesc aceleasi ingrediente ca si in reteta de toba traditionala, fara ficat si plamani, dar cu mai multa carne de la gat si muschi. Se parlesc urechile, se rad foarte bine si se parlesc. Se fierbe limba si se curata de pielita groasa.Apoi se . Pastrama
Pastrama este mai gustoasa si mai frageda daca se prepara din carne de porc mai tanar de 1 an. Se poate prepara si din sunci invascute. Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm si late de 5-6 cm, iar in lungime asa cum ies din taietura. Se freaca . Carnati de casa
Matele se curata de mizerie cu dosul unui cutit iar apoi se spala in mai multe ape. Se lasa din cand in cand matele in apa cu otet si in apa cu bicarbonat. procesul de spalare dureaza cateva ore. E bine sa faceti matele cu o zi inainte de a le . Carnati de casa
Carnea se toaca, apoi se amesteca cu usturoiul pisat si condimentele dupa gust, apoi se framanta bine cu o cana de apa sau supa de oase. Se umplu matele, se leaga la capete, apoi se lasa carnatii la uscat la loc cald, 48 de ore. Apoi se lasa la uscat . Toba de casa
Rinichii se taie pe jumatate si se curata de toate fibrele, apoi se tin in apa rece cu otet. Limba se opareste cu apa fierbinte si se curata bine. Inimile se taie pe jumatate si se curata de grasime si vasele de sange. Capatana se parleste, se spala. . Lebar de casa
Organele se curata, se spala si se pun la fiert cu sare, boabe de piper si foi de dafin. Se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Se toaca prin masina de tocat impreuna cu slanina cruda. Se framanta bine, se mai adauga sare dupa gust si . Caltabos
Carnea tocata se amesteca cu ceapa taiata cubulete fine, cu orezul spalat, sare si piper. Se umple matul cu aceasta compozitie (cu mana!). Matul se umple mai lejer pentru ca orezul se va umfla la fiert, altfel se va sparge matul! Se leaga la . Pelimeni cu carne.
Aluatul il pregatim amestecand toate ingredientele mentionate mai sus. Aluatul trebuie sa iasa foarte virtos, si se framanta nu mai putin de 15 minute pentru a fi suficient de elastic. Se lasa apoi 30 minute sa se odihneasca. Umplutura o realizam la .

Alimentatia in convalescenta de hepatita epidemica

Continuam sa oferim cititorilor nostri unele retete pentru alimentatia in diferite afectiuni. Desigur ca nu noi sintem autorii acestor retete, ci e vorba de conspectarea unor diete silite in ani de catre specialisti in nutritie. In speranta ca aceste retete le vor fi de folos celor ce sufera de o afectiune ori alta, le dorim pofta buna si insanatosire grabnica!

Dintre urmarile hepatitei epidemice (icter epidemic), cea mai importanta este hepatita cronica. De la inceput trebuie aratat ca granita dintre hepatita acuta si cea cronica este trecuta numai de bolnai care nu se ingrijesc, nu respecta repausul la pat si nici regimul alimentar, necesare pentru ndecarea hepatitei epidemice. Evolutia acesteia catre modificarile inflamatorii cronice, caracteristice hepatitei cronice, este favorizata de unele cauze suplimentare preexistente, ca malaria si sifilisul netratate, salvarsanoterapia, denutritia si mai ales abuzul de bauturi alcoolice. Momentul decisiv, rascrucea dintre ndecare sau cronicizarea hepatitei este insa convalescenta hepatitei epidemice. De disciplina si perseverenta bolnavului in urmarea tratamentului in aceasta perioada depinde itorul sanatatii lui. Simpla dezgalbenire a pielii nu inseamna ndecarea de hepatita epidemica. Bolnavul ramine un an sau chiar mai mult cu o susceptibilitate sau cu leziuni hepatice pe care le ignora si care, netratate, pot sa duca la modificari patologice durabile ale structurii normale a ficatului. In acest caz bolnavul resimte o stare de oboseala, slabeste, are turburari dispeptice, somnolenta dupa mese, subfebra, o senzatie de tensiune in dreptul ficatului si uneori o coloratie galbena a ochilor. Aceste suferinte sint dovada directa sau indirecta a suferintei ficatului si ele apar mai ales atunci cind regimul alimentar si repausul au fost prea curind parasite dupa dezgalbenire. Pentru a preintimpina urmarile hepatitei epidemice, regimul alimentar trebuie sa fie condus cel putin sase luni, sau mai bine un an de zile, de la iesirea din spital, dupa anumite reguli.

Regimul de odihna presupune repaus la pat inca cel putin doua saptamini de la parasirea spitalului, socotind acest timp perioada de adaptare la schimbarea de mediu. In urmatoarele trei luni bolnavul se va odihni peste noapte 12-l5 ore, iar in timpul zilei 2-3 ore, mai ales dupa dejun. Repausul usureaza digestia, circulatia si buna functiune hepatica. Trebuie etata orice actitate fizica care poate antrena senzatia de oboseala, convalescentul limitindu-se la plimbari scurte, ocupatii sedentare si o actitate intelectuala placuta si usoara ca: lectura, auditii muzicale etc.

Regimul alimentar trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:

- Sa reprezinte un aport caloric bogat (2.500-3.000 calorii), in care sa fie cuprinse cel putin 1,5 pina la 2 g albumine pe 1 kg de greutate corporala. De exemplu, un indid de 65 kg, va primi zilnic 90-l00 g, din care majoritatea de origina animala (lapte, brinza, albus, carne).

- Cantitatea de glucide nu trebuie sa depaseasca 300-400 g pe zi, preferindu-le pe cele din legume, fructe si fainoase si numai in completarea acestora glucidele din zahar si alte dulciuri concentrate (marmelade, serbet, dulceata, rahat, bomboane etc.). Acestea din urma, consumate fara masura, pot produce un surmenaj al pancreasului, taie pofta de mincare a bolnavului si produc fermentatie intestinala.

- In afara de albumine cu rol important in regenerarea ficatului si resilirea functiilor acestuia si de glucide care intaresc rezervele de glicogen ale ficatului, regimul trebuie sa fie bogat in taminele mai ales din grupul B si C.

- In printa grasimilor adaugate la mincare, acestea nu vor depasi cantitatea de 30 g, preferindu-se cele usor asimilabile, ca untdelemn rafinat si unt proaspat, care in orice caz nu trebuie sa sufere influenta temperaturii ridicate.

In plus, ratia echilibrata a convalescentului de hepatita epidemica trebuie sa aduca alimente care contin factorii lipotropi cu rol important in protejarea ficatului. Acestia se gasesc in brinza de vaci (metionina), sucul de sfecla (betaina) si galbenusul de ou (colina).

Reguli generale pentru convalescentul dupa hepatita:

- se recomanda cinci mese pe zi, in portii concentrate ca valoare nutritiva, dar nu mari ca volum

- convalescentul dupa hepatita nu se va aseza la masa enervat sau obosit

-va minca incet si va mesteca bine

- nu va bea in timpul mesei, pentru a nu dilua sucurile digestive, ci va bea intre mese ceaiuri caldute de tei, sunatoare, musetel, menta

- va sta culcat 2-3 ore dupa mesele principale, in prima luna dupa iesirea din spital, si cel putin o ora dupa reluarea actitatii

- bolnavul va consuma zilnic cel putin 500 g lapte sub diferite forme si 250 g brinza de vaci in diverse preparate

- mincarea va fi sarata moderat.

Alimente indicate in convalescenta de hepatita epidemica

Produse lactate: lapte, lapte taiat cu ceai, iaurt, lapte batut, chefir, lapte acidofil, lapte cu sucuri de fructe, lapte cu cafea de orz.

Bauturi: sucuri de fructe, suc de sfecla, decoct de tarite, citronade, oranjade, ceaiuri, cafea naturala (foarte slaba), siropuri de fructe, sucuri de legume, chisel de lapte si de sucuri de fructe.

Brinzeturi: brinza de vaci, urda, cas, brinza telemea de vaci (desarata).

Carne: slaba de vaca, tel, gaina sau pui, de porc slaba, rasol (fiarta si apoi fripta), snitel fiert, tocatura dietetica, ca perisoare fierte sau fripte, mincaruri dietetice cu carne si sosuri dietetice.

Peste: slab de riu, stiuca, salau, lin, fiert sau fript.

Oua: numai de gaina, unul pe zi ca oua moi, ochi romanesc, in budinca, sufleuri, cu spuma de fructe sau alte preparate.

Piine: de preferinta neagra de buna calitate, alba prajita, sau rece: biscuiti din albus, piscoturi.

Paste fainoase: orez, gris, macaroane, fidea, taitei de preferinta ca budinci cu brinza sau cu carne fiarta mamaliguta pripita bine fiarta.

Grasimi: unt proaspat 10 g, ulei 20-25 g pe zi.

Supe si ciorbe: supe de legume ingrosate cu fainoase sau cu perisoare de carne, supe-creme de legume, supe de fainoase, supe de fructe, de rosii, borsuri de zarzavaturi, sfecla, cartofi, dovlecei, bors rusesc, fasole grasa, loboda, salata verde.

Sosuri: alb, de rosii, de legume, de verdeturi, de fructe (sine, agrise, macese, mere), sos caramel).

Fructe: crude numai bine pirguite, caise, piersici, struguri, pere, capsuni, citrice, banane, mere rase pe razatoare de sticla, suc, gutui coapte la cuptor, gelatine, spume, compot, sufleuri.

Deserturi: creme de lapte, creme din sucuri de fructe cu amidon, fainoase cu lapte, budinci din fainoase cu lapte, sufleuri din brinza de vaci, gelatine din lapte, brinza de vaci, iaurt, pireuri de fructe cu albus, coltunasi, papanasi, pateuri dietetice cu brinza de vaci, aluat uscat cu brinza sau cu fructe insiropate sau cu peltea, tarte cu fructe, bezele, compot, miere, dulceata, serbet, peltea de gutui si maces, magiun, siropuri, miere. Dulceata, serbetul, mierea, marmelada si zaharul din prajiturile permise, siropurile, compoturile si ceaiurile nu trebuie sa depaseasca 150 g glucide pe zi.

Condimente: sare in cantitate moderata, verdeturi tocate marunt ca frunze de patrunjel, marar, telina, leustean, hasmatuchi, putin tarhon, chimion, cimbru, putin dafin, putina ceapa fiarta, suc de rosii, putin suc de usturoi, otet de fructe, putin bors vanilie, scortisoara, zeama de lamiie, coji rase de lamiie sau portocale.

Alimente interzise

Bauturi: orice bauturi alcoolice (tuica, lichior, n, bere), bauturi prea reci.

Brinzeturi: fermentate, grase, rocfort, trapist, camambert, cascaval gras, sarat, brinza framintata, de burduf.

Carne: grasa de porc, oaie, miel, gisca, rata, nat, afumata, conserve de carne, preparate din carne de porc grasa, prajita, condimentata, maruntaie (cu exceptia ficatului de vaca), drob de miel orice preparate din carne prajita ca pane, snitel sau in mincaruri.

Mezeluri: grase, condimentate, afumate, cirnati, calosi, pateu, pastrama.

Peste: gras, de mare, afumat, conservat, zacusca, marinata, raci, orice peste prajit.

Oua: de rata, maioneze, jumari, omleta, ochiuri prajite.

Piine: alba calda, neagra calda sau neprajita, biscuiti cu creme de unt sau ciocolata.

Paste fainoase: de proasta calitate, incomplet fierte, preparate cu multa grasime, mamaliguta cruda (insuficient fiarta).

Grasimi: peste cantitatea prescrisa de medic, untura topita de porc sau gisca, unt topit, slanina, jumari, creme cu mult unt, maioneze, orice grasime prajita.

Legume: uscate, mazare, fasole, bob, linte, salate de castraveti, ridichi, salate cu ceapa, usturoi, gulii, varza, conopida sau orice legume prajite in mincaruri cu sos sau la cuptor sau cu ceapa prajita in rintas.

Fructe: crude, tari, nepirguite, alune, migdale, nuci, smochine, fructe imbracate in aluat si prajite.

Supe si ciorbe: din carne sau peste gras, din oase cu maduva, cu grasime adaugata in cantitate mare, cu multe galbenusuri, smintina sau cu rintas.

Sosuri: grase, cu rintas, cu condimente (piper, soia, ardei iute), cu ceapa sau usturoi, cu hrean sau mustar.

Deserturi: aluat cald, dospit, cu mult unt, cu crema de unt, ciocolata, cu alune, nuci pateuri, foietaj, cozonac, baclava, tort cu crema.

Condimente: iuti, sarate, iritante, piper, boia iute, hrean, mustar.

Pregatirea alimentelor:

Ceaiurile si bauturile. In regimul de convalescenta dupa hepatita epidemica, se va prefera ceaiul de maces care contine o cantitate importanta de tamina C si care se recomanda dimineata pe stomacul gol. Ceaiurile de musetel si de sunatoare se prepara numai inainte de serre, aruncind florile in apa clocotita. Sucurile de fructe si de zarzavaturi se prepara din fructe si legume cit mai proaspete si de calitate cit mai buna. In mod special, dupa hepatita epidermica este foarte indicat sa se bea suc de sfecla pentru aportul de betaina.

Tot ca bautura poate fi considerata si fiertura de tarite care se recomanda hepaticilor datorita continutului bogat in taminele complexului B. Convalescentii carora nu le place gustul de fiertura de tarite este bine sa o foloseasca totusi adaugata in supe sau in ciorbe.

Chiselul de lapte si chiselurile preparate din sucuri din fructe proaspete sau uscate constituie o bautura nutritiva recomandata in acest regim. Hepaticul nu trebuie sa uite ca laptele este un aliment pe care el trebuie sa-l consume sub toate formele. Pentru cei care au intoleranta pentru acest aliment, se recomanda ca bauturi laptele taiat cu ceai, cu sucuri de fructe, cu cafea de orz sau uneori lapte la care se adauga putin carbonat de calciu (o lingurita la o ceasca de lapte).

Bolnavul hepatic va prefera brinza slaba de vaca. Aceasta se poate pregati si in gospodarie. Dintr-un litru de lapte ies 100-l50 g brinza de vaca. Laptele nefiert se pune la loc cald intr-un vas smaltuit pastrat numai pentru acest scop. Cind laptele s-a prins, se aduna smintina de deasupra si se asaza vasul pe marginea masinii pina se formeaza cheaguri si se separa zerul. Se rastoarna laptele prins intr-un tifon care se innoada si se lasa la scurs, deasupra unui vas in care se scurge zerul.

O brinza foarte buna cu gust de urda se poate prepara din lapte praf. Pentru a produce coagularea laptelui se foloseste otetul. Aceasta urda (sau brinza desodata) are avantajul ca este total lipsita de sare, deoarece otetul (acidul acetic) se combina cu sodiul din lapte si formeaza impreuna o sare (acetat de sodiu) care-i perfect solubila in apa cu care se spala brinza. Pentru a avea o varietate cit mai mare in dieta in printa produselor lactate, se mai poate prepara si o brinza de vaci din lapte fiert, in care se adauga lete de calciu lactic. Aceasta, cum si brinza desodata, preparata prin coagulare cu otet, se preteaza la prepararea deserturilor si a sufleurilor dietetice din regimul hepaticilor, aducind multa varietate in regim.

Supele se prepara de preferinta din legume. Rareori pentru satisfacerea gustului sint ingaduite supele din carne slaba sau din pasare slaba, degresate si indoite cu zeama (supa) de zarzavat.

Supele de legume, strecurate, pentru a deveni mai gustoase si mai hranitoare, se ingroasa cu tot felul de fainoase, cu fulgi (zdrente) de ou, perisoare de carne, galuste de gris sau de brinza.

Supele-creme de legume sint supe ingrosate, obtinute prin trecerea prin sita a legumelor fierte. Piureul obtinut se subtiaza cu lapte. Uneori supele-creme, pentru a fi de consistenta unei smintine groase si pentru a le face mai hranitoare, se leaga cu sos alb dietetic, preparat din lapte si faina alba. Supele pentru convalescentul de hepatita se taminizeaza cu suc de lamiie, cu suc de rosii, de salata verde, de sfecla si cu verdeturi proaspete (frunze de patrunjel, marar, tarhon, leustean) tocate marunt, bogate in tamina C. Este important de stiut ca fundul de lemn pe care se toaca verdeata trebuie in prealabil cufundat in apa fiarta, deoarece un fund oparit nu mai absoarbe sucul bogat in tamine care se scurge din verdeata.

Bolnavul convalescent dupa hepatita epidemica este foarte dornic sa manince borsuri si ciorbe acre. Ca si supele, acestea vor fi facute de preferinta din legume. Borsul de sfecla se face pastrind o parte din sfecla cruda, nefiarta, care se adauga sub forma de suc inainte de serre. Borsul de sfecla este gustos dres cu iaurt sau lapte acru. Foarte indicate sint si borsul rusesc, cel de dovlecei sau de cartofi, drese de asemenea cu iaurt. Supele si ciorbele se pot pregati in prima perioada a convalescentei fara adaos de ulei sau unt, apoi li se poate adauga cite o lingurita de unt proaspat la serre, sau de untdelemn. Acesta din urma se fierbe in citeva clocote, impreuna cu supa sau ciorba. Este mai sanatos insa sa se pastreze grasimea pentru pregatirea felurilor cu carne sau pentru salate, iar supele si ciorbele sa se dreaga cu lapte, zer de lapte, lapte praf sau iaurt.

Pentru regimul hepaticilor sint foarte indicate si supele de fructe preparate din trei parti de fructe fierte si o parte pastrate crude si stoarsa in farfurie, la serre, pentru aportul de tamina C.

Preparatele de carne se pregatesc din carne slaba de vaca, tel, pasare, de preferinta fierte si asezonate apoi cu diverse sosuri dietetice (fara grasime prajita). Rasolul este indicat sa se puna la fiert cu apa rece in care trec substantele extractive.

Carnea se mai poate pregati uneori fiarta si apoi fripta ca snitel dietetic (bucati de carne batute si fierte) sau ca tocatura dietetica. Tocatura dietetica este permisa, pentru ca nu este prajita si nu contine ceapa sau condimente iritante, ca boia, piper etc. Tocatura dietetica in prima perioada a convalescentei este mai bine sa se fiarba la aburi.

Dupa 2-3 luni de la iesirea din spital sint permise si friptura de tel sau cea de vaca, fripta la gratar. In mod exceptional, este ingaduita si friptura de porc la gratar. E mai bine daca aceasta se pune mai intii la fiert jumatate din timpul necesar unei fierberi complete si apoi se frige. Carnea tocata cu care se umplu rosiile, ardeii grasi, cartofii, dovleceii, este bine sa fie mai intii fiarta si apoi tocata. La fel trebuie sa se procedeze si cu carnea pentru musaca sau pentru budinci cu carne. Mincarurilor cu carne li se da gust cu putina sare, cimbru, foarte putin usturoi, ceapa fiarta separat, foi de dafin, verdeturi tocate etc.

Grasimea (de preferinta untdelemn) se fierbe in sosul mincarii, iar untul se adauga in farfurie, la serre.

Garniturile de legume. Legumele se prepara ca piureuri si soteuri sau inabusite (a la grec). Legumele fierte la aburi sint mai gustoase si pastreaza o cantitate mai mare de tamine. Modul in care se fierb legumele este foarte important. Ele se pun la fiert in apa clocotita in vas smaltuit cu capac, de o capacitate corespunzatoare cantitatii de legume. Piureurile se servesc cu putin unt sau se bat cu lapte. Soteurile de legume se prepara fie fierte si serte cu unt, fie dupa metoda numita a la grec, adica inabusite in vas acoperit cu capac in putin untdelemn si apa.

Soteurile se servesc cu verdeturi tocate. Este interzis sa se consume cartofi prajiti ca garnitura sau ceapa prajita sub forma de rintas in sosurile mincarurilor de legume. Pentru regimul de hepatita cronica sint ingaduite si unele salate. Astfel, se pot consuma salata de sfecla coapta sau fiarta, serta cu chimen si lamiie, salata de rosii, de morco cruzi rasi, de varza alba foarte marunt rasa, de ardei copti taiati ca taiteii, cum si de fasole verde fiarta ca rasol. Uneori, cind conopida este frageda, este permisa ca sote sau ca salata in cantitate moderata. De asemenea, uneori se poate consuma salata de nete tocate care se inmulteste cu dovlecel fiert a carui celuloza este mai putin indigesta. Salata de nete se freaca in loc de untdelemn cu lapte, renuntindu-se la ceapa tocata. Pentru gust se poate adauga suc de rosii, de lamiie sau se poate rade deasupra brinza telemea.

Garnituri din fainoase. Fainoasele de cea mai buna calitate se fierb in apa multa, clocotita cu sare, si se limpezesc cu apa calda. De preferinta, se prepara cu budinci cu carne sau brinza si ou (albus batut spuma). In felul acesta den feluri pufoase mai usor de digerat si mai hranitoare. Budincile din fainoase se pot prepara in prima perioada a convalescentei (daca prescriptia de dieta este servera in printa cantitatii de grasime) date la cuptor numai cu adaos de sosuri dietetice (fara grasime), de exemplu cu sos de rosii, de legume date prin sita, de fructe etc. In perioada a doua, cind dieta dene mai larga, forma in care budinca se da la cuptor se unge cu unt sau untdelemn.

Ca grasimea sa nu se descompuna prin contact direct cu caldura cuptorului, budinca pentru hepatici se da la cuptor in baie de apa.

Orezul pentru pilaf dietetic se fierbe de preferinta in supa limpede de legume, bogata in saruri minerale. La fel se procedeaza cu grisul pentru casa, serta ca garnitura linga carne.

Pastele fainoase fierte se amesteca cu unt inainte de a fi serte.

Sosuri dietetice. Sosurile dietetice pentru bolile de ficat se prepara fara a praji grasimea pe care o contin si fara adaos de ceapa prajita si condimente iritante. Ele se prepara pe baza de supa de legume, de lapte, de suc de rosii, de zahar ars, de sucuri sau piureuri de fructe. In lichidul respectiv se adauga, pentru a-l ingrosa, cite o lingurita de faina (de portie) desfacuta mai intii in apa rece, pentru a nu se aduna in cocoloase. Lichidul de baza si faina dizolvata se fierb impreuna cu untdelemnul circa 15-20 minute. Untul se adauga in sos in momentul serrii. Aceste sosuri aduc multa varietate in alimentatia convalescentului de hepatita, ii stimuleaza pofta de mincare si favorizeaza respectarea regimului lunga vreme.

Sosurile dietetice au avantajul ca nu produc arsuri si greutate in epigastru dupa ingerare. Ele nu sint iritante si, consumate repetat, nu sint daunatoare pentru mucoasele digestive si indirect pentru ficat si anexe, ca cele obisnuite care contin acroleina si rintas cu ceapa si faina prajita.

Prepararea oualor. In convalescenta de hepatita epidemica este permis sa se foloseasca oul si mai ales albusul de ou, nedepasindu-se cantitatea de un galbenus pe zi. Cind hepatita s-a complicat si cu o suferinta a culei biliare (basica fierei) galbenusul de ou poate produce, ca si smintina, crize dureroase si atunci el este interzis. In mod obisnuit insa, sint ingaduite ca preprate: omleta de albus pe aburi, oul moale si ochiurile romanesti. Se tolereaza foarte bine cite un sfert de ou intreg in diversele preparate (budinci, sufleuri). Este esential ca preparatele de oua sa nu fie prajite in grasime incinsa.

Aluaturile pentru convalescentul de hepatita epidermica trebuie sa nu contina o cantitate mare de grasime, sa nu fie prajite si prea proaspete (calde). De aceea, se recomanda prajiturile din aluat sfarimicios, de biscuiti de casa sau de tarte. Acest aluat contine numai o parte de unt sau untdelemn si trei parti faina. I se mai adauga, de obicei, lapte, zahar si ou in cantitate mica.

Tartele din aluat fraged se umplu cu brinza de vaci vanilata, crema de amidon vanilata, peltea de fructe, spuma de albus sau diverse gelatine de fructe.

Bezelele preparate din albus si zahar sint un fel foarte indicat ca si merengul si crema de lapte cu albusuri. Din piureul fructelor coapte se pot obtine prin batere, impreuna cu albusul de ou si zahar, spumele de fructe. Albusul de ou batut spuma este frisca falsa a hepaticului.

Fainoasele fierte bine in lapte si mai ales spuma de gris sint deserturi pe care hepaticul trebuie sa le consume aproape zilnic. Spuma de gris se fierbe numai 4 minute in lapte, in zeama de fructe sau in compot de fructe batindu-se pe foc cu telul.

Chiselurile din sucuri de fructe preparate cu o proportie mai mare de amidon (20 la suta) sint deserturi usor de digerat si bogate in tamine.

Gelatinele preparate din sucuri sau piureuri de fructe sint deserturi cu aport important in tamine. Cele preparate din lapte parfumat cu diverse arome, brinza de vaci, brinza desarata, iaurt sau cafea cu lapte sint hranitoare si usor de mistuit.

Ele au si avantajul ca sint un desert foarte ieftin.

Budincile din fainoase, preparate cu piureuri sau felii de fructe, cu siropuri etc. date la cuptor in baie de apa sint un desert foarte hranitor. Pentru hepatici, ele se prepara mai ales cu albus, batut spuma.

Compoturile si fructele coapte pot si ele alcatui un desert dorit de convalescentul de hepatita.

Pentru ca fructele sa-si pastreze cit mai mult din continutul in tamine, ele se pun la fiert in apa clocotita, in vas smaltuit cu capac. Pentru taminizare se adauga, la serre, doua linguri de suc de fructe crude.


Simona's World

Desi caldurile ne dau de furca, totusi din cand in cand ne mai facem poftele :) Si de data asta am avut pofta de ciorba de miel.. ca doar am miel la congelator :)

11 comentarii:

Ai dreptate, vara, caldura . dar trebuie totusi sa fie din cand si cand si ceva mai special. Mi-ai facut pofta!

O mancare pe placul sotului meu.
Pupici!

Ei dar ce bine arata ciorba.

De la Pasti nu mananc miel,mi-ai facut pofta de o ciorbita!Pupici

Simo, ce bunatate acrisoara ai facut!
Sunt innebunita dupa aceasta ciorba !
Acum ca mi-ai facut pofta. trebuie sa imi dai o portie :))
Te-am pupacit!

@Sara&Miki, asa este, la carne de miel insa, n-as rezista nici la 50 grade :) Va pup
@Mihaela, am constatat ca in general carnea de miel/oaie este preferata mai mult de barbati :) Pupici
@Haplea, multumesc! O duminica frumoasa in continuare
@Buburuza, multumesc! Pup
@Flory, ptr noi este mai simplu cu carnea de oaie.. ptr ca avem oite :) Deci ne putem face poftele si in cursul anului. Pupici
@Laura, o portie este a ta, clar! Desi este foarte cald.. promit ca dau drumu si la AC :)) Pup cu drag

ciorba de miel, recunosc nu am incercat pana acum, dar niciodata nu spune niciodata!!cred ca are un gust foarte bun!!Pupici!!

Tu esti o norocoasa ca mai ai miel . ) Dau un borcan de dulceata pe-o coasta de miel , ce zici ?:))

@Mihaela, noua ne place foarte tare ciorba de mile, si mielul in general! Pup cu drag
@Adina, la o asa oferta nu pot rezista!! :)) Pupici


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