Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de fête à la tomate

Recette de fête à la tomate

Le but de cette salade est d'utiliser autant que possible les types infinis de tomates disponibles actuellement. Choisissez la sélection de tomates que vous pouvez obtenir ; celui ci-dessous est juste une suggestion.

Au lieu de la fregola sarde (disponible auprès de kalustyans.com), vous pouvez utiliser de la mograbiah arabe (provenant des épiceries du Moyen-Orient) ou du couscous israélien. Ou laissez de côté la fregola et doublez la quantité de couscous.

Ingrédients

  • ¾ tasse de couscous
  • Le sel
  • Huile d'olive
  • 2/3 tasse d'eau bouillante
  • 1 tasse de fregola
  • 3 tomates moyennes mûries sur pied, coupées en quartiers
  • ¾ cuillère à café de sucre roux
  • Poivre noir
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 tasse de tomates cerises jaunes, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'origan haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'estragon grossièrement haché
  • 3 cuillères à soupe de menthe grossièrement hachée
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 petite tomate verte, coupée en fins quartiers
  • ¾ tasse de tomates cerises rouges, coupées en deux

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés. Mettre le couscous dans un bol avec une pincée de sel et un filet d'huile. Verser sur l'eau bouillante, remuer et couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer 12 minutes, puis retirer le film plastique, séparer les grains à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir.

Placer la fregola dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser mijoter pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante. Laisser sécher complètement.

Pendant ce temps, étalez les tomates en quartiers sur la moitié d'un grand plat allant au four et saupoudrez de sucre, de sel et de poivre. Verser le vinaigre balsamique et un peu d'huile sur le dessus. Mettre au four. Après environ 20 minutes, retirez du four et augmentez la température à 400 degrés. Sur le côté vide du plat allant au four, étalez les tomates jaunes. Assaisonnez-les de sel et de poivre et arrosez d'un filet d'huile. Remettre au four et rôtir pendant 12 minutes. Retirer les tomates et laisser refroidir.

Mélanger le couscous et la fregola dans un grand bol. Ajouter les herbes, l'ail, les tomates cuites avec tout leur jus, la tomate verte et les tomates cerises. Mélangez très délicatement à l'aide de vos mains. Goûtez pour l'assaisonnement : vous devrez peut-être ajouter du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive.


Tartes de fête avec sauce tomate maison

Cette collation pâtissière est inspirée d'une recette de Dan Lepard's.

Ingrédients

  • 50 ml d'huile végétale
  • 550 g de bœuf à braiser comme une lame d'huître, coupé en morceaux de 2 cm
  • Pour saupoudrer : farine nature assaisonnée
  • 120 g de pancetta douce, finement hachée
  • 8 échalotes dorées, hachées grossièrement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 125 ml de vin rouge
  • 600 ml de bouillon de boeuf
  • 125 g (½ tasse) de tomates concassées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • Pour la dorure : œuf légèrement battu
  • 450 g (3 tasses) de farine ordinaire, plus un peu plus pour saupoudrer
  • cc de levure chimique
  • 300 g de beurre, réfrigéré, coupé en morceaux de 1 cm
  • 60 g (¼ tasse) de moutarde de Dijon
  • 1 kg de tomates mûries sur pied, épépinées et hachées grossièrement
  • 150 ml de vinaigre de malt
  • ½ oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cc de graines de céleri
  • 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • 1 clou de girofle
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 55 g (¼ tasse) chacun de cassonade et de sucre en poudre

Méthode

Remarques

Noter A défaut de mouli, mixer la sauce au robot culinaire et passer au tamis fin.
Suggestions de boissons : Grand shiraz Barossa. Suggestion de boisson par Max Allen


Les 65 façons les plus délicieuses de manger des tomates

Nous vous donnons des façons totalement incroyables d'utiliser toutes ces tomates d'été avant la fin de la saison. Occupez-vous en.

Et si vous avez besoin de plus d'idées, essayez nos incroyables salades de tomates.

La mozzarella fondante et les tomates fraîches donnent au pain à l'ail de base une mise à niveau MAJEURE.

Est-ce, euh, mauvaise forme de le sortir directement du bol ? Parce que ce gaspacho cette bon.

Je les recommande vivement dans un bol de fettuccine Alfredo.

Ce sont les plus beaux tacos à faible teneur en glucides que vous verrez jamais.

L'espadon rend même les soirées de semaine les plus banales.

Les tomates cuites au vinaigre balsamique sont le parfait complément acidulé à ce poulet au fromage.

Cette salade lumineuse et satisfaisante se prépare en 10 minutes maximum.

Les croûtons croustillants sont tout.

Cette salade est la quintessence de l'été dans un bol.

Emballez le poulet et les légumes d'été pour un repas rapide et super frais.

C'est comme un jardin portable.

Vous allez faire ces pâtes aux crevettes satisfaisantes tout l'été.

Allez-y et garnissez ces bébés de feta émiettée, vous le méritez bien.

Il y a de la vinaigrette Ranch là-dedans.

Vous n'avez jamais eu une sauce comme celle-ci auparavant.

Ce sera votre nouvelle façon préférée de manger des tortellini.

Tout est meilleur avec un petit pain au bacon.

Mettez autant de ces bébés juteux dans votre bouche que vous le souhaitez et ils sont cuits !

Nous voulons tout le grec, tout le temps.

Bonus : Bien moins cher qu'un voyage en Italie.

Facile et sain ? Comptez-nous.

Nous avons tous apprécié une salade Caprese traditionnelle avec des couches de mozzarella et de tomates, un soupçon de basilic et une vinaigrette balsamique. Vous pensez peut-être qu'il n'y a pas d'amélioration de la perfection, mais il s'agit d'une prise légèrement nouvelle, chaude, sous forme de casserole, et croyez-moi quand je vous dis qu'il y a un temps et un lieu pour le traditionnel et ce twist !


5 recettes Ina Garten mettant en vedette des tomates d'été

Ina Garten est le maître de transformer des repas exquis et délicieux en recettes de tous les jours accessibles. Pour tout fervent adepte de la célèbre chef, vous connaissez son amour pour les tomates. Bien qu'elle recommande fréquemment la variété en conserve pour rendre ses repas rapides et faciles, Garten aime clairement utiliser de magnifiques tomates fraîches et colorées dans ses plats prêts pour l'été. Si vous le faites aussi et attendez toute l'année que les Sun Golds sucrés et à grignoter et les biftecks ​​prêts à sandwich atteignent leur apogée, vous apprécierez ces cinq recettes de tomates Ina Garten légères et rafraîchissantes qui mettent le fruit au centre de la scène.

Bruschetta aux tomates rôties lentement et à la ricotta

Vous voulez « rester simple » mais toujours concocter un plaisir pour la foule ? Ce plat ne nécessite que trois ingrédients : du pain frais, du fromage à pâte molle et des tomates rôties lentement. Garten a expliqué qu'elle "avait même besoin d'une recette!" Et, même sans instructions, nous espérons que cet apéritif de cinq minutes ne vous décevra pas. Le chef suggère de l'associer avec des pâtes au pesto ou des côtelettes d'agneau grillées pour une tartinade facile à préparer pour le dîner.

Pain Grillé Aux Tomates

Ce plat prouve que moins peut vraiment être plus et est parfait pour les végétaliens ou pour tous ceux qui essaient simplement de réduire leur consommation de produits laitiers. Avec seulement des tomates, des épices et quelques légumes verts frais, ce plat inspiré de la bruschetta est parfait pour une journée chaude et pour accompagner d'autres petites assiettes ou pour un happy hour. Faites griller des tranches épaisses de pain rustique et garnissez de tomates crues mûres, d'huile d'olive et d'herbes pour une collation ou un accompagnement délicieux et nutritif à tout moment de la journée.

Salade Caprese aux tomates rôties

Si vous recherchez une option gourmande sans pain, cette salade Caprese intemporelle est parfaite pour les temps chauds. Pour que les Ina Garten adoptent cette entrée italienne classique, utilisez des tomates italiennes et de la mozzarella douce et fraîche avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, de l'ail, des épices et un peu de sucre. Garnir de feuilles de basilic pour une touche artisanale rafraîchissante. Obtenez la recette complète ici.

Crostata aux tomates et au fromage de chèvre

Pour une version surélevée de votre pizza maison standard, essayez la Crostata aux tomates d'Ina Garten. Garten a partagé une recette similaire avec Food Network que vous préparez en moins d'une heure. Pour réaliser cette recette, utilisez de la pâte feuilletée, du fromage de chèvre, une tomate, des oignons, de l'ail, des herbes fraîches, du vin blanc sec et de la bonne huile d'olive. Faites revenir l'oignon selon les instructions, assemblez et placez la tarte au four pour un repas italien presque sans effort. Obtenez la recette complète ici.

Tarte aux tomates d'Anna

Si vous recherchez un plat principal centré sur la tomate et que vous avez envie de quelque chose avec un peu plus de substance, Garten vous couvre, vous et votre assiette, de fromage, c'est-à-dire. Que vous recherchiez une recette de dîner fraîche ou pour impressionner vos amis et votre famille avec quelque chose de spécial, suivez les instructions de Garten pour faire une croûte maison (il faut un ingrédient secret : des haricots secs !). Pour la garniture, Garten reste simple avec des tranches de tomates, des fromages Guryére et Parmesan, des herbes fraîches, de l'huile d'olive et de la moutarde de Dijon pour plus de saveur et de profondeur. Obtenez la recette complète ici.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente.


Tomato Twiddle - Le sandwich à la tomate ultime

Twiddle tomate. Le sandwich à la tomate ultime! Cette recette de tomate Twiddle est parfaite comme sandwich au goûter. Facile à faire, seulement 3 ingrédients, et tellement savoureux! Préparez-vous à rencontrer votre nouveau sandwich préféré !

Ces sandwichs Tomato Twiddle sont le nec plus ultra des sandwichs à la tomate! Tomates mélangées avec du cheddar fort et de l'oignon pour la saveur. Cela crée une tartinade onctueuse qui est parfaite sur les sandwichs ! Servez ces sandwichs comme option de goûter ou juste pour le déjeuner !


C'est le repas d'été préféré de mon mari Tommy, surtout les nuits où il fait trop chaud pour cuisiner. On obtient une miche de pain croustillant, parfois on la grille même et on frotte une gousse d'ail crue sur le pain. Ensuite, mangez les tomates et laissez le pain absorber tous ces délicieux jus au fond (tellement bon que vous voudrez le boire!). Bien sûr, le pain est totalement facultatif ici !

Vous ne pouvez tout simplement pas acheter des tomates juteuses comme celle-ci au supermarché, elles ne se compareront jamais aux tomates de jardin que vous attendez tout l'été. Alors si vous avez une tonne de tomates dans votre jardin, ou si vous en voyez au marché fermier, préparez cette salade, vous me remercierez plus tard !

Les ingrédients sont simples, donc la saveur repose vraiment sur les meilleures tomates et une huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Bien que Tommy le mange comme plat principal, vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement avec tout ce que vous grillez, comme du poulet ou du poisson.


Petites tartes aux tomates

Préchauffer le four à 425°. Dérouler la croûte à tarte sur une surface légèrement farinée et former un cercle de 12 pouces. Couper en 24 rondelles à l'aide d'un emporte-pièce rond à bords festonnés de 2 pouces. Presser les ronds dans le fond de moules à muffins miniatures non graissés. (La pâte remontera légèrement sur les côtés, formant une tasse.) Piquer le fond de la pâte une fois avec une fourchette.

Cuire au four à 425 °C pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Refroidir dans des moules sur une grille 15 minutes. Réduire la température du four à 350°.

Pendant ce temps, bien égoutter les tomates en les pressant entre du papier absorbant. Mélanger les tomates et le basilic haché dans un petit bol assaisonné avec la quantité désirée de sel et de poivre. Mélanger la mayonnaise et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. Répartir le mélange de tomates dans les croûtes et garnir du mélange de mayonnaise.

Cuire au four à 350° pendant 18 à 20 minutes. Sers immédiatement. Garnir, si désiré.

Remarque : Pour préparer à l'avance, faites cuire et refroidissez les croûtes de pâte comme indiqué dans les étapes 1 et retirez des moules à muffins, et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Remettre les fonds de tarte dans les moules à muffins, les remplir et cuire comme indiqué.


Pâtes Crevettes et Pesto Frais

L'épicéa mange / Elaine Lemm

Le pesto aux crevettes et aux pâtes est un plat étonnamment rapide à préparer, et la sauce ne sort pas d'un bocal ! Avec cette recette, vous préparerez le pesto à partir de zéro en utilisant du basilic frais, des pignons de pin et deux types de fromage. Les crevettes et tomates cerises et les nouilles tagliatelles ou spaghettis sont cuites simultanément. En un rien de temps, vous aurez un délicieux repas de printemps ou d'été sur la table.


Trempette végétalienne aux aubergines rôties et aux tomates

À partager avec vous, une trempette de fête facile avec des aubergines fumées et veloutées, chargées de tomates acidulées et sucrées, d'oignons croquants et de coriandre fraîche aromatique. Végétalien et sans gluten, cette trempette chaude végétarienne est facile à digérer mais regorge de saveurs ! Un délicieux animateur de fête!

mangeons des aubergines rôties !! miam.

Bien. tout le monde n'aime pas la texture de l'aubergine. Bien que je sois d'accord avec la texture d'aubergine maintenant. en grandissant, je n'ai jamais rrrr aimé les aubergines. Je m'enfuyais presque toujours de table à moins que maman ne fasse des aubergines rôties. Le stress est sur RTI ici ! Il fut un temps où maman arrêtait de cuisiner les aubergines de toute façon mais les rôtissait, car aucun de mes frères et sœurs ou mon père n'aimait les currys d'aubergines ou les aubergines de toute autre manière. :)

Vishal, il n'aime toujours pas les aubergines, à moins que je fasse une variante rôtie :) Tu vois, je te le dis toujours, c'est un mangeur difficile chez moi. Tous les plats d'aubergines, aubergines farcies, curry d'aubergines, rien ne fonctionne pour lui, à part les trempettes / curry d'aubergines rôties, etc. ! Plus tard, je dois finir les restes d'aubergine (appelés restes mais pratiquement tout), tout seul, en un jour ou deux, lentement. en phases. avec le petit déjeuner. dîner. et dessert. j/k

Je n'abandonnerai pas si facilement. (ne le dites à personne, je prévois de faire de la caponata d'aubergines rôties la prochaine fois. Voyons comment cela se passe. Le début est bon, cela commence par le mot RTIS !!)

Revenons à ma trempette d'aubergines rôties.

Aubergines rôties ? Quelle importance, qu'il soit rôti ou non ?

Je suis ravi que vous posiez cette question! La torréfaction rend l'aubergine fumée, veloutée et charnue. Il existe une variation très proche de cette trempette d'aubergines rôties en Inde, le Baingan (aubergine) Bhartha (Curry d'aubergines rôties) que nous mangeons en plat principal avec des naan indiens ou des roti. Et c'est ainsi que nous l'aimons tous tellement. Si vous n'aimez pas les aubergines, faites-moi confiance pour cette trempette et essayez une fois.

La clé du succès de cette trempette est la texture fumée et veloutée qui est obtenue après la cuisson des aubergines à flamme nue ou sur un gril ou au four sous le gril. La peau se carbonise et est décollée, la pulpe cuit à la chaleur directe tout en étant protégée par une peau extérieure épaisse. Devient donc très juteux et charnu mais pas pâteux. De plus, l'aubergine n'est pas réduite en purée mais hachée très finement pour laisser des bouchées un peu volumineuses.

Croyez-moi, tout ce dont il a besoin, c'est d'aubergines rôties, avec des épices et de l'oignon, et du gingembre pour un contraste de texture et vous l'avez !! LA MEILLEURE façon de manger des aubergines !

Chaque fois que nous achetons des aubergines à l'épicerie, elles finissent toujours en plat principal, pour le dîner, sous forme de cari d'aubergines rôties. Le week-end dernier, j'ai acheté une livre supplémentaire pour partager cette trempette facile avec vous tous. Cette trempette a une méthode de préparation assez proche du curry, mais la version curry est cuite plus longtemps et souvent nous ajoutons des pois sucrés, des oignons verts ou des haricots pour augmenter la quantité et donner de la texture au curry. Pour la trempette, cependant, je l'ai gardé très simple, très peu d'ingrédients et des saveurs très propres et rafraîchissantes.

La trempette d'aubergines rôties peut être préparée à l'avance pour les fêtes, facilement un jour à l'avance. Il suffit de réchauffer avant de servir. Idéalement, il devrait être servi chaud, mais la température ambiante fonctionne également très bien. J'ai donné à cela une touche méditerranéenne en servant des croustilles de pita, des olives, du fromage feta et du pepperoncini (ou piments banane) entourant la trempette.


Cette recette de tarte aux tomates savoureuse est tout ce que nous aimons de l'été

Oubliez les tartes au dessert, car les tartes salées sont notre nouvelle obsession. Prenez cette recette de tarte aux tomates. Vous aurez besoin de tomates anciennes du marché fermier, de pâte feuilletée pré-faite de l'épicerie et de quelques autres ingrédients de choix. Le résultat? Des coins de paradis estivaux qui vous feront revenir pendant quelques secondes. et probablement des tiers.

3 tomates moyennes, tranchées en tranches épaisses (nous utilisons des tomates anciennes, mais n'importe quel type fera l'affaire)

2 feuilles de pâte feuilletée du commerce

¼ tasse de persil frais haché

⅓ tasse de basilic frais haché, et plus pour la finition

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Tapisser une autre plaque à pâtisserie de 3 ou 4 couches de papier absorbant. Placer les tranches de tomates sur la plaque tapissée de serviettes et saupoudrer uniformément de sel. Placez quelques couches supplémentaires de serviettes en papier sur les tomates. (Cela aide à absorber une partie de l'humidité pour que la tarte soit détrempée.)

3. Sur une surface légèrement farinée, disposer les 2 feuilles de pâte feuilletée l'une à côté de l'autre et les presser délicatement l'une contre l'autre. Abaisser la pâte en un seul rectangle d'environ ⅛ pouces d'épaisseur. Roulez la croûte sur votre rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur la plaque à pâtisserie préparée.

4. Coupez une bande de 1 pouce de large de chaque côté du rectangle. Badigeonner légèrement les bords de la pâte feuilletée d'eau et placer les bandes dessus (cela fait un bord relevé pour retenir la garniture). Coupez l'excédent avec un couteau. Refroidissez la croûte pendant que vous préparez la garniture.

5. Dans un bol moyen, fouetter la ricotta avec l'œuf, l'ail, l'origan, le persil et le basilic pour combiner.

6. Répartir le mélange de ricotta uniformément au centre de la croûte à tarte. Disposer les tranches de tomates sur le dessus, en les chevauchant légèrement pour s'assurer que presque tout le fromage est couvert. Assaisonner la surface avec du sel et du poivre.

7. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 25 à 30 minutes. La tarte finie peut être servie tiède ou à température ambiante.