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Focaccia aux herbes au thermomix

Focaccia aux herbes au thermomix

Recette de la focaccia aux herbes au thermomix par du 03-06-2012 [Mise à jour le 03-09-2018]

La ciboulette, la sauge et le romarin sont quelques-unes des herbes qui peuvent être utilisées pour la préparation de cette focaccia parfumée. Évidemment, vous pouvez choisir de les remplacer par ceux que vous avez déjà chez vous, encore mieux sur le balcon ! En utilisant le Thermomix pour la préparation de cette recette vous aurez une pâte très molle à cuire en seulement 20 minutes. Alors dites moi ce que vous pensez du résultat obtenu :)

Méthode

Comment faire Comment faire de la focaccia aux herbes

Mettre les herbes dans le pichet et hacher 10 sec vitesse 3/4
Ajouter la levure, 25 ml d'huile, eau : 10 sec vitesse 2
Ajouter la farine et le sel et pétrir 30 sec vel6 et 2 min au vel. Oreille
Faire une boule avec la pâte et la laisser lever 1 heure.
Étalez maintenant la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée et laissez-la lever encore une heure. Badigeonnez le reste d'huile sur la surface de la focaccia, saupoudrez de gros sel et enfournez dans un four préchauffé à 200° et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit pas d'or.


Recette de soupe

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Lundi 2 octobre 2017

CONCASSÉ AVEC REMPLISSAGE

INGRÉDIENTS
Pour la fougasse
NS. 10 levure de bière
1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
NS. 220 d'eau
NS. 400 farines mélangées, épeautre complet, farine 1
sel disons, une demi-cuillère à café
huile d'olive 20 grammes


Pour la garniture, que vous pouvez varier selon vos envies
fromage scamorza fumé finement tranché
tomates cerises
gratin haché (pain frais, persil, romarin, thym au goût aussi un brin de marjolaine, 1 gousse d'ail et du gros sel, disons que vous ajustez selon votre goût, mettez dans le pichet et 5 sec. vitesse 5 - 7, si servir ensemble et répéter)

EXÉCUTION
Mettre le sucre de levure et l'eau dans le pichet, 20 sec. la vitesse 2, en hiver vous donnerez la température de 37 & # 176
ajouter la farine, le sel et l'huile et travailler 2 min. la vitesse Épi de blé, sortez la pâte du pichet et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez-la d'un grand bol et laissez-la lever, au moins 1 heure.
Etalez ensuite la focaccia avec les doigts, servez-vous si besoin d'une goutte d'huile, étalez-la très bien, recouvrez avec les tranches de fromage fumé, les tomates cerises et saupoudrez abondamment de gratin haché.
Cuire dans un four préchauffé à 200 & # 176, environ 30 minutes, régler avec votre four.


Focaccia aux herbes Thermomix - Recettes

Aujourd'hui je reviens avec une de mes recettes. Depuis que j'ai le Thermomix, faire du pain, de la fougasse et des produits de boulangerie n'est plus un problème, il s'occupe du pétrissage. Maintenant je vais vous raconter mon histoire avec cette focaccia. J'avais des invités à la maison et la veille de l'arrivée du Thermomix (c'était il y a environ 3 ans et demi) je voulais donc l'utiliser immédiatement et la première recette que je voulais essayer était justement la focaccia présente dans le livre de base du variante avec une pomme de terre cuite. Après l'avoir mélangé avec le Thermomix, je l'ai sorti et mis dans la casserole mais c'était tellement collant que j'ai pensé que quelque chose n'allait pas. J'ai donc refait la pâte, mais cette fois sans la pomme de terre, et j'ai commencé à lever les deux, persuadée que la seconde était bien meilleure. Après le levain, quand je suis allé les faire cuire j'ai tout de suite remarqué que la pâte avec la pomme de terre semblait plus levé et après les avoir cuites il n'y avait aucun doute. celui avec la pomme de terre était beaucoup plus doux. Je ne sais pas si c'était une coïncidence mais depuis ce jour où je prépare la focaccia je choisis toujours la version avec la pomme de terre.
Alors n'ayez pas peur si la pâte est très collante et colle aux doigts, avec un peu de patience elle s'étale dans la poêle et au final vous aurez une focaccia haute et moelleuse.
La recette est celle du livre de base que vous trouverez sous "Focaccia aux oignons", et il en existe 3 variantes, aux oignons, aux herbes aromatiques ou aux tomates cerises. La pomme de terre cuite dans la pâte est facultative.
Je fais toujours celui aux herbes aromatiques, il est plus léger et convient aussi comme substitut du pain ou pour les paniers-repas et pique-niques, farcis de charcuterie. Le week-end, je vais souvent faire des marchés et étant dehors toute la journée, je prends parfois le déjeuner avec moi. La focaccia à la mortadelle est parfaite.
Pour le mélange d'herbes aromatiques vous pouvez utiliser ce que vous préférez, cette fois j'ai utilisé des herbes de Provence, un mélange de romarin, thym, origan et sarriette et le résultat était excellent, il est sorti du four très parfumé et délicieux.


Focaccia aux herbes Thermomix - Recettes

J'ai découvert il y a seulement quelques mois cette méthode Morandin via Facebook, sur le mur de Teresa, j'ai suivi le lien et ça m'a amené ici. Un monde s'est ouvert à moi !!

Je trouve que c'est une méthode très intéressante, elle limite l'ajout de sucre et j'aime déjà ça, si vous pensez que le fruit n'est chauffé que quelques minutes, je pense qu'il parvient à bien conserver les couleurs et peut-être même certains principes nutritionnels. le fait est que je voulais l'essayer!

Mon idée de départ était avec des fraises, mais ne les ayant pas dans le jardin et sachant à combien de traitements elles sont soumises, j'ai préféré changer de fruit. Alors me voilà pour l'essayer avec des cerises et le résultat était vraiment satisfaisant Il y a deux aspects négatifs à mon avis : devoir les préparer petit à petit (ayant un séchoir peu professionnel et homogénéité du produit, la confiture doit être mixée pour avoir des données corriger les sucres présents Personnellement je préfère quelques confitures avec les morceaux de fruits présents !

Un autre aspect à garder en tête est la dextérité qu'il faut avoir pour utiliser le réfractomètre (rien de spatial !), mais c'est certainement un autre élément à garder en tête. Travailler au laboratoire, non seulement pas ce problème, mais je l'ai emprunté pour un week-end

1 kg de cerises dénoyautées

190g de sucre (à calculer en fonction du degré de maturité)

Dénoyauter les cerises et les passer au mixeur de manière à avoir une matrice homogène, lire la valeur brix du fruit, j'ai lu 13°brix (13g de sucres sur 100g de fruit ou 130g de sucres dans 1kg), à ce stade Je calcule la quantité de sucre à ajouter.

Devoir atteindre 32 & # 176brix ajoute 190g par kg.

Faire bouillir en remuant pendant 5 minutes. Laisser refroidir, ajouter le jus de citron et mettre dans des plateaux bas en aluminium (I 2). Placer dans la sécheuse (j'ai fait 1 plateau à la fois), allumer et vérifier pour éviter qu'il ne sèche trop (ça m'a pris 8h par plateau). Pour évaluer quand il est prêt, on mesure le degré Brix, qui doit être & gt50 & # 176Brix (il est déjà bon au dessus de 43).

Si votre réfractomètre ne mesure pas plus de 50, il suffit de diluer le produit (peser 10g et ajouter 10g d'eau, mélanger de manière à le rendre homogène puis mesurer, multiplier la valeur par 2).

Rassemblez le produit, faites bouillir pendant 5 minutes et mettez dans les bocaux encore bouillants, bien sûr ceux-ci doivent être stérilisés avec un nouveau couvercle. Retournez 10 minutes puis retournez-les et attendez qu'elles refroidissent, de façon à faire le vide. Vérifier la capsule, la presser ne doit pas bouger.

Avec cette recette je participe à la rubrique Ferme consciente et solidaire


Focaccia Gardenscape

Gardenscape Focaccia (c'est-à-dire jardin de focaccia) est la dernière tendance culinaire qui devient folle sur les réseaux sociaux.

La pâte est celle d'une simple focaccia mais qui, une fois étalée, devient une toile sur laquelle composer de magnifiques chefs-d'œuvre.

Quelques photos pour mieux comprendre)

Bien sûr, je voulais aussi essayer ma propre version, préparée avec un mélange de légumes, de graines et d'herbes aromatiques.

Qu'est-ce que tu attends? Je veux voir votre #gardenscapefocaccia !

Ingrédients pour une poêle :

380 grammes de farine 0 ou manitoba

15 gr de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)

25 grammes d'huile d'olive extra vierge plus celle pour la poêle et pour en badigeonner la surface

Herbes, légumes, graines.

Versez l'eau dans un bol, ajoutez le sucre et dissolvez la levure. Mélanger l'huile, la farine et le sel, mélanger à la fourchette puis pétrir à la main.

Laisser reposer en le recouvrant d'un film alimentaire et d'un torchon, environ 90 min.

A ce stade graissez un peu vos mains et étalez la pâte sur le moule recouvert de papier cuisson huilé (ne l'étalez pas avec un rouleau à pâtisserie mais avec vos mains.) Formez des petits trous avec vos doigts, si besoin en rajoutez un peu .d'huile à la surface.

Assaisonnez votre focaccia au goût : vous pouvez utiliser des asperges (préalablement bouillies), des oignons, des poivrons, des olives, des tomates cerises, des herbes aromatiques, des fleurs comestibles, des graines. faites-vous plaisir!

Cuire au four à 220 degrés pendant environ 20 minutes et. bon appétit! Mais d'abord, prends une photo ! ))


Recettes de cuisine

Ingrédients : 500 g de sucre, 2 brins d'estragon, 5 brins de cerfeuil, un bouquet de menthe, 5 nouvelles pousses d'épinards, 3 citrons verts, un blanc d'œuf, une corbeille de framboises.

Préparation : Saisir les épinards une minute dans de l'eau bouillante, puis les égoutter, les laisser refroidir, les hacher, les envelopper dans de la gaze et les presser en recueillant le jus dans un bol. Ajouter le sucre à 50 cl d'eau et cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Ajouter le jus des citrons filtré et celui des épinards. Laisser refroidir, puis ajouter les herbes aromatiques hachées. Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention de pics fermes et ajoutez le sirop en remuant doucement. Transférer le mélange dans la sorbetière et préparer le sorbet selon les instructions. Servir le sorbet en boules avec les framboises et décorer de feuilles de menthe.

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Ingrédients et procédure

16 grammes de levure de bière

40 ml. d'huile d'olive extra vierge

1 petite cuillère à café de sel

Gros sel (une demi-cuillère à soupe)

Mettez le herbes nettoyer ( ciboulette, Romarin, thym, sauge) et hacher à 3/4 de vitesse pendant 10 secondes ajouter le Levure, la moitié de lahuile et lel'eau: actionnez la vitesse 2 pendant 10 secondes.

Ajouter la farine et le sel fin et travailler en vitesse 6 pendant 30 secondes puis 2 minutes en vitesse Spiga. Une fois la pâte obtenue, transférez-la dans un spiantoia, donnez-lui une forme de boule et laissez-la lever, recouverte d'un torchon pendant une heure.

Façonner la pâte : l'étaler dans le moule rond graissé d'huile et laisser lever encore une heure.

Saupoudrer l'autre moitié de l'huile d'olive extra vierge sur la surface de la focaccia et le gros sel. Vous êtes maintenant prêt pour la cuisson : four statique préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Votre parfumé Focaccia aux herbes au thermomix est prêt à être dégusté !


Mettre les herbes dans le bol du thermomix et hacher 10 sec vitesse 3/4
Ajouter la levure de votre choix, 1 cuillère à café de sucre, 25 ml d'huile, eau : 10 sec vitesse 2
Ajouter la farine et le sel et pétrir 10 sec à vitesse 6 et 2 min à vitesse. Oreille.
Faire une boule avec la pâte obtenue et la laisser lever 1 heure, ou en tout cas jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

Je chauffe le four à 50° puis l'éteint en ne laissant que la lumière allumée et le mets à l'intérieur recouvert d'un torchon humide.
Étalez maintenant la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.

Pour la pâte traditionnelle Je ne sais pas ce que vous utilisez si vos mains ou le mixeur planétaire, cependant la procédure est la même, mélangez tous les ingrédients et laissez lever.

Badigeonner le reste d'huile (25 ml) sur la surface de la focaccia, saupoudrer de gros sel et enfourner dans un four préchauffé à 200°.

Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Vous pouvez trouver une autre recette de focaccia sur ce lien.

Si tu veux tu peux aussi l'acheter sur Amazon, c'est la prochaine version de la mienne, encore plus électronique, elle te dit les recettes, celui qui l'a me parle très bien !

Si vous achetez le reconditionné, vous pouvez économiser plus de 500 euros. J'ai vu qu'il y a aussi mon modèle (avec lequel je me suis toujours retrouvé un conte de fée) remis à neuf.

Version anglaise

Depuis que j'ai le Thermomix, je fais souvent des pâtes salées de focaccia et de pizza, car c'est très simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le mug, de mélanger pendant deux minutes à la vitesse de l'oreille et le & #8217s fait !

Ingrédients focaccia aux herbes recette thermomix recette traditionnelle :

500 gr de farine 00
300 ml d'eau
20 g de levure de bière & #8217s, je préfère utiliser de la levure mère sèche et il faut compter 30 g par demi kilo de farine
1 cuillère à café de sucre
50 ml d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sel fin
ciboulette
sauge
thym
Romarin
1 cuillère à soupe de gros sel

Focaccia aux herbes recette bimby et recette traditionnelle :

Mettre les herbes dans le bol du thermomix et hacher 10 sec vel 3/4
Ajoutez la levure que vous avez choisie, 1 cuillère à café de sucre, 25 ml d'huile, eau : 10 sec vitesse 2
Ajouter la farine et le sel fin et pétrir 10 sec vitesse 6 et 2 min vitesse. Oreille.
Faire une boule avec la pâte obtenue et la laisser lever 1 heure, ou au moins jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

Je chauffe le four à 50° puis je l'éteins en ne laissant que la lumière allumée et le mets à l'intérieur recouvert d'un torchon humide.
Étalez maintenant la pâte sur une poêle graissée avec de l'huile et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.

Pour la pâte traditionnelle je ne sais pas ce que vous utilisez si vos mains ou le batteur planétaire, cependant la procédure est la même mélanger tous les ingrédients et laisser lever.

Badigeonner le reste d'huile (25 ml) sur la surface de la focaccia, saupoudrer de gros sel et enfourner dans un four préchauffé à 200°.


Vidéo: TELLEMENT PARFUMÉ que tous les voisins ont demandé la recette! Délicieuse recette pour la famille! (Octobre 2021).