Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique

Salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique

Certaines choses demandent à être convaincantes, même si elles sont terriblement tendance. Lorsque mon ami Peg m'a parlé pour la première fois d'une fabuleuse salade de chou frisé cru, j'ai souri poliment tout en pensant: "Ouais, d'accord, amusez-vous avec ça."

Je veux dire qu'il est déjà assez difficile d'amener les gens à manger leurs légumes verts, sans parler d'essayer quelque chose de cru qu'ils ne mangeraient normalement que cuits.

Mais quand mon amie Katie a apporté cette salade de chou frisé à un dîner, c'était le seul plat, parmi une multitude de plats fabuleux, auquel je revenais sans cesse. (Oh, j'aurai des secondes. Euh, des tiers. D'accord, j'ai arrêté de compter, c'est bien.)

Cette salade de chou frisé est maintenant devenue l'une des préférées de notre maison et l'un des accompagnements les plus demandés pour les repas des Fêtes.

Comment faire du chou frisé cru

Voici l'affaire. Normalement, si vous habillez une salade de laitue avec une vinaigrette, la vinaigrette brise les parois cellulaires de la laitue et en quelques minutes, elle deviendra molle, c'est pourquoi nous habillons généralement une salade juste avant de servir. Dans le cas du chou frisé, le chou frisé est plus coriace que la laitue (plus coriace que les épinards aussi).

Lorsque vous faites cuire du chou frisé, ce que nous faisons habituellement, la chaleur de la cuisson brise les parois cellulaires, rendant le chou frisé plus tendre à manger. En l'absence de cuisson, vous pouvez obtenir à peu près le même résultat attendrissant avec une vinaigrette.

Soit dit en passant, selon Shirley Corriher dans CookWise (un livre brillant pour quiconque s'intéresse à la science de la cuisine), bien que le vinaigre provoque le flétrissement, ce sont l'huile et le sel qui font le plus de travail pour flétrir une salade.

Pas besoin de masser le chou frisé

Dans le cas de cette salade à base de feuilles de chou frisé cru, au lieu de dresser et de servir immédiatement, nous dressons la salade puis la laissons reposer un moment, afin que la vinaigrette puisse opérer sa magie sur les feuilles de chou frisé robustes, les ramollissant afin que nous puissions les manger plus facilement.

De nombreuses recettes de chou frisé nécessitent de masser les feuilles de chou frisé, mais avec cette recette, vous n'êtes pas obligé de le faire. Les verts deviennent tendres tout seuls avec un peu de temps. Cette approche fait également de cette salade une excellente salade à préparer pour les fêtes ou les repas-partage.

Cela dit, si vous souhaitez accélérer le processus d'attendrissement, vous pouvez masser le chou frisé en le frottant avec les doigts pour travailler la vinaigrette.

Quoi d'autre aide à rendre le chou frisé tendre pour une salade? Découper les nervures médianes dures et couper les feuilles en fines tranches aide également à attendrir les feuilles. L'utilisation d'une variété de chou frisé plus tendre, comme le chou frisé lacinato, fait également la différence.

Les ingrédients d'une excellente salade de chou frisé

La recette suivante est celle que j'ai adaptée de la recette que mon amie Katie m'a donnée, qu'elle a adaptée d'une recette de Dan Barber parue dans Bon Appetit.

La salade comprend des feuilles de chou frisé lacinato crues fraîches, coupées en fines lanières, des canneberges séchées sucrées, des pignons de pin grillés, du parmesan fraîchement râpé et une vinaigrette balsamique riche en vinaigre, sucrée avec un peu de miel. Dans l'ensemble, c'est une salade délicieusement festive, et ferait un bel accompagnement pour n'importe quel repas.

Une bonne salade à faire à l'avance

Préparez cette salade au moins trente minutes ou jusqu'à quelques heures avant de servir. Les restes se conservent également bien et sont bons pour le déjeuner du lendemain, même s'ils peuvent être un peu plus fanés que l'idéal.

Que servir avec une salade de chou frisé

Cette salade de chou frisé constitue un plat d'accompagnement facile pour à peu près n'importe quel repas en semaine, mais elle est particulièrement bonne avec du poulet au four, du saumon au four ou même simplement un simple sandwich au fromage grillé.

Échanges d'ingrédients faciles

N'hésitez pas à remplacer les pignons de pin avec des amandes effilées grillées et les canneberges séchées sucrées avec des raisins secs dorés. Nous utilisons les deux de manière interchangeable dans cette salade.

Vous pouvez également utiliser du chou frisé ordinaire au lieu du chou frisé dinosaure, vous voudrez peut-être laisser la salade mariner un peu plus longtemps (deux heures ou plus) avant de servir.

Plus de façons d'utiliser un bouquet de chou frisé

  • Pâtes de blé entier avec pesto de chou frisé
  • Oeufs brouillés au chou frisé et mozzarella
  • Salade de chou frisé Waldorf
  • Pâtes Orecchiette aux saucisses et au chou frisé
  • Salade César au chou frisé avec vinaigrette crémeuse au parmesan

Mise à jour le 14 janvier 2020 : Nous avons agrémenté ce post pour le faire briller ! Aucun changement par rapport à la recette originale.


Salades pleines de saveurs avec vinaigrette balsamique

Quelles salades sont meilleures avec une vinaigrette balsamique ? Comment la vinaigrette balsamique ajoute des saveurs et des goûts à la salade ? Les amateurs de vinaigre balsamique et les appétits de salades fraîches doivent beaucoup s'en préoccuper. La raison en est qu'une bonne vinaigrette finira par transformer la salade (et de nombreux autres aliments) en un plat plus savoureux.

Et, cet article offre ce que vous recherchez. Il s'agit d'environ 25 salades pleines de saveurs accompagnées d'une vinaigrette balsamique. Les servir comme apéritif aidera à éveiller puis à satisfaire votre appétit. Les adultes les adorent et les enfants leur donnent également un oui. Si vous êtes un paléo ou un mangeur sain, ceux-ci seront dans votre rue. De plus, ces salades balsamiques peuvent affronter n'importe quel temps, la chaleur de l'été ou la froideur de l'hiver. Le but est juste de contrôler les ingrédients de la salade. Commençons!


Salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique


Adam a pris plaisir à la nouvelle vie. Lorsque l'automne a touché les arbres, il était arrivé jusqu'à Omaha, et sans question ni raison ni pensée, il s'est précipité vers l'ouest et le sud, s'est enfui à travers les montagnes et est arrivé avec soulagement en Californie du Sud.
Est de Eden, John Steinbeck

Inspiration

Le chou frisé n'était pas servi, les choux de Bruxelles étaient cuits jusqu'à ce que la pâte et la choucroute sortent d'une boîte. Ne me lancez pas sur ce qui est arrivé au brocoli. Certains souvenirs alimentaires d'enfance sont mieux oubliés. Apprendre à cuisiner des légumes aux saveurs fortes en vaut la peine. Bien sûr, les brassicacées sont saines, associées aux bons ingrédients, elles sont également délicieuses. Je suis sur le point de trouver la meilleure salade de chou frisé cru. La salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique est vraiment bonne, la meilleure jusqu'à présent.

La salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique est super facile à préparer. La salade de chou frisé se rassemble rapidement dans un bol. Même la vinaigrette balsamique est ajoutée au chou frisé, aucun bol séparé n'est requis. Ce qui rend la salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique spéciale, ce sont les couches de saveur et de textures. Sur une base de chou frisé ramolli, le vinaigre balsamique de Modène piquant et sucré est mélangé à de l'huile d'olive pour habiller les verts. Après cela, il s'agit d'ajouter des touches de saveur et de texture avec du kaki, des noix de pécan, des canneberges séchées et du parmesan. Parce que c'est une salade de chou frisé, elle peut être préparée à l'avance. Je peux confirmer que les restes font un excellent déjeuner.

Les kakis sont le fruit sucré de l'automne. Je ne sais pas pourquoi les kakis ne sont pas plus populaires, ils sont beaucoup plus sucrés que les pommes ou les poires et ont toute la couleur orange de l'automne. Il existe deux principaux types de kakis disponibles aux États-Unis, le Fuyu et le Hachiya. Le Fuyu a une forme trapue et reste dur à maturité. Il est préférable de le manger cru. Utilisez le kaki Fuyu dans cette recette de salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique. Le Hachiya a la forme d'un gros gland et ne devient soyeux que lorsqu'il est de couleur orange néon et moelleux avec une peau presque translucide. C'est le type de kaki à utiliser pour la cuisson. En passant, j'ai vu beaucoup de recettes de pâtisserie qui incluent des kakis Fuyu dans la recette. Ces Fuyu sont blitzés jusqu'à ce que leur fermeté abandonne et s'accorde à un certain niveau de pulpe, semblable à ce qu'une carotte pourrait endurer. Alors oui, Fuyu peut être utilisé en pâtisserie avec d'excellents résultats. Cependant, la purée de Fuyu n'aura jamais la texture soyeuse et lisse d'une Hachiya mûre. Et la teneur en humidité entre un Fuyu et une Hachiya diffère, ce qui est très important lors de la cuisson. Si la recette ne précise pas le type de kaki, peut-être que les instructions pour préparer les kakis donneront les indices nécessaires. Si vous n'avez pas découvert les kakis, une pomme croustillante peut être remplacée dans la recette de la salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique. Les deux ajoutent du croquant et de la couleur, jouant bien avec la forte personnalité du chou frisé.

Essentiel

J'avais testé cette recette facile de salade de chou frisé au vinaigre de xérès et je me demandais si le vinaigre balsamique de Modène était l'étincelle de saveur que j'avais négligée. Une fois que j'ai essayé le vinaigre balsamique de Modène, le test de la recette était terminé ! Accompagné de parmesan, de la même région d'Italie, le vinaigre balsamique de Modène a transformé ma bonne salade de chou frisé en une fabuleuse salade d'automne.

J'ai commencé à être obsédé par le vinaigre balsamique après avoir assisté à la session sur le vinaigre balsamique de Modène, l'original lors de la conférence internationale des blogueurs sur l'alimentation. J'avais hâte de rentrer à la maison et de vérifier secrètement les bouteilles dans mon placard pour le sceau d'indication géographique protégée, ou IGP, pour m'assurer que mon vinaigre balsamique était authentique. Ouf! Les deux bouteilles portaient les sceaux IGP convoités, confirmant que mon vinaigre balsamique provient de la région de Modène en Italie. Faire le vôtre ? Mes deux bouteilles sont étiquetées Vinaigre Balsamique de Modène, qui est mieux utilisé dans les vinaigrettes. Le vinaigre balsamique plus doux sera étiqueté Vinaigre Balsamique Vieilli de Modène.

Extraits d'achat de vinaigre balsamique et de pierres précieuses, de la session IFBC, Vinaigre balsamique de Modène, l'original.

  1. Depuis 2016, l'authentique Vinaigre Balsamique de Modène doit porter le sceau IGP, ou le sceau de l'Indication Géographique Protégée. Le sceau peut être en couleur, ou en arrière et blanc. S'il n'y a pas de sceau IGP, il n'est pas authentique dans la région de Modène en Italie.
  2. L'étiquette sur une bouteille de vinaigre balsamique de Modène inclura également l'emplacement ou le code d'embouteillage. C'est peut-être en très petits caractères.
  3. Il n'existe que deux types de vinaigre balsamique de Modène. Vinaigre balsamique de Modène vieilli pendant plus de 60 jours et Vinaigre balsamique vieilli de Modène vieilli pendant plus de 3 ans. Tout chiffre faisant référence à l'âge exact du vinaigre balsamique de Modène est interdit.
  4. Sur l'étiquette d'une authentique bouteille de vinaigre balsamique de Modène, les mots descriptifs tels que extra, fin, réserve et supérieur sont interdits.

Je ne savais pas qu'il y avait tant à apprendre sur le vinaigre balsamique original de Modène. Voici un lien pour en savoir plus sur l'histoire et la production de l'authentique vinaigre balsamique de Modène, c'est fascinant.

  1. Rincez et séchez le chou frisé. Retirez la tige centrale dure. Divisez le chou frisé en deux tas. Avec chaque pile, empilez le chou frisé, roulez-le fermement et coupez-le en lanières, pas plus larges que 1/2". Placer dans un grand bol et saupoudrer de sel sur le chou frisé. Avec vos mains, massez le sel dans le chou frisé. Massez jusqu'à ce que le chou frisé se fane et se ramollisse, et soit réduit à près de la moitié du volume d'origine. Verser le vinaigre balsamique et l'huile d'olive sur le chou frisé et bien mélanger.
  2. Pour servir la salade, ajoutez les tranches de kaki, les pacanes, les canneberges et le fromage et mélangez. La salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique se conserve bien et peut être préparée un jour à l'avance si elle est conservée au réfrigérateur.

Il s'agit du deuxième des trois articles que je publie en tant que blogueur citoyen à bénéficier du tarif réduit de la conférence International Food Bloggers Conference 2017.


Comment préparer le chou frisé

Juste avant d'être prêt à utiliser le chou frisé, commencez par le rincer à l'eau froide. De temps en temps, vous trouverez de la saleté et d'autres débris de terrain le long de la tige ou dans les feuilles de chou frisé qui doivent être rincés. Vous pouvez également l'immerger dans un bol d'eau et l'agiter pour enlever le grain.

Ensuite, vous voudrez retirer la tige épaisse qui monte au milieu. Il y a deux façons de le faire. La première consiste à saisir la tige par le bas avec une main et à arracher les feuilles de la tige avec l'autre main. La deuxième façon d'enlever les tiges de chou frisé est de plier la feuille de chou frisé en deux et de la couper le long du côté de la tige où elle rencontre les feuilles. Retirez la tige, mais ne la jetez pas ! Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec les tiges. Conservez-les et utilisez-les pour faire un bouillon de légumes, hachez-les grossièrement et faites-les sauter dans un sauté, ou ajoutez-les à des soupes ou des smoothies.


Salade de chou frisé toscane avec vinaigrette au miel et balsamique

  • Croûtons de pain plat
  • 1 pain plat Flatout aux herbes italiennes légères
  • Vinaigrette Miel-Balsamique
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Salade de chou frisé
  • 8 tasses de chou frisé finement haché (nous utilisons du chou frisé vert – voir note)
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots cannellini (de préférence biologiques ou à teneur réduite en sodium), rincés et égouttés
  • 3/4 tasse de tomates cerises ou raisins hachées
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil hachées finement (de préférence emballées dans de l'huile, égouttées)
  • 1/3 tasse de basilic frais finement haché
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté à teneur réduite en gras
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché (à partir d'environ 1/4 d'un oignon moyen)
  • 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis finement hachés

Pour les croûtons de pain plat:
Placez un Flatout sur votre planche à découper ou votre surface de travail et, à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette à pizza, coupez-le en carrés de 1/2 pouce.

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Répartir les carrés uniformément dans la poêle préchauffée. Faites griller les carrés Flatout jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, croustillants et parfumés, environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer les carrés grillés de la poêle et laisser refroidir complètement (ils deviendront plus croustillants en refroidissant). Réserver (ou pour les préparer à l'avance, une fois refroidis, conserver dans un sac à fermeture éclair jusqu'au moment de servir).

Pour la vinaigrette Miel-Balsamique :
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, l'huile, le miel, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Mettre de côté (ou pour préparer cela à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à habiller la salade, en fouettant à nouveau au besoin).

Pour la salade de chou frisé :
Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, les haricots cannellini, les tomates cerises, les tomates séchées, le basilic, la feta, le parmesan, l'oignon rouge et les poivrons rouges. Mélanger soigneusement mais doucement.

Ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau pour répartir la vinaigrette uniformément.

Si vous servez la salade immédiatement, saupoudrez le dessus de croûtons Flatout. Cependant, la salade peut être réfrigérée jusqu'à une journée (le chou frisé continuera de ramollir si vous avez déjà ajouté la vinaigrette) - attendez de saupoudrer les croûtons juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

Notes de recette
Fromages Parmesan et Feta : Pour que cette recette de salade de chou frisé soit vraiment végétarienne, assurez-vous de sélectionner un fromage parmesan fabriqué avec des alternatives enzymatiques non traditionnelles provenant de microbes ou de fermentation, plutôt que la présure traditionnelle. De plus, assurez-vous que votre feta, qui est souvent faite avec de la présure végétale, la répertorie spécifiquement comme ingrédient, plutôt que de simplement répertorier la «présure», qui peut être d'origine animale.

Chou frisé : Je prends généralement du chou frisé vert pré-haché et en sac. Même si une grande partie des plus grosses parties des tiges dures ont été retirées du chou frisé pré-haché en sac et que les feuilles sont quelque peu hachées, pour cette salade, j'enlève toujours les sections restantes de la tige et je coupe encore le chou frisé en morceaux de confettis. . De plus, pour en faire une salade encore plus toscane, vous pouvez remplacer le chou toscan s'il est disponible.

Conseils pour préparer à l'avance : Cette salade peut être servie immédiatement ou réfrigérée pendant quelques heures, jusqu'à un jour à l'avance. De plus, la plupart des composants de la salade peuvent être préparés encore plus à l'avance. Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez préparer les croûtons de pain plat à l'avance et, une fois refroidis, les conserver dans un sac à fermeture éclair jusqu'au moment de servir. Vous pouvez également préparer la vinaigrette à l'avance, puis la couvrir et la réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin (vous devrez probablement la fouetter à nouveau avant de l'ajouter à la salade). Enfin, la plupart des ingrédients de la salade et des légumes peuvent être hachés un jour ou deux avant d'assembler la salade. (En général, cependant, je recommande de ne pas hacher le basilic avant d'assembler votre salade, afin qu'elle soit plus fraîche.)


Plus d'étapes de préparation à l'avance pour notre salade de chou frisé toscane

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, vous pouvez préparer les croûtons de pain plat et la vinaigrette miel-balsamique à l'avance. Mais, il existe également de nombreuses autres options de préparation à l'avance pour les cuisiniers occupés!

Pour commencer, vous pouvez réaliser cette salade quelques heures voire une journée avant de servir. Mais, si vous voulez aller encore plus loin, vous pouvez pré-hacher la plupart des divers légumes et ingrédients, en les conservant séparément pendant un jour ou deux au réfrigérateur avant de terminer la recette. Ensuite, vous pouvez simplement mélanger la salade et ajouter la vinaigrette un peu plus près du moment de servir. Prêt quand tu l'es!

Oh - mais je absolument recommandez d'ajouter les croûtons de pain plat au tout dernier moment et de les laisser reposer dessus (plutôt que de les mélanger à la salade), car ils perdent rapidement leur merveilleux croquant une fois qu'ils rencontrent la vinaigrette.

Mmmmmmm, il y a tellement de choses à aimer dans cette salade toscane de chou frisé !

C'est si simple, mais si bourré de saveurs vibrantes et d'une excellente nutrition et, bien sûr, d'excellentes textures, avec ce merveilleux pain plat croquer! (Dieu merci pour les épiphanies de la salade !)


Salade de chou frisé à l'orange

Dernièrement, j'ai obtenu certains des meilleurs agrumes que j'ai jamais eu à l'épicerie ces derniers temps, ce qui m'a surpris parce que je pensais que c'était hors saison, mais apparemment ce n'est pas le cas.

J'ai donc eu une abondance d'oranges dans mon réfrigérateur et j'ai décidé d'en faire quelque chose de sain.

Et ici, nous avons cette incroyablement délicieuse salade de chou frisé et d'orange qui a une si délicieuse vinaigrette balsamique orange-blanc. Ensuite, il y a les autres moûts de salade - fromage et noix.

J'ai utilisé du fromage de chèvre, des amandes grillées et j'ai ajouté des oignons verts pour encore plus de saveur à cette salade lumineuse et citronnée ! Oui en effet, j'aime tout de cette salade !

Le chou frisé cru n'était jamais mon truc jusqu'à ce que je commence à l'ajouter dans les smoothies et les salades.

Ensuite, lorsque vous associez le chou frisé à des agrumes acidulés, vous obtenez le combo de saveurs parfait.

Ici, vous obtenez du chou frisé croustillant et tendre, des oranges douces et légèrement acidulées, du fromage de chèvre crémeux et acidulé, de riches amandes croquantes grillées, puis le tout est terminé par une délicieuse vinaigrette aigre-douce sur le dessus !

Croyez-moi, c'est une salade que vous voulez essayer! N'hésitez pas à souscrire. des oranges nombril pour l'orange sanguine si vous ne les trouvez pas ou si elles coûtent 3 fois plus que le nombril. Je suis juste obsédé par leur jolie couleur, donc le coût supplémentaire en vaut la peine :).


Salade de chou frisé Best of Summer avec vinaigrette aux bleuets et au balsamique

La salade de chou frisé Best of Summer avec vinaigrette aux bleuets et au balsamique met en vedette les meilleurs produits de l'été.

Cet article peut contenir des liens affiliés.

L'autre jour, quelqu'un m'a demandé pourquoi j'aime les blogs culinaires. Je me suis senti obligé de trouver une réponse très réfléchie telle que, j'adore la façon dont se tenir au-dessus d'une marmite bouillonnante de nourriture, en remuant méthodiquement, fait disparaître tous mes soucis ! ou, préparer différentes combinaisons de saveurs dans la cuisine est mon exutoire créatif préféré !

Bien que ce soit le cas à l'occasion, en réalité, l'idée de cuisiner tout ce qui prend plus de 20 minutes ces jours-ci me stresse (hollar pour dîners d'été rapides et grillés,) et devine quoi? Après cinq ans de blogs culinaires, il est DIFFICILE d'être créatif parfois !

Après y avoir réfléchi une seconde, je lui ai dit la vérité – J'aime juste, euh, vraiment la nourriture. Et puis son visage est tombé. Blague. Type de. Mais sérieusement, j'adore le goût de la nourriture ! Salé, aigre, sucré, frais, salé, à base de plantes, tout est tellement très bon.

Au fait, si vous deviez choisir de manger des aliments sucrés ou salés pour le reste de votre vie, lequel choisiriez-vous ? Je ne peux pas choisir. D'accord, salé. Ben et moi comparions les derniers repas sur terre le week-end dernier et sans perdre une minute, il a dit un sandwich à la dinde à face ouverte avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. Que dire, l'homme sait ce qu'il aime. Après réflexion, j'ai choisi la saucisse d'été avec du fromage et des craquelins, et aussi Fèves au lard de Judy. Je connais.

Quoi qu'il en soit en tant que gourmand, l'été est le beurre de cacahuète de ma gelée. Le fromage à mon cracker. L'œuf à mon avocat (si vous n'avez jamais essayé d'œufs et d'avocats avant de passer sérieusement à côté !) Se rendre au marché fermier ou à l'épicerie à cette période de l'année est un vrai plaisir pour moi. L'abondance d'aliments frais et sains est ce qui a inspiré le Le meilleur de la salade de chou frisé d'été avec vinaigrette aux bleuets et au balsamique !

Les meilleurs et les plus brillants produits de l'été, notamment des tomates cerises juteuses, du maïs sucré croustillant et des bleuets dodus, sont saupoudrés de chou frisé frais, puis rejoints par du chèvre crémeux et des amandes croquantes. Le tout est arrosé de vinaigrette aux bleuets et au balsamique sucrée et acidulée. Comme je l'ai dit, cette salade copieuse et saine contient le meilleur de l'été!

Salade d'automne aux choux de Bruxelles râpés

C'est également un jeu d'enfant à préparer et aucune chaleur requise, ce qui le rend idéal pour les chaudes nuits d'été. Le maïs sucré pour lequel mon bel état est si bien connu est non seulement prêt mais si délicieux que vous pouvez le manger cru. Cela dit, si cela vous fait peur, vous pouvez certainement griller, cuire à la vapeur ou faire bouillir le maïs. Ton appel!

Les vignes de mon plant de tomates cerises dégoulinent actuellement de tomates en train de mûrir, alors bien sûr, j'ai dû les inclure dans ma salade d'été, et les myrtilles n'ont jamais meilleur goût (et ne sont pas moins chères !) dessus et dans une vinaigrette de belle couleur qui accompagne la salade.

Commencer avec 2 bouquets de chou frisé. Vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous aimez – J'ai choisi le chou frisé. L'un de mes stands de marché fermiers d'été préférés est spécialisé dans le chou frisé et cela me fait à peu près la journée de les visiter chaque fois que j'y vais!

Déchirez les feuilles des tiges, puis hachez ou déchirez en morceaux de la taille d'une bouchée, puis lavez et essorez.

Soit dit en passant, je ne serais pas tenté d'acheter le chou frisé pré-haché qu'ils vendent dans des sacs à l'épicerie de nos jours. Ils sont criblés de tiges dures et moelleuses qui sont pratiquement non comestibles lorsqu'elles sont crues.

Ajouter le chou frisé dans un très grand bol puis saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et au boulot ! C'est-à-dire, massez le chou frisé avec vos mains pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit décomposé et tendre. Continuez simplement à goûter jusqu'à ce que vous arriviez à un endroit de tendresse que vous aimez. Vous voudrez peut-être aussi le faire en quelques lots.

Le reste est facile. Empiler le chou frisé sur des assiettes puis garnir de frais grains de maïs sucré. Comme je l'ai dit, le maïs sucré de l'Iowa est devenu disponible il y a quelques semaines et il n'y a rien de tel. Ooo, je dois ajouter le Fête du maïs sucré d'Adel à mon liste de seaux d'été!

Encore une fois, j'ai ajouté mes grains de maïs sucré crus parce que j'adore le croustillant croustillant, mais n'hésitez pas à griller, à cuire à la vapeur ou à faire bouillir vos épis en premier.

Ajout suivant 1/4 tasse de tomates cerises qui ont été coupés en deux. Les Sweet 100s sont ma collation estivale préférée. Je les arrache juste de la vigne.

Puis ajouter 1/4 tasse de bleuets en haut. Les baies fraîches d'été sont un vrai régal et les myrtilles montent au sommet comme mes préférées. J'aime que vous puissiez faire éclater un énorme bol comme du pop-corn la nuit, sans culpabilité. Et en plus des antioxydants !

Enfin, émiettez 1oz de chèvre dessus et ajouter 1 cuillère à soupe d'amandes effilées pour un croquant sain. Arrosez de vinaigrette aux bleuets et au balsamique qui se prépare facilement au robot culinaire ou au mélangeur (instructions dans la recette ci-dessous), puis dégustez!


La salade de chou frisé que nos enfants adorent (le secret : vinaigrette balsamique-érable)

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • quelques éclats de poivre
  • 4 – 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le tout. La moutarde devrait l'aider à émulsionner, se réunissant comme une vinaigrette épaisse qui ne se sépare plus. (Si vous utilisez un bocal, vous pouvez mettre le couvercle et le secouer.)
  2. À l'aide d'un grand saladier, ajoutez le chou frisé et environ 1/4 tasse de cette vinaigrette. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger (environ 10 minutes ou plusieurs heures fonctionnent très bien).
  3. Servir avec la vinaigrette restante. Ajoutez des carottes râpées, des concombres, du céleri, des tomates ou toute autre garniture que votre famille apprécie.
  4. Conservez la vinaigrette restante au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

Avez-vous fait cette recette?

Partagez une photo et taguez-nous — nous avons hâte de voir ce que vous avez fait !

La salade de chou frisé entière est particulièrement délicieuse associée à des plats préférés des enfants comme celui-ci & #8230

Courge Rôtie Farcie à la Saucisse & Pommes

Fromage Mac & amp fait maison dans un seul pot

Qu'est-ce que tu penses? Vous avez aimé cette recette ? Faites le nous savoir! J'aime aussi tous les détails :


Salade de chou frisé avec vinaigrette balsamique aux bleuets

Cette salade est une centrale antioxydante! Certains des aliments les plus sains de la planète se réunissent pour créer une entrée ou un accompagnement magnifique et audacieux.

L'indice de densité nutritionnelle globale (ANDI) est un système de notation créé par le Dr Joel Fuhrman pour comparer la teneur en nutriments des aliments. Le score est calculé en divisant les nutriments par les calories. Les aliments les plus riches en nutriments qui préviennent (et inversent) les maladies ont un score plus élevé que les aliments riches en calories qui manquent des bonnes choses. Fondamentalement, il s'agit d'obtenir plus pour votre argent. En regardant les scores, le chou frisé est la star du spectacle avec un score parfait de 1 000 ! Le chou vert, les feuilles de moutarde et le cresson partagent également cet honneur.

Quels sont les scores de certains aliments typiques peu performants ? pizza au fromage (12), hamburger de restauration rapide (9), chips de maïs (7), soda (1)

Les grandes salades centrées sur les légumes sont un moyen évident d'obtenir une tonne de nutriments. Dans mon temps en tant que constructeur de salades, j'ai trouvé une astuce qui m'aide à dimensionner les portions. Le secret, c'est que quand je m'assois à table, j'attends que quelqu'un me dise "Tu vas manger TOUT ça ?! c'est la taille parfaite.

En raison de leur incroyable teneur en nutriments, nous recommandons les baies de goji, mais les raisins secs (sans sucre ajouté) peuvent être remplacés.


Salade de chou frisé

Faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Égoutter sur une serviette en papier.

Versez la majeure partie de la graisse et ajoutez le beurre dans la poêle. Ajouter les oignons et les faire cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les dans une assiette. Ajouter les champignons, remuer, puis ajouter le vin, saler et poivrer. Baisser le feu à moyen-vif et cuire les champignons pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée et que les champignons soient tendres. Retirez-les du feu et mettez-les de côté.

Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre dans un pot Mason et secouer pour combiner.

Retirez les feuilles de chou frisé des tiges, puis roulez-les par lots et coupez-les très finement. Placer le chou frisé dans un bol. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger. Ajoutez ensuite les champignons, les oignons et le bacon et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le fromage de chèvre et plus de vinaigrette si nécessaire, et mélangez. (Réservez la vinaigrette supplémentaire pour une autre utilisation.)

C'est le genre de chose que vous faites avec votre sœur après la fin de Noël et que vous vous regardez après avoir mangé votre neuf centième roulé à la cannelle de la semaine et décidez que vous devez simplement avoir quelque chose de vert et de croquant avant de devenir fou furieux.

Ou avant d'aller de l'avant et de manger votre 901e roulé à la cannelle, selon le scénario qui vous convient.

Tout d'abord, coupez quelques tranches de bacon en morceaux&hellip

Et faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à peine à devenir croustillant.

Retirez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout et mettez-le de côté.

Jetez la majeure partie de la graisse, puis ajoutez un peu de beurre bitta.

Oh non. Ne me lancez pas. Betty Botta a acheté du beurre. &ldquoMais,&rdquo dit-elle, &ldquoCe beurre&rsquo amer ! Si j'y mets ma pâte, ça rendra ma pâte amère&hellip&rdquo

Comme je l'ai dit, ne me lancez pas.

Baissez le feu à moyen-doux et, lorsque le beurre fond, ajoutez de l'oignon rouge tranché.

Cuire à feu doux et lent, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien doux et légèrement caramélisés. Cela prend environ 10 à 15 minutes, alors tenez vos chevaux !

Retirer les oignons dans une assiette&hellip

Ensuite, jetez-y une botte de champignons tranchés! Ceux-ci vont rétrécir un peu, alors n'ayez pas peur d'y aller totalement.

Versez ensuite un peu de vin. Blanc ou rouge&mdash, quelle que soit votre préférence, Maynard.

Saupoudrer de sel et de poivre & hellip

Ensuite, faites-les simplement cuire à feu moyen à moyen-élevé et hellip

Jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le vin soit presque entièrement cuit.

À ce stade, augmentez le feu au maximum et laissez les champignons brunir pendant 30 à 45 secondes avant de les retourner et de les laisser dorer de l'autre côté. Retirez ensuite la casserole du feu et mettez-les de côté. Et quoi que vous fassiez, n'en mangez pas ! A moins que vous ne m'ayez aucune maîtrise de vous-même et que vous en mangiez un tiers avant même que la salade ne soit prête.

Et en parlant de salade, laissons faire la vinaigrette ! Juste une simple vinaigrette balsamique : 3 parts d'huile d'olive pour 1 part de balsamique et d'hellip

Puis salez, poivrez et quelques feuilles de thym séchées. Mettez le couvercle, secouez-le, et c'est tout !

Maintenant, pour le vert, retirez simplement le chou frisé des tiges, enroulez quelques feuilles à la fois et coupez-les très finement.

Terminez par un grand et beau bol de chou frisé ! C'est ma façon préférée de préparer le chou frisé pour les salades, car les feuilles sont copieuses et fortes et ne se fanent pas facilement lorsqu'elles sont mélangées à la vinaigrette.

La première chose que je fais est de verser un peu de vinaigrette et de mélanger les verts pour les enrober.

Ensuite (ça devient vraiment excitant !), jetez les champignons (ou ce qu'il en reste après votre petit incident plus tôt) & hellip


Voir la vidéo: sauce vinaigre balsamique (Septembre 2021).