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Pâtes à la sauce tomate et steak de veau

Pâtes à la sauce tomate et steak de veau

Nous lavons les morceaux de viande, les assaisonnons avec du sel, du poivre et du thym. Nous les plaçons dans un plateau dans lequel nous mettons quelques cuillères à soupe d'huile, versons 200 ml d'eau et mettons au four préchauffé.

Arrosez le steak avec la sauce formée de temps en temps, ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire. Laisser au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien pénétré.

Les pâtes sont bouillies dans de l'eau avec un peu de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, selon les instructions sur l'emballage. Après ébullition, mettez-les dans une passoire et passez-les dans un filet d'eau froide, puis laissez-les égoutter.

Faites chauffer les gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, ajoutez le jus de tomate ou les tomates en dés et les épices et portez à ébullition. Nous assortissons le goût du sel et du poivre et le laissons sur le feu pendant un moment. Écrasez l'ail avec une fourchette ou retirez-le complètement de la sauce, comme chacun veut. Si nous utilisons des tomates en dés dans du jus, nous les passons après ébullition.

Nous servons des pâtes avec une sauce aromatique, ainsi qu'un savoureux steak de veau.


Steak de veau sauce panais

• 400 g de pulpe de veau
• 300 g de panais
• 1 oignon
• ½ cuillère à café de muscade
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de vin blanc aromatique
• sel
• poivre.

Mode de préparation :

Assaisonner la viande et la faire dorer sur le gril. Ensuite, mettez-le sur une assiette et gardez-le au chaud. Râper le panais et le couvrir d'eau. Faites-le bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-le. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Quand il commence à dorer, ajoutez la farine et la muscade. Remuer et verser le vin. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir 5 minutes puis filtrer. Mélanger la sauce obtenue avec la purée de panais et la laisser sur le feu encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud, dans des assiettes chaudes, avec de la viande rissolée et des asperges.


Pâtes au thon et sauce tomate

Parce que j'ai fait plus de fournitures à partir de Supermarché, ce soir je cuisine à nouveau l'italien.
Si vous voulez essayer ces produits 100% italiens, vous pouvez les commander ici. . Je les recommande vivement !

Si vous essayez ma recette de Pâtes au thon et sauce tomate, J'ai hâte de vous revoir et de me dire combien vous avez apprécié.

  • 200 g de pâte de fettuccine
  • 2 boîtes de thon à l'huile d'olive Rio Mare (80 g/boîte)
  • 400 g de purée de tomates Passata Valfrutta
  • un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • quelques feuilles de basilic


Mode de préparation :
Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les et hachez-les finement. Mettez l'huile dans une grande casserole/poêle et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les cuire quelques minutes (2-3) jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis mettez la purée de tomates et laissez-la bouillir complètement pendant environ 5-6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mettez dans un bol de l'eau (environ 2 litres) et une cuillère à café avec une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage (4 minutes).
Hachez les petites feuilles de basilic, ajoutez-les dans la poêle avec la sauce, puis sortez les pâtes cuites de l'eau, égouttez-les et mettez-les. Mélangez-les à la sauce tomate, éteignez le feu sous la casserole et ajoutez le thon en conserve. Je le mets dans de l'huile avec tout. Remuez soigneusement pour que le ton ne s'effrite pas trop. Nous servons les pâtes dès que nous avons fini de les cuire. Délicieux !!
Ci-dessous, j'ai joint quelques photos de la préparation.
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Recette : Spaghetti aux œufs et sauce tomate

Les spaghettis à la sauce tomate sont une recette facile à préparer et très appréciée dans notre pays.

Les spaghettis peuvent être assaisonnés avec de la sauce tomate, mais aussi avec d'autres ingrédients, comme du fromage ou des œufs. Voici comment faire des spaghettis aux œufs et à la sauce tomate.

Ingrédient:

- 400 g de spaghettis,
- 3 oeufs,
- une cuillère à soupe de beurre,
- une cuillère à soupe de fromage,
- sel.

Mode de préparation :

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, égoutter et mélanger avec une cuillère à soupe de beurre.

Faire bouillir des œufs brouillés. Avec le temps, une sauce tomate très épicée est préparée.

Lavez quelques belles tomates, cassez-les en morceaux et portez à ébullition, passez au tamis, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et la feuille de céleri.

Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment.

Bien graisser une forme ignifuge avec du beurre, mettre une rangée de spaghettis, une des tranches d'œufs et quelques cuillères à soupe de sauce.


Steak de veau aux spaghettis

Une recette très populaire pour les gourmets sont les spaghettis au bœuf et à la sauce.

Voici comment faire ce steak de pâtes.

Ingrédient:

- 6 côtelettes,
- une cuillère à soupe de saindoux,
- 150 g de spaghettis,
- une tasse de jus de viande,
- une cuillère à soupe de bouillon de tomate, sel.

Mode de préparation :

Des côtelettes plus épaisses sont choisies. C'est du salage.

Faire frire dans une poêle, sans trop colorer.

Faire bouillir des pâtes fines al dente.

Placez le steak dans une forme résistante au feu qui va au four et disposez les spaghettis autour.

Versez une tasse de jus de viande concentré, couvrez et enfournez.

Gardez jusqu'à ce que les spaghettis aient sucé tout le jus et soient bien cuits.

Avant de servir le steak de veau avec des spaghettis, versez un peu de sauce tomate dessus.

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Ingrédients du steak de bœuf avec sauce aux canneberges :

  • 2 tranches de moineau affiné, 250 & # 8211 275 grammes chacune, ayant une épaisseur de 4-5 cm.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de romarin haché, 1/2 gousse d'ail et poivre

Sauce à la canneberge:

  • 150 grammes de canneberges fraîches ou 80 grammes de canneberges déshydratées
  • 20 grammes de beurre
  • miel d'abeille au goût
  • 40 grammes de beurre à 80% de matière grasse
  • 1 pointe d'un couteau à zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 gousse d'ail finement écrasée
  • environ 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (romarin, persil, ciboulette, etc.).
  • sel et poivre

Purée de patate douce :

  • 2 patates douces
  • 20 grammes de beurre
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • facultatif, purée de chou-fleur : 250– 300 grammes de chou-fleur, 20 grammes de beurre, sel et poivre

A propos du bœuf affiné :

Chez nos compatriotes, l'idée s'est répandue que la meilleure viande est très fraîche, si possible, pensent certains, l'animal a été abattu il y a seulement quelques heures. Eh bien, ce n'est pas comme ça. Il n'est pas du tout difficile pour moi de comprendre comment cette fixation a été atteinte : jusqu'à il n'y a pas si longtemps, les réfrigérateurs étaient un luxe pour beaucoup de gens, sans parler des salles de réfrigération performantes. Évidemment, si vous n'avez pas les conditions pour conserver la viande de manière à ce qu'elle ne se gâte pas, il est préférable de la manger le plus tôt possible. Mais aujourd'hui, alors qu'il existe sur le marché de la viande vieillie à 1-2 degrés pendant quelques semaines, il est dommage de ne pas découvrir sa saveur beaucoup plus profonde, son rouge intense et surtout la texture tendre que la viande fraîche n'a jamais. Attention, quand je dis viande affinée, j'entends une viande ayant subi un processus de maturation afin de conserver intactes toutes ses propriétés organoleptiques : odeur agréable, surface lisse, non collante, couleur rouge intense, sans taches grises ni noires.

Optez donc toujours pour un steak de bœuf comme dans les restaurants staif, du bœuf maturé. Le moineau et la tranche de bœuf se prêtent à une préparation rapide, à haute température, la saumure, la pulpe, les côtes, au contraire, vont cuire lentement, à feu doux. Aujourd'hui, nous préparons un steak de moineau de bœuf.

Steak de moineau de boeuf avec sauce aux canneberges & # 8211 Préparation :

1. Nettoyez les membranes argentées à la surface de la viande avec un couteau bien aiguisé, si elles existent. Il n'y a que les tendons et le tissu conjonctif qui ne cuisent pas correctement et resteront solides. Si la viande a une couche de graisse, selon votre choix, vous pouvez la retirer ou la conserver. Sans aucun doute, cette graisse attendra aussi la viande, lors de la cuisson, beaucoup cependant n'aiment pas son goût et en plus, elles évitent le gras autant que possible.

2. Écrasez 1/2 gousse d'ail, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de romarin haché. Passez les tranches de viande dans l'huile aromatique et laissez-les au moins 30 minutes & # 8211 1 heure à température ambiante, car il n'est jamais bon de cuisiner de la viande froide, récemment sortie du réfrigérateur, une des raisons est qu'elle est très possible de se déformer pendant la cuisson, le deuxième et le plus important, que les indications de temps de cuisson ne soient plus valables.

3. Le steak peut être préparé aussi bien sur le gril que dans une poêle à parois épaisses, de préférence en fonte. Le gril et la poêle doivent être très bien chauffés lorsque le steak est mis. J'ai choisi la version avec la poêle en fonte, pensant que tout le monde n'a pas la possibilité de cuisiner un steak grillé en plein hiver. Alors, avant de mettre les lamelles de moineau dans la poêle, je l'ai incisée pendant quelques bonnes minutes, jusqu'à ce que ça commence à fumer.

4. Après 4 minutes, les steaks sont retournés du côté opposé. En principe, une tranche de moineau affiné, de 3-4 cm d'épaisseur, qui n'a pas été jetée dans la poêle directement du réfrigérateur, cuira correctement (le soi-disant & #8222medium saignant & #8221, lorsque la viande a une couleur rouge croûte et le milieu est encore rose, mais chaud) en 8 à 10 minutes. La température interne du steak à ce stade est de 54-56 degrés Celsius.

Si vous n'avez pas de thermomètre spécial à lecture instantanée, je vais vous donner un autre conseil : joignez le bout de votre pouce et votre majeur à votre main gauche. Touchez avec l'index de la main droite la partie de la paume de la main gauche, entre les deux doigts ensemble. C'est exactement la texture qu'un steak cuit mi-saignant devrait avoir, alors touchez légèrement la viande si elle est tout aussi molle. Si vous aimez un peu mieux le steak, joignez le bout de l'anneau avec celui du pouce, la portion entre les deux va durcir, il doit donc s'agir d'un steak mi-cuit. De plus, je ne recommande en aucun cas de cuisiner, il perdra toute sa jutosité et deviendra plus adapté à la confection de la semelle des bottes, qu'à servir lors d'un dîner en amoureux.


Steak de boeuf sauce moutarde et raifort

Steak de boeuf sauce moutarde et raifort à partir de : boeuf, ail, romarin, thym, persil, épices, sel de mer, poivre, huile d'olive, raifort, crème sure et moutarde de Dijon.

Ingrédient:

  • 7-8 morceaux de boeuf
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'épices italiennes
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir frais
  • ½ tasse d'huile d'olive

Ingrédient sos:

  • hréan ras
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel de mer
  • poivre noir

Mode de préparation :

Mélangez les épices avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et graissez la viande avec. Ajouter l'ail. Laisser tremper.

Préchauffer le four à 280°C.

Mettez le steak dans la poêle sur du papier sulfurisé. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol de macération. Cuire au four 45 minutes. Baissez ensuite la température à 200°C et laissez cuire encore 30 minutes.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes.

Préparez la sauce en combinant les ingrédients et en les mélangeant jusqu'à consistance lisse. Servir le steak de bœuf avec une sauce moutarde de Dijon et du raifort.


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