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Rouleau de poulet à la viande hachée

Rouleau de poulet à la viande hachée


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La poitrine de poulet désossée est coupée de telle manière que lorsqu'elle est battue, elle peut être roulée. La viande hachée est mélangée avec du riz, du sel, du poivre, un peu de paprika doux, de l'oignon haché, du persil. Hacher la carotte et le concombre.

Prendre une feuille d'aluminium, la graisser avec un peu d'huile, puis avec de la moutarde, saupoudrer de poivre et de moutarde, un peu de paprika et mettre le blanc de poulet, assaisonner le blanc de sel et très peu de poivre puis mettre la viande hachée, la carotte et le concombre, rouler bien et envelopper le papier d'aluminium.

Cuire au four ~ 45 min.

garniture : une salade de petits pois avec mayonnaise et pommes de terre au four


  • 1 grosse poitrine de poulet
  • 4 œufs durs
  • sel et poivre
  • marjolaine
  • coriandre
  • paprika
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1-2 feuilles de laurier

Coupez la poitrine de poulet en deux, puis déroulez chaque morceau aussi bien que vous le pouvez. De cette façon, nous obtiendrons deux morceaux de viande rectangulaires que nous battons légèrement avec le marteau des tranches. Salez et poivrez la viande, saupoudrez d'épices et placez les œufs durs.

Nous roulons et attachons avec de la ficelle de cuisine du mieux que nous pouvons. Ou nous les attrapons avec des cure-dents, pour qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson.

Mettez les rouleaux dans un plat (j'ai utilisé deux petites formes de gâteau), graissez-les avec un peu de paprika et d'huile d'olive, ajoutez une tasse d'eau, des feuilles de laurier et mettez au four.

Enfournez les petits pains 35-40 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus. Ne les coupez qu'une fois complètement refroidis pour qu'ils s'effritent. Utilisez un couteau bien aiguisé avec une lame très fine. Dégustez !

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Rouleau de viande aux légumes


Bien que j'aie appelé cette recette de la viande roulée aux légumes, il aurait été plus correct de l'appeler polpetone, c'est le nom original de la recette. En italien, polpetine signifie boulettes de viande, donc polpetone serait & # 8220mega-meatball & # 8221 ou une & # 8220super meatball & # 8221 si vous voulez.

Traditionnellement, la polpetone est appelée n'importe quel rouleau à base d'un mélange de viande hachée, d'œufs, de persil, de pain et à peu près tout ce qui entre dans la recette classique des boulettes de viande. J'ai fait la recette de la Pentecôte, car elle a un aspect festif et est encore plus élégante que toutes les boulettes de viande que j'aurais faites. Pour ce qui est de la préparation, j'ai utilisé tout d'abord le set multi-étages, dans lequel j'ai cuit les légumes à la vapeur, car pour les boulettes de viande et pas seulement, il est recommandé que les légumes gardent leur texture et leur couleur. Plus on cuit les légumes, plus ils perdent leurs propriétés, tant nutritionnelles que de texture, de goût et de couleur. Par conséquent, la cuisson à la vapeur des légumes est la façon la plus appropriée de cuisiner. J'ai pris l'ensemble de KitchenShop et c'est l'un des meilleurs investissements réalisés ces derniers temps.

Ingrédients pour 8-10 portions :

  • 1kg de mélange de viande hachée porc/bœuf ou bœuf uniquement
  • 2 oeufs mari
  • un bouquet de persil
  • 100g de parmesan râpé
  • 7-8 tranches de pain grillé de 2 jours
  • 150 ml de lait
  • 150g de bacon tranché
  • 100g de fromage râpé
  • 70g de pesée
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • une poignée de pois verts
  • 2 nouvelles carottes
  • une petite câpre de brocoli (environ 300-400g)

Nous remplissons avec de l'eau la moitié de la casserole de l'ensemble à plusieurs étages, nous plaçons dessus la casserole avec les trous spécialement conçus pour la cuisson à la vapeur et nous y plaçons les bouquets de brocoli, de carottes et de petits pois. Nous les cuisons à la vapeur pendant environ 10-15 minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'ils soient presque mous. Faire tremper les tranches de pain grillé (avec la croûte) dans du lait, puis bien les presser.

Dans un grand bol mettre la viande hachée, l'ail écrasé, le persil, le pain, les œufs, le parmesan râpé et bien assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien pétrir le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients. Étaler une grande feuille de papier cuisson sur un plan de travail plat et étaler le mélange de viande hachée en rectangle en appuyant légèrement avec les doigts pour que la surface soit uniforme. Placer les tranches de bacon sur le rectangle de viande hachée, côte à côte. Puis saupoudrer la moitié de la quantité de fromage râpé et mettre les légumes vapeur au milieu du rectangle.

Sur les légumes vient une autre couche de fromage râpé, puis appuyez bien la garniture avec vos doigts. À l'aide du papier sulfurisé, nous commençons à rouler la viande dans le sens de la longueur, comme n'importe quel autre rouleau. Essayez de courir aussi serré que possible. Maintenant que nous avons terminé le roulage proprement dit, nous enveloppons le tout dans du papier sulfurisé et laissons reposer le rouleau au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, nous ouvrons le papier sulfurisé, en coupons la moitié et le plaçons dans le plateau sur le gril. Le papier sulfurisé doit avoir environ la taille d'un rouleau pour permettre à la graisse de s'écouler. Posez le rouleau sur le papier cuisson et recouvrez-le de chapelure. Mettez la plaque dans le four chaud à 180°C et enfournez les boulettes pendant 45-50 minutes.

Le secret d'un rouleau parfait

Avant de vous montrer quel miracle est sorti, je dois vous dire un secret pour que la recette soit excellente. Le plateau dans lequel vous faites cuire le rouleau compte beaucoup. Grand soin, le rouleau de viande ne doit pas dépasser la taille du plateau dans lequel on le cuit.

Et si nous continuons à parler du plateau dans lequel nous le cuisons, j'ai utilisé le plateau avec le gril. Il est idéal pour cette recette à plusieurs points de vue. Il permet à l'air chaud du four de circuler sous le rouleau, l'aidant ainsi à cuire uniformément. Grâce à la grille, la graisse s'écoule dans le bac, empêchant ainsi le rouleau de brûler sur les bords. De plus, le gril laissera des marques égales sur le rouleau et cela nous aidera à couper des portions parfaites, égales pour chaque invité à table.

Si nous n'utilisions pas une telle poêle à griller, cela signifierait qu'à mi-cuisson, nous devions retourner le rouleau de viande pour obtenir une croûte uniforme des deux côtés. Mais pour une boulette faite à partir d'un kg de viande, c'est un peu difficile de faire ça sans la casser. Même si cela semble une recette compliquée, sachez que ce n'est pas le cas. En fait, tout va très vite et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients que pour cuisiner réellement. Bon appétit !


Ingrédients pour le rouleau de viande pour enfants

Nous vous présentons un rouleau de viande en forme d'escargot très sain, qui apportera au petit l'apport en vitamines et protéines dont son corps a besoin. Ainsi, vous commencez la préparation des « quenelles » par le rouleau de viande, de préférence à base de poulet, qui servira de foyer au marchand. Le voilà ici la recette d'un petit pain simple et très délicieux !

On passe à la construction de l'escargot et on arrive au stade où il faut former son corps, qui sera fait de riz. Il est préférable de choisir un riz à grain rond, qui ne perd pas sa forme à la cuisson. Pour un goût absolument délicieux, nous vous conseillons de faire bouillir du riz et de la soupe au poulet icircn.

Pour que l'animal comestible soit complet, il a besoin d'yeux, que l'on fabrique à partir de petits morceaux d'olives, de quelques poils, de persil, d'antennes de carottes et d'un « carré d'herbe », qui sera fait de pois bouillis. Le résultat final sera comme celui de la photo et vous pouvez être sûr qu'il ne restera aucune trace d'escargots dans l'assiette de votre enfant.


Comment faire une recette de rouleau de viande hachée?

Ce n'est pas une recette compliquée, elle peut être faite par une femme au foyer débutante.

Au milieu, vous pouvez ajouter des lanières de carottes bouillies, des courgettes, des œufs de poule ou de caille bouillis, des dés de jambon pressé ou de bacon, etc.

Comment venir apéritif roulé de viande hachée, je vous invite à voir la vidéo de démonstration, en cliquant sur l'image ci-dessous. Vous pouvez vous abonner à la chaîne Youtube et je vous invite à voir les autres recettes vidéo.

Je vous invite à essayer d'autres recettes :

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Cette recette de roulé à la viande hachée a également été essayée par les lecteurs de notre blog :


Vidéo: Roulé poulet et viande hachée ملفوف الدجاج و اللحم المفروم (Mai 2022).