Paniers de chocolat


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Préchauffer le four à 200°C.

Pour les paniers, beurrez et tapissez une plaque de 12 muffins de farine, faites fondre le beurre puis mélangez-le avec la cassonade et la cannelle. Placer une feuille de tarte sur le plan de travail, la graisser avec 1 cuillère à soupe de mélange de beurre et placer une autre feuille de tarte dessus. Répéter l'opération avec le beurre et les feuilles de tarte restantes. Diviser les feuilles de tarte graissées et qui se chevauchent en 12 égales. Placez une partie à chaque endroit dans le plateau, puis faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement dorées et croustillantes.


Pour la garniture, mélanger le beurre fondu avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron, le jaune d'œuf, le cacao et la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le lait en remuant constamment. Battre les blancs d'œufs et les incorporer au mélange de lait .

Répartissez la composition obtenue dans les 12 paniers croustillants et enfournez encore 10 minutes jusqu'à ce que la garniture ait durci sur le dessus mais qu'à l'intérieur elle soit légèrement molle.


Méthode de préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Pour les paniers, beurrez et tapissez une plaque de 12 muffins de farine, faites fondre le beurre puis mélangez-le avec la cassonade et la cannelle. Placer une feuille de tarte sur le plan de travail, la graisser avec 1 cuillère à soupe de mélange de beurre et placer une autre feuille de tarte dessus. Répéter l'opération avec le beurre et les feuilles de tarte restantes. Diviser les feuilles de tarte graissées et qui se chevauchent en 12 égaux Placez une partie à chaque endroit dans le plateau, puis faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement dorées et croustillantes.
Pour la garniture, mélanger le beurre fondu avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron, le jaune d'œuf, le cacao et la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le lait en remuant constamment. Battre les blancs d'œufs et les incorporer au mélange de lait .
Répartir la composition obtenue dans les 12 paniers croustillants et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la garniture ait durci sur le dessus mais qu'à l'intérieur elle soit légèrement molle.

Paniers de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie, séparément le blanc et le noir. Réserver au frais

PANIERS DE CHOCOLAT AU BEURRE D'ARACHIDE

La pâte est faite à partir des ingrédients ci-dessus et mise au réfrigérateur pendant 30 minutes. Prendre un morceau de pâte


Méthode de préparation

battez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez au batteur jusqu'à ce qu'il fonde, mettez la farine sous la pluie et mélangez.Dans une plaque avec une plaque à pâtisserie, mettez la pâte sous forme de petites crêpes et saupoudrez sur chaque coquelicot.

Lorsque la pâte est dorée, sortez la plaque du four, épluchez chaque morceau et tournez-le au doigt aussi vite qu'il est encore chaud en forme de panier (cornet). Fais attention de ne pas te brûler!

Mettez les 3 cuillères à soupe de sucre caramélisé, quand il est doré ajoutez les noix, mélangez rapidement pour être recouvert de caramel et retirez du feu. Une fois refroidis, broyez-les dans le robot.

Frotter le beurre mou avec le sucre et ajouter le jaune, le cacao, les noix, les meringues concassées. Garnissez les croissants de cette crème et décorez de chantilly ou de fruits.


Aujourd'hui nous vous présentons une recette originale de gâteau au chocolat et crème mascarpone Ceva Fin de Delaco. Un délice!

Faire fondre le chocolat au bain de vapeur en veillant à ce que sa température ne soit pas trop élevée. Nous essayons de mettre du chocolat fondu sur nos mains. Nous prenons un panier en papier et le badigeonnons de chocolat à l'intérieur, puis le laissons refroidir pendant environ 15 minutes, après quoi nous ajoutons une autre couche de chocolat avec le pinceau et le remettons au froid. Nous répétons le brossage avec du chocolat au moins trois fois, mais nous pouvons également appliquer une couche de chocolat plusieurs fois, ce n'est qu'alors que nous obtiendrons un panier plus solide. Après avoir appliqué le chocolat sur toutes les corbeilles en papier, laissez-les refroidir quelques bonnes heures (voire une nuit), puis décollez délicatement le papier en prenant soin de ne pas casser le bord des corbeilles.

Mettre dans un bol plus profond la crème mascarpone, le sucre en poudre, le sucre vanillé et mélanger au batteur quelques minutes. Ajouter 50 ml de liqueur et continuer à mélanger en ajoutant progressivement la noix de coco. Mélanger jusqu'à homogénéisation de la crème avec la noix de coco puis laisser refroidir 15 minutes.

Nous remplissons des paniers de chocolat avec du mascarpone et de la crème de coco avant de servir et les décorons de fruits au goût de chacun.


Nous préparons d'abord la pâte pour les mini tartelettes car elle devra rester au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Dans un bol mettre la farine, le cacao, le sucre en poudre, le sel en poudre et le beurre froid coupé en dés. Pétrir rapidement du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une composition friable, ajouter de l'eau froide et mélanger, lier juste et former une pâte.

* NE PAS pétrir excessivement, la pâte va ramollir et les croûtes des tartes seront dures.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au moins une demi-heure.

Placez ensuite la pâte entre deux plaques à pâtisserie et étalez-la sur 2-3 cm d'épaisseur. Ou divisez-le en 8 morceaux et formez 8 cercles d'un diamètre de 12-13 cm. Mes mini formes de tartelettes font 9 cm de diamètre et les cercles de 12,5 cm étaient parfaits pour leur intérieur.

Couvrir l'intérieur avec le disque formé en pressant doucement pour obtenir la forme d'une tarte.Piquez le fond avec une fourchette, couvrez d'un morceau de papier sulfurisé et placez les haricots, les pois chiches ou les légumes secs que vous avez sous la main.Ceci est important pour empêche la pâte de gonfler à la cuisson.

Enfournez à 180°C, 20 minutes avec les haricots dessus et 5 de plus sans, pour que les croûtes puissent être cuites complètement.N'exagérez pas la cuisson, on risque d'avoir des croûtes très solides.

Quand ils sont prêts, sortez-les des moules et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, mettez la chantilly dans un bol sur le feu et portez-la à ébullition.Éteignez le feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez pour homogénéiser.Après qu'il ait refroidi, versez-le en croûtes, légèrement égales.

*Si tu utilises chocolat au lait mettre 300 g et 200 ml de chantilly, sinon la crème ne durcira plus si vous préférez chocolat blanc, 350 g et 150 ml de crème fouettée.

Mettez-le au frigo pour que la crème au chocolat puisse durcir.Je me suis dépêché et les ai décorés au bout d'une demi-heure et les fruits trempés un peu dans la crème.tine .

Décorez donc selon votre imagination avec vos fruits préférés une fois que la crème a suffisamment durci.

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Vidéo: Paniers garnis: bon plan ou arnaque? (Juin 2022).