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Comment faire des sucettes glacées avec de la bière

Comment faire des sucettes glacées avec de la bière


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Gardez le vin et les spiritueux pour plus tard : cette fois, nous préparons des sucettes glacées avec de la bière d'été

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Bien sûr, nous avons passé notre été à faire des sucettes glacées avec du vin, et en gros tout ce qui est congelé et alcoolisé. Mais Samuel Adams a trouvé une nouvelle façon de séduire nos papilles dans la chaleur, en utilisant sa Summer Ale dans deux recettes sucrées et épicées.

Une nouvelle façon de profiter de la bière

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Bien sûr, nous avons passé notre été à faire des sucettes glacées avec du vin, et en gros tout ce qui est congelé et alcoolisé. Mais Samuel Adams a trouvé une nouvelle façon de séduire nos papilles dans la chaleur, en utilisant sa Summer Ale dans deux recettes sucrées et épicées.

Comment ça fonctionne

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Le repas du jour : Tout le monde congèle du vin et des spiritueux pour en faire des sucettes glacées ; pourquoi la bière fonctionne-t-elle aussi si bien pour un Popsicle ?

Jennifer Glanville : j'adore cuisiner avec Bière, car il peut vraiment pimenter une recette traditionnelle. Par exemple, la Samuel Adams Summer Ale est déjà pleine de saveur avec son caractère de blé croquant, ses notes d'agrumes vives et ses grains de paradis poivrés. Par conséquent, lorsque vous utilisez cette bière dans une boisson gazeuse, il s'agit de trouver le bon équilibre de douceur et d'ingrédients pour correspondre à la Bière. Parce qu'il existe de nombreux styles de bière différents et une grande variété d'ingrédients utilisés dans le processus de brassage, vous pouvez facilement incorporer de la bière dans toutes sortes de sucettes glacées, sucrées, acidulées, épicées. Il n'y a pas de limites avec la bière artisanale.

Jumelage parfait

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TDM : Comment associez-vous les saveurs à la bière pour faire une glace à l'eau ?
JG : Tout d'abord, je regarde ce que profil de saveur spécifique ou ingrédient que je veux mettre en évidence. Summer Ale est un excellent exemple. Il a des saveurs de zeste de citron et une légère saveur poivrée des grains du paradis, de bonnes notes à souligner ou à compléter dans une gâterie glacée. Pour ces pops, nous avons décidé de faire équipe avec Brewla Bars, des experts en pop glacée que nous connaissons grâce au programme pour petites entreprises de Samuel Adams, Brasser le rêve américain, pour travailler sur de superbes concoctions estivales en utilisant ce breuvage. Et ce qu'ils ont proposé était plus que délicieux. La pop Sam Summer "Ale-Fresca" combine du jus de pamplemousse et de citron avec de la Summer Ale pour faire ressortir les saveurs d'agrumes que vous attendez d'une Summer Ale. Avec Sam's Sweet & Spicy Summer, les grains de poivre rose font ressortir la chaleur poivrée de la Summer Ale's Grains of Paradise.

L'inspiration

TDM : Quelle a été l'inspiration pour la pop glacée Summer Ale?
JG : L'inspiration pour ces pops est simple et la même que notre inspiration pour Samuel Adams Summer Ale : heure d'été! La Summer Ale est rafraîchissante et sa couleur dorée brumeuse et son caractère lumineux sont synonymes des journées chaudes et brumeuses de l'été. La levure de bière ajoute une note de fruits tropicaux qui rappelle les mangues et les pêches, et les notes d'agrumes croquantes du houblon Noble, du blé et du zeste de citron se combinent avec l'épice poivrée subtile de Grains of Paradise pour juste le bon coup. Nous testons souvent notre théorie selon laquelle la bière est un excellent ingrédient dans toutes sortes d'aliments. Nous utilisons toujours de la bière pour cuisiner et nous l'avons mélangée à de la crème glacée. Cela semblait être une prochaine étape naturelle, d'autant plus que nos amis de Brewla Bars se spécialisent dans les sucettes glacées brassées... C'était un match parfait, et nous ne pouvions penser à rien de mieux que de la bière et des sucettes glacées pendant les journées les plus chaudes de l'été.

Conseils de congélation de la bière

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TDM : Des conseils pour congeler de la bière pour les lecteurs novices ?
JG : Assurez-vous simplement de verser la bière dans les jus lentement, pour éviter trop de mousse.

S'amuser

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Maintenant que vous avez tout ce que vous devez savoir pour préparer cette gâterie estivale, profitez-en !


10 recettes de sucettes glacées amusantes et arrosées pour adultes

Les sucettes glacées sont une excellente gâterie estivale et, pour les adultes, les sucettes glacées alcoolisées (ou poptails) sont encore meilleures ! Ces petites gâteries glacées sont enrichies d'alcool et font entrer un favori de l'enfance dans le monde des amateurs de cocktails.

Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez parcourir, mélanger, congeler et partager lors d'une fête ou garder pour vous (nous ne le dirons pas). Des sucettes glacées sucrées et crémeuses aux interprétations glacées de cocktails préférés, elles sont presque trop amusantes et peuvent servir d'inspiration pour créer vos propres sucettes glacées personnalisées.


7 recettes de boissons glacées alcoolisées pour vaincre la chaleur

Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous souhaitiez vous rafraîchir par une chaude journée d'été, les glaçons alcoolisés ne sont jamais une mauvaise idée et pas seulement parce qu'ils ont un goût délicieux et qu'ils ont fière allure. avoir à vous soucier de renverser votre boisson ou de vous occuper de verres au bord de la piscine.

Augmentez la saveur en combinant votre alcool préféré avec des fruits juteux comme des mûres, des pêches, des fraises et même des tomates.

De la sangria aux fraises au mojito à la menthe, les combinaisons de saveurs sont infinies. Nous avons donc rassemblé nos cocktails préférés transformés en friandises glacées pour sept recettes pour vous aider à rester au frais cet été et à être un peu bourdonné pendant que vous y êtes.

Pops glacés au mulet de Moscou

Congelez simplement la bière au gingembre, le citron vert et la vodka quelques heures avant l'arrivée de vos invités, et vous aurez couvert cocktails et desserts d'un seul coup.

Pops glacés à l'ananas, à la coriandre et à la vodka aux mûres

Si vous préférez une touche d'ananas avec votre vodka, alors vous allez adorer ceux-ci.

Sucettes glacées Bloody Mary aux tomates

Si ce Bloody Mary se sent un peu trop lourd dans la chaleur, attrapez plutôt l'un de ces gars.

Pops glacés au rhum à la noix de coco et à la mangue avec sel de chili thaï

Prenez des mini-vacances avec des boissons gazeuses tropicales à base de lait de coco, de mangue, de rhum blanc et de jus de citron vert frais.

Sucettes glacées au mojito

Cette version glacée d'un mojito rafraîchissant combine un sirop simple infusé à la menthe avec du rhum blanc et du jus de citron vert.

Cocktails glacés à la fraise et à la sangria

Ces sucettes glacées à la sangria sucrées à base de fraises pures et de pêches jaunes sont versées dans du vin mousseux pour un rafraîchissement estival ultime.

Pops boozy pastèque-lime-menthe

La pastèque et la tequila blanco s'unissent pour créer une combinaison irrésistible qui vous fera revenir jusqu'à ce que la glacière soit vide.


50 recettes de popsicle maison…

1) Abricot – Mélangez 2 tasses de jus d'abricot biologique ou d'abricots pelés et en purée avec 1/2 tasse de lait de soja biologique (ou de lait d'amande biologique ou un autre lait de votre choix) et congelez.

Image © Jennifer Chait

2) Recette de popsicle bio au citron vert maison super rafraîchissante - pas trop acidulée, pas trop sucrée. Tarif d'été parfait.

4) Popsicles crémeux à la racinette. Notez que vous pouvez également faire des pops basiques à la racinette, mais cela pétillera trop et créera un popsicle aéré étrange si vous ouvrez simplement une canette, versez et congelez. Au lieu de cela, ouvrez une canette de root beer, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une journée jusqu'à plat. Verser ensuite dans des moules et congeler.

5) Une cuillère à soupe de confiture de framboise ou de mûre biologique mélangée à de l'eau ou du lait ou du jus pour l'éclaircir. C'est bien pour ce dernier morceau de confiture dans le pot.

Image ©Pitsch via Pixabay

7) Jus d'ananas et de carotte avec de vrais morceaux d'ananas.

9) Du jus de vieille carotte nature – ou mélanger avec du jus d'herbe de blé si vous en cultivez. Ajoutez un peu de miel biologique ou d'agave si vos carottes ne sont pas assez sucrées.

Image © Jennifer Chait

12) Smoothie pop vert – purée 1 1/2 tasse de lait d'amande nature, lait écrémé biologique, lait de soja, etc. /2 tasses de cerises surgelées ou fraîches ou de baies mélangées. Assurez-vous qu'il est bien mélangé, versez dans des moules, congelez.

14) Smoothie à la pêche blanche et aux fleurs – de jolies couleurs brillent dans ce mélange de pop glacée.

15) Pops de grossesse bio – Préparez du thé au gingembre bio fort. Mélangez un peu de miel biologique (juste un peu) et congelez. Les pops au gingembre ont non seulement bon goût, mais le gingembre aide également à lutter contre les nausées matinales.

16) Abricot Mango – l'une des saveurs de jus préférées de Cedar’s et il fait également d'excellents pops.

Image © Jennifer Chait

18) "Glitter" apparaît – Mon fils Cedar aime ceux-ci. Malheureusement, ils prennent du temps, donc je ne les fais pas souvent, mais ils sont amusants. Saupoudrez de sucre coloré dans votre moule. Remplissez le moule à moitié avec de l'eau. Congelez un moment. Saupoudrez plus de sucre coloré. Ajoutez plus d'eau. Geler. Je ne peux pas comprendre comment simplement mélanger le sucre car il fondra et / ou coulera au fond. Ces pops ont l'air plus scintillants si vous les préparez avec du yogourt – le sucre ne se dissout pas beaucoup dans le yogourt. Cedar aime la glace cependant. Alors… on les fait avec de l'eau.

22) Congelez de la compote de pommes maison biologique – parfois une compote de pommes épaisse doit être mélangée avec un peu d'eau ou elle gèle bizarrement.

Image © Jennifer Chait

23) Le café saute - Je suis un maniaque du café, donc un vieux café ordinaire avec beaucoup de crème et de sucre, congelé dans des moules, me va bien. Cependant, si vous voulez devenir super chic, vous pouvez ajouter du sirop de chocolat biologique ou encore mieux, essayez ma superbe recette de Frappuccino maison, puis congelez-la dans des moules.

25) Jus de mandarine. P.S. le jus de mandarine avec un soupçon de jus de citron vert biologique est un délice fou.

27) Mélangez 6 oz de framboises fraîches, 1 1/2 tasse de yogourt biologique nature ou à la vanille, 3/4 tasse d'eau et de menthe (soit une poignée de feuilles de menthe fraîche, soit 2 cuillères à café de sirop de menthe) et congelez.

Image de Driscolls Berries

28) Glace à la mûre pour des friandises de style pop pop. Besoin de plus d'idées de mûres ?! Ce yogourt glacé biologique au chocolat et aux framboises noires est délicieux nature, mais encore plus génial si vous le congelez dans des moules !

29) Pops de pudding tourbillonnés - Prenez deux saveurs de pudding biologique que vous aimez, versez-les dans un moule, puis mélangez les saveurs de pudding avec un couteau avant de les congeler.

32) Pêches fraîches en purée, une cuillère à soupe de miel et de petits bleuets sauvages entiers. Mélanger et congeler.

33) Sorbet au champagne à la pêche et à la rose – Je n'ai pas fait cette recette sous forme de pops, donc je ne sais pas comment ils se révèlent, mais s'ils ont fonctionné, je pense que c'est une idée géniale pour un mariage d'été vert . J'envisage de l'essayer avec un champagne bon marché d'abord pour voir si le goût passe. Celui-ci n'est évidemment pas si adapté aux enfants.

34) Infusez du thé vert fort, mélangez-y du miel, du sucre et congelez.

35) Popsicles à la tomate et à l'avocat - un pop glacé savoureux unique avec des couches qui demandent trop de travail pour l'amateur de pop glacé de tous les jours, mais ceux-ci feraient un régal de fête d'été fabuleux et unique.

37) Purée de bananes, une pincée de lait, de beurre de cacahuète et de sauce au chocolat - (mélanger lisse et geler).

Image © Jennifer Chait

40) Pastèque en purée mélangée à du jus de raisin blanc.

42) Pops de patate douce – cuire, écraser, mélanger doucement (en ajoutant du lait de soja ou du jus de pomme pour le fluidifier), saupoudrer d'un peu de muscade, congeler. Ce sont vraiment étranges mais bons - sans blague. En fait, j'ai trouvé ça par hasard. J'avais l'habitude de faire de la nourriture pour bébé maison quand Cedar était petit et il aimait les patates douces, alors je faisais un tas de purée de patates douces à la fois et je les congelais. Un jour, j'ai sorti mes cubes de nourriture pour bébé surgelés et il en a attrapé un et a commencé à le lécher. Bizarre, mais pas de soucis, c'est une pop saine et délicieuse.

44) Les sucettes de thé solaire à la camomille – comme ça en a l'air. Faire du thé solaire et congeler. J'aime aussi les sucettes glacées au citron et au soleil, mais j'ajoute du sucre ou du miel au mien.

46) EAU PLAINE - L'eau plate est très amusante à geler. Tous les enfants que je connais aiment les sucettes glacées et l'eau est importante, nous en avons besoin de beaucoup pour rester en bonne santé. De plus, si vous organisez un pique-nique d'été, vous pouvez préparer de l'eau claire avec de belles petites fleurs comestibles, des pétales de fleurs, de petites baies entières ou des feuilles d'herbes entières. Mettez-les dans un seau de glaçons pour servir et tout le monde pensera que vous êtes une sorte de génie de Martha Stewart. Je suis serieux. Fais-en. Les gens vous adoreront… pour l'eau glacée. Allez comprendre.

47) L'eau infusée de saveur apparaît mieux que l'eau ordinaire à mon avis. Prenez un grand pot Mason ou un vieux pichet à jus ordinaire. Remplissez-le d'H2O, ajoutez des agrumes tranchés (un fruit entier devrait le faire) et laissez-le reposer dans votre réfrigérateur pendant une journée. Verser dans des moules, congeler.

49) Pops aux prunes, melons, épinards et céleri – 2 prunes, 2,5 tasses de pastèque en purée, 2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais, 2 branches de céleri et environ une tasse d'eau ou de jus légèrement aromatisé. Mélanger tous les produits (non compris le liquide) à mort. Ajoutez suffisamment de liquide pour obtenir une texture épaisse semblable à un smoothie, versez dans des moules, congelez.

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50) Pops aux herbes – Les pops aux herbes sont incroyables et si vous faites d'abord vos recherches, vous pouvez les fabriquer avec des qualités médicinales qui sont excellentes pour les enfants malades (ou vous). Vous pouvez utiliser de la lavande, du thym, du basilic et plus encore - vraiment n'importe quelle herbe. Vous seriez surpris de voir certaines des délicieuses glaces aux herbes que font les herbes. SI vous êtes nerveux, essayez d'abord un échantillon en faisant des glaçons aux herbes. Ensuite, vous avez moins de déchets que des pops entières.

Pour faire un mélange de pops glacés aux herbes de base, vous pouvez faire une tisane en faisant bouillir des herbes dans quelques tasses d'eau pendant un bon moment sur votre cuisinière et utiliser le liquide pour vos pops. Ou essayez la méthode alternative au sucre ci-dessous.

La méthode du sucre – livre les herbes avec un pilon et un mortier (ou un robot culinaire). Ajouter une once de sucre super fin et piler pour faire une pâte. Ensuite, faites bouillir un litre d'eau avec environ 2 onces de sucre super fin pendant cinq minutes. Ajoutez ou non le jus de deux citrons – cette étape dépend de ce que vous essayez de créer. Vous pouvez ajouter du jus d'orange, du citron vert, etc. Vous pouvez même simplement ajouter plus d'eau ou du thé économisé. Mélanger le mélange d'herbes et le mélange d'eau ensemble. Bien mélanger avec un fouet. Refroidissez avant de remplir vos moules.


Comment faire de la crème glacée flottante à la racinette maison

  1. Préparez votre sorbetière à l'avance. Le mien doit congeler pendant 24 heures avant utilisation, je ne commence donc pas l'étape suivante jusqu'à ce qu'il soit bien congelé.
  2. Lorsque vous êtes prêt à faire la crème glacée, mélangez les trois ingrédients dans un bol. N'essayez pas de les mélanger dans la sorbetière comme le pauvre Joe l'a fait la première fois. Cela a gagné et vous vous retrouverez avec des morceaux de tout ce que vous avez mis en premier mélangé dans votre crème glacée finie. Sinon, vous ne pourrez pas assembler la sorbetière parce que le fond a gelé. Pas que je le sache de première main ou quoi que ce soit. Mélanger les ingrédients dans un bol.
  3. Versez le mélange dans votre sorbetière préparée. Si vous n'avez pas préparé votre sorbetière, vous devrez probablement verser le mélange dans un bocal et le réfrigérer jusqu'à demain. Comme je l'ai dit plus haut, ma sorbetière doit geler pendant 24 heures avant que je puisse l'utiliser.
  4. Laissez la machine à crème glacée fonctionner pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle s'éteigne ou que la crème glacée soit gelée. Notre machine à crème glacée ne congèle jamais complètement la crème glacée, nous la sortons donc de la machine et la mettons au congélateur pendant une heure ou deux.
  5. Sortez la glace et servez.

Neuf recettes de sucettes glacées que vous pouvez préparer à la maison

Par Daniel Neman C'est l'été, et le soleil est implacable, impitoyable, sans cœur. L'air est lourd. Votre chemise colle à votre dos. Des gouttes de sueur menacent de couler dans vos yeux.

La climatisation n'aidera pas, et un plongeon dans une piscine non plus. Ceux-ci vous refroidissent de l'extérieur vers l'intérieur, et vous êtes tellement surchauffé que vous ne pouvez trouver un doux soulagement que de l'intérieur.

Vous pouvez les acheter au magasin - c'est Popsicle avec un P majuscule - et ils sont parfaitement bien et vous savez exactement ce que vous obtenez. Ou vous pouvez faire vous-même un glaçon et avoir quelque chose de vraiment excitant.

Ils sont faciles à préparer et rapides après tout, tout ce que vous faites est de congeler du jus et d'y glisser un bâton. Et lorsque vous les préparez vous-même, vous pouvez ajouter du yaourt ou du lait pour leur donner une saveur supplémentaire.

Ils sont également peu coûteux, bien que cela dépende du type de moule que vous utilisez. Vous pouvez obtenir des moules à glace dans un magasin à un dollar pour un dollar, ou vous pouvez les récupérer dans l'un de ces endroits chics de Sur La Sonoma pour 15 fois plus. Et vos résultats seront tout aussi bons si vous utilisez uniquement des gobelets en papier, qui sont pratiquement gratuits.

Je suis devenu peut-être plus ambitieux que je n'aurais dû et j'ai décidé de faire neuf types différents de sucettes glacées. C'est le problème avec les sucettes glacées – elles sont toutes incroyablement tentantes.

La version la plus belle était peut-être l'Orange Strawberry Sunrise, qui ressemblait à l'une de ces vieilles boissons au lever du soleil à la tequila : orange vif sur le dessus s'approfondissant lentement vers un rouge riche sur le fond. Le goût est également pur, le jus d'orange se transformant de manière satisfaisante en une merveilleuse fraise.

Il s'avère que la fraise est une excellente saveur pour les boissons gazeuses. Je l'ai utilisé dans trois de mes variétés, y compris les fraises rôties et la crème. La torréfaction des fraises fait d'abord ressortir des profondeurs de saveur insoupçonnées lorsque vous les mangez crues, en particulier le lactosérum, on leur donne d'abord un léger filet de vinaigre balsamique.

Bien sûr, rien ne se marie mieux avec des fraises qu'une crème, et vous pouvez certainement utiliser de la crème avec cette recette si vous le souhaitez, ou du lait de coco si vous souhaitez la rendre vegan. Mais j'ai décidé de réduire mes calories et d'utiliser simplement du lait entier.

Le résultat m'a fait très plaisir, surtout la façon dont vous pouvez faire un magnifique tourbillon avec la crème et les fraises rôties.

Les sucettes glacées aux fraises enrobées de chocolat étaient tout aussi attrayantes et savoureuses. La partie ice pop ne pourrait pas être plus facile pour vous faire simplement mélanger beaucoup de fraises avec un peu d'eau. Une fois congelés, vous les plongez dans une sauce au chocolat qui durcit.

Cette garniture de type Magic Shell est également simple à réaliser. Vous venez de faire fondre du chocolat et un peu d'huile de noix de coco raffinée, que vous pouvez trouver dans l'allée des pâtisseries de n'importe quelle grande épicerie. La seule chose dont vous devez vous souvenir, c'est que, parce qu'il durcit lorsqu'il fait froid, vous ne pouvez pas le conserver au réfrigérateur. Mais vous pouvez le conserver à température ambiante dans un contenant hermétique pendant quelques jours.

J'ai également utilisé la garniture avec une boisson gazeuse à la menthe à base de pépites de chocolat et de yogourt grec. La saveur de menthe provenait de l'extrait de menthe et la belle couleur verte du colorant alimentaire. La recette dit que la garniture au chocolat est facultative, mais le chocolat est un accompagnement si naturel de la menthe que vous voudrez le faire.

La variété la plus rafraîchissante que j'ai faite devrait être la recette de pastèque à la menthe. La simple pensée du jus de pastèque est rafraîchissante, surtout lorsque vous ajoutez des feuilles de menthe fraîche à la purée.

Ces deux ingrédients à eux seuls feraient un bon glaçon, mais cette version contient de l'eau de coco, du jus de citron vert et juste un peu de miel pour sucrer. Si vous êtes étouffant dans la chaleur, c'est certainement celui que vous voulez.

De même, les pops cantaloup sont une version glacée d'une boisson spectaculairement rafraîchissante que je prépare depuis des décennies, depuis que je l'ai découverte dans le désert un jour où la température devait être supérieure à 115 degrés. J'adore faire un smoothie avec du cantaloup, une pincée de sucre et de lait. C'est divin. J'ai trouvé une recette qui demande de la crème épaisse, mais je viens de réutiliser du lait entier. Je ne vois pas comment cela aurait pu être amélioré.

Et pendant que nous contemplons la perfection, voici une idée aussi géniale qu'elle peut l'être : la root beer flotte.

Incroyable, non ? Alors essayez-le congelé sur un bâton. Je promets qu'il a exactement le même goût qu'un flotteur de root beer, mais en plus froid.

La version la plus fruitée que j'ai faite était peut-être Ananas Orange Banane. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une combinaison d'ananas, d'orange et de banane, mais j'aurais été encore plus heureux si les oranges que j'avais utilisées contenaient plus de jus.

Enfin, j'inclus une recette pour un pop générique aux fruits et au yogourt. Vous pouvez soit mélanger la partie fruit et la partie yaourt, comme je l'ai fait avec les fraises rôties et la crème, soit mélanger les deux, ce que j'ai fait avec une glace au yaourt aux myrtilles.

J'ai utilisé des myrtilles surgelées et du yogourt à la vanille, qui s'est avéré un peu plus violet que ce à quoi je m'attendais. Mais la saveur était grande, avec un fort goût de myrtille.


Comment faire de la crème glacée à la bière

J'ai d'abord mangé de la glace à la bière chez Sweet Action ici à Denver et j'ai été vraiment impressionné. Ils sont passés maîtres dans l'incorporation d'ingrédients étranges dans la crème glacée (crème aigre et ciboulette. ) Et c'est un de mes arrêts réguliers.

Je savais que je devais essayer de la crème glacée à la bière, mais je n'avais jamais fait de crème glacée auparavant, encore moins avec de la bière. Il s'avère que faire de la crème glacée est stupide et simple. C'est aussi très amusant.

Pour la bière, j'utilise la Nitro Milk Stout de Left Hand. 8 onces vous donnent une belle saveur de bière sans être trop intense. Ajustez vers le haut ou vers le bas comme vous le souhaitez. D'autres bières fonctionnent aussi bien sûr. Je l'aime vraiment avec la bière Hibernation Ale de Great Divide.

Je veux vraiment l'essayer avec une grosse bière anglaise forte au beurre, comme Geary’s Hampshire Special. Il s'agit d'une application où le diacétyle est souhaité.

Profitez de la vidéo. La recette écrite et les instructions sont ci-dessous.

Recette et instructions de crème glacée à la bière

  • 8 oz de bière (aide si vous la versez tôt et la laissez aplatir)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 pinte (16 oz) de crème à fouetter épaisse
  1. Mélanger les jaunes, le sel et le sucre dans une casserole ou une casserole. Incorporez ensuite la crème fouettée.
  2. Chauffer lentement à 180 °F, en remuant souvent. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Vous ne voulez pas aller trop haut et brouiller les œufs.
  3. Lorsque le mélange atteint 180°F, retirez-le du feu et versez-le à travers une passoire fine dans un bol de taille moyenne.
  4. Incorporer la bière.
  5. Mettez immédiatement le bol moyen dans un bain de glace pour le refroidir (cela devrait sembler familier aux brasseurs amateurs).
  6. Lorsque le mélange atteint 70°F, retirez-le du bain de glace. Mettez une pellicule de Saran sur le dessus et mettez le bol au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant la nuit.
  7. Une fois refroidi, retirez le bol et versez le mélange dans la machine à crème glacée en rotation. Le conteneur de la machine doit être complètement congelé.
  8. Il faudra 20-30 minutes pour faire la crème glacée, pendant laquelle vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous voulez.
  9. Si vous le laissez reposer au congélateur pendant un certain temps, il durcira.

Liens

Si vous faites votre propre glace à la bière, dites-nous dans les commentaires comment cela s'est passé et quelle bière vous avez utilisée.

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Comment faire des sucettes glacées gastronomiques

Nous avons couvert les bases de la fabrication de vos propres pops glacés, il est maintenant temps de faire preuve de fantaisie. Du sucré au salé et du glacé au crémeux, prenez des moules à sucettes glacées (ou des gobelets en papier et des bâtons en bois) et détendez-vous.

Les sucettes glacées sont une indulgence saine. Ils peuvent être préparés avec des ingrédients nutritifs comme des fruits, des jus de fruits, des herbes, du lait et du yogourt. Un peu de sucre, de miel ou même d'alcool peuvent les rendre encore plus spéciales. Comme ils sont contrôlés par portion, il n'y a pas besoin de se sentir coupable.

Vous pouvez congeler presque n'importe quoi dans un pop glacé - utilisez ces conseils simples pour réussir à chaque fois.

  • Utilisez toujours des contenants allant au congélateur.
  • Laisser au moins 6 heures pour congeler (une nuit est idéale), puis passer les moules sous l'eau tiède pour les libérer.
  • Ajustez les quantités d'édulcorants et d'autres arômes au goût.
  • Surveillez les portions d'alcool - utilisez-en trop et les boissons gazeuses ne s'installeront pas correctement (vous aurez de la neige fondante à la place).

Mélangez ces garnitures fabuleuses jusqu'à ce qu'elles soient d'une consistance facile à verser, puis transférez-les dans des moules et congelez-les.

Mélanger les baies mélangées, le babeurre faible en gras et le miel dans un mélangeur. Réservez quelques baies et déposez-les en entier avant de les congeler.

Purée de melon miel en dés avec du jus de citron vert frais et le zeste dans un robot culinaire. Mélanger la purée avec le soda citron-lime.

Mélanger les pêches fraîches hachées, la crème épaisse et le jus d'orange.

Remplir le moule au tiers de jus de grenade. Déposez des tranches de cerises fraîches et congelez pendant une heure. Ajoutez ensuite une deuxième couche à base de yogourt grec mélangé à 2 %, de banane mûre et de jus de grenade. Congelez encore une heure et terminez avec une couche supplémentaire de jus et de cerises.


Les sucettes glacées sont un régal estival par excellence. Voici comment créer le vôtre.

Peu de friandises estivales sont aussi emblématiques que la glace à l'eau. Des journées chaudes, un arc-en-ciel de couleurs dégoulinant sur votre bras : c'est du pur bonheur. Et il se trouve que c'est un bonheur que vous pouvez facilement créer dans votre propre cuisine, surtout si vous hésitez à ramener à la maison des variétés achetées en magasin qui peuvent avoir des couleurs et des saveurs artificielles.

Contrairement à la crème glacée, qui demande plus de précision pour être parfaite, les sucettes glacées (Popsicle est une marque que nous essayons d'éviter d'utiliser de manière générique) sont relativement simples à improviser en fonction de ce que vous avez. La barre à l'entrée est assez basse, si vous investissez dans un ensemble peu coûteux de moules en plastique ou si vous roulez simplement avec des gobelets en papier et des bâtons d'artisanat en bois. Étant donné que les lots sont généralement de petite taille, les ingrédients ne nécessitent pas non plus nécessairement un investissement énorme. Il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec quelque chose d'agréable, même si la texture et la saveur ne sont pas à 100% là où vous le souhaitez. Voici quelques conseils pour vous aider à vous rapprocher de ce point.

Penchez-vous sur le fruit. « Pour une saveur plus riche, ne lésinez pas sur les fruits. Une proportion d'environ deux tiers de purée de fruits pour un tiers d'eau, de lait ou d'un autre liquide donne généralement un glaçon avec une puissance de fruit appropriée », a écrit Toni Lydecker dans The Post en 1985 (oui, ces choses sont en effet intemporelles !). Considérez ce qui est de saison pour une saveur optimale, même si le fruit n'a même pas besoin d'être en parfait état. Les sucettes glacées sont un excellent moyen d'utiliser des fruits trop mûrs qui sont sur le point de disparaître, surtout parce qu'ils seront réduits en purée (pour une texture extra-lisse, filtrez les graines et/ou d'autres morceaux fibreux). Vous pouvez même essayer de marquer des secondes ou des fruits tachés au marché fermier, explique Fany Gerson dans son livre "Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas". Les fruits à ce stade seront riches en sucres naturels, ce qui se traduira par une saveur imbattable.

Ajoutez une sorte d'édulcorant. Ce n'est pas parce qu'il y a du sucre naturel dans les fruits que vous pouvez renoncer à tout autre type d'édulcorant. Pour une texture optimale qui n'implique pas un pop dur comme de la pierre, ajoutez un peu de sucre au mélange. Le sucre attire l'eau, abaissant la température à laquelle la glace se forme et réduisant ainsi la présence de cristaux de glace. Trop de sucre transformera votre glace en soupe, cependant.

Le sucre ne signifie pas non plus les trucs granulés. De nombreuses recettes nécessiteront un simple sirop de sucre et d'eau, mais pas toujours en quantités égales standard. Lydecker suggère un rapport de 1 partie de sucre pour 2 parties d'eau, et de nombreuses recettes de Gerson vont également dans cette direction. Dans cette veine, vous pouvez également envisager des édulcorants déjà liquides tels que le miel, le nectar d'agave ou le sirop de maïs (pas à haute teneur en fructose), qui ont en réalité un goût moins sucré que le sucre. Ou même pensez à la confiture, qui apportera à la fois un arôme concentré de fruits et du sucre pour une texture améliorée. Gerson dit de garder à l'esprit que les aliments surgelés auront un goût moins sucré que ceux à température ambiante, donc ce qui peut ressembler à plus de sucre que vous n'en avez besoin ne se retrouvera pas nécessairement de cette façon sur votre langue.

Enrichir avec des produits laitiers. "Une autre vieille veille parmi les sucettes glacées faites maison est vraiment un smoothie sous forme congelée", a déclaré Lydecker. Tout ce qu'il faut, c'est des fruits, du yogourt ou du lait et un peu d'édulcorant au besoin. Si vous cherchez à utiliser des bric-à-brac de crème moitié-moitié ou même épaisse, utilisez-les absolument pour plus de richesse. Si vous souhaitez éviter complètement les fruits, votre pudding préféré peut également être congelé (voir les Pudding Pops ci-dessous).

Ajoutez d'autres saveurs. Une cuillère à soupe environ de jus de citron ou de citron vert peut accentuer vos saveurs et créer un contraste nécessaire avec la douceur. Les liqueurs sont une autre option, même si vous voudrez être judicieux - quelques cuillères à soupe si vous improvisez, bien que des recettes spécifiques puissent en demander plus. Trop d'alcool peut empêcher les pops de geler. Les herbes sont un autre excellent ajout, que vous pouvez incorporer en les faisant tremper dans du sirop simple ou même simplement dans de l'eau bouillante, comme avec les Blackberry Sage Pops ci-dessous.

Adoptez une approche en couches. Si vous avez le temps et l'initiative créative, vous pouvez faire de superbes pops avec plusieurs saveurs et compléments. Gerson dit que la clé est de geler partiellement chaque couche afin qu'elles restent distinctes. Il en va de même si vous voulez des morceaux solides tels que des morceaux de fruits incrustés dans vos pops sans qu'ils ne coulent au fond. Les congélateurs et les recettes varient, bien que Gerson suggère 50 minutes par couche comme point de départ.

Préparez-vous à réussir. Les liquides se dilatent lorsqu'ils gèlent, c'est pourquoi Gerson recommande de laisser au moins ¼ ​​de pouce d'espace au sommet de vos moules, ou plus si votre mélange est particulièrement fin. Si vous utilisez des bâtonnets en bois dans des tasses ou des moules, laissez les pops geler partiellement avant de les insérer afin qu'ils tiennent debout. Obtenez votre congélateur aussi froid que possible, gardez la porte fermée et laissez de l'espace pour que l'air circule et refroidissez plus efficacement les pops. Comme pour la crème glacée, plus les pops gèlent rapidement, plus les cristaux de glace seront petits. Pour la meilleure texture, dit Gerson, ne les laissez pas traîner dans les moules pendant plus de deux semaines pour éviter la cristallisation. Vous pouvez cependant démouler les pops et les conserver plus longtemps dans un sac zippé. Sa méthode préférée pour éliminer les paletas consiste à immerger le moule entier dans de l'eau tiède. L'évier fonctionne, bien que si vos pops sont dans des moules individuels, j'ai trouvé un contenant de charcuterie d'un quart parfait pour les tremper.

Besoin d'une inspiration spécifique ? Découvrez ces recettes de nos archives, que vous pouvez préparer telles quelles ou utiliser comme point de départ pour vos saveurs préférées.

Popsicles aux prunes au miel et à la cardamome. Une longue infusion dans l'eau aide à mettre la saveur de la cardamome au premier plan.


Paletas mexicaines

Si vous avez grandi, comme beaucoup d'Américains, sur des sucettes glacées faites d'eau sucrée simplement colorée, mais qu'un jour vous avez essayé un paleta plein de vrais fruits, vous saurez ce que nous voulons dire lorsque nous disons que le Popsicle à la mexicaine est une révélation.

Le Mexique n'a peut-être pas été le berceau de la pop glacée (dont l'histoire est un peu floue), mais ce pays a certainement pris au sérieux la fabrication de ces trésors glacés. Ce qui est amusant, c'est qu'au Mexique, les paletas « artisanales » ne sont pas une nouveauté gastronomique, mais plutôt un événement quotidien. Même les petites villes ont unpaletérie, ce lieu magique où les gourmandises glacées sont confectionnées dans une myriade de saveurs et vendues aux clients qui doivent prendre leur temps pour décider quelle variété manger à cette occasion.

Heureusement, les paletas sont très faciles à préparer, alors une fois que le temps devient chaud, sortez les moules à Popsicle et mélangez votre propre lot. Commencez par notre version de base, puis diversifiez-vous avec les variantes répertoriées sous la recette.


Comment faire des sucettes glacées alcoolisées pour adultes seulement

Je faisais défiler facebook hier quand je suis tombé sur un Voyages et loisirs post faisant la promotion des sucettes glacées alcoolisées de Costco. Apparemment, Costco est populaire Congélateurs minces de Slim Chillers (alias ces sucettes glacées alcoolisées étaient extrêmement populaires l'été dernier et elles sont de retour sur les étagères de Costco.

Alors que j'étais sur le point de courir chez Costco pour prendre une boîte, je me suis demandé si je pouvais faire mes propres sucettes glacées alcoolisées sans dépenser une tonne d'argent. Bas et voici, j'avais tout ce qu'il fallait dans ma cuisine pour faire mes propres sucettes glacées alcoolisées.

These alcohol popsicles are a spin on classic summer adult cocktails like sangria, vodka tonic, Limoncello or just create your own recipe by infusing your popsicles with alcohol for a delicious and boozy treat this summer.

These recipes are extremely popular on Pinterest right now—in fact, searches for “boozy popsicles” have increased 68% since last year.

Find some of my favorite recipes to make your own alcoholic ice pops and for more ideas check out my Pinterest board Best Cocktail Recipe board.

I will help you create your own boozy popsicles recipes by understand the following:

  • Does vodka freeze?
  • How long does it take alcoholic popsicles to freeze?
  • Can you freeze liquor?


Voir la vidéo: repair replace broken zipper slide (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Yuma

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  2. Sazragore

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  3. Williamson

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  4. Yozshugis

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  5. Nall

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