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Recette de Mazurek au chocolat blanc (gâteau de Pâques polonais)

Recette de Mazurek au chocolat blanc (gâteau de Pâques polonais)



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Mazurek est un type polonais de pâte brisée et le gâteau appelé gâteau Mazurek est fait pour Pâques et parfois Noël. Il se compose généralement d'une pâte Mazurek recouverte d'une couche de glaçage, en l'occurrence un glaçage au chocolat blanc, et décorée de noix ou de fruits secs.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 20

  • 200 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 150 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 45g de sucre glace
  • 150g de chocolat blanc
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200g d'amandes effilées
  • 200g de confiture d'abricots
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace pour décorer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :2h au frais › Prêt en :2h45min

  1. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la fécule. Incorporer le beurre, l'extrait d'amande et 45 g de sucre glace et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pétrir doucement en boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le chocolat haché et 3 cuillères à soupe de crème. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ne pas porter à ébullition. Incorporer le reste de la crème jusqu'à consistance lisse.
  3. Faites griller les amandes effilées dans une poêle chaude non graissée en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils brunissent rapidement, alors surveillez attentivement et, une fois prêts, retirez-les de la casserole. Réserver sur une feuille de papier cuisson.
  4. Préchauffer le four à 165 C / Gaz 2-3. Tapisser un moule de 24x28cm de papier cuisson. Retirez le papier sulfurisé et étalez uniformément la croûte dessus. Remettez le papier avec la croûte dans le moule.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Étaler la confiture d'abricots sur la pâte et parsemer de la moitié des amandes. Verser le mélange de chocolat fondu sur le dessus (il doit être refroidi mais encore coulant). Saupoudrer le dessus des amandes restantes et saupoudrer de sucre glace. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir (mieux pendant la nuit).

Amidon de pomme de terre vs farine

Notez que la fécule de pomme de terre n'est pas la même chose que la farine de pomme de terre, bien que parfois la fécule de pomme de terre soit étiquetée à tort comme de la farine de pomme de terre. Assurez-vous que ce que vous achetez est une poudre blanche raffinée, car la vraie farine de pomme de terre est fabriquée à partir de la pomme de terre entière, y compris la peau, et est moins raffinée.

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Mazurek (Pâtisserie de Pâques polonaise)

Le mot mazurek peut être une danse et un type de musique. C'est un nom de famille et aussi l'un des gâteaux de Pâques traditionnels en Pologne, même si cela ressemblera plus à une tarte aux lecteurs américains. Jetons un coup d'œil à Mazurek (pâtisserie de Pâques polonaise).

Mazurek commence par une croûte semblable à un sablé, qui peut être surmontée d'une couche ou d'une combinaison de couches composées de confiture de fruits, de fruits secs, d'un caramel épais, de chocolat ou de noix.

Comme tant d'aliments en Pologne, les tartes sont joliment décorées, avec des motifs, un motif de saule (symbole du printemps et utilisé dans les palmiers le dimanche des Rameaux), ou avec “Wesolego Alleluja” (Joyeuses Pâques) meringue ou ganache au chocolat.

J'ai pu goûter à plusieurs mazurki lorsque nous vivions en Pologne. C'est la première année que j'essaie de faire du Mazurek (pâtisserie polonaise de Pâques) pour notre tradition d'organiser un goûter le jour de Pâques.

J'en fais un rectangulaire avec une garniture au caramel, décoré de ganache au chocolat, d'amandes effilées et d'abricots secs.

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Mon deuxième mazurek est en forme d'œuf, garni de Nutella (en fait la marque Jif de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes car je la trouve moins liquide). La forme d'œuf que je décore avec des découpes de pâtisserie, un passepoil de ganache blanche et des menthes Tic-Tac pour créer une branche de saule.

La pâte sablée sucrée est très sèche et un peu difficile à étaler. Si vous êtes pressé par le temps ou si vous souhaitez impliquer les enfants dans le processus, vous pouvez remplacer la pâte à biscuits au sucre achetée (quelque chose de facile à trouver aux États-Unis).

Tranchez-le, tapotez-le dans la poêle et terminez selon les instructions de la recette. Je ne pense pas que quiconque soit plus sage, et vous éviterez beaucoup de tracas de pâtisserie puriste.

Mazurek fait une belle pièce maîtresse pour votre table de Pâques, et quand il sera temps de le découper, vous aurez un délicieux dessert ! Consultez mon article Royal Mazurek.


Ingrédients

Base de biscuits
1 gousse de vanille fendue et les graines grattées
1 T (250 ml) de farine tout usage
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 c. à thé (10 ml) de crème
1 œuf battu

Remplissage moyen Meringue au chocolat et aux amandes
1 blanc d'oeuf
1 ½ T (375 ml) de sucre à glacer
½ T (125 ml) d'amandes moulues
2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre de cacao
zester 1 orange
1 c. à thé (5 ml) de jus d'orange frais
½ T (125 ml) de raisins secs (finement hachés)

Couche supérieure - Beurre de noix
½ T (125 ml) d'arachides grillées
½ c. à thé (2,5 ml) d'huile d'arachide ou végétale
pincée de sucre
½ c. à thé (2,5 ml) de miel
pincée de sel

Glaze Layer – Ganache au chocolat
½ T (125 ml) de chocolat noir
½ T (125 ml) de crème
le zeste de 1 orange


Que mangent les polonais pour Pâques ?

Bien que la nourriture polonaise de Pâques soit régionale, j'ai dressé la liste des 20 plats différents que nous préparons à travers le pays en cette joyeuse période de l'année.

1. Biała kiełbasa – saucisse blanche polonaise

Saucisse Blanche Polonaise

La saucisse blanche polonaise est remplie de viande de porc et assaisonnée de sel, d'ail, de poivre et de marjolaine. Pour le petit-déjeuner de Pâques polonais, nous cuisinons ou cuisons la saucisse et la servons avec la soupe de seigle fermentée Żurek ou avec un raifort.

2. Żurek – Soupe de seigle fermentée

Soupe de seigle fermentée de Pâques polonaise

La soupe de seigle fermentée est célèbre en Europe de l'Est, mais traditionnellement en Pologne, elle contient de la farine de seigle aigre et beaucoup de viande. Dans ma famille, on ajoute de la saucisse de porc, du bacon, de la purée de pommes de terre et de l'œuf dur. En raison de sa popularité, la soupe est disponible toute l'année.

3. Zupa Chrzanowa

Soupe polonaise au raifort de Pâques

urek n'est pas la seule soupe célèbre que les Polonais mangent pour Pâques. Dans certaines régions, les Polonais préparent une soupe au raifort. Le raifort fait pleurer les gens, et c'est donc un symbole de surmonter la douleur de la passion du Christ. Chrzanówka/Chrzanica a de nombreuses variantes régionales et est particulièrement populaire dans les montagnes polonaises où elle est appelée chrzonica.

4. Pisanki – Oeufs de Pâques polonais

Oeufs de Pâques polonais

Faire des œufs de Pâques polonais est la tradition polonaise la plus appréciée. L'œuf symbolise une nouvelle vie, et nous le partageons lors du petit-déjeuner de Pâques avec les vœux. Il existe de nombreuses façons de décorer les œufs, mais dans ma famille, la plus populaire était de faire bouillir l'œuf dans les pelures d'oignon (ce qui leur a donné une couleur brune) puis de gratter le motif à la surface à l'aide d'un outil tranchant.

Oeufs de Pâques polonais

Dans ma famille, nous préparions des œufs de Pâques le vendredi et le samedi. Les œufs du vendredi étaient destinés au panier de Pâques et mangés le dimanche. Les œufs du samedi étaient prêts pour le lundi humide. Maintenant s'il vous plaît faites attention, car c'est hilarant! Le lundi humide, un jeune homme versait l'eau sur les filles pour s'assurer qu'elles restent belles. De nombreux outils différents ont été utilisés ce jour-là – des pistoles à eau, des paniers à eau mais même des pompiers (principalement lorsque vous habitiez dans un village). Pour le "versage", ils ont reçu un œuf de Pâques, ou en plus du chocolat. Ce jour-là, mon frère a pu profiter de tout le sac d'œufs et de bonbons, et je me suis assis là, mouillé. Cela ressemble à un amusement, non?

Pour en revenir aux œufs de Pâques polonais, veuillez consulter un article Découvrez le monde de Pisanki si vous souhaitez en savoir plus sur d'autres façons de les fabriquer. https://culture.pl/en/article/discover-the-world-of-pisanki-or-polish-easter-eggs.

5. Jajka faszerowane – Oeufs farcis

Oeufs Farcis

Les œufs farcis sont un autre aliment de Pâques polonais bien-aimé. Les œufs sont remplis de différentes garnitures, bien que dans ma famille, nous aimions le plus le champignon! Les Polonais sont devenus très créatifs quand il s'agit d'œufs farcis. J'ai vu des œufs farcis remplis de relish de raifort et de betterave, d'épinards, de saumon fumé et récemment même d'avocat.

6. Ćwikła z chrzanem – relish raifort-betterave

Confiture de betteraves au raifort

La relish au raifort et à la betterave apparaît sur chaque table de Pâques ou de Noël, et c'est un accompagnement parfait pour le jambon et le pain faits maison. Cette pâte à tartiner est composée de betteraves cuites très finement râpées et très fortement assaisonnée de raifort. La relish a une belle couleur rouge foncé et un goût épicé.

7. Wielkanocna szynka w cieście – Jambon en pâte

Après la longue période de carême, chaque Polonais a hâte de manger le plus de viande possible ! Le jambon cuit au four est l'une des coupes de viande les plus populaires que les Polonais préparent pour Pâques. Dans cette variante, le jambon préalablement cuit est recouvert d'une pâte brisée et cuit au four. Le porc peut être servi chaud ou froid et se marie bien avec la sauce au raifort ou la sauce tatare. La recette vient de la province de Wielkopolska.

8. Pieczeń rzymska – Pain de viande aux œufs

Pain de viande de Pâques polonais

Le plat à base de porc fraîchement haché rempli d'un œuf dur. Avant de servir, la viande est assaisonnée d'ail, de raifort, de marjolaine et de moutarde. Habituellement servi avec de la purée de pommes de terre ou directement sur la tranche de pain. La nourriture polonaise de Pâques n'est-elle pas vraiment délicieuse ?

9. Schab ze śliwka – Longe de porc farcie aux pruneaux

Longe de porc farcie aux pruneaux

Il n'y a pas de fête plus importante sans une côtelette de porc au four avec des prunes : mariages, Noël, Pâques ainsi que les anniversaires. N'importe quelle raison est une bonne raison de le préparer! Semblable au pain de viande, la côtelette de porc fait un rôti parfait pour le dîner ou une garniture de sandwich.

10. Sos tatarski – Sauce tartare

Sauce tartare de Pâques polonaise

Que seraient toutes ces viandes délicieuses sans les sauces, n'est-ce pas ? La sauce est un excellent ajout à toute viande rôtie. Cette sauce particulière se marie parfaitement avec le jambon, le poisson et l'œuf. Comme nous mangeons beaucoup d'œufs à Pâques, la sauce est un élément crucial de la cuisine polonaise de Pâques. La sauce est p à travers le monde, et donc les recettes varient. En Pologne, on le prépare généralement avec des cornichons, des oignons et des champignons marinés.

11. Sos chrzanowy – Sauce au raifort

Sauce polonaise au raifort de Pâques

La dernière sauce que j'aimerais mentionner sur cette liste est la sauce au raifort. A Pâques, les Polonais servent une sauce au raifort froide avec des saucisses blanches, des œufs ou des viandes faites maison.

12. Śledź – Hareng

Hareng polonais

Je peux vous assurer qu'il n'y a pas de vacances polonaises sans hareng ! La variante la plus populaire du hareng est celle marinée dans de l'huile et du vinaigre. C'est un aliment de Pâques polonais bien-aimé, ainsi que de la nourriture de Noël. Pour plus de variantes de hareng polonais, consultez le blog sur les 30 plats polonais à essayer lors de votre voyage en Pologne.

13. Mięso w galarecie – Aspic

Aspic polonais

Aspic est connu depuis le Moyen Âge, et il ne va encore nulle part. Cette entrée particulière est appréciée des Polas, et elle apparaît souvent sur les tables lors des célébrations, y compris la Pâques polonaise.

14. Mazurek – Pâte brisée cuite pour Pâquesopular

Gâteau de Pâques polonais Mazurek

Mazurek est l'un de mes gâteaux préférés de tous, et c'est parce que je suis un grand fan de pâte brisée (ce beurre, non?). Mazurek se compose d'une fine couche de pâte et de différents types de garnitures. La créativité des boulangers ne connaît pas de frontières ici. Mais quoi qu'ils fassent, ça a toujours l'air génial. Pour mon Mazurek, j'utilise généralement une pâte à tartiner appelée kajmak qui est similaire au dulce de leche et je la décore avec des fruits secs et des noix.

15. Babka – Gâteau Bundt polonais

Gâteau Bundt de Pâques polonais

Le gâteau Bundt de Pâques polonais est fait de pâte semblable à une éponge et servi avec du sucre en poudre ou du glaçage sur le dessus. Pour la cuisson du gâteau, nous utilisons un moule spécial de style bundt qui assure sa forme.

16. Baranek Wielkanocny – Gâteau d'agneau de Pâques

Agneau de Pâques polonais

Pour le gâteau d'agneau de Pâques, nous utilisons généralement la même pâte que pour le gâteau de Pâques. Mais comme son nom l'indique, le gâteau est cuit sous la forme d'un agneau.

17. Pasztet Wielkanocny – Pâté

Pâté Polonais

Dans ma famille, on fait toujours du pâté à partir de rien ! Le pain comprend différents types de viandes, de légumes et un peu de foie préalablement cuits puis hachés. Le foie est un incontournable dans mon pâté car il lui donne ce goût particulier. Pour rendre le pâté moelleux, j'ajoute également un peu de pain trempé dans un petit pain d'eau et avant de le soutenir, j'assaisonne la viande hachée avec du piment de la Jamaïque, du poivre, du laurier et de la muscade. Le pâté se marie bien avec la confiture d'airelles en accompagnement, mais j'aime aussi le tremper dans toutes les sauces mentionnées précédemment !

18. Pascha Wielkanocna – Dessert de Pâques à base de fromage blanc

Pâques polonaise pascha

Pascha a des origines russes et est une alternative parfaite aux gâteaux et pâtisseries riches en calories consommés pendant la saison de Pâques. Il contient du fromage blanc, du beurre, des œufs, de la crème sure, des raisins secs, des amandes, de la vanille, des épices et des fruits confits. Il est préparé dans un moule ce qui lui donne une forme pyramidale. Nous le gardons au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, avant de le servir. Si vous souhaitez préparer une Pâque polonaise traditionnelle pour Pâques, voici la meilleure recette que je connaisse de la recette de Pâque traditionnelle polonaise.

19. Sałatka jarzynowa – Salade de légumes

Salade De Légumes Polonaise

Ce que je vais décrire maintenant, c'est la salade polonaise la plus populaire de toutes : la salade de légumes. Cette salade particulière est unique en raison de ses principaux ingrédients – les légumes cuits. Pour le plat, nous utilisons principalement des pommes de terre, des carottes, du concombre aigre-doux, des œufs, du céleri-rave, de l'oignon frais, du persil racine, du pois vert. Il a une vinaigrette mayo et comprend beaucoup de persil.

20. Makowiec – Gâteau aux graines de pavot

Gâteau polonais aux graines de pavot

Les gâteaux polonais aux graines de pavot avec leurs différentes formes et formes ont un point commun : un mélange de graines de pavot, de sucre et de fruits secs. Je le connais sous forme de pain ou de strudel. Le gâteau est fait de pâte à levure et recouvert d'une couche de mélange de graines de pavot et de glaçage.

J'espère que cet article vous a donné un aperçu de ce que les Polonais mangent pour Pâques et vous a inspiré à cuisiner certains de ces plats de Pâques polonais. Si vous recherchez des recettes traditionnelles polonaises, j'aimerais vous encourager à consulter notre blog de cuisine - Cooking the World.

Pour plus d'informations sur la cuisine polonaise traditionnelle, consultez 30 plats polonais traditionnels à essayer en Pologne.


Ma Pâques polonaise J'ai beaucoup pensé à Pâques cette semaine et à ce qui la rend spéciale pour moi. Beaucoup de choses : pouvoir le passer avec mon mari et ma fille, ce qui, compte tenu de sa profession, n'était pas toujours possible (si vous ne le savez pas, mon mari était militaire et passait beaucoup de temps loin de chez lui). Cette année, c'est encore plus spécial. Depuis qu'il a pris sa retraite et que nous vivons maintenant en Pologne, je peux aussi le passer avec mes parents et mes amis proches. Depuis que j'ai déménagé aux États-Unis et que j'ai commencé à devenir de plus en plus émergé dans la culture locale, passant la plupart de mon temps parmi les Américains, j'ai dû trouver des moyens de rester connecté à ma famille, surtout pendant les vacances. Ce n'était pas toujours facile, et j'en ai passé quelques-uns à pleurer, même si le jambon était délicieux et la dinde humide. Ce n'était tout simplement pas du "jello au poulet" ou du "bortsch blanc" que j'avais l'habitude de manger et comment diable peut-on (lire : un Polonais) passer des vacances sans les traditions de toujours manger ces plats ? Impossible! Cuisiner de la nourriture polonaise était à peu près une chose que je pouvais faire pour me faire sentir que je n'étais pas si loin de chez moi. J'ai appris ma leçon assez rapidement et je ne suis plus jamais allé sans au moins un plat "spécial". Ma nouvelle famille devait maintenant s'occuper de manger le « jello au poulet » 8220, le « 8220 pasztet » et d'autres aliments étranges et si inhabituels pour eux. Étant loin de chez moi pendant 18 ans, les célébrations de Pâques dans ma maison étaient comme quand je vivais encore en Pologne. Ils commencent le samedi par nous préparant des paniers de Pâques, appelés Święconka. Souvent ce panier comprend un œuf décoré, des morceaux de pain et de saucisse, du babka, du sel et du poivre, un agneau en sucre symbolisant la Résurrection et la célébration de la vie. Święconka, décorée de draps blancs amidonnés et de verdure de buis sera emmenée à l'église pour une bénédiction. En Pologne, les églises organisent des bénédictions toutes les 15 minutes et sont prêtes à recevoir des centaines et des centaines de paniers le samedi saint. Les enfants apprécient le plus cette partie, mais ils devront s'abstenir de sortir quoi que ce soit des paniers jusqu'au dimanche matin, car la pratique catholique a prêté jusque-là. Ma fille Hanna. Pâques 2016. Le samedi saint est aussi un jour pour décorer les œufs (pisanki) et en ajoutant la touche finale aux plats de Pâques. Nous faisions toujours bouillir nos œufs dans des pelures d'oignon. Les coquilles d'œufs deviendraient brun rougeâtre foncé à cause des pelures d'oignon dorées. Nous utilisions ensuite un couteau ou une aiguille pour gratter la coloration. Je n'ai jamais été bon à ça. Mais ma tante Mary est super talentueuse et a fait des designs impressionnants (similaires à ceux sur la photo). Les dessins peuvent être très élaborés et prendre une précision et un temps immaculés pour créer. Pisanki décorerait notre table de Pâques avec des palmiers décoratifs faits pour le dimanche des Rameaux. Quand mon frère et moi étions enfants, maman cachait un panier avec quelques friandises (du lapin de Pâques) le samedi soir. Nous nous levions tôt et le cherchions dans la maison, courant de pièce en pièce. Le petit-déjeuner du dimanche de Pâques commence par le partage d'un œuf du panier béni, Święconka. Tout le monde reçoit un petit morceau et nous nous souhaitons le meilleur et remercions Dieu pour toutes ses bénédictions. La nourriture est servie et les œufs sont la vedette de la journée. Nous jouons également à ce jeu de « guerre des œufs » dans ma famille. Tout le monde reçoit un œuf à la coque et nous cognons les extrémités contre l'œuf d'un autre pour voir qui est l'œuf le plus fort. Celui qui reste avec un œuf intact gagne ! Eh bien, vous ne GAGNEZ vraiment rien, sauf des droits de vantardise et une certaine satisfaction. Bénédiction de nos paniers de Pâques. Beaucoup vont à l'église et font de longues promenades, rendent visite à des amis ou à la famille qui se réunissent encore et encore autour de la table et profitent des délices de cette fête spéciale. Le lundi de Pâques est encore considéré comme un jour férié et s'appelle le lundi de coulée – Lany Poniedziałek ou Śmingus Dyngus. La tradition dit que les garçons jetaient des seaux d'eau sur les filles pour leur montrer leur affection. Maintenant, nous jetons de l'eau à tout le monde. Je me couche avec un grand verre d'eau sur ma table de chevet pour être prêt quand ma fille se faufile avec la sienne pour me mouiller. Idéalement, vous êtes le premier à vous réveiller, vous pouvez donc avoir tout le monde pendant qu'ils sont encore au lit. Nous ne sommes pas doux non plus. Et comme le temps n'est normalement pas généreux, tout cela se fait à l'intérieur. En ville, cela frise le hooliganisme, alors que les jeunes jettent des seaux d'eau par les fenêtres sur les piétons en contrebas. Bien que très mal vu, cela arrive quand même. Bonne chance pour rester au sec. Je partage les aliments que je vais manger cette année (enfin, chaque année) ci-dessous, car je réalise maintenant que je suis en train de rendre les gens heureux grâce à la nourriture, partager de la bonne nourriture, parler de la bonne nourriture et me souvenir d'où je suis venu de. Espérons que cela vous rapprochera un peu plus d'où vous venez également, et vous aussi déciderez de partager une partie de cela avec nos proches. Pâte à tartiner au chocolat blanc

Nous avons été inspirés pour faire cette recette après avoir visité l'un des lieux de petit-déjeuner de Varsovie. La pâte à tartiner au chocolat blanc est une excellente alternative au Nutella, surtout si vous ou vos proches êtes allergiques aux noix.

Pâte à tartiner au chocolat blanc par CRAVEmonkey

Cette pâte à tartiner au chocolat blanc est crémeuse, sucrée et tellement addictive. Nous le recommandons sur un sandwich, des crêpes ou lorsque vous cuisinez quelque chose de sucré. Laissez libre cours à votre imagination et vous en ferez certainement quelque chose de délicieux.

Mais ne vous inquiétez pas si vous êtes obligé de le manger tout droit sorti du pot - nous y étions nous-mêmes. Bientôt, nous vous montrerons comment nous l'incorporons dans d'autres plats. Alors pendant que vous attendez, préparons cette délicieuse tartinade.

Pâte à tartiner au chocolat blanc par CRAVEmonkey

Ingrédients:

  • 100g de chocolat blanc de bonne qualité
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de crème épaisse
  • 100 ml de lait concentré sucré

Pâte à tartiner au chocolat blanc par CRAVEmonkey
  1. Versez la crème épaisse dans une petite casserole et cassez le chocolat blanc dessus.
  2. Faites-le cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ensuite, retirez-le du poêle
  3. Ajouter le lait concentré et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  4. Versez dans un bocal, et laissez refroidir. Cela devrait le rendre plus épais.
  5. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Pâte à tartiner au chocolat blanc par CRAVEmonkey

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Caramel

Dans une poêle faites chauffer 20 g de sucre semoule jusqu'à ce qu'il commence à brunir, puis ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau et faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un sirop de caramel.

Ajoutez ceci au kajmak avant l'ajout du beurre.

Caramel salé est très populaire en Angleterre en ce moment et vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel de cuisine ou de table au kajmak au caramel.

Ensuite, une fois qu'il est versé, vous pouvez saupoudrer le dessus de gros sel moulu ou de sel marin.

Ici, le kajmak a été versé dans un plat rectangulaire.


Tarte Polonaise à la Confiture de Roses de Pâques (Mazurek)

À l'approche de Pâques, je me souviens toujours des histoires de mon père sur les fêtes de fin d'année de sa famille lorsqu'il était enfant. La réunion de famille était immense. Il comprenait des membres de la famille élargie et consistait à profiter de la journée sur une immense table garnie de divers types de plats. Mon père se souvient particulièrement d'une de ses tantes, Róża (Rose), qui était une excellente boulangère et préparait de nombreux types de tartes traditionnelles de Pâques polonaises connues sous le nom de Mazurek. Certains comprenaient une variété de fruits secs tels que des dattes, des figues, des abricots et des zestes d'orange confits, d'autres avec du chocolat et des noix, et une version très spéciale utilisant de la confiture de pétales de rose, du massepain et des amandes.

Au cours de la dernière semaine Publier J'ai mentionné d'autres gâteaux de Pâques typiques. Mais Mazurek est très distinct et unique, introuvable dans d'autres pays de la région. Mazurek est un gâteau fin et richement apprécié à base d'une délicate pâte brisée beurrée recouverte (dans les versions les plus simples) d'une fine couche de crème caramel maison et de chocolat, et décorée de noix et de fruits confits ou de confiture et d'une couche de fruits secs.

Personnellement, Mazurek n'a jamais été mon type de gâteau, probablement parce que beaucoup d'entre eux que j'ai essayés n'étaient pas les meilleurs et que le Mazurek acheté en magasin est souvent sec, trop sucré et assez insipide. Même si tout cela semble assez simple à préparer, une très bonne recette et des ingrédients Mazurek sont cruciaux. C'est pourquoi j'ai décidé de revenir à un vieux livre de recettes polonais et à la recette de pâte brisée parfaite que j'ai utilisée ces dernières années. Il utilise bien sûr de la farine moulue (krupczatka) et des jaunes d'œufs entiers bouillis qui garantissent la texture sableuse et friable. Le résultat est incroyable !

En ce qui concerne le sommet, j'ai décidé d'opter pour la simplicité - confiture et meringue. La confiture de pétales de rose a une saveur unique et forte. C'est essentiellement une version comestible d'un parfum de rose, donc le combiner avec une meringue croustillante est un excellent choix. Croyez-moi : c'est vraiment le cas ! Le résultat final est un gâteau au beurre friable fondant dans la bouche imbibé de confiture de rose et une finition croustillante à tout cela! Absolument délicieux et définitivement ma nouvelle recette de Pâques préférée!


Un więc à Wielkanoc : Mazurek z polewą różaną i konfiturą z płatków róż

Zwykle mazurek przygotowuje się w Polsce wyłącznie z okacji wiąt Wielkanocnych. Istnieje wiele jego wersji, jednak wszystkie mają wspólny mianownik, mają cienki spód, dużą powierzchnię, są bogato zdobione i bardzo słodkie. Moich faworytem plaisanterie mazurek kajmakowy, który kiedyś robiłam co roku. W tym roku kupiłam w internecie przepyszną konfiturę z płatków róż od polskiegoproducenta i postanowiłam użyć jej do wypieku mazurka. W mojej opinii słodkie, kwiatowe aromaty idealnie współgrają z ideą tego ciasta.

Przepis znalazłam na stronie KUKBUK, magazynu kulinarnego, który uwielbiam i okazał się naprawdę przepyszny. Jest bardzo słodki, dlatego też zmniejszyłam ilość cukru w ​​cieście w porównianiu do oryginału. Jednak generalnie mazurek powinien być bardzo słodki. Zjesz jeden mały kawałek i Twój apetyt na słodkości jest zaspokojony (w zależności od okoliczności nie poprzestajesz na jednym kawałku). Polewa jest bardzo aromatyczna i aksamitna, a ciasto jest kruche i delikatne. Naprawdę było przepyszne! Dodatkowo jeszcze pięknie wygląda i to bez żadnych sztucznych barwników, jako e używamy w 100% naturalnego, różowego barwnika z buraka. Przepis znalazłam na blogu Retour aux racines i wyszedł świetnie. Więcej na ten temat poniżej.

Naprawdę polecam spróbować tego ciasta, jeśli masz dostęp do konfitury z płatków róż. Możesz też spróbować użyć dżemu malinowego, jeśli nie możesz znaleźć konfitury. Powinien też pasować, chociaż ciasto nie będzie już takie aromatyczne. Za à z pewnością będzie równie piękne.

Mazurek z polewą różaną i konfiturą z płatków róż

Skladniki (przynajmniej 20 porcji) :

  • 200 g de mąki
  • 140 g de pâte de zimnego
  • 50 g de cukru pudru (70 g de jeśli chcesz, żeby było bardziej słodkie)
  • 1 surowe ółtko
  • 1 ugotowane, roztarte żółtko (opcjonalnie, jego dodatek powoduje, e ciasto jest bardziej kruche, jednak bez ciasto też jest pyszne)
  • 2 yżki konfitury z płatków róży
  • 150 g de białej czekolady
  • 4½ łyżki śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki wody różanej
  • 3 łyżeczki czystego koncentratu buraczanego (niesolonego i bez dodatkowych przypraw)*
  • ½ szklanki płatków migdałowych
  • małe pralinki w kształcie jajek do dekoracji
  1. Wysyp mąkę i cukier na stolnicę usypując kopczyk z wgłębieniem pośrodku. Faites wgłebienia dodaj żółtka i otocz je kosteczkami zimnego masła. Siekaj szerokim nożem przez kilka minut, aż mało będzie rozdrobnione na małe kawałeczki. Następnie zagnieć szybko, włóż do woreczka foliowego i schowaj na 30 minut do lodówki.
  2. Po schłodzeniu rozwałkój 3/4 ciasta na stolnicy oprószonej mąką. Powinno mieć grubość ok. ½cm. Uformuj pożądany kształt i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj 1 cm brzeg z reszty ciasta i przylep go do krawędzi. Opcjonalnie możesz też rozwałkować całe ciasto na grubość ½ cm i wyłożyć nim dwie małe lub jedną większą blachę formując 1 cm brzeg. Nakłój ciasto widelcem i włóż do lodówki na kolejne 30 minutes.
  3. Rozgrzej piekarnik à 190°C. Piecz spód przez 10 minut, następnie zmniejsz temperature do 175°C i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto zyska złoty kolor. Upieczone foremki odłóż do ostygnięcia.
  4. Przygotój masę: w małym rondelku rozpuść czekoladę ze śmietaną na małym ogniu mieszając powoli, ale ciągle. Uważaj, eby nie przypalić czekolady. Bezpieczniej jest zrobić à w kąpieli wodnej, jednak nie jest à konieczne, jeśli tylko pilnuje się czekolady. Zdejmij z ognia, kiedy czekolada się stopi i odstaw. Gdy lekko ostygnie, przełóż do filiżanki około dwóch łyżek masy, dodaj do niej wodę różaną i sok buraczany. Zamieszaj dokładnie. Następnie poł cz zawartość filiżanki z ciepłą masą czekoladową. Ostudź.
  5. Schłodzone ciasto posmaruj konfiturą z płatków róży. Następnie wylej na spód przestudzoną masę różaną. Mazurek pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej dwie godziny, ale najlepiej pozostawić go do zastygnięcia na noc. Przed podaniem ciasto posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i udekoruj słodkimi jajeczkami.

*koncentrat buraczany : przygotowałam go używając tego przepisu. Gotowałam buraki przez około 45 minut i na końcu otrzymałam około 6 łyżek ekstraktu, 5 z których zamroziłam, a jednej użyłam do ciasta. Przepis sugeruje, e buraki można zjeść po gotowaniu, jednak były zupełnie bez smaku, więc niestety musiałam je wyrzucić.


12. Biszkopt z truskawkami i galaretka – Le dessert aux fruits colorés

Qu'est-ce que c'est: Le gâteau aux fraises a une base blanche et des garnitures roses (à cause de la fraise et du jello), et il est servi en petits morceaux carrés.

Ca a quel goût: Le jello, avec sa consistance, orne le dessus du gâteau et devient la première saveur à attirer votre langue, suivi de la fraise, puis du gâteau épais lui-même.

Les desserts polonais ne sont pas seulement des solutions en vente libre, mais toutes les préparations sont également faciles à préparer à la maison. Même il y a quelque chose qui peut aussi être cuisiné par les enfants, et il n'est pas rare que les parents fassent participer leurs enfants à la préparation de certains plats. Donc, si vous trouvez les images et la description du plat impressionnantes, vous pouvez deviner la saveur, et pour compléter le cercle de l'expérience, vous devez également les goûter.


Voir la vidéo: Anthem of Poland vs Senegal FIFA World Cup 2018 (Août 2022).