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Snack du jour : Grilled Cheese aux oignons caramélisés

Snack du jour : Grilled Cheese aux oignons caramélisés

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Fromage grillé avec une salade à côté parce que nous sommes en bonne santé.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le snack d'aujourd'hui est composé de fromage grillé avec des oignons caramélisés, du bacon et de la moutarde à grains entiers. Le fromage grillé est à peu près parfait, peu importe comment vous le préparez - du pain croustillant, du fromage fondant, de quoi d'autre avez-vous besoin ? Eh bien, rien. Mais cela ne pouvait pas faire de mal de jeter du bacon, des oignons caramélisés sucrés et de la moutarde dans le mélange. Servi de préférence avec une bière fraîche.

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Quatre délicieuses recettes de fromage grillé pour la journée du fromage grillé

Vous ne saviez probablement pas qu'aujourd'hui est le jour du fromage grillé, un jour férié non officiel pour les amateurs de fromage grillé. Bien que la première mention d'un sandwich au fromage grillé remonte à 1902, l'histoire du Grilled Cheese Day est un mystère - personne ne peut déterminer comment et pourquoi il a été créé.

Néanmoins, cette fête provient vraisemblablement d'une personne (ou d'un groupe de personnes) qui aime les sandwichs au fromage grillé. À cette fin, découvrez ci-dessous quatre délicieuses recettes de fromages grillés que vous pouvez préparer pour le Grilled Cheese Day.


Recettes d'oignons caramélisés

Donne 2 portionsIngrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre
1 oignon moyen, pelé et tranché
Une pincée de selInstructions:
1. Chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu doux jusqu'à ce que la graisse ondule.2. Ajoutez les oignons et remuez une pincée de sel. Assurez-vous que tous les oignons sont enrobés de graisse. Continuez à remuer à feu doux et après quelques minutes, les oignons devraient commencer à devenir plus foncés. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas ou ne collent pas à la poêle. S'ils collent, ajoutez un peu d'eau ou de vin pour les desserrer.3. Continuez à remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture, le goût et la couleur que vous souhaitez. Utiliser immédiatement ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours.

Quiche aux oignons caramélisés

Donne 6 portionsIngrédients:
1 croûte à tarte surgelée, décongelée
1-1/2 tasses de Gruyère râpé
4 à 5 oignons moyens caramélisés comme décrit ci-dessus
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème épaisse
3 gros oeufs
Sel et poivre fraîchement moulu
Pincée de muscadeInstructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer la croûte à tarte sur une grande plaque à pâtisserie. Saupoudrer la moitié du fromage sur le fond de la croûte et garnir d'oignons. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.2. Mélanger le lait, la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade et verser sur les oignons et le fromage. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper.

Trempette aux oignons caramélisés

Donne 8 portionsIngrédients:
4 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de mayonnaise
Sel et poivre
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
2 gros oignons caramélisés comme décrit ci-dessusInstructions:
Battre le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et du poivre de Cayenne. Incorporer délicatement les oignons au mélange. Réfrigérer avant de servir.


Carlson, Jen. Voici où vous devriez célébrer la Journée nationale du fromage grillé (AUJOURD'HUI !). Le Gothamiste. 12 avril 2012. Consulté en mars 2021 sur http://gothamist.com/2012/04/12/its_national_grillé_cheese_day.php

Radio-Canada Vie. C'est la journée nationale du fromage grillé ! Célébrez avec ces recettes faciles et au fromage. Radio-Canada. 12 avril 2019. Consulté en mars 2021 à https://www.cbc.ca/life/food/it-s-national-grilled-cheese-day-celebrate-with-these-easy-cheesy-recipes-1.4067290

Feulner, Shannon. Voici une excellente raison de manger du fromage grillé tout le mois. Réseau alimentaire. Avril 2018. Consulté en mars 2021 à https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/2018/04/here-s-a-great-reason-to-eat-grilled-cheese-all-month-long-

Haynes, Madisson. C'est OK d'être au fromage: 5 recettes pour la journée nationale du fromage grillé. PBS. 11 avril 2020. Consulté en mars 2021 sur https://articles.bento-live.pbs.org/articles/2020/04/national-grilled-cheese-day/

Kim, Françoise. Michael Symon sert son Bloody Mary avec un accompagnement de fromage grillé - et vous devriez aussi. Réseau alimentaire. Sans date. Consulté en mars 2021 à https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/michael-symon-bloody-mary-grillad-cheese-summer

Kitts, Kayla. 50 fromages grillés de qualité supérieure pour chaque repas de la journée. HGTV. Sans date. Consulté en mars 2021 sur https://www.hgtv.com/design/design-blog/entertaining/50-grilled-cheese-recipes

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Cette page a été publiée pour la première fois : 2 avr. 2021 · Mise à jour : 3 avr. 2021 .

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Fettuccine aux oignons caramélisés

Préparez-vous à ce que votre cuisine sente divinement bon ! Le secret de ces pâtes est de faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils aient un brun doré profond, intense avec une saveur pour équilibrer le minimum d'ingrédients. Ils doivent être principalement décomposés, se fondant presque dans les pâtes chaudes pour créer une sauce simple. Pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux, ne remuez qu'occasionnellement.

Pour en faire une carbonara plutôt qu'une sauce à la crème, omettez la crème et battez un œuf avec le parmesan. Ajouter aux pâtes chaudes avec les oignons caramélisés et servir immédiatement.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gros oignons jaunes ou blancs, tranchés finement
  • 8 onces (225 g) de fettuccine
  • 6 gousses d'ail, tranchées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Flocons de piment rouge broyés, facultatif, au goût
  • 1/8 tasse (30 ml) de crème épaisse
  • 1/4 tasse (25 g) de parmesan, fraîchement râpé

Instructions

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient réduits et de couleur foncée, environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, réserver et frac12 tasses (118 ml) d'eau pour pâtes.

Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les gousses d'ail et l'origan avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Si vous aimez vos pâtes plus épicées, n'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment rouge broyés. Incorporer la crème épaisse et ajouter les pâtes chaudes égouttées avec ¼ tasse (59 ml) d'eau de cuisson réservée.

À l'aide de pinces, mélanger rapidement pour combiner et ajouter le parmesan. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez le reste de l'eau des pâtes pour la diluer.

VERSION VÉGAN : Remplacez la crème épaisse par de la crème de cajou (page 184), même quantité. Remplacez le parmesan par du parmesan végétalien (page 182), la même quantité.

Réimprimé avec la permission de Fresh Italian Cooking for the New Generation par Alexandra Caspereo, Page Street Publishing Co. 2016.


Recettes de dîner faciles : Plus d'idées pour célébrer le Mois du Grilled Cheese

Cette version savoureuse de la nourriture réconfortante - farcie de bacon, de gruyère et de feuilles de pissenlit et poêlée à la perfection - fonctionne bien à tout moment de la journée. Recette : Pain perdu salé farci

Joyeux mois national du fromage grillé. Du fromage fondu sur du pain croustillant - est-il étonnant que les sandwichs au fromage grillé soient l'un de nos aliments réconfortants préférés ? Bien qu'il puisse être difficile de battre la perfection qu'est le fromage fondu entre deux morceaux de pain croustillants, nous avons quelques idées pour vous aider à passer au niveau supérieur. En fait, nous en avons 12. Des idées comme des échalotes caramélisées. Ou poire tranchée. Ou de l'huile à grillades infusée à la sauge. Ou des oignons marinés. Sans oublier toutes les possibilités de fromages. Vous avez encore faim ?

Nous n'avons que quelques possibilités ci-dessous, mais consultez notre galerie de 12 idées de recettes pour plus de façons de célébrer le mois du fromage grillé. De rien.

Pain perdu salé farci au bacon et fromage : Qui a dit que le pain perdu était juste pour le petit-déjeuner ? Cette version savoureuse de la nourriture réconfortante - farcie de bacon, de gruyère et de feuilles de pissenlit et poêlée à la perfection - fonctionne bien à tout moment de la journée.

Fromage cheddar grillé au beurre de pomme : Pour une légère variante du classique, placez un peu de cheddar fumé au bois de pommier râpé entre les pains et badigeonnez les tranches d'un peu de beurre de pomme avant de les griller. Le cheddar fort est magique associé au beurre de pomme légèrement sucré, parfait pour le dîner ou à tout moment de la journée.

Croque Madame: L'interprétation de La Dijonaise de ce sandwich réconfortant français classique est une riche sauce béchamel et du jambon entre deux tranches de pain pullman, garni de fromage fondu à la perfection. A cela s'ajoute un œuf au plat (c'est ce qui distingue la « madame » du « monsieur »). Oui, c'est une bonté sans excuse dans une assiette. Vous pouvez trouver la recette ci-dessous.

Temps total : 45 minutes, plus temps de refroidissement pour la béchamel / Portions : 6

Note : Adapté de La Dijonaise Café et Boulangerie à Culver City. Le restaurant utilise du pain d'une boulangerie locale et recommande du pain de type pullman pour les sandwichs.


12 avril – Journée nationale du sandwich au fromage grillé

Nous nous souvenons tous du goût de notre enfance. Sandwich au fromage grillé et soupe de tomates. Eh bien, cet article est une mise à jour de ce plat extrêmement populaire. Aujourd'hui est une journée nationale du sandwich au fromage grillé, alors l'idée m'est venue de chercher des versions de fromage grillé mises à jour. Plus adulte, plus sophistiqué, mais tout aussi fondant, gluant et délicieux. Rejoignez-moi dans la quête, à la recherche du meilleur sandwich au fromage grillé.

Le meilleur des meilleures recettes de sandwich au fromage grillé…

Grilled Cheese avec Gouda, Champignons Rôtis et Oignons

Quoi de mieux que du pain croustillant, du Gouda fondu et des champignons ?? Eh bien, dans mon livre de jeu, pas grand-chose… il suffit d'essayer celui-ci…

Sandwichs à la dinde grillée, bacon, radicchio et fromage bleu

Poitrine de dinde, bacon croustillant et radicio pointu, le tout accompagné de fromage bleu crémeux et fondant. Délicieux.

Fromage Grillé Aux Oignons Fondus Au Bourbon

Euh, nous aurions peut-être juste dopé votre fromage grillé. Appelez-nous fous, mais ajouter une touche de Bourbon aux oignons caramélisés fonctionne vraiment.

Fondant à l'ail et aux champignons (fromage grillé aux champignons)

Ce sandwich. C'est le meilleur du meilleur du meilleur. C'est un fondant aux champignons. Ou un Grilled Cheese aux champignons. Et c'est incroyable. Ce sandwich vous convertira. Passe du côté obscur.

Sandwich Ruben à la dinde

Bien que les sandwichs Reuben ne soient généralement pas faits avec de la dinde, cette version mise à jour saine est totalement délicieuse. Et une fois que vous aurez préparé votre propre vinaigrette Mille-Îles maison, vous n'achèterez plus jamais de version en bouteille. Et un mot au sage, vous n'avez pas besoin d'être exact avec cette recette - si vous l'observez, ce sera probablement encore mieux.

Grilled cheese au rosbif et oignons caramélisés

Un sandwich au fromage grillé avec une saveur sérieuse! L'homme de votre vie tombera à nouveau amoureux de vous après avoir essayé ce chef-d'œuvre.

Fromage grillé Sloppy Joe

Vous ne ferez plus jamais un sloppy joe sans fromage.

Grilled Cheese Pommes et Fontina

Nous avons utilisé de l'estragon fantaisie Dijon pour cette recette, mais si vous en trouvez, mélangez un peu d'estragon frais haché dans votre moutarde de Dijon préférée.

Grilled cheese au chou frisé, aux champignons et à la betterave

Le fromage de chèvre infusé à la betterave a l'air chic, mais c'est en fait super facile. Et lorsque vous ajoutez du chou frisé sauté et trois sortes de champignons, ce fromage grillé chargé de légumes devient encore plus coloré et savoureux.

Rôti de boeuf et fromage grillé aux oignons français

On ne se lasse pas de cette soupe à l'oignon française en sandwich, agrémentée de gruyère noisette et d'oignons caramélisés.

Sandwichs au fromage grillé et aux côtes levées avec oignons caramélisés marinés et roquette

Pain croustillant, avec du fromage fondu et des côtes levées incroyablement tendres. Le tout transformé en délicieux sandwich avec de la roquette fraîche.

Fromage Grillé Grec

Tout ce qu'il y a de meilleur de Grèce… Fromage Feta salé, Olives et Pain artisanal croustillant. Ce bijou est une vraie beauté.

Sandwich au fromage grillé au poulet et au maïs soufflé taïwanais

"Yen Su Ji" traduit par Salty Fried Chicken mais occidentalisé par Popcorn Chicken est un aliment de rue très populaire à Taïwan. Vous pouvez le trouver dans tous les marchés nocturnes et dans la plupart des rues gastronomiques. Si vous avez de la chance, il peut même y avoir un ou deux stands de poulet pop-corn dans un quartier obscur avec l'odeur du poulet frit qui flotte partout.

Non seulement vous pouvez acheter du poulet pop-corn fraîchement frit dans ces stands de nourriture, mais vous pouvez également mélanger et assortir le poulet frit avec d'autres aliments frits, littéralement avec tout.

Sandwichs au fromage grillé à l'oignon et au gruyère

Les sandwichs au fromage grillé à l'oignon caramélisé et au gruyère sont comme des sandwichs au fromage grillé à la soupe à l'oignon. préparez-vous à avoir votre esprit soufflé!

Grilled Cheese aux artichauts rôtis

Dans ce sandwich, nous combinons les cœurs d'artichauts rôtis croustillants et dorés avec du cheddar Mecox crémeux et riche entre deux tranches de levain et un gros filet d'huile d'olive infusée au piment. Ce sandwich peut sembler simple, mais les saveurs sont totalement complexes et excitantes.

Grilled Cheese poire et gouda

Les poires juteuses et la roquette se marient parfaitement avec ce quartier de Gouda que vous cherchez à dévorer.

Grilled cheese balsamique aux choux de Bruxelles.

J'adore les choux de Bruxelles quand ils sont râpés en petits morceaux et combinés avec du sel, de l'ail et du balsamique, puis superposés entre du fromage épais et fondant et du pain grillé, parce que si je les aime………

Grilled Cheese Bacon Et Oeufs Avec Oignons Caramélisés Et Pommes

Ce fromage grillé au bacon et aux œufs avec des oignons caramélisés et des pommes, je suis peut-être un peu exagéré, mais croyez-moi quand je vous dis que c'est la combinaison la plus fantastique, la plus indulgente et la plus étonnante jamais vue sur un sandwich au fromage grillé.

Poitrine De Fromage Grillée

Un sandwich au fromage grillé au beurre et croustillant avec deux sortes de fromage et des restes de poitrine fait un sacré déjeuner. Ce fromage grillé à la poitrine regorge de saveurs.

Grilled Cheese 3 Fromages

Fromage Gruyère, Cheddar Blanc et Fromage Muenster, le tout farci dans un sandwich. Combinaison étonnante et explosion de goût. .

Sandwich grillé au beurre d'arachide et à la gelée avec brie

Vous souvenez-vous quand, enfant, le sandwich PB&J était un délicieux régal de votre enfance ? Maintenant, en tant que personne adulte, nous nous sommes demandé quel goût cela aurait-il avec du fromage? Les amis, plus besoin de vous poser la question car j'ai franchi le pas pour nous tous. Ça y est. La nourriture réconfortante ULTIME.

Sandwich panini fondu au fromage cheddar, pommes et rosbif

Que diriez-vous d'un rôti de bœuf tendre et tranché finement, d'une sauce piquante au raifort, d'un bon cheddar fort et de pommes tranchées croustillantes, le tout entre deux morceaux de pain au levain !? Ce panini au rosbif est un sandwich digne d'être appelé dîner et une excellente utilisation de ce reste de rosbif.

Grilled Cheese Steak Philly Ultime

Sandwich classique au steak Philly Cheese, cette fois dans une version sandwich au fromage grillé. Croyez-moi, c'est également délicieux…

Grilled Cheese Poire Rôtie Au Miel, Chèvre Et Oignon Caramélisé

du fromage grillé croustillant, crémeux, beurré, au fromage, sucré et acidulé qui irait vraiment très bien avec un bon grand verre de vin.

Fromage grillé au bacon et aux épinards

Version adulte de la nourriture réconfortante. Fromage grillé, épinards et beaucoup de bacon. Miam.

Grilled Cheese avec légumes rôtis au balsamique

Délicieux et plus léger versun de sandwich à l'oie grillée. Celui-ci est accompagné de légumes rôtis au balsamique, recouverts d'une couche de fromage fondant.

Grilled cheese au salami et cornichons

Ce sandwich peut être le déjeuner, une collation ou une chose de fin de soirée. Mangez-le avec des croustilles et de la limonade, il est également excellent avec une simple salade verte pour le dîner.

Sandwichs Au Jambon Grillé Et Gouda Avec Frisee Et Oignons Caramélisés

Prenez-le bas et lentement avec les oignons caramélisés - si vous vous précipitez, ils brûleront plutôt que de devenir tout doux et fondants.

Grilled Cheese au bacon et aux figues

Ce sandwich est comme la version chaude et grillée des amuse-gueules aux figues, au bacon, au fromage de chèvre et au thym que Caitlin a partagé l'automne dernier! Ils étaient l'un de nos préférés et vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec du cochon et de la figue + un peu de fromage de chèvre pour faire bonne mesure!

Butternut Caramélisé, Ail Rôti + Grilled Cheese Au Beurre De Coco.

Pas seulement avec le combo… mais avec la courge. Beaucoup de COURGE !

Je ne peux pas m'en empêcher. Je l'aime et j'aime le saccager. Surtout avec beaucoup de sucre roux. L'une de mes choses préférées à propos de la courge est qu'elle fonctionne de manière sucrée ou salée. D'où ce bordel d'un fromage grillé.

Grilled Cheese aux pommes et au caramel.

Pomme caramel sucrée et croustillante empilée entre le fromage fondu et deux tranches de pain croustillant. Combinaison étonnante.

Grilled Cheese à la poitrine de pain de maïs

Fromage grillé de poitrine de pain de maïs. C'était tout ce que vous pouvez imaginer dans un fromage grillé et plus encore. Le pain de maïs était dense et humide avec une légère chaleur des jalapenos, les oignons rouges caramélisés étaient fabuleux et bien sûr, la poitrine avec du fromage fondu était délicieuse, délicieuse délicieuse.

Sandwich au fromage grillé aux champignons

Fromage fondu crémeux, farci de champignons sautés. Juste délicieux.

Sandwich grillé au nutella, brie, poires et figues

Sandwich grillé au Nutella, Brie, poires et figues, c'est comme ça que je commence l'année sans culpabilité. Un gâchis de chocolat fondu et de fromage, avec juste la bonne quantité de fruits pour que vous puissiez au moins prétendre être un peu en bonne santé.

Grilled Cheese Jalapeno avec Bacon

Un fromage grillé aux jalapenos avec du bacon? Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du fromage et du bacon, et le piquant du jalapeño était excellent. C'était un peu long pour un fromage grillé, mais les résultats valaient bien l'attente.

Fromage grillé Pueblo Chili avec confiture de fraises

Quelque chose à propos du fromage fondant, de ma confiture préférée dans tout l'univers, et des piments Pueblo légèrement épicés et rôtis localement, pris en sandwich entre du pain au beurre, ont aidé à tout ralentir pendant quelques brefs instants. Les sandwichs au fromage grillé ont un pouvoir de guérison magique. De cela, j'en suis certain.

Steak et champignons grillés au fromage

sandwich au fromage grillé fraîchement préparé, avec son intérieur au fromage et gluant chargé de steak grillé et de champignons à l'ail, maintenu glorieusement avec son extérieur brun doré et croustillant de bon pain au beurre. Tout simplement délicieux et une combinaison incroyable!

Fromage grillé aux tomates et au provolone avec chutney d'olives Kalamata

Fromage grillé aux tomates et provolone avec chutney d'olives Kalamata est la façon dont je prends les sandwichs au fromage grillé d'un cran. Le chutney d'olives Kalamata est le héros de ce sandwich, apportant une saveur intense à la bonté de fromage à l'intérieur.

Sandwichs au fromage grillé et au rosbif

Ajouter des oignons caramélisés pour plus de saveur. Excellent avec une soupe de tomates

Panini fondant aux tomates rôties et au thon albacore

Le Panini Melt aux tomates rôties et au thon à nageoires jaunes est un pas au-delà du sandwich classique au thon fondu que nous connaissons tous. Il a été augmenté d'un cran pour le rendre digne des plats gastronomiques du Super Bowl. Beaucoup de saveur, mais pas de poisson. Les bons ingrédients le rendent facile.

Sandwich au bacon grillé, à la suisse et aux champignons

Beaucoup de champignons dorés et de bacon fumé en font un fromage grillé digne d'un dîner. Servir avec une salade verte croquante pour compléter le repas.


Le paradis du fromage grillé

Soupe à la courge musquée et aux pommes, dessus et soupe aux tomates Sidekick, accompagnées, par le dessus, d'un sandwich au cheddar et au bacon grillé, d'un sandwich au fromage bleu, de havarti et de marjolaine, de fromage grillé au poivre et au havarti et de fromage grillé au cheryl avec des conserves d'oignons caramélisés et de figues .

Il y a peu de choses aussi réconfortantes, aussi doucement nostalgiques, aussi suintantes et fondantes qu'un parfait sandwich au fromage grillé, surtout lorsqu'il est servi avec un acolyte, une soupe de tomates épicée, peut-être, pour égayer une journée maussade.

Une partie de cela rappelle l'enfance, sans doute, lorsque le pain était blanc, le fromage américain et la soupe provenaient d'une boîte de conserve. De nos jours, le fromage grillé n'est pas seulement un sandwich. C'est un genre entier, rempli de rebondissements, de riffs et d'embellissements. Gouda sur levain aux figues confites et oignons caramélisés, peut-être. Ou pepper jack sur levain avec chutney mangue-tomate et coriandre fraîche.

« C'est une chose sentimentale, je pense », dit Sue Conley, copropriétaire de Cowgirl Creamery. Sa voix baisse d'un cran alors qu'elle ajoute : « Mais c'est aussi n'importe quoi avec du fromage fondu. Tout y est délicieux.”

Il est en effet. Promenez-vous dans le San Francisco Ferry Building Marketplace chaque week-end où Conley et sa partenaire Peggy Smith, co-auteurs de « Cowgirl Creamery Cooks » (Chronique, 35 $, 256 pages), préparent de la raclette, et vous verrez le fromage effet en action. Alors que le parfum de ce plat suisse "fromage à raclette fondu, gratté sur du pain grillé ou des pommes de terre rôties" flotte dans la salle de restauration, il "fait entrer les gens comme un dessin animé", dit Conley, "flottant sur le arôme.”

Le fromage grillé, bien sûr, peut être préparé de toutes sortes de façons - dans une poêle en fonte, sur une plaque chauffante, dans une presse à panini ou, si vous nourrissez une foule, ouvert et fini sur une plaque de cuisson. sous le gril. Ce sont les ingrédients qui font la différence.

« Le pain est vraiment essentiel », dit Conley, et le beurre doit être mou et non clarifié. Lorsque les solides du lait dans le beurre frappent cette poêle chaude, "ça devient un peu croustillant, ça brûle un peu" J'aime ça comme ça.

Au Ferry Building, le Sidekick Cafe de Conley est pris en sandwich entre le stand Cowgirl Creamery et le pain Acme. riff de fromage grillé qui utilise plusieurs fromages.

Utiliser plus d'un fromage fait une énorme différence, dit Conley, et assurez-vous de le râper. C'est une excellente façon d'utiliser les extrémités et les embouts. On aime mettre un peu de fromage blanc ou de cream cheese et faire un mélange. C'est un peu plus crémeux.

Soyez conscient du potentiel de fonte de votre fromage. Comme il sied au pays de la fondue, les fromages à la suisse, comme le gruyère ou la roue de chariot de Conley, sont de bons fromages fondants. Un cheddar, aussi délicieux soit-il, a tendance à s'effriter, ce qui fait que le fromage blanc joue un rôle clé. Son onctuosité aide à contenir les miettes et améliore la fondabilité.

Ensuite, Conley dit, "Ajoutez quelque chose de sucré ou épicé pour accentuer le pain, comme un chutney ou une confiture de cerises, une moutarde épicée et des oignons grillés."

Ce sont ces embellissements qui rendent les choses intéressantes, explique le chef primé James Beard Gale Gand, dont le dernier livre de cuisine, « Gale Gand’s Lunch ! » (Houghton Mifflin Harcourt, 27,99 $, 256 pages), consacre plusieurs pages à cette bonté fondante.

« Vous pensez qu'un sandwich au fromage grillé est si simple que vous n'avez pas besoin d'une recette », dit le chef de Chicago. “Mais il y a tellement d'options : différents fromages, différents pains, shmears, poivrons. Vous pourriez avoir un sandwich grillé différent chaque jour pendant un an. Il y a des restaurants entiers consacrés à ça et je comprends tout à fait. Je suis un peu une reine des produits laitiers. Le fromage est mon plaisir coupable à minuit. Niché entre des morceaux de pain beurrés et croustillants, c'est à peu près le paradis. Un chutney de mangue et du fromage grillé vous aident à garder le moral toute la journée.”

Un sandwich au fromage grillé de base est beurré à l'extérieur, rempli de fromage, de tartinades et de compléments, puis cuit dans une poêle en fonte ou sur une plaque chauffante à feu doux jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu. C'est ce que vous faites avec l'intérieur qui en fait un repas si créatif. Voici quelques-unes des idées de mix-and-match de Gale Gand :
Pain : brioche, seigle carvi, tourbillon de cannelle, seigle marbré, pumpernickel, levain, pain de blé
Fromages (choisissez deux ou plus): Brie, cheddar, fromage à la crème, bleu émietté, chèvre émietté, Gouda, Gruyère, mascarpone, Muenster, Suisse, provolone, colby, Monterey Jack, havarti
Tartinades et vermicelles : sauce aux canneberges, confiture de figues, beurre à l'ail, chutney mangue-tomate, moutarde de Dijon ou en grains, tapenade, huile de truffe
Ajouts : Tranches de pomme ou de poire, avocat, bacon, basilic frais ou autres herbes, oignons caramélisés, légumes marinés, champignons sautés, feuilles d'épinards, tranches de tomates


Préparation

  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe. de l'huile et du beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, 3 c. de Calvados, 1/4 c. sel et 1/8 c. poivre. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient d'un brun doré profond, de 25 à 30 minutes. Ajouter les 1 cuillères à soupe restantes. Calvados et le thym et cuire environ 1 minute de plus.

Pendant ce temps, dans une autre poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé, chauffer 1 c. de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes, de 5 à 6 minutes. Couper en deux dans le sens de la longueur. Garder au chaud.

Faites chauffer un presse-panini. (Vous pouvez également chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.) Pendant ce temps, étendre la moutarde sur le pain et assembler quatre sandwichs, en répartissant uniformément les oignons, le fromage et les saucisses.


J'avais l'habitude de faire le mien sur la cuisinière avec une poêle à frire, mais le mois dernier je me suis acheté un cadeau : Breville BSG540XL Antistick Panini Quattro 4 tranches ! Je peux maintenant faire quatre sandwichs au fromage grillé en moins de 5 minutes chrono !

Il existe une tonne de variantes de ce sandwich classique. Il peut être habillé comme vous le souhaitez pour amener l'expérience gustative dans une toute nouvelle dimension. J'ai trouvé un certain nombre de façons différentes de préparer des sandwichs au fromage grillé.

Pourquoi ne pas célébrer la Journée nationale du fromage grillé en préparant l'une de ces délicieuses recettes ?