Chaudrée de Saumon


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Cette délicieuse chaudrée est l'un des moyens les plus satisfaisants que nous connaissons pour obtenir vos oméga-3, et c'est un excellent moyen de réchauffer une soirée fraîche. Préparez-le une journée à l'avance pour la compagnie, en le réchauffant doucement sans faire bouillir.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon, en dés (porc, dinde ou végétarien)
  • 1 gros oignon jaune, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 1 1/2 livre de filet de saumon, peau enlevée et coupé en cubes de 1 pouce
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/2 cuillère à café d'aneth séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée pour la garniture

Portions6

Calories par portion456

Équivalent folate (total)66µg17%

Riboflavine (B2)0.3mg19.1%


  • spray d'huile d'olive
  • 4 tranches de bacon coupé au centre
  • 2 branches courtes de céleri, tranchés
  • 2 carottes moyennes, coupées en demi-lunes
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • sel casher
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 3 tasses de bouillon de poulet non salé ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 bouteille (8 onces) ou 1 tasse de jus de palourdes
  • 2 pommes de terre Russet, pelées et hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1-1/2 cuillères à café d'assaisonnement à l'ancienne baie
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 3/4 tasse de maïs sucré
  • 1-1/2 livre de saumon sauvage pêché, coupé en morceaux de 1-1/2 à 2 pouces
  • poivre noir fraichement moulu
  • aneth frais, pour servir
  1. Vaporisez le fond de votre cocotte d'huile d'olive et ajoutez les lardons hachés. Chauffer à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Une fois croustillant, utilisez une écumoire pour retirer et transférer le bacon dans une assiette en papier tapissée d'essuie-tout.
  2. À la graisse de bacon, ajoutez l'oignon en dés, la carotte, le céleri et l'ail avec une pincée de sel kasher. Remuer et cuire jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.
  3. Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 à 2 minutes.
  4. Versez ensuite le bouillon et le jus de palourdes. Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et l'assaisonnement au vieux laurier. Remuer, couvrir et porter à ébullition. Réduire et laisser mijoter les pommes de terre pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez ensuite 2 louches de soupe (en évitant la feuille de laurier !) et passez au mixeur. Réduire en purée lisse et l'ajouter à la soupe avec le maïs, la moitié et la moitié et le saumon. Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
  6. Ajouter le bacon et 1 cuillère à soupe d'aneth haché et assaisonner la soupe avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Pour moi, j'ai utilisé 1-1/2 à 2 cuillères à café de sel casher.
  7. Servir avec des craquelins aux huîtres ou du pain déchiré.

Avis ( 7 )

Recette géniale! La meilleure chaudrée de saumon que j'aie jamais eue. J'ai utilisé du saumon fumé à la fin et j'ai adoré chaque gorgée! Je n'ai pas l'habitude de laisser de commentaires, mais c'était tellement bon que je devais vous dire à quel point nous l'avons adoré !

Je l'ai fait hier soir avec quelques changements mineurs. J'ai pensé à tort que j'avais du bacon dans le réfrigérateur lorsque je ramassais les ingrédients, mais malheureusement, je ne l'ai pas fait, j'ai donc omis les miettes de bacon. Je suis sûr qu'ils auraient été un ajout délicieux. J'ai ajouté une gousse d'ail émincée car les oignons que j'avais étaient relativement doux. J'ai utilisé des pommes de terre rousses pelées et coupées en dés au lieu des pommes de terre rouges pour une texture de chaudrée plus traditionnelle. J'ai utilisé du poivre blanc fraîchement moulu à la place du noir car je ne voulais pas de taches grises dans la soupe et j'ai utilisé des restes de saumon poché en dés au lieu de saumon fraîchement cuit. J'ai aussi ajouté de la ciboulette comme garniture pour servir parce que je les aime. C'était très très délicieux et les restes sont tout aussi bons. J'ai probablement ajouté plus de sel que la recette ne le demandait, mais j'ai utilisé des restes de bouillon de poulet fait maison non salé coupé avec un peu d'eau pour faire 3 tasses complètes, de sorte que la soupe a pris un peu de sel avant d'avoir un goût correctement assaisonné. La soupe est excellente même sans le bacon mais la netteté et la fumée du bacon auraient vraiment bien joué avec la richesse du saumon et demi-n-moitié et la douceur du maïs. J'ai beaucoup aimé la garniture de ciboulette, donc si vous en avez sous la main, c'est un bon ajout.


Commentaires

Je l'ai fait aujourd'hui pour le 4 juillet. Ce sera ma tradition de le faire à partir de maintenant.

J'ai fait la recette exactement comme écrit, sauf que j'ai gardé l'ajout de bacon jusqu'à la fin, car d'autres se sont plaints qu'il devenait détrempé. Cette partie a fonctionné et la saveur était correcte, mais même si ma soupe n'a jamais bouilli (en l'observant attentivement), elle a caillé (avant d'ajouter le jus de citron. Très déçue car les critiques la rendaient exceptionnelle.

J'adore cette soupe ! Fait tel quel et c'est délicieux. Je l'ai essayé avec des restes de saumon cuits (ajoutés à la fin juste pour se réchauffer) et c'était aussi délicieux.

Chaudrée crémeuse parfaite. Ajout de lait et de crème supplémentaires aux restes. pas assez de bouillon (j'aime le bouillon). Pensez aux croûtons/bons pains/craquelins aux huîtres. Couper le saumon en petits morceaux - 1 pouce OU MOINS. Le poisson super frais est la règle, mais c'est un bon moyen de se débarrasser d'un poisson à 75 % ou (peut-être) même 50 % (?) de fraîcheur.

Excellent. Très savoureux, copieux et adorable à vos goûts. C'est particulièrement bien pour les personnes (comme mon mari) qui sont sur la clôture à propos du saumon. J'ai remplacé le bacon, le maïs et les pommes de terre rouges par du bacon de dinde, du céleri et de la patate douce japonaise pour obtenir une soupe formidable qui correspond exactement à nos goûts

J'ai fait cela plusieurs fois et j'ai transmis la recette à des amis. C'est un favori de notre cercle d'amis qui pêchent en Alaska. J'ai suivi la recette les premières fois, mais maintenant j'utilise généralement du lait et non de la crème. Pour nous, il n'en a pas besoin. Souvent, je déglace la poêle avec du vin blanc après les oignons verts.

Très agréable. Plus léger que la plupart des chaudrées et très "plein" de nourriture - pas une tonne de bouillon supplémentaire assis autour.

C'était une excellente chaudrée. Les seules révisions seraient de laisser de côté le bacon (sauf si vous aimez le bacon mou), j'ai ajouté des carottes, du bouillon de poulet et du maïs supplémentaire. Ce sera dans ma rotation pour prendre le déjeuner au travail.

Cette recette était excellente, je vais la refaire & encore. Cependant, deux changements, le bacon était mou et devrait être exclu de cette recette, et j'ai ajouté du bouillon de poulet avec le lait et la crème à fouetter. Toutes les suggestions sont extrêmement utiles, je ne fais jamais de recette sans consulter d'abord les critiques !

Cette soupe était délicieuse. Dans l'intérêt de réduire le cholestérol, j'ai réduit la quantité de bacon et utilisé moitié-moitié sans gras à la place du lait et de la crème.

D'accord, alors la soupe au saumon ? Je n'aurais jamais pensé que la soupe de poisson était délicieuse, mais avec les quelques ajouts que j'ai faits, c'était délicieux. Nous avons utilisé des pois en conserve au lieu de maïs, doublé l'ail et utilisé du bacon de dinde à la place, donc pas beaucoup de gras et avons dû ajouter de l'huile d'olive. Une fois le lait et la crème ajoutés, il semblait que cela ne suffisait pas, alors j'ai ajouté environ 2-3 tasses de bouillon de légumes, j'ai mis plus de crème dans les yeux, j'ai ajouté plus d'épices dans les ingrédients et j'ai doublé le jus de citron d'un citron frais. J'ai également fait cuire des champignons et des oignons sur le côté pour les ajouter à mon bol (mes enfants ne les aiment pas) C'était tellement appétissant et surprenant. J'avais vraiment hâte de manger les restes et la meilleure partie est que mes enfants les ont mangés! (sans les champignons et les oignons)

Le nôtre était 4 étoiles car nous avons ajouté du port !

Amour. Cette. Recette. J'ai utilisé du sébaste parce que c'est ce que nous avons dans le congélateur d'un voyage de pêche.

Cette recette est excellente. Savoureux et délicieux, sans avoir besoin de modifications, à l'exception de ce qui suit : (a) Je ne suis pas un grand fan de crème dans ma soupe (sujet que je connais, mais me donne la nausée et tue les bonnes saveurs), alors vous pouvez omettez absolument la crème, ou mettez une éclaboussure et renoncez simplement au reste et (b) salez le saumon à l'avance, sinon vous obtenez une belle base de soupe pleine de saveurs mais des morceaux de saumon qui ne sont pas suffisamment assaisonnés de la même manière.

J'ai pensé que c'était très bien. J'ai ajouté de l'aneth frais et plus de bacon émietté au moment de servir. J'ai également ajouté le saumon à la toute dernière, seul, pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement rose, pas opaque, INCROYABLE ! Pas du tout de poisson, et je n'aime pas le saumon normalement parce qu'il est si gras, donc plus de goût de poisson. Je ne saurais pas que c'était une chaudrée de poisson si je ne l'avais pas fait moi-même. haha.

Il me restait du saumon et j'ai fait cette recette. C'était absolument délicieux ! Très bonne saveur et texture. C'est un gardien !!

La recette a de bons os et est très adaptable. J'utilise du bouillon de poulet fait maison, je laisse de côté le maïs et la crème. La première fois que j'ai préparé cela, j'ai remplacé le lait et la crème par du lait concentré faible en gras et, bien que très bon, je n'avais pas la richesse qu'une chaudrée devrait avoir. Dans les versions suivantes, j'ai utilisé du lait entier et du lait à 2%, ce qui rend le plat incroyable. Ne laissez pas de côté le bacon ou le citron, ingrédients essentiels - une pincée de poivre de Cayenne ou de sauce piquante est agréable.

Excellent. J'avais 2 1/2 livres de saumon, alors j'ai augmenté les ingrédients proportionnellement. Les restes tiennent bon.

C'est absolument merveilleux ! Sur la base des critiques (principalement) élogieuses, j'ai décidé de faire un triple lot, avec l'intention d'en servir ce soir et de congeler les restes pour de futurs dîners rapides. LE SEUL CHANGEMENT QUE J'AI FAIT ÉTAIT LE ZESTE DE CITRON À LA PLACE DU JUS DE CITRON. J'ai l'impression que ce n'est pas grave et que je peux toujours revoir la recette avec précision. ) La peur du caillage m'a amené à faire ce petit changement. Alors que la chaudrée est incroyable sans le zeste de citron, j'ai trouvé que la saveur s'éclaircit agréablement après l'ajout du zeste. Recette facile et savoureuse. A refaire sans hésiter !

Alerte de substitution : je sais que certains lecteurs n'apprécient pas d'évaluer une recette modifiée, mais d'autres aiment savoir ce qui se passe si vous coupez le gras. Ici, de bonnes choses. J'ai remplacé 8 oz. Bacon canadien et environ une T d'huile d'olive pour tout le bacon. J'ai utilisé 2% de lait et moitié-moitié au lieu de lait entier et de crème. Le chou-fleur, finement haché, a remplacé le maïs juste parce que je n'en avais pas. Le filet de saumon [congelé] était un peu petit, alors j'ai ajouté quelques onces de crevettes [congelées] dont j'ai fait mijoter les coquilles avec du céleri. J'ai ajouté le bouillon filtré au mélange. J'ai gardé les proportions et les assaisonnements les mêmes, et c'était vraiment bon. Je le ferai encore et encore. C'était léger, plein de bonne saveur et faisait un beau repas dans un bol.

C'est si facile et si délicieux. Il est facile de faire des ajouts et des substitutions, comme du poisson blanc ou des crustacés. Je l'ai fait avec du saumon, des crevettes et des pétoncles et c'était délicieux!

Waouh quelle recette. Je vis sur la côte sud de l'île de Vancouver et je pêche régulièrement du saumon. Jusqu'à présent, cependant, je n'ai jamais trouvé de recette de chaudrée de saumon qui vaille la peine d'être répétée. Celui-ci était facile et l'a fait sortir du parc

Quelques ajustements pour offrir une touche personnelle et ce n'est qu'une recette hors du parc. J'ai ajouté 1 tasse de champignons à la mêlée, mais vous pouvez ajouter ce que vous pensez qui ira bien dans une recette de gombo / chaudrée. J'ai utilisé deux types différents de saumon sauvage et du thon ahi pour lui donner un peu plus de variété. Cela peut être fait avec n'importe quel poisson charnu que vous avez. Utilise ton imagination.

Vos annonces pop-up tuent ce site pour moi. Il est difficile de lire la recette. De plus, je n'ai pas pu accéder facilement ou pas du tout aux informations nutritionnelles. Je me retrouve à aller sur des sites nomades comme le NYTimes ou les Worlds Healthiest Foods qui n'ont aucune publicité.

Excellente chaudrée et un bon changement par rapport à la version habituelle de palourdes. J'ai remplacé 1 litre de moitié et de moitié par la combinaison lait/crème. Ce serait aussi bien d'utiliser de la morue ou du flétan au lieu du saumon.


Chaudrée de saumon rapide

  • Auteur : Adapté de The Saturday Evening Pot
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 8 1 x

La description

Cette chaudrée de saumon rapide est à base de saumon en conserve, ce qui la rend parfaite pour un soir de semaine chargé - tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas satisfaisant est quelques autres aliments de base. Si vous préférez, vous pouvez remplacer 1 tasse de restes de saumon cuit coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.


Comment faire cuire le saumon :

Cette recette demande du saumon cuit. Je n'aime pas vraiment le saumon en conserve, alors je fais cuire mon saumon au four et je l'utilise. Ce sera délicieux si vous le faites vous-même! Préchauffez votre four à 350 °F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Salez et poivrez votre filet de saumon. Vous n'avez rien d'autre à faire. Faites cuire votre filet peau vers le bas pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit rose et opaque. Ensuite, vous pouvez le séparer et l'utiliser pour cette chaudrée de saumon.

Cette recette de chaudrée de saumon donne 8 tasses de soupe. Comme pour toute recette de chaudrée, celle-ci est riche en goût (et merveilleuse). Cependant, chaque tasse de soupe ne contient que 234 calories, alors profitez-en!


Résumé de la recette

  • 1 livre de filets de saumon frais sans peau ou une boîte de 15 onces de saumon, rincés, égouttés, émiettés et sans peau et arêtes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • ½ tasse de céleri tranché finement
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 ½ tasses de pommes de terre à peau rouge en cubes (3 moyennes)
  • 1 paquet de 10 onces de maïs à grains entiers surgelé
  • 1 cuillère à café d'aneth frais ciselé ou 1/2 cuillère à café d'aneth séché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Rincez le saumon frais en l'essuyant. Mettre de côté. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire et remuer les carottes, l'oignon et le céleri dans l'huile chaude environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pour pocher le saumon frais, dans une grande poêle porter l'eau à ébullition. Ajouter le saumon. Remettre à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette. Retirer le saumon de la poêle et jeter le liquide de poche. Émietter le saumon en morceaux de 1/2 pouce mis de côté.

Incorporer le bouillon, les pommes de terre, le maïs, l'aneth et le sel aux légumes dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu. Cuire à couvert à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.

Mélanger 1/2 tasse de lait et de fécule de maïs. Ajouter le mélange de lait dans la casserole. Incorporer le reste du lait. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer encore 2 minutes. Incorporer délicatement le saumon poché ou le saumon en conserve. Chaleur à travers.


Chaudrée de saumon fumé inspirée de la chaudrée de Pike Place à Seattle

Ainsi, les gens se réfèrent souvent à deux types de voyageurs : le « planificateur » et le voyageur « explorateur ». Je peux dire avec certitude que je me situe directement au centre des deux types - je suis à la fois obsessionnel et spontané.

Je dois y aller avec un plan. Rien de rigide, mais certainement un contour. Je fais une petite recherche sur la région. Je prends une carte, car je suis totalement obsédé par les cartes – je l'ai toujours été. Je fais une liste d'attractions, de zones et de destinations pour mon voyage que je doit visite (surtout si ce sera ma première fois là-bas). Je ne fais pas de calendrier, ni même un certain jour où chaque chose doit être faite, mais j'essaie de planifier les choses et d'avoir une idée de ce qui aurait du sens. C'est ce que je considère comme mon côté "planificateur".

Une fois arrivé, je prends tout en main. Je demande des recommandations aux locaux. Je me promène et cherche des endroits intéressants. J'essaie de me faire une idée de la région. Je reviens en arrière et regarde mon plan et branche les nouveaux ajouts. ENSUITE, j'établis un plan vague, je me donne beaucoup de temps et je pars. C'est ce que je considère comme mon côté spontané.

Mon récent voyage à Seattle (la première fois !) n'était pas différent. Je suis entré avec le but clair que j'allais visiter la Space Needle, le marché de Pike Place et voir la grande roue au bord de l'eau. Trois destinations peuvent ne pas sembler être un objectif aussi élevé, mais je n'y étais que quelques jours, avec ce qui m'y a amené en premier lieu, IFBC (International Food Bloggers Conference).

Je savais aussi que je voulais manger des fruits de mer. Je ne peux pas aller dans une ville côtière sans savourer quelque chose de fraîchement pêché. Je me gave généralement de poisson et de fruits de mer dans des moments comme ceux-ci. J'ai fini par me relâcher sérieusement dans ce département (me donner des coups de pied). Cependant, il y avait d'autres choses sur la liste des aliments incontournables à Seattle. Au sommet de cette liste se trouvait la soupe. Oui, chaudrée de fruits de mer.

Maintenant, je suppose qu'il y a quelques endroits dans le quartier de Pike Place Market qui servent une savoureuse chaudrée. Mais ma destination était la simplement nommée, Pike Place Chowder. Je ne peux pas vous dire combien de personnes j'en ai entendu parler. Je ne savais pas vraiment à quoi m'attendre au-delà de la chaudrée, mais je me suis donné pour mission de le découvrir.

C'était dimanche matin, et le soleil avait déjà dissipé la brume matinale. Nous avions déjà parcouru le marché et demandé notre chemin. Alors que nous descendions la ruelle, nous avons repéré le panneau qui dépassait du mur beige. Ils n'étaient pas encore ouverts, mais nous pouvions voir des miches de pain tranchées, des salades assemblées et des chaudrées de baine-marie argentées préparées sur des airs des années 90 qui s'échappaient de certains haut-parleurs cachés. Nous avons pris ce temps pour étudier le menu et essayer de décider quelle chaudrée commander.

Je me suis promené pour parcourir une boutique cachée pleine de Milagros colorés pour passer le temps jusqu'à leur ouverture, qui était encore à environ 40 minutes. Heureusement, Bea a découvert que même s'ils n'ont ouvert qu'à 11 heures du matin, les gens ont commencé à faire la queue au moins une demi-heure avant. Ainsi, comme les touristes avides que nous étions, nous avons jalonné notre concession en première ligne.

Peu de temps après, la file a serpenté autour de la façade du bâtiment et des ventres affamés ont rempli les sièges de la cour devant la porte. Ce qui aurait dû être une anticipation presque insupportable a été rendu confortable par les sites, les sons et l'atmosphère décontractée. Avant que nous le sachions, les murs étaient renversés (sérieusement, ils ouvrent totalement le magasin - tout ce qui reste sont des portions de mur de la taille d'une colonne), des sièges rares étaient accrochés, et un bol fumant de chaudrée de saumon fumé était sur le table devant moi.

L'appareil photo est sorti et peu de photos ont été prises à la hâte. Tout ce que je voulais faire, c'était couper ma cuillère dans la chaudrée et dénicher des morceaux de saumon fumé, des cubes de pomme de terre tendres et d'autres. attendez, qu'est-ce que c'est. petits éclats salés sur ma langue—CAPERS! Je ne pouvais pas en avoir assez. Littéralement. Je voulais un bol plus grand. Je voulais quelques tranches de plus de levain à submerger. Mais hélas, si vous ne commandez pas tout ce que vous voulez au premier tour, la file sans fin assure que vous n'avez pas de chance pour le moment.

Était-ce tout ce à quoi je m'attendais ? En effet, c'était le cas et puis certains. Je n'ai pas vraiment pu arrêter d'y penser depuis. Et tu sais ce que cela signifie, n'est-ce pas? Si je vivais à Seattle ou n'importe où à proximité, cela signifierait faire la queue régulièrement. Cela ne me dérangerait pas. Mais comme j'habite à seulement 2 147 miles de là, cela signifie que je dois le recréer dans ma propre cuisine.

J'ai donc parcouru un peu Internet, essayé de voir s'il y avait déjà des recettes de copie sur lesquelles je pouvais baser ma recette. C'est alors que j'ai découvert (directement sur le site Web de Pike Place Chowder) que leur recette de chaudrée de saumon fumé était incluse dans le livre de cuisine A Taste of Washington qui vient d'être publié. C'est juste ma chance que l'auteur se soit trouvé en train de vendre et de signer des copies juste avant le début officiel de l'IFBC. et je l'ai raté. Par conséquent, je me suis dirigé vers Amazon, j'ai passé ma commande et j'ai attendu avec impatience qu'elle arrive.

Une fois le livre arrivé, je ne l'ai pas lu comme un roman (mon habitude habituelle), je suis plutôt allé directement à l'index pour trouver la recette. Maintenant, il peut sembler étrange de prendre une recette directement à la source et de la modifier un peu, mais c'est ce que j'ai fait. Je n'ai changé aucun des ingrédients eux-mêmes, seulement les quantités indiquées (parce que parfois les recettes peuvent se perdre un peu dans la traduction d'un gros lot à un petit lot, et je pensais que c'était arrivé). Ce avec quoi je me suis retrouvé m'a fait monter les larmes aux yeux. Si je fermais les yeux en portant la cuillère à ma bouche et en prenant une bouchée, j'étais de retour sur Post Alley.

Si vous recherchez plus de recettes inspirées de Seattle, vous aimerez peut-être aussi ma bière au gingembre faite maison inspirée de la bière au gingembre de Rachel et ces flotteurs à la crème glacée à la cardamome, qui ont été recréés à partir de la mémoire de certains que j'ai essayés lors de la conférence que j'ai mentionnée. plus tôt. Quels sont vos lieux de restauration préférés (ou les plats que vous avez essayés) à Seattle ?
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Voici une recette de chaudrée de saumon pour régaler votre famille d'un repas délicieux et sain? Continuer à lire. Dans les eaux froides qui entourent la Norvège, le saumon est abondant ainsi que de nombreux autres types de fruits de mer.

Donc, pas étonnant que les Norvégiens aient de nombreuses façons de préparer le saumon. J'ai décidé de partager cette recette car elle est délicieuse et facile à préparer.

Pour faire cette recette de chaudrée de saumon, j'ai choisi le saumon de l'Atlantique Nord parce que c'est le genre auquel je suis le plus habitué, mais un autre type de saumon conviendra également.

Accompagné de baguettes ou de pain français, de beurre aux herbes et d'une salade de verdure printanière, cette délicieuse recette de chaudrée de saumon sera digne de la royauté. Obtenez les applaudissements!

Que diriez-vous de faire une double recette et d'en congeler pour plus tard ?

Recette de chaudrée de saumon
Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 livre de filet de poisson
6-7 tasses de pommes de terre rouges en dés
1 tasse de carottes, coupées en dés
1 tasse de céleri, haché
1/3 tasse de poivrons rouges et verts, hachés
1/3 tasse de maïs surgelé
1/3 tasse de persil frais haché
1/3 tasse d'oignons en dés
1/3 tasse de pommes de terre instantanées
1 gousse d'ail, coupée en dés
1/3 tasse de ciboulette fraîche, hachée finement pour la garniture
3 tasses d'eau
3 tasses de lait
2 tasses de crème moitié-moitié ou de crème épaisse
1-2 bouillons de poisson ou sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Sel de mer au goût
Poivre fraîchement concassé

Préparation
Dans une marmite, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents et incorporer les pommes de terre, les carottes, le céleri et faire sauter pendant quelques minutes.

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un bol séparé, fouetter les pommes de terre instantanées et le lait et ajouter progressivement tout en remuant jusqu'à ce que la chaudrée épaississe.

Baisser le feu et ajouter le saumon cuit et émietté à la chaudrée.

Maintenez le feu à ébullition et ajoutez la crème petit à petit en remuant.

Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu, du Worcestershire et du sel au goût. Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Garnir la chaudrée de saumon de ciboulette fraîche hachée ou d'aneth fraîchement ciselé et servir.

J'espère que vous apprécierez cette recette saine de chaudrée de saumon.

En Norvège, on dit God Appetit, ce qui revient à Bon Appétit ou on peut dire håper det smaker !


Chaudrée de saumon fumé à la Seattle

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Une délicieuse chaudrée de saumon fumé à la Seattle remplie de pommes de terre en cubes, de câpres pour le piquant et de fromage à la crème pour l'onctuosité ! Cela a le même goût que les trucs du Seattle Pikes Place Market et est parfait pour servir avec du pain croustillant.

Tout ce dont vous avez besoin est un morceau de baguette croustillante et croustillante pour tout absorber.

C'est un jour de pluie, du jazz doux, le dimanche ne pourrait pas être plus parfait. Chaque bouchée de cette chaudrée de saumon fumé est chargée de saumon en flocons, de petites crevettes, de câpres saumâtres, de pommes de terre en cubes et de la base crémeuse la plus confortable.

Le meilleur type de chaudrée est épaissi naturellement avec des pommes de terre. Vous ne trouverez donc pas de farine dans cette recette. Pour moi, cela donne parfois à la chaudrée une texture granuleuse étrange. Rien de tout ça ici. La chaudrée qui est naturellement épaissie avec l'amidon des pommes de terre signifie que cette recette est sans gluten !

Après avoir passé 10 jours sur la côte ouest et mangé notre cœur dans trois États différents, l'une des choses les plus mémorables que nous ayons mangées jusqu'à ce jour est la chaudrée de saumon fumé au Pike Place Market de Seattle.

Le truc avec la chaudrée de saumon, c'est qu'elle vous procure dès la première bouchée - l'onctuosité suivie de la base de soupe saumâtre mais riche. Ensuite, il y a le saumon fumé et toutes sortes d'épices délicieuses.


  • 1 ½ livre de filets de saumon frais ou congelés sans peau ou trois 6 à 7,5 oz. conserves de saumon sans peau et désossé, égoutté et émietté
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¾ tasse de poivron rouge ou orange haché
  • ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement (parties blanches et vertes séparées)
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 ½ tasses de bouillon ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 3 tasses de pommes de terre à peau rouge en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 ½ tasses de lait écrémé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment ancho moulu ou de poudre de chili
  • 2 tasses de maïs à grains entiers surgelé, décongelé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 Avocat haché et/ou quartiers de lime

Décongeler le saumon, s'il est congelé. Rincer les filets de saumon en les essuyant. Pour pocher les filets, dans une grande poêle porter l'eau à ébullition. Ajouter des filets. Remettre à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter à couvert de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement. Retirer de la poêle, jeter le liquide. Émietter le saumon en morceaux de 1/2 pouce (si vous utilisez du saumon en conserve, sautez cette étape et omettez l'eau).

Dans un 6 pintes. Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter le poivron et les parties blanches des oignons cuire et remuer 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine cuire et remuer 1 minute de plus.

Incorporer graduellement le bouillon. Ajouter les pommes de terre, le lait, le sel, le poivre noir et le piment ancho moulu. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épais et que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le maïs cuit et remuer 2 minutes de plus. Incorporer délicatement le saumon poché ou en conserve et faire chauffer le zeste de lime.

Garnir les portions de morceaux d'oignons verts et, si désiré, d'avocat, de quartiers de lime et/ou de piment ancho moulu supplémentaire.

Astuce : Pour congeler, transférez la soupe refroidie dans un contenant de congélation et congelez jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffer dans un faitout couvert à feu doux, en remuant de temps en temps.


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