Bar et Pizzeria de Pulino


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

C'est marrant comme les choses fonctionnent. Frank Pepe a ouvert son premier magasin new-yorkais à Yonkers en novembre dernier. La semaine dernière, Eddie's de New Hyde Park a annoncé qu'il ferait bientôt ses premières incursions dans Manhattan depuis son ouverture en 1941. Maintenant, les deux styles de pizza se sont rencontrés sur Bowery et Houston en Bar et Pizzeria de Pulino, la pizzeria très attendue de Keith McNally et Nate Appleman. Le botteur ? En tant que mangeur a bien documenté avec son premier regard sur la déco, l'endroit a l'air d'être là depuis toujours.

Bien sûr, le style napolitain était un incontournable de New York bien avant que Frank Pepe ne quitte les limites de New Haven. Mais Pulino's combine la texture et le goût de la croûte de Pepe's avec une tarte encore plus fine, qui est à peu près 2 fois et demie l'épaisseur de ce que vous attendez d'Eddie's. Pour ne pas dire que c'est comme un cracker, ce n'est pas du tout. Mais ce n'est pas une tarte pâteuse. Ne pense pas Kesté, Co., ou Motorino. Les pizzas ne sont pas non plus aussi carbonisées que celles photographié par Zagat. Ce que nous avons ici les gens, comme c'était l'intention – est un style de pizza idiosyncratique. Une forme d'amibe standardisée, une croûte mince et des coupes carrées.

Au petit-déjeuner, les tartes sont divisées en trois catégories : « Pizze », « Pizze + Uova » et « Pizza Dolce ». Les tartes sont disponibles en grandes et petites tailles. Sous « Pizze », le menu propose trois tartes : la Bianca (huile d'olive extra vierge et sel de mer), la Bianca Tradizionale (mozzarella, pecorino, poivre noir et strutto de porc) et la Margherita. La Margherita comportait une sauce acidulée, sucrée et sans morceaux, légèrement habillée de fromage - un rapport d'environ 1½:1, sauce au fromage. Cela évite les problèmes qui affligent de nombreuses tranches génériques de nos jours : la sous-sauce. C'est une très bonne tarte.

Même ainsi, la catégorie en dessous, "Pizze + Uova", déclare avec euphémisme quelle pourrait être la meilleure pizza à arriver à New York l'année dernière. La Salsiccia se compose d'œufs, de saucisses, de bacon, de mozzarella et de cheddar blanc. Il semble un peu plus épais au début, mais cela n'est peut-être dû qu'à la garniture. Le bacon a le goût du meilleur bacon pour le petit-déjeuner, de petits morceaux de saucisse (comme lorsque vous divisez les boyaux et que vous faites grésiller les choses dans la poêle) et des œufs très coulants. Ils gardent l'albumine coulant, et même ceux qui n'aiment pas normalement leurs œufs de cette façon devraient se taire et manger - cela crée une sauce qui se combine pour une saveur délicieuse. La proportion d'oeuf:pizza:parfait. Deux œufs pour la grande tarte. De quoi enrober amplement le tout. Bien sûr, la chose égoïste à faire est de saisir cette pièce centrale sans croûte et de partir comme un bandit.

Une belle touche supplémentaire ? Les problèmes de sortie des flocons de piment rouge du shaker (il suffit de dévisser) et de distribution de la saveur du piment ont été résolus par la bouteille d'huile de piment que vous pouvez arroser aussi généreusement que vous le souhaitez.

Quant à Pizza Dolce, la Frutta était la recommandation du serveur, mais l'Ottima, une pizza à la ricotta, à la confiture de myrtilles sauvages et au bacon, est la tarte sucrée irrésistible à commander. La confiture est délicieusement fine - elle accompagnera très bien le gibier - et elle contraste joliment avec le lard salé, dont les bulles de graisse sont encore fraîchement sorties du four.

Mais la pizza sucrée ne serait pas la commande lors des visites ultérieures. Non non. La salle des desserts ici devrait être réservée aux plats plus salés. Trop de bonnes choses à essayer. Bonne chance pour entrer.


Tony Liu a trouvé sa vocation dès son plus jeune âge. Adolescent à Honolulu, il a accepté un travail de lave-vaisselle afin de pouvoir passer ses journées à surfer. Passant progressivement plus de temps dans la cuisine que sur la plage, l'intérêt de Liu est devenu sérieux et il a obtenu un diplôme en arts culinaires et en pâtisserie du Kapiolani Community College. Pendant ses études, il a travaillé dans certaines des meilleures cuisines d'Hawaï, y compris celle de Roy Yamaguchi. Roy's, Le Lodge à Koele, et 3660 à la hausse. Cherchant à renforcer ses compétences et à élargir son expérience, Liu a déménagé à New York pour étudier au Culinary Institute of America.

Liu interné à Lespinasse sous Gray Kunz avant de rejoindre l'équipe d'ouverture à Daniel, qui a obtenu quatre étoiles de Le New York Times. C'est là que Liu en est venu à apprécier une cuisine française classique bien exécutée. Il a ensuite travaillé dans la cuisine de Floyd Cardoz à Tabla, où il a appris les nuances de la cuisine indienne moderne. En 2001, Liu quitte New York pour l'Espagnol trois étoiles Michelin Restaurant Martin Berasategui. Pendant six mois, il s'imprègne de la cuisine espagnole, des techniques expérimentales aux plats traditionnels ibériques. À son retour aux États-Unis, Liu a occupé le poste de sous-chef à Babbo sous Mario Batali.


Bar et pizzeria de Pulino

Pendant trois décennies, les restaurants de Keith McNally ont été là où les jeunes vont pour perdre leur jeunesse et les vieux pour prétendre qu'ils l'ont récupérée. L'Odéon, avec lequel McNally a fait ses débuts, en 1980, fait la couverture de "Bright Lights, Big City" de Jay McInerney, tandis que Richard Price répertorie McNally dans les remerciements de son roman de 2008, "Lush Life". À bien des égards, ses établissements sont interchangeables – la nourriture peut varier (et avoir un goût assez bon), mais, comme un dîner-spectacle, on arrive surtout pour regarder. Pulino's (n ° 11) entend se distinguer de ses frères et sœurs McNally non seulement en donnant la priorité à la pizza, mais aussi en romantisant la misère presque révolue du Bowery. Les tables sont construites à partir de barricades de police déconstruites, et les T-shirts portés par le personnel lisaient, en lettres au pochoir, « Ne franchissez pas la ligne ». Récemment, un serveur a crié par-dessus le vacarme : « Bien sûr, c'est un peu gadget, mais ce que cela signifie vraiment, c'est : ne dépassez pas la limite avec moi. Il a versé du vin dans les verres vides des convives et n'a pas ri. Lorsqu'une autre ligne, celle d'une table, sort toute la nuit, tous les soirs, vous obtenez rapidement la puissance dynamique.

Il s'avère que le Bowery tire son nom du mot néerlandais Bowerij, qui signifie « ferme », et McNally, qui est sans doute moins avant-gardiste qu'un harceleur de tendances, est à la traîne avec le frais, le local et l'artisanal. (Comment pourrait-il ne pas l'être, avec Whole Foods qui lorgnait de l'autre côté de la rue?) Le chef de McNally, Nate Appleman, un jeune lion de San Francisco, a déplacé le vin du restaurant hors du site afin qu'un personnage appelé Billy le boucher puisse librement découper des agneaux et porcs et volailles dans la cave. Le travail produit une belle salumi, ainsi que des choses somptueuses comme la cuisse de poulet rôtie, avec la griffe intacte, et les boulettes de porc et de bœuf, carbonisées juste à l'extérieur et parfaitement moelleuses à l'intérieur. Plusieurs entrées, comme la salade de melon, la salade de betteraves et la salade de roquette et de fenouil, ne sont que des préludes acceptables aux pizzas Appleman. L'un des meilleurs est le polpettine, où vous obtenez à nouveau des boulettes de viande, avec du Grana et de délicieux piments marinés. L'un des pires est le tonnon, une décoction déconcertante de thon, d'anchois, de câpres et, au lieu de fromage, de vigoureux boules de sauce tomate. Un pari plus sûr est le bianca traditionnelle, où un glaçage de lard de porc raréfie une simple mozzarella. Le dessert apporte de la glace pilée aux amandes, qui ressemble à un bol de neige fraîche et l'emporte sur toute poudre que McInerney ait jamais trouvée à Odéon. (Ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Entrées de 13 $ à 29 $.) ♦


Un voyage à Dominique Ansel Bakery et Pulino's Bar and Pizza à New York, New York !

Malgré la pluie aujourd'hui, nous avons essayé de profiter au maximum du week-end et avons décidé d'aller à la City pour manger de la bonne bouffe ! J'aime me promener en ville, même avec ce type de temps, pour photographier la rue ou la nature, en particulier des fleurs avec des gouttes de pluie dessus.

Le Paris-New York s'inspire du Paris-Brest, une pâtisserie française, composée de pâte à choux et d'une crème parfumée au praliné. Dans celui-ci, la crème est faite avec du beurre de cacahuète ! C'était très bon, pas trop sucré et pas lourd, avec un bel équilibre entre le beurre de cacahuète et le chocolat.

Ensuite, nous avons décidé de marcher en ville, sous la pluie, pensant qu'un bibimbap à Korea Town serait parfait pour ce temps. En marchant, j'ai commencé à penser à tous les endroits où nous pourrions aller, peut-être plus près, comme les ramen ou l'italien, mais Jodi voulait vraiment du bibimbap, jusqu'à ce que je mentionne Pulino's Pizza! Nous venions de passer devant W Houston et elle m'a poussé sur ma droite pour aller vers ce restaurant ! Ensuite, il n'y avait aucune possibilité de changer d'avis. et le mien en même temps.

C'était le paradis ! La crème était parfaite et rafraîchissante! Combiné avec le pain croustillant, les tomates et le vinaigre balsamique, c'était une harmonie de saveurs dansant dans ma bouche !

Nous avons alors décidé d'essayer la pizza la plus simple que vous puissiez trouver : la margherita.

Il est composé de tomate, mozzarella, fromage grana et feuilles de basilic. La croûte était divine, un peu brûlée par le four en briques, mais ce n'était pas du tout un problème ! La sauce à pizza était fraîche et ils ont mis beaucoup de fromage. Pour conclure : très, très bien !

Après cette deuxième visite chez Pulino, je pense que c'est un super restaurant. Les seuls points négatifs aujourd'hui sont le placement de la table (ils serrent tellement leurs clients qu'il était difficile pour la table à côté de nous d'obtenir leur nourriture sans que nous soyons en route) et le serveur était impoli!

Si vous aimez ce post ou les photos, n'hésitez pas à le partager en utilisant la barre d'outils ci-dessous ou à écrire un commentaire !


Pizza Salsiccia Pulino

S'il y a une chose que tout le monde a à dire sur le bar et restaurant Pulino, c'est que la pizza est exceptionnelle. Ceci est considéré comme une rareté dans une ville où tout le monde a quelque chose à dire sur chaque tranche de l'arrondissement. Couplé à un intérieur chic qui rappelle quelques-uns de ses restaurants sœurs branchés et fréquentés, vous faites face à une salle comble nuit après nuit.

La pizza salciccia de Pulino est notre rêve devenu réalité, contenant des saucisses, des oignons, des olives, des piments, de la mozzarella et du pecorino. La croûte mince super croustillante peut être attribuée au secret le mieux gardé du frère de Soho Balthazar : sa pâte « mère ». Si ce n'est pas digne de Pizza de la semaine, nous mangerons une tarte entière par nous-mêmes. (Peut-être pas la meilleure attaque sournoise que nous ayons jamais lancée).

Nous sommes particulièrement enthousiasmés par cette pizza car Food Republic parrainera son événement, Pizza After Dark at Pulino’s, pour le prochain Food Network New York City Wine & Food Festival. Chef executif Tony Liu et ancien concurrent de Top Chef Spike Mendelsohn fera équipe pour vous apporter la meilleure pizza au meilleur moment possible : 23h. à 1 heure du matin. N'allez-vous pas simplement localiser et passer l'aspirateur sur une tranche alors de toute façon? Pas besoin de mettre la fête sur pause, venez nous rejoindre !

Achetez des billets pour Pizza After Dark chez Pulino’s au Food Network New York City Wine & Food Festival, le samedi 1er octobre de 23 h à 1 h au Pulino’s Bar Pizzeria, 292 Bowery, New York.


Le mot tôt sur le bar et la pizzeria de Pulino, vieux de deux jours

Il y a deux jours, une maman et une pizzeria pop du nom de de Pulino ouvert au coin de Houston et Bowery. Le restaurant propose une modeste sélection de tartes napolitaines, de coupe carrée, ainsi que des plats salés d'un chef qui a fait ses armes à San Francisco. Oui, c'est bien tôt dans le jeu, et oui, ils n'ont pas encore mis en place le service de dîner, mais déjà tous les blogueurs de la ville, en plus des types d'industrie de la restauration, Jude Law et d'autres paillettes du centre-ville se sont arrêtés, et certains ont rapports déposés. Voici les premières évaluations de ceux qui se sont produits sur le nouveau venu tranquille. Nous souhaitons bonne chance aux gens derrière l'endroit.

La bonne nouvelle: Trois avis d'utilisateurs sur Yelp jusqu'à présent, tous positifs. Un campeur heureux raconte son expérience : "Pizza aux quatre fromages (15 $) avec prosciutto (pour 5 $ de plus) - assez grande pour être partagée avec un ami si vous n'êtes pas affamé et que vous avez une entrée et un dessert. La croûte au four en brique était parfaitement cuits et garnis des garnitures les plus fraîches (j'ai entendu dire qu'ils dépecaient la viande sur place. vérité ou mythe [vérité], ça en a vraiment le goût). La table à côté de nous avait commandé deux pizzas à partager pour un groupe de trois et ils n'ont pas pu finir (les tartes sont censées être partagées avec de nombreuses options de porc - prosciutto, pancetta et porchetta - parmi les choix de garnitures supplémentaires que vous pouvez ajouter pour les préparer à la fois copieux et aussi savoureux que peut rivaliser avec les goûts de Co., Keste, Lombardi's, Grimaldi's, John's ou toute autre pizzeria new-yorkaise.." [Yelp]

Les mauvaises nouvelles: Un commentaire sur le blog en direct du petit-déjeuner de Eater's Pulino: "La nourriture était décevante, en particulier la "crêpe" aux châtaignes ressemblait davantage à un grand muffin profond avec une saveur extrêmement salée. Pas bon. Évidemment, c'est le début, mais je voulais être impressionné et je ne l'ai pas été. Les menus papier, conception stéréotypée, la salle de bain de Schiller et la nourriture médiocre sont tous décevants. Espérons que le déjeuner et le dîner impressionneront." [Mangeur]

La putain de bonne nouvelle : Always Hungry décrit en détail le type de pizza proposé ici avant de vanter les mérites : « La Margherita [de la catégorie principale « Pizze »] comportait une sauce acidulée, sucrée et sans morceaux, légèrement garnie de fromage - un rapport d'environ 1½:1 , sauce au fromage. Il évite les problèmes qui affligent de nombreuses tranches génériques de nos jours: sous-sauce. C'est une très bonne tarte. La catégorie "Pizze + Uova" déclare avec euphémisme ce qui peut être la meilleure pizza arrivée à New York l'année dernière. La Salsiccia se compose d'œufs, de saucisses, de bacon, de mozzarella et de cheddar blanc. Il semble un peu plus épais au début, mais cela n'est peut-être dû qu'à la garniture. Le bacon a le goût du meilleur bacon pour le petit-déjeuner, de petits morceaux de saucisse (comme lorsque vous divisez les boyaux et que vous faites grésiller les choses dans la poêle) et des œufs très coulants. Ils gardent l'albumine coulant, et même ceux qui n'aiment pas normalement leurs œufs de cette façon devraient se taire et manger - cela crée une sauce qui se combine pour une saveur délicieuse. Le rapport œuf:pizza:parfait." Quant à la dolce, "l'Ottima, une pizza à la ricotta, à la confiture de myrtilles sauvages et au bacon, est la tarte sucrée irrésistible à commander. La salle des desserts ici devrait être réservée aux plats plus salés. Trop de bonnes choses à essayer. Bonne chance pour entrer."

Les nouvelles solides et prudentes : Bien qu'Adam Kuban pense qu'il est trop tôt pour déposer une critique à part entière de l'endroit, il admet que "J'ai aimé ce que j'avais. La pizza" Bowery "de M. Appleman est un bon mélange de New Haven et de style bar pizza. Une fois que lui et l'équipage auront le pied marin, nous reviendrons. De retour à son bureau, Ed Levine "a déclaré qu'il avait réussi le" test de l'heure ". « J'ai aimé le rapport sauce/fromage », a-t-il déclaré, « et la croûte ne souffrait pas de rigor mortis. »" [Slice/Serious Eats]

Les mauvaises nouvelles: Du tipline : "Nous sommes allés déjeuner le deuxième jour, et il y avait tellement de monde qu'on avait l'impression de dîner au Grand Central. De plus, je ne vois pas pourquoi ils ont coupé la pizza en carrés. Qui veut manger le carré du milieu ? " [Avis de mangeur]

Les Hot Babes, Meh Food News : D'un autre commentateur de Eater : "Le bon : des filles magnifiques partout. vraiment chaudes Publicité Polo, Dolce-G. type bébés. pas B&T, bimbos de plage de Brighton The Bad : la pizza avait l'air vraiment moyen c'est bien, tant que les gens réalisent si c'est mauvais. 95% des gens vont commander les mêmes 3 articles autres que des pizzas et la cuisine va fondre. » [Mangeur]

L'actualité "surhydée": Lunchstudio trouve la pizza "trop ​​carbonisée et le rapport qualité prix n'en vaut pas vraiment la peine. Un peu trop de battage médiatique, je pense". Mais quelques éloges pour un élément: "sainte miam la salade de topinambour et de chou rouge pour laquelle nous reviendrons." [Déjeuner]

Les nouvelles "familières mais néanmoins excellentes": Invité d'un invité Billy Gray jouit. Voici pourquoi : "Pour un tout nouveau restaurant, Pulino's fonctionnait comme une machine bien huilée. constituent un déjeuner complet pour une paire de convives plus raisonnables. Les dangers du travail et tout, j'ai dévoré toute la chose au fromage et à la tranche carrée. Les pizzas sont à croûte mince et juste assez croustillantes sans trop s'éloigner du territoire sicilien (pas qu'il y ait quoi que ce soit faux). Les croûtes ont ce superbe aspect et ce goût de four à bois, des bulles et tout. La salle était aussi élégante que la foule qui la remplissait. Pulino's pourrait ne pas innover en ce qui concerne le menu italien classique, le design classique McNally ou emplacement (ré)établi. Mais McNally combine une fois de plus les trois éléments d'une manière qui fait de l'accueillant Pulino un ajout bienvenu dans le quartier. On a l'impression que c'est un élément local depuis des années malgré l'ouverture de ses portes. " [Invité d'un invité]

L'actualité "J'aime les casquettes": Un lecteur de NYMag donne un 7 au restaurant et renonce à la plupart des conventions grammaticales pour plaider sa cause : "wow, cet endroit a toutes les bonnes notes pour commencer, SUPER BREAKFAST PIZZA A+++++. le bloody mary est insuffisant, trop sucré, trop quelque chose et pas très bon. le pamplemousse ROCHES. ET oubliez les Frittatatas. TRÈS PRIX SEC ET PAS BON. GARDER LA PIZZA ! 1 personne avec pourboire 60,00 $ pas sur BOWERY et j'habite ici. Je pense que je vais rester avec Hancho en Dumdo. désolé les gars, Serveur Rocked personnel amical. [NYMag]

L'actualité Twitterific : Freemans' @WilliamTigertt aime le chaos et le 'za: "industrie shite show, Jude Law, le décor de remix de Schiller, mais une pizza sacrément solide." @scottspizzatour approuve: "Pulino's Pizzeria sur Houston & Bowery a une excellente idée de la pizza à croûte mince (mais pas de craquelins). Le battage publicitaire effrayant ne peut pas rivaliser avec une bonne tarte. Et le bras droit de Conant @jtascarella pense "Pulino's est délicieux, heureux d'essayer à nouveau bientôt. J'aime toujours vraiment Veloce (je sais que c'est totalement différent)." [Twitter]


Bois de cercueil ? Voici ce que les meilleurs pizzaiolos utilisent

Alors des pizzerias en Italie &mdash à Naples, de tous les endroits, &mdash alimenterait peut-être leurs légendaires fours à pizza avec du bois provenant de cercueils déterrés par des pilleurs de tombes. Il est en quelque sorte impossible de comprendre pourquoi cela serait nécessaire. Combien pourrait-il être moins cher que le bois non cercueil ? Y a-t-il une pénurie de bois? Le bois de cercueil brûle-t-il exceptionnellement bien ?

Au service des boulangers de pizza Napoléon qui, si cette histoire est vraie, se sont égarés dans le monde, nous avons demandé à trois hommes qui savent de la pizza comment ils alimentent leurs fours et pourquoi.

Johanne Killeen et George Germon sont crédités d'avoir inventé la pizza grillée à Al Forno, leur célèbre restaurant Providence. Le charbon de bois dur fournit une chaleur intense, et une chaleur intense génère "à la fois croustillant et moelleux", explique le chef cuisinier David Reynoso. Des ronds de pâte sont giflés sur le gril, saisis, retournés, des garnitures ajoutées et de nouveau saisis sur le deuxième côté. Temps total du début à la perfection : quatre minutes.

Pulino's, le plus récent restaurant de destination ouvert par Keith McNally (Balthazar, l'Odeon, Pastis, Minetta Tavern et autres), possède deux fours, selon le chef cuisinier Nate Appleman, ancien lauréat du James Beard Rising Star Award. Appleman a ouvert le restaurant en utilisant une combinaison de gaz et de bois (un mélange de bois durs comme le chêne, l'érable, le hêtre, le bouleau, le cerisier et le frêne). Le seul problème était que l'endroit était si populaire que "nous avions besoin de chaque centimètre carré du four pour le volume de pizza que nous faisions". Il a ensuite consacré un four à gaz entièrement à la pizza et cuit tout le reste en utilisant la combinaison bois/gaz. Le résultat : des pizzas croquantes et à croûte mince qui résistent bien à ses combinaisons de garnitures simples mais puissantes. Parmi les meilleurs : les polpettini (boulette de boeuf, tomate, mozzarella, grana, piments marinés et basilic) le tonno (thon, tomate, oignons, câpres, olives, ail, anchois et basilic) et la salsiccia (saucisse, tomate, mozzarella, brocoli rabe, piments et pecorino).

Uno, l'auteur autoproclamé de la pizza profonde en 1943 qui a engendré une chaîne, utilise un four à gaz à trois étages à son emplacement d'origine à Chicago. Trois dalles de béton, chacune d'environ trois pieds sur deux pieds et quelques pouces d'épaisseur, sont empilées dans un four à gaz qui atteint 600 degrés. Les flammes chauffent les pierres, de sorte que la chaleur est distribuée uniformément, selon Kenny Richards, un représentant de l'entreprise. "Il n'y a pas de points chauds", dit-il. "Les flammes ne touchent jamais la pizza. La pizza repose dans un plat en acier profond, le plat repose sur la brique de béton." Les pizzas commencent sur la brique la plus basse et la plus chaude pour que la pâte, le fromage, les sauces et toutes les garnitures de viande crue puissent cuire. Ensuite, si des garnitures de légumes délicates sont ajoutées, la pizza est déplacée vers les deuxième et troisième niveaux, afin que les légumes ne brûlent pas. "Cela nécessite une attention constante", explique Richards. « Comment savent-ils quand c'est fait ? À la vue, à l'odorat. Vous pouvez voir la façon dont le fromage bouillonne, la façon dont la pâte devient croustillante. Nous savons juste. »


Bar et Pizzeria Pulino - Recettes

Nikki a lu cette critique dans le New York Times sur Pulino's Bar and Pizzeria à Nolita, la dernière de Keith McNally d'Odeon à TriBeCA, Cafe Luxembourg, uptown on the West Side, Lucky Strike on Grand Street et Nell's on 14th Street. Dimanche, nous sommes de nouveau arrivés tôt puisque ce restaurant a fait la une des journaux récemment et quand cela arrive, tout le monde se précipite pour essayer le petit nouveau de la ville. A 10h30, le restaurant était presque plein et très animé. Nous avons attendu environ cinq à dix minutes, mais nous avons apprécié l'atmosphère. Le Times a noté les pizzas, qui comprenaient la version petit-déjeuner en plus des variétés pour le déjeuner et le dîner. Je ne peux pas penser à un restaurant à Norfolk qui propose une pizza pour le petit-déjeuner, alors je savais que c'était ce que je choisirais, mais c'était difficile car de nombreux autres plats et pizzas pour le petit-déjeuner semblaient superbes. Nikki a remarqué la salade de raddicio, d'agrumes et de pancetta, alors nous avons commencé par là. Ce n'est pas une salade pour le dîner, mais plutôt un apéritif à partager ou à combiner avec une petite pizza. Je ne mange pas de pancetta, mais c'était facile à choisir et la salade était extrêmement rafraîchissante. Radicchio, tranches d'orange infusées au miel, topinambours, pecorino et une vinaigrette légère, une sorte de base de vinaigre. C'était une combinaison ultime pour une salade rafraîchissante. Je n'avais jamais mangé de topinambours auparavant et j'ai certainement raté ce délicieux légume. Les topinambours ressemblent presque à un champignon, mais sont moelleux et pleins de saveur. Je suis maintenant à la recherche de cet article et c'est un autre plat que Nikki envisage de reproduire, heureusement pour moi.

Pour l'entrée, j'ai opté pour la pizza du petit-déjeuner Spinaci, garnie d'épinards, de grana, de mascarpone et d'œuf. Nikki a commandé la Salsiccia, qui était garnie de bacon, de saucisses, d'œufs et de cheddar blanc. Les pizzas sont sur une croûte fine et une petite est très gérable. Si vous avez faim, optez pour un grand. Pour référence, les petites et les grandes sont toutes deux plus grandes que les petites et les grandes tailles de Fellini et les pizzas du petit-déjeuner sont moins chères. J'ai aussi repéré la Frutta, une autre pizza du petit-déjeuner garnie de sucre, de cannelle, de poires et de pecorino. Le serveur a apporté cela après nos pizzas d'entrée et nous en avons chacun goûté et j'ai emballé le reste pour la route. J'aime beaucoup, mais c'est plus un dessert à partager qu'un repas. Pour vraiment profiter au maximum du repas, j'ai dû épier la carte des desserts. Un ajout plus récent, le ** torte aux noisettes, a attiré mon attention et je suis heureux qu'il l'ait fait. La "torte" avait la consistance d'un pain très moelleux, généreusement garni de morceaux de noisettes et accompagné de granité, de crème et d'une sauce légère à base de carottes. La combinaison semblait si nouvelle et le goût était étonnant. La partie de la tourte n'était pas très sucrée pour ne pas dominer le reste des saveurs. C'était un dessert léger et modérément sucré que la plupart des gens apprécieraient, je crois.

Les hamburgers ne sont servis qu'après minuit (dîner) et si vous n'avez pas envie de pizza, il y a des plats du jour, comme le canard, les boulettes de chèvre et n'oublions pas le pamplemousse rôti au sucre muscovado et à la menthe du matin. Des pâtes, de l'agneau, des moules rôties et un NY Strip figurent tous au menu, tout comme divers types de proscuitto.

Pulino's déborde d'énergie et le service à table est très bon, mais ce n'est pas le lieu pour un repas tranquille. Le niveau de bruit est incroyablement fort et rebondit sur les murs de tuiles du métro et l'intérieur en brique rustique. Vous pouvez profiter du bourdonnement constant de la conversation des autres. Le seul reproche que nous avons eu, c'est que le barman n'a pas prévenu Nikki que vous ne pouvez pas acheter d'alcool à New York avant midi. Nous ne nous en souvenons pas de nos voyages précédents, mais c'est possible, nous n'avons pas mangé avant midi lors de ces voyages. Nikki a commandé l'un des trois ou quatre Bloody Mary offerts et la description comprenait de la vodka, mais il ne lui a jamais dit qu'avant midi, ils étaient tous vierges. Elle a payé le prix de la vignette de 11 $, plus le pourboire, au bar et était sur le point de commander un autre tour à table, lorsque le serveur lui a demandé si elle savait qu'ils étaient vierges jusqu'à midi. Nous avons tous les deux été choqués, non pas par la loi sur l'alcool, qui est également en vigueur en Caroline du Nord (pas surprenant là-bas, mais à New York, vraiment ?), mais par le fait que le barman ne l'a pas informée lorsqu'elle a commandé le premier verre. 11 $ pour le jus de tomate et les épices est un peu extrême. Pendant les « heures vierges », ces boissons devraient être la moitié du prix de la boisson complète, voire moins. C'est juste profiter et nous étions reconnaissants que le serveur ait été assez gentil pour nous le faire savoir avant que nous ayons une facture de 25 $ pour plus de jus de tomate. Honte à vous, le barman du brunch du dimanche de Pulino mais merci **, notre serveur gentil et serviable.

Pulini's est très occupé pendant le brunch du dimanche et le bruit dans la rue est qu'il est également occupé pendant le dîner, alors appelez et voyez s'ils prendront une réservation ou préparez-vous à attendre au bar (faites attention aux boissons le dimanche matin !). Le restaurant est ouvert de 8h30 à 2h du matin et le menu se décompose par heure, petit-déjeuner, brunch, mini-déjeuner, déjeuner, déjeuner tardif, dîner et souper, vous pouvez donc y aller à tout moment et essayer certains plats. Pulino's est situé à Nolita au 282 Bowery @Houston , New York, New York 10012.

Pulino's est présenté comme l'un des 10 meilleurs points chauds de l'été à New York. Pour voir le diaporama, cliquez ici.


Est-il sécuritaire de manger du porc mi-saignant?

Cette spectaculaire longe de porc rôtie au sel et aux épices nous a fait réfléchir à la bonne température de cuisson du porc. Il est loin le temps où le porc était systématiquement trop cuit afin d'éviter la trichinose, une maladie d'origine alimentaire. Pendant de nombreuses années, les nutritionnistes - et l'USDA - ont recommandé de cuire la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne d'environ 160 ° F, ou moyenne, ce qui peut donner une viande légèrement rose. Mais certains chefs de restaurant à travers le pays vont encore plus loin et cuisinent du porc mi-saignant, ou à environ 145 ° F.

Cela signifie-t-il qu'il est prudent de devenir un peu plus rose lorsque vous rôtissez du porc ? D'un point de vue sanitaire, la réponse est oui, puisque les trichines sont tuées à 137°F. Cependant, Nate Appleman, chef-partenaire du Pulino's Bar and Pizzeria à New York, n'est pas un grand fan du mouvement mi-saignant. "Ce n'est qu'une tendance", dit-il. "La texture de la viande est tout simplement meilleure à moyen. Le porc peut être moelleux à des températures plus basses. » Pour la viande la plus sûre et la plus délicieuse, le chef Appleman recommande de toujours acheter du porc de qualité supérieure auprès d'un fournisseur de confiance, tel que Heritage Foods USA. --Victoria de Bienne

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Bar et Pizzeria Pulino - Recettes

BENVENUTI DEI FRATELLI UCCELLO !

“Bienvenue des frères Uccello’!”

Flo’s a été fondée le 29 avril 2011 par Daniele et Davide Uccello. C'était un rêve que les deux frères avaient depuis qu'ils ont commencé à travailler pour leur père à un âge précoce. Daniele a toujours eu une passion pour la cuisine et Davide a toujours eu une passion pour le service. C'était un match dès le premier jour ! Davide avait 19 ans et Daniele 24 ans quand les deux frères ont commencé à en parler. Il n'y avait que peu de soutien de la part de leurs père et mère Salvatore et Franca Uccello. D'autres pensaient qu'ils étaient trop jeunes mais les deux frères nés en Sicile n'ont jamais abandonné et après des années de persévérance, c'est finalement arrivé ! Depuis lors, les deux frères et leur direction se sont engagés à fournir un excellent service et une cuisine italienne authentique au juste prix. Enfin, en parcourant le menu, vous découvrirez des recettes importées en Amérique par les générations passées. Vous examinerez également des recettes qui ont incorporé divers fournisseurs locaux du Michigan.

Flo's Collection est une entreprise alimentaire à service complet appartenant à une famille et exploitée localement par Dan et Davide Uccello

Depuis 2011, les frères se sont appuyés sur le succès de leurs parents et ont mis Flo’s à l’honneur en remportant


Voir la vidéo: Cezar u0026 Paulinho - Amor Além da Vida. DVD 40 Anos (Mai 2022).