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Recette de tomates farcies au veau

Recette de tomates farcies au veau


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Tomates farcies de veau simples, ou vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf. J'adore cette recette quand les tomates sont de saison et j'aime utiliser celles de mon jardin.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 tomates

  • 12 grosses tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 500g de veau haché
  • 40g de pain sec, coupé en cubes
  • 100 ml de lait
  • 1/2 bouquet de persil frais, émincé
  • 40g de parmesan râpé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Couper le dessus de chaque tomate. Évidez les tomates. Réservez la pulpe.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le veau haché et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
  4. Incorporer la pulpe et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites tremper les cubes de pain dans le lait. Incorporer le mélange de pain, le persil et le parmesan au mélange de veau.
  6. Placer les tomates dans un plat allant au four et remplir chaque tomate avec le mélange de veau. Replacez le dessus des tomates sur la farce. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
  7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


    • 1 livre de veau haché
    • 2 tasses de chapelure fraîche à base de pain français sans croûte
    • 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés, essorés
    • 1 tasse de tomates séchées au soleil égouttées, hachées
    • 2 gros oeufs
    • 3 cuillères à soupe de marjolaine fraîche hachée
    • 2 1/2 cuillères à soupe d'ail haché
    • 1 1/2 cuillères à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
    • 1 morceau de poitrine de veau désossée de 3 1/2 à 3 3/4 livres, en papillon, réduite en rectangle de 15 x 13 pouces
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 6 tasses d'oignons hachés grossièrement
    • 3 tasses de carottes hachées grossièrement
    • 2 tasses de céleri haché grossièrement
    • 1 bouteille de 750 ml de vin rouge sec
    • 3 1/2 tasses (environ) de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
    • 1 boîte de 14 1/2 à 16 onces de tomates en dés dans le jus
    1. Mélanger les 5 premiers ingrédients, 1 cuillère à soupe de marjolaine, 1 cuillère à soupe d'ail, 1 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et de muscade dans un grand bol pour mélanger.
    2. Préchauffer le four à 400°F. Déposer la poitrine de veau, côté pilé vers le haut, sur le plan de travail. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Façonner le mélange de veau haché en pain de 8 pouces de long et 3 1/2 pouces de large. Placer le pain sur la poitrine à environ 3 pouces d'un côté long. Replier les côtés courts de la poitrine sur la farce. Replier le côté long le plus proche de la farce. Rouler, enfermant la farce. Attachez à plusieurs endroits avec de la ficelle. Fixez chaque extrémité courte avec des cure-dents. (Peut être préparé 8 heures à l'avance. Envelopper dans un réfrigérateur en plastique.)
    3. Saupoudrer le veau de sel et de poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajouter le veau sauté jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes. Transférer dans une grande rôtissoire. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, les oignons, les carottes et le céleri dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Transférer les légumes dans la poêle avec le veau. Ajouter le vin, 2 tasses de bouillon, les tomates avec leur jus, 2 cuillères à soupe de marjolaine et 1 1/2 cuillères à soupe d'ail dans la rôtissoire.
    4. Rôtir le veau jusqu'à ce qu'il soit très tendre, en le retournant et en l'arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes et en ajoutant du bouillon au besoin pour garder le jus à mi-hauteur du veau, environ 2 heures 30 minutes. Retirer du four. Transférer dans un plat et laisser reposer 30 minutes. Retirez la ficelle. Trancher le veau. Transférer les jus de cuisson et les légumes dans la casserole pour les réchauffer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser les jus et les légumes autour du veau.

    Résumé de la recette

    • 4 tomates mûres fermes
    • 3 tranches de bacon
    • ¼ tasse d'oignon haché
    • 8 onces d'épinards frais, tiges coupées
    • ½ tasse de crème sure
    • ¼ cuillère à café de sauce au piment fort
    • sel au goût
    • ½ tasse de mélange de fromages mexicains râpés

    Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 8x8 pouces.

    Couper le dessus des tomates enlevez les graines et les membranes. Placer les coquilles de tomates à l'envers sur du papier absorbant pour les égoutter jusqu'à ce qu'elles soient remplies.

    Placer le bacon dans une grande poêle profonde et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant, réserver le jus de cuisson. Émietter le bacon et réserver. Remettre 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle.

    Cuire l'oignon dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer la cuisson des épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer la crème sure, le bacon émietté réservé et la sauce au piment fort.

    Saupoudrer les coquilles de tomates de sel et les remplir uniformément du mélange de bacon et d'épinards. Placer les tomates dans le plat de cuisson préparé.

    Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud, 20 à 25 minutes. Retirer et garnir uniformément avec le fromage râpé. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.


    Poivrons farcis au veau

    J'aime beaucoup préparer ces poivrons farcis au veau. Ils sont assez polyvalents et peuvent être servis en accompagnement ou en plat principal, ou même en apéritif. Ils peuvent même être servis pour le petit-déjeuner avec un œuf cuit sur le dessus, pour le déjeuner avec une salade à côté ou pour le dîner avec l'un de vos plats paléo préférés. J'adore le goût de toutes les herbes, légumes et veau haché combinés en un seul légume plus gros. Les raisins secs ajoutés dans la recette ajoutent un peu de douceur à l'ensemble du plat, ce qui en fait une combinaison parfaite de sucré et de salé. Bien sûr, les raisins secs sont totalement facultatifs, surtout si vous commencez à voir trop de sucre s'infiltrer dans votre alimentation.

    Ces poivrons farcis sont assez copieux, parfois je suis même rassasié après en avoir mangé un seul. Je double aussi souvent ma recette donc j'ai des restes pour toute la semaine, surtout quand je sais que ça va être une semaine chargée et que je n'aurai pas le temps de cuisiner beaucoup de gros repas. Je prends simplement un reste de poivron farci dans le réfrigérateur, je le réchauffe et je suis prêt à partir.

    Côté nutrition, les poivrons sont une très bonne source de vitamine C, qui est un antioxydant essentiel et très puissant. Les rouges et oranges, en plus d'ajouter des couleurs vives au plat, sont particulièrement riches en vitamine C par rapport au vert. Cela fait des poivrons un très bon choix pour un régime riche en micronutriments.

    Il est bon de garder à l'esprit que les poivrons et les tomates appartiennent à la famille des légumes de la morelle et peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes. Au lieu de cela, si vous vous débrouillez mieux sans solanacées, vous pouvez facilement remplacer les poivrons par des champignons portobello et les tomates par des carottes. Si les morelles ne sont pas un problème, mais que vous n'aimez pas vraiment les poivrons, je trouve que les aubergines se marient également bien avec le veau et les autres ingrédients. Si vous décidez de faire quelques changements et d'opter pour des aubergines, n'oubliez pas qu'elles prennent plus de temps à cuire, vous devrez donc ajuster votre préparation en conséquence.


    Instructions:

    Mixer les tomates avec leur jus dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Dans une grande casserole à fond épais, faire mijoter les tomates avec l'ail, l'origan, le basilic et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.

    Préchauffer le four à 400°F (200°C).

    Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure, le lait et l'œuf. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le veau, l'oignon, le parmesan, le persil, les flocons de piment rouge et le reste du sel et mélanger délicatement avec vos mains. Former 8 grosses boulettes de viande en insérant le fromage au centre de chacune.

    Badigeonner chaque boulette d'huile et disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.

    Transférer délicatement les boulettes de viande cuites dans une casserole avec la sauce. Laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les saveurs se soient combinées, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir.


    Coupez le haut de chaque tomate, retirez la pulpe et les graines et retournez les tomates sur du papier absorbant pour les égoutter. Laissez reposer 1/2 heure. Faire revenir la viande avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et friable. Retirer du feu. Ajouter les miettes de pain grillé, les œufs, le persil, l'ail et la muscade, saler et poivrer au goût. Farcir les tomates avec le mélange de viande et remettre les couvercles de tomates sur la tomate. Placez les tomates dans un plat creux allant au four et mettez une goutte d'huile sur chaque couvercle. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 30 minutes. Copyright 1998 TV FOOD NETWORK, G.P., Tous droits réservés Recette de : TWO FAT LADIES SHOW #FL1B02

    Nutrition

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    Calories par portion: 2507

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    Escalopes de veau farcies aux tomates et tagliatelles de blé entier

    Cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, bien égoutter. Pendant ce temps, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les couper en lamelles et bien les rincer dans une passoire. Rincez les escalopes et essuyez-les. Coupez la mozzarella en cubes. Rincez et coupez en deux les tomates cerises.

    Disposez les escalopes sur le plan de travail et étalez le bacon dessus. Répartir la mozzarella sur la moitié inférieure des escalopes et rouler sur le fromage. Fixez avec des cure-dents et assaisonnez de sel et de poivre.

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites sauter les rouleaux de tous les côtés pendant 10 à 15 minutes. En même temps, faire chauffer le reste du beurre dans une autre poêle et faire revenir le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates, verser le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates se soient effondrées, ajouter les pâtes et mélanger pour combiner.

    Répartir les pâtes dans les assiettes, retirer les cure-dents du veau et placer le veau sur les pâtes.


    Comment coudre puis fermer la poche en veau

    C'est maintenant l'heure de l'étape la plus délicate de la recette.

    Si vous n'avez pas un bon et gentil boucher, qui le prépare pour vous, désolé mais vous devez le faire vous-même: vous devez couper le veau dans la partie la plus étroite, dans la longueur faites attention à ne pas le casser et essayez de faites une “poche” aussi profonde que possible (8) (9).

    Remplissez la poche de veau avec la farce en veillant à bien la remplir. aussi dans la partie la plus étroite (10). Fermez maintenant la poche en la cousant avec de la ficelle de cuisine (11). Mettre la poitrine de veau farcie dans un plat allant au four avec de l'huile d'olive extra vierge, un verre de vin blanc, du sel et du poivre et cuire au four à 180°/350F pendant 1 heure (12) recouvert d'une feuille d'aluminium. Retirez-le un quart d'heure avant la fin de la cuisson pour dorer un peu le rôti de veau.

    Laisser reposer la poitrine de veau farcie pendant 1 heure pour qu'elle devienne presque froide et la trancher (faire des tranches d'environ un demi-pouce de hauteur) (13). Vous pouvez déguster ce plat agrémenté de sa sauce culinaire et servi avec une salade (14) ou essayez-le avec des éventails de pommes de terre au four avec du beurre aux herbes.


    Escalope de Veau Farcie

    se consacre à la sensibilisation et à l'appréciation de la cuisine allemande et d'Europe centrale. Trouvez des centaines de recettes authentiques, des idées de repas contemporains et des guides sur les diverses cultures culinaires de la région. Parcourez plus de 1 100 produits alimentaires et boissons importés à vendre. Ce site Web est géré par German Foods North America, LLC, un importateur et détaillant indépendant basé à Washington, DC.

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    Sliders de Veau Farcis

    Salut les gens! J'ai de bonnes nouvelles pour vous aujourd'hui…vos barbecues d'été sont sur le point de devenir beaucoup plus délicieux !

    Les gens à Le veau en toute simplicité nous a demandé de créer une recette de barbecue d'été à base de veau haché - et nous sommes ravis de partager ces incroyables curseurs de veau farcis avec vous aujourd'hui ! Sérieusement, ce sont quelques-uns des meilleurs hamburgers grillés que nous ayons jamais mangés ! (Et je pense que vous les aimerez aussi !)

    Dès que mon mari Jack a ramené du veau haché de notre supermarché local à la maison, il a immédiatement allumé le gril pour commencer à développer la recette du post d'aujourd'hui ! À l'époque, j'étais en train de faire des courses – et il m'a envoyé ce texto :

    Maintenant, si vous êtes un lecteur régulier ici à Une fête de famille, alors vous savez que mon mari est très exigeant quand il s'agit de la bonne nourriture, alors quand Jack dit que quelque chose est « extrêmement exceptionnel » - ça doit être délicieux ! Le veau est la viande de jeunes bovins et il est connu pour sa saveur tendre et délicieuse. Vous pouvez remplacer le veau par d'autres viandes dans plusieurs de vos recettes préférées, y compris les hamburgers ou les curseurs.

    Pour réaliser nos Sliders de veau farcis, commencez par une galette de veau haché, saucisse italienne, pain au lait, jus de tomate, œufs et assaisonnements. Ensuite, placez un mélange de fromage provolone, de tomates séchées et de pesto sur le dessus de la galette (un mélange riche et savoureux qui est parfait avec du veau !) - puis couvrez la garniture avec plus du mélange de veau et pincez les côtés fermés.

    Griller les galettes (en ajoutant du fromage si vous le souhaitez)…

    …puis construisez votre curseur comme ceci :

    Ces curseurs de veau farcis « extrêmement exceptionnels » sont si juteux et savoureux qu'ils deviendront à coup sûr votre recette de hamburger incontournable tout l'été !

    Pour plus de recettes, de conseils de cuisine, d'informations nutritionnelles et plus, n'oubliez pas de visiter Le veau en toute simplicité sur leur site Web et suivez-les sur Facebook, Twitter, Pinterest et YouTube.


    Voir la vidéo: Recette: tomates farcies à la viande (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Haydon

    Je ne sais rien à ce sujet

  2. Denver

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux défendre ma position.

  3. Garwin

    Maintenant, tout est clair, merci pour l'explication.

  4. Theseus

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver.

  5. Maddock

    Merci pour le soutien, comment puis-je vous remercier?



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