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Soupe aux carottes et à l'orange au gingembre

Soupe aux carottes et à l'orange au gingembre

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de légumes bio
  • ½ tasse d'aminos à la noix de coco
  • 2 tasses de carottes hachées
  • 1½ tasse d'oignons rouges tranchés
  • 1½ cuillère à café de pâte de gingembre
  • 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
  • 3 oranges, pelées et coupées en deux
  • Zeste de ¼ d'orange
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de muscade moulue
  • Pincée de coriandre moulue
  • Sel de mer et poivre noir au goût
  • 6 tranches de pain aux grains germés, grillées
  • 6 tasses de fruits

Instructions

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Mettre ½ tasse de bouillon et les aminos de noix de coco dans la poêle et chauffer légèrement. Ajouter les carottes, les oignons et la pâte de gingembre et cuire, en remuant, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient tendres. Transférer dans un bol à mélanger. Ajouter le bouillon restant, les haricots, les oranges, le zeste d'orange, la cannelle, la muscade, la coriandre, le sel et le poivre.

Réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Transférer la soupe dans une grande casserole et chauffer doucement. Servir la soupe chaude, avec une tranche de pain grillé et

1 tasse de fruits par portion.


Soupe aux carottes au gingembre

Mon point de vue sur certaines idées de Molly Katzen crée une soupe unique qui est éventuellement végétarienne.

Ingrédients

  • 2 livres de carottes
  • 3 petites pommes de terre entières
  • 2 tasses de bouillon de poulet maison ou d'eau
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 & frac12 tasse d'oignons hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 1-½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillères à café de cumin moulu
  • ¼ cuillères à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 tasse de noix de cajou légèrement grillées (facultatif)

Préparation

Épluchez et coupez les carottes, et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 1 pouce et placez-les dans une grande casserole avec l'eau et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajouter l'ail, le gingembre, le sel et les épices. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter le jus de citron, mélanger et retirer du feu.

Ajouter le mélange d'oignons sautés dans la marmite, avec les noix de cajou. Réduire le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant (il faut de la persévérance pour obtenir toutes les carottes en purée de cette façon), ou transférer par lots dans un robot culinaire. Une fois le mélange réduit en purée, remettre dans la marmite et goûter pour l'assaisonnement.

Vous pouvez garnir le tout d'un filet de yogourt dilué, de babeurre ou de crème fraîche.


Soupe Carotte Gingembre Orange

La soupe à la carotte et au gingembre est une soupe crémeuse et moelleuse qui constitue un excellent début pour un bon repas. Cette recette est si facile à préparer et mijote moins d'une heure, créant une soupe riche et savoureuse. Une fois en purée, ajoutez un peu de crème, égayez avec un peu de zeste d'orange et vous avez une soupe spéciale pour servir vos invités.

Je dis toujours à mes élèves que préparer une délicieuse soupe aux carottes est un excellent moyen de mettre en pratique vos compétences au couteau. Étant donné que la soupe sera réduite en purée à la fin, la façon dont vous coupez les carottes importe peu, vous pouvez donc faire de nombreux types de coupes avec les carottes et vous entraîner. Si vous n'êtes pas en train de pratiquer votre compétences au couteau, bien sûr, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir pour couper les carottes pour cette soupe aux carottes et au gingembre et à l'orange, mais vous manquerez quelque chose. ??

La première étape de cuisson, une fois toutes vos carottes coupées, consiste à faire suer les oignons et les carottes ensemble. Transpiration est un terme culinaire qui n'est pas utilisé très souvent dans la cuisine à domicile, mais il est utilisé tout le temps dans la cuisine professionnelle et est en fait très descriptif. Cela signifie faire cuire les légumes à feu doux à moyen afin qu'ils cuisent en quelque sorte dans leur propre jus. Vous ne cherchez pas de couleur sur les légumes lorsque vous les transpirez, vous voulez juste qu'ils se ramollissent légèrement et commencent à libérer leur saveur. L'ajout de sel à vos légumes aide à faire ressortir l'humidité dans les légumes, les laissant transpirer plus rapidement.

Quand vient le temps d'ajouter du liquide à la soupe, vous avez le choix. Vous pouvez soit ajouter du bouillon de poulet, soit si vous préférez, vous pouvez ajouter juste de l'eau. J'utilise souvent de l'eau pour préparer des soupes de légumes parce que j'aime que la saveur du légume principal soit la saveur dominante de la soupe et qu'elle ne soit pas brouillée par la saveur du bouillon de poulet. Cela dit, utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité n'est jamais une mauvaise idée (sauf si vous êtes végétarien !). Un mijotage rapide de 30 à 40 minutes est amplement suffisant pour s'assurer que les carottes sont complètement molles et qu'elles ont eu le temps de mélanger leur saveur avec le jus d'orange et le gingembre. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour réduire les ingrédients en purée, ou vous pouvez travailler par lots et réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Je préfère utiliser un mixeur car je sais ainsi qu'aucune carotte ne peut échapper à la purée, mais un mixeur plongeant est certes beaucoup plus rapide.

Cette soupe est une excellente façon de commencer un dîner car elle peut être préparée à l'avance et simplement réchauffée lorsque vous êtes prêt à servir, sans vous soucier du changement de couleur comme c'est le cas avec de nombreuses soupes de légumes verts. Garnir d'une touche de crème fouettée, d'une pincée de muscade et d'un peu de zeste d'orange bouclé peut faire passer cette simple soupe de carottes et d'orange au gingembre d'une manière très élégante. Et voilà!


Deux notes rapides :

J'aime faire cette recette car les légumes n'ont qu'à être hachés grossièrement vous n'avez pas à les rendre soignés, juste une épaisseur relativement similaire (en particulier les carottes pour qu'elles cuisent jusqu'à tendreté à peu près en même temps). Après tout, les légumes tendres vont tous être mélangés à la fin.

Je recommande d'utiliser un mixeur plongeant à main pour réduire la soupe en purée dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et lisse. C'est facile et moins facile à nettoyer qu'avec un mélangeur ordinaire.

Cela dit, un mélangeur sur socle fonctionnera, il est plus puissant, vous pouvez donc obtenir une texture de soupe plus lisse, mais mélangez par lots car le liquide est chaud et vous ne voulez pas que la soupe éclabousse partout!


Soupe aux carottes, oranges et gingembre (recette)

La soupe aux carottes, à l'orange et au gingembre regorge de vitamines A provenant en particulier des carottes, de vitamine C des oranges et de gingembre réchauffant qui aide à la digestion, entre autres bienfaits pour la santé. . Non seulement cette soupe est dense en nutriments, mais elle est également faible en calories.

La chose étonnante à propos de cette soupe est que la saveur se traduit très bien à la fois froide/légèrement réfrigérée ou tiède/chaude. J'ai découvert ça par hasard la semaine dernière ! J'ai déménagé d'une maison à l'autre et en même temps j'ai rénové la cuisine, la salle de bain et repeint complètement toute notre maison - un travail très amusant mais fatiguant et pas beaucoup de temps pour cuisiner. J'ai cuisiné cette soupe aux carottes, à l'orange et au gingembre dimanche en préparation de notre semaine chargée.

ASTUCE : Bien que vous puissiez sauter toutes les étapes de la cuisson et en faire une soupe entièrement crue (elle aurait toujours un goût fantastique), les carottes sont l'un des rares légumes qui augmentent réellement la nutrition avec la cuisson !

Ingrédients

  • 1½ livres. carottes crues, hachées
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses d'eau filtrée
  • 1 orange entière (environ 1 tasse)
  • ½ tasse d'oignon doux, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3-4 dattes, dénoyautées (ajuster pour sucrer)
  • 1½ pouce de racine de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 cuillère à café de sel de mer (au goût)

GARNIR avec graines de citrouille, graines de chanvre, coriandre fraîche, fromage de cajou classique

INSTRUCTIONS

  1. Dans une grande marmite, à feu moyen, ajouter l'huile de noix de coco, l'ail, les oignons, le sel de mer et le céleri pour ramollir. Cuire environ 5-8 minutes.
  2. Ajouter les carottes hachées et cuire environ 10 minutes en laissant les légumes caraméliser légèrement.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau filtrée.
  4. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes.
  5. Versez délicatement les liquides chauds avec les légumes dans un mélangeur à grande vitesse (ou si vous avez un mélangeur à immersion, vous pouvez également l'utiliser) avec tous les ingrédients restants et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  6. À ce stade, ajoutez l'orange et le gingembre frais et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajuster le liquide à ce stade, si vous aimez une soupe plus liquide, ajoutez simplement plus d'eau ou laissez-la et la soupe sera plus épaisse.
  7. Réchauffer au besoin sur la cuisinière ou bien conserver au réfrigérateur pour les restes !
  8. Garnir de vos graines préférées et d'herbes fraîches ou de fromage de cajou.
  9. Prendre plaisir!

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McKel Hill, MS, RD, LDN est un diététicien/nutritionniste de renommée internationale et le créateur de Nutrition Stripped, un mode de vie et un blog sur les aliments complets centrés sur les plantes. McKel partage chaque semaine des recettes nourrissantes et délicieuses tout en inspirant ses lecteurs à…


Résumé de la recette

  • 3 tasses de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 2 paquets (10 onces) de carottes glacées au miel tranchées surgelées (comme Green Giant), décongelées
  • ½ tasse d'oignon haché surgelé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • Yogourt nature sans gras (facultatif)
  • brins de thym (facultatif)

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Placer la moitié du mélange de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper) fixez le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Mélanger 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange en purée dans un grand bol. Répéter la procédure avec le reste du mélange de soupe. Verser la soupe dans des bols, garnir de yogourt et de brins de thym, si désiré.


Soupe Carotte Orange Gingembre

C'était en quelque sorte une tradition tacite que chaque fois que je rendais visite à mon amie Jen à New York, nous marchions de son appartement de Columbus Circle à Bloomingdales dans l'Upper East Side. Seulement, nous n'étions pas là pour le shopping (peut-être un jour) Nous étions là pour l'incroyable yaourt glacé de leur restaurant, 40 carottes. Et au cours de notre quête de yaourt glacé, nous sommes tous les deux tombés amoureux de leur soupe de carottes fraîche et réconfortante.

Jen a depuis quitté la ville pour poursuivre des études de médecine, et j'ai récemment découvert un emplacement 40 Carrots autour de Boston, mais ce n'est tout simplement pas la même chose sans elle ou l'énergie de l'Upper East Side. Donc, au lieu de me sentir triste à ce sujet, j'ai cherché à créer une version de leur soupe aux carottes qui soit tout aussi vibrante et délicieuse, et qui puisse être dégustée dans le confort de mon appartement. De préférence en rattrapant le dernier épisode de Modern Family. En portant un pantalon de yoga extensible. Et manger de la glace à la tarte à la citrouille pour le dessert.

Je ne suis pas sûr que 40 Carrots utilise des oranges dans leur recette, mais j'avais un énorme sac dans mon réfrigérateur et je pensais que quelques oranges ajouteraient un peu de luminosité, à la fois en saveur et en couleur, à cette simple soupe. Heureusement, j'avais raison.


Soupe aux carottes, orange et gingembre

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement: Pour 4 personnes

Si vous avez des restes de soupe, vous pouvez la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

Pour la version sans soja : Omettez le miso à faible teneur en sodium. Vous pouvez ajouter un peu de sel au goût si vous le souhaitez à la place.


Chauffer une grande casserole à feu vif. Ajouter l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter les carottes, la coriandre, le cumin et la cannelle. Remuez dans la marmite pendant environ une minute jusqu'à ce que vous sentiez que les épices deviennent parfumées.

Verser le bouillon sur le mélange et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Pressez le jus d'orange et ajoutez le miel. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée lisse. Vous pouvez également verser des lots de soupe dans un mélangeur et réduire en purée.

Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Servir généreusement avec de la crème sure et quelques feuilles de coriandre fraîches déchirées.

Kristy est une mère de trois enfants qui aime nourrir sa famille avec des aliments sains, nutritifs et surtout délicieux. Elle a son propre blog culinaire appelé The Life She Made, où elle publie des recettes de style familial et parle de la vie de mère au foyer.


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Contribution de

Sara Polon
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Inspirée à s'impliquer dans le mouvement alimentaire local, Sara Polon (Soupergirl), avec sa mère (Supermom), a lancé Soupergirl, créant des soupes saines, casher et végétaliennes, qui sont disponibles dans leurs deux magasins DC, plusieurs autres endroits en ville et par livraison.


Voir la vidéo: #132 Potage Crécy au gingembre et orange crème de carottes (Décembre 2021).