Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Gâteau de diplôme aux cerises

Gâteau de diplôme aux cerises

Pour le début j'ai préparé le comptoir.

J'ai mis du papier sulfurisé dans la grande plaque du réchaud 35x35 cm. J'ai séparé les jaunes des blancs. J'ai mélangé les jaunes avec le sucre et ajouté de l'eau chaude pour que le sucre se dissolve plus facilement. J'ai monté les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Sur la mousse jaune, j'ai mis de la farine mélangée à de la levure chimique, de l'huile et des blancs d'œufs. J'ai mélangé légèrement avec un fouet.

Je mets la composition dans le plateau préparé et la mets au four à 180 degrés pendant 30 minutes. J'ai laissé refroidir le plan de travail, puis j'ai redressé les bords et je l'ai coupé en deux dans le sens de la longueur (ou de la largeur, c'est la même chose).

J'ai mis les cerises dans le sucre jusqu'à ce qu'elles aient ramolli et laissé suffisamment de sirop. J'ai utilisé le sirop pour siroper les biscuits.

J'ai mélangé la chantilly et l'ai mise au réfrigérateur. J'ai hydraté la gélatine avec un peu d'eau froide.

J'ai mélangé les 3 œufs avec le sucre à la fourchette, puis j'ai coupé la gélatine en cubes et l'ai mise sur les œufs. J'ai mis le bol sur le bain de vapeur jusqu'à ce que la gélatine fonde, en remuant tout le temps. A la fin, j'ai ajouté de la vanille et du zeste d'orange. J'ai laissé refroidir, puis j'ai mélangé le mélange. Je le mets au frigo quelques minutes, pas trop sinon il va trop durcir.

Je l'ai sorti du réfrigérateur et l'ai mélangé avec de la crème fouettée.

Pour l'assemblage J'ai mis une feuille de dessus, la moitié de la crème, les cerises égouttées, les biscuits siropés au sirop de cerise, le reste de la crème, les cerises et la deuxième feuille de dessus. J'ai fait fondre le chocolat au bain de vapeur et je l'ai mis dessus.

Pour la décoration J'ai utilisé des cerises au chocolat.