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Recette Gâteau au chocolat et aux dattes

Recette Gâteau au chocolat et aux dattes

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Un gâteau au chocolat moelleux, fait avec des dattes hachées. Ajustez le temps de cuisson au besoin.

46 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 300 ml d'eau bouillante
  • 225g de dattes hachées
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 175g de beurre
  • 200g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 170g de pépites de chocolat nature
  • 100g de sucre semoule
  • 60g de noix hachées

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule de 20x30cm.
  2. Dans un saladier ou une petite casserole, versez l'eau bouillante sur les dattes hachées. Mettre de côté. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et 200 g de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer le mélange de farine. Ajoutez les dattes avec le liquide de trempage et remuez jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées. Verser le mélange à gâteau dans le moule préparé.
  4. Dans un autre bol, mélanger les pépites de chocolat, les noix et les 100 g de sucre restants. Saupoudrer le mélange sur le dessus du gâteau.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (13)

Ils se sont avérés très bien et étaient populaires auprès de tout le monde. La texture était plus moelleuse que dense, et les dattes étaient l'ingrédient clé qui les rendait si savoureuses.-08 juil. 2015

Recette fantastique tout le monde dans la maison l'aime. mae environ 5 fois et à chaque fois a très bien fonctionné.-11 février 2014

par lycookies

J'adore ce gâteau - le seul ajustement que ma famille fait est la garniture qui est 1/4 c de farine, 1/4 de sucre 1 cuillère à soupe de cannelle et 2 cuillères à soupe de beurre ramolli - jusqu'à ce qu'il soit friable, puis mis sur le gâteau, puis ajoutez des chips et des noix ! Idéal pour une fête et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez le faire dans un moule à bundt et inverser l'ordre de la couche!-21 juil. 2008


J'ai enfin trouvé le temps de télécharger la recette de ce délicieux gâteau au chocolat aux dattes et au chocolat. J'avais l'intention de publier cette recette il y a déjà des semaines, mais la vie ou, dans mon cas, le travail m'ont gêné, et maintenant cela m'a pris beaucoup plus de temps que je ne le voulais, pour télécharger ce message. Mais, mieux vaut tard que jamais!

Je l'avais initialement préparé le jour du réveillon du Nouvel An et je l'avais apporté à un dîner auquel j'étais invité ce soir-là. Apporter des recettes, que je teste actuellement pour des fêtes ou des dîners, est toujours le test ultime pour toute recette et vous pouvez gâter vos amis avec (espérons-le) de la nourriture délicieuse, ce qui est toujours la meilleure partie de la préparation de n'importe quel plat. Le gâteau a été plutôt bien reçu j'ai un message le lendemain d'une amie me disant à quel point elle l'aimait.

J'ai à l'origine eu l'idée de cette recette parce que je voulais faire un pudding collant, mais avec du chocolat et pas pour Noël, et c'est ainsi que le gâteau est né. J'ai ajouté de la poudre de cacao et ajusté quelques autres ingrédients et l'ai fait cuire dans un moule à gâteau. Le glaçage est venu entièrement par accident, je ne me souviens même pas de ce que je voulais réaliser au départ, je pense à un type de sirop de chocolat. Ce que je me suis retrouvé avec ce glaçage au chocolat incroyable, brillant et délicieux, qui est si simple et parfait pour tout type de gâteau au chocolat ou même de biscuits !

J'espère que la recette vous plaira les gars ! Faites-moi savoir si vous décidez de le faire à la maison, j'adore voir vos créations ! Vous pouvez me taguer sur Instagram, m'envoyer un message ou utiliser le hashtag #aboutthatfood.


Comment j'ai choisi mes quatre prétendants au gâteau au chocolat

Parce qu'il y a tellement de sortes de gâteaux au chocolat (gâteaux étagés, gâteaux en feuille, gâteaux au chocolat avec glaçages aromatisés), j'ai décidé de m'en tenir aux gâteaux classiques à deux étages enrobés d'un glaçage au chocolat. J'ai évité les recettes avec des saveurs supplémentaires comme les fruits ou les épices.

À partir de là, j'ai jeté un œil aux recettes les plus recherchées. Ina Garten est en tête de liste, suivie de Hershey et de Martha Stewart. Bien que la recette de Pioneer Woman se soit également avérée extrêmement populaire, je l'ai ignorée car il s'agit d'un gâteau en feuille, pas d'un gâteau en couches. Le gâteau de Smitten Kitchen, qui est cuit en une seule couche dans un moule carré, a connu le même sort. J'ai ensuite fait une recherche rapide sur Google pour "gâteau au chocolat", qui a révélé que la recette d'Ajouter une pincée pourrait être la plus appréciée de toutes. Voici un peu plus sur chacun.


Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces.

Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du café, et fouetter pour combiner. Avec le mélangeur en marche ou en fouettant, ajoutez lentement le café bouillant puis mélangez pendant 5 minutes à grande vitesse.

Verser la pâte à gâteau dans les moules préparés, mettre au four et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules. Une fois refroidi, retirer des moules et du gel, en superposant un gâteau sur l'autre. Garnir de framboises, trancher et servir.


Gâteau au chocolat sans farine cru facile

  • Auteur: Audrey @ Unconventional Baker
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Rendement : gâteau rond de 6"
  • Catégorie : Gâteau
  • Méthode : sans cuisson
  • Cuisine : Desserts

La description

Une recette facile de gâteau au chocolat sans farine et sans cuisson surmontée d'une couche de coquille de chocolat salé. Faites-le facilement cru en utilisant du cacao cru. Naturellement sans gluten et paléo-friendly.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine d'amande
  • 2 tasses de dattes medjool dénoyautées (prétrempées et égouttées*)
  • ¾ tasse de cacao en poudre
  • ¼ tasse de sirop d'érable (ou un édulcorant liquide brut, comme l'agave, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure (ou une cuillère à café de gousse de vanille moulue crue)
  • ½ cuillère à soupe de kahlua (facultatif : ajoute une saveur plus profonde, mais pas crue ou paléo. Pour la version crue/paléo, ajoutez une autre pincée de gousse de vanille moulue crue)
  • cc de poivre noir

Couche de garniture :

  • ½ tasse d'huile de noix de coco, très douce ou liquéfiée (mais pas chaude !)
  • ¼ tasse de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou un édulcorant liquide cru, comme l'agave, etc.)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de kahlua (pour la version crue/paléo, ajoutez à la place une pincée de gousse de vanille moulue crue)

Garnitures facultatives :

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients du gâteau dans un robot culinaire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le mélange commence à former une boule. Transférez tous les ingrédients dans un moule à charnière de 6 po et appuyez fermement et uniformément pour façonner le gâteau en forme (voir les notes ci-dessous sur les moules alternatifs***). Pour le pressage, je recommande d'abord d'utiliser une cuillère, puis de placer un morceau de papier sulfurisé sur le dessus et d'appuyer encore plus sur le gâteau à l'aide d'une tasse à fond plat pour obtenir une surface agréable, uniforme et lisse. Placez le gâteau au congélateur pendant que vous travaillez sur l'étape suivante.
  2. Placez tous les ingrédients de la couche de garniture dans un bol en verre (j'utilise une grande tasse à mesurer). Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que le mélange soit lisse. Cela peut prendre quelques minutes - continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
  3. Sortir le gâteau du congélateur. Versez ce mélange de chocolat sur le gâteau et utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour l'étaler uniformément et en douceur sur le dessus. Si vous voulez que vos garnitures se fixent dans le gâteau, garnissez le gâteau maintenant (sinon, si vous utilisez des garnitures fraîches, comme des baies, etc., ajoutez-les avant de servir à la place).
  4. Placer le gâteau au congélateur pendant au moins 2 heures pour le laisser prendre et refroidir. Retirer du moule (avec précaution, car il peut coller aux côtés, un peu de desserrage prudent évitera les fissures dans le gâteau). Placer sur une assiette de service, garnir de toute garniture supplémentaire si vous en utilisez et garder le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.***

Remarques

*Pour faire tremper les dattes : faites tremper quelques heures dans de l'eau tiède (ou couvrez d'eau bouillante et laissez tremper 15 à 20 minutes si vous n'aimez pas que la recette reste crue).

** Si vous n'avez pas de moule à charnière à 6 moules, n'hésitez pas à utiliser n'importe quel petit récipient ou plat de taille similaire (un récipient tupperware conviendrait bien, ou un petit moule). Assurez-vous simplement de le recouvrir d'abord de papier parchemin ou de papier ciré afin qu'il soit plus facile de retirer le gâteau plus tard. Notez que plus le plat est large, plus le gâteau est plat, la forme dépend de vous.

***Notes de stockage : ce gâteau tient bien à température ambiante et ne fondra pas, donc la réfrigération n'est pas indispensable tant qu'il n'est pas très chaud là où vous êtes. Je le préfère juste frais + c'est un peu plus facile à trancher gracieusement à froid.

Avez-vous fait cette recette?


Une recette de gâteau au chocolat, cinq délicieuses variantes

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Par Kristen Eppich Mis à jour le 31 janvier 2013

Gâteau au chocolat avec glaçage au moka

UNE très une date importante est passée plus tôt cette semaine et nous célébrons toujours ! Au cas où vous l'auriez manqué, marquez la Journée nationale du gâteau au chocolat sur votre calendrier pour l'année prochaine et commencez à perfectionner votre recette dès maintenant. Et, si vous êtes comme nous et que vous êtes heureux de manger un gâteau au chocolat cinq jours par semaine, nous vous proposons une recette de gâteau au chocolat qui peut facilement être modifiée en cinq délicieuses variantes.

Commencez par notre recette de gâteau au chocolat avec glaçage au moka. Et puis essayez…

1. Gâteau au chocolat et au bourbon

Au lieu d'un moule à gâteau traditionnel, sélectionnez un moule à tube de 10 tasses, un moule à bundt ou un moule à tube cannelé (si vous en avez) pour une jolie esthétique.

Ingrédients:
Gateau au chocolat
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de bourbon
pincée de sel

GRAISSER un tube de 10 tasses ou un moule Bundt et saupoudrer de farine. Préparez la pâte à gâteau (omettez le glaçage). Cuire un peu plus longtemps que la recette originale en raison de la profondeur du moule, 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Continuer avec la recette.
FONDRE le beurre avec le sucre, le bourbon (ou votre préférence) et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer juste jusqu'à ce que le beurre soit fondu puis retirer du feu.
Percez des trous dans le dessus du gâteau (ça va s'il est encore chaud), puis versez lentement la moitié du sirop sur le gâteau, en lui laissant le temps d'absorber. Une fois le liquide absorbé, répétez avec le liquide restant.

2. Tarte à la crème Choco-Boston

Quelque part entre une tarte à la crème Boston et un beignet à la crème Boston, c'est une excellente combinaison de saveurs. Ajoutez une couche de crème pâtissière et glacez-la avec notre ganache au chocolat noir. Miam et miam.

Ingrédients:
11/2 tasses de lait
6 jaunes d'oeufs
3/4 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de vanille
gâteau au chocolat avec glaçage au moka
2 fournées de ganache au chocolat noir

CHAUFFER le lait dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur commence à monter et que des bulles se forment sur les bords de la casserole. Retirer du feu.
BATTRE les jaunes avec le sucre dans un batteur sur socle fixé avec une spatule à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient très épais et pâles, environ 3 à 4 min.
Réduire la vitesse à moyen-doux et incorporer la fécule de maïs. Verser lentement le lait ébouillanté, avec le mélangeur en marche constamment, en mélangeant constamment jusqu'à ce que tout soit incorporé.
REVERSER le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, de 5 à 7 min. Lorsque le mélange devient très épais, utilisez un fouet pour lisser et poursuivez la cuisson en fouettant encore 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Verser dans un plat à gratin peu profond et étendre d'une pellicule plastique de manière à ce qu'elle touche la crème pâtissière. Réfrigérer immédiatement et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.
PRÉPARER deux fournées de ganache au chocolat noir. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
PRÉPARER le gâteau selon les instructions sur l'emballage, en omettant le glaçage.
COUPER chaque gâteau en deux horizontalement. Placer une couche sur une grande assiette ou un support à gâteau, côté coupé vers le bas. Tartiner le gâteau de 1/2 tasse de ganache. Garnir d'une autre couche de gâteau, côté coupé vers le bas et étaler avec 1 tasse de crème pâtissière à la vanille. Garnir d'une troisième couche de gâteau et étaler avec 1/2 tasse de ganache. Garnir de la dernière couche de gâteau. Étendre le reste de la ganache sur le dessus et sur les côtés du gâteau, en lissant ou en tourbillonnant la surface. Réfrigérer le gâteau pendant 1 heure pour un glaçage ferme avant de servir.

3. Gâteau glacé à la menthe et aux pépites de chocolat :

Cette tendreté de ce gâteau en fait un candidat idéal pour les gâteaux glacés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de crème glacée que vous aimez pour ce gâteau, les pépites de chocolat à la menthe sont juste ma préférence. Si votre gâteau est resté au congélateur plus de 3 heures, sortez-le 30 minutes avant de le trancher. Pour les desserts glacés, je trouve parfois les glaçages à base de beurre trop lourds, alors ici j'opte pour une alternative plus légère.

Ingrédients:
gâteau au chocolat avec glaçage au moka
2 tasses de crème à fouetter
1 cuillère à café de vanille
1/2 tasse de sirop de chocolat
2L de glace aux pépites de menthe, dans une boîte rectangulaire

GRAISSER un plat allant au four. Préparez la pâte à gâteau selon les instructions de la recette (cliquez sur le lien ci-dessus), en omettant le glaçage. Une fois le gâteau refroidi, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur pendant 45 min à 1 heure (cela facilitera le découpage).
Fouetter la crème à fouetter dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Fouetter dans la vanille et le sirop de chocolat. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de sirop selon le degré de chocolat que vous voulez. Réfrigérer.
SORTIR le gâteau du congélateur et le couper soigneusement en deux horizontalement. Mettez la partie supérieure de côté. Couper la glace dans le sens de la longueur en 3 rectangles et la placer sur la partie inférieure du gâteau. Coupez au besoin pour que la crème glacée tienne. Garnir la crème glacée du reste du gâteau. Congeler 30 min.
ÉTENDRE la crème fouettée au chocolat sur le gâteau. Saupoudrer de copeaux de chocolat.

4. Gâteau forêt noire

Quelques très petits ajouts à cette recette et elle prend une toute nouvelle sensation. Si vous le souhaitez, fouettez 1/2 tasse de crème à fouetter pour former des rosettes sur le dessus et saupoudrez de copeaux de chocolat.

Ingrédients:
gâteau au chocolat avec glaçage au moka
Pot de 500 ml de griottes au sirop léger
3 cuillères à soupe de Kirsch
2 cuillères à soupe de sucre

PRÉPARER la pâte à gâteau et le glaçage selon les instructions de la recette (cliquez sur le lien ci-dessus) jusqu'au point d'assemblage.
ÉGOUTTER les cerises en réservant le liquide. Faire tremper les cerises avec 1 cuillère à soupe de Kirsch dans un petit bol, réserver. Chauffer le liquide des cerises dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le Kirsch restant. Retirer du feu et laisser refroidir.
POUR l'assemblage, badigeonner chaque couche de gâteau d'une généreuse quantité de sirop de cerise avant de l'étaler sur le glaçage. Garnir avec 1/4 des cerises marinées. Répéter avec le sirop restant, le glaçage et les cerises.

5. Cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète

Le combo classique : chocolat et beurre de cacahuète. Ici, nous transformons cela en cupcakes, pour aider à satisfaire l'envie sous forme de mini !

Ingrédients:
gâteau au chocolat avec glaçage au moka
1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante
2/3 tasse de beurre d'arachide
2 1/2 tasses de sucre glace
1/2 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse d'arachides grillées et salées hachées
1/4 tasse de copeaux de chocolat
GARDER un moule à 12 muffins de papiers à cupcakes. Préparez le gâteau selon les instructions, en omettant le glaçage. Cuire 2 lots de cupcakes pendant 15 – 20 min chacun, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir.
BATTRE le beurre avec le beurre d'arachide dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit pâle et lisse, environ 2 minutes. Incorporer la crème et la vanille et battre pendant 3 minutes de plus jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux, environ 2 minutes de plus. Incorporer le sucre glace en petits ajouts jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Laisser à température ambiante.
GIVRER chaque petit gâteau avec le glaçage au beurre d'arachide. Garnir de cacahuètes salées et de copeaux de chocolat.


  • 1 1/2 tasse de dattes hachées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 3/4 tasse de shortening
  • 1-1/4 tasse de sucre, divisé
  • 2 oeufs
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage
  • 4 1/2 cuillères à café de poudre de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de noix hachées

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° et vaporiser un moule 13 x 9 avec un spray antiadhésif.
Placer les dattes et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un grand bol. Incorporer l'eau bouillante refroidir complètement.
Dans un autre grand bol, crémer le shortening et 1 tasse de sucre. Battre les œufs un à la fois. Mélanger la farine, le sel et la poudre de cacao, ajouter au mélange crémeux en alternance avec le mélange de dattes.
Verser dans un moule de 13 po graissé. x 9 pouces poêle à frire. Saupoudrer du reste des noix de Grenoble et des pépites de chocolat.
Cuire au four à 350 ° pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille.


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Recette de gâteau au chocolat végétalien avec ganache au chocolat végétalien

Ingrédients

  • 2 tasses de farine ordinaire 275g, tout usage
  • ¾ tasse de cacao en poudre 100g
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 ¾ tasses de lait de coco 450ml
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 ¾ tasses de cassonade 320g
  • 1 & frac14 tasses d'huile de tournesol 320 ml d'huile de noix de coco est une excellente alternative
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

GLAÇAGE VÉGAN AU CHOCOLAT GANACHE

  • 250 g de chocolat noir vegan haché grossièrement
  • &frac23 tasse de lait de coco voir note
  • framboises fraîches pour décorer facultatif

Fournitures nécessaires

Instructions

Remarques

Nutrition

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Vous pouvez également diviser la pâte en deux et en presser la moitié en forme de gâteau, ajouter des fruits ou du glaçage ou autre sur la première moitié, puis mettre le reste de la recette de gâteau au chocolat cru sur le dessus pour créer un effet de gâteau en couches .