Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

FILETS DE SAUMON A LA SAUCE COQUILLES

FILETS DE SAUMON A LA SAUCE COQUILLES

1. Les filets de saumon sont salés, poivrés et roulés.

2. Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.

3. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et mettez l'oignon finement émincé. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit vitreux, ajoutez les légumes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson. Placez les rouleaux de saumon sur les verts, mettez 1 dl. . vin, couvrez la casserole et laissez cuire dans son jus, à feu modéré.De temps en temps, déplacez la casserole, il n'est pas permis de mélanger les ingrédients.

4. Egouttez les coques en conserve, mettez-les dans une casserole avec sel, poivre, ail écrasé -environ 3 gousses-, persil vert ciselé et 1 dl. Faire bouillir jusqu'à ce que le vin s'évapore.

5. Faire bouillir le jus des coquilles avec un peu de beurre, du sel, du poivre, si nécessaire, de la crème sure et porter à ébullition.

6. Disposer le saumon, la verdure, les moules et les pommes de terre bouillies sur une assiette, coupés en quatre et verser sur la sauce aux moules.La préparation est servie avec un vin blanc sec.


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Nous aimons le poisson

Pour profiter de la meilleure qualité, dans nos magasins aux quartiers dédiés, vous pouvez trouver du poisson frais, issu d'une pêche durable, ainsi que d'une aquaculture responsable. Notre assortiment est influencé par la saisonnalité.

Les spécialités de poissons et fruits de mer disponibles comprennent :

  • dans les vitrines - thon rouge, moules brunes et moules blanches pêchées
  • dans les différents quartiers - Moules de Saint Jacques, palourdes, moules, escargots de mer, huîtres fraîches, Langoustine (homard de Norvège), dorade, saumon bio et calamar entier.

En plus de la gamme premium, vous pouvez également trouver d'autres variétés courantes de poissons frais (truite, cabillaud, maquereau, etc.), d'origine locale ou internationale, qu'ils soient entiers ou tranchés en filets ou en rondelles, des fruits de mer, mais aussi du caviar, salades, poissons, poissons fumés ou marinés.

De plus, dans nos magasins, vous pouvez profiter sans crainte des produits de la pêche surgelés ou réfrigérés, qui sont marqués du sceau MSC. En tant qu'organisation indépendante à but non lucratif, MSC soutient les pratiques de pêche durables dans le monde entier.


Pâtes à la sauce blanche et saumon

Je sais que ce n'est pas un secret pour toi que les pâtes à la sauce blanche sont ma vie. Je ne choisirais jamais des pâtes à la sauce rouge si j'avais toujours l'option BLANCHE. Alors notre recette d'aujourd'hui - Pâtes à la sauce blanche et saumon - c'est d'abord un pour mon âme et ensuite une recette que j'ai hâte de partager avec vous ! J'espère que tu l'aimes autant que moi !

Pâques à la sauce blanche et au saumon est la recette avec laquelle j'ai répondu au défi de Meggle de cuisiner quelque chose de rapide et de di-li-shas pour #MenigleMeggle !

Commençons par… tanananana… sauce blanche ! J'ai utilisé la crème de cuisson Meggle's et la sauce est sortie super crémeuse ! Vous le reconnaissez sûrement à son emballage bleu incomparable ! C'est une crème avec une teneur moyenne en matière grasse - 20% - elle a une texture très crémeuse, qui garde le goût riche du lait. Je l'utilise non seulement pour les sauces ou les pâtes à la sauce blanche, mais aussi pour les veloutés ou les ganaches au chocolat.

Crème Meggle pour cuisiner - Le secret qui fait la différence entre sauce et SAUCE CRÉMEUSE ♥️

La crème Meggle est disponible en 3 types d'emballages - 200 ml, 500 ml et 1 litre. De cette façon, il s'adapte parfaitement à la recette que nous préparons et au nombre de petits hommes que nous avons à table !

Côté pâtes, je vous conseille de choisir vos pâtes préférées, bien sûr. Pâtes fraîches, pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle, etc.) ou pâtes longues - tagliatelles, spaghettis - tout va parfaitement !

J'ai choisi le saumon car j'adore l'association saumon-sauce blanche ! J'ai d'abord retiré la peau, puis j'ai coupé le filet de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau pour un effet super craquant, mais comme Luca et Luna préfèrent sans peau, je l'ai retirée. Ensuite, j'ai assaisonné le saumon simple avec du sel et du poivre. Je l'ai fait frire dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ait une croûte dorée, environ 3-4 minutes de chaque côté, à feu moyen à doux.

Bien sûr, si le poisson n'est pas votre préféré, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet ou de dinde en dés, mais aussi du bacon en dés. Parce qu'ils ne sont pas aussi sensibles que le poisson, on ne peut pas les sortir de la poêle après la friture, mais continuer à préparer la sauce, en ajoutant les oignons et l'ail. Les possibilités sont infinies!

Voyons de quels ingrédients nous avons besoin pour la recette de Pâques avec sauce blanche et saumon ! Cliquez sur JOUER dans la fenêtre ci-dessous pour la recette vidéo ! ♥ ️


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Comment préparer la recette des filets de saumon à la sauce moutarde

Le poisson à la moutarde est une recette facile, elle dure 20 minutes maximum, avec toutes les préparations (sauf la vaisselle :)).

Lavez et séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive. Hacher finement l'oignon.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez le beurre, une cuillère à soupe d'huile, l'ail et les herbes. Laissez infuser la graisse quelques bonnes secondes sur le feu. Ajouter le poisson, peau vers le bas. Faites frire jusqu'à ce que vous voyiez un peu de rose sur le dessus, au milieu et retirez du feu. Réserver sur une plaque chauffante.

Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes. Ajouter la crème sure et la moutarde. Bien mélanger. Après quelques secondes d'ébullition, passer au tamis fin dans une casserole et mettre à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir d'une assiette, poser le poisson dessus, parsemer de quelques grains de poivre rose et de quelques feuilles aromatiques.

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Saumon grillé ou casserole de recette étape par étape

Saumon grillé ou casserole de recette étape par étape. Comment faire du saumon grillé ou poêlé ? Poisson grillé. Recette de saumon grillé avec marinade à l'ail. Comment faire mariner le poisson ? Saumon mariné à l'aneth, ail, citron. Combien coûte le poisson frit sur le gril pour qu'il reste tendre et juteux ? Filets de saumon ou tranches de saumon avec os (tranches de saumon).

Si je continue à chauffer le barbecue dans la cour, je prépare plusieurs façons de m'asseoir dessus. Outre les classiques colliers, brochettes ou petit J'aime aussi faire du poisson ou des légumes grillés. Cette recette de saumon grillé est saine et rapide.

La recette du saumon grillé ou à la poêle est très simple, facile à reproduire. La chair de saumon est grasse, huileuse et se comporte très bien lorsqu'elle est frite à la poêle et sur le gril à l'air libre. Je fais habituellement une garniture de légumes grillés pour accompagner cette délicatesse. Le saumon se marie bien avec les tiges d'asperges tendres, les rondelles d'oignons caramélisés, les tomates grillées mais aussi les poivrons au four ou les courgettes grillées.

J'aime bien graisser les tranches de saumon avec une marinade parfumée à l'ail, au citron et à l'aneth mais je ne les laisse pas mariner plus de 5 minutes avant de les placer sur le gril. Pourquoi? Car le citron (le composant acide) commence à "cuire" les protéines dès les premières secondes et on ne veut pas d'un saumon trop cuit (trop cuit), sec et imprécis. je l'ai expliqué ici, dans le cadre de la recette de la truite grillée.

La marinade de poisson est simple. je l'ai utilisé dans le passé et la recette saumon au four dans des paquets de papier (en papillote). Il contient un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, des flocons de chili (piments forts séchés), de l'ail, du citron et de l'aneth vert haché. L'aneth se marie très bien avec le saumon ! Vous pouvez remplacer l'aneth par du persil vert haché si vous n'aimez pas son arôme.

Les morceaux de saumon peuvent être des filets (sans arêtes mais avec la peau) ou des tranches, comme je l'avais fait. En général, une tranche pèse environ 250-300 g, selon la taille du poisson. On trouve toujours du saumon frais à Selgros, au quartier des pêcheurs. Si vous utilisez du poisson surgelé alors vous devrez attendre qu'il décongèle lentement (au réfrigérateur), bien l'égoutter puis le tamponner abondamment avec des serviettes de cuisine absorbantes. L'eau ne nous aide pas du tout dans le processus de friture et de brunissement.

Le saumon est très bien cuit au four, enveloppé dans du papier sulfurisé (papiota) - vois ici.

A partir des quantités ci-dessous, j'ai obtenu 2 portions de saumon grillé ou à la poêle. Vous pouvez multiplier les ingrédients selon vos besoins.


Vidéo: Filet de saumon, sauce aux épinards, asperges vertes et sugarsnaps et riz basmati 2021 (Décembre 2021).