Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette spéciale de rosbif du dimanche

Recette spéciale de rosbif du dimanche

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Rôti de bœuf

Le rôti de bœuf succulent, les pommes de terre rôties croustillantes et les légumes-racines, ainsi que les puddings du Yorkshire légers comme une plume font l'un des déjeuners dominicaux les plus appréciés. Le temps de torréfaction est basé sur le poids du joint ; 20 minutes par 450g (1 lb) pour saignant, 25 minutes par 450g pour moyen bien ou 30 minutes par 450g pour bien cuit.

76 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1,5 kg (3 lb 3 oz) de surlonge de bœuf maigre désossée, roulée et ficelée, dégraissée
  • 4 cuillères à café de moutarde anglaise (facultatif)
  • 450 ml (15 fl oz) de bouillon de bœuf, de préférence fait maison
  • sel et poivre
  • puddings du Yorkshire
  • 50 g (1¾ oz) de farine ordinaire
  • 1 oeuf
  • 100 ml (3½ fl oz) de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à café d'huile de tournesol
  • Légumes rôtis
  • 1,35 kg (3 lb) de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en morceaux de taille égale
  • 675 g (1½ lb) de jeunes panais, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 675 g (1½ lb) de carottes miniatures, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 675 g (1½ lb) de fleurons de brocoli

MéthodePréparation :45min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en :2h15min

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4). Peser le rôti de bœuf et calculer le temps de cuisson.
  2. Mettre la viande, côté gras vers le haut, sur une grille dans un plat à four. Assaisonner de poivre, puis tartiner de 3 cuillères à café de moutarde, si vous en utilisez. Faire rôtir la viande au four pendant le temps calculé en l'arrosant de temps en temps avec le jus du moule.
  3. Pendant ce temps, préparez la pâte Yorkshire pudding. Dans un bol, mélanger la farine et une pincée de sel. Faire un puits au centre et ajouter l'oeuf. Ajouter un peu de lait et battre ensemble, en commençant progressivement à travailler dans la farine. Incorporer lentement le reste du lait et 4 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse. Mettre de côté.
  4. Préparez ensuite les légumes. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes. Bien égoutter et remettre dans la casserole, puis couvrir et secouer vigoureusement pour rendre la surface des pommes de terre rugueuse (cela aide à les rendre croustillantes).
  5. Mettez les panais et les carottes dans une autre grande casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 3 minutes, puis égouttez.
  6. Une heure avant la fin de la cuisson du bœuf, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat à rôtir antiadhésif et 1 cuillère à soupe d'huile restante dans un autre plat à rôtir antiadhésif. Faites chauffer sur le dessus de la cocotte, puis ajoutez les pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d'huile et les panais et carottes dans 1 cuillère à soupe d'huile. Badigeonner chaque morceau de légume d'huile, puis mettre rapidement les moules au four avec le bœuf. (Avec un four à gaz, placez les pommes de terre au-dessus de la viande et les légumes en dessous.) Au bout de 30 minutes, retournez les pommes de terre et les légumes pour qu'ils soient croustillants et dorés uniformément.
  7. Lorsque le bœuf est cuit, retirez-le du four et augmentez le feu à 220 °C (425 °F, thermostat 7). Placer le bœuf sur une assiette chaude, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Répartir l'huile pour les Yorkshire puddings dans 12 moules à galettes antiadhésives et mettre dans le haut du four pour chauffer pendant 2-3 minutes. (Déplacez les pommes de terre sur une étagère.) Mélangez la pâte, versez-la dans les moules et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les puddings soient levés et dorés.
  8. Pendant ce temps, faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, et préparez la sauce : versez la graisse très lentement du plat à rôtir, en laissant les sédiments derrière. Placez le moule sur le dessus de la cuisinière et versez le bouillon. Porter à ébullition en remuant et en grattant tous les résidus de cuisson dorés au fond du moule, puis laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement réduit. Assaisonner et incorporer le reste de moutarde, si vous en utilisez.
  9. Pour servir, transférez la viande dans un plat de service réchauffé et entourez-la de pommes de terre rôties, de légumes racines et de puddings Yorkshire. Mettez le brocoli dans un plat de service chaud. Ajoutez tous les jus de viande qui se sont accumulés dans l'assiette à la sauce et remuez pour combiner, puis écumez le gras. Versez la sauce dans une saucière et servez aussitôt.

Quelques idées supplémentaires

Dans le plus pur style britannique, servez le bœuf avec un pot de moutarde, le plus chaud sera le mieux. Sinon, servez avec une sauce au raifort. * Le dessus peut être rôti à la place du surlonge. Il est plus maigre et moins cher que le surlonge, mais pas aussi tendre et savoureux. * Ajouter plus de légumes verts. Les haricots verts ou verts et le chou de Savoie finement râpé sont tous deux délicieux avec le rosbif.

Points positifs

Cette recette d'un plat traditionnel est l'exemple parfait d'un repas sain et équilibré. De modestes portions de protéines (provenant de la viande) sont accompagnées de beaucoup de féculents et de légumes frais. Il est également sainement faible en gras.

Chaque portion fournit

A, B1, B2, B6, B12, C, E, folate, niacine, potassium, zinc * fer, sélénium * calcium

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

La recette a l'air bonne mais le boeuf a l'air très sec et exagéré. Personnellement, je réduirais de 20 minutes le temps de cuisson.-27 février 2017


Rôti de boeuf à l'ail et aux herbes

Cette Rôti de boeuf à l'ail et aux herbes est si juteux et tendre, en plus c'est si facile à faire! Parfait pour les dîners du dimanche, les jours fériés ou pour la préparation des repas !

Un rôti de bœuf facile pour toutes les occasions! Nous préparons même cette recette de rosbif pour le dîner du dimanche juste pour avoir du rosbif tranché pour des sandwichs ou un autre dîner au cours de la semaine. Ajoutez de la purée de pommes de terre crémeuse et ces simples carottes rôties pour le dîner le plus délicieux et le plus réconfortant de tous les temps !


Rôti de boeuf facile

Mélangez 1 cuillère à café de farine et 1 cuillère à café de moutarde en poudre avec un peu d'assaisonnement, puis frottez le tout sur les 950 g de rôti de bœuf.

Mettez 1 oignon coupé en 8 quartiers et 500 g de carottes coupées en deux dans le sens de la longueur dans un plat à rôtir et posez le bœuf dessus, puis faites cuire 20 min.

Réduire le four à 190C/170C chaleur tournante/gaz 5 et continuer à cuire le bœuf pendant 30 min si vous l'aimez saignant, 40 min pour moyen et 1 h pour bien cuit.

Retirez le bœuf et les carottes du four, placez-les sur des assiettes ou des plats chauds et couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Laissez reposer le bœuf pendant 30 minutes pendant que vous montez le four pour cuire vos Yorkshire puds et finir les pommes de terre.

Pour la sauce, remettre le moule avec tous les jus de viande et les oignons sur le feu.

Incorporer 1 cuillère à soupe de farine ordinaire, en raclant tous les morceaux coincés au fond du moule. Cuire 30 secondes, puis incorporer lentement 250 ml de bouillon de bœuf, petit à petit.

Faire bouillir jusqu'à une belle sauce, assaisonner, puis servir avec le bœuf coupé en tranches, les carottes et tous les autres parures.


Comment utiliser les restes de rôti du dimanche

Jessica Dady 3 mai 2020 10:00

Crédit : TI Media Limited

Préparer un gros rôti du dimanche pour beaucoup de monde peut être difficile. Il est donc toujours bon d'avoir un plan pour gérer tous ces restes, pour s'assurer que le gaspillage alimentaire est réduit au minimum.

Des restes de viande aux légumes à gogo, il semble toujours qu'il reste quelque chose de ce délicieux repas aussi dur que nous pourrions essayer de tout manger. Naturellement, nous voulons éviter le gaspillage alimentaire dans la mesure du possible, alors que sommes-nous censés faire avec tous nos restes de rôti du dimanche ?

Ne cherchez pas plus loin qu'ici. Nous sommes là pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos restes de rôti du dimanche et à transformer le déjeuner du dimanche en repas du lundi. Vous pouvez même étirer vos restes du dimanche jusqu'au mardi, montrant que vous n'avez vraiment pas à jeter autant que vous pourriez le penser !

N'oubliez pas que si vous n'êtes pas d'humeur à utiliser ces restes le lendemain ou si vous avez d'autres projets, vous pouvez toujours les congeler et les utiliser la semaine suivante pour un autre rôti délicieux.

Alors venez jeter un coup d'œil à certains de nos meilleurs restes de dîner rôti et découvrez exactement ce que vous pouvez faire avec eux et comment les conserver pour une autre fois aussi!

Tout d'abord, que faire de tous ces restes de viande ! Il y a toujours des restes de viande d'un copieux dîner rôti, qu'il s'agisse de quelques ailes de poulet ou d'un demi-rôti d'agneau, parcourez nos idées ci-dessous pour savoir comment les utiliser.


Les anchois salés donnent un coup de fouet à cette recette de rôti ordinaire. Le beurre peut être préparé au micro-ondes pour plus de facilité et pour libérer de l'espace sur votre table de cuisson. Étaler ce beurre maison sous la peau ajoute de l'humidité et de la saveur à la viande tout en assurant une peau croustillante. Obtenez la recette ici: Poulet rôti au romarin et beurre d'anchois

Le porc et la pomme sont une combinaison classique. Faire votre propre chutney est facile et constitue une excellente alternative à une compote de pommes achetée en magasin. Le chutney fort contraste avec le croustillant de porc croustillant, sans être trop sucré. Obtenez la recette ici: recette de longe de porc rôtie avec chutney de pommes et d'oignons au four.


50 meilleures idées de dîner du dimanche pour une cuisine réconfortante pour toute la famille

Des recettes de dîner de week-end faciles (et ringardes!) Qui amènent tout le monde à table.

Les dîners du dimanche consistent à passer du temps de qualité avec la famille et les amis, à se détendre à la fin du week-end et, bien sûr, à savourer un délicieux repas réconfortant avec ses proches. Ces idées de dîner créatives et préférées de la famille créent instantanément des souvenirs avec des soupes et des ragoûts sains, des plats réconfortants et de nombreuses recettes rapides Instant Pot pour que vous puissiez passer plus de temps avec votre famille et moins de temps dans la cuisine. Essayez notre meilleur poulet frit pour un souper classique du dimanche du sud ou des pilons de 20 minutes pour l'idée de dîner du dimanche la plus simple qui soit.

Vous cherchez une bonne façon de passer un dimanche d'été paresseux? Des enveloppements de laitue rafraîchissants et frais, une simple ébullition de crevettes ou l'une de ces recettes de maïs frais ne manqueront pas de vous rassasier sans transpirer. Ou peut-être cherchez-vous un bon repas à cuisiner un dimanche, quelle que soit la saison ? Vous pouvez vous tromper avec un dîner traditionnel du dimanche d'inspiration italienne : lasagne, boulettes de viande, carbonara et risotto font tous des apparitions alléchantes sur cette liste. Les dîners à la poêle, les merveilles à une casserole et les beautés économiques facilitent grandement le dîner du dimanche en famille, tandis que tous ces délicieux restes font de la préparation des repas pour la semaine un jeu d'enfant.


Recettes de dîner rôti qui sont si savoureuses que vous voudrez le déjeuner du dimanche tous les jours

Qui n'aime pas un dîner rôti? Des assiettes remplies d'aliments délicieux comme le rosbif, les carottes glacées au miel et beaucoup, beaucoup de SAUCE. C'est la seule chose que vous attendez avec impatience après une longue semaine de travail. Sachant simplement que le dimanche, vous pouvez vous régaler d'autant de douceurs rôties que vous le souhaitez (c'est super). Vous vous retrouverez probablement à atteindre des secondes et peut-être même des tiers. Zut, vous grignoterez probablement des rôtis le soir !

Parfois, nous nous retrouvons avec un sac de mini carottes et nous ne savons pas quoi en faire. C'est ce que nous devrions faire. Faire rôtir des mini carottes dans un glaçage à l'érable et au balsamique transformera tout le monde en un amateur de carottes!


Recette facile de rôti du dimanche

Recette de : Veronica Culver, la cuisinière enchantée

Sert : 6-8 avec des restes pour les repas du deuxième tour

Liste d'achats USWM : Rôti de mandrin de boeuf

Ingrédients

3-4 grosses carottes biologiques, coupées en petits morceaux

1 gros bouquet de céleri bio coupé en dés

1/2 oignon blanc ou jaune biologique, haché

4 tiges de thym frais bio*

3-4 tiges d'origan frais biologique*

2 cuillères à café de poudre d'oignon bio

2 cuillères à café de poudre d'ail bio

2 cuillères à café de sel rose de l'Himalaya

Instructions

1.Placez le tout dans une mijoteuse à basse température, couvrez et faites cuire pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre en morceaux. Terminez avec du sel de mer feuilleté au goût et une garniture d'origan frais.

2.Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau ou quoi que ce soit à votre mijoteuse car le rôti développera son propre jus. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile, de ghee ou de beurre de bonne qualité, si votre rôti est très maigre.

*Pour faciliter l'enlèvement des tiges du thym et de l'origan, vous pouvez les lier en un bouquet avec de la ficelle de cuisine, puis les placer dans la mijoteuse. Lorsque cela est fait, vous pouvez facilement retirer et jeter ce qui reste du groupe.

Vous cherchez plus d'inspiration de recettes? Explorez notre blog de découverte.


Rôti De Boeuf Au Saumon

Maintenant, cela peut sembler un nom étrange et étrange pour une coupe de bœuf, mais croyez-moi, il y a une raison à cela. Même si au cours de mes 14 ans de carrière de boucher, il est connu sous un nom différent selon la région du pays.

La coupe de saumon est un muscle rond et long qui est en fait connecté au Silverside. Lors de la préparation, une technique utilisée par les bouchers est utilisée appelée couture. Le dépeçage sert à couper le long de la jointure entre deux muscles en préservant la viande plutôt qu'en la coupant.

Maintenant, j'ai appris à l'université et par les différents bouchers expérimentés avec lesquels j'ai travaillé que cette coupe est appelée coupe de saumon car le gran de la viande ressemble aux écailles d'un saumon et a également à la lumière un chatoiement coloré comme le ferait un saumon. Intelligent droit.

J'adore le saumon coupé et c'est généralement mon plat de bœuf préféré de mon boucher local. Il a la meilleure forme de toutes les coupes disponibles et est très facile à sculpter. Il est si facile à cuisiner et est toujours très savoureux et tendre. Maigre aussi, parfois vous pouvez trouver cette coupe en tranches fines et emballée sous forme de steak minute ou de steaks sandwich.

Idem que Silverside et Topside, rôtir au four gaz repère 5/6, une fois le temps de cuisson terminé et sorti du four. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 20 minutes.

  • Rares – 20 minutes par 450g/1lb plus 20 minutes.
  • Moyen – 25 minutes par 450g/1lb plus 25 minutes
  • Bravo – 30 minutes par 450g/1lb plus 30 minutes.

25 idées de dîner du dimanche avec des recettes faciles que toute la famille adorera

Les soupers du dimanche sont à peu près aussi méridionaux que possible, et bon nombre de nos meilleurs souvenirs sont créés avec la famille réunie autour de la table pour du temps de qualité et une nourriture réconfortante. Qu'il s'agisse de cuisiner pour une foule ou pour quelques-uns, ces idées de dîner du dimanche comprennent tous les plats copieux et copieux qui font d'excellents restes pour la semaine et plaisent aux enfants et aux adultes. Ces recettes du souper du dimanche offrent des dîners à une casserole et à une plaque pour un nettoyage minimal, des options de poulet et de porc économiques pour couvrir une foule et des plats réconfortants du Sud que votre famille adorera. Un souper du dimanche n'est pas complet sans bonne nourriture et encore meilleure compagnie, et ces recettes faciles vous y mèneront à coup sûr.


Voir la vidéo: ახალი სიმღერა 2021 ახალი ქართული საქეიფო სიმღერების კრებული (Décembre 2021).