Curseurs anglais Todd


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Jane Bruce

Curseurs anglais Todd

Ces curseurs sont servis au Plaza Food Hall situé dans le centre de Manhattan, mais c'est certainement assez facile à faire à la maison. Parfait pour une réunion d'après-midi, servi avec quelques infusions froides ou de la limonade glacée.

Voir tout recettes de hamburgers.

Ingrédients

Pour les oignons frits

  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 2 gros oignons espagnols, coupés en julienne
  • Sel et poivre au goût

Pour la relish à la moutarde

  • 1/2 tasse de cornichons "3/4 aigres" en dés
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse de miel

Pour les curseurs

  • Huile végétale, pour enduire le gril
  • Douze galettes de bœuf de 2 onces
  • Sel et poivre au goût
  • 6 tranches de Cheddar
  • 12 mini pains à burger briochés
  • Mayonnaise, au goût
  • 4 feuilles de laitue romaine, chiffonnade
  • 1 tomate, tranchée
  • Ketchup, au goût

Au printemps 1991, l'anglais a attiré l'attention du monde culinaire lorsque la James Beard Foundation l'a nommé leur Chef étoile montante nationale. L'anglais a tenu cette promesse, comme la James Beard Foundation l'a par la suite nommé Meilleur chef du nord-est en 1994. Nouvelles des restaurants de la nation nommé l'anglais l'un de leurs Top 50 des créateurs de goût en 1999. En 2001, l'anglais a été récompensé Bon appétit Restaurateur de l'année prix et a été nommé l'un des People Magazine 50 plus belles personnes. Todd a également été nommé à la James Beard Foundation Qui est qui dans l'alimentation et les boissons en Amérique.

Todd English a commencé sa carrière de cuisinier à l'âge de 15 ans lorsqu'il a franchi pour la première fois les portes d'une cuisine professionnelle. À 20 ans, il fréquente le Culinary Institute of America et obtient son diplôme en 1982 avec mention. Il a continué à perfectionner son art avec Jean Jacques Rachou au New York's La Côte Basque puis a déménagé en Italie où il a fait son apprentissage au Dal Pescatore bien établi à Canneto sull'Oglio et Paracucchi à Locanda dell'Angelo.

C'est en Italie que Todd, puisant dans son héritage italien, a développé son style et son approche uniques de la cuisine. English est rentré aux États-Unis à 25 ans et a été invité à être le chef exécutif du restaurant primé d'Italie du Nord. Michela à Cambridge, Massachusetts. Il y a servi en tant que chef exécutif pendant trois ans, recueillant les éloges de la presse et du public.


La savoureuse recette de tomates vertes frites sert 4 personnes et a un temps de cuisson total de 20 minutes avec cette friteuse à air. De plus, il a beaucoup de valeurs nutritionnelles. De plus, il a besoin de quelques éléments communs pour cuisiner.

Valeurs nutritionnelles :

  • Calories 54 grammes
  • Matières grasses 4 grammes
  • Glucides 3,8 grammes
  • Protéine 1 gramme
  • Cholestérol 7 mg
  • Sodium 59mg
  • Calcium 19mg
  • Fer 0,31 mg
  • Potassium 59 mg
  • Vitamine A 11 mg
  • Vitamine C 5,4 mg

Ingrédients nécessaires :

  • 2 grosses tomates vertes
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ tasse de farine
  • 1 tasse de babeurre
  • ½ cuillère à soupe de spray antiadhésif créole
  • 1 tasse de chapelure

Itinéraire et étapes :

  1. Tout d'abord, préparez des tranches de tomates. Mélangez le sel poivre avec ces tranches de tomates. Ensuite, vous devez mettre de la farine dans un plat vide et mélanger un peu de babeurre avec cela.
  2. Deuxièmement, vous devez mélanger l'assaisonnement créole avec de la chapelure dans une autre casserole. Après cela, vous devez peigner les morceaux de tomates dans la farine, puis dans le babeurre, et enfin coller la chapelure dessus.
  3. Troisièmement, vous devez placer la grille dans le seau de la friteuse à air et placer 3 ou 4 morceaux de tomates marinées sur la grille et vaporiser un antiadhésif. Attention à ce que les morceaux ne soient pas pleins à craquer dans le panier.
  4. Quatrièmement, placez le panier dans la friteuse à air et fermez la porte. Ensuite, vous devez ajuster la température de la friteuse. Maintenez la température à 400 degrés. Ensuite, changez la minuterie à 5 minutes.
  5. Enfin, après avoir terminé la cuisson, placez le reste des morceaux en conséquence. Pour servir le plat, vous pouvez également étaler un peu d'assaisonnement créole.

Pound par Todd English, BGC

Je n'ai pas essayé les hamburgers du Todd English Food Hall, mais ils disent que c'est exceptionnellement bon qu'il mérite d'être reconnu dans un restaurant séparé. Foodee Global Concepts nous apporte Broyer , un partenariat avec le chef Todd English, spécialisé dans les burgers gastronomiques.

Le menu est très simple. Ils ont

T.E. Burger de poulet croustillant/slidersT.E. Épices douces, salade de chou marinée croustillante, aïoli à la coriandre, pain brioché

T.E. Burger/sliders– Galette de boeuf haché maison, tomate, laitue iceberg, oignon croustillant, relish à la moutarde, T.E. sauce, pain brioché maison grillé

Burger d'Amsterdam– Galette de boeuf haché maison, oignon frit, pastrami, gruyère, choucroute, relish à la moutarde, T.E. Sauce, brioche maison toastée

Curseurs au bacon et aux œufsBacon maison, aïoli aux pommes, œuf de caille, pain brioché maison toasté

BURGER AMSTERDAM (Php 280)

LIVRE POUR LIVRE (Php 195)

Vous devriez commander livre pour livre, si vous ne pouvez pas décider quel hamburger choisir. C'est un échantillonneur des deux T.E. Poulet croustillant et T.E. Glissière. Les T.E. Poulet croustillant est celui qui nous a marqué. Le poulet est croquant et juteux. Pas étonnant que ce soit un favori ici!

RISOTTO TATER TOTS À LA TRUFFE (Php 75)

C'est vraiment une commande incontournable. Vous pouvez vraiment sentir la truffe à chaque bouchée. Cela a l'air très simple, mais c'est plein d'arômes. Une commande est de 6 pièces. Le prix en vaut vraiment la peine. Je peux manger les 6 morceaux ! C'est déjà bon, même sans trempette.

TODD ​​POUTINE ANGLAISE (Php 180)

Les frites sont accompagnées d'oignons caramélisés, de fromage, de boeuf haché et de sauce maison. Celui-ci est également délicieux! Les frites sont croustillantes et ne coulent pas même s'il y a de la sauce. Tout va bien ensemble !

T.E. THÉ GLACÉ (Php 90)

VERDICT FINAL :

J'aime tout ce que nous avons commandé ici! Pour le burger, je préfère le burger au poulet croustillant. J'ai hâte d'y retourner pour avoir le risotto tater tots! Le thé glacé est également rafraîchissant. Le prix est étonnamment abordable étant donné qu'il s'agit du restaurant du chef Todd English.

AGENCE VILLE DE TAGUIG
B3, Rue Principale de Bonifacio, 9ème Avenue, Bonifacio Global City, Taguig City
Téléphone: 617-8633
Horaires d'ouvertures: 11h à 23h

BRANCHE SM MEGAMALL
Deuxième étage, Mega Fashion Hall, SM Megamall, Ortigas, Mandaluyong City
Téléphone: 753-9892
Horaires d'ouvertures: 10h à 22h


Château Blanc

Certains les appellent "une bouchée blanche". Ils sont également connus sous le nom de "sliders", gut busters et "belly bombers". La technique de cuisson est unique à la chaîne, car elle consiste à cuire à la vapeur les galettes de bœuf haché. La vapeur des oignons grillés monte à travers les cinq trous de chaque galette mince afin que le bœuf soit bien cuit sans avoir à le retourner.

Vous pouvez maintenant utiliser la même méthode, mais avec des ingrédients faibles en gras, pour cuisiner une version faible en gras de l'un des premiers hamburgers en chaîne du pays.

Apports nutritionnels

Portion – 2 hamburgers
Portions totales–8
Calories par portion–310 (Original–310)
Gras par portion–5g (Original–17g)

Surnommés « Sliders » et « Gut Bombers », ces célèbres petits hamburgers ont été l'une des premières créations de restauration rapide. Tout a commencé en 1921 lorsque E.W. Ingram a emprunté 700 $ pour ouvrir un stand de hamburgers à Wichita, Kansas. Ingram a choisi le nom White Castle parce que « blanc » signifiait pureté et propreté, tandis que « château » représentait la force. permanence et stabilité. White Castle a été à la hauteur de son nom, maintenant cette permanence et cette stabilité en augmentant régulièrement au fil des ans pour atteindre un total de 380 restaurants.

L'inspiration d'Ingram était le développement de la cuisson à la vapeur, un processus unique qui a aidé les hamburgers à conserver l'humidité. Le secret est de faire griller la viande sur un petit tas d'oignons qui dégagent de la vapeur pendant la cuisson. Cinq trous dans chaque mini-burger permettent de s'assurer que la viande est complètement cuite sans avoir à retourner les galettes. Aujourd'hui, les clients peuvent acheter ces hamburgers "au sac" dans les points de vente ou les récupérer dans le rayon congélateur de la plupart des épiceries, mais bon, les préparer à la maison est amusant !


Les Bloody Marys au Todd English PUB, Las Vegas

Après ma petite visite gratuite d'art à travers Gallery Row et The Shops at the Crystals and Aria, je me sentais un peu grignoteur et assoiffé. C'était samedi et ensoleillé, et ils servent le brunch les samedis et dimanches jusqu'à 15 heures, alors je me suis arrêté au Todd English P.U.B. Restaurant (P.U.B. pour Public Urban Bar). Un dimanche, l'heure habituelle du brunch dans cet endroit est probablement folle, mais un samedi, je me suis assis immédiatement.

À peu près, je suis un grand fan d'une bonne Bloody Mary, et c'était exactement ce qu'ils faisaient de la publicité, donc c'est vendu !

Pour le menu Bloody Mary, vous pouvez créer le vôtre à partir d'un choix de vodka ou d'infusion (par exemple, les infusions incluent le "chipotle" avec des piments chipotle, bell, ancho et jalapeño et du sucre ou du "bacon" avec du bacon de bois de pommier et de l'érable sirop), de nombreuses garnitures allant de l'assaisonnement Old Bay et des jus (mélange Todd’s ou V8 ou même bouillon de bœuf ou eau de concombre) à 9 sauces piquantes différentes, 3 types de éclaboussures (citron vert, citron ou saumure d'olive) et 18 garnitures variant de divers articles marinés au salami en passant par les crevettes ou le homard !

Si cela vous donne trop de liberté et de choix, ils proposent également 3 combinaisons pré-créées Bloody Mary ou 4 mélanges pétillants si vous voulez une version mimosa. Les deux ci-dessous sont deux de ces combos de la section Todd’s Farm Fresh Bloody Marys. L'anglais Todd Viande et pomme de terre Mary comprend du bourbon à baril unique Creek TE bouton, du bouillon de bœuf, du mélange Todd’s Sinful, du Worcestershire, de la sauce à steak, garni de frites gaufrées, de bacon, de salami, d'oignons verts et d'olives noires

Et, si cela ne suffisait pas, voici la preuve que les Bloody Marys du Todd English PUB le samedi et dimanche sont scandaleux à Las Vegas et sont actuellement le gagnant du meilleur Bloody Mary garni. Celui-ci est le Tout sur Marie avec choix de vodka, Todd’s Sinful Blend, empilé avec un curseur, aile de poulet croustillante, crevettes réfrigérées, chiot de maïs, olives farcies, céleri, carotte et asperges marinées.

Si vous voulez d'autres collations pour absorber l'alcool, j'ai été frappé par le cornichons croustillants à la bière servi avec sauce barbecue, ranch, sauce et fondue au fromage bleu.

D'autres options pour manger incluent des brioches au canard, des chiots de maïs, des chips (avec du ragoût de bœuf au barbecue et du fromage bleu et plus), du chili de bœuf à la côte de bœuf et ce n'est que la section des apéritifs et des collations. Il y a presque une douzaine de hamburgers et de sandwichs, une autre douzaine de favoris du PUB, des bangers classiques et de la purée ou du fish and chips à la tarte au berger et au faux-filet.

Il y a 9 viandes sculptées différentes de la rôtisserie disponibles à la demi-livre ou à la livre complète, et plusieurs sélections de RAw Bar. N'oubliez pas les options de brunch comme un bagel taco anglais ou un homard Benedict.

Si les Bloody Mary ne vous tentent pas, il y a près de 50 bières, des vols de bière, des cocktails à la bière, plus d'une demi-douzaine de cocktails au bourbon, de la sangria, de l'hydromel, du cidre, des seaux de bière en conserve, et plus encore. Happy hour tous les jours de 15h à 18h et de 10h à ? PM propose des ailes à 1 $, des huîtres à 2 $, des curseurs à 3 $, des pintes à 1/2 prix.

Ai-je mentionné que le dessert comprend une planche S’mores pour deux ou plus ? Et il y a 3 sortes de shakes pour adultes ?

Todd English PUB est situé à Las Vegas près d'Aria, et aussi à Birmingham, si cela vous convient mieux.

Êtes-vous déjà allé dans un établissement Todd English ? Que pensez-vous de ces Bloody Mary au top ? Quelles seraient vos garnitures de rêve pour une Bloody Mary ?

Mon guide du gratuit et de la nourriture sur le Strip de Las Vegas


Todd anglais

L'un des chefs les plus décorés, respectés et charismatiques au monde, Todd English a reçu un nombre impressionnant de distinctions au cours de sa remarquable carrière. Ses réalisations incluent la reconnaissance de plusieurs des publications les plus prestigieuses de l'industrie alimentaire, établissant l'une des marques de restauration les plus connues du pays et publiant trois livres de cuisine acclamés par la critique. Sa liste de récompenses culinaires comprend : le National Rising Star Chef de la James Beard Foundation (1991), le James Beard Foundation's Best Chef in the Northeast (1994), Nation's Restaurant News nommé English l'un de leurs Top 50 Tastemakers (1999), Bon Appetit's Restaurateur de l'année (2001) et l'une des 50 plus belles personnes du magazine People (2001). Todd a récemment été nommé dans le Who's Who de la James Beard Foundation dans l'alimentation et les boissons en Amérique. Todd est le chef et propriétaire de son restaurant phare Olives à Charlestown, Massachusetts. Olives a ouvert ses portes en avril 1989 en tant que restaurant de vitrine de 50 places. Il a suscité des applaudissements nationaux et internationaux pour la cuisine méditerranéenne rustique d'interprétation anglaise. Ces dernières années, l'anglais a fait d'Olives l'un des noms les plus prestigieux du pays en ouvrant cinq autres sites à travers le monde. En outre, English a lancé de nombreux autres restaurants dans divers endroits, notamment Figs, Tuscany, Bon? re, KingFish Hall, Fish Club, Todd English Restaurant à bord du QM2, BlueZoo, English is Italian et, plus récemment, Riche à la Nouvelle-Orléans. Comme l'anglais lui-même, ses restaurants ont reçu de nombreuses distinctions. L'original Olives a été immédiatement acclamé et a été élu meilleur nouveau restaurant par le Boston Magazine. Depuis lors, il a été honoré comme Best Food and Top Table par le magazine Gourmet et est régulièrement nommé le restaurant préféré de Boston par Zagat. De plus, Figs a reçu le prix Hot Concept de Nation's Restaurant News et KingFish Hall a été nommé Best of Boston par Travel & Leisure Magazine.

Carré de chevreuil à la poêle avec macaroni au fromage aux marrons

Ingrédients:

Pour la venaison :

1 carré de chevreuil à quatre os (environ 14 oz)

Pour le macaroni aux marrons :

1 tasse de pâtes coudées cuites ou forme de pâtes préférée

1 tasse de purée de marrons (recette à suivre)

½ tasse de châtaignes grillées hachées

Pour la purée de marrons :

Pour la vinaigrette aux canneberges :

1 orange coupée en 8 morceaux

Préparation:

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une sauteuse moyenne à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile mélangée. Assaisonner généreusement le gibier de sel et de poivre. Ajouter dans une poêle chaude et cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Retournez la viande, ajoutez les herbes et le beurre et faites cuire au four à 375 degrés pendant 6 à 8 minutes. Sortir du four et laisser reposer 3 minutes. Couper en 2 côtelettes.

Mac 'n' Cheese aux marrons : dans une grande sauteuse à feu moyen, ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter les pâtes cuites cuire 30 secondes jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de beurre brun. Ajouter la purée de marrons et incorporer le gruyère. Placer le mélange dans un plat allant au four, garnir de parmesan et de châtaignes hachées.

Purée de marrons : Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu doux pendant 30 minutes et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à ce que vous ayez une consistance crémeuse.

Vinaigrette aux canneberges : dans une casserole moyenne, ajouter le jus de canneberge, ½ tasse de canneberges et placer les 6 ingrédients suivants dans une étamine et attacher et mettre dans la casserole et cuire pendant 30 minutes. Retirez l'étamine lorsque le mélange refroidit, ajoutez-le dans un mélangeur et mélangez avec ½ tasse d'HOVE. Réserver pour le placage.

Cuire au four à 375 degrés jusqu'à ce que le dessus soit doré (8-10 minutes).

Présentation:

Sur une grande assiette à partager pour deux, placer le macaroni au fromage cuit au milieu entouré de deux côtelettes de chevreuil et verser sur la vinaigrette aux canneberges.


Cassoulet de Francs et Haricots

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail, le céleri et l'oignon et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter les haricots et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres, de 45 minutes à 1 heure. Incorporer les tomates, le ketchup, la cassonade, le vinaigre, la moutarde, le basilic, le romarin, le cumin et le paprika. Laisser mijoter à feu modérément doux jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 350°. Faites fondre la cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle profonde allant au four. Ajouter les saucisses et faire dorer à feu modérément élevé, environ 1 minute de chaque côté. Transférer les saucisses dans une assiette et retirer tout excès d'huile de la poêle. Ajouter les haricots dans la poêle, puis nicher les saucisses dans les haricots. Beurrer le pain des deux côtés et assaisonner de sel et de poivre. Posez le pain sur les haricots et saupoudrez le cheddar sur le pain. Cuire au centre du four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le pain soit croustillant. Servir de suite.


NYC : Célébrer les Tonys avec Todd English et un bar cru de 100 pieds

Je suis allé à l'afterparty des Tonys hier soir – oui, je suis sorti avec plaisir à 23 heures. un dimanche juste après Des hommes fous – pour admirer les stars scintillantes de Broadway, écouter quelques barres de chansons de « Once », la comédie musicale basée sur un film qui a fait le ménage lors des récompenses de la nuit dernière et se régaler du meilleur de ce que le Plaza Hotel Food Hall a à offrir. J'ai demandé à Todd English, chef et génie derrière le Food Hall, ce que ça fait de préparer un festin de fin de soirée pour 1700 personnes. Son conseil? Donnez aux gens ce qu'ils veulent. Et les gens de Broadway ? Eh bien, vous pouvez imaginer qu'ils se mettent en appétit, avec toutes les claquettes.

« Nous sortons trois de nos pâtes les plus vendues et installons le bar cru et le bar à sushis, des pizzas, des curseurs, tous les plats traditionnels qui mettent en valeur ce que nous faisons », a déclaré l'anglais, faisant un geste vers un bois massif- four à pizza au feu. Ce ne serait pas un hôtel de classe mondiale célèbre pour sa cuisine raffinée sans l'un d'entre eux. “Cette heure de la nuit, les gens veulent des glucides et tout le monde meurt de faim.”

English, un fan de Broadway lui-même, a récemment été l'un des heureux détenteurs de billets pour Livre de Mormon. Pourrait-il créer un plat inspiré du célèbre spectacle irrévérencieux ? Il a semblé pensif et introspectif pendant un moment, puis a ri et a admis qu'il ne savait pas.

« À bien des égards, j'ai l'impression que nous sommes également dans le secteur du divertissement - le théâtre d'aller dîner au restaurant. C'est le même genre d'attentes, vous voulez vous amuser et profiter de la nourriture et vous payez soit pour un billet pour un spectacle, soit pour un bon repas.

Ou lors d'une très bonne soirée, les deux.

Sliders de rosbif avec frites — également présents, tourteau de crabe et mini-Reubens.
La meilleure garniture dans un emballage wonton va à ces boulettes !
Ne vous appelez pas l'un des hôtels les plus célèbres au monde à moins d'avoir un four à pizza au feu de bois à 900 degrés en permanence.
Ravioles de betteraves et chèvre au pesto. C'est vrai, 900 d'entre eux.

Quelques autres numéros de la fête post-récompenses d'hier soir :

  • 8 livres de glaçage sur les cupcakes Billy’s
  • 40 livres de riz à sushi
  • 75 livres de chair de homard de Luke’s Lobster Rolls
  • 325 livres de côtes levées
  • 500 mini brioches farcies de canard et foie gras
  • 450 livres de bavette
  • 1 600 mini ceviches de saumon
  • 2000 empanadas.

Ceci étant un site Web pour hommes, je ne me pencherai pas sur le nombre de paires de Spanx nécessaires pour me garder dans cette robe. Mais il était trois.