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Gâteau croustillant aux pommes

Gâteau croustillant aux pommes

À l'aéroport Henri Coanda (cherchant à finir l'argent roumain que j'avais encore), j'ai acheté le numéro d'octobre 2007 du magazine "Ioana" et dans la section des gâteaux aux pommes alléchants, j'ai découvert le gâteau aux pommes le plus parfumé que j'aie jamais fait. aux biscuits Amaretti ; l'association amandes amères-pommes-cannelle est particulière.
Le seul changement que nous avons fait était que nous avons augmenté la quantité de cannelle, parce que c'est comme ça que nous l'aimons.

  • 5 pommes de taille moyenne (les meilleures sont les pommes jaunes, étant plus jeunes)
  • 25g de margarine
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • Pour le socle :
  • 125g de farine
  • 50 g de biscuits Amaretto d'Italia
  • 75 g de margarine molle, sortie à temps du réfrigérateur
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/4 cuillère à café sans rhum

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau croustillant aux pommes :

La base

Pétrir la farine, le sel et le beurre en une pâte molle. Mélanger séparément les biscuits Amaretti écrasés avec le sucre, l'essence de rhum et le sucre vanillé et les ajouter à la pâte.

Dans un moule à parois amovibles de 23 cm, déposer du papier cuisson sur le fond ; puis mettre la pâte et bien presser avec une cuillère.

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en quartiers. Les quartiers de pomme ainsi obtenus sont tranchés le plus finement possible et déposés sur une pâte légèrement superposée. Placer en cercles concentriques, en partant de l'extérieur vers l'intérieur, jusqu'à ce que la pâte soit complètement recouverte. Faire fondre la margarine au micro-ondes et graisser les pommes avec un pinceau de cuisine. Saupoudrer les 4 cuillères à soupe de sucre puis la cannelle moulue. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le gâteau pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

La recette originale recommande 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.


Mélange croustillant aux poires, pommes et framboises

2. Pour mélanger : Mélanger la farine avec les amandes moulues. Mettre le beurre et 100 g de sucre demerara, puis mélanger. Mettez-le de côté.

3. Nettoyez, coupez en quartiers et retirez les tiges des pommes et des poires. Coupez les pommes en tranches un peu plus grosses, puis mettez tous les fruits dans un bol résistant à la chaleur, en ajoutant le reste du sucre et 5 cuillères à soupe d'eau.

4. Placer le mélange sec sur les fruits et saupoudrer de flocons d'amandes. Cuire le gâteau aux fruits pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Servir chaud ou froid, avec de la crème fouettée, si vous le souhaitez.

4 poires
2 pommes
150g de framboises
Pour mélanger :
200g de farine
100 g d'amandes en poudre
150g de beurre
125 vieux demerara
une poignée d'amandes effilées


  • 4 morceaux de pommes
  • 1 morceau de citron
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 500 g de yaourt aux amandes
  • 2 enveloppes
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue biologique

Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis râpez les pommes à l'aide d'une petite râpe.

Mélanger les pommes avec le jus d'un citron et 4 cuillères à soupe d'eau. Maintenant, faites chauffer la composition dans une casserole et remuez jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Versez le mélange de pommes dans une tasse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cannelle et utilisez un mélangeur à main pour mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez maintenant des couches alternées de purée de pomme, de yaourt aux amandes et de chips de pomme à la cannelle de Kotányi.

Couvrez bien les coupes à dessert et laissez-les refroidir au réfrigérateur ou dégustez immédiatement le dessert avec une compote de pommes chaude.


GÂTEAU CROUSTILLANT AVEC POMME AU FOUR, NOIX DE PECAN ET FLOCONS D'AVOINE

300 gr de farine d'épeautre blanc bio
200 g de flocons d'avoine
20 gr de sucre mélasse brut non raffiné & # 8211 facultatif
190 gr de beurre froid
3 cuillères à soupe de pacanes finement moulues
6 grosses pommes
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de cannelle
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 gousse de vanille

Dans un grand bol mettre les 6 premiers ingrédients (farine, flocons d'avoine, sucre, pacanes et sel) et mélanger délicatement.
Ajouter le beurre râpé et bien mélanger la composition avec les mains ou à la fourchette. L'aspect final doit être sableux (voire friable).

Divisez la composition en deux et mettez la première moitié sous forme de gâteau détachable (26 cm). Pressez très bien avec une cuillère jusqu'à obtenir l'apparence d'un dessus de gâteau.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches, en renonçant à la colonne vertébrale. Mettez les tranches de pomme dans un grand bol et ajoutez le jus de lime, la cannelle, le sirop d'érable et la vanille.

Placez les tranches de pomme dans le moule à gâteau sur le dessus pressé bien plus tôt. Placez l'autre moitié de la composition du comptoir sur la pomme et appuyez également.

Placez le moule à gâteau dans le four préchauffé (180 degrés C) pendant 50 minutes. À la fin, il doit être légèrement doré en surface.

Lorsqu'il est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur pendant 3 heures ou de préférence toute une nuit. C'est beaucoup plus délicieux de cette façon, et le comptoir n'est pas aussi friable une fois froid.


Gâteaux aux pommes parfumés à la confiture de pâte à la levure

La cuisson nécessitera les produits suivants :

  • Peu de pâte levée & # 8211 une demi-livre
  • Pommes & # 8211 2 pièces
  • Confiture de mère & # 8211 300 grammes
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • Un œuf
  • Beurre.

  1. Les pâtisseries doivent être sorties du congélateur et décongelées
  2. Nous nous divisons en plusieurs parties. Chaque partie est roulée en une fine couche d'un demi-centimètre d'épaisseur
  3. Découpez un cercle dans une couche de stratifié de manière à ce qu'il corresponde exactement à la taille du moule. On commence par les bords de 2-3 cm pour les côtés
  4. Bien cuire le plat de cuisson avec du beurre
  5. J'ai étalé la pâte en une forme ronde et je l'ai étalée
  6. Retirer la peau des pommes et les couper en morceaux moyens
  7. Placer les tranches sur la confiture
  8. Saupoudrer de sucre en poudre
  9. Couper la deuxième couche en lanières moyennes et les tordre en flagelle
  10. Recouvrez-les de leur pointe sur le gâteau en forme de grille
  11. J'ai une tarte aux œufs de poule grasse
  12. Dans le four préchauffé à 180-190 degrés, versez le bois et laissez-le cuire pendant une demi-heure.
  13. Le gâteau fini est retiré, refroidi et retiré d'un bol plat.

Méthode de préparation

Gâteau au mascarpone et aux fraises

Haut : Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il double de volume. Alternativement,

Gâteau au chocolat et crème au café

Préparation pour le plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, mettez les blancs d'œufs sur le robot avec


Rien que l'idée d'une tarte aux pommes nous fait du bien, alors pourquoi ne pas préparer nous-mêmes un tel dessert ? Une recette spéciale de tarte aux pommes est celle avec un dessus de pâte feuilletée croustillant, sur lequel sont placées de fines tranches de pommes fraîches. La tarte aux pommes est un excellent gâteau et une alternative parfaite aux desserts à la crème épaisse.

La tarte aux pommes passe à un autre niveau

Cette recette de tarte aux pommes n'est pas difficile à réaliser et ne vous met pas sur la route après quelques ingrédients compliqués, mais le résultat est vraiment sophistiqué. La clé est la combinaison de farine, de beurre et d'eau froide, qui rend la pâte friable, une pâte sur laquelle une simple composition de pomme est ajoutée. Ils sont posés directement sur la plaque à tarte et assaisonnés d'un peu de beurre et de sucre.

Ingrédients pour six portions de tarte aux pommes

Pour la pâte :

175 grammes de farine
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
115 grammes de beurre non salé coupé en dés
3-4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la composition :

2 grosses pommes
le jus d'un demi citron
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de beurre non salé, froid, coupé en dés
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Comment faire une tarte aux pommes avec un dessus croustillant?

3/4 de la quantité de farine, sel et sucre sont mis dans le bol du robot culinaire ou dans celui du mixeur vertical pour être broyés à l'aide de la lame en acier. Battez deux ou trois fois et mélangez les ingrédients, ajoutez le beurre et battez à nouveau pendant environ 15-20 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer le reste de la farine et battre encore quatre ou cinq fois, jusqu'à obtention d'une pâte friable.

Mettez la pâte dans un bol et mélangez avec une spatule avec trois cuillères à soupe d'eau. Lorsque le plan de travail reste attaché, il est prêt. Ajoutez une cuillère à soupe - deux autres d'eau si vous pensez que c'est trop friable. Placez la pâte sur une surface plane, préalablement nettoyée, et pétrissez-la jusqu'à obtenir une boule élastique. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un carré et réfrigérer au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie : tapissez-la de papier spécial et placez-la sur le plan de travail en prenant soin d'enlever les bords restants à l'extérieur. Remettez-le au réfrigérateur.
Coupez les pommes en deux, retirez les pépins, puis coupez-les en demi-cercles, en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron pour qu'ils ne s'oxydent pas et disposez les tranches en quatre rangées sur toute la surface de la tarte (huit ou neuf tranches de suite). Saupoudrer les cubes de beurre sur les pommes et ajouter le sucre. Mettez la tarte aux pommes au four et faites cuire pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées.

Vous trouverez ici une délicieuse recette de gâteau à la crème de citron et au mascarpone.


Pommes mûres avec garniture croustillante

Préparez la garniture en mélangeant la farine avec les flocons d'avoine, 70 g de cassonade, le sucre en poudre, le sel et 1/2 cuillère à café de scotch. Incorporez-y 4 cuillères à soupe de beurre froid coupé en morceaux. Mettez-le de côté.

Peler et couper en 4 morceaux de pommes. Mélangez-les avec 70g de cassonade, le reste du beurre et 1/2 cuillère à café de cannelle, dans une casserole à feu moyen, pendant 8-10 minutes. Jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Retirez-les du feu.

Coupez un couvercle sur le reste des pommes et retirez le trognon, en laissant un quart de pouce de pelure.

Remplissez les pommes avec le mélange préparé sur le feu plus tôt. Et ajoutez la garniture dessus. Enfournez 10 à 15 minutes et servez chaud avec de la glace à la vanille.

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"Ţvetaeva" - ma tarte préférée avec une pâte croustillante et friable et une garniture aux pommes. Un délice absolu !

"Ţvetaeva" est un dessert aux pommes très populaire, qui est préparé à partir de pommes aigres. Cette tarte a été nommée en l'honneur des sœurs Anna et Marina Tsvetaeva, qui servaient à leurs invités ce merveilleux dessert.

Tout le monde a été enchanté par cette délicatesse, car elle avait un bon goût, le dessus friable et les pommes baignées de crème à la crème forment une combinaison bestiale, qui ne laisse pas indifférent. Saupoudrez la tarte de sucre en poudre ou de cannelle et servez-la avec un thé ou un café aromatisé !

Ingrédients

- 1 cuillère à café de levure chimique

Méthode de préparation

1. Mélangez 130 g de farine avec la levure chimique. Tamisez le mélange au tamis. Mettez 150 g de beurre coupé en morceaux. Frottez la table avec vos mains sous forme de miettes. Ajouter 100 g de crème et pétrir la pâte rapidement. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparez la garniture. Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mélanger la masse obtenue avec 200 g de crème et 2 cuillères à soupe de farine.

3. Pelez une pomme et râpez-la. Coupez-les en fines tranches, arrosez-les du jus d'un demi-citron et mélangez-les pour qu'elles ne changent pas de couleur.

4. Graisser le moule avec le reste de beurre et placer la pâte. Posez les pommes dessus et versez la crème.

5. Cuire la tarte au four préchauffé à 180 degrés pendant au moins 40 minutes. Faites le test du cure-dent


Vidéo: Gâteau sablé croustillant aux pommes (Septembre 2021).