Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Diaporama à rouler sur Rugelach

Diaporama à rouler sur Rugelach



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Allison Beck

Avant de rouler votre rugelach, assurez-vous que votre pâte et les ingrédients de la garniture sont prêts; farine de banc pour s'assurer que la pâte ne colle pas; un torchon pour rouler la pâte ; un rouleau à pâtisserie ; et une surface plane et lisse sur laquelle rouler.

Configurez votre espace de travail

Allison Beck

Avant de rouler votre rugelach, assurez-vous que votre pâte et les ingrédients de la garniture sont prêts; farine de banc pour s'assurer que la pâte ne colle pas; un torchon pour rouler la pâte ; un rouleau à pâtisserie ; et une surface plane et lisse sur laquelle rouler.

Garnitures

Allison Beck

Pour son rugelach "original", Joanna utilise du sucre à la cannelle, des raisins secs et des noix pour la garniture.

Noix

Allison Beck

Joanna hache assez finement les noix pour sa garniture. Placer tous vos ingrédients de remplissage dans de petits bols près de votre lieu de travail garantit que tout est prêt à être utilisé lorsque vous en avez besoin.

Beurre fondu

Allison Beck

Le beurre fondu est la clé du remplissage du rugelach; il aide à "coller" le sucre à la cannelle, les raisins secs et les noix à la pâte.

Rouler la pâte

Allison Beck

Joanna utilise un anneau de pâte à tarte rond de 8 pouces lorsqu'elle étale sa pâte pour s'assurer qu'elle obtient un cercle parfaitement rond à chaque fois. Assurez-vous que votre pâte a eu le temps de ramollir, après l'avoir sortie du réfrigérateur, avant de la rouler, environ 10 minutes.

Pour une pâte qui ne colle pas

Allison Beck

Assurez-vous de saupoudrer de farine des deux côtés de votre pâte avant de commencer à rouler, afin que la pâte ne colle pas.

Retournez cette pâte !

Allison Beck

Pendant que vous roulez, continuez de retourner et de retourner votre pâte, en la soulevant de la toile à pâtisserie tous les deux rouleaux, afin qu'elle ne colle pas - et pour vous assurer que votre pâte est plate et ronde.

Quand on roule...

Allison Beck

Assurez-vous d'exercer une pression uniforme entre les deux mains. Rouler la pâte à environ 1/4-1/8 pouce d'épaisseur.

Déchiré votre pâte ?

Allison Beck

La pâte à rugelach est très indulgente; si vous déchirez ou craquez la pâte, appuyez doucement dessus ensemble, ou patchez-la, et continuez à rouler.

Rouler la pâte à la bonne dimension

Allison Beck

Continuez à rouler la pâte pour faire un cercle parfait, d'environ 10-12 pouces de diamètre.

Cercle de pâte

Allison Beck

Une fois que votre pâte est roulée à la bonne taille, vous êtes prêt à l'étaler avec la garniture.

Garniture : Peindre sur le beurre fondu

Allison Beck

Appliquer d'abord le beurre fondu au pinceau en une fine couche qui enrobe tout le disque de pâte. Assurez-vous de bien enrober la pâte, en allant jusqu'aux bords.

Garniture : Sucre à la cannelle

Allison Beck

Ensuite, saupoudrez de sucre à la cannelle sur toute la surface beurrée, en vous assurant de bien recouvrir la pâte de sucre afin que vous ne puissiez plus voir la pâte.

Garniture : ajouter des raisins secs

Allison Beck

Après avoir ajouté le sucre à la cannelle, saupoudrer de raisins secs sur toute la pâte.

Garniture : Finir avec des noix

Allison Beck

Ajouter des noix finement hachées sur le dessus est la dernière étape.

Rouler la garniture dans la pâte

Allison Beck

Avec votre rouleau à pâtisserie, roulez délicatement la garniture dans la pâte pour qu'elle adhère bien et qu'elle ne tombe pas lors de l'enroulement du rugelach.

Couper la pâte

Allison Beck

À l'aide d'un coupe-pizza, roulez d'abord votre cercle de pâte en quarts, puis chaque quart en deux pour créer des huitièmes, puis à nouveau pour créer 16 petites "tranches".

Rouler Rugelach

Allison Beck

Ensuite, en commençant par le bord extérieur du cercle, roulez chaque quartier de pâte en un rugelach. Placer chaque morceau sur une plaque à pâtisserie tapissée de silpat ou de papier sulfurisé, en veillant à ce que l'extrémité pointue de chaque rugelach soit bien enfoncée en dessous.

En attendant la touche finale

Allison Beck

Lorsque vous placez des rugelachs sur la plaque à pâtisserie, assurez-vous de laisser un espace entre chacun.

Badigeonner de beurre

Allison Beck

Pour finir, badigeonner chaque rugelach roulé d'une dorure à l'œuf avant la cuisson.

Une pincée de sucre

Allison Beck

Ensuite, saupoudrez légèrement de sucre à la cannelle sur le rugelach lavé aux œufs.

Prêt à cuire

Allison Beck

Prêt à manger

Allison Beck


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin, en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin, en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, coupez la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin, en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin, en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Rugelach Framboise

Au robot culinaire, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Étaler la pâte sur un plan de travail et former une boule. Couper la pâte en deux et aplatir chaque moitié en un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte en un rond de 16 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Étaler uniformément la moitié de la confiture sur la pâte en une fine couche et saupoudrer uniformément avec la moitié des amandes grillées et 1/4 tasse de sucre. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, coupez la pâte en 12 quartiers. En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez chaque coin, en terminant par la pointe en bas. Disposer les rouleaux sur les feuilles préparées à au moins 1 pouce d'intervalle, congeler pendant 20 minutes ou jusqu'à 3 jours. Répéter avec le reste de la pâte, la confiture, les amandes et le sucre.

Cuire le rugelach pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Voir la vidéo: Début diapo (Août 2022).