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Boulettes de viande au cerveau et au fromage

Boulettes de viande au cerveau et au fromage

Mon petit n'aime pas un cerveau cassé.

Afin de ne pas préparer deux plats pour le déjeuner, j'ai pensé à "cacher" le cerveau dans un plat. Pensez-vous qu'il savait ce qu'il mangeait? Certainement pas! :))) Il a même vanté le bon goût des boulettes de viande

  • 300 gr de cervelle de porc
  • 150 gr de fromage râpé
  • un oignon
  • deux gousses d'ail
  • un petit pain / 2 tranches de pain
  • 100 ml de lait
  • persil
  • sel
  • poivre
  • 2 oeufs
  • biscuit
  • farine

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de viande à la cervelle et au fromage :


  1. Mettez de l'eau salée dans un bol à ébullition.

  2. Quand ça bout, ajoutez le cerveau lavé et nettoyé.

  3. Laissez bouillir pendant deux ou trois minutes puis égouttez-le dans une passoire.

  4. Épluchez un oignon et l'ail, hachez-les finement et faites cuire pendant deux minutes dans l'huile chaude.

  5. Faites bien cuire le lait mou puis pressez-le dans votre main.

  6. Mélanger le bun dans un bol avec le fromage, la cervelle, l'oignon égoutté, le persil vert ciselé, le sel, le poivre, deux œufs. Bien mélanger et laisser refroidir le plat pendant 20 minutes.

  7. S'il est trop mou, ajoutez une autre cuillère à soupe ou deux de chapelure.

  8. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande à partir de la composition, que vous mélangez bien avec de la farine et rondes.

  9. Trempez-les dans l'huile chaude et faites-les bien dorer de tous les côtés.

  10. Nous les avons servis avec des pommes de terre au four et du yaourt maison.


Cervelle de porc (ou de boeuf) Avant d'être cuit, il sera brisé en morceaux appropriés qui seront mis dans eau froide avec du sel et 3-4 cuillères à soupe de vinaigre (ou de jus de citron), environ 30 minutes (pour retirer du sang les restes d'os qui restent dans le cerveau).

Dans une casserole avec 1 l d'eau froide et une pincée de sel, mettez-la cerveau de cochon ébullition, environ 5-10 minutes (pas trop, car il peut se répandre dans l'eau).

Après le temps imparti pour l'ébullition, les morceaux de cervelle seront égouttés dans une passoire.

En attendant un pâte comme des crêpes légèrement plus épais de : oeufs, lait, farine blanche, sel et poivre, mélanger avec un fouet jusqu'à homogénéité complète.

Le four préchauffera à 200 degrés.

Dans le plateau grand poêle, garni de du papier sulfurisé, bien graissé avec de l'huile, va mettre les morceaux de cervelle qui ont été préalablement donnés à travers la pâte préparée.

Le plateau sera immédiatement placé dans le four, et les morceaux de cervelle panés seront laissés jusqu'à ce qu'ils forment une croûte de grillage (rouge), environ 20-25 minutes.

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Optionnel, ils peuvent préparer pommes de terre pour le joint, qui sera mis coupé en tranches épaisses dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonner avec du sel, du poivre, une poudre de romarin et saupoudrer d'un peu d'huile (ils laisseront jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée..environ 25-30 minutes)

La cervelle panée sera servie avec des pommes de terre au four avec des tranches de citron.


Boulettes De Viande De Pain Farcies De Fromage Et De Jambon

Dans un bol mettre le pain tranché et suffisamment de lait pour le couvrir, et au bout de quelques minutes, lorsque le pain est déjà ramolli, retirer du lait, bien presser le matin pour retirer le reste de lait et émietter.

Ensuite, mettez la chapelure dans un autre bol, et par-dessus mettez l'œuf, une cuillère à soupe de farine, des cuillères à soupe de parmesan, du sel, du poivre, du paprika, des gousses d'ail, des carottes et un demi-poivron râpé, des feuilles de persil haché et bien mélanger tous les ingrédients.

Ensuite, les boulettes de viande sont formées à partir de la composition et au milieu de chaque boulette de viande sont placés les morceaux de fromage et de jambon.

Les boulettes de viande formées sont placées dans un plateau dans lequel du papier sulfurisé et un peu d'huile d'olive ont été mis, et le plateau est mis au four, jusqu'à ce qu'ils soient frits (cela prend environ 25 minutes à 180 degrés).

Faites-les frire sur une serviette de cuisine et laissez refroidir. Servir froid !


Ingrédients pour la recette des boulettes de pommes de terre

  • 500g de pommes de terre
  • 150g de fromage
  • 60 g de crème sure
  • Persil
  • Le sel
  • Poivre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chapelure
  • Huile de friture.

Comment prépare-t-on la recette des boulettes de pommes de terre?

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes pour faire bouillir plus rapidement.

Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau et faire bouillir.

Après avoir bouilli, passez les pommes de terre et ajoutez dessus le fromage râpé, les œufs, le poivre et le sel, au goût, et la crème sure.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte sur laquelle la chapelure est ajoutée.

Bien mélanger, puis former des boulettes de la taille désirée.

Faire frire dans très peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Formez les boulettes de viande avec les mains humides, afin qu'elles se forment facilement sans coller à vos mains.

La recette et les photos appartiennent à Dorina Sabau et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


  • Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis posez-les sur le rongeur à gros trous, mélangez avec & frac12 cuillère à café de sel et laissez-les 30 minutes pour laisser leur eau.
  • Maintenant, rincez-les avec du sel, serrez-les dans votre poing et mettez-les dans un bol. Ajouter l'œuf entier, le fromage râpé, la farine, l'aneth et le poivre au goût, puis bien mélanger.
  • Faites chauffer la poêle pendant 4 minutes, sans matière grasse et pas directement sur le feu, puis ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir la surface (couche de 3 mm). Prenez une cuillère à café avec la pointe de la composition et placez-la directement dans la poêle dans une forme ronde (comme une boulette de viande) pas plus épaisse que 1 & 12 cm de queue de pie. Mettez quelques boulettes de viande sur le gril sans coller. Faire frire à feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous les tournez avec la lame du couteau. Au fur et à mesure que certains les sortent de la poêle, mettez-en d'autres, en remplissant d'huile, si nécessaire.

Vous pouvez les servir aussi bien chauds que réchauffés au four, simples, avec de la crème sure dessus ou avec des sauces.


500 g de cervelle
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile pour graisser la poêle
2 cuillères à soupe de chapelure
6 œufs
2 cuillères à soupe de crème sure
sel et poivre
200 gr de fromage

Le cerveau est laissé dans l'eau avec du vinaigre pendant une heure pour que le sang en sorte. Rincer puis faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
Il est ensuite laissé égoutter et portionné.
Graisser une plaque en céramique avec un peu d'huile et recouvrir d'une généreuse couche de chapelure.
Ajoutez du sel et du poivre aux œufs et battez. Incorporer la crème et bien mélanger. Le cerveau est placé dans le plateau. Versez le mélange d'œufs sur le cerveau. On râpe le fromage dessus. Cuire au four pendant 30 minutes. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Il peut être servi au petit-déjeuner ou à l'apéritif.


Boulettes de viande au four & # 8211 boulettes de viande moelleuses et tendres

Boulettes de viande au four & # 8211 boulettes de viande moelleuses et tendres. Comment faire des boulettes de viande au four ? Recette de boulettes de viande moelleuses et tendres cuites sur un plateau. Quelle viande utilisons-nous pour les boulettes de viande? Quelles épices mettons-nous dans les boulettes de viande? Combien de degrés les boulettes de viande cuisent-elles au four et pendant combien de temps ?

Plus récemment, beaucoup de gens demandent la recette boulettes de viande au four car ils sont plus sains que ceux frits dans un bain d'huile. Dépend de la recette des boulettes de viande & # 8230. Vous pouvez faire des boulettes de viande frites dans une poêle qui ne trempe pas dans l'huile. Tout dépend de la température de l'huile et, parfois, de la croûte des boulettes (farine, chapelure).

Quand on choisit de faire boulettes de viande au four nous devons comprendre dès le départ que nous devrons utiliser une viande plus grasse et graisser les boulettes avec un peu d'huile. Les boulettes de viande moelleuses ne sortent pas du poulet très maigre au four ! Du porc ou du mélange de porc au bœuf & #8230 oui ! Aussi, la croûte rouge de ces boulettes de viande au four n'est obtenue que si on les graisse avec un peu d'huile avant la cuisson. Sinon, ils se dessèchent, s'effritent (raisins secs) et ont l'air affreux. La même chose se produit si nous les roulons dans de la farine ou de la chapelure et les mettons ensuite au four. Ils sont tout simplement horribles parce que la farine et la chapelure se dessèchent au lieu de brunir.

Voir ici la recette classique de boulettes de viande frites dans une poêle. C'est ce que ma mère les fait et ils sortent très bien ! Tout dépend de la température de l'huile dans la poêle et si elle est optimale (180 C) les boulettes ne seront PAS imbibées d'huile car dans les premières secondes la croûte extérieure se crée (barrière).

Par contre, la température à laquelle les boulettes de viande cuisent au four est de 200 C ! Il s'agit donc aussi de frire là-bas et sans l'huile en surface on ne fait aucun travail. Ils devraient ressembler à ceci : roses et appétissants. Lorsque vous les mordez, vous sentez qu'ils sont juteux. Cela n'a pas de sens de les tourmenter à 170-180 C car ils vont diminuer de volume (se déshydrater) et devenir secs et secs.

Si vous suivez la recette ci-dessous, vous obtiendrez de délicieuses boulettes de viande cuites au four ! Je les ai fait à partir de porc haché (viande et poitrine plus grasses) à la maison. J'ai eu 14 petites boulettes de viande (environ 4-5 portions).


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!





Ingrédient:

700g de cerveau
2 oeufs
Farine
biscuit
Sel et poivre au goût
Huile de friture

Mode de préparation :
Nous mettons le cerveau dans une casserole avec de l'eau et le laissons pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le sang en sorte. Après 2 heures nous le lavons et le mettons dans une passoire, égoutté.

Une fois égoutté, nous pouvons le déplacer dans un bol.

Dans une casserole mettre de l'eau salée, ajouter la cervelle et cuire environ 10 minutes. Si entre-temps de la mousse se forme dans la casserole dans laquelle elle bout, retirez-la à l'aide d'un fouet.

Après ébullition, sortez la cervelle de l'eau et laissez-la égoutter dans une passoire.

Nous prenons chaque morceau de cerveau séparément, les plaçons joliment sur une assiette plate et les saupoudrons d'un peu de sel.

Dans une assiette, casser 2 œufs, saler et poivrer au goût, puis bien les battre à la fourchette.


Dans d'autres assiettes, à part, mettre la farine et la chapelure.

Quand on a tout prêt, on prend un morceau de cervelle, on le met dans la farine des deux côtés.

Nous mettons le cerveau dans l'œuf.

Puis dans la chapelure.

Après cela, nous faisons frire le cerveau, des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, dans une poêle avec un peu d'huile chaude.

Après qu'ils aient suffisamment bruni, nous sortons les morceaux de cervelle sur une assiette dans laquelle nous mettons une serviette absorbante, afin d'égoutter l'excès d'huile. Nous pouvons le servir aussi bien chaud que froid, avec quelques tranches de citron ou avec n'importe quelle garniture. C'est une délicieuse recette.





1 poitrine de poulet
1 oignon
3 gousses d'ail
1 ou
aneth
persil
1 carotte
2-3 cuillères à soupe de semoule
50g de fromage
sel
poivre

Hacher la viande avec la carotte, l'oignon au hachoir à viande.

Hachez le persil, l'aneth, râpez-le et ajoutez-le sur la viande, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.

Couvrir et réserver 30 minutes.

Avec une main humide, formez les boulettes de viande et faites-les frire dans un bain d'huile.

Nous les sortons sur une serviette absorbante.

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Comment faire un cerveau gratiné

Le cerveau, il sera bien lavé, éventuellement retiré des éclats d'os restants, puis laissé dans eau froide avec du vinaigre pendant environ 15 minutes (pour éliminer le sang).

Pour un meilleur goût, cerveaux ça va bouillir avec quelques légumes (carotte, oignon entier, 1 tranche de céleri-rave), nettoyés et coupés en grandes tailles avec quelques grains de poivre, feuille de laurier, une pincée de sel et de vinaigre de vin (aidera à faciliter le nettoyage de la peau à la surface du cerveau bouilli).

cerveaux bouilli et refroidi, nettoyer la peau (facultatif), puis la couper en tranches épaisses ou en morceaux de taille appropriée, sur un plan de travail, saupoudré de un peu de jus de citron et laissé attendre jusqu'à utilisation.

une Bol rond Jena (diamètre 20 cm ou 24 cm), oint de beurre et chapelure, sera mis une couche de sauce chaude préparé à l'avance, et par-dessus morceaux de cerveau, volonté il reste le reste de la sauce, saupoudrer une généreuse couche de fromage râpé.

Vassul Iéna, sera placé dans le four préchauffé à 190 degrés, pour environ 10-15 minutes (combien de temps ce sera gratiné).

Le cerveau gratiné servira de goût chaud.


Vidéo: KANNAA JA KALIAA (Septembre 2021).