Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

7 spiritueux régionaux préférés

7 spiritueux régionaux préférés

Des bouteilles uniques et difficiles à trouver qui valent la peine d'être recherchées

Vous cherchez quelque chose de spécial ? Nous parlons de bouteilles si uniques que vos amis buveurs ne pourront pas du tout les trouver. Eh bien, vous avez de la chance. Grâce aux dizaines de distilleries artisanales et de petites marques à travers le pays, il existe désormais une gamme de produits qui ne sont disponibles que sur certains marchés. En voici quelques-uns à surveiller lors de vos voyages printaniers.

Whisky fumé à l'hickory de l'Arkansas ($24)

La fumée d'hickory est couramment utilisée dans les barbecues du Sud, mais jusqu'à récemment, personne à notre connaissance ne l'avait jamais ajoutée au whisky. Cet alcool unique est fabriqué à partir de blé séché à la fumée avant d'être fermenté, distillé et vieilli dans d'anciens fûts de bourbon. Fabriqué au centre-ville de Little Rock, il est uniquement en vente dans l'Arkansas.

Rhum Batiste ($40)

Il n'est pas particulièrement facile de trouver le produit à base de canne à sucre rhum agricole de Martinique, et c'est encore plus difficile de mettre la main sur l'alcool produit sur sa voisine caribéenne Marie-Galante. Heureusement, Batiste - qui est fabriqué sur la petite île et mis en bouteille à San Francisco - est disponible dans toute la Californie.

Black Star Farms Spirit of Apple (25 $) et Spirit of Pear (25 $)

Les fermes Black Star du nord du Michigan possèdent des vignobles, deux établissements vinicoles et une auberge. De plus, sa distillerie propose une sélection de spiritueux à partir de fruits locaux. L'eau-de-vie de poire claire et l'eau-de-vie de pomme vieillie en chêne sont ses meilleures ventes, et vous pouvez les acheter dans l'état et dans une poignée d'endroits dans l'Indiana.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, de New York et d'ailleurs sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir bon aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Equateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène de la consommation d'alcool américaine, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir bon aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles.Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays.Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca.Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


Move Over Mezcal: 11 liqueurs d'Amérique latine qui n'ont pas encore été élaborées

Il y a cinq ans seulement, un New York Times titre déclarait : « Passez au-dessus de la tequila, c'est au tour de Mescal ». Et, comme c'est souvent le cas pour les choses New York Times déclare, les blancs étaient partout dans le nouvel engouement "mescal" comme le Chili Tajín sur des chapulines grillées. Pourtant, la popularité croissante du mezcal n'était pas unique à la scène américaine de la consommation d'alcool, et même les jeunes Mexicains n'avaient que récemment commencé à considérer l'esprit d'agave comme plus qu'un clair de lune régional. De nos jours, les paysages urbains de Mexico, New York et au-delà sont parsemés de bars à mezcal chics et les hipsters mondiaux pontifient sur les vertus de Tobala contre Espadín, exerçant une pression croissante sur les producteurs de mezcal traditionnels à travers le Mexique.

Maintenant, ce qui se passera après la fin de la fièvre du mezcal reste à voir, mais nous savons tous que l'Amérique latine regorge en fait d'alcools régionaux qui pourraient facilement tenir le coup aux côtés du mezcal, de la tequila ou de l'une des liqueurs plus traditionnelles. Donc, pour honorer les divers spiritueux qui ont gardé nos ancêtres curados, ajumados, achispados et pedos, nous avons dressé une liste de 11 bières alcoolisées traditionnelles pour vous permettre de mélanger votre mixologie et d'impressionner vos amis. Disponible dans votre magasin d'alcools barrio local. S'ils ne l'ont pas, demandez la cachette secrète en espagnol.

Hesperidina (Argentine)

Ironiquement, la seule liqueur entièrement cultivée en Argentine a été inventée par un immigrant américain à Buenos Aires en 1864. Fabriqué à partir d'un mélange d'écorces d'oranges douces et amères, Hesperidina regorge de flavonoïdes, conférant à l'apéritif une qualité antioxydante particulière. L'esprit se trouve également être le premier brevet jamais approuvé en Argentine, car la contrefaçon généralisée de la recette a conduit à la création de l'office des brevets et des marques du pays.

Singani (Bolivie)

Peut-être que vous n'en avez pas encore entendu parler, mais le grand hollywoodien Steven Soderbergh a parié un joli centime sur le futur succès de Singani ici aux États-Unis. Distillé à partir d'un cépage blanc appelé Muscat d'Alexandrie, le Singani est essentiellement une forme d'eau-de-vie non vieillie qui est produite dans les Andes boliviennes depuis le XVIe siècle. Soderbergh est tombé sur l'alcool national bolivien lors du tournage de son biopic Ché il y a une dizaine d'années, et le Trafic Le réalisateur était tellement épris qu'il s'est donné pour mission de le partager avec le monde.

Catuaba (Brésil)

Vous avez probablement entendu parler de l'esprit de canne à sucre brésilien Cachaça - ou du moins l'avez avalé dans une Caipirinha - mais il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais rencontré cette infusion alcoolisée d'écorce d'arbre consommée pour la première fois par le peuple indigène Tupi du Brésil. Connu de loin comme un aphrodisiaque puissant, il a également été prouvé que Catuaba a des qualités antidépressives et est utilisé pour traiter l'insomnie, l'anxiété et pour améliorer la fonction de mémoire. En d'autres termes, il s'agit essentiellement d'un mélange de toutes les bonnes choses imaginables.

Aguardiente (Colombie)

Bien sûr, aguardiente peut techniquement être utilisé pour désigner n'importe quel clair de lune latino-américain, mais la boisson nationale de facto de la Colombie porte le concept à un tout autre niveau. Dérivé de la canne à sucre, l'aguardiente colombien est infusé d'anis pour obtenir sa saveur distinctive, chaque région du pays produisant sa propre version de l'esprit. Vous pouvez le mélanger si vous le souhaitez, mais les Colombiens préfèrent leur aguardiente soigné, como debe ser.

Guaro (Costa Rica)

Semblable à l'aguardiente colombien, le guaro est distillé à partir de la canne à sucre et tire ses origines de petits alambics qui fonctionnaient en dehors des réglementations gouvernementales. Dans un effort pour exercer un certain contrôle sur l'industrie clandestine du guaro, le gouvernement costaricien a nationalisé sa production en 1851, le résultat final étant le Cacique Guaro - la seule version légale de l'esprit dans le pays. Les Ticos préfèrent le mélanger avec du jus de fruit ou de la Fresca, mais vous pouvez essayer un shot si vous voulez connaître le goût du feu.

Triculi (République dominicaine)

Cet alcool à base de maïs est traditionnellement élaboré dans la ville côtière du sud de San Pedro de Macoris, où les petits distillateurs se rendent sur les rives des rivières pour préparer ce mélange hautement explosif de maïs et de levain. En plus de la préparation dangereuse et mortelle de l'alcool, de mauvais lots de triculi ont coûté la vie à plus de quelques personnes au fil des ans. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une version légalement vendue de la boisson qui ne vous rendra pas aveugle ou ne tuera pas votre cousin, restez à l'écart de tout ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique.

Tíc tack (Salvador)

La liqueur nationale d'El Salvador n'a peut-être pas une finition très douce, mais cet alcool de canne à sucre non vieilli est toujours un symbole bien-aimé de l'identité nationale salvadorienne. Parfois appelée « vodka à la canne à sucre », Tíc Táck compense son manque de vieillissement en étant super filtré, ce qui inspire probablement les associations de vodka. Ajoutez une touche de sucre et de glycérine pour lisser les choses, mélangez avec du Coca, et vous pourriez même penser que vous buvez un Cuba libre bien qu'un coup droit ne laissera aucun doute sur le fait que vous êtes en présence d'un esprit d'Amérique centrale particulièrement dur.

Quetzalteca (Guatemala)

La plupart des Guatémaltèques ne penseraient pas à demander une bouteille "Quetzalteca" lorsqu'ils achètent cette liqueur de canne emblématique d'une licorería locale, optant plutôt pour son surnom modérément raciste "La Indita". Ceci, bien sûr, fait référence à la femme indigène qui orne l'étiquette de la bouteille et rappelle la culture K'iché qui prédomine dans la ville de Quetzaltenango, où la boisson était traditionnellement élaborée. Quetzalteca se distingue de ses homologues à base de liqueur de canne en Amérique centrale par les savoureuses infusions de fruits qui nécessitent pratiquement que vous les buviez directement, l'Agua de Jamaica et le Tamarindo étant deux favoris locaux.

Vérole (Mexique)

Traditionnellement utilisé à des fins cérémonielles dans les communautés mayas du sud du Mexique, le Pox est un spiritueux savoureux distillé à partir d'un mélange de maïs, de canne à sucre et de blé qui peut être infusé avec tout, de la goyave au romarin. Alors que la Pox est un plat standard dans les débits de boissons du Chiapas et de certaines parties du Yucatán, elle n'a commencé que récemment à se faufiler vers le nord dans les quartiers branchés de la vie nocturne de Mexico. « Pox » signifie « médecine » dans la langue tzotzil, alors n'hésitez pas à utiliser votre prochain rhume comme excuse pour essayer cette liqueur unique en son genre.

Chicha de jora (Pérou/Équateur/Bolivie)

Cette bière alcoolisée est en fait beaucoup plus proche de la bière que des spiritueux distillés et est consommée dans les Andes depuis les jours de gloire de l'empire Inca. Préparée en extrayant les sucres de malt d'un type de maïs jaune endémique connu sous le nom de Jora, la chicha est ensuite bouillie et vieillie dans de grandes cuves en céramique pendant plusieurs jours avant d'être acheminée vers la chichería locale. Certains ajoutent du quinoa et du sucre de canne brut pour donner de la consistance et faciliter le processus de fermentation, mais les catalyseurs traditionnels sont les enzymes de ptyaline provenant de la salive du maître brasseur. Donc, si vous tombez sur cette boisson dans une petite ville andine, assurez-vous simplement que cela ne vous dérangerait pas de boire la broche du fabricant avant de vous asseoir pour un verre.

Pitorro (Porto Rico)

D'accord, le New York Times a techniquement écrit un article sur un boom de pitorro artisanal prenant le contrôle du sud du Bronx, mais le fait qu'il ait été relégué dans la section "NY/Regional" a probablement sauvé ce clair de lune de canne à sucre bien-aimé de l'équivalent du 21e siècle du Niña, Pinta et Sainte Marie. Cela ne veut pas dire que pitorro n'explosera pas et ne devrait pas exploser. Avec plus de quatre millions de Portoricains auto-identifiés aux États-Unis, les Boricuas attendaient vraiment un semblant de légalité – et peut-être une touche artisanale – pour remplacer leur Don Q par un pitorro maison. Les recettes varient, mais la recette familiale de Rafael Rodríguez actuellement utilisée à la distillerie de Port Morris comprend des pommes et du miel.


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