Huile d'ail rôti

Ingrédients

  • 6 grosses gousses d'ail, pelées, coupées en deux
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Placer les gousses d'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle allant au four; remuer pour enrober. Rôtir au four jusqu'à ce que l'ail soit juste doré, en secouant la poêle de temps en temps, environ 15 minutes. Ajouter de l'huile d'olive extra-vierge; refroidir dans la poêle. Transférer l'huile et l'ail dans un bocal. Fermez hermétiquement; conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines (conserver l'ail dans l'huile pour la saveur et l'apparence, mais n'utiliser que de l'huile dans les recettes).

Recette de Barbara Scott Goodman, Section des critiques

Huile d'olive à l'ail rôti

Un de mes favoris. Améliore tout ce sur quoi je l'utilise. Aimer!

Le meilleur

J'adore cette huile d'olive. Je&#039m presque sorti et je viens de recevoir la bouteille.

29 avis

Huile d'olive aromatisée à l'ail rôti

Un de mes favoris. Améliore tout ce sur quoi je l'utilise. Aimer!

Le meilleur

J'adore cette huile d'olive. Je&#039m presque sorti et je viens de recevoir la bouteille.

Linda Horton - 20 mars 2021

Excellent goût !

C'est une excellente huile d'olive infusée de saveur et à un prix avantageux!

MEILLEURE HUILE D'OLIVE A L'AIL AUTOUR.

Avant de découvrir The Olive Tap, j'avais des huiles d'olive infusées à l'ail et elles n'étaient pas très bonnes. Ils manquaient de saveur ou avaient développé une odeur étrange au fil du temps. J'ai tenté ma chance et j'ai acheté celui-ci et je n'ai jamais regardé en arrière. Cette huile d'olive à l'ail est de loin la meilleure que j'aie eue. J'ai déjà acheté ceci plusieurs fois et je l'ai même acheté pour des amis afin qu'ils puissent découvrir le délice. J'ai utilisé ce pinceau sur des poulets entiers avant de les rôtir au four, je l'ai utilisé dans de l'eau bouillante pour ajouter de la saveur aux pâtes, j'ai fait sauter des légumes avec, je l'ai utilisé dans des marinades et je l'ai badigeonné de pain français avec leur pain Trempage Mélanges de variétés à griller au four pour les griller. Fortement recommandé par moi.

Huile d'olive à l'ail rôti

Une autre huile d'olive incroyable que j'ai commandée.

Joyce Beaudry - 11 juillet 2020

Polyvalent

Utiliser sur les plats à base d'œufs, les légumes et les viandes. Tout est génial.

Oscar Camberos - 5 juin 2020

Goût génial

Goût et saveur incroyables, parfaits avec tous les légumes, viandes et salades

Patricia Shaffer - 13 avril 2020

Ail rôti

Cette huile est mon &quotGo To&quot. Salade fraiche . cuisson. perfection absolue.

Linda Horton - 22 septembre 2019

La MEILLEURE huile d'olive à l'ail !

J'ai toujours acheté mon huile d'olive à l'ail auprès d'un autre fournisseur, j'étais donc un peu anxieux quand j'ai vu l'huile d'olive du robinet à un prix beaucoup plus bas. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter ! C'est une excellente huile avec une pleine saveur d'ail. Je ne peux pas imaginer cuisiner sans ça !

Huile d'olive

Excellente saveur d'ail.

La description

Il s'agit clairement de l'une de nos huiles les plus populaires de tous les temps chez The Olive Tap. Notre producteur primé à plusieurs reprises combine une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure avec la saveur d'un ail rôti succulent. Le résultat est une saveur d'ail plus naturelle et agréable, sans la morsure et l'arrière-goût dur de l'ail cru.

L'huile d'olive aromatisée à l'ail est un excellent choix pour la cuisine. Essayez-le sur les salades, pour tremper le pain, dans les marinades et partout où une riche saveur d'ail et de beurre est souhaitée. On l'adore sur des pommes de terre rôties et en purée, et des légumes rôtis. Il produit de divines crevettes sautées aux épinards et à l'ail, et c'est un régal servi sur du maïs soufflé garni de fromage râpé. Nous pouvons le mélanger avec notre huile de basilic doux pour un mélange d'ail et de basilic préféré des clients et il peut être adouci en ajoutant un peu d'EVOO léger.


Qu'est-ce qui a inspiré cette recette d'ail rôti

Mais vraiment, la raison pour laquelle j'ai décidé de partager cette recette d'ail rôti sur la cuisinière (qui est vraiment une recette mais plus une technique) est qu'elle est le complément parfait à tous ces autres légumes de saison étonnants comme les courgettes et le fenouil. Vraiment, vous serez si heureux d'avoir cet ingrédient à portée de main pour toutes ces tomates et courges qui tombent du jardin.

Donc, comme son nom l'indique, il s'agit d'une purée d'ail rôti faite sur la cuisinière, pas au four. Il est cuit à la perfection dorée dans une casserole avec beaucoup plus d'huile et sans la peau de l'ail. Ensuite, lorsque vous avez terminé, vous pouvez réduire l'ail en purée et obtenir également de l'huile d'ail rôti incroyablement riche. Ces deux ingrédients ressemblent à peu près à la saveur équivalente à un espresso de l'après-midi dans toutes les recettes de légumes savoureuses. C'est pourquoi je voulais le partager aujourd'hui.

Pensez-y : aubergines grillées arrosées d'une vinaigrette citronnée faite avec un peu de cette purée et de l'huile fouettée, garnissez le tout de persil haché ! Ohh que diriez-vous d'une purée de haricots blancs crémeuse avec de l'ail rôti tourbillonnant dedans. Étalez-la sur des tranches de baguette, puis garnissez-la de bette à carde grésillée dans un peu de cette huile d'ail maison. Oh bébé! Je pourrais continuer, mais vous voyez mon idée. Avoir des ingrédients comme cette purée d'ail rôti et cette huile est ce qui rend la préparation d'aliments entiers simples si facile pour la saison des récoltes.

Une autre raison pour laquelle cette technique est cool et mérite un article complet en septembre, c'est qu'elle est encore meilleure que l'ail rôti au four. Voici pourquoi : vous savez comment, lorsque vous faites de l'ail rôti au four, vous coupez les pointes de l'ail, l'arrosez d'huile puis l'enveloppez de papier d'aluminium ? Exact, comme je l'ai fait pour ma bisque de cheddar à l'ail rôti ou le toujours populaire houmous à l'ail rôti. Il reste toujours un tout petit peu d'ail dans les petites crevasses des peaux d'ail. Ce n'est pas grave et tout à fait correct lorsque vous ne faites rôtir que quelques têtes, mais lorsque vous voulez faire une grande quantité d'ail rôti, cela semble être un vrai gaspillage d'avoir toutes ces bonnes choses dans le compost avec les peaux. Cette technique de cuisinière évite ce problème.


Huile à tremper à l'ail rôti

Avec toute l'agitation des vacances de Thanksgiving, j'ai même eu le temps de vous mettre à jour sur notre voyage en Italie ! Nous avons passé 8 jours merveilleux à explorer ce beau pays, à nous frayer un chemin à travers tous les endroits que nous avons visités (Rome, Toscane, Cinque Terre et Florence) et à terminer notre voyage avec le mariage magique de mon frère sous le soleil toscan (coucher).

En tant que diététiste et gastronome professionnel, vous pouvez imaginer à quel point j'étais excité d'explorer la scène culinaire italienne et de mettre la main sur de l'huile d'olive extra vierge ultra authentique. C'était tellement bon là-bas, on pouvait le boire ! (Et vraiment, c'est ce que nous avons fait quand nous l'avons goûté & hellipin à petites doses, bien sûr). Je rêvais de différentes manières d'utiliser l'huile d'olive que j'ai ramenée à la maison depuis que nous avons débarqué. Cela m'amène au post d'aujourd'hui.

C'était juste l'huile d'olive qui était incroyable en Italie. Tout ce que nous avons mangé et bu, des pâtes au pesto en passant par les cappuccinos et le vin rouge, était incroyable. Et je ne peux pas oublier de mentionner leur main lourde lors de l'ajout d'ail aux plats. Je n'ai jamais su combien de choses vous pouviez mettre de l'ail avant ce voyage. Ce fut une agréable surprise !

J'ai également été émerveillé par la culture culinaire en Italie. Les Italiens ont une merveilleuse scène de restauration lente et une grande appréciation des ingrédients de haute qualité. Pas étonnant que tant des meilleurs chefs du monde viennent d'Italie !

Lors de notre dernière nuit en Italie, nous avons visité une &ldquospaghetteria&rdquo à Rome où je suis allé plusieurs années auparavant lors d'un voyage en Europe que j'ai emmené avec mes amis à l'université. Comme vous l'avez peut-être deviné, ce restaurant est connu pour ses plats de spaghetti, mais je ne savais pas qu'il prépare également le plus délicieux &ldquobruschetta&rdquo en combinant du pain grillé avec de l'huile d'olive et de l'ail rôti.

Vous connaissez cette question, &ldquo si vous ne pouviez manger qu'une seule chose pour le reste de votre vie, quelle serait-elle ?&rdquo Eh bien, je pense avoir la réponse. Ail rôti et huile d'olive italienne. La fin. Ajoutez du pain fraîchement cuit pour tremper et WOW. J'ai vendu.

Voici donc ma tentative de recréer le délicieux combo d'huile d'olive et d'ail rôti que j'ai apprécié en Italie dans une huile à trempette à l'ail rôti. J'ai ajouté l'une de mes herbes méditerranéennes préférées, le romarin, pour une touche italienne supplémentaire ! C'était le dernier de mon romarin de balcon que j'ai fait pousser cet été&hellip

Le romarin et l'ail se trouvent également être des anti-inflammatoires puissants et certains des meilleurs aliments que nous pouvons manger pour rester en bonne santé. Sans parler des nombreux avantages pour la santé que procure l'huile d'olive extra vierge. Délicieux et sain ?! Vous êtes le bienvenu.

N'oubliez pas de garder celui-ci à l'esprit pour la saison des vacances! C'est si facile à emporter pour un dîner de Thanksgiving ou de Noël.


Huile infusée à l'ail et au basilic

Vous pouvez agrémenter la recette et créer de l'huile d'olive infusée à l'ail et au basilic.

Ce dont vous aurez besoin

Pour l'infusion à froid :

  1. Épluchez l'ail et placez-le au fond du bocal.
  2. Ajouter le basilic frais en bouchées. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour pousser les feuilles coincées à l'intérieur. Toutes les feuilles de basilic doivent être immergées dans l'huile.
  3. Fermez le pot et placez-le dans un endroit sec et sombre.
  4. Laissez l'huile infuser pendant une semaine ou plus selon vos préférences gustatives.

Vous pouvez également utiliser la méthode d'infusion chaude pour créer de l'huile infusée à l'ail et au basilic.

Pour commencer:

  1. Procurez-vous une casserole ou une petite casserole.
  2. Ajouter l'huile, l'ail et le basilic et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  3. Filtrez l'huile à l'aide d'un tamis et laissez-la refroidir à température ambiante.
  4. Ajouter les feuilles de basilic restantes et conserver l'huile infusée au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser ce mélange jusqu'à une semaine.

Aïoli à l'ail rôti

Au cours des dernières semaines, nous avons expérimenté dans la cuisine, et cet aïoli à l'ail rôti facile est devenu l'un de nos nouveaux condiments préférés !

Semblable à une mayonnaise maison, l'aïoli est une sauce traditionnelle de la Provence en France à base d'ail, d'huile d'olive, de jus de citron et de jaunes d'œufs. Certaines variantes incluent la moutarde ou même des fruits comme les poires.

Nous avons rôti notre ail avant de l'ajouter à l'aïoli, et le processus de torréfaction donne à l'ail une saveur merveilleusement moelleuse mais intense qui est parfaite pour cette sauce. Nous vous recommandons également d'utiliser une huile d'olive légère lors de la réalisation de cette recette (une huile d'olive extra vierge donnera à cette sauce une saveur trop forte).

Généralement servi à température ambiante, cet aïoli à l'ail rôti est excellent sur les sandwichs, comme trempette pour nos pommes de terre rôties à la française ou, comme en Provence, sur des légumes ou du poisson.


Préchauffer le four à 375 & 730F. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, assaisonner avec du sel et du poivre si désiré. Rouler pour former environ 12 boulettes de viande. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.

2 à 3 livres. filet de porc désossé

1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire

Placer le porc dans la mijoteuse. Fouetter ensemble le reste des ingrédients et verser sur le porc. Cuire à feu doux 7 à 8 heures ou à feu élevé pendant 4 à 5 heures.


Toast d'avocat à l'ail rôti

Maintenant que nous sommes tous coincés à la maison, il nous manque ce toast à l'avocat trop cher, n'est-ce pas ? #rona m'a fait faire beaucoup de pâtisseries et cela comprend la fabrication de ma propre entrée au levain pour que je puisse faire du pain au levain. Maintenant que j'ai une miche entière de levain, je travaille sur des façons de l'utiliser. Je sais que cette recette dit du pain multigrains, mais croyez-moi. Je l'ai essayé avec du levain frais, et c'est tout aussi délicieux. Faites-le avec le pain que vous avez pu trouver dans nos rares épiceries !

Toast d'avocat à l'ail rôti

1 bulbe d'ail entier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tranches de pain multigrains, grillées
3 œufs, frits au choix
1 avocat
Jus d'un ½ citron
1 tomate, tranchée
1-2 radis, tranchés finement
½ tasse de micropousses ou de légumes verts germés
Assaisonnement « Tout sauf le Bagel », au goût
Sel & Poivre

Ail rôti : Préchauffer le four à 400 degrés. Coupez le bulbe d'ail entier dans le sens de la largeur et placez-le sur un morceau de papier d'aluminium. Arroser la face ouverte de l'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placer le dessus de l'ail coupé sur le dessus et envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium. Faire rôtir l'ail au four pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre. Laisser l'ail refroidir, puis presser la chair de l'ail dans un récipient hermétique. L'ail rôti se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Avocat : Coupez, dénoyautez et évidez l'avocat. Arroser l'avocat de jus de citron. Saler et poivrer puis écraser à la fourchette jusqu'à la consistance désirée.

En commençant par du pain grillé, étalez 1 cuillère à café d'ail grillé sur le pain. Ensuite, étalez une à deux cuillères à soupe de mélange d'avocats sur une couche de pain grillé avec de la tomate et des légumes préférés. Garnir d'un œuf au plat et terminer avec l'assaisonnement «Tout sauf le bagel» et le sel.


Rendement : 4 portions (avec les restes)

Confiture de truffes et oignons rouges
2 oignons rouges, tranchés très finement
1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
¾ tasse de figues hachées 200 ml
vin rouge léger/moyennement corsé
100 ml de vinaigre balsamique
1 ½ cuillères à soupe de pâte de truffe ou de carpaccio (note du chef : vous pouvez généralement trouver un carpaccio en bocal, ou parfois une pâte en bocal, l'un ou l'autre fera l'affaire)

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre noir jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer légèrement.
Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire de moitié environ avant d'ajouter les figues et le vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter légèrement jusqu'à ce que les oignons et les figues soient très mous et commencent à se décomposer.
S'il reste du liquide dans la casserole, laisser mijoter à découvert pour évaporer jusqu'à ce que le mélange devienne une consistance de glaçage léger.
Retirer du feu pour refroidir.
Une fois la confiture refroidie, incorporez votre pâte de truffe/carpaccio et réservez au réfrigérateur (jusqu'à une semaine) avant de servir avec un steak.

Ail Rôti au Thym
2 têtes d'ail entières, coupées en deux
¼ tasse de beurre
½ tasse d'huile d'olive
4 brins de thym frais

Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse (juste assez grande pour contenir les têtes d'ail) et mettre à feu moyen-élevé.
Une fois le beurre fondu dans l'huile, placez les têtes d'ail coupées en deux, côté coupé vers le bas dans la poêle.
Continuez à cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et commence à dorer très légèrement.
Baisser le feu et commencer à arroser le beurre mousseux avec une grande cuillère à soupe.
Continuez à arroser périodiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le beurre et l'ail soient dorés. Attention à ne pas utiliser trop de chaleur si l'ail ou le beurre devient trop brun, il aura un goût amer.
Retournez les têtes d'ail, ajoutez le thym et une généreuse mouture de poivre noir, et arrosez périodiquement pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Conserver au réfrigérateur (jusqu'à une semaine) avant de servir avec un steak.

Contre-filet
4 steaks de contre-filet (10 à 12 onces ou 300 à 360 grammes chacun)

Assaisonner le contre-filet de sel et de poivre.
Cuire à la température désirée.

Assembler : Garnir chaque contre-filet d'une cuillerée de confiture et d'une des têtes d'ail rôties coupées en deux.