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Accords parfaits : vin d'Oberon et fromages délicieux

Accords parfaits : vin d'Oberon et fromages délicieux

Oberon a choisi le meilleur fromage pour accompagner vos vins préférés

Le repas du jour

Oberon est le vin parfait pour aider à organiser une soirée de printemps simple et élégante.

Les soirées sur les toits commencent à devenir plus attrayantes à mesure que le temps se réchauffe lentement. Et quoi de mieux pour lancer le début du printemps qu'une simple et élégante soirée vins et fromages entre amis ?

Oberon propose une merveilleuse sélection de vins de la Napa Valley pour lancer votre fête printanière, et leurs accords de fromages soigneusement sélectionnés facilitent les collations.

Oberon suggère d'associer leur Cabernet Sauvignon avec le Tickler English Aged Cheddar. Un vin audacieux appelle un fromage audacieux, et ces deux saveurs riches s'affrontent dans un accord parfait.

Pour leur Sauvignon Blanc, Oberon appelle le Champlain Valley Triple Cream Brie. Les saveurs vives et fruitées du vin transpercent directement le brie crémeux pour un mélange de collations printanières passionnant.

Si vous voulez que le merlot d'Oberon apporte du corps à votre réunion, associez-le aux saveurs sucrées et salées de Pt. Fromage bleu de la baie de la ferme Reyes. Les saveurs de fruits du Merlot mettent en valeur la douceur du fromage et créent un beau mélange de saveur et de texture.

Alors sortez pour votre prochaine soirée printanière, mais n'oubliez pas les assiettes de vins et de fromages soigneusement préparées d'Oberon.

Pour plus d'informations sur les accords vins et fromages et des conseils pour organiser l'ultime soirée vin et fromage, consultez les guides des vins et fromages d'Oberon sur www.Oberonwines.com/cheese


Comment faire un plateau de fromages et l'associer avec du vin

Message sponsorisé : Que vous organisiez une soirée vin ou que vous recherchiez l'accord parfait pour votre menu de dîner, nous nous sommes associés à Sonoma-Cutrer pour vous fournir l'inspiration du vin pour votre prochain rassemblement.
Ce plateau de fromages épique est un incontournable pour se retrouver entre amis et en famille. De plus, découvrez les accords mets et vins pour faire de la fête un jeu d'enfant.

La saison des fêtes bat son plein, c'est au fil du temps dans le département des divertissements et il n'y a pas de moyen plus facile d'impressionner les invités qu'avec un grand plateau de fromages rempli de délicieuses bouchées. Aucune cuisson n'est requise et avec quelques astuces dans votre manche, vous pouvez assembler et servir un beau plateau qui laissera les gens se demander qui vous avez embauché pour tout assembler. C'est la pièce maîtresse parfaite pour votre réunion de vacances. Alors, considérez ceci comme votre guide du plateau de fromages de vacances ultime. Commençons!

La clé du succès dans toute entreprise est de planifier et de prendre quelques minutes pour dresser une liste avant d'aller au magasin vous aidera à vous retrouver avec un plateau de fromages non seulement beau à regarder, mais rempli d'une variété de couleurs, de textures, saveurs et formes. De nos jours, même l'épicerie la plus traditionnelle a une section d'aliments de spécialité remplie de beaucoup de choix, alors ne vous sentez pas obligé de rechercher une épicerie fine éloignée pour vous procurer vos articles. À la fin de cet article, j'ai inclus un guide imprimable qui détaille tous les produits que j'ai utilisés pour mon plateau de fromages, mais selon ce que vous avez à choisir, vous devrez peut-être faire quelques ajustements. Voici donc quelques points à retenir…

DU FROMAGE
Choisissez différentes sortes de fromages avec différentes formes et textures. Quelques quartiers, un fromage à tartiner crémeux et du fromage en tranches de la taille d'une bouchée donnent à chacun quelques choix.

CRAQUELINS
J'aime inclure des craquelins qui varient non seulement en forme mais aussi en saveur. J'adore les craquelins d'eau classiques, mais l'inclusion de différentes couleurs et saveurs rend les choses visuellement intéressantes. Utilisez suffisamment de craquelins pour remplir les coins et recoins (en savoir plus sur la façon d'arranger tout ce qui s'en vient !) et remplissez au besoin.

VIANDE
Quelques types différents de viande italienne séchée comme le prosciutto et le salami dur sont de petites surprises savoureuses nichées parmi tous les fromages et craquelins. Recherchez différents types dans la section de charcuterie ou dans la zone de fromages de spécialité de votre épicerie. Vous pouvez trouver un pack de variété qui comprend quelques options différentes.

BOUCHÉES LUMINEUSES
De nombreux magasins ont maintenant des bars à olives où vous pouvez choisir toutes sortes de friandises savoureuses qui ajoutent une touche de saveur vive à votre plateau de fromages. Si votre magasin n'a pas de bar à olives, jetez un coup d'œil à l'allée où se trouvent les cornichons - les cœurs d'artichaut en pot, les poivrons rouges rôtis, les tomates séchées au soleil et les olives farcies sont tous d'excellents ajouts.

REMPLISSAGE

Les fruits et les noix sont un bon moyen de remplir les petits espaces du tableau. Les abricots et canneberges séchés ainsi que quelques noix mélangées grillées sont un excellent choix.

ACCORDS VIN TABLEAU DE FROMAGES
Je suis un fervent partisan de boire ce que vous aimez boire et de ne pas trop vous laisser entraîner par les «règles» de l'accord des vins. Pour les rencontres, il est agréable d'offrir à la fois des vins rouges et blancs et les vignerons de Sonoma-Cutrer, situé dans la magnifique vallée de Sonoma en Californie, ont non seulement beaucoup d'options à choisir (plus des visites de vignobles si vous se trouvent dans la région !), mais ils ont également une excellente boutique en ligne où vous pouvez vous renseigner sur leurs vins et commander ce que vous aimez. Plus besoin d'errer sans but dans l'allée des vins dans une profonde contemplation. Sonoma-Cutrer facilite l'achat de vin depuis votre canapé et c'est la meilleure chose qui soit.

CHARDONNAY DES RANCHES DE LA RIVIÈRE RUSSE

Pour un vin blanc, je ne pense pas qu'on puisse se tromper avec du Chardonnay. Cette option de Sonoma-Cutrer a de belles notes de fruits, avec des notes de citron et de pomme verte et sa légère acidité se marie bien avec le plateau de fromages et est un bon choix pour les invités qui aiment un verre de vin rafraîchissant.

PINOT NOIR DE LA VALLÉE DE LA RIVIÈRE RUSSE

J'aime considérer le Pinot Noir comme un rouge « au milieu de la route ». Il est plus léger que les autres rouges et un bon choix pour accompagner un plateau de fromages. Comme le Chardonnay, il est ponctué de notes de fruits comme la mûre et la cerise noire et il a une finale longue et douce.

CONSTRUIRE VOTRE TABLE À FROMAGE
Une fois que vous avez tous les composants du plateau de fromages, il est temps de faire preuve de créativité. Il ne faut pas longtemps pour tout assembler...

CHOISISSEZ UNE BASE

Si vous avez déjà une grande ardoise ou une planche de bois, utilisez-la par tous les moyens, mais je trouve qu'une simple plaque de cuisson constitue une excellente base pour un plateau de fromages. Premièrement, il garde tout contenu (aucune crainte que quoi que ce soit ne tombe du bord) et il est facile de déplacer le plateau de fromages. Les fêtes ont tendance à changer de lieu en passant du salon à la cuisine et l'utilisation d'une plaque de cuisson permet de déplacer facilement le plateau de fromages d'un endroit à l'autre.

COMMENCEZ GRAND

Construire un plateau de fromages, c'est comme arranger des fleurs. Commencez par les gros trucs comme tout ce qui doit être conservé dans des bols, suivi des gros morceaux de fromage. Placez-les espacés en laissant de la place pour remplir les taches avec tout le reste.

PILE ET LIGNE

Ensuite, placez le fromage en tranches le long des bords de la plaque de cuisson, ce qui permet aux gens de saisir facilement une tranche. Selon le type de craquelins que vous utilisez, empilez et alignez également certains d'entre eux.

Saveurs d'automne nordique au restaurant Aquavit de Manhattan

TUCK IT
Remplissez les taches avec la viande séchée, mais c'est une bonne idée d'en retenir et de remplir si nécessaire. Des choses comme le salami et le prosciutto se conservent bien à température ambiante pendant un certain temps, mais ont tendance à devenir un peu grasses si elles sont laissées de côté trop longtemps. Conservez les extras au réfrigérateur et ajoutez-en d'autres au fur et à mesure qu'ils disparaissent.

REMPLIR

Utilisez les fruits secs et les noix pour remplir les petits coins et recoins une fois que tout le reste a trouvé sa place sur le tableau. Les petits craquelins fonctionnent bien pour cela aussi.

Et c'est tout! Ouvrez simplement le vin et laissez la gaieté commencer.

Bonnes vacances à tous. J'espère que le vôtre est rempli de bons repas et de beaucoup d'amour.

Vous n'avez pas besoin d'une ardoise sophistiquée ou d'une planche de bois pour construire un beau plateau de fromages. Une simple plaque de cuisson est une base parfaite pour assembler une délicieuse œuvre d'art pour une réunion entre amis et en famille. Bien qu'il n'y ait pas de "règles" dans la construction d'un plateau de fromages, il y a quelques bons conseils à garder à l'esprit - une variété de formes, de couleurs et de textures le rendront visuellement intéressant et une variété de saveurs donneront à vos invités beaucoup de choix. de.


Accords parfaits : décembre 2019

Ce jumelage que nous avons pour le mois de décembre est phénoménal ! Notre vin est le Clos D’Argentine Malbec Reserva d'Argentine, à $11.98* une bouteille et il est accompagné du Reserve Aged Gouda d'Uniekaas à 11,99 $/lb*!

Nous avons déjà utilisé des vins de Malbec dans nos accords parfaits, alors comme vous vous en souvenez peut-être, c'est un vin corsé qui est principalement cultivé en Argentine. Le Clos D’Argentine Malbec a été évalué avec 91 points par Wine Enthusiast et à un prix de détail normal d'environ $42.99 une bouteille. Nos acheteurs ont obtenu des milliers de caisses de ce vin afin que nous puissions vous l'offrir tous pour le prix de $11.98! Quelle affaire incroyable !!

Je suis un grand fan du vin Malbec, il est si polyvalent et peut accompagner une variété de plats. Le Clos D’Argentine est légèrement tannique, mais très équilibré. Il est corsé et a des notes d'ouverture de petits fruits rouges avec une finale de petits fruits plus foncés, presque une saveur de myrtille. La finale est brillante et audacieuse avec une touche de terre et de chêne.

Et ce gouda avec lequel nous l'avons associé est superbe. Mon gouda préféré est le Paradiso de Beemster, mais ce Gouda de 14 mois de réserve d'Uniekaas est juste derrière. Il est léger et noisette avec ces incroyables cristaux de tyrosine savoureux. C'est un fromage crémeux mais complexe qui sera parfait sur vos plateaux de fromages des fêtes.

Cette combinaison de malbec et de gouda se marie très bien, elle adoucit le boisé du vin et donne juste envie d'y retourner pour un autre morceau de fromage et une autre gorgée.

Je vous recommande fortement d'essayer cet accord parfait pour vous-mêmes! Vous ne serez pas déçu !

*Jusqu'à épuisement des stocks. Prix ​​sujets à changement avec le nouveau stock. Vérifiez la disponibilité auprès de votre Bottle King/Vineyard Market local.

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Comme ça:


4 sur 13

Salade de céréales avec légumes verts, cerises et bacon croustillant

Sur la pointe des pieds, de la collation au souper avec une copieuse salade de grains entiers. Avec du bacon salé, des cerises douces, du farro aux noix et du fromage bleu funky, il est beaucoup plus savoureux que votre salade d'accompagnement standard. De plus, toutes ces saveurs complexes en font un accord mets-vins rosé et raffiné.

Associez-le avec : Un rosé provençal croustillant dans la lignée des Tés Chic Rosé 2018 (23 $, winc.com).


Accords parfaits

Pourquoi ils sont la paire parfaite : Le cabernet sauvignon est riche en tanins, la substance qui laisse une sensation crayeuse sur les dents et teint la bouche en noir après avoir bu. La graisse d'un steak résiste aux tanins et atténue leur impact, et la saveur audacieuse de la viande correspond à la grande saveur fruitée du vin.

Combinaisons similaires à essayer : La viande rouge et le vin rouge sont une combinaison classique. Un steak grillé sera délicieux avec un Zinfandel rouge américain ou un Merlot tannique ou doux, tandis qu'un steak poêlé se marie bien avec des rouges plus fruités comme le Shiraz australien ou un Merlot de Californie, d'Oregon ou de Washington.

Pourquoi ils forment une paire parfaite : Le muscadet, qui est fabriqué dans l'ouest de la France et le long de la côte atlantique, rehausse la saveur fraîche des huîtres par son acidité.

Associations similaires à essayer : Les moules, les palourdes, les huîtres et les poissons blancs comme la truite ou la raie sont également délicieux avec du Chardonnay ou du Sauvignon Blanc légèrement boisés.

Spaghetti et boulettes de viande et Chianti

Pourquoi ils forment une paire parfaite : Le Chianti a une saveur fruitée audacieuse avec suffisamment d'acidité pour résister aux tomates et à la viande.

Associations similaires à essayer : La Rioja espagnole se marie également bien avec les sauces à base de tomates. Le parmesan se marie bien avec le Chianti.

Plats à emporter indiens épicés et riesling

Pourquoi ils forment une paire parfaite : Les vins légèrement sucrés et peu alcoolisés comme les rieslings allemands, australiens ou new-yorkais soulagent le palais d'un repas épicé. Un vin très alcoolisé vous ferait sentir la brûlure.

Associations similaires : Les plats asiatiques épicés ou les plats mexicains très épicés comme les enchiladas se marient également bien avec le Riesling. Un Gewurztraminer sec se marie également bien avec une cuisine palpitante comme le thaï ou l'indien.

Pourquoi ils forment une paire parfaite : Alors que le poisson se marie généralement mieux avec le vin blanc, la saveur du saumon résistera à la saveur audacieuse mais pas trop tannique du pinot noir. Considérez les appariements régionaux – le saumon pêché dans le nord-ouest du Pacifique se marie bien avec les pinots de cette région.

Associations similaires à essayer : Le pinot noir se marie également bien avec d'autres poissons gras comme le thon, surtout lorsqu'il est servi saignant ou cru.

Pourquoi ils forment une paire parfaite : Le contraste! Le fromage salé et le vin doux contrastent magnifiquement, mais les deux sont vieillis suffisamment longtemps pour développer une saveur terreuse et fauve similaire.

Associations similaires à essayer : Servez des vins doux comme le porto, le xérès et le Madère avec des fromages salés et/ou forts comme le Roquefort, le Stilton et d'autres fromages bleus ou piquants.

Pourquoi ils forment une paire parfaite : En raison de la saveur de gibier, l'agneau brille avec un vin qui a une personnalité riche et audacieuse pour lui résister. Bordeaux est gras et fruité, et la richesse grasse de la viande aide à absorber une partie des tanins du vin.

Associations similaires : Associez des vins aromatiques aux saveurs audacieuses et peut-être même un peu de fumée pour accompagner l'agneau ou un autre gibier, comme le gibier.


Coffret Parfait Accords

Certains accords sont tout simplement parfaits, et nous pensons que cela vaut la peine d'être célébré. Pourquoi découvrir une combinaison irrésistible quand vous pouvez en découvrir plusieurs ? Vous trouverez ici un délicieux coffret cadeau rempli à ras bord d'accords littéralement parfaits. Un accord approprié rehausse les saveurs, fusionne les textures et crée de délicieux souvenirs. Nos marchands experts ont rassemblé certains de nos couples les plus populaires et les plus durables. Classique, créatif, délicieux, parfait. *Planche à découper non incluse.

  • Fromages à tartiner Di Bruno Bros (7,6 oz) - Nos tartinades au fromage sont une aventure au fromage pour votre palais.

SUGGESTIONS D'APPARIEMENT

    Fromage à tartiner Di Bruno Bros avec crostini
    Une tartinade crémeuse, au fromage et à la bière sur un crostini croustillant fait la bouchée parfaite, à tout moment. Ajoutez de la soppressata italienne classique pour une saveur encore plus profonde.

*À l'occasion, des substitutions de produits de valeur égale ou supérieure peuvent se produire.

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Accord Fromage 101 Club

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Accords parfaits : Vins végétaliens & fromages

En tant que végétalien, vous avez peut-être l'illusion que vos journées fromage et vin appartiennent au passé, ou peut-être cherchez-vous des moyens d'améliorer votre jeu d'appariement. Quoi qu'il en soit, nous sommes là pour vous dire de ne pas avoir peur - nous avons quelques suggestions rapides pour vous ! Le fromage végétalien a fait des pas de géant et les vins végétaliens sont de plus en plus facilement identifiables de jour en jour. Quant à la magie derrière l'association des deux pour créer des combinaisons étonnantes pour votre palette, voici quelques-uns de nos trucs et astuces pour vous aider à démarrer.

L'un des favoris est cette combinaison séculaire de sel et de sucré. Qu'il s'agisse de caramel salé ou de pop-corn mélangé, l'équilibre entre les deux est un classique intemporel sur lequel nous aimons jouer lorsque nous accompagnons le vin et le fromage. Alors, comment cela pourrait-il fonctionner avec du fromage végétalien? Eh bien, si vous pouvez trouver un délicieux fromage aux noix bleues salé ou un halloumi à base de tofu avec une bonne teneur en sel, vous voudrez peut-être demander à votre vinificateur quelque chose avec plus de sucre résiduel. Peut-être un blanc légèrement demi-sec comme un Mosel Riesling, ou, si vous avez une dent plus sucrée, vous pouvez essayer un vin de dessert Tokaji semblable à un nectar.

Tons fumés

Une question que nous nous posons souvent est de savoir quoi associer avec du fromage fumé. La fumée peut être une saveur dominante et elle peut souvent submerger les saveurs de fruits de votre vin. Plutôt que de chercher un rouge fruité pour rivaliser avec les saveurs fumées, pourquoi ne pas opter pour un vin fumé ? Dont le champion est le cépage sud-africain Pinotage. Les vins produits avec Pinotage se caractérisent par leurs saveurs intenses de fumée et de cacao – parfaits avec ce fromage de noix de cajou fumé !

Disons que vous êtes un grand fan de tout ce qui est à base de noix (y compris vos fromages), ce qui est génial, car il est super facile à associer ! Par rapport à leurs homologues au soja ou à l'aquafaba, les fromages aux noix ont toujours des niveaux de protéines beaucoup plus élevés. Dans les cercles viticoles, les protéines font des merveilles absolues lorsqu'il s'agit d'associer des rouges corsés. Vous constaterez que les fromages aux noix riches en protéines adouciront les tanins lourds de choses comme un gros cabernet costaud ou un malbec poivré. Les choix sont infinis.

Bien sûr, cela est de peu d'utilité pour votre ami allergique aux noix. D'après notre expérience, les styles de fromage sans noix sont souvent merveilleusement frais et propres, incorporant le plus souvent une utilisation intelligente de jus de citron.

L'acidité des aliments est remarquablement efficace pour réduire l'acidité du vin et révéler une pléthore de notes florales et fruitées autrement perdues dans la brûlure acide. Pour tirer le meilleur parti de cela, nous dirions toujours d'opter pour un rouge clair et lumineux ou un blanc piquant.

Pour les rouges, rien de mieux que le Pinot Noir «roi des raisins», un pinot jeune avec ses saveurs délicates de baies écrasées et son acidité vive qui s'équilibrent parfaitement avec un fromage acidulé. Et pour les blancs, pourquoi ne pas essayer un Sauvignon Blanc et regarder les saveurs de fruits tropicaux mûrir au fur et à mesure que l'acidité diminue.

Suis ton propre chemin

Naturellement, il est important de se rappeler qu'il ne s'agit que d'un guide approximatif. Comme toujours, la nourriture et les boissons sont une entreprise subjective et la meilleure façon d'apprendre ce qui fonctionne est de continuer à essayer, ce qui est le plus amusant ! Tant que vous buvez des vins végétaliens que vous aimez et que vous mangez un excellent fromage végétalien, vous rencontrerez probablement des combinaisons délicieuses uniques et complètes.

Certaines personnes pourraient suggérer que les accords vins et fromages sont dépassés, mais nous ne sommes pas d'accord - il y a toujours quelque chose de nouveau. Nous vous disons de prendre votre fromage végétalien préféré et de contacter votre spécialiste du vin indépendant local et d'explorer!

Vin de loup

Angus et Samuel dirigent Wolf Wine, une entreprise indépendante de vins artisanaux basée à Greenpark Station, Bath. Contrairement à de nombreux cavistes habituels, ils voulaient offrir aux gens des vins d'une qualité exceptionnelle fabriqués en très petites quantités. Naturellement, cela signifie qu'ils bénéficient d'un taux de rotation élevé de nouvelles lignes passionnantes sur une base presque hebdomadaire.


Guide du débutant : le plateau de fromages parfait pour les fêtes + les accords mets et vins

Le plateau de fromages parfait, il est magnifique et rempli jusqu'aux bords de différents fromages à pâte molle et dure, de fruits et de charcuterie. Quel est le secret ? Il est temps pour vous de vous présenter pour les vacances, les fêtes entre amis ou même pour un vendredi soir avec votre propre planche d'accords fromages et vins Instagrammable. C'est à vous de briller !

Voici le secret : tout tourne autour des accords vins + fromages. Le plateau sera magnifique si vous suivez notre guide étape par étape du plateau de fromages, mais assurez-vous que le fromage que vous achetez est aussi délicieux que la pâte à tartiner en a l'air. Le bon fromage se présente sous toutes les formes et toutes les tailles et se marie parfaitement avec tous nos vins. N'oubliez pas de nous taguer dans vos publications sur votre plateau de fromages, nous voulons voir vos tartinades !

Les ingrédients

Chaque plateau de fromages est unique et dépend de ses goûts personnels, de ses restrictions alimentaires et de son choix. Il existe cependant des directives générales sur les articles que vous pouvez obtenir pour faire ressortir votre plateau de fromages !

Le fromage: Pour commencer, vous voulez vous assurer d'avoir trois à quatre fromages qui ont des profils de saveurs distincts. Ceux-ci peuvent inclure des profils pointus, crémeux, noisette ou uniques. Les fromages pointus peuvent inclure le parmesan, le cheddar, le havarti ou un suisse pointu. Certains de nos fromages crémeux préférés sont le brie, le camembert et la feta. Les fromages aux noisettes comprennent le gouda vieilli fumé, le gruyère ou le manchego. Un profil de saveur plus excitant pourrait être ce fromage BellaVitano qui a été frotté et infusé avec de l'espresso fraîchement torréfié.

Une fois que vous avez vos fromages, vous êtes à mi-chemin ! C'est un plateau de fromages après tout, et vous venez de sélectionner les principaux candidats. Les meilleurs fromages sont fabriqués à partir d'ingrédients frais et originaux et sont conçus pour s'adapter à une gamme de palais uniques, donc tout ce que vous décidez de choisir fonctionnera parfaitement.

Les charcuteries : Pour accompagner le fromage, vous pouvez choisir une gamme de charcuteries telles que le prosciutto, la pancetta ou le salami sec italien. Si quelqu'un à la fête est végétarien, vous pouvez tout aussi facilement remplacer n'importe quelle option végétarienne, comme les tranches de charcuterie Tofurky.

Le véhicule à fromage :Ensuite, vous devez choisir les ingrédients sur lesquels le fromage sera servi. Choisissez une gamme de vos craquelins, biscuits ou types de pain préférés - c'est génial d'avoir une variété d'options de service car tout le monde aime que ses fromages soient servis sur quelque chose de différent.

Fruits, noix et tout ce qui est en plus : Maintenant, voici où vous choisissez les articles qui accompagneront le fromage pour apporter du plaisir et de la variété à votre assiette. Noix de miel, pistaches, raisins, fraises, dattes et une gamme de fruits secs sont quelques-uns de nos favoris.

Les accords mets et vins

Vins et fromages étaient faits pour être jumelés. L'expérience idéale du plateau de fromages se marie avec un vin rouge, un vin blanc et un mousseux ! Selon la taille de votre groupe de dégustation, nous vous suggérons d'ouvrir les trois bouteilles de vin pour les déguster côte à côte afin de trouver votre accord préféré !

Vins blancs secs et croquants

Les vins blancs croquants et plus légers comme le Sauvignon Blanc ou le Mousseux se marient bien avec des fromages frais et non affinés comme la mozzarella, la feta et la burrata. Les fromages frais, jeunes et à pâte molle se marient mieux avec notre McBride Sisters Collection 2019 Sauvignon Blanc produit à Marlborough, Nouvelle-Zélande ou le Black Girl Magic Sparkling Brut de Hawke&rsquos Bay, Nouvelle-Zélande.

Conseil d'achat de vin : Les vins de Nouvelle-Zélande sont produits dans un climat plus frais, c'est l'une des régions viticoles les plus méridionales du monde. Le climat plus frais contribue à une structure acide plus élevée et des vins plus légers.

Vins blancs mi-corsés, fruités

Les vins blancs plus fruités et mi-corsés avec un boisé subtil se marient bien avec des fromages crémeux comme le brie ou le camembert. Nous recommandons fortement notre chardonnay McBride Sisters Collection 2018 de Central Coast, en Californie, pour accompagner vos fromages à pâte molle et au beurre.

Conseil d'achat de vin : La clé de ces accords vins + fromages est de trouver du Chardonnay modérément boisé. Notre chardonnay McBride Sisters Collection est produit dans un style de vinification qui implique un boisé subtil, mais pas assez pour maîtriser les arômes et les saveurs variétales du Chardonnay. Si vous achetez un Chardonnay fortement boisé, nous vous recommandons un fromage plus dur/moins crémeux.

Vins rouges mi-corsés et fruités

Les fromages vieillis se marient parfaitement avec la structure tannique complexe et moyennement corsée et le magnifique profil fruité d'un cabernet sauvignon ou d'un merlot. Ces fromages comprennent le Cheddar, le Manchego ou le Parmigiano-Reggiano. L'accord parfait serait notre McBride Sisters Collection Black Girl Magic 2018 California Merlot (une nouvelle version!) Avec l'un de ces fromages à pâte dure.

Construire + Embellir le Conseil

Puisque le fromage est l'événement principal ici, nous aimons placer notre fromage en premier. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez commencer par disposer des légumes verts plats (comme des bébés épinards) pour donner à votre plateau de fromages des points de présentation supplémentaires. Une fois les fromages placés dans des zones distinctes du plateau, placez les charcuteries entre les fromages pour un contraste visuel clair. Ensuite, ajoutez les craquelins et/ou le pain dans les interstices, puis étalez tous les ingrédients restants pour remplir artistiquement tous les espaces. Le but ici est de rendre le tableau abondant et beau tout en paraissant visuellement équilibré et décadent.

Autres trucs et astuces

  • Emporter votre plateau de fromages en pique-nique ? Essayez nos vins SHE CAN, ils sont faciles à emporter n'importe où. Ce sont nos vins de qualité en bouteille avec une commodité de canette. Nous recommandons le SHE CAN New Zealand Sauvignon Blanc ou le SHE CAN Island Citrus Dry Ros & eacute Spritzer avec les fromages et les viandes ci-dessus!
  • Assurez-vous de sortir vos fromages du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de les servir, afin que le fromage soit juste en dessous de la température ambiante.
  • Quand il s'agit d'associer vin et fromage, gardez à l'esprit que des profils de saveurs opposés peuvent s'attirer. Un Riesling demi-sec peut se marier parfaitement avec un Parmesan italien, tandis qu'un Sauvignon Blanc acidulé peut être délicieusement complété par un Gorgonzola beurré.
  • Goûtez vous-même le vin et une tranche de fromage avant de servir. Vos papilles sauront vous dire si le jumelage fonctionne ou non.
  • Gardez à l'esprit que tous les vins ne se marient pas bien avec le fromage. N'ayez pas peur d'expérimenter pour découvrir ce qui fonctionne !

Rejoignez notre Wine Club et construisez chaque trimestre des accords de plateau de fromages avec vos envois ! En savoir plus sur notre Wine Club ici.


Voici les accords vins et fromages de Laura Werlin à éviter.

Vin rouge et fromage à pâte molle

Bien qu'il existe de nombreux cépages de vin rouge, le vin rouge a souvent des tanins gras. Bien que ces tanins fassent partie de la raison pour laquelle ce vin rouge est si agréable, il peut être difficile de l'associer à du fromage à pâte molle.

En fait, cette faible acidité du vin rouge peut donner un goût crayeux au fromage à pâte molle. Personne ne veut que ce beau fromage ait mauvais goût.

Au lieu de cela, trouvez un fromage corsé comme un cheddar vieilli. Ce fromage corsé peut résister au vin rouge. De plus, les tanins agissent comme un nettoyant pour le palais, ce qui signifie que vous continuez à revenir bouchée après gorgée et gorgée après bouchée.


Excellents accords fruits et fromages à essayer avant de mourir

Les fruits et le fromage se marient extrêmement bien et peuvent être combinés dans un nombre infini de permutations. Vous n'avez pas besoin d'être un snob du fromage pour savoir que grignoter des fruits et du fromage est aussi délicieux que sain. Voici quelques suggestions.

Les fruits et le fromage se marient extrêmement bien et peuvent être combinés dans un nombre infini de permutations. Vous n'avez pas besoin d'être un snob du fromage pour savoir que grignoter des fruits et du fromage est aussi délicieux que sain. Voici quelques suggestions.

Accorder le fromage et les fruits

S'il y a une combinaison d'aliments dont je ne peux pas en avoir assez, c'est le fromage et les fruits. Ces deux groupes d'aliments étaient évidemment faits l'un pour l'autre. Ils sont comme des jumeaux séparés à la naissance ou comme des âmes sœurs - ils sont différents à bien des égards, mais quand ils sont ensemble, ça fait du bien. Bien sûr, les fruits et le fromage peuvent être associés de différentes manières presque infinies. Voici quelques-uns de mes favoris. Si vous débutez dans la beauté du combo fruit-fromage, c'est un bon point de départ.

Pommes et Brie

C'est un match fait au paradis. Une combinaison classique de fruits et de fromage, vous en avez peut-être déjà entendu parler. J'aime couper une demi-pomme en tranches très fines et les garnir de tranches semi-fines de brie. Attention à ne pas trancher le brie trop finement. Les pommes sont juteuses, donc la saveur se précipitera tout autour de votre bouche et dominera le brie. Bien sûr, vous pouvez utiliser une pomme entière si vous le souhaitez, mais je m'arrête à une demi-pomme quand je pense à la quantité de brie impliquée ! Pratiquement n'importe quel type de pomme fera l'affaire, mais il est préférable d'utiliser quelque chose avec un bon équilibre entre douceur et acidité. Les pommes Fuji fonctionnent bien.

Figues et Gouda Fumé

C'est une combinaison que j'ai découverte par moi-même tout récemment. Les figues sont l'une de mes collations préférées, alors j'en ai toujours qui traîne. La semaine dernière, j'ai acheté du gouda fumé sur un coup de tête, et sur un autre coup de tête, j'ai essayé de manger ces deux-là ensemble. C'était peut-être la meilleure idée que j'aie jamais eue ! J'ai été surpris de voir à quel point la douce saveur de figue était capable d'atténuer la fumée légèrement écrasante du fromage. Le gouda a également une acidité qui fait ressortir la complexité de la figue. Je recommande vraiment d'essayer ces deux ensemble si vous en avez l'occasion.

Canneberge et Mozzarella

Lorsque vous achetez des canneberges séchées au magasin, elles sont généralement sucrées. En fait, ils sont généralement trop sucrés à mon goût. Il est vrai que les canneberges doivent être sucrées dans une certaine mesure - elles sont tout simplement trop amères pour être consommées nature - mais un peu peut aller très loin. Les épiceries naturelles vendent parfois des canneberges séchées qui n'ont pas été sucrées au-delà de la reconnaissance, donc si vous pouvez vous en procurer, je le recommande. Les canneberges sont excellentes avec de nombreux types de fromages, mais un fromage blanc doux comme la mozzarella est le meilleur à mon avis. Cet accord crée une nouvelle sensation gustative qui est plus que la somme de ses parties ! La canneberge est souvent associée au gorgonzola ou au Wensleydale.

En plus de ceux-ci, il existe d'autres combinaisons délicieuses de fruits et de fromages que vous pouvez essayer.

Camembert aux amandes, pommes et poires :

Servez ce fromage au lait de vache incroyablement riche et crémeux à température ambiante avec les fruits pour faire l'expérience d'un pur plaisir.

Cotija aux baies, bananes et mangues :

Ce fromage au lait de vache à pâte dure d'origine mexicaine est granuleux, ferme, sec et quelques degrés plus salé que les autres variétés de fromage. Râpez-le sur les fruits et dégustez !

Gouda à la cire rouge avec pommes, raisins, olives et poires :

Fromage crémeux à pâte dure avec une saveur fruitée douce et fabriqué à partir de lait légèrement plus gras, le Gouda est un gagnant naturel avec les fruits.

Parmigiano-Reggiano à l'ananas :

Communément appelé parmesan, ce fromage a une texture granuleuse avec une forte saveur savoureuse et un goût piquant et fruité de noisette. Râpez du parmesan sur des tranches d'ananas pour profiter de shots concentrés d'euphorie gastronomique.

Manchego aux pommes, amandes et poires :

Le fromage Manchego est fabriqué à partir du lait de brebis Manchega dans les parties attribuées des provinces d'Albacete, Ciudad Real, Cuenca et Toledo dans la région espagnole de La Mancha. Ce fromage est vieilli au minimum 60 jours et au maximum 2 ans. La saveur de ce fromage varie avec la maturité. Par exemple, Fresco (vieilli pendant 2 semaines) a une saveur riche mais douce. Le curado (vieilli de trois à six mois) a une saveur de noisette douce et prononcée. Le semicurado (vieilli de trois semaines à trois mois) a une saveur plus douce que celle du curado. Viejo (vieilli pendant un an) a une saveur plus nette avec un piquant riche et profond.

Pecorino Romano aux poires et aux noix :

Alors que la version italienne est fabriquée à 100 % à partir de lait de brebis, la version américaine est fabriquée à partir de lait de vache. Vieilli pendant environ huit mois à un an, la saveur du fromage est douce et aromatique lorsqu'elle est jeune et plus piquante et plus fumée lorsque la durée de vieillissement dépasse huit mois.
→ Coupez environ huit onces de fromage Pecorino Romano épicé, piquant et piquant à température ambiante en huit fines tranches rectangulaires.
→ Slice and core two ripe pears and place atop cheese pieces.
→ Warm about four tablespoons of honey and drizzle it over the pear-topped cheese slices.
→ Top with freshly ground pepper and toasted and chopped walnuts.
C’est divin!

Blue Cheese with Pears:

Sharp and salty blue cheese is made using raw cow’s milk and is aged for 60-90 days in temperature controlled enclosures. Now this fruit and cheese combination is just way too special and, therefore, I shall end the list with a bang in the form of a recipe that will blow your mind. Here goes.

Roasted Pears with Blue Cheese

Total time: 50 min
Rendement : 6 portions

You’ll need,
• Anjou pears, 3 (ripe, firm, peeled, halved lengthwise, cored and seeded with a melon baller)
• Lemon juice, yield of 3 lemons (freshly squeezed)
• Baby arugula, 6 ounces
• Blue cheese, 3 ounces (sharp, coarsely crumbled)
• Apple cider, ½ cup
• Brown sugar, ⅓ cup (light, lightly packed)
• Cranberries, ¼ cup (dried)
• Walnuts, ¼ cup (halved, toasted, and chopped)
• Olive oil, ¼ cup
• Port wine, 3 tablespoons
• Kosher salt

Que faire:
→ Preheat oven to 375ºF.
→ Toss pears with lemon juice to keep them from becoming brown.
→ Place pears on a baking dish, core side up.
→ Toss the blue cheese, cranberries, and walnuts in a small bowl lightly and then place equal amounts of the mixture on the pears, right where the scooping out of seeds left spoon-like indentations.
→ Commingle the apple cider and the port wine well. Dissolve the brown sugar in the liquid completely.
→ Drizzle just enough of this liquid on the pears to coat them well.
→ Bake the pears for half an hour. Baste the fruits every 10 minutes.
→ Once done, let the roasted fruits cool.
→ Mix the olive oil with ¼ cups of lemon juice and the basting liquid each.
→ Use the arugula to make the bed atop which the pear is to be served on 6 plates.
→ Place half a pear with topping on each plate and drizzle the olive oil mixture on the arrangement.
→ Season with salt and serve fresh and warm.

Guilt-free Snacking

The best part about snacking on cheese and fruit is that, as long as you don’t overdo it, it’s basically guilt-free. It’s true that cheese has a high fat content, but if you only eat a couple of slices once a week, it won’t do you any harm. And, of course, fruits have all sorts of health benefits with their high contents of vitamins, minerals, and heart-healthy fibers. Take my advice and prepare yourself a few slices of cheese paired with the perfectly complementary fruit. It’s more delightful, nutritious, and satisfying than potato chips any day.


Voir la vidéo: Les accords vins et fromages (Décembre 2021).