Soupe de canard

Les entrailles de canard sont bouillies env. 3000 ml d'eau froide, avec les légumes, nettoyés et laissés entiers, dans l'autocuiseur, avec un peu de sel, environ 35 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer le couvercle, puis filtrer le jus dans une autre casserole, dans laquelle on ajoute les spatzles (sorte de nouilles plus épaisses à l'œuf !) en laissant bouillir env. Dix minutes. La soupe est servie chaude saupoudrée de poivre fraîchement moulu ou de piments forts au goût, accompagnée de légumes et de viande bouillie !

Bon appétit!


Canard dans un nid de chou

Le canard doit être éviscéré et nettoyé au préalable. Les ingrédients sont conservés séparément, car ils seront utilisés plus tard. Les tendons des pattes seront coupés, les ailes seront enlevées avec un bâton à brochette, ainsi que la tête. Le bec sera maintenu entrouverte avec une tranche de carotte. Le canard est saupoudré d'un peu de vin. Saupoudrer d'un peu de sel, de thym, de paprika et de 2 gousses d'ail finement hachées. Les organes à leur tour sont assaisonnés d'un peu de sel, de paprika chaud et réinsérés dans le canard. Après avoir ajouté un peu d'eau dans la casserole, mettez la casserole au four à 230 degrés pendant une heure et demie, deux, en la remplissant de temps en temps d'un peu d'eau et d'un peu de vin. Au bout d'une heure et demie, retirez les bâtonnets de brochette et le quartier de carotte et placez-le sur l'assiette sur laquelle il sera servi.Dans le même plateau mettez le chou haché sur lequel vous ajoutez l'ail, le thym, une pincée de sel et branche de thym. Mettez la plaque au four pendant un quart d'heure, 20 minutes, temps pendant lequel faire bouillir les œufs de canard. Au bout de 20 minutes, montez le canard sur le nid, c'est-à-dire sur le chou, en ajoutant quelques brins de thym à côté. À la fin, ajoutez les œufs durs dans le nid et servez.


Canard dans un nid de chou

Le canard doit être éviscéré et nettoyé au préalable. Les ingrédients sont conservés séparément, car ils seront utilisés plus tard. Les tendons des jambes seront coupés, les ailes seront enlevées avec un bâton à brochette, ainsi que la tête. Le bec sera maintenu entrouverte avec une tranche de carotte. Le canard est saupoudré d'un peu de vin. Saupoudrer d'un peu de sel, de thym, de paprika et de 2 gousses d'ail finement hachées. Les organes à leur tour sont assaisonnés d'un peu de sel, de paprika chaud et réinsérés dans le canard. Après avoir ajouté un peu d'eau dans la casserole, mettez la casserole au four à 230 degrés pendant une heure et demie, deux, en la remplissant de temps en temps d'un peu d'eau et d'un peu de vin. Au bout d'une heure et demie, retirez les bâtonnets de brochette et le quartier de carotte et placez-le sur l'assiette sur laquelle il sera servi.Dans le même plateau mettez le chou haché sur lequel vous ajoutez l'ail, le thym, une pincée de sel et branche de thym. Mettez la plaque au four pendant un quart d'heure, 20 minutes, temps pendant lequel faire bouillir les œufs de canard. Au bout de 20 minutes, montez le canard sur le nid, c'est-à-dire sur le chou, en ajoutant quelques brins de thym à côté. À la fin, ajoutez les œufs durs dans le nid et servez.


Rillettes de canard

J'attendais depuis longtemps pour faire cette recette. Ce n'est pas compliqué, mais comme d'habitude, il faut un certain temps jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ce mercredi j'ai reçu un canard entier de près de 2,5 kg de chez Légumes du Pays. Habituellement, lorsque je reçois des volailles entières, je les découpe et fais des paquets que je mets au congélateur : poitrine, cuisses, dos + ailes, cou + organes (pipette, cœur), foie. Je vais bientôt avoir assez de foie pour faire ça terrine. D'accord, pas sous vide car je ne l'ai pas encore pris, mais au four. Quelle est la signification de cet emballage, du moins pour moi : la poitrine de poulet est bouillie avec des légumes, écrasée et donnée au bébé. Le magret de canard/biblique est fait à la poêle. Les cuisses de poulet sont cuites au four, les cuisses de canard sont confites ou effilochées. Les épines, les ailes et le cou sont parfaits pour les soupes de base.

Alors, qu'ai-je fait du canard cette fois : je l'ai laissé entier, au four, avec du saindoux et beaucoup d'épices pendant 6 heures, à 120 degrés C. Concrètement, je l'ai confié & #8221 entier et puis ainsi transformer en rillettes.

Les rillettes de canard sont généralement faites à partir de cuisses, mais j'ai trouvé cette méthode sur le blog du chef John et je l'ai trouvée fantastique. Comme le cocon que j'ai est assez grand pour y loger un canard entier, j'ai appliqué sa méthode sans regrets.

Ce que j'ai fait différemment, c'est de changer certaines épices parce que Juha n'est pas vraiment folle du gingembre, par exemple, et je ne voulais pas d'orange dans l'équation.

Ingrédients pour les rillettes de canard

1 canard entier, avec cou (le mien pesait 2,3 kg)
300 g de saindoux de canard
400 ml de vin
(blanc / rose)
1 tête d'ail
2-3 branches de romarin
10 baies de genièvre
1 noix de muscade râpée
4-5 branches de thym
1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 étoiles anis
3 feuilles de laurier
5 morceaux de poivre long
5-6 clous de girofle

2 oignons rouges
1 oignon vert
1 gousse d'ail vert
2-3 brins de persil vert
2-3 cuillères à soupe de cognac / Bourbon

50g de beurre

Le four est important dans cette recette. S'il s'agit de ceux qui commencent à 150 degrés C, le canard ne peut pas rester 6 heures, la température optimale pour cette période est de 120 degrés C.

En d'autres termes, il serait bon d'avoir une noix de coco ou au moins un pot en fonte spacieux avec un couvercle. Sinon, vous pouvez opter pour la version du Chef John - c'est-à-dire mettre le canard entier avec les épices dessus et dedans dans du papier aluminium puis dans un autre papier aluminium. Puis à la poêle et au four.

D'accord, comme je l'ai fait, et j'admets que J'ai préféré mettre des ingrédients comme la recette des rillettes de porc.

Préparez d'abord un mélange de 2 cuillères à soupe de gros sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de thym séché et une noix de muscade moulue. Quiconque n'aime pas trop la muscade peut en utiliser un quart ou la moitié. Tamponnez le canard avec une serviette en papier propre, saupoudrez une partie du mélange à l'intérieur et placez la majeure partie à l'extérieur et frottez sur la peau. Avec une aiguille, piquez les zones où le canard a du gras.

A part, préparez un bouquet de romarin, thym et mettez-y le canard.

Écraser les gousses d'ail, mettre dans un bol avec l'anis, le genièvre, le poivre long, les feuilles de laurier, les oignons rouges coupés en 4, les gousses enfoncées dans les oignons (afin de ne pas se perdre dans la viande). Interférer. Une partie de ce mélange est mise dans le canard et une partie est étalée autour de lui dans la marmite/le papier aluminium dans laquelle il sera cuit.

À ce stade, le canard contient les épices et à côté, alors versez le vin à côté et mettez le saindoux dessus et à côté. Placer une feuille d'aluminium sur la cocotte / le bol, puis le couvercle.

Mettez-le dans la four. Si c'est vérifié après environ 2 heures et que le saindoux ne recouvre pas encore le canard, retournez-le avec l'autre moitié vers le bas.
Quand c'est prêt (la viande se détache facilement des os si on la pousse avec une cuillère) éteindre le four et laisser refroidir dans le bol.

En l'absence de 6 à 8 heures supplémentaires de programme, vous pouvez sortir le canard du bol lorsqu'il est complètement froid. Si la patience est sans limite, le canard est ensuite laissé encore 6 à 8 heures au réfrigérateur.

Retirer du bol, laisser le saindoux durci et la gélatine formée dans le bol et détacher la viande des os (dans un grand bol). Chauffer la gélatine formée et une partie du saindoux. Ils passent au tamis. Ils sont placés sur la viande de canard. Faire fondre le beurre et en mettre la moitié sur le canard. Hacher l'oignon vert, l'ail vert et le persil et les placer dans un bol (également sur la viande). La viande est cassée en petits morceaux et en fils à l'aide de deux fourchettes, elle est mélangée avec le reste des ingrédients et éventuellement, du sel est ajouté si nécessaire + bien sûr, du cognac/bourbon. Bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte à tartiner. À ce stade, il peut déjà être mangé sur du pain grillé, accompagné de concombres marinés au vinaigre. Mais s'il y en a assez, les rillettes peuvent être conservées dans des bocaux (il m'en reste des restes des desserts de Fabio. Les bocaux doivent être propres. et mettre au four préchauffé à 150 degrés C pendant 15 minutes, que l'on peut conserver à température ambiante pendant quelques semaines.

Pour servir : toasts, cornichons marinés au vinaigre, oignons marinés au vinaigre. Vin

Prudent! Les os et la peau ne sont pas encore jetés. Ils peuvent être bouillis lentement avec des carottes, des oignons et du céleri pour une excellente soupe.


5 recettes de soupe aux haricots légers

Que diriez-vous de préparer une soupe aux haricots différente par une journée froide à cette période de l'année ? La soupe aux haricots traditionnelle est préparée avec le type de haricots de votre choix et peut contenir des pâtes et du bacon, mais pour faciliter la recette, vous pouvez vous préparer sans pâtes ou utiliser une pâte entière. Une option consiste également à remplacer le bacon par une certaine viande maigre, telle que molle, dure ou de canard.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de soupe aux haricots avec de la viande légère, suffisamment nutritives et savoureuses pour être préparées à la maison. La clé est de savoir assaisonner avec du sel, du poivre, du parfum vert et d'autres ingrédients pour faire une soupe savoureuse sans ajouter trop de calories. Le bon point de cuisson est également important pour les haricots, les légumes incorporés et les pâtes, si vous décidez de l'ajouter.

Certaines recettes peuvent inclure des graines de lin ou de chia pour rendre la soupe plus fonctionnelle et riche en fibres. Vérifiez-le et intégrez-le à votre alimentation. Bon appétit !

1. Recette de soupe de haricots à la viande légère aux graines de lin

ingrédient:

  • 1, 2 l de haricots noirs cuits
  • 500 grammes de bouillis durs en cubes
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • sel au goût
  • Poivre à goûter.

Méthode de préparation:

Faites bien cuire les haricots noirs dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Battre les haricots avec le bouillon et les graines de lin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire fondre l'oignon, l'ail et ajouter les dés de viande. Ajouter un peu d'eau et bien cuire. Au moment d'enchérir, ajouter les haricots et assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir avec un parfum vert.

2. Recette de soupe aux haricots avec de la viande légère et des graines de lin

ingrédient:

  • 2 petites coquilles de haricots blancs cuits
  • 5 petits morceaux de canard
  • ½ oignon cubique moyen
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de graines d'or broyées
  • 3 verres d'eau moyens
  • ½ cuillère d'huile de canola
  • 1 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Dans une casserole mettre l'huile et mettre l'ail, l'oignon et le céleri. Mettre le caneton en cubes et le laisser dorer. Assaisonner avec du sel et ajouter de l'eau. Cuire à feu doux avec la poêle couverte jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer la viande, couper et réserver. Au mélangeur, battre le reste de la viande avec la farine de lin et les haricots cuits. Remettre la viande hachée et l'incorporer au bouillon. Laissez tiédir et servez.

3. Recette de soupe aux haricots avec viande légère et pommes de terre

ingrédient:

  • 500 g de boeuf
  • 1 tasse de chou haché
  • 3 cuillères à soupe d'odeur verte
  • sel au goût
  • talon de poivron rouge au goût
  • 1 pomme de terre moyenne coupée en cubes
  • 2 tomates concassées sans peau et sans pépins
  • 4 tasses de thé à l'eau
  • 3 tasses préparées à partir de thé aux haricots carioca.

Méthode de préparation:

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire fondre l'oignon, l'ail et ajouter les dés de viande. Ajouter un peu d'eau et bien cuire. Réserver. Cuire les haricots dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis battre au mixeur eau, les tomates et remettre dans la casserole. Ajouter la viande, les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le chou, l'odeur verte et le poivre haché. Assaisonner avec du sel et servir.

4. Recette de soupe aux haricots avec de la viande légère et des nouilles entières

ingrédient:

  • 500 g de boeuf
  • 400 g de haricots cuits
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 litres de bouillon
  • 200 g de nouilles pour soupe
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • ½ tasse de ciboulette hachée.

Méthode de préparation:

Réservez la moitié des haricots cuits. Battre l'autre moitié des haricots bouillis avec la moitié de la soupe. Coe et réserver. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire fondre l'oignon, l'ail et ajouter les dés de viande. Versez le bouillon restant, les haricots battus, les haricots restants dans les haricots et les nouilles. Laisser bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la pâte reste al dente. Ajouter le sel, le poivre et mélanger. Jeter la ciboulette et servir.

5. Recette de soupe aux haricots avec viande légère et légumes

ingrédient:

  • 500 g de boeuf
  • 2 tasses de haricots cuits et assaisonnés
  • 2-3 verres d'eau
  • 1 pomme de terre en dés
  • 1 cube de chuchu
  • 1 carotte, coupée en cubes
  • 1 citrouille en dés
  • 1 manioc en cubes
  • 1 tomate sans pépins
  • sel au goût
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Poivre à goûter
  • ça sent le vert au goût.

Méthode de préparation:

Cuire les haricots dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire fondre l'oignon, l'ail et ajouter les dés de viande. Ajouter un peu d'eau et bien cuire. Réserver. Incorporer les haricots liquéfiés et l'eau de cuisson. Dans une casserole, ajouter les légumes hachés, la viande, couvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail. Au bout de 25 minutes, ajoutez le bouillon de haricots, assaisonnez avec un parfum vert et servez.

Avec autant de régimes alimentaires qui promettent de stimuler la perte de poids et d'améliorer la santé, il peut être assez difficile de savoir lesquels peuvent vraiment apporter de bons résultats. Donc, avant de penser à en choisir une, il est toujours bon de savoir comment fonctionne la méthode. Alors voyons mieux

Vous en avez assez de manger les mêmes choses, d'associer les mêmes saveurs, d'utiliser les mêmes épices ? Si vous souhaitez changer votre alimentation et que vous ne savez pas comment, si vous manquez de créativité en cuisine pour créer de nouvelles recettes ou du moins pour intégrer d'autres saveurs que les classiques, comment préparer un chutney ? Chutney est un so


Ingrédients du bouillon / fond / bouillon d'os pour un pot de 4 & #8211 5 l :

  • 1,5 kg d'os (boeuf, porc, volaille, agneau, ce que vous voulez, c'est idéal pour être avec du cartilage, de la moelle, si besoin) clarification cependant : pour le fond marron, il est conseillé d'avoir un morceau de viande sur les os , il va effectivement caraméliser et donner le goût spécifique.
  • 200 & # 8211 300 g d'oignons et/ou de poireaux, j'utilise environ 2 oignons et une branche de poireaux, coupés en gros morceaux ou les laisser entiers
  • 200 & # 8211 300 g enracinés : carottes (2 morceaux), céleri (1 petit morceau), racine de persil (1 morceau), coupés en gros morceaux ou entiers
  • facultatif, 1-2 gousses d'ail
  • 2-3 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 1/2 bouquet de feuilles de persil si vous n'avez pas utilisé de racine sur d'autres herbes, appelé bouquet ne garnissent que bien, mais ne sont pas obligatoires, le plus souvent peuvent être utilisés dans la préparation finale
  • quelques grains de poivre
  • 2,5-3 l d'eau, pour un ratio sûr, vous pouvez partir sur un ratio de 1 : 1,5, maximum 1 : 2 viande/eau. A 1,5 kg d'os, 2,5 l d'eau est préférable
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, aide à extraire les minéraux des os, et le goût du vinaigre ne sera pas présent dans le bouillon final
  • éventuellement, dans le cas des fonds bruns, 100 g de concentré de tomate et 50 ml de vin pour déglacer la barquette

5 Recettes de soupe avec bougie de viande de soupe

La soupe Aipim, ou manioc, comme on l'appelle aussi, peut être un choix riche en fibres pour la consommation. Aipim est un glucide sain qui doit être consommé car il fournit plus d'énergie au corps et ne s'accumule pas dans le corps sous forme de graisse. C'est pourquoi de nombreuses personnes font partie du régime alimentaire.

Il existe de nombreuses façons de préparer le manioc et l'une des plus savoureuses et des plus diverses est la soupe. Pour que tout soit plus nutritif, comment ajouter du bœuf à la soupe ? Choisissez de la viande maigre, faible en gras et riche en protéines. Si vous le souhaitez, vous pouvez intégrer d'autres légumes et légumes verts dans la soupe, ainsi que combiner vos saisons préférées ! Que dis-tu?

Découvrez quelques recettes de viande légère, préparez-vous pour une journée froide et invitez vos amis.

1. Recette de soupe de manioc avec viande légère et jambon

ingrédient:

  • 500 grammes de manioc bouilli
  • 200 grammes de viande maigre en cubes
  • 6 feuilles de chou frisé coupées en fines lanières
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire le manioc en morceaux dans une cocotte-minute jusqu'à consistance lisse. Égoutter. Battre le manioc cuit au mixeur avec 2 tasses de bouillon de cuisson. Lorsque vous retournez une crème homogène, versez dans une casserole, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes. Si vous devez ajouter plus d'eau. Ajouter le chou haché.

Apportez une poêle avec l'huile d'olive et mettez l'oignon, l'ail émincé et la viande jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incluez cette viande épicée dans la soupe, mélangez bien et servez.

2. Recette de soupe de manioc avec de la viande légère

ingrédient:

  • 500g de manioc
  • Palette de 300g
  • 1 cube léger de bouillon de viande
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 oignon haché
  • l'odeur verte au goût
  • Poivre à goûter
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper la main et la viande en cubes moyens. Dans une cocotte-minute, mettre l'ail et l'oignon. Ajouter la viande et saturer jusqu'à ce que l'eau soit sèche. Ajouter le manioc et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.

Ajouter le bœuf et assaisonner le bouillon de sel et de poivre. Couvrir la cuisinière sous pression et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps peut varier selon le type de manioc. Retirer la pression, ajouter le parfum vert et bien mélanger.

3. Recette de soupe de manioc avec viande légère et tomates

ingrédient:

  • 500 grammes de viande maigre en cubes
  • 1 kg de manioc coupé en morceaux moyens
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gros oignons hachés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 poivron bien coupé en cubes
  • Poivre à goûter
  • sel au goût
  • 3 tomates bien mûres sans pépins
  • 1/2 tasse de parfum vert haché.

Méthode de préparation:

Faites cuire le manioc dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'il soit très mou, il se fane. Pétrir les 2/3 et laisser le reste. Dans une cocotte-minute, déposer l'oignon et l'ail, ajouter la viande et sceller de tous les côtés. Ajoutez un peu de vinaigre, réduisez le feu, ajoutez le poivre au poivre au goût et recommencez.

Dans une autre casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau, recouvrir la viande de cette eau, ajouter les tomates concassées et servir avec du sel. Couvrez la casserole et montez le feu, une fois la pression atteinte, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes. Si la viande est tendre, ajouter la manucure et la purée, bien chauffer et servir.

4. Recette de soupe de manioc au bœuf léger

ingrédient:

  • 500g de manioc
  • 300 g de canard haché
  • 1 cube léger de bouillon de viande
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 oignon haché
  • l'odeur verte au goût
  • Poivre à goûter
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper le manioc en cubes moyens. Dans une cocotte-minute, mettre l'ail et l'oignon. Ajouter le bœuf et la salade jusqu'à ce que l'eau soit sèche. Ajouter le manioc et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.

Ajouter le bœuf et assaisonner le bouillon de sel et de poivre. Couvrir la cuisinière sous pression et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps peut varier selon le type de manioc. Retirer la pression, ajouter le parfum vert et bien mélanger.

5. Recette de soupe de céleri avec de la viande légère à la roquette

ingrédient:

  • 500 grammes de manioc bouilli
  • 300 grammes de canard en cubes
  • coupé en roquette rayée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire le manioc en morceaux dans une cocotte-minute jusqu'à consistance lisse. Égoutter. Battre le manioc cuit au mixeur avec 2 tasses de bouillon de cuisson. Lorsque vous retournez une crème homogène, versez dans une casserole, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes. Si vous devez ajouter plus d'eau. Ajouter le rouleau haché. Apportez une poêle avec l'huile d'olive et mettez l'oignon, l'ail émincé et la viande jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incluez cette viande épicée dans la soupe, mélangez bien et servez.

Le muffin est un morceau de chocolat traditionnel très savoureux, que l'on trouve dans toutes les pâtisseries et confiseries, mais si vous appréciez ce cookie et suivez un régime restrictif, tel que Dukan, il peut être difficile à manger, ingrédients interdits dans le régime Dukan comme la farine de blé. À cet égard, j'ai sel

Le tapioca est toujours un bon choix pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou qui veulent une option plus facile et plus saine à consommer quotidiennement. Le tapioca a attiré l'attention de nombreux régimes et d'une alimentation naturelle et peut être facilement préparé à la maison pour le petit-déjeuner, les collations ou même le dîner, accompagné d'une salade. Une idée intéressante est la vôtre


Soupe de Canard - Recettes

Le terme & quot bouilli & quot. Il est le plus souvent utilisé pour les produits à base de viande ou de poisson, débarrassés des arêtes. Fichier de le canard en ce sens, il est le plus souvent préparé à partir de la poitrine et (ou) de la viande des parties de la cuisse. Cependant, avec des compétences suffisantes dans l'anatomie de la volaille, la viande peut être apportée de presque n'importe quel canard.

    • Canard, quelques gousses d'ail
    • aneth
    • coriandre
    • basilic
    • graines de cumin
    • sel
    • poivre
    • tomates
    • poivron rouge
    • prunes bleues.

    La première étape consiste à retirer les restes de plumes avec une pince à épiler sans arête. Vous pouvez chanter, mais mieux avec vos mains. Lavez soigneusement le boîtier.

    Maintenant avec la peau avec de la graisse sous-cutanée ainsi que de la graisse interne. Je les coupe facilement et les mets dans un bol séparé, je l'ai laissé au numéro 1 - nous avons encore besoin de graisse. Coupez le gras, anatomisez le canard - légèrement et de préférence en gros morceaux, coupez la viande des os et mettez un bol № 2. Nous récupérons les os dans un sac et les mettons au réfrigérateur - ils seront utiles pour une savoureuse soupe .

    Maintenant, prenez la peau coupée et coupez-la en petits morceaux. Nous prenons une casserole, de préférence avec un fond épais, versons un peu d'huile végétale dessus. A feu très vif, dissoudre l'huile dans la poêle, la chauffer et dans cette huile chaude on jette la peau coupée et la graisse interne. Fermez le plateau avec un couvercle, réduisez légèrement le feu. Laissez fondre la graisse.

    Pendant que la graisse fond - ici il faut mélanger la peau de temps en temps et éviter de brûler - prenez un bol spécial 3 et coupez en fines formes ou pressez quelques gousses d'ail, ajoutez l'aneth haché, la coriandre, le basilic, jetez un peu de graines de cumin, sel et poivre.

    Lorsque la graisse est fondue, récupérez la graisse et mettez-la dans le bol no. 1, où de la graisse et de la peau ont été utilisées. Dans la graisse chaude et de préférence chaude, soustraire la viande le canard . Faites frire - littéralement une demi-minute, tournez et faites frire l'autre côté pendant encore une demi-minute. La viande frite est envoyée dans le bol numéro 3 et mélangée avec des herbes et des épices. Le feu est arrêté, maintenant il y aura une pause d'une demi-heure, pour que la viande soit augmentée et la graisse soit froide. La graisse refroidie est soigneusement égouttée dans un bol №2.


    Soupe de Canard - Recettes

    Maintenant, c'est facile d'en trouver un le canard à vendre. Assez pour aller dans un supermarché voisin et vous pourrez profiter des invités avec un plat délicieux et appétissant. Le canard se marie bien avec de nombreux produits. Par conséquent, le remplissage pour les carcasses de canard farcies est défini. Lorsque vous choisissez & quotcarne de la viande hachée, gardez à l'esprit que cet oiseau est assez gras. Le riz, les légumes, le sarrasin, les baies et les fruits, les agrumes et les fruits secs sont parfaits. Et si vous ajoutez une tranche de volaille à la bonne sauce, le succès culinaire est assuré.

      • le canard
      • cous de canard (coeur
      • le foie
      • estomac)
      • 1-1, 5 st. riz
      • sel
      • poivron rouge
      • coriandre
      • basilic séché
      • 3 gousses d'ail
      • 1-2 oignons
      • persil et aneth
      • huile de cuisson pour la friture
      • 100 ml. vin blanc sec
      • 50 grammes prunes
      • 50 grammes raisins secs.

      Décongeler le canard. Mieux vaut le faire dans le réfrigérateur lui-même. Laver et couper les organes délicats. Ne les jetez pas, elles seront utiles pour la garniture (riz aux biscuits). Coupez la glande sébacée près de la queue afin qu'une odeur spécifique n'apparaisse pas lors de la préparation.

      Coupez soigneusement le cou, mais laissez la peau autour. Lavez soigneusement l'intérieur du boîtier. Saupoudrer le canard entier d'eau bouillante, répéter 2-3 fois.

      Mettez les oiseaux à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange d'épices - sel, piment rouge moulu, coriandre, basilic et ail. Nettoyer dans un endroit frais pendant 1-1, 5 heures.

      Lavez le riz. Couper les entrailles fines (foie, estomac, cœur), ajouter le riz. Faites bouillir le tout jusqu'à la moitié des céréales dans de l'eau salée. Le riz doit rester pétri. Jetez-vous dans un marteau pour entrer dans l'eau.

      Écraser l'oignon et l'ail. Verser légèrement dans l'huile végétale. Ajouter le persil haché et un peu de poivron rouge, bien mélanger et ajouter au riz avec les biscuits.

      Lavez les fruits secs. Remplissez-les d'eau chaude et laissez-les cuire un peu à la vapeur. Après avoir coupé la prune. Ajouter beaucoup de fruits secs à la garniture et bien mélanger.

      Remplissez le boîtier avec le mélange préparé. Le joint n'est pas strictement nécessaire, car le riz se dilatera un peu plus.

      Cousez un canard avec des fils ou des cure-dents pour que la garniture ne quitte pas le ventre au passage. Les pattes et les ailes sont attachées et enveloppées dans du papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas.

      Mettez l'oiseau en peluche dans le canard. Préchauffez le four à 200-220 degrés C. Posez le plat sur la grille et placez une plaque à pâtisserie en dessous.

      Égoutter l'eau avec le jus exsudé, commencer 30 minutes après la sortie de la volaille farcie du four.

      Faites pivoter le boîtier périodiquement d'un côté à l'autre. En même temps, percez le côté avec une fourchette pour que le jus ressorte.

      Cuire 2 à 2, 5 heures. Une fois le jus clair, le canard est prêt. Retirez-le et versez un vin blanc sec. Remettez ensuite au four pendant 15 à 20 minutes.

      Retirez le papier d'aluminium et le fil avant de servir. Saupoudrer d'herbes et couper avec des ciseaux de cuisine pour les portions. Retirez délicatement la garniture et placez-la sur la même tranche que les morceaux de canard.

      Utilisez des fils de coton blanc pour tenir la carcasse afin que la viande ne tache pas.

      Si vous habillez un canard déjà farci de papier d'aluminium et que vous le mettez au réfrigérateur, vous pouvez le garder une journée et le cuire juste avant l'arrivée des invités.


      5 recettes de soupe aux haricots légers

      Que diriez-vous de préparer une soupe aux haricots différente par une journée froide à cette période de l'année ? La soupe aux haricots traditionnelle est préparée avec le type de haricots de votre choix et peut contenir des pâtes et du bacon, mais pour faciliter la recette, vous pouvez vous préparer vous-même sans pâtes ou utiliser une pâte entière. Une option consiste également à remplacer le bacon par une certaine viande maigre, telle que molle, dure ou de canard.

      Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de soupe aux haricots avec de la viande légère, suffisamment nutritives et savoureuses pour être préparées à la maison. La clé est de savoir assaisonner avec du sel, du poivre, du parfum vert et d'autres ingrédients pour faire une soupe savoureuse sans ajouter trop de calories. Le bon point de cuisson est également important pour les haricots, les légumes incorporés et les pâtes, si vous décidez de l'ajouter.

      Certaines recettes peuvent inclure des graines de lin ou de chia pour rendre la soupe plus fonctionnelle et riche en fibres. Vérifiez-le et intégrez-le à votre alimentation. Bon appétit !

      1. Recette de soupe de haricots à la viande légère aux graines de lin

      ingrédient:

      • 1, 2 l de haricots noirs cuits
      • 500 grammes de bouillis durs en cubes
      • 1 petit oignon haché
      • 1 gousse d'ail, écrasée
      • 2 cuillères à soupe de graines de lin
      • sel au goût
      • Poivre à goûter.

      Méthode de préparation:

      Faites bien cuire les haricots noirs dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Battre les haricots avec le bouillon et les graines de lin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire fondre l'oignon, l'ail et ajouter les dés de viande. Ajouter un peu d'eau et bien cuire. Au moment d'enchérir, ajouter les haricots et assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir avec un parfum vert.

      2. Recette de soupe aux haricots avec de la viande légère et des graines de lin

      ingrédient:

      • 2 petites coquilles de haricots blancs cuits
      • 5 petits morceaux de canard
      • ½ oignon cubique moyen
      • 1 gousse d'ail, hachée
      • 1 branche de céleri
      • 1 cuillère à soupe de graines d'or concassées
      • 3 verres d'eau moyens
      • ½ cuillère d'huile de canola
      • 1 cuillère à café de sel.

      Méthode de préparation:

      Dans une casserole mettre l'huile et mettre l'ail, l'oignon et le céleri. Mettre le caneton en cubes et le laisser dorer. Assaisonner avec du sel et ajouter de l'eau. Cuire à feu doux avec la poêle couverte jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer la viande, couper et réserver. Au blender, battre le reste de la viande avec la farine de lin et les haricots cuits. Remettre la viande hachée et l'incorporer au bouillon. Laissez tiédir et servez.

      3. Recette de soupe aux haricots avec viande légère et pommes de terre

      ingrédient:

      • 500 g de mușchi bovin
      • 1 ceasca de varza tocata
      • 3 linguri de miros verde
      • sare la gust
      • ardei roșu toc pe gust
      • 1 cartof mediu tăiat în cuburi
      • 2 roșii tocate fără piele și fără semințe
      • 4 cești de ceai de apă
      • 3 cești preparat din ceai de fasole din carioca.

      Metoda de preparare:

      Într-o tigaie cu ulei de măsline se topește ceapa, usturoiul și se adaugă carnea cubată. Adăugați puțină apă și gătiți bine. Rezervați-o. Gatiti fasolea in aragazul sub presiune pana cand este foarte moale, apoi bateti blenderul de apa, rosii si intoarceti-va la tigaie. Adăugați carnea, cartofii și gătiți timp de 15 minute sau până când cartoful se înmoaie. Adăugați varză, miros verde și piper mărunțit. Se condimentează cu sare și se servesc.

      4. Reteta de supa de fasole cu carne usoara si cu taitei intregi

      ingrediente:

      • 500 g de mușchi bovin
      • 400 g de fasole gătită
      • 3 linguri de ulei de măsline
      • 1 ceapă tocată
      • 2 catei de usturoi, tocati
      • 3 litri de bulion
      • 200 g fidea pentru supă
      • sare la gust
      • piper după gust
      • ½ ceasca de arpagic tocata.

      Metoda de preparare:

      Rezervați jumătate din boabele de fasole gătită. Beat cealaltă jumătate de boabe fierte cu jumătate de supă. Coe și rezervă. Într-o tigaie cu ulei de măsline se topește ceapa, usturoiul și se adaugă carnea cubată. Se toarnă restul de bulion, fasole bătut, restul de fasole în fasole și tăiței. Lăsați-l să se fierbe la foc mediu până când aluatul rămâne al dente. Se adaugă sarea, piperul și se amestecă. Aruncați arpagicul și serviți.

      5. Reteta de supa de fasole cu carne si legume usoare

      ingrediente:

      • 500 g de mușchi bovin
      • 2 cani de fasole gătită și condimentată
      • 2 - 3 pahare de apă
      • 1 cartof cubat
      • 1 chuchu cubulete
      • 1 morcov, tocat in cuburi
      • 1 dovlecei cubulete
      • 1 manioc cubat
      • 1 tomată fără semințe
      • sare la gust
      • 1 cățel de usturoi, tocată
      • piper după gust
      • miros verde ca gust.

      Metoda de preparare:

      Gatiti fasolele intr-o aragaz sub presiune pana cand va licitati. Într-o tigaie cu ulei de măsline se topește ceapa, usturoiul și se adaugă carnea cubată. Adăugați puțină apă și gătiți bine. Rezervați-o. Bateți în boabele de lichefiere și în apa de gătit. Într-o tigaie, se adaugă legumele tocate, carnea, se acoperă cu apă și se fierbe la foc mediu, timp de aproximativ 25 de minute, până când se înmoaie. Se condimentează cu sare, piper și usturoi. După 25 de minute, adăugați stocul de fasole, sezon cu miros verde și serviți.

      Când vine vorba de lupta împotriva balanțelor, orice ajutor este binevenit. În afară de a urma o dietă echilibrată și de a ține pasul cu exercițiile, este interesant să căutați câteva rețete care, încorporate în obiceiurile alimentare zilnice, să ajute la procesul de scădere în greutate. Una dintre practic

      Chardul, ca și salata verde, are o aromă neutră și netedă și este plăcută de majoritatea oamenilor. Bogat în vitaminele K, A, C și E, carnea îmbunătățește sănătatea oaselor și ochilor și acționează ca un antioxidant, combătând radicalii liberi, ceea ce duce la îmbătrânirea prematură a pielii. De asemenea, previne defi


      Ciorbiță de carne de rață – O rețetă perfectă pentru mesele în familie

      La români, ciorba a fost dintotdeauna unul din felurile principale de mâncare de la masa de prânz sau de seară, indiferent de anotimp. Ciorbele cu carne de rață au o aromă deosebită. Se pot prepara cu borș acru, sau pot rămâne la stadiul de supă.

      Dacă nu aveți borș de tărâțe, puteți folosi suc de lămâie sau suc de roșii. Ciorbele ne oferă posibilitatea să includem cât de multe legume dorim. Cu cât mai mare este varietatea legumelor, cu atât mai consistent va fi aportul de vitamine și nutrienți.

      Nu uitați să folosiți puțină smântână și să finisați ciorba cu o cantitate generoasă de leuștean și pătrunjel verde.

      Ciorbă acră cu carne de rață – rețetă

      Ingrediente

      • 1 kg de carne de rață (fără piept)
      • 3 litri de apă
      • ½ rădăcină de țelină
      • 1 rădăcină de pătrunjel
      • 1 rădăcină de păstârnac
      • 2 morcovi
      • 1 ardei gras roșu
      • 1 ceapă
      • 3-4 linguri de bulion
      • 500 ml de borș crud de tărâțe (sau zeama de la 2 lămâi)
      • 250 ml de smântână
      • 2 linguri de ulei
      • pătrunjel și leuștean verde
      • sare și piper, după gust

      Spălați carnea de rață, apoi puneți-o într-o cratiță împreună cu apa, pe foc. Lăsați carnea să fiarbă circa 1 oră. Carnea de rață este considerată mai toxică decât carnea de pui sau de curcan. De aceea este indicat să colectați spuma care se formează deasupra apei, sau chiar să schimbați complet apa după ce se adună toată spuma.

      Între timp, tăiați toate legumele cubulețe mici, sau după preferință. Puneți uleiul la încins într-o cratiță sau într-o tigaie mai mare și sotați legumele preț de 3-4 minute.

      Scoateți carnea de rață din apă și îndepărtați oasele mari și pielea. Introduceți carnea din nou în oală, adăugând de această dată și legumele călite, bulionul, sarea și piperul.

      Puneți borșul crud de tărâțe într-un ibric și aduceți-l la punctul de fierbere. Turnați-l în ciorbă când aceasta este aproape gata, cu 10 minute înainte să opriți focul. Dacă folosiți zeamă de lămâie în loc de borș, adăugați-l în oală fără să îl mai fierbeți înainte.

      Lăsați ciorba să fiarbă încă 10 minut după ce ați adăugați agentul de acrire și apoi stingeți focul. Adăugați smântâna, amestecați și presărați deasupra ciorbei leușteanul și pătrunjelul proaspăt tocate mărunt.


      Video: RECETTE: Soupe de canard à la vietnamienne (Janvier 2022).