Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Salade de pâtes aux tomates anciennes

Salade de pâtes aux tomates anciennes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Ajouter le maïs et faire bouillir pendant 3 minutes. Retirer de la casserole et transférer dans un bol rempli d'eau froide. Dès que le maïs a refroidi, transférez-le dans un torchon propre et séchez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, râpez les grains du maïs. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger l'ail, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le maïs, les tomates, la ciboulette et le basilic. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver.

Dans une grande casserole, porter 6 litres d'eau à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et les pâtes. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très al dente - environ 1 minute de moins que ce que prévoit l'emballage.

Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Secouez l'excès d'eau. Ajouter au mélange de tomates. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de servir.

Au moment de servir, ajouter les courgettes rôties à la poêle aux pâtes et bien mélanger. Répartir les pâtes dans des bols individuels ou un grand plat de service. Émiettez la feta dessus et décorez de petites feuilles de basilic. Arroser d'un peu plus d'huile d'olive si désiré. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu, au goût et servir.


Penne aux tomates anciennes, basilic, haricots verts et feta

Les tomates anciennes sucrées et juteuses se prêtent bien aux sauces tomates non cuites. En été, je prépare des repas rapides à partir de tomates mûres hachées, de pâtes et de légumes verts.

Ingrédients

  • 6 à 8 onces de haricots verts frais, parés, les cordes enlevées si nécessaire et cassées en deux si très longues
  • 2 tasses de tomates mûres fraîches hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail dodue, émincée (plus au goût)
  • Sel (j'aime utiliser un très bon gros sel de mer ou de la fleur de sel pour cela)
  • poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de basilic émincé
  • 2 onces de feta émietté (environ 1/2 tasse)
  • ¾ livres de pâtes (les penne ou les fusilli sont de bons choix)
Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)

Préparation

  1. Mélanger l'huile d'olive, les tomates, l'ail, le basilic, le sel et le poivre dans un grand bol et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes (ou plus).
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Remplissez un bol d'eau glacée. Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et faire bouillir quatre à cinq minutes, selon le croquant que vous aimez. Retirer avec une passoire ou une écumoire et transférer dans l'eau glacée. Laisser refroidir quelques minutes, puis égoutter et réserver.
  3. Remettre l'eau à ébullition et ajouter les pâtes. Cuire jusqu'à al dente, environ huit minutes. Lorsque les pâtes sont prêtes, remettez les haricots verts dans l'eau à chauffer, puis égouttez les pâtes et les haricots et mélangez-les immédiatement avec le mélange de tomates et la feta. Servir chaud ou à température ambiante.

Préparation préalable : La sauce peut être montée plusieurs heures à l'avance. Si vous voulez que le basilic conserve sa couleur vive, laissez-le de côté jusqu'au moment de servir.


Comment faire de la sauce tomate fraîche

Le blanchiment des tomates (en leur faisant tremper dans de l'eau bouillante et un bain dans de l'eau glacée) est un moyen rapide de se débarrasser de la peau des tomates, ce qui signifie une sauce plus luxueuse. Si vous possédez un moulin et prévoyez de passer la sauce au moulin une fois cuite, vous pouvez sauter cette étape : le moulin empêchera les peaux de passer dans la sauce. Quant aux graines et au jus, laissez simplement tout l'intérieur faire partie de la sauce - pas besoin de graines.

Vous pouvez vraiment faire cuire les tomates aussi peu ou aussi longtemps que vous le souhaitez, et vous aurez toujours une belle sauce propre. Plus vous faites cuire la sauce longtemps, plus elle sera épaisse et concentrée.

De plus, si vous préférez une sauce rustique en gros morceaux, sautez simplement l'étape de mélange. Vous pouvez utiliser absolument toutes les tomates que vous aimez. Certaines sont plus charnues, d'autres contiennent plus d'eau et de graines, et la consistance, la saveur et la couleur de la sauce varient en fonction du type de tomates que vous utilisez.

Cette recette de pâtes à la sauce tomate héritage fraîche fait bon usage d'une abondance de tomates et d'herbes fraîches du jardin en été.

Tweet ça


Comment faire une salade de pâtes bruschetta aux tomates anciennes

J'ai commencé par hacher grossièrement les tomates et les mettre dans un bol avec une gousse d'ail écrasée, de l'huile d'olive, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre.

Ensuite, j'ai laissé les tomates reposer un moment. J'ai écrit quelques e-mails et fait quelques courses dans le quartier avant de revenir aux tomates.

Le mélange est devenu très juteux et parfumé.

J'ai fait un pot de fusilli, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle forme que vous voulez. Pour refroidir les pâtes, je les ai rincées dans une passoire.

J'ai mis les pâtes dans un grand bol et je les ai mélangées avec les tomates et un peu de jus.

Enfin, j'ai assaisonné la salade de pâtes bruschetta aux tomates anciennes avec du sel et du poivre et j'ai mélangé des feuilles de basilic déchirées.


Tuiles de parmesan avec salade de tomates anciennes

Préchauffer le four à 400°C et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, mélanger le fromage Parmigiano-Reggiano avec le beurre, la farine et une généreuse pincée de poivre et écraser les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte. Façonner la pâte en une bûche de 4 pouces. Couper la bûche en 12 tranches égales et disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie. Avec vos doigts, pressez les tranches en rondelles de 1 1/2 pouce.

Cuire les tuiles sur la grille la plus basse du four pendant environ 7 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées et grésillantes. Laissez les tuiles refroidir complètement, puis transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et épongez l'excès de graisse.

Dans un petit bol, mélanger les tomates avec la ciboulette, l'estragon et l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Verser la salade sur les tuiles et servir aussitôt.


Salade de pâtes Caprese

Mes tomates d'été sont officiellement sur le point de disparaître et j'ai cherché des moyens de les utiliser. Si vous suivez les histoires d'IG, vous le savez déjà - je prévois de remplacer mes planteurs de tomates géants par des mamans cette semaine. Après avoir terminé ma jardinière de fenêtre, j'ai hâte de transformer le patio pour l'automne. En plus de cela, cuisiner dans notre cuisine récemment rénovée ressemble toujours à un rêve devenu réalité et à cette période de l'année, j'ai toujours envie de cuisiner et de cuire. Je me suis dit que si je passais plus de temps dans la cuisine ces derniers temps, je pourrais aussi bien le partager avec vous les gars ! Si vous avez envie d'un autre goût d'été ou si vous avez besoin d'utiliser le dernier de vos tomates, cette recette est l'une de mes favoris de tous les temps! Cliquez sur pour ma salade de pâtes fraîches caprese…

Je commencerai par dire que vous pouvez ajuster cette recette pour la rendre aussi saine que vous le souhaitez. Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez les pâtes par votre option GF ou légume préférée ! J'ai utilisé toutes sortes de pâtes et c'est incroyable, peu importe ce que vous utilisez. Je ne suis qu'une personne visuelle, alors j'aime utiliser des pâtes italiennes festives ou colorées.

Vous pouvez préparer cette recette en quelques minutes. Il faut environ 10 minutes pour mélanger et je préfère le servir frais. C'est ce dont vous aurez besoin

INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers
  • 1/2 tasse de mozzarella, coupée en dés
  • vos pâtes préférées, je préfère le nœud papillon pour cette recette
  • huile d'olive, pour arroser
  • sel de mer et poivre
  • basilic, coupé en fins rubans

Je vais être tout à fait honnête - je ne mesure généralement pas les ingrédients et j'utilise simplement ce que j'ai sous la main. J'aime cette recette lourde sur les tomates et plus légère sur les pâtes mais n'hésitez pas à ajuster les quantités à votre goût !

Commencez par ajouter vos pâtes à de l'eau bouillante salée et faites bouillir jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Pendant ce temps, couper en deux ou en quartiers les tomates cerises.

Une fois les tomates tranchées, saupoudrez-les de sel de mer et remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à se dissoudre.

Une fois les pâtes terminées, filtrez l'eau des pâtes et transférez les nœuds papillon dans un plat de service. Ensuite, ajoutez un gros filet d'huile d'olive aux pâtes et remuez. Cela l'empêchera de coller au plat.

Vous pouvez maintenant commencer à assembler la salade de pâtes ! Ajouter les tomates et la mozzarella en dés.

Terminer en saupoudrant de rubans de basilic et garnir de poivre fraîchement moulu et de sel supplémentaire, si désiré. Mélangez le tout et vous êtes prêt à partir !

Comme nous sommes déjà à l'automne, cette fois-ci, j'ai apprécié ce plat avec un vin rouge corsé, mais pendant les mois d'été, j'ai opté pour quelque chose de plus léger. La dernière fois qu'une bouteille de vin est apparue sur une photo de blog, beaucoup d'entre vous ont posé des questions sur mon dispositif de versement du vin. Pour 10 $, cela change totalement la donne ! C'est un bouchon de vin, mais vous permet également de verser sans faire de dégâts (il s'ouvre et se ferme). C'est l'une de mes petites choses pratiques préférées et c'est un excellent cadeau.

J'ai passé plus de temps sur notre balcon à mesure que le temps se rafraîchissait et je ne peux pas dire que j'en suis fou. J'apporte même parfois mon ordinateur portable ici pendant la journée et travaille depuis cette petite table de bistrot. Je dois dire que j'adore vivre dans cette maison. Ce sont les petits moments comme celui-ci qui me rendent si heureux.

Même si vous n'êtes pas d'humeur pour ces pâtes en ce moment (étant donné que c'est en septembre), épinglez-le et gardez-le pour le printemps et l'été… Je vous dis- cette recette est simple, mais c'est un gardien !! Laisse moi savoir si tu l'essaies.


Que sont les tomates anciennes ?

Les tomates anciennes sont ce qu'elles étaient avant que toute la variété et la saveur ne soient extraites d'elles afin qu'elles puissent être plus facilement transportées dans des camions vers les supermarchés.

Vous pouvez les trouver sur les marchés de producteurs, Whole Foods et de nombreux supermarchés de nos jours, ou vous pouvez cultiver les vôtres. Ils viennent dans de nombreuses nuances de rouge, jaune, orange et vert, et ont une forme quelque peu étrange par rapport aux tomates Beefsteak de tous les jours.

Les tomates anciennes se meurtrissent plus facilement que les tomates conventionnelles, vous devez donc les manipuler avec un peu plus de précaution. Ils coûtent plus cher aussi, mais ils en valent la peine ! Ils sont juteux et ont une saveur merveilleuse.


Mélanger l'huile, la crème fraîche, le vinaigre, le sucre (si utilisé), 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un grand bol. Hacher grossièrement les tomates et mélanger avec l'échalote et la vinaigrette. Laisser mariner jusqu'au moment de servir, au moins 10 minutes.

Faire sauter séparément les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pendant que les tomates reposent, cuire les fusilli dans une casserole d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire et ajouter immédiatement au mélange de tomates et aux pétoncles, en remuant pour combiner. Laisser refroidir à chaud ou à température ambiante (ne pas refroidir), en remuant de temps en temps, puis incorporer les herbes.


QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DANS UNE SALADE DE PÂTES ??

Dans cette salade de pâtes, nous avons des pâtes cuites, du poulet, des tomates séchées au soleil, des bébés épinards, des tomates et des oignons avec une vinaigrette pour pâtes. Mais comme pour la plupart des recettes de salades de pâtes, cela s'adapte à ce que vous avez sous la main ou à ce que vous voulez y mettre !

C'est une salade de pâtes particulièrement bonne à emporter ou à préparer à l'avance car elle se conserve exceptionnellement bien.

Je sais que vous entendez souvent dire que les salades de pâtes se conservent bien. Mais dans ce cas, c'est vraiment le cas, car il est léger sur les légumes frais. Juste des tomates et des bébés épinards qui flétrissent une fois habillés mais deviennent ensuite apparemment plus intégrés dans la salade de pâtes, plutôt que d'être rebutants comme lorsqu'ils sont dans une salade normale.

Je me rends probablement un très mauvais service ici en disant que c'est léger sur les légumes frais, ça ne donne pas l'impression que ça sonne très estival, n'est-ce pas ? ??

Mais en fait, c'est une excellente salade de pâtes toute l'année, car elle est également délicieuse servie chaude. Essayez-le ! – Nagi x


Voir la vidéo: Comment faire une Salade de Pâtes - Recette dans la description (Juin 2022).