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Dinde frottée au romarin et au citron avec sauce aux oignons caramélisés et à l'ail

Dinde frottée au romarin et au citron avec sauce aux oignons caramélisés et à l'ail



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Cette dinde et cette sauce savoureuse sont faibles en calories sans sacrifier les saveurs traditionnelles

Préparez votre dinde des Fêtes sans sacrifier votre alimentation cette année avec cette recette parfaite pour l'automne. Le romarin, la sauge et le thym regorgent de saveurs dans cet oiseau, tandis qu'une sauce à base d'oignons caramélisés et d'ail a un goût très riche sans toutes les calories.

Cette recette est une gracieuseté de Monde Minceur.

Ingrédients

Pour la dinde

  • 1 dinde (10-12 livres)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à café de romarin frais, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 citron, coupé en quartiers, plus un peu plus pour le service
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 1 bulbe d'ail, coupé en haut et en bas pour exposer les clous de girofle
  • 3 brins de sauge fraîche, de thym et/ou de romarin, plus un peu plus pour le service

Pour la sauce aux oignons caramélisés et à l'ail

  • 2 gros oignons doux, coupés en deux et coupés en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche, hachée

Portions6

Calories par portion920

Équivalent folate (total)52µg13%


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille du haut est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous ajoutez le vin, petit à petit, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille du haut est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous ajoutez le vin, petit à petit, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille supérieure est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille du haut est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, poursuivez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille supérieure est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille supérieure est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille du haut est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille supérieure est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille supérieure est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Crapaud ultime dans le trou avec sauce aux oignons caramélisés

Versez la farine dans un grand pichet ou un bol. Casser les œufs, un à la fois, en fouettant comme vous le faites. Versez le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la moutarde, les herbes et un peu d'assaisonnement, puis couvrir et réserver pendant 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit.

Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir en métal ou un plat allant au four en émail, d'environ 30 x 22 cm, avec des bords hauts. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque saucisse et mettez-les dans le plat avec les quartiers d'oignon. Placez sur la grille du milieu du four (assurez-vous que la grille supérieure est retirée pour permettre à la pâte de lever plus tard). Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les saucisses et le bacon brunissent et grésillent.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Verser un peu d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient collants.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse - si elle est devenue un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau froide. Mettez la pâte au four, ouvrez la porte, retirez délicatement la grille et versez rapidement la pâte autour des saucisses. Fermez le four et ne le rouvrez pas pendant au moins 25 minutes.

Pour finir la sauce, mélanger la farine dans les oignons pour faire une pâte, cuire pendant 1-2 minutes. Continuez à remuer pendant que vous arrosez le vin, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse et épaisse. Augmenter le feu et faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à réduction de moitié environ. Ajouter le bouillon et un peu d'assaisonnement, et continuer à bouillonner pendant 10 minutes pendant que le crapaud cuit.

À ce stade, le crapaud devrait être gonflé et d'un brun doré profond. Sinon, continuez la cuisson - mais n'ouvrez pas le four car il coulerait. Servir parsemé d'herbes croquantes (si vous en utilisez), avec la sauce, les légumes verts et la purée, si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: La Sauce à lAil (Août 2022).