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Snack du jour : Homard de Waterman's Beach

Snack du jour : Homard de Waterman's Beach

Photos de tout ce qui concerne la nourriture et les boissons de The Daily Meal

Lorsque vous avez terminé avec le homard, essayez une tranche de tarte maison de Waterman.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

La collation d'aujourd'hui est du homard de Waterman's Beach Lobster à South Thomaston, dans le Maine. Le dîner de homard d'une livre ne vous coûtera que 13,95 $ et comprend un rouleau, du beurre à tremper et des frites. Ce restaurant primé James Beard se trouve directement sur une magnifique plage du Maine, offrant une vue sur les îles au large de la côte, les homardiers et les phoques. La cerise sur le gâteau : c'est le BYOB.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots". Suivez la rédactrice photo du Daily Meal, Jane Bruce, sur Twitter.


Dates de fermeture de la cabane à homard du sud du Maine LISTE

Nous serons à Portland à la mi-septembre, et j'ai été frustré d'essayer de savoir quels livres/cabanes de homard étaient ouverts si tard. J'ai donc passé du temps à rechercher des sites Web et à passer des appels, et je partagerai mes résultats avec d'autres chouchous :

Chauncey Creek, Kittery - ouvert tous les jours jusqu'à la fête du Travail (9/4), puis du mardi au dimanche jusqu'à Columbus Day (10/9).

Barnacle Billy's, Ogunquit - ouvert tous les jours jusqu'au 15/10.

Ogunquit Lobster Pound, Ogunquit - ouvert tous les jours jusqu'au 29/10.

Clam Shack, Kennebunkport - ouvert tous les jours jusqu'au Columbus Day.

Cape Pier Chowder House, Cape Porpoise - ouvert tous les jours jusqu'à Holloween (10/31).

Two Lights Lobster Shack, Cape Elizabeth - ouvert tous les jours jusqu'au 22/10.

Harraseeket&# 39s Lunch & Lobster, Freeport - ouvert tous les jours jusqu'à Columbus Day.

Red's Eats, Wiscasset - ouvert tous les jours jusqu'au Columbus Day.

Five Islands Lobster Co., Georgetown - ouvert tous les jours jusqu'au 30/10.

Robinson&# 39s Wharf, Boothbay Harbor - ouvert tous les jours jusqu'à Columbus Day.

Lobsterman&# 39s Coop, Boothbay Harbor - ouvert tous les jours jusqu'à Columbus Day.

Miller&# 39s Lobster Co., Spruce Head - ouvert tous les jours jusqu'à la fête du Travail.

Waterman&# 39s Beach Lobster House, South Thomaston - ouvert tous les jours jusqu'à la fête du Travail.

Je suis sûr que j'en ai manqué pas mal, alors n'hésitez pas à ajouter ou à corriger.


Waterman's Beach Lobster est tout ce qu'il est censé être

Phoebe Ferraiolo a livré une paire de dîners de homard au Waterman's Beach Lobster. Patricia Harris pour le Boston Globe/Boston Globe

Cinquième d'une série sur la James Beard Foundation America's
Restaurants classiques en Nouvelle-Angleterre.

SOUTH THOMASTON - Le cadre ressemble à du «homard à l'état brut» avec des tables de pique-nique et ces bavoirs en plastique jetables qui sont inutiles dans la brise du rivage, mais Waterman's Beach Lobster est également un endroit à service complet. Vous commandez à ce qui ressemble à une fenêtre à emporter, mais lorsque la nourriture est prête, l'un des serveurs l'apporte à votre table. Et lorsque deux femmes d'âge un peu avancé ont eu du mal à casser leurs homards à carapace dure, la copropriétaire Sandy Mana-han est sortie avec un marteau et une serviette pour écraser ces griffes contre l'un des rochers de granit autour du parking.

La mère de Manahan (dont le nom de jeune fille était Waterman) a commencé l'opération il y a 26 ans. « Papa était professeur de gym, dit-elle. « Il a pris sa retraite et s'est lancé dans la pêche au homard. Maintenant, mon frère est pêcheur. Il ramène le homard. Manahan dirige la cabane en bord de mer avec la femme de son frère, Lorri Cousens. L'établissement était relativement jeune lorsqu'il a reçu l'America's Classic de la James Beard Foundation en 2001.

Mais celui qui a nommé Waterman's a clairement compris les conditions requises pour une cabane à homard d'été classique sur la baie Penobscot du Maine. Pour commencer, il se trouve dans un endroit si obscur que vous devez savoir qu'il est là pour le trouver. Waterman's Beach Road se trouve à côté de la route 73 au sud de Rockland. La cabane à homard se trouve juste à côté d'une jetée à côté d'une plage de galets où la rivière Weskeag rencontre le canal Muscle Ridge, juste un peu au nord de Spruce Head. Son
presque plus facile à trouver en bateau.

Les conducteurs persévèrent dans la recherche de Waterman's pour le homard et les palourdes cuits à la vapeur, bien que les hot-dogs et les sandwichs au fromage grillé empêcheront les membres de la famille de ne pas mourir de faim. Les dîners au homard sont simples : du homard de la taille de votre choix, des petits homards de poulet de 1 livre aux énormes 1 ¾ livres, plus un rouleau, du beurre tiré et un sac de croustilles. C'est vraiment tout ce dont vous avez besoin.

Néanmoins, les palourdes cuites à la vapeur sont disponibles en portions de 1 et 2 livres et peuvent être combinées avec les différentes tailles de homard pour un dîner à terre, souvent complétées par un accompagnement de maïs cuit à la vapeur. Comprendre toutes les permutations suffit à vous faire tourner la tête, et cela ne tient même pas compte du généreux rouleau de homard servi sur un gros pain rond.

La mère de Manahan faisait cuire les tartes, et quand elle a pris sa retraite, la famille a décidé de faire appel à un boulanger de la rue. "Je ne peux pas vous dire son nom", dit Manahan. La femme a reçu les recettes originales et a dû cuire chacune d'elles pour l'approbation de la mère de Manahan. « Mère a dit : « Mes clients sont habitués à un certain niveau. » » En effet, ils le sont. La tarte aux myrtilles a le goût de ce que la tarte était censée être, de la croûte à base de saindoux et légèrement croustillante à la garniture aux baies fruitées et pas trop sucrées.

Comme le suggère la désignation America's Classics, peu de changements chez Waterman's car il est déjà proche de la perfection. La seule chose dont les habitués se plaignent, c'est la brièveté de la saison. « Nous avons des clients qui viennent depuis 26 ans », dit Manahan. "Nous avons des gens qui nous ouvrent et des gens qui nous ferment."

Lorsque la fenêtre de commande claque après la fête du Travail, il faut attendre longtemps jusqu'en juin pour un autre avant-goût de homard parfait et de tarte paradisiaque.


Qu'est-ce qui mijote. Maine

Le gain le plus évident vient dans une coquille rouge avec deux griffes. Servi cuit à la vapeur, grillé, farci ou mélangé avec une touche de mayonnaise et empilé dans un pain à hot-dog à chargement par le haut, le homard est roi. Vous le trouverez sur les menus le long de la côte dans des cabanes par excellence sur des quais branlants qui vacillent au-dessus de la mer en contrebas.

Dire qui sert le mieux est presque aussi dangereux que de jouer dans la circulation, mais voici quelques-uns des principaux concurrents : Waterman's Beach Lobster, South Thomaston Five Islands Lobster Co., Georgetown Harraseeket Lunch and Lobster, South Freeport (particulièrement bon après une journée des magasins d'usine) Clam Shack, Kennebunkport.

En parcourant les routes secondaires, soyez à l'affût des panneaux annonçant des soupers de fèves au lard. Cette tradition de la Nouvelle-Angleterre a pour origine les pèlerins et mdash, ils préparaient des haricots supplémentaires le samedi pour éviter de travailler le jour du sabbat. De nos jours, tout le monde peut se rassasier lors de ces soupers communautaires organisés dans des granges, des églises ou des casernes de pompiers.

Les mainers sortent en masse pour célébrer les meilleures saveurs de leur état, des fraises, pommes de terre, palourdes, œufs et sirop d'érable au saumon, myrtilles sauvages, pommes et huîtres. Pour une liste complète des festivals, consultez Maine Festivals and Events.

Un favori éternel de l'automne est le Common Ground Fair. Recherchez Charlotte et Wilbur parmi le bétail primé, discutez avec des agriculteurs sympathiques, goûtez aux aliments locaux et découvrez l'agriculture durable et d'autres problèmes environnementaux. Et que serait une foire du Maine sans le fumier ?

La cuisine du Maine ne consiste pas seulement à manger des palourdes frites sur des tables de pique-nique au bord de l'océan. Les établissements gastronomiques ont reçu des critiques élogieuses pour leur utilisation d'aliments provenant de fournisseurs spécialisés. Les chefs locaux sont fiers de leurs menus de saison, composés de produits achetés auprès d'agriculteurs voisins qui récoltent le meilleur du Maine. Parmi ces restaurants se trouvent Fore Street, Primo et Arrows. Contrairement à de nombreuses cabanes à homard, ces restaurants sont ouverts toute l'année. Qui veut se blottir au bord de l'eau en essayant de manger un homard avec ses mitaines de toute façon ?


Oubliez le beurre et la confiture : cinq autres façons d'utiliser un muffin anglais

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Les muffins anglais sont une constante dans ma maison. J'adore la texture de la pâte spongieuse fourrée de sa fameuse recoins et recoins. Crisp up ces petits gars, et tout est permis.

La seule règle, à mon avis, c'est pas de couteau. L'utilisation d'une fourchette pour les ouvrir conserve l'intégrité de l'incroyable texture. En plus de cela, le muffin est votre huître - petit-déjeuner, collation, déjeuner, dîner, grignotines, tout fonctionne.

Voici Cinq excellentes façons d'utiliser le muffin anglais :

5. Comme Burger Bun

Les muffins anglais légèrement grillés sont les petits pains parfaits pour un hamburger gastronomique.

Mon préféré? Tartiner un côté du muffin de moutarde de Dijon, l'autre de mayonnaise et farcir dans un burger épais et juteux garni de Gruyère fondu, de bacon canadien et de cresson.

Complétez le tout avec un œuf au plat et félicitez-vous d'être incroyable. C'est comme si l'œuf McMuffin était allé en France et avait épousé un gourmet Quarter Pounder.

Vous voulez être plus incroyable ? Servez un muffin grillé ouvert, ajoutez un hamburger au homard garni d'avocat, d'un œuf poché et d'une hollandaise et boum -- Burger Eggs Benny.

4. Pour plus de croquant

Il n'y a rien de tel que les coins et recoins croustillants d'un muffin anglais grillé pour le croustillant. Entrez dans les croûtons de muffins anglais, à peu près les meilleures garnitures pour les soupes et les salades.

Pour les préparer, coupez le muffin en cubes ou en longues lanières et mélangez-le avec de l'huile d'olive, de la poudre d'ail, du parmesan, du sel et du poivre noir concassé et placez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

J'adore les jeter sur une soupe à l'oignon française ou dans une salade bistro aux œufs avec vinaigrette Dijon.

3. En tant qu'épaississant

Pas de pain sous la main pour vos boulettes de viande ? Aucun problème. Utilisez des muffins anglais trempés dans un peu de lait pour garder vos boulettes de viande molles et humides.

Besoin d'épaissir des soupes et des ragoûts? Muffins anglais à la rescousse ! Évider et émietter l'intérieur des muffins, puis ajouter les miettes petit à petit dans la casserole pour épaissir.

2. Pour le pain doré farci

Garnir le centre de fromage à la crème fouetté avec des fraises et des noix. Ou devenez fou et tartinez-le de gros beurre de cacahuète mélangé à du bacon émietté.

Ensuite, fermez le sandwich, plongez-le dans un mélange d'œufs, de lait, de cannelle et de vanille et faites frire comme vous le feriez avec un pain doré.

Tranchez-le et servez-le garni de sirop d'érable, de sucre en poudre et de fruits frais. Ou, au diable, il suffit de le garnir de crème glacée.

1. Sous le gril

Vous aimez la salade de thon ? Bon. Maintenant, mettez-le sur un muffin anglais, garnissez-le de fromage suisse et de tranches de tomate, et collez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit fondu et gluant et juste la meilleure chose qui soit.

Vous aimez la salade aux œufs ? Bon. Mélanger le bacon, le Dijon et le cheddar râpé, et faire la même chose.

Vous aimez les pizzas ? Impressionnant. Faites-le sur un muffin anglais grillé.

Vous remarquez un motif ici ? Muffins anglais + garnitures + fromage + poulet à griller = le repas le plus simple/le meilleur de tous les temps.

Que faites-vous de vos muffins anglais ?

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Le homard du Maine trouve un ami dans la bière Samuel Adams

Il est absolument vrai que nous avons tous besoin de manger pour vivre, mais ces dernières années, il semble que beaucoup d'entre nous sont devenus un grand art de manger. L'explosion d'émissions télévisées mettant en lumière les frasques de chefs célèbres, les nouveaux magazines consacrés à la gastronomie et l'accent mis sur les aliments locaux ont fait du simple fait de souper un spectacle multimédia.

Le Maine n'échappe pas à cette tendance. Les chefs célèbres et les émissions de télévision par câble ont envahi l'État comme ils l'ont fait dans le reste du pays. Michelle Ragussis, la nouvelle chef du restaurant The Pearl à Rockland, était finaliste de l'émission « Food Network Star », son objectif était d'animer une nouvelle émission de cuisine intitulée « My New England ». Le célèbre chef Bobby Flay a tenu son très regardé Throw Down au restaurant The Brass Compass, également à Rockland, où il a affronté le célèbre sandwich King of Clubs au homard de la propriétaire Lynn Archer. Le Clam Shack de Kennebunk a remporté le concours Food Wars de Travel Channel et a récemment été sacré champion du Lobster Roll Rumble. Les récompenses de la James Beard Foundation parsèment l'État, de petits endroits tels que Waterman's Beach Lobster et Owls Head General Store, à des restaurants reconnus tels que Hugo's à Portland et Arrows à Oqunquit.

La nourriture est également devenue une priorité dans de nombreuses publications de l'État. Nourriture et mode de vie du Maine magazine présente les restaurants et les producteurs alimentaires de l'État dans un format couleur brillant. Maine, le magazine a son propre blogueur culinaire irrévérencieux, Joe Ricchio, qui sillonne la scène culinaire du Maine. Même cette douairière des magazines du Maine, Vers l'Est, publie désormais des critiques de restaurants dans ses pages chargées de publicités.

Pourquoi sommes-nous si concentrés sur la nourriture, la cuisine et les chefs célèbres ? "L'une des raisons est que la nourriture est familière et, bien sûr, il est plus facile de regarder quelqu'un d'autre cuisiner que de cuisiner nous-mêmes", a expliqué l'historienne de l'alimentation Sandy Oliver d'Isleboro. "De plus, notre culture semble aimer les célébrités et certaines de ces émissions ont un élément de télé-réalité qui a beaucoup d'attrait." Le plaisir des émissions culinaires s'est traduit par un intérêt accru pour le homard du Maine, selon Marianne LaCroix, directrice du marketing pour le Maine Lobster Promotion Council (MLPC). "Les émissions télévisées sur l'alimentation ont certainement été bénéfiques pour le homard du Maine, à la fois en partageant des façons nouvelles et innovantes de cuisiner le homard et en incitant les consommateurs à s'intéresser davantage à la cuisine à la maison", a-t-elle noté. « L'économie a conduit de plus en plus de gens à préparer et à consommer des repas à la maison et ils se tournent vers les émissions de cuisine et Internet pour des idées de recettes. Le homard s'intègre bien dans la catégorie des « indulgence abordable » surtout lorsqu'il est préparé à la maison. »

Le MLPC s'appuie sur cet intérêt pour les chefs célèbres et leurs recettes dans le cadre d'un partenariat avec la Boston Beer Company. Tout au long des mois d'été, une campagne promotionnelle associant la Samuel Adams Summer Ale au homard du Maine est en cours dans plus de 400 magasins en Nouvelle-Angleterre et à New York.

L'idée de la promotion a commencé lorsqu'un des vendeurs de l'entreprise a suggéré que le nom Samuel Adams Summer Ale soit imprimé sur les élastiques utilisés pour garder les pinces des homards fermées. Meg Devlin, membre de l'équipe de développement de la marque chez Boston Beer Company, a contacté LaCroix pour savoir si cela était possible. Les deux femmes ont décidé que les marques d'articulation fonctionneraient mieux que les bandes à griffes. "Nous avons donc imprimé les bandes avec l'image Summer Ale [les voiliers et la mer] d'un côté et les mots" se marie parfaitement avec Samuel Adams "de l'autre côté", a expliqué Devlin. Ces bagues d'articulation sont posées sur les homards qui sont vendus dans la section des fruits de mer des épiceries participantes.

Pour rendre le lien entre la bière et les homards du Maine encore plus clair pour les consommateurs, le chef David Burke a créé de nouvelles recettes pour l'entreprise en utilisant les deux ingrédients. Parmi ceux-ci se trouve un rouleau de homard infusé à la Sam Adams Ale [voir encadré].

"Cela fait partie de nos efforts pour éduquer les consommateurs sur les accords mets et bières", a déclaré Devin. « Les saveurs du homard se marient si bien avec cette bière d'été. La bière de blé elle-même est infusée de zeste de citron et de grains de paradis, une épice ancienne proche du poivre noir. "Historiquement, les grains de paradis étaient considérés comme un aphrodisiaque", a ajouté Devlin. "Il s'avère que ce n'était que l'alcool." Le résultat final est une bière croustillante avec une légère saveur d'agrumes, qui complète le jus de pamplemousse dans le rouleau de homard.

En plus des recettes, les consommateurs peuvent emporter chez eux un coupon de réduction de 5 $ pour le homard ou, s'ils vivent hors de la région de l'État de la Nouvelle-Angleterre et de New York, un coupon similaire valable pour tout achat de fruits de mer. L'objectif est d'inciter les consommateurs à acheter à la fois la bière et le homard et à préparer un plat à la maison. « Nous sommes ravis de faire équipe avec le conseil », a ajouté Devlin. « Cela nous donne de la crédibilité.

Le Maine Lobster Promotion Council fait la promotion de la consommation de homard ce mois-ci par le biais de sa campagne Lobster Lovers dans le Maine. La campagne comprendra du matériel de point de vente pour les entreprises vendant du homard du Maine ainsi que des concours, des prix et des incitatifs pour les clients qui achètent du homard du Maine.

Selon le directeur du marketing du MLPC, LaCroix, le Conseil travaille également avec les communautés locales pour mettre sur pied une prime au homard d'une semaine dans chaque communauté participante. Lobster Bonanzas comprendra des activités telles que des menus et des offres spéciales de homard, des concours, des foules d'argent et du matériel de point de vente dans toute la communauté. Le Conseil a déjà lancé une campagne radio d'annonce d'intérêt public de messages publicitaires de 30 secondes enregistrés par la personnalité de la radio John McDonald faisant la promotion de la consommation de nouveaux homards carapaces et soutenant les pêcheurs de homard. Les stations de radio du Maine diffusent les spots gratuitement en tant que service public à l'industrie du homard.

Recette de roulé au homard et à la bière d'été Samuel Adams

Ingrédients

2 livres. chair de homard, cuite

1 ch. Ale Glaze d'été de Samuel Adams

2 ch. Mayonnaise

Jus de 2 pamplemousses

1 cuillère à soupe. Zeste de pamplemousse

Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et servir dans un petit pain chaud

Glaçage à la bière d'été Samuel Adams

Ingrédients

1 bouteille de bière d'été Samuel Adams

1 bouteille de ketchup

½ c. jus de citron

2 cuillères à café de poivre noir

1 c. Gingembre

1 c. graine de fenouil

Mélanger tous les ingrédients et utiliser comme trempette ou sauce pendant la cuisson

Un chanteur country va pêcher au homard dans le Maine

Kimberly Schlapman et Jim Dow étudient un homard nouvellement pêché. Photo d'Annette Dow.

L'envie d'en savoir plus sur le homard a amené de nombreuses célébrités et chefs en mer dans le Maine. La visiteuse la plus récente, Kimberly Schlapman, chanteuse du groupe de musique country Little Big Town, a fait un voyage avec le vice-président du MLA Jim Dow en juillet pour découvrir par elle-même ce qu'était le homard. Schlapman et son groupe étaient dans le Maine en première partie de Rascal Flatts, qui a joué sur le front de mer de Bangor. "Nous sommes sortis, avons levé des casiers et elle a mangé du homard dans un restaurant local [Bass Harbor]", a déclaré Dow. "Elle était extrêmement gentille et facile à parler."

Schlapman était l'une des stars dans une émission de téléréalité de la chaîne câblée Great American Country (GAC) "Day Jobs" dans laquelle des artistes country prennent les emplois qu'ils occupaient avant de réussir. Pour le spectacle, Schlapman a travaillé comme serveuse au Loveless Café à Nashville. Elle a une réputation de cuisinière créative et présentera une émission sur GAC à l'automne mettant en vedette des plats locaux emblématiques trouvés dans les endroits où son groupe s'est produit.


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Pagayer vers l'est d'auberge en auberge

LES marées et le vent étaient contre nous et le soleil était dans nos yeux alors que nous pagayions dans le port de Rockland, Me. Mon amie Kira et moi avons émergé de la marina avec nos gilets de sauvetage et nos jupes de pulvérisation, traînant des pagaies, des cartes marines et des vêtements de l'autre côté de la rue jusqu'à l'Old Granite Inn, nos épaules et nos têtes douloureuses après deux heures de pagaie dans la chaleur.

Nous étions si fatigués que nous avons pensé à nous endormir directement, mais quelqu'un nous a parlé d'un restaurant local, l'un des meilleurs du Maine. Dans l'heure, nous étions assis dans son élégant bar en cuivre, buvant des cocktails à la fraise et à la rhubarbe, mélangés à des ingrédients du jardin à l'arrière.

Nous avions pagayé un quart du chemin jusqu'à Penobscot Bay, en commençant à environ 60 milles au nord-est de Portland, parce que je voulais faire un voyage en kayak de mer sur la côte du Maine. Mais je voulais aussi des douches chaudes et un lit chaud. Cela ne me dérangeait pas de faire une partie du travail acharné (la pagaie), mais je ne voulais pas tout faire (la cuisine). La réponse : une excursion en kayak d'auberge en auberge.

Trouver de l'aide pour organiser un tel voyage n'a pas été facile. Water Walker Sea Kayaks, basé à Belfast, Me., est une pourvoirie rare menant des excursions d'auberge en auberge guidées et soutenues par un guide sur la côte du Maine pour les pagayeurs débutants et intermédiaires. Nous avons opté pour l'assistance d'un guide, ce qui signifie que le propriétaire de l'entreprise, Ray Wirth, a conçu un itinéraire et nous a fourni des cartes marines, une boussole, un guide et une radio, et nous a accompagnés pendant la première heure pour nous donner des conseils de sécurité et des conseils pour pagayer.

Notre itinéraire est allé au nord de Tenants Harbour, s'arrêtant pour une nuit chacun dans des chambres d'hôtes à quelques kilomètres l'un de l'autre à South Thomaston, Rockland et Camden. En kayak, nous pouvions plonger dans des criques et des criques et faire le tour de petites îles, explorant un côté rarement vu du Maine.

Nous avons commencé une journée de fin juin au quai de la ville de Tenants Harbour, à côté de Cod End, un restaurant de fruits de mer dont l'arrière-cour est jonchée de piles de casiers à homard et de buissons de roses sauvages. Une rafale de vent du large a inondé tout le port d'une odeur de rose alors que nous dépassions des bateaux de pêche au homard amarrés et parfois une maison en planches blanches.

Le vent a envoyé une ondulation de chapeaux blancs à la surface de l'océan et a soulevé des vagues, qui ont balayé le kayak tandem Kira et moi pagayions. Il y avait aussi la question de la marée, qui peut être assez forte car elle est liée aux fluctuations extrêmes des marées de la baie de Fundy, et au fait que l'eau était mordante à 53 degrés. Mais M. Wirth nous avait dit qu'en huit ans de guidage, il n'avait jamais vu un tandem chavirer.

Pour plus de sécurité, nous nous sommes dirigés vers le côté sous le vent de Whitehead Island, à cinq kilomètres de Tenants Harbour, en surfant sur les vagues dans les eaux plus calmes d'un petit canal, puis en naviguant le long de dalles de granit gris entourées de rosiers. Notre bateau a effleuré quelques pieds au-dessus de rochers couverts de mauvaises herbes qui semblaient être la réponse de la mer à la moquette à poils longs, et nous avons glissé autour de l'île jusqu'à ce que nous ressortions à la base du magnifique phare de Whitehead Island, à l'entrée sud de Penobscot Bay. Voir ce phare ressemblait à un accueil officiel du Maine.

Nous avons continué à travers Seal Harbour et dans une crique où, selon notre carte et notre itinéraire, nous trouverions notre hébergement pour la nuit, le Blue Lupin B & B. Alors que nous cherchions l'auberge sur la côte, un grand héron est passé nous, et un phoque dodu a pris un bain de soleil sur un rocher.

THE Blue Lupin est une maison blanche à deux étages sur une falaise herbeuse à côté d'une jetée. Nous avons traîné notre bateau au large de la plage et l'avons placé sous l'un des trois érables massifs sur la pelouse. À l'intérieur de la maison, nous avons trouvé l'aubergiste, Helen Mitchell, une résidente de 55 ans de la propriété, assise sur le canapé de son salon en train de finir de coudre.

Séjourner au Blue Lupin, c'était comme s'arrêter pour une nuit avec votre grand-tante - si vous aviez la chance de naître dans une famille avec un magnifique terrain en bord de mer et l'une des meilleures cabanes à homard du Maine en tant que voisin. Pour nous rendre à la cabane, Waterman's Beach Lobster - reconnu il y a quelques années par la James Beard Foundation pour son rouleau de homard - nous avons quitté nos chambres, traversé nos terrasses privées, une centaine de mètres à travers l'herbe jusqu'à la plage et jusqu'à un ensemble de marches en pierre à côté de la jetée.

Nous avons mangé du homard, bien sûr, et de la tarte à la rhubarbe (tous deux à tomber par terre) en regardant des homards sur la jetée tirer des pièges et un groupe d'enfants locaux sur la plage en train de sauter des pierres. Plus tard dans la nuit dans ma chambre, j'ai écouté les vagues se briser à l'extérieur et j'ai étudié la carte, planifiant l'itinéraire du lendemain.

Au petit déjeuner, Mme Mitchell nous a interrogés sur nos anecdotes du Maine.

« Devinez combien gagne le langoustier le plus titré ici ? Elle a dit. "Quatre cent mille dollars!" elle a répondu fièrement à sa propre question.

Elle nous a montré une coupure de journal sur le rare homard jaune qui a été pêché juste au large l'année dernière, et des photos de homards bleus que l'on découvre un peu plus fréquemment dans la baie. Elle a demandé si nous avions vu l'aigle voler au-dessus de nous à l'aube, et elle a souligné un nid au sommet d'un pin blanc sur l'île Tommy.

Bientôt, il était temps de retourner sur l'eau. Nous avons emballé le bateau et pagayé devant des dizaines de bouées à homard colorées, en direction des îles Muscle Ridge, un archipel situé à quelques kilomètres au large, où les corniches sous-marines servent de terrain de reproduction pour les phoques communs. Nous avons atteint l'archipel en une heure, débarquant notre bateau sur l'île Birch pour une courte randonnée.

Les cris d'un balbuzard protégeant son nid de l'autre côté de l'île devenaient de plus en plus pressants à mesure que nous nous rapprochions, alors nous avons reculé et sommes retournés au bateau, passant devant des touffes de marguerites et de roses. Nous sommes repartis dans des eaux peu profondes et rocheuses remplies de moules. Un phoque a relevé la tête, puis a disparu à la vue d'un homardier venant en sens inverse.

C'était une longue pagaie jusqu'à Owls Head, où nous aurions le choix entre quelques plages de galets avec un bon abri pour déjeuner sous le phare de 1825 qui marque l'entrée du port de Rockland. Nous sommes restés près du rivage, examinant des érables et des pins géants s'élevant d'une fine couche de sol recouvrant des plaques de roche ignée de couleur rouille et brune. La roche, en blocs et déchiquetée, m'a rappelé une peinture de Picasso maussade.

Lorsque vous l'atteignez par la route, Rockland ne ressemble pas à votre ville pittoresque du Maine par excellence. Mais parce que nous l'avons approché de l'eau, nous avons raté le Wal-Mart et le Pizza Hut que la plupart des gens passent devant. Ma visite à Rockland a commencé avec l'Old Granite Inn - un bed-and-breakfast spacieux avec un jardin méticuleusement entretenu et un porche donnant sur le port.

Quand Kira et moi sommes entrés dans le Black Bull, un bar à deux pâtés de maisons de l'Old Granite Inn, nous étions tellement épuisés que nous avions abandonné le dîner. Kira avait été attaquée par des mouches noires à Owls Head et son front était maintenant bombé avec une zébrure de la taille d'une balle de ping-pong.

Le barman est venu à la rescousse avec de la glace pour la trépointe, des réservations pour le dîner chez Primo et un taxi pour nous y emmener. Même si le Black Bull sert de la nourriture (y compris un délicieux hamburger, selon nos aubergistes), il a insisté pour que nous dînions au Primo.

« Les gens viennent juste pour manger là-bas », nous a-t-il dit. Je me demandais combien de personnes avaient pagayé.

C'EST ainsi que nous avons fini par avoir des cocktails de fruits frais du jardin de la propriétaire de Primo, Melissa Kelly, une chef lauréate d'un prix James Beard qui s'est formée avec Alice Waters et qui cultive la plupart de ses ingrédients dans l'arrière-cour de Primo. Nous avons ensuite commandé un délicieux flétan pêché juste au large de Vinalhaven, servi avec des palourdes cuites à la vapeur, des moules et des gnochettis de crevettes sucrées.

Notre dernier jour de kayak a été tranquille, le vent et les marées nous ont poussés jusqu'à Camden, à environ 25 milles de notre point de départ à Tenants Harbour. Nous nous sommes échoués juste en dessous de la bibliothèque de Camden, à droite d'une cascade. M. Wirth nous a rencontrés là-bas, nous avons hissé le bateau sur sa remorque et il nous a déposés à notre dernier arrêt, le Hawthorn Inn, un immense victorien où des lits king-size et des baignoires jacuzzi nous attendaient.

Nous devions quand même redescendre à Tenants Harbour pour récupérer notre voiture. Mais d'abord, nous nous sommes arrêtés à Camden Cone pour une boule de glace à la myrtille du Maine, remplie de suffisamment de baies entières pour rivaliser avec la saveur de ces délicieuses boissons à la fraise et à la rhubarbe que nous avions bues, celles qui étaient si bonnes après une longue journée remonter la côte du Maine.


Collation du jour : Homard de Waterman's Beach - Recettes

Il y a plus de 100 ans, Lawrence « Chubby » Woodman a inventé la palourde frite. Depuis lors, le restaurant de fruits de mer Woodman's sert de copieuses portions de fruits de mer et de souvenirs à des générations de clients fidèles !

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Snackshot of the Day: Waterman's Beach Lobster - Recipes

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