Gâteau intercontinental

des draps-mélanger les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le sucre progressivement en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante et ferme.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, les noix moulues, mélanger avec une cuillère avec des mouvements légers.

Divisez la composition en 3, versez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez au four préchauffé pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Répétez également avec les 2 autres feuilles.

Crème-Mélanger les jaunes avec le sucre au bain de vapeur, ajouter le lait et mélanger en continu jusqu'à ce que la composition épaississe,

Laisser refroidir, puis ajouter cuillère par cuillère à soupe de beurre mélangé à de la mousse en remuant constamment.

Nous divisons la composition en 3 bols,

Dans un bol ajouter la noix de coco, dans le 2ème les raisins secs imbibés de rhum, dans le 3ème le chocolat haché, bien mélanger

Sur la première feuille ajouter la crème de coco, ajouter la 2ème feuille sur la crème aux raisins, la 3ème feuille et la crème au chocolat.

Sur le dessus, ajoutez le chocolat haché, les amandes, la noix de coco et laissez refroidir pendant quelques heures.


Vidéo: La Recette du Cake Forêt Noire du Chef MOF Stéphane Glacier (Octobre 2021).