Comment conserver votre vin

La chose la plus importante à retenir lors de la conservation du vin : « Ne le laissez pas chauffer », déclare l'expert en vin Scott Atkinson. Atkinson, qui est consultant en vin au Western Supermarket à Mountain Brook, en Alabama, où il gère plus de 3 000 vins, déclare le dernier endroit où votre vin doit être est dans votre cuisine. C'est parce que les températures ont tendance à fluctuer lorsque vous cuisinez, ce qui n'est pas bon pour le vin. froid, et la cafetière, c'est juste nager dans la vapeur et la chaleur.Pensez à votre vin comme vous le feriez avec une tête de laitue : il se fanerait dans ce type de temps et votre vin aussi.

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Si vous conservez du vin pour une courte durée, quelques jours ou quelques semaines, il devrait convenir à votre comptoir de cuisine. Mais si vous envisagez de le conserver pendant un petit moment, vous voudrez peut-être envisager de le mettre dans un garde-manger ou un placard. C'est vrai, un placard. Non seulement les températures sont plus uniformes dans un placard, mais elles sont plus fraîches et elles ne reçoivent pas souvent beaucoup de soleil non plus. La lumière du soleil, selon le magazine Wine Spectator, vieillit prématurément le vin et atténue sa saveur. Veillez également à conserver le vin sur le côté. Cela aide le bouchon à rester humide afin qu'il protège correctement le précieux liquide à l'intérieur de la bouteille.

Une fois que vous avez ouvert votre vin, placez cette bouteille au réfrigérateur, conseille Atkinson. Rouge ou blanc, peu importe. Merlot, Pinot Noir, jetez tout dedans. Il durera plus longtemps à ces températures plus basses qu'à température ambiante sur votre comptoir.

D'abord, cependant, vous voudrez y coller un bouchon de liège. Gardez quelques bouchons de vin chics à portée de main, juste au cas où vous égareriez le bouchon - pas que vous le feriez, personne ne le fait jamais. Ou, faites des folies et obtenez un joint sous vide pour environ 10 $. Ce n'est pas nécessaire, mais cela aidera votre vin à durer plus longtemps. Quoi qu'il en soit, votre vin devrait être bon pendant 4 ou 5 jours, dit Atkinson.

À moins que vous n'envisagiez de devenir un connaisseur de vin et de construire une installation de stockage élaborée dans votre maison, ces bases vous aideront à faire durer votre bouteille de vin ouverte un peu plus longtemps, dit Atkinson.


Comment faire votre propre alcool

Erin Huffstetler est une écrivaine qui a de l'expérience dans l'écriture sur les moyens faciles d'économiser de l'argent à la maison.

Apprendre à faire votre propre alcool à partir d'ingrédients de base est facile à faire. Rassemblez simplement du matériel, assurez-vous que vos contenants sont stérilisés et dégustez du vin, de la liqueur et de la bière faits maison et à bas prix.

Il existe de nombreuses astuces pour les alcools faits maison et chaque type nécessite une approche différente. Commencez par suivre une recette de confiance afin de vous familiariser avec le processus et tous les facteurs impliqués. Prenez votre temps, soyez patient et écrivez des notes détaillées en cours de route. Cela vous permettra de répéter un lot réussi ou de faire des ajustements en cas de problème. Une fois que vous avez appris les bases, vous pouvez vous sentir libre d'expérimenter. Que vous fassiez de la bière, du vin ou de la liqueur, c'est un voyage qui doit être amusant et agréable. Le résultat final sera une boisson savoureuse dont vous pourrez être fier de savoir qu'elle est à vous.


Vin Muscadin à l'Ancienne

Les raisins muscadins sont originaires des États-Unis, mais si vous n'en avez jamais entendu parler, c'est parce que les raisins muscadins ne sont pas cultivés commercialement comme les autres raisins et que leur vin n'est pas aussi recherché que le vin d'autres variétés. Mais ces raisins sont encore cultivés dans le Sud, principalement parce qu'ils se portent bien dans les climats chauds et humides et parce que c'est là qu'ils ont été trouvés à l'origine. Les raisins varient en couleur du vert et du bronze au violet foncé, sont plus gros que les autres raisins utilisés pour la fabrication du vin et ont une peau et des graines plus dures. Ils mûrissent à la fin de l'été et au début de l'automne et ont fait leur chemin dans le répertoire culinaire du Sud sous forme de confitures, gelées, beurre de fruits, tartes, jus et surtout vin.

Les raisins muscadins donnent des vins blancs et rouges, et ils sont réputés comme vins doux car, dans le passé, beaucoup de sucre était ajouté pour ressembler aux saveurs d'autres types de raisins. Maintenant que les processus changent, la production de vin de muscadine évolue et donne naissance à de merveilleuses bouteilles de vins rafraîchissants et moyennement corsés qui, bien que généralement plus sucrés que les autres vins, sont de merveilleux accompagnements pour le dessert ou parfaits comme capsules après le dîner. Le vin de muscade a une teneur en alcool moyenne de 10 pour cent ABV.

Notre recette de muscadine fait un vin doux à l'ancienne. Étant donné que cette recette filtrera les liquides des solides, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau et les pépins des raisins avant de les écraser. La recette demande 1 litre de purée de raisin, vous aurez besoin d'environ 4 livres de raisin pour produire cette quantité. Ce type de processus peut également être effectué avec des raisins ou des mûres ordinaires.


L'auteur et journaliste gastronomique Katie Quinn se joint à AUJOURD'HUI pour partager quelques-unes de ses recettes préférées de son nouveau livre de cuisine, "Fromage, vin et pain : découvrir la magie de la fermentation en Angleterre, en Italie et en France". Elle nous montre comment faire une strate d'œufs au fromage avec des oignons caramélisés, des spaghettis infusés au vin rouge et des brownies au cheddar.

AUJOURD'HUI a des relations d'affiliation, nous pouvons donc obtenir une petite part des revenus de vos achats. Les articles sont vendus par le détaillant, et non par AUJOURD'HUI.

Strata d'oeufs à l'oignon caramélisé, gruyère et thym

C'est une excellente façon d'utiliser les restes de pain, tout en faisant un plat de brunch facile et délicieux.

Spaghetti all'Ubriaco (Spaghetti ivre)

Je suis obsédé par ce plat car il parvient à être exceptionnellement simple (fait presque entièrement d'agrafes de garde-manger) mais aussi un gagnant en saveur et en beauté. C'est un plat de prédilection pour les soirs de semaine car il est rapide et facile, ainsi qu'un dîner en attente pour sa beauté époustouflante et son goût époustouflant.

Brownies au Cheddar

J'aime ce plat non seulement pour le facteur nouveauté (même si c'est ce qui le rend encore plus amusant à servir lors d'une fête !)

Si vous aimez ces recettes créatives, vous devriez également essayer celles-ci :


STACT est le moyen le plus cool de conserver votre vin, et il vous fera gagner de la place

Si vous êtes quelqu'un qui a toujours la bouteille de vin parfaite à portée de main, vous savez à quelle vitesse votre collection de vins peut devenir trop grande pour votre casier à vin. Et si vous vivez dans un petit espace, vous savez combien de place ces casiers à vin peuvent réellement occuper. Ajoutez tout cela ensemble, et stocker votre vin de manière organisée peut devenir un défi majeur. Mais c'est là qu'intervient le tout nouveau système STACT Pro.

Le système STACT Pro a été lancé aujourd'hui (5 décembre) et c'est fondamentalement le système de stockage de vin le plus accessible et le plus polyvalent que vous puissiez acheter. Il est composé de 5 panneaux interchangeables différents qui fonctionnent sur un système de rails sur votre mur, et il vous permet d'afficher votre wine&mdash sans parler, bien plus que wine&mdash, quel que soit votre choix.

Un panneau, par exemple, permet de ranger les bouteilles avec le bouchon vers l'extérieur, tandis qu'un autre permet de les ranger latéralement pour afficher les étiquettes. Un autre panneau est conçu pour vous permettre de montrer vos verres à pied préférés, et un quatrième panneau sert d'étagère pour plus de vin ou d'articles de bar, ou des choses comme des livres et des objets de décoration. La cinquième option de panneau est un panneau d'extension simple et sans attachement pour vous aider à personnaliser davantage votre système STACT. Les panneaux sont disponibles en 3 couleurs (Silver, Space Gray et BlackOut) et coûtent entre 69,99 $ et 99,99 $.

Avec ce nouveau système de casier à vin, vous pouvez stocker jusqu'à 10,67 bouteilles par pied carré, selon STACT. De plus, il est facile à assembler et est prêt à être installé directement à partir de la boîte, ce qui signifie également que, si votre réserve de vin grandit, votre casier à vin peut grandir avec vous. Il est disponible à l'achat en ligne sur le site Web de STACT, ou vous pouvez les acheter ci-dessous.


Quelle est la différence entre le vin de cuisine et le vin ordinaire ?

Nos meilleurs conseils pour choisir, cuisiner et boire du vin - ils sont plus simples que vous ne le pensez.

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Photo par : Adrian Assalve ©Adrian Assalve

Adrian Assalve, Adrian Assalve

La principale différence entre le vin de cuisine et le vin que vous buvez est la qualité. Mais tout comme un bon vin a des nuances subtiles, il en va de même pour la définition du vin de cuisine. Voici une introduction et quelques conseils pour vous aider à comparer, eh bien, les raisins aux raisins et à tirer le meilleur parti de la cuisine avec du vin (indice : gardez-vous un verre de chef).

Évitez les trucs étiquetés "cuisine du vin"

Quand il s'agit de cuisiner avec du vin, évitez les bouteilles étiquetées "vin de cuisine". même métallique.

Respectez cette règle de base : Cuisinez seulement avec du vin que vous buviez. Votre premier indice que les bouteilles étiquetées « vin de cuisine » ne sont pas bonnes à boire est qu'elles sont généralement rangées près des vinaigres et des vinaigrettes dans votre épicerie locale. Votre meilleur pari est de sélectionner une bouteille dans la section des vins de votre épicerie, ou mieux encore, dans votre magasin de vin local.

« La qualité du vin de cuisine est si faible… vous devez vous rappeler que vous le mettez dans votre corps et dans vos plats, cela vaut donc la peine de dépenser de l'argent supplémentaire pour obtenir un vin qui représentera vraiment le plat », déclare Maria Rust, directrice des vins et fondatrice du Somm Time Wine Bar à New York. « Si vous voulez vraiment bien cuisiner, cela vaut la peine de faire un tour au magasin d'alcools et d'obtenir un bon vin de la part de personnes qui font du bon vin. »

Cuisiner avec un bon vin peut vraiment apporter le facteur wow à un plat, mais vous n'avez pas besoin de vous ruiner. Étant donné que de nombreuses caractéristiques subtiles du vin brûlent lors de la cuisson, cela n'a pas de sens de faire des folies sur une bouteille de fantaisie pour ce lot de bœuf bourguignon.

Pour cuisiner, recherchez un vin à prix modéré. Bien que le vin soit un ingrédient comme un autre et que vous devriez acheter le meilleur que vous pouvez vous permettre, soyez assuré que même les chefs ne cuisinent pas avec des bouteilles à 40 $.

"Il y a tellement de bon vin pour 10 $ à 15 $", dit Rust. "Trouvez quelque chose de décent - un bon Sangiovese de Toscane qui se vend entre 10 $ et 12 $, ou un bon vin blanc propre et croquant comme le Pinot Grigio ou même un Muscadet. Vous voulez de la saveur mais rien de trop énorme."

Comprendre ce que le vin apporte au plat

La principale chose que le vin apporte en cuisine est l'acidité, qui aide à décomposer les coupes de viande plus dures lorsqu'elles sont utilisées dans une marinade ou à les garder tendres dans les méthodes de cuisson de longue durée comme le braisage. L'acidité du vin aide également les ingrédients plus délicats à rester tendres et humides dans les recettes à cuisson plus rapide, comme les légumes pochés ou le poisson cuit à la vapeur.

Au fur et à mesure que le vin cuit, sa saveur se concentre, de sorte qu'il donne également de la saveur ou de la douceur à un plat. Généralement, les vins rouges et blancs secs sont recommandés pour les plats salés. Que vous cuisiniez avec du vin rouge ou blanc, évitez les vins boisés (comme le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay), car ils deviennent amers à la cuisson.

Conservez les vins doux, comme le Sauternes, le Moscato ou le Riesling doux, pour des recettes de desserts comme les poires pochées.

Obtenez plus pour votre argent

Cuisiner avec le même vin que celui que vous allez servir avec le repas est un moyen d'en avoir plus pour votre argent (à condition que la recette ne demande pas toute la bouteille), ce qui est particulièrement agréable si vous vous rapprochez. à 15 $ la bouteille.

Rust suit cette philosophie pour certains des plats à base de vin du menu de petites assiettes de Somm Time. Le Chianti utilisé pour renforcer les boulettes de viande dans une riche sauce tomate est également un bon accord pour siroter, car son acidité coupe bien la richesse du plat. Lorsque Rust fait du risotto à la maison, elle utilise souvent quelque chose de sa liste, comme un muscadet ou un pinot grigio. (Mais si elle cuisine le risotto de manière traditionnelle, elle dépensera un peu plus pour une bouteille d'Amarone.)

Après avoir ouvert une bouteille, Rust recommande de conserver les restes de vin au réfrigérateur et de boire ou de cuisiner avec dans les quatre jours. Sinon, il s'oxydera (ou se détériorera).

« L'oxydation entre également dans le plat, vous pouvez donc également obtenir cette qualité de moisi, de noisette et presque de sherry », explique-t-elle. En d'autres termes, si le vin se détériore, il donnera également ces saveurs indésirables au plat. Si vous nous demandez, c'est une autre bonne raison de vous servir un verre de chef ou de servir le vin avec le dîner.

Enrichissez votre répertoire : vins oxydés et fortifiés

Certains vins, notamment le xérès, sont volontairement oxydés pour leur apporter des saveurs complexes de noisette. Un sherry sec peut donner une note de noisette agréable à des plats salés, par exemple, mais encore une fois, la clé est de choisir quelque chose que vous voudriez vraiment boire. Le vin doit également être celui qui a été intentionnellement oxydé par le vigneron (plutôt que d'oxyder une bouteille de rouge et de la laisser se dégrader dans votre réfrigérateur pour apporter de la noisette à un plat).

Les vins fortifiés sont une autre catégorie qui peut être utile en cuisine. Comme l'explique Harold McGee dans son livre On Food and Cooking, les vins fortifiés sont ainsi nommés parce que la force du vin de base est renforcée par l'ajout d'alcools distillés pour amener le taux d'alcool à 18 à 20 %. Il s'agit d'un niveau qui empêche la détérioration, de sorte que les viticulteurs peuvent exposer ces vins à l'air pendant des mois ou des années pour obtenir des profils de saveur plus souhaitables de l'oxydation. Ils se conservent aussi beaucoup plus longtemps, jusqu'à un mois voire deux dans certains cas, tant qu'ils sont réfrigérés.

Deux types de vins fortifiés les plus couramment utilisés dans les recettes sont le Madère et le Marsala. Ils sont également une source fréquente de confusion, car vous remarquerez souvent des bouteilles de "cuisson du vin de Madère" et "cuisson du vin de Marsala" dans l'épicerie.

"Beaucoup de gens n'ont jamais entendu parler de Madère ou du petit groupe d'îles dont elle est originaire", déclare Michael Corcoran, sommelier de Peppervine, un restaurant de Charlotte, en Caroline du Nord, salué pour son service de vin. "Ces vins ne sont souvent pas bon marché et peuvent être difficiles à trouver sur certains marchés. N'utilisez pas la cuisine de Madère ! C'est juste dégoûtant."

Une autre chose que Corcoran dit que vous devriez considérer lors de l'achat de Madère est le niveau de douceur : Sercial est sec, Verdelho est demi-sec, Bual est doux et Malmsey est très doux. "Lorsque vous cuisinez avec du Madère, le vin diminuera et deviendra encore plus doux, alors soyez prudent lorsque vous choisissez votre bouteille", conseille-t-il. "À moins que vous ne prépariez un demi-glaçage sucré, vous voudrez probablement un Sercial ou un Verdelho - en plus, ils sont moins chers."

Il en va de même pour le Marsala, un vin italien fortifié originaire de Sicile, disponible en sec ou en doux. L'utilisation de Marsala sucré confère une saveur riche, de noisette et presque caramélisée aux sauces aux champignons dans des plats comme le poulet Marsala. Le marsala sucré peut également être utilisé dans les desserts, comme le sabayon, une sauce à la crème classique qui se marie bien avec les baies fraîches. Utilisez du Marsala sec pour déglacer une poêle de crustacés rôtis ou de poisson plus charnu pour ajouter une profondeur savoureuse à la sauce.

Un autre vin fortifié à garder à portée de main est le porto, qui enrichit les sauces sucrées qui se marient bien avec les desserts au chocolat ou peuvent être arrosés de fromage - puis sirotés avec le même dessert ou fromage.


Risque accru de cirrhose du foie.

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Boire trop de vin au fil du temps peut causer de graves dommages à votre foie, surtout si vous en buvez quotidiennement. Par exemple, l'étude Million Women Study a révélé que parmi les plus de 175 000 femmes d'âge moyen en bonne santé qui buvaient sept boissons alcoolisées ou plus chaque semaine, celles qui buvaient quotidiennement couraient un risque plus élevé de développer une cirrhose du foie (cicatrisation tardive) que les femmes qui ne buvaient pas quotidiennement.

La cirrhose du foie est souvent causée par de nombreuses formes de maladies du foie et même par des conditions telles que l'alcoolisme chronique. S'il n'est pas géré, il peut entraîner diverses complications pour la santé, notamment le cancer du foie et les maladies des os, alors assurez-vous de ne pas être si généreux avec votre versement !


Comment faire du vin de riz

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Le vin de riz est un ajout délicieux à toutes sortes de recettes d'Asie de l'Est. Parfois salé, parfois sucré, et il peut être dégusté seul comme une boisson forte au goût unique. Faire votre propre vin de riz ne nécessite que deux ingrédients, mais il faut du temps pour fermenter. Avec un peu de patience, vous serez récompensé par un vin délicieux et polyvalent que vous pourrez utiliser avec votre cuisine ou siroter seul.


Levure sèche active

Théoriquement, la levure sèche active non ouverte durera jusqu'à deux ans après la date à laquelle elle a été emballée. La levure sèche active dont la date de péremption est proche ou dépassée doit être testée, car le savoir avant la cuisson est bien mieux que de regarder votre miche de pain complètement s'effondrer. Conservez la levure sèche active ouverte dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

Levure instantanée

Comme la levure sèche active, la levure instantanée a une durée de conservation de deux ans et fonctionne mieux lorsqu'il est tenu à l'écart de la chaleur et de l'humidité. Une fois qu'il a été ouvert, vous devez le sceller dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Levure fraîche

La levure fraîche se conserve généralement deux semaines au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur. Si votre levure fraîche est devenue brun foncé, dure ou croustillante, elle a dépassé son apogée, et s'il y a de la moisissure, jetez-la.

Voici un tableau pratique pour savoir exactement où stocker la levure et pendant combien de temps :

Endroit frais et sombre
Réfrigérateur
Congélateur

2 ans (non ouvert)
4 mois (ouvert, réfrigérateur)
6 mois (ouvert, congélateur)

2 semaines (réfrigérateur)
3 mois (congélateur)


'The Unofficial ALDI Cookbook' célèbre l'épicerie avec des recettes

Un nouveau livre de cuisine célèbre les articles que l'on trouve dans le stock régulier chez ALDI, l'épicerie discount. Le livre de cuisine, comme le magasin, est austère. Mais il ne fait aucun doute que les favoris des fans des acheteurs se trouvent dans les pages.

"Le livre de recettes non officiel d'ALDI : de délicieuses recettes faites avec les favoris des fans de l'épicerie primée", par Jeanette Hurt, (Ulysses Press, 17,95 $).

Toutes les recettes utilisent des ingrédients économiques de la marque ALDI et les transforment en plats cuisinés à la maison.

ALDI a commencé comme épicerie Albrecht&rsquos en 1913 en Allemagne. Finalement, les frères Albrecht ont succédé à leur mère et l'ont transformé en Albrecht Discount, ou ALDI, en abrégé. En 1976.

ALDI a ouvert son premier magasin aux États-Unis dans l'Iowa. Aujourd'hui, l'entreprise compte plus de deux mille magasins.

Les sites du Rhode Island comprennent Providence, Cranston, Rumford, Middletown, North Smithfield, Warwick, Westerly et Johnston.

Les recettes comprennent une gamme variée de boissons, d'apéritifs, de sélections pour le petit-déjeuner, de plats principaux et de desserts, notamment un barbotine au vin, un café Dalgona à deux voies, une trempette au jade & rsquos Jalape & 241o, une soupe à l'oignon au four, des crêpes aux céréales, un gâteau au café, du saumon au four avec de la moutarde au miel Sauce, poitrines de poulet farcies et plus.

ALDI a commencé comme épicerie Albrecht&rsquos en 1913 en Allemagne. Finalement, les frères Albrecht ont succédé à leur maman et l'ont transformée en Albrecht Discount, ou ALDI, en abrégé. En 1976, ALDI ouvre son premier magasin aux États-Unis dans l'Iowa. Aujourd'hui, l'entreprise est en passe de devenir la troisième plus grande chaîne d'épicerie aux États-Unis, avec plus de deux mille magasins ouverts maintenant.

Voici quelques recettes partagées du livre de cuisine.

Trempette Cannoli

1 tasse de fromage ricotta au lait entier Special Emporium ou autre fromage ricotta de votre choix

1 paquet (8 onces) de fromage à la crème Happy Farms ou autre fromage à la crème de votre choix

¾ tasse de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 paquet (10 onces) de mini-pépites de chocolat

Craquelins Graham, biscuits ou fruits frais, pour servir

Placez le fromage ricotta, le fromage à la crème, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un robot culinaire équipé d'une lame standard. Mélanger à basse température pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Incorporer les mini-pépites de chocolat. Servir avec des biscuits Graham, des biscuits ou des fruits frais.

Remarques Si vous avez du brandy sucré, de la liqueur de chocolat ou du Tuaca (un brandy italien sucré à la vanille et aux épices), ajoutez 1 cuillère à soupe pour plus de saveur.

Si vous cherchez à faire une version légèrement plus saine, vous pouvez remplacer le fromage cottage faible en gras pour la ricotta, et vous pouvez remplacer le fromage Neufchâtel pour le fromage à la crème. C'est toujours aussi délicieux !

Cela fait également une garniture délicieuse pour un gâteau en couches.

Rendement : 3 tasses ou environ 12 (¼-cup) portions

Recettes extraites de "The Unofficial ALDI Cookbook" de Jeanette Hurt, réimprimé avec la permission d'Ulysses Press. New York, N.Y.

Saumon au four avec sauce Dijon-Parmesan

1/3 tasse de moutarde de Dijon Burman&rsquos ou autre moutarde de Dijon de votre choix

1/3 tasse de mayonnaise Burman&rsquos ou autre mayonnaise de votre choix

1/3 tasse de parmesan râpé

3/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

2 livres de saumon de l'Atlantique frais jamais congelé ou autre saumon frais de votre choix

1/2 cuillère à café de paprika

2 oignons verts, tranchés finement

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la moutarde, la mayonnaise, le parmesan et le poivre.

Déposer le filet de saumon sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium ou d'un tapis de cuisson en silicone. Étaler la sauce sur le saumon à l'aide d'une spatule. Saupoudrer de paprika dessus.

Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et saupoudrer d'oignons verts sur le dessus.

Remarques : Si vous avez de l'aneth frais de votre jardin ou de l'aneth séché dans votre placard, vous pouvez également en saupoudrer sur le saumon (environ 1 cuillère à café de frais ou ½ cuillère à café séchée).

Vous pouvez découper un paquet de deux courgettes, assaisonner de sel et de poivre, ajouter de la sauce sur le dessus et cuire les légumes avec le saumon pour un repas complet.

Assiette de fromages de base

1 gros morceau ou meule de fromage, comme le cheddar blanc aux canneberges Preferred de Happy Farms, le fromage brie Emporium Selection ou la bûche de fromage de chèvre roulée à la main à la canneberge et à la cannelle spécialement sélectionnée

1 bol de craquelins ou morceaux de pain

1/2 tasse de baies ou de raisins

1/2 tasse de noix mélangées, pour la garniture

1/2 tasse de confiture ou de miel

Placer la cale au centre de la plaque. Servir avec des craquelins, des baies et des noix disposés autour de l'assiette, avec un petit bol de confiture à côté et un couteau pour que les gens tranchent le fromage eux-mêmes.

Assiette De Fromage Et Charcuterie Renforcée

Feuilles de chou frisé ou feuilles de romaine (facultatif)

5 fromages différents, comme un fromage de chèvre Emporium Selection (ceux aux canneberges ou aux bleuets font un ajout spectaculaire à votre assiette de fromages), Emporium Selection Manchego, Gouda, un mélange crémeux de meule de bleu et de brie, un cheddar vieilli ou aromatisé , ou boules de mozzarella fraîche

2 viandes tranchées différentes, telles que la saucisse d'été au bœuf Simms, le jambon tranché de la Forêt-Noire spécialement sélectionné ou d'autres viandes tranchées de votre choix

1 tasse de noix mélangées, comme les amandes, les noix de cajou et les pistaches

1 tasse de raisins ou de fraises tranchées

1 tasse d'abricots secs, émincés

1/2 tasse de moutarde de Dijon

1/2 tasse de miel de trèfle Berryhill ou autre miel de votre choix

Utilisez un grand plat de service ou une section de votre comptoir de cuisine ou de votre îlot. Si vous utilisez votre comptoir de cuisine, nettoyez-le, désinfectez-le et séchez-le, puis tapissez-le de papier parchemin (facultatif). Si vous utilisez des feuilles de chou frisé ou de romaine, vous pouvez les étaler au fond du plat ou sur le plan de travail de la cuisine.

Si vous utilisez du fromage de chèvre et une croûte fleurie, comme du brie ou un mélange de brie et de bleu, placez-les aux coins opposés de l'assiette ou de la surface.

Découpez tous les fromages à pâte dure et demi-dure. Si vous utilisez de grosses rondelles de mozzarella fraîche, coupez-les en tranches si vous en utilisez de petites, égouttez simplement l'eau.

Organisez les différents fromages en groupements autour des fromages bruts. Essayez de les placer aux extrémités opposées du plateau ou entre les fromages.

Ajouter les saucisses en les plaçant entre les fromages et de préférence aux extrémités opposées du plateau.

Ajoutez ensuite les noix et les fruits.

Verser la moutarde et le miel dans deux petits bols. Servir avec de petites cuillères à trempette à côté du plateau.

Ajoutez un couteau pour tout fromage non coupé, puis ajoutez des fourchettes de service, des cure-dents ou des pinces pour les autres fromages et viandes.