Recette de sauté d'agneau


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Allison Beck

Sauté d'agneau

Les sautés de ma mère étaient un incontournable de la famille en grandissant. De plus, il est sans produits laitiers, sans blé et sans maïs.

Vous n'aimez pas le riz brun ? Vous pouvez remplacer ce que vous voulez. J'ai fait du riz brun avec de l'huile de noix de coco pour plus de moelleux et une bouchée crémeuse, et j'ai ajouté du lait de coco au riz blanc à grains courts pour quelque chose d'exotique. Et ne vous sentez pas obligé d'utiliser uniquement du brocoli ! Les poivrons, les carottes tranchées, les courgettes, les pois mange-tout et les germes de soja fonctionnent également bien. Commencer par des morceaux d'ail et de gingembre hachés avant d'ajouter les légumes donne une délicieuse profondeur de saveur, tandis que si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez choisir autre chose. Mais pour le résultat le plus tendre, je jure de retirer la viande des côtelettes de longe. Cela vaut le travail. Et si vous avez des chiens à la maison, ils vous aimeront si vous leur donnez les os (surveillez simplement pour vous assurer qu'ils ne cassent pas de morceaux).

Cliquez ici pour voir les recettes d'agneau succulentes.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 1 tasse de riz brun
  • 2 tasses d'eau, plus si besoin
  • Sel, au goût
  • 1 tête de brocoli, feuilles parées, tête coupée en bouquets et tige pelée et coupée en bouchées
  • Huile d'olive, pour faire sauter
  • 6 côtelettes de longe, parées de graisse, la viande enlevée et coupée en cubes de ½-¾-inch (environ 1 ½-1 ¾ livres), de préférence de l'agneau nourri à l'herbe comme Lac de lave
  • Paprika, au goût
  • Sauce soja, pour servir (facultatif)
  • Fromage Gruyère râpé, pour servir (facultatif)

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu vif. Une fois fondu, ajouter le riz et faire revenir environ 30 secondes. Ajouter l'eau et une pincée de sel et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter et couvrez. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 45 minutes, en vérifiant les niveaux d'eau et en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande sauteuse à feu vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajouter le brocoli et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre (vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau si votre brocoli n'est pas super frais). Mettre de côté.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive puis l'agneau. Assaisonner légèrement et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 3 à 5 minutes. Assaisonner au goût avec du paprika, si désiré.

Servir une grande cuillerée de riz dans chaque assiette et ajouter le brocoli sur le dessus. Garnir d'agneau et servir avec de la sauce soya et/ou du fromage, si désiré.


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