Recette de rôti de porc

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Ce rôti traditionnel tchèque est également connu sous le nom de veprova pecene. C'est facile à préparer et tout à fait délicieux. Servez-le comme alternative au dîner de Noël ou au déjeuner du dimanche.

179 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de graines de carvi
  • 1 cuillère à soupe de granules d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 rôti d'épaule de porc entière (2,25 kg)
  • 3 oignons moyens, hachés
  • 125 ml de bière
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 30g de beurre

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :3h30min ›Temps supplémentaire :20min de repos › Prêt en :4h35min

  1. Dans un bol, former une pâte avec l'huile végétale, la moutarde, les graines de carvi, les grains d'ail, le sel et le poivre. Frotter sur le porc et laisser reposer environ 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  3. Disposer les oignons au fond d'un grand plat à four. Versez la bière. Placer le rôti, côté gras vers le bas, sur les oignons. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium.
  4. Rôtir 1 heure au four préchauffé. Retirer le papier d'aluminium, retourner le rôti et marquer le gras. Continuer à rôtir 2 1/2 heures ou à une température interne minimale de 70 degrés C. Retirer du feu en réservant le jus de cuisson et laisser reposer environ 20 minutes avant de trancher finement.
  5. Dans une casserole, porter à ébullition les jus de cuisson réservés. Incorporer le beurre et la maïzena pour épaissir, réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Servir avec le porc tranché.

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Avis et notesNote globale moyenne :(198)

Avis en anglais (153)

Apprécié par la famille, cuisinera à nouveau-09 juin 2015

par Eurocook

D'accord, je suis donc un cuisinier tchèque. Il s'agit d'un repas traditionnel tchèque ; Cependant, n'utilisez PAS de bière tchèque traditionnelle dans ce cas ou la sauce aura un goût amer. Il n'y a pas besoin d'oignons, continuez d'ajouter de l'eau et empêchez la sauce de se dessécher et de brûler. La sauce du porc est assez riche sans oignons. Je cuisine ce repas au moins toutes les quelques semaines, j'ai pensé essayer cette version. -325 pendant 4 à 6 heures jusqu'à tendreté ! Égoutter la sauce et l'épaissir si désiré (certaines n'épaississent même pas pour que les boulettes s'imprègnent du jus de la sauce !)-10 mars 2006

par MOLLE888

10 étoiles ! Je n'avais pas de bière (pour une fois) alors j'ai utilisé du bouillon de boeuf à la place. Je recommanderais de réduire le sel si vous utilisez du bouillon de bœuf, car la sauce était vraiment salée. Mais DÉLICIEUX ! Le porc était si juteux et tendre! J'ai réduit de moitié la recette, mais j'ai utilisé un rôti de 3 lb. Je suis tellement content de la façon dont ça s'est passé. Le frottement était absolument incroyable avec le porc. J'ai fait Fabulous Fried Cabbage pour l'accompagner. Tout simplement génial! J'ai cette recette dans ma boîte depuis un certain temps, mais je n'ai jamais eu le temps de la faire jusqu'à présent. Merci beaucoup pour la recette, Sonya !-21 mai 2008


Rôti de porc à la mijoteuse

Vous ne pensez peut-être pas normalement à vous tourner vers votre mijoteuse pour un gros morceau de viande maigre, mais ce plat vous fera définitivement changer d'avis. La longe de porc devient super tendre et juteuse pendant la cuisson, et le glaçage sucré et acidulé à l'extérieur scelle l'affaire. Ne sautez pas ces étapes essentielles de création de saveurs pour tirer le meilleur parti de ce plat.

Il s'agit de l'un de ces types de plat de type "tout mettre dans votre mijoteuse et s'éloigner". Mais c'est pour une bonne raison ! Donner à votre longe de porc une belle saisie à l'extérieur aide la viande à développer des saveurs et à emprisonner son jus.

Allez bas et lentement.

Laisser cuire votre longe de porc jusqu'à 6 heures (selon sa taille) en vaut la peine. Le produit final est tendre et délicieux, et ne se dessèche pas du tout. De plus, c'est principalement sans intervention. Profitez d'une de ces heures pour faire rôtir des légumes à servir en accompagnement. On l'adore avec des carottes rôties, du fenouil et de l'oignon rouge.

La meilleure partie de ce plat doit être le glaçage. Le balsamique, la sauce soja, la cassonade et l'ail sont mijotés dans un sirop acidulé que l'on veut mettre sur tout. La réduction est arrosée sur la viande pendant la dernière heure de cuisson, développant une croûte savoureuse sur le porc. Si vous souhaitez ajouter encore plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter du bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou du vin pour la totalité ou la majeure partie de l'eau.


Rôti de Longe de Porc

Le porc peut être intimidant à cuisiner car il a une mauvaise réputation d'être fade et ennuyeux. Mais si vous le cuisinez correctement, il peut être extrêmement bon. Assez bien pour une place sur votre table de vacances en fait. Il s'agit de notre recette préférée de longe de porc rôtie, et vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions qui nous sont le plus souvent posées.

Y a-t-il une différence entre la longe de porc et le filet de porc ?

Oui. Bien que les deux coupes soient maigres, de forme uniforme et de saveur douce, un rôti de longe de porc est généralement plus gros et plus charnu.

Dois-je le saisir ?

Tu pourrait, mais à notre avis, ce n'est pas du tout nécessaire car il n'y a pas de peau. Pour obtenir l'effet de croûte caramélisée, on tartine le tout de beurre et de cassonade et on le fait griller juste avant de le trancher.

Combien dois-je acheter ?

Un 3- à 4-lb. le rôti de longe de porc doit être copieux pour 6 à 8 personnes. Mais nous ne sommes pas contre le faire pendant la semaine et profiter des restes (de préférence dans un sandwich avec de la mayonnaise aux herbes) tout au long de la semaine.

Quelles sont les meilleures saveurs à ajouter au porc?

Les herbes ligneuses comme le thym et le romarin infusent beaucoup de saveur parfumée dans une viande autrement fade. La moutarde est toujours classique (on adore le grain de Dijon !) et se marie bien avec la cassonade. Du beurre aussi. Toujours du beurre.

Quelle température est-ce que je vise?

Nous recommandons toujours d'utiliser un thermomètre à viande instantané lors de la cuisson de gros morceaux de viande. Pour le porc, le nombre magique est 145°.

Dois-je le laisser reposer ?

Ouais! Tout comme le bœuf et le poulet, le repos de la viande est nécessaire pour retenir tous ces jus.


4 astuces pour cuisiner des mégots de porc

Nous avons appris une chose ou trois sur les mégots de porc (rires, nous avons dit bout) au fil des ans, et nous voulons donc partager ces astuces avec vous. N'hésitez pas à intervenir et à ajouter un commentaire ci-dessous avec toutes les vérités que vous avez expérimentées dans vos escapades de mégots de porc (rires).

Le mégot de porc n'est pas réellement le mégot

: ilonitta
Le mégot de porc n'est pas réellement un mégot de porc. Cela ressemble plus à l'épaule de porc. Bien que cela devienne déroutant car vous pouvez trouver l'un de ces termes ou les deux sur l'étiquette du magasin. Et l'un ou l'autre fonctionnera dans cette recette. Mais le porc “butt” est en fait situé plus haut sur le dos du porc et l'“épaule” est un peu plus bas. Déroutant, non ?! Vous voulez avoir le cul quand vous le pouvez, et pas seulement parce que c'est plus amusant à dire. Comme l'explique l'une de nos testeuses de recettes, Suzanne Fortier, « ma grand-mère et mon père canadiens-français m'ont appris à demander le bout de l'épaule, ou le bout de Boston. L'autre extrémité est parfois appelée épaule de pique-nique, et elle a tendance à être plus grise. Les fesses de Boston sont la seule voie à suivre, selon grand-mère Rose. Pourquoi jouer avec une bonne chose?”

Plus votre mégot de porc est gras, mieux c'est

Beaucoup de gens ne jurent que par le mégot de porc désossé pour la meilleure saveur. D'autres préfèrent la commodité du bout de porc désossé. Hausser les épaules. Comme vous voudrez. Franchement? Nous ressentons la même chose que notre testeur de recettes, Jackie Gorman. Dans ses mots, "Avec le bout de porc, je ne pense pas que la saveur dépende de l'os, mais de la quantité de graisse qu'il contient. Vous voyez, le porc a été élevé pour être de plus en plus maigre au fil des ans, ce qui n'est pas une bonne chose. Pas une bonne chose du tout. Notre conseil est de vous procurer un joli mégot de porc traditionnel bien marbré et recouvert d'une épaisse couche de graisse, comme Dieu l'a voulu. Parce que lorsque le porc rôtit, la graisse fond lentement, baignant constamment la viande sous-jacente dans ce que nous aimons considérer comme des acides gras essentiels d'un type différent, plus porcin, mais toujours sain. Vous ne le regretterez pas.

Les mégots de porc plus petits semblent rester plus humides

Questions de taille. Bien que l'importance exacte dépende de vos préférences personnelles. Nous préférons faire rôtir quelques mégots de porc de taille modeste de 3 ou 4 livres côte à côte dans la même rôtissoire plutôt qu'un seul mégot de porc de 8 livres, uniquement parce qu'ils semblent rester plus humides. Mais ce n'est que nous.


Comment utiliser le porc cuit lentement :

Cette viande peut être mangée telle quelle, avec n'importe quel accompagnement féculent, de la purée de pommes de terre au riz à l'orzo ou d'autres pâtes, aux pommes de terre rôties. Ou vous pouvez en faire des tacos, en enveloppant la viande dans des tortillas de maïs ou de farine réchauffées, et en ajoutant tout ce qui vous convient. Avocats, fromage râpé, une cuillerée de crème fraîche ou crème sure, salsas de toutes sortes, feuilles de coriandre fraîche, oignons marinés, oignons frais, tomates hachées, courgettes râpées.

Vous pouvez également utiliser cette viande dans des enchiladas, ou des burritos, et tout type de casserole d'inspiration mexicaine. Mais puis-je vous dire que j'en ai mangé avec des restes de tzatziki et que c'était IMPRESSIONNANT ? Et j'ai aussi glissé de grosses bouchées de viande dans une soupe de nouilles ramen et je suis tombé amoureux une fois de plus. Le léger saupoudrage d'épices se fond parfaitement dans le monde asiatique de la soupe.

Il n'y a pas de restes de porc cuit lentement. Il n'y a qu'un autre dîner de porc brillant qui attend de se produire.

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Et que diriez-vous d'utiliser le porc dans les huevos rancheros ? Sandwichs au porc avec sauce barbecue ? Mélanger avec des pâtes, en faire du chili, prendre un paquet de croûtes à tarte réfrigérées et faire des empanadas ?

Il n'y a pas de restes de porc cuit lentement. Il n'y a qu'un autre dîner de porc brillant qui attend de se produire.

Autres recettes de rôti de porc :

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Comment faire un rôti de porc au romarin et à l'ail

  • Préchauffez votre four : À 375 degrés F.
  • Créer le rub au romarin et à l'ail : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le thym, le romarin, l'ail, les flocons de piment rouge, le persil, le sel et le poivre.
  • Préparez le rôti : Vaporiser une poêle allant au four avec un aérosol de cuisson. Placez la longe de porc dans la poêle et frottez soigneusement le porc avec le frottage d'ail et de romarin. Saisir le porc à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Garnir avec plus de gousses d'ail si vous préférez et ajouter les bulbes d'ail dans la poêle.
  • Terminer la longe de porc : Rôtir à découvert pendant 70 à 80 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du porc soit d'au moins 145F/62,8C à 155F/68,3C. Retirez la poêle du four et placez le porc sur une planche à découper. Recouvrir complètement la viande de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de la couper et de la servir.

Sauce

Si vous souhaitez faire la sauce comme indiqué sur les photos, voici les instructions sur la façon exacte d'y parvenir.

  • Créer la sauce : Pour faire une sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et faites fondre. Saupoudrer environ 2 cuillères à soupe de farine et fouetter le tout avec le beurre. Verser environ 3/4 tasse de bouillon de poulet dans la poêle et porter à ébullition en fouettant jusqu'à consistance lisse et cuire pendant quelques minutes. Incorporer environ 1/2 tasse de crème épaisse.
  • Créez une petite saveur supplémentaire : Notez que vous pouvez filtrer la sauce pour enlever les herbes et en faire une sauce plus lisse, mais j'ai en fait préféré les herbes restantes dans la sauce pour plus de saveur.

  1. Sortez le porc de son emballage 2h avant la cuisson et séchez-le très bien avec du papier absorbant. En gardant la ficelle, utilisez un couteau très tranchant pour marquer la peau 10 à 12 fois, en passant par la graisse mais pas la viande. Laisser sécher à découvert sur une plaque au réfrigérateur pendant 1½h, puis laisser revenir à température ambiante pendant 30 min.
  2. Préchauffer le four à gaz 8, 230°C, ventilateur 210°C. Mettez le porc, côté peau vers le bas, sur une planche et utilisez un petit couteau pour faire des trous profonds dans la viande partout. Poussez quelques tranches d'ail et un peu de sauge dans chaque trou, puis assaisonnez légèrement.
  3. Mettez les oignons dans le fond d'une rôtissoire peu profonde et mettez le porc dessus, la peau vers le haut (la viande doit monter au-dessus des côtés). Frottez l'huile sur toute la viande et la peau, saupoudrez uniformément de sel de mer sur la peau. Ajouter suffisamment d'eau (400-500 ml) pour couvrir le fond du moule en prenant soin de ne pas mouiller la peau du porc.
  4. Rôtir 25 min. Réduire le feu à gaz 4, 180°C, ventilateur 160°C rôtir pendant 2 heures supplémentaires. Complétez avec de l'eau si nécessaire pour que les oignons ne s'accrochent pas.
  5. Si le crépitement n'est pas croustillant et doré après 2 heures, augmentez le feu au gaz 8, 230°C, ventilateur 210°C, et laissez cuire encore 10 minutes environ. Une fois croustillant, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes.

Conseil: Le séchage est important car il faut que la peau soit complètement sèche pour que l'huile y adhère. Toute humidité arrêtera le développement du crépitement.

Pour obtenir les meilleurs conseils pour vous protéger, vous et votre famille, lorsque vous préparez de la viande et de la volaille crues, visitez La salubrité des aliments à la maison.


Omg le meilleur. Cela m'a rappelé le pernil de ma grand-mère. C'est maintenant ma recette préférée. Merci beaucoup pour le partage de cette recette !

Fantastique! Inclus un peu de zeste d'oranges et de citrons verts comme suggéré. A également ajusté le temps de cuisson comme suit : une heure à 400, une heure à 300, puis vérifié la température interne après 30 minutes supplémentaires et c'était prêt. La famille l'a dévoré !

Goûté super. Seulement 4 heures de cuisson, c'était beaucoup trop long. Je l'ai sorti au bout d'1 heure à 400 degrés et 2 heures à 300 degrés et c'était déjà un peu sec. Mais toujours bon !

Je dois retarder la cuisson. Dois-je le laisser un autre jour dans la marinade ou le retirer de la marinade et le laisser sur une grille dans mon réfrigérateur pendant une journée ? Merci pour toute aide.

Fantastique, nous mangeons toujours des restes et nous les aimons. Nous avons également fait des haricots noirs et du riz en accompagnement. La prochaine fois, nous essaierons la suggestion d'un autre critique concernant l'utilisation de la marinade de porc pour aromatiser les haricots. Les restes peuvent être agrémentés d'une autre façon délicieuse et facile de préparer une recette F&W pour la sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert.

@Sofiaabreudone. le couvercle est éteint pour que la viande puisse dorer.

Combien de temps dois-je cuire un rôti de 2,5 livres?

La recette ne dit pas si vous couvrez la casserole avec un couvercle ou non. Quelqu'un peut-il confirmer les résultats avec ou sans couvercle ?

Oh mon Dieu! J'ai fait de nombreuses épaules de porc, grillées à la mijoteuse, et je peux honnêtement dire que cette recette est de loin la meilleure. J'ai complété la recette en ajoutant le zeste de 3 citrons verts et oranges à la marinade. J'utilise toujours cette recette et j'ai utilisé un os dans l'épaule. La viande s'améliore de jour en jour pour les restes. C'est facile et tout simplement délicieux. J'ai fait un accompagnement de haricots noirs et de maïs en utilisant une tasse de marinade réservée pour accompagner le rôti et j'ai pensé que j'étais allé au paradis des cochons pendant le repas. Je tire mon chapeau au chef Jose Enrique. Il l'a fait sortir du parc avec cette recette. Je dois avoir des racines portoricaines parce que c'était un bon repas. Essayez-le.


Rôti de porc jerk avec compote de pommes épicée

Donnez au rôti de porc une touche jamaïcaine sensationnelle avec un assaisonnement fougueux jerk. Cette recette de rôti facile utilise une pâte de jerk prête à l'emploi, elle est donc pleine de saveur mais nécessite un minimum d'effort. Servir avec une compote de pommes épicée pour une version excitante d'un rôti traditionnel du dimanche.

  1. Préchauffer le four à gaz 9, 240°C, ventilateur 220°C. Déposez les échalotes côté coupé vers le bas dans le fond d'une rôtissoire, puis déposez le porc, couenne vers le haut, dessus. Frottez la pâte de jerk dans la couenne de porc et appuyez sur les coupes. Arroser le porc d'huile et assaisonner. Cuire au four pendant 20 minutes.
  2. Réduisez la température du four à gaz 4, 180°C, ventilateur 160°C et faites cuire encore une heure (ou 30 minutes par 500g si vous avez utilisé un joint de taille différente), ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Si la pâte de jerk commence à noircir, couvrez la viande de papier d'aluminium. Une fois cuit, mettre le porc dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.
  3. Pour la compote de pommes, mettez tous les ingrédients (le piment ajoutera une chaleur ardente, omettez-le si vous préférez une sauce plus douce) dans une casserole avec un peu d'eau. Cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient complètement décomposées et soient tendres.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour une sauce un peu plus épaisse, servez sans mixer.

Pour obtenir les meilleurs conseils pour vous protéger, vous et votre famille, lorsque vous préparez de la viande et de la volaille crues, visitez La salubrité des aliments à la maison.


La sauce au beurre et au miel pour cette longe de porc à la mijoteuse est préparée à partir du jus restant dans la mijoteuse lorsque le porc est cuit.

Tout droit sortie de la mijoteuse, la saveur de la sauce est un peu fine, il faut donc la réduire et j'aime aussi l'épaissir un peu avec de la maïzena pour lui donner une épaisseur sirupeuse.

La sauce au beurre et au miel est vraiment un miracle - elle est faite avec seulement du vinaigre de cidre, de l'ail et (accrochez-vous à vos sièges ici - 8230) du BEURRE et du MIEL !!

Il est idéal pour servir avec une longe de porc à la mijoteuse, car il ajoute de la richesse à une viande autrement maigre. Bonus : cette recette fait des tonnes de sauce pour étouffer vos légumes et pommes de terre avec elle aussi !

Que faire des restes ?

Utilisez-le pour faire des sandwichs épiques au bol de pain ou des sandwichs cubains au porc cubains !


Rôti de surlonge de porc

Et la tradition s'est poursuivie car mes enfants adorent aussi ce repas. Le porc est une viande succulente, que beaucoup ont tendance à trop cuire et à dessécher de peur de ne pas la faire cuire assez longtemps. Cela le rend immangeable sans monticules de sauce. Pas cette recette de rôti de longe de porc, celle-ci est la meilleure !

J'ai d'abord trouvé cette recette sur le blog Seriously Good de Kevin Weeks. Le blog n'existe plus et Kevin est malheureusement décédé. Même si je ne connaissais pas Kevin, j'ai eu l'occasion de savourer sa délicieuse recette. Je suis sûr qu'il nous manque beaucoup.

Je suis tellement content d'avoir gardé cette recette. J'aurais été sérieusement déçu d'aller là-bas et de découvrir qu'il avait disparu. Le mien n'est pas exactement comme le sien, il y a eu quelques petits ajustements, mais c'est certainement le meilleur rôti de porc de surlonge que j'aie jamais eu.

Cette recette est pour un rôti DÉSOSSÉ. Les rôtis non désossés prendront plus de temps !

Ceci est ma recette de rôti de surlonge de porc maintenant. J'adore, c'est parfait. Alors merci, Kevin Weeks, pour cette excellente recette !

Quel type de rôti de porc utiliser

Au fil des ans, il y a eu des critiques élogieuses pour cette recette et d'autres ont eu des difficultés. Le coupable est généralement le type de rôti de porc utilisé. La confusion est compréhensible car il existe plusieurs types différents et dans certaines régions du pays, ils ont des noms différents.

Par conséquent, je propose ce guide photo du type de rôti de porc que cette recette nécessite.

Rôti de surlonge de porc, rôti de pointe de surlonge ou rôti de longe de porc

  • Vous pouvez utiliser soit un rôti de pointe de surlonge de porc désossé (flèche #1 et mon choix) ou rôti de surlonge de porc désossé (flèche #2). J'ai également utilisé avec succès un longe de porc désossée au centre (photo en haut de la photo ci-dessus), c'est à partir de laquelle les côtelettes de porc désossées sont coupées.
  • Un rôti de surlonge de porc désossé est généralement beaucoup plus petit qu'une pointe de surlonge, pesant un peu plus d'une livre. Certaines boucheries attacher deux rôtis de surlonge de porc désossés ensemble pour faire un rôti de 3 livres. C'est ce que vous voyez sur les photos finies du rôti cuit ici.
  • je préfère utiliser un rôti de pointe de surlonge de porc désossé car ils sont plus gros qu'un rôti de surlonge et je n'en ai besoin que d'un.

Un rôti de pointe de surlonge de porc désossé est le type de rôti que j'utilise habituellement pour cette recette. Cependant, pour les photos de rôti fini, vous verrez deux surlonges de porc désossées attachées ensemble.

LA GAUCHE – longe de porc désossée au centre | DROIT – rôti de pointe de surlonge de porc désossé – les deux coupes acceptables pour cette recette, bien que je préfère utiliser le rôti de pointe de surlonge. REMARQUE – la longe de porc (à gauche) me prend environ 30 minutes de plus que la pointe de surlonge (à droite).

Quels rôtis ne pas utiliser

  • Les instructions et le temps de cuisson de cette recette ne fonctionneront PAS pour un rôti de porc avec os. Les rôtis non désossés prennent plus de temps à cuire.
  • Je ne recommande pas d'utiliser cette recette pour un filet de porc car ils sont beaucoup plus petits et cuiront plus rapidement. Assurez-vous d'utiliser la bonne coupe de porc.
  • Utilisez les photos ici comme guide au cas où votre boucher l'appellerait autrement. En fait, prenez votre téléphone avec vous et affichez ce message et montrez-lui.

VOUS POUVEZ TROUVER LA RECETTE COMPLÈTE À IMPRIMER ET LES INSTRUCTIONS À LA FIN DE CET ARTICLE

Ingrédients pour le rôti de surlonge de porc

  • 3 lb de rôti de pointe de surlonge de porc désossé, rôti de longe de porc désossé ou longe de porc désossée au centre
  • 3 cuillères à café d'ail émincé
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de romarin séché
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
  • 1 tasse d'oignon en dés
  • 2 carottes moyennes
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf

Outils de cuisine utiles

Comment faire ce rôti de surlonge de porc

  1. Préchauffer le four à 225 F.
  2. Frotter le porc avec une cuillère à café d'ail. Mélanger le romarin et le thym dans un petit bol et émietter avec les doigts. Saupoudrer le mélange d'herbes sur tous les côtés du porc. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Tapotez la viande pour tout frotter doucement.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte 9″-10″ (ou allant au four) ou un faitout à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de tous les côtés, puis le déposer dans une assiette et réserver.

  1. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri dans la poêle et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter l'ail restant et cuire une minute de plus. Déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf.

  1. Placer le rôti sur le mélange légumes/bouillon. Insérez un thermomètre à lecture instantanée allant au four dans la partie la plus épaisse de la viande et placez-le au centre du four.

  1. Cuire jusqu'à ce que la température interne d'un thermomètre à lecture instantanée atteigne 145 F (environ 2 heures). Retirer le rôti du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir avec le jus de cuisson.

Plus de délicieuses recettes

    – Cette recette particulière vient du livre de cuisine “Sunday Roasts” que vous voyez ici. Cela me rappelle absolument le rôti de mon enfance. Tendre et juteux et parfait pour quand vous avez de la compagnie. – C'est aussi une recette incontournable pour moi. C'est une recette de mijoteuse utilisant un rôti de paleron et c'est toujours tendre et délicieux, un favori de la famille. – Je n'ai pas encore essayé cette recette de Kalyn’s Kitchen, mais elle a l'air incroyable. Certainement sur la courte liste à essayer. – c'est si facile et délicieux, sans parler de l'odeur incroyable de la cuisine !

L'un de mes livres de cuisine préférés pour les rôtis est Sunday Roasts: A Year’s Worth of Mouthwatering Roasts, from Old-Fashioned Pot Roasts to Glorious Turkeys, and Legs of Lamb de Betty Rosbottom. J'ai essayé plusieurs recettes et elles sont toutes merveilleuses! Quelle est votre recette de rôti préférée ?