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Salade de quinoa, roquette et feta

Salade de quinoa, roquette et feta

Salade d'accompagnement légère et FACILE. Et si jolie ! Parfait avec du poulet, du poisson ou du steak.

Crédit photographique : Sheryl Julian

En vedette dans 10 salades à emporter pour le déjeuner

Avez-vous déjà vu des frères et sœurs qui sont presque identiques mais ont une couleur de cheveux différente ? Voilà à quoi ressemble le quinoa rouge et blanc !

Les deux sont presque identiques en termes de saveur et de texture - je pense que le quinoa rouge est un peu plus moelleux et plus noisette - mais l'un est pâle et l'autre est d'une couleur de brique rouge distinctive.

J'aime utiliser le quinoa rouge parce qu'il est si frappant, en particulier dans une salade avec de la roquette et des cubes crémeux de feta.

Le quinoa (prononcé KEEN-wah) n'est ni un grain ni une céréale, mais est en fait les graines d'une plante ancienne trouvée à l'origine dans les Andes. Sa popularité a grimpé en flèche lorsque l'alimentation sans gluten est devenue plus courante ces dernières années.

Le quinoa blanc a été le premier à apparaître dans les épiceries, suivi de la variété rouge. Maintenant, vous pouvez également acheter du noir ou un mélange tricolore de blanc, rouge et noir.

J'adore le quinoa rouge pour cette recette – c'est tellement joli! Il est vendu en vrac sur mon marché local d'aliments naturels, mais j'aime aussi la marque Bob's Red Mill, que vous pouvez trouver en ligne. Étant donné que la saveur n'est pas si différente entre les couleurs, vous pouvez également remplacer n'importe quel autre quinoa si le quinoa rouge est difficile à trouver.

Les graines ont une couche externe qui peut avoir un goût amer, mais qui peut être enlevée en rinçant les grains ou en les faisant griller. J'aime griller car cela donne au quinoa une saveur de noisette plus profonde. Il suffit de secouer le quinoa sec à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, puis de laisser mijoter dans l'eau.

Comme le riz, le quinoa utilise généralement un rapport eau/grain de 2 pour 1. J'ai constaté que si vous prélevez 1 cuillère à soupe d'eau pour chaque tasse que vous utilisez, vous avez généralement exactement la quantité de liquide dont vous avez besoin sans avoir besoin de vider le quinoa après la cuisson.

Lorsque le quinoa est cuit, il est tendre mais délicieusement moelleux. Arrosez-le avec parcimonie d'huile d'olive et laissez-le refroidir. À ce stade, vous pouvez le mélanger avec votre salade ou le réfrigérer pendant un jour ou deux avant de servir.

Les graines ajoutent du poids et beaucoup de protéines à votre saladier, et elles ont tellement de saveur que vous n'avez besoin que d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive pour assaisonner la salade. Vous obtenez une assiette nutritive et faible en gras pleine de bonnes textures et de bons goûts !

Recette de salade de quinoa, roquette et feta

Ingrédients

  • 1/2 tasse (165 g) de quinoa rouge
  • À peine 1 tasse d'eau (1 tasse moins 1 cuillère à soupe)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 onces (8 tasses légèrement tassées, 165 g) de bébé roquette
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron, ou plus au goût
  • 8 onces (110 g) de feta ferme, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode

1 Griller le quinoa: Dans une casserole sèche à feu doux, faire griller le quinoa en secouant souvent la poêle pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que certains grains commencent à prendre une couleur plus foncée.

2 Cuire le quinoa : Ajouter l'eau et le sel dans la casserole avec le quinoa. Baisser le feu à vif et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre au goût et que toute l'eau soit absorbée. S'il y a de l'eau dans la casserole, laissez cuire le quinoa 2 minutes de plus.

3 Refroidir le quinoa: Versez le quinoa dans un grand bol et saupoudrez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et laisser refroidir en remuant de temps en temps. (Une fois refroidi, le quinoa peut être réfrigéré quelques jours avant d'être utilisé.)

4 Habiller la roquette: Dans un autre bol, mélanger la roquette avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 2 cuillères à soupe de jus de citron et le poivre.

5 Mélanger la salade: Ajouter les cubes de quinoa et de feta refroidis dans le bol avec la verdure. Bien mélanger et goûter pour l'assaisonnement. Ajoutez plus de sel ou de jus de citron, si vous le souhaitez. Sers immédiatement.

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Salade froide de quinoa avec feta et roquette

D'ailleurs cette salade de quinoa froide peut aussi se déguster tiède.

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Préparez cette salade de quinoa pour le dîner et profitez des restes toute la semaine

À la simple mention du mot « pique-nique », mes oreilles se dressent. Alors quand je feuilletais La table généreuse de Heather Christo et suis tombé sur un plan de menu pour un pique-nique au bord du lac, je savais que je devrais faire au moins une recette à partir de sa tartinade. Ajoutez une saison de cerises précoce et abondante au mélange - mon marché de producteurs locaux a soudainement été envahi par eux la semaine dernière - et c'était réglé. La salade de quinoa aux cerises et à la feta arriverait à ma table, et bientôt.

Heureusement, le palais de Christo est parfait. Les cerises juteuses jouent avec la feta salée comme de vieux amis. Ajoutez du persil herbacé, de l'échalote hachée piquante et des amandes grillées aux noisettes au mélange, et le résultat est une salade copieuse à base de céréales parfaite pour les pique-niques, les déjeuners en sac brun ou tout simplement. Tant que les cerises continueront à se retrouver dans mon fourre-tout de marché fermier, ce délicieux plat sera sur ma table.


SALADE TOMATE CONCOMBRE FETA QUINOA

Quand je plante mon jardin, je vais toujours un peu trop loin avec les tomates.

Je plante au moins 10 à 12 plants de tomates et à la fin de l'été, nous mangeons des tomates à presque tous les repas.

Cette année, lorsque Will a commencé à m'aider à planter mon jardin, la première chose qu'il a mentionnée était qu'il aimait manger des tomates cerises l'année dernière.

Si vous avez une abondance de légumes frais à cette période de l'année, cette salade est à faire.

J'adore les légumes frais croquants associés au fromage feta crémeux et au quinoa.

J'ai des salades en répétition pendant les mois d'été, y compris celle-ci Salade Persane Tomate Concombre, Salade Libanaise Facile et ça Salade de pâtes à l'orzo d'été.

Je pense que les tomates rendent tout meilleur, surtout les salades.

La recette d'aujourd'hui pour la salade de quinoa au concombre et au feta est une autre de mes recettes de salades préférées que je prépare en été, surtout lorsque mes tomates sont abondantes.

Si vous n'avez pas remarqué, j'ai eu un coup de pied dans les céréales ces derniers temps et j'aime vraiment les ajouter dans les salades. Récemment j'ai fait ça Salade de quinoa à l'avocat et au chou frisé, Salade de quinoa aux pois chiches et courgettes et Salade Bulgare de Légumes avec Vinaigrette au Yaourt à la Menthe.

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DANS CETTE SALADE ?

LÉGUMES FRAIS: Cette salade utilise des tomates fraîches, des concombres et des oignons verts.

N'hésitez pas à utiliser les légumes frais que vous avez sous la main.

QUINOA: Le quinoa est un bon grain à utiliser dans cette salade et est une option sans gluten.

Vous pouvez également utiliser du blé boulgour, du farro, des baies de blé ou tout autre grain que vous aimez.

HERBES FRAÎCHES : J'ai utilisé du persil frais dans cette salade, mais toutes les herbes fraîches feront passer cela au niveau supérieur. Je pense que l'aneth serait aussi de la menthe fraîche et agréable.

PANSEMENT: La vinaigrette sur cette salade est une vinaigrette légère à base de jus de citron et d'huile d'olive. Si vous avez un pansement préfabriqué préféré, n'hésitez pas à l'utiliser.

J'aime ajouter du quinoa aux salades pour ajouter de la texture et me sentir rassasié.

Je trouve que le quinoa est un peu fade en soi et j'aime vraiment trouver des moyens de l'incorporer dans nos repas, ce qui me conduit généralement aux salades.

Lorsque je prépare cette salade, j'aime l'ajouter à un lit de romaine ou de roquette ou la farcir dans un pita avec quelques boules de houmous.


Qu'est-ce qu'il y a dans un bol de quinoa ?

Il y a tellement de façons différentes de préparer des bols de quinoa - qui est essentiellement un énorme bol de quinoa avec beaucoup d'ingrédients mélangés. J'aime appeler cette recette une "salade" à cause des ingrédients croquants. Il y a tellement d'options pour préparer une salade de quinoa méditerranéenne. Certains autres ingrédients seraient des pois chiches, des oignons rouges en dés ou du jus de citron. Vous pouvez également ajouter des tomates, du brocoli, des tomates séchées au soleil ou de la roquette. La combinaison de concombres, d'épinards, de feta et d'olives kalamata est de loin ma préférée. C'est salé, croquant et délicieux !


Comment faire une salade de roquette quinoa et feta

CUISINER LE QUINOA : Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Refroidir le quinoa avant d'ajouter le reste des ingrédients. Sinon, le quinoa chaud absorbera la vinaigrette et donnera une salade sèche.

FAIRE LE PANSEMENT : La vinaigrette est seulement trois ingrédients. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon.

MÉLANGEZ LE QUINOA AVEC TOUT LE RESTE : Mélanger le quinoa refroidi avec des pommes hachées, de la grenade, des noix, de la feta et des canneberges séchées. J'ai utilisé une pomme Gala pour sa saveur douce et douce.

AJOUTER DE LA VINAIGRETTE ET REFROIDIR : Mélanger la salade avec la vinaigrette, couvrir et réfrigérer pendant 45 bonnes minutes. Le refroidissement est très important. Il fait mariner toutes les saveurs ensemble.

ASTUCE de Katya : c'est une excellente salade à préparer la veille. Ajouter la roquette juste avant de servir.


Salade de quinoa avec avocat, tomates cerises et feta

Cette salade de quinoa à l'avocat, aux tomates cerises et à la feta est une salade saine et fraîche, légère, savoureuse et copieuse.

  • Auteur: Géraldine
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 1 x
  • Catégorie: salade

Ingrédients

  • salade
  • 1 1/2 tasses de quinoa cuit (Cuire selon les instructions sur l'emballage)
  • 1 avocat – en dés
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises – coupées en deux ou en quartiers
  • 2 oz de fromage feta – en dés
  • 4 tasses de bébés épinards – hachés grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge – émincé
  • 1/2 tasse de noix
  • Pansement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 8 torsades de poivre d'un moulin à poivre
  • Pincée de sel

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir légèrement une fois terminé.
  2. Hacher grossièrement les épinards et les ajouter dans un grand bol.
  3. Couper l'avocat en dés moyens et ajouter dans le bol.
  4. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre (selon la taille) et ajoutez-les au bol.
  5. Coupez le fromage feta en dés et ajoutez-le dans le bol.
  6. Émincer l'oignon rouge et l'ajouter dans le bol.
  7. Ajouter le quinoa cuit et les noix dans le bol.
  8. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le miel, la moutarde de Dijon, le poivre noir et le sel.
  9. Mélanger la salade avec la vinaigrette et servir.

Remarques

1. Assurez-vous de rincer votre quinoa avant de le cuire.
2. Après la cuisson du quinoa, égouttez le liquide restant à l'aide d'un tamis à mailles fines.
2. Le moyen le plus simple de refroidir rapidement votre quinoa est de l'étaler sur une plaque à pâtisserie.
3. Donnez à vos épinards une côtelette grossière, cela les rendra beaucoup plus faciles à manger.

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories : 486
  • Sucre: 4,5 grammes
  • Sodium: 277 mg
  • Gros: 39 grammes
  • Gras saturé: 7 grammes
  • Les glucides: 28g
  • Fibre: 8 grammes
  • Protéine: 10 grammes
  • Cholestérol: 15 mg

Merci pour votre visite et j'espère que vous apprécierez la recette. Vous pouvez aussi me retrouver sur instagram et pinterest.

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Ingrédients pour cette salade de roquette

La beauté de cette salade est qu'elle utilise ses saveurs biologiques naturelles pour se mélanger les unes aux autres et en faire toute la saveur ! Il ne faut donc pas grand-chose.

  1. Nous utilisons ces incroyablesQuartiers de tomates tricolores prêts pour la salade. Ils sont emballés dans de l'huile d'olive et des épices italiennes savoureuses. Lorsque vous les ajoutez à N'IMPORTE QUELLE salade, les points de saveur augmentent 100 fois. J'aime que l'huile d'olive ajoute une vinaigrette tandis que les herbes apportent un assaisonnement chaleureux. Vous pouvez trouver la boîte de tomates rouges en relief dans l'allée des tomates en conserve de votre épicerie locale, y compris Walmart.

3. Oignon violet

4. Avocat mûr crémeux

5. bien sûr ! Roquette! Roquette et Citron sont MFEO (faits l'un pour l'autre) L'agrume du citron annule toute amertume de la roquette. Ils sont parfaits!.


Salade Méditerranéenne de Quinoa avec Vinaigrette Citron Poivre

Une salade de quinoa acidulée et citronnée pleine de protéines et de saveurs! Tomates cerises, oignon rouge, concombre, fromage feta, roquette et pois chiches sont les personnages qui complètent cette salade délicieusement fraîche et savoureuse qui fait un déjeuner ou un plat d'accompagnement parfait.

Je vous présente à tous ma toute première création de salade de quinoa, et une que je prépare depuis des années ! Cela a toujours été un plaisir pour la foule et que j'ai fait pour de nombreux amis et ma famille au fil des ans. J'ai récemment préparé cette salade pour quelques amis comme accompagnement pour un dîner au bord de la piscine. Il est facilement transportable, simple à préparer et une salade que tout le monde apprécie ! J'ai combiné une salade grecque avec les protéines ajoutées de pois chiches, puis j'ai garni le tout avec l'amer, les épices et le croquant de la roquette.

C'est un plat simple qui peut également être utilisé pour plusieurs portions de déjeuner au cours de la semaine. Pour que cette salade reste fraîche et délicieuse, je sépare les composants. J'aime faire un lot de quinoa le dimanche et le conserver dans un récipient séparé. La vinaigrette peut être montée en quelques minutes et également conservée séparément. Lorsque je suis prêt à préparer mon déjeuner, les autres garnitures peuvent être facilement hachées et mélangées en moins de 5 minutes.

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Salade de quinoa avec roquette, raisins, noix et feta

Le temps chaud a-t-il affecté votre façon de manger et les aliments dont vous avez envie ? Si vous êtes comme moi, le temps chaud signifie des repas plus légers et des ingrédients frais. Dernièrement, j'ai ajouté du quinoa à mes salades pour un coup de pouce nutritionnel supplémentaire. Le quinoa est un véritable super aliment. Une demi-tasse de quinoa contient 14 grammes de protéines et 6 grammes de fibres. Ce superaliment est classé comme un grain entier et est naturellement sans gluten.

Le quinoa peut être un peu difficile à cuisiner s'il n'est pas bien fait. Si vous suivez cette règle simple, 1 tasse de quinoa non cuit pour 2 tasses de liquide (eau ou bouillon), vous devriez être bon. Une fois que vous avez réduit le ratio, tout ce que vous avez à faire est de porter le liquide à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez le quinoa, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, 15 à 20 minutes et le tour est joué.

J'aime refroidir le quinoa avant de l'ajouter à la salade et ce rapport fait un bon lot afin que vous puissiez réfrigérer le reste jusqu'à la prochaine fois que vous êtes prêt à faire une salade.

Pour cette salade de quinoa avec roquette, raisins, noix et feta, je place un lit de roquette sur une assiette et recouvre d'une demi-tasse de quinoa et d'une demi-tasse de raisins rouges tranchés, 1/4 tasse de noix et 1/4 tasse de fromage feta avant d'arroser d'une vinaigrette légère sur le dessus.

L'épice de la roquette se marie bien avec la douceur des raisins. Les noix offrent un bon croquant et la feta est onctueuse et soyeuse. C'est une si belle variété pour une salade et elle est différente des autres salades.


Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?

Cette salade telle que préparée est meilleure servie immédiatement à cause de la roquette. Mais si vous souhaitez la conserver plus longtemps ou l'utiliser pour la préparation des repas, vous pouvez préparer la salade jusqu'à 2 jours à l'avance et soit sauter la roquette ensemble, soit l'ajouter à la salade préparée juste avant de servir.

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