Tarte moelleuse à la viande

J'avais envie de la recette postée par des roses douces. L'idée d'utiliser de la bière m'a semblé intéressante alors que, avec les remerciements nécessaires pour. Je poste aussi ma recette "Tarte à la viande et à la bière" et ma version, qui - je dis - est très savoureuse.

  • 700 grammes. mélange de veau haché à l'agneau
  • 1 gros oignon
  • le noyau de 1/2 pain blanc trempé et pressé
  • 3 oeufs
  • 300 ml. Bière
  • feuilles de tarte
  • sel, poivre, thym séché et cumin moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tourte à la viande moelleuse :

J'ai haché l'oignon et la chapelure blanche dans un mélangeur. Dans un bol, j'ai mélangé la viande avec l'oignon et le cœur, du sel, du poivre, du thym et du cumin. Dans une grande poêle, faites chauffer le tout quelques minutes à feu vif, pour laisser son jus. Dans un plat allant au four graissé, j'ai étalé environ 4 à 5 feuilles de tarte. J'ai mis la viande réfrigérée sur les draps. puis j'ai mis une autre couche de 4 feuilles et avec un couteau bien aiguisé j'ai portionné la tarte.

J'ai battu les 3 œufs avec de la bière et une pincée de sel et versé sur la tarte dans la poêle. Après un quart d'heure pendant lequel la sauce à la bière a été trempée, j'ai mis la plaque de cuisson sur la bonne chaleur pendant 45 minutes, en vérifiant plusieurs fois. Il est délicieux servi chaud, même le lendemain.

Sites de conseils

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pour le rendre moelleux, j'ai utilisé un plateau plus petit pour rendre la couche de viande plus haute.


GURMANDINO.RO : Tarte aux pâtes, viande et légumes

j'avais mis beaucoup J'ai gardé des yeux sur cette recette italienne, mais il m'a fallu du temps pour trouver le temps de la préparer. Ce n'est pas très compliqué, cela ne nécessite que plusieurs étapes, qui doivent être effectuées avec certains temps d'attente et dans un certain ordre. Mais le résultat en vaut la peine, car Il Timballo ou Il Timpano, comme on l'appelle aussi dans certaines régions d'Italie, est un plat merveilleux, riche en ingrédients, textures et saveurs, copieux et surprenant. En gros, c'est une tarte, sous la croûte qui cache toutes sortes de viandes, légumes, sauces et fromages.

Le nom de la préparation vient de l'instrument de musique tympanique, probablement en raison de la forme similaire à celle de l'instrument que la tarte acquiert si elle est préparée dans le récipient correspondant (qui a, à ma connaissance, la hauteur égale à la diamètre). Comme je n'avais pas de bol spécial pour Il Timballo, j'ai utilisé un moule à gâteau à parois amovibles de 26 cm de diamètre.

Quant aux ingrédients, selon les régions, ils diffèrent : riz en Émilie-Romagne, crêpes dans les Abruzzes, aubergines en Sicile, raviolis ou gnocchis dans d'autres régions, etc. Dans mon cas, la tarte contient des pâtes en spirale, des boulettes de viande de porc, des saucisses, des petits pois et du fromage (mozzarella et parmesan), et est adaptée du site de recettes italiennes bien connu giallozafferano.it. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs durs (coupés en quartiers ou en tranches), vous pouvez mettre des morceaux de bacon dans la sauce tomate, et vous pouvez remplacer les petits pois par des carottes ou d'autres légumes, coupés en cubes de la taille d'un petit pois.

Vous devez également savoir qu'Il Timballo est idéal pour dîner avec de nombreux invités. Pas l'inverse, mais à partir des quantités ci-dessous, on obtient une tarte large et lourde d'environ 3,5 kg. Évidemment, vous pouvez ajuster les quantités et préparer la tarte sous une forme plus petite. Ou vous pouvez le faire gros et le congeler à moitié, dans une boîte qui ferme hermétiquement (quand vous voulez le manger, le décongeler au réfrigérateur et le réchauffer au four pendant environ 20 minutes). Ou, si vous souhaitez ajouter au chapitre sur l'aspect, vous pouvez utiliser des formes individuelles (ramequins des plus grands).

Ingrédients (pour 12 portions) :
Pour la pâte :
- farine 400g
- beurre (80% de matière grasse) 200 g !! froid, du réfrigérateur
- sel

Pour le remplissage:
- pâtes (macaroni, spirales, plumes) 400 g
- porc haché 350 g
- saucisses de porc fumé 300 g
- petits pois (frais ou surgelés) 300 g
- Fromage Parmesan 100g
- mozzarella 300g
- oeufs 2 pcs. + 1 jaune d'oeuf
- oignon 1 pièce. moyen (60g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- jus de tomate 500 ml
- soupe de viande 150 ml
- 50 g de chapelure
- persil vert 1/2 lien
- sel, poivre moulu


Comment faire la meilleure tourte à la viande

Si vous avez faim et que vous n'avez rien à manger dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer une tourte à la viande. C'est délicieux, parfumé et très facile à faire. Il remplace le plat principal et se marie très bien avec une grande salade avec beaucoup de jus de citron.

Vous pouvez utiliser à la fois du bœuf et du poulet ou du porc et des feuilles du magasin, si vous voulez qu'il soit prêt plus tôt. Vous pouvez également ajouter des champignons, du fromage, des épinards, des poireaux, de la sauce tomate ou d'autres légumes.

Ensuite, nous vous proposons trois recettes uniques parmi lesquelles vous pouvez choisir ou même les réaliser toutes, une à la fois. La liste des ingrédients suit, puis la méthode de préparation étape par étape. Quant aux épices, elles restent à votre discrétion et vous pouvez en mettre plus ou moins de chacune, il est important que cela vous plaise !


Cette tarte a tout simplement étonné tout le monde ! Superposé et moelleux !

Tarte bulgare «Tutmanik» - en couches, avec une surface croustillante et un noyau moelleux. Garniture traditionnelle au fromage, grâce à laquelle la tarte peut être très salée. Choisissez donc un fromage moins salé ou vous pouvez le mélanger avec d'autres types de fromage. De plus, selon le degré de salé du fromage, modifiez la quantité de sel ajoutée à la pâte levée. Nous avons utilisé du fromage légèrement salé.

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

& # 8211 15 gr de levure fraîche (3 cuillères à café)

& # 8211 150 ml d'eau tiède (3/4 verre)

& # 8211 3 gr de sel (1/2 cuillère à café)

& # 8211 100 gr de kéfir, yaourt ou lait caillé (1/2 verre)

& # 8211 400-450 gr de farine (3 verres + 2 cuillères à soupe).

Pour le remplissage:

& # 8211 80 gr de beurre (4 cuillères à soupe)

& # 8211 400 gr de fromage (environ 2 verres de fromage râpé).

& # 8211 1 cuillère à café de kéfir, de yaourt ou de lait caillé.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mélangez la levure avec 2 cuillères à soupe de farine (du montant total), du sucre et de l'eau tiède. Couvrir la mayonnaise et laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce que la levure s'active.

2. Ajouter le sel, le kéfir, mélanger et incorporer le reste de la farine en plusieurs fois. Mélanger avec une spatule, et quand la pâte devient plus épaisse, ajouter l'huile et bien mélanger.

3. Transférez une partie de la farine restante sur le plan de travail, ajoutez la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne non collante. N'ajoutez plus de farine qu'une fois que le lot précédent est complètement incorporé et que la pâte reste collante.

4. Graisser le bol et la pâte avec de l'huile, couvrir et laisser chauffer pendant 40 minutes.

5. Saupoudrez ensuite la pâte d'un peu de farine, travaillez-la et divisez-la en 4 morceaux égaux, que vous arrondissez. Couvrez-les, ne séchez pas en surface et laissez-les reposer pendant 5 à 7 minutes.

6. Passer le fromage dans une grande râpe.

7. Étalez le plan de travail et la pâte, puis étalez-la en un rectangle fin. Étalez ainsi tous les morceaux de pâte.

8. Graisser abondamment le premier dessus avec du beurre mou et étaler ¼ de fromage.

9. Couvrir la garniture avec le deuxième morceau de pâte et répéter les couches.

10. Faites de même avec les 2 plans de travail restants.

11. Beurrer le moule à cake et saupoudrer de farine ou utiliser du papier sulfurisé.

Conseil. Nous vous recommandons de prendre un formulaire avec des bordures, de préférence hautes.

12. Roulez délicatement un rouleau, collez bien le bord, tournez-le un peu sur la table et coupez-le en morceaux (j'en ai eu 11).

13. Placez les rouleaux dans la forme avec la découpe, couvrez-les et laissez-les pendant environ 20 minutes.

14. Pendant ce temps, chauffer le four et mélanger le jaune avec le kéfir.

15. Graisser soigneusement la tarte et la façonner au four préchauffé à 180°С pendant 35-40 minutes, selon la forme et la hauteur de la tarte.

16. Laisser refroidir la tarte sur le gril.

Le beurre va fondre, tremper la pâte et séparer les couches. Rouge et appétissante, la tarte a un goût et une délicieuse saveur de beurre beurré. Une fois refroidie, la tarte peut être chauffée et sera aussi fraîche.


Tarte fine à la viande : pâte au levain moelleuse et légère, garniture délicieuse !

Aujourd'hui, nous voulons vous proposer une recette plus compliquée, mais avec un résultat impressionnant : une tarte à la pâte levée fourrée à la viande. C'est très fin et aéré. Une pâte correctement préparée conserve une excellente garniture et ne fournit que des avis parfaits des dégustateurs.

-une cuillerée de farine

-20 g de levure fraîche

-40 ml d'huile de tournesol raffinée

-600 g de boeuf haché

-sel, poivre noir moulu - au goût

-fromage - au goût (facultatif).

-un oeuf (pour graisser la tarte avant la cuisson)

-une cuillère à soupe de graines de sésame.

1. Préparez la pâte : mélanger la levure écrasée avec le sucre, l'eau tiède et la farine, à l'aide du fouet.

2. Laissez la pâte « reposer » 15 minutes dans un endroit chaud en la recouvrant d'un film alimentaire.

3. Pendant ce temps préparer la garniture : coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4.Ensuite, ajoutez le bœuf haché, l'ail finement haché, le sel et le poivre noir moulu au goût. Faites frire la garniture jusqu'à ce que la viande soit prête. Le plus important est de ne pas trop le faire frire, afin qu'il ne soit pas trop sec. Laissez refroidir.

5. Préparez la pâte : ajouter du lait chaud, des œufs, du sel et de l'huile de tournesol raffinée dans le moule. Remuer jusqu'à consistance lisse.

6. Incorporer progressivement 600 g de farine tamisée à la pâte à l'aide du fouet.

7. Répartir 100 g de farine tamisée sur le plan de travail et y déposer la pâte très molle. Continuez à le pétrir avec les mains, et quand il incorpore toute la farine, ajoutez-y progressivement le beurre mou (à température ambiante) et pétrissez-le encore 10 minutes après que le beurre soit complètement incorporé, jusqu'à ce qu'il devienne homogène et légèrement collant, mais pratiquement sans lui coller les mains. Pour éviter de trop coller à la table et aux mains, étalez-le sur le plan de travail, puis pliez-le en deux.

8. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol profond. Couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le lever pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume, dans un endroit chaud.

9. Façonner la tarte : pétrissez légèrement la pâte levée, puis transférez-la sur la table saupoudrée de farine et divisez-la en morceaux pesant 140 g. Donnez-leur la forme de boules.

10. Étaler chaque boule de pâte dans un moule à gâteau rond et mince. Coupez-le en deux.

11. Graissez la surface des moitiés de gâteau avec du ketchup, puis mettez-y la garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur la composition de viande.

12. Rouler les moitiés de boulette en croissants.

13.Mettre les croissants dans une plaque ronde, tapissée de papier sulfurisé, en les plaçant en forme de fleur.

14. Laissez la tarte « reposer » pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud, en la recouvrant d'un torchon propre. Graissez-le avec l'œuf battu, à l'aide du pinceau et saupoudrez-le de graines de sésame.

15. Cuire la tarte 40 minutes au four préchauffé à 170°C‌.

16. Laissez-le refroidir un peu, puis sortez-le de la poêle et servez-le avec grand plaisir !


Pour 6 portions

Croûte ou plat

500 gr de farine blanche
200 ml d'huile d'olive
180 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

600 gr de viande hachée (porc ou mixte)
60 gr de riz à grains ronds
1 plus gros oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate râpé
50 ml d'huile d'olive
125 ml de jus de tomate
1 ou
1/2 bouquet de persil
4 fils
une feuille de menthe
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
sel, poivre noir


Comment faire du pain maison moelleux ?

Tamiser la farine, mettre le sel sur la farine.

Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède et la mettre sur la farine.

Nous commençons à pétrir et ajoutons progressivement le reste de l'eau et de l'huile.

Après avoir pétri la pâte, la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsqu'il a doublé de volume, façonner le pain et le graisser avec de l'œuf battu ou de l'eau et saupoudrer de farine.

Nous coupons le pain et le laissons lever encore 15 minutes, nous le mettons au four préchauffé.

Cuire au four à 180 degrés, environ 45 minutes ici dépend de chaque four.

Astuces pour un pain réussi :

  • des ingrédients de bonne qualité sont utilisés, farine type 550 ou 650 bien séchée, tamisée et aérée
  • la levure doit être fraîche
  • garder le levain dans un endroit chaud
  • Faire pousser la pâte avant la cuisson contribue également directement à la croissance du pain dans le four.

La recette et les photos appartiennent à Gigi Vulturu et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury est de 6,50

Étant parmi les premières recettes du concours, il reçoit 1 point ex officio, donc la note finale est de 7,50.

Félicitations, c'est une recette simple et savoureuse et nous vous attendons avec d'autres merveilleuses recettes.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Pain maison moelleux, recette simple étape par étape


Tarte moelleuse au fromage salé, crème et ail & # 8211 au four

Tarte moelleuse au fromage salé, crème et ail & # 8211 au four. Tarte simple avec télémea et pâte levée. La recette traditionnelle de la tarte paysanne au fromage et à la crème, nature ou à l'ail, à l'aneth, aux queues d'oignons verts, etc. Recettes de tartes au four.

Cette tarte moelleuse au fromage salé, à la crème et à l'ail est très facile et rapide à préparer. Il se compose d'une couche molle de pâte levée et d'une couche crémeuse de fromage, d'œufs et de crème.

Il existe de nombreuses recettes de tartes au fromage salé (téléméa, caillé salé, fromage à soufflet ou pétri, fromages nature ou fumé, urda, etc.) et au fromage blanc doux, mais celui-ci est très savoureux. Mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu le faisait pour nous lorsque des restes de fromage étaient collectés et devaient être recyclés d'une manière ou d'une autre. Une extrémité de fromage à soufflet, une poignée de fromage blanc, un coin de télémea séchoir ou caillé, etc. Il les a tous passés dans le hachoir à viande et les a mélangés avec des œufs et de la crème. Parfois, il mettait des queues d'ail, d'aneth ou d'oignon vert dans cette crème.

Puis il fit rapidement une pâte levée simple (comme du pain) ou plus riche (avec du lait et des œufs) qu'il étala dans la poêle. Versez le fromage à la crème sur le dessus et enfournez la tarte pendant environ 30 à 40 minutes. Quelles saveurs sont sorties du four !! Surtout quand il le faisait avec du cumin et de l'ail, comme je le faisais maintenant.

La pâte est sortie moelleuse, avec des trous, comme une focaccia (voir recette ici).

J'ai choisi de faire une pâte levée avec du lait et des œufs qui sont vraiment bons et moelleux. Pour la crème j'ai choisi du fromage de vache (sucré), du fromage et du télémea. La crème est aigre avec min. 20% de matière grasse (comme pour le sarmale ou le papanaşi). L'arôme spécial provenait des graines d'ail et de cumin que j'ai mises dans la garniture. Le cumin se marie très bien avec les fromages au four !

Je vous donne les quantités pour un plateau de 30 x 35 cm et environ 6 cm de haut. Parmi ceux-ci viennent env. 8-10 portions de tarte moelleuse avec du fromage salé, de la crème sure et de l'ail.


Recette de gâteau aux cerises pour un gâteau maison moelleux

Gâteau aux cerises. Recette de gâteau simple. Gâteau aux fruits maison. Bouffées de Pandispan . Comment préparer un gâteau aux fruits moelleux.

Depuis que mes yeux sont tombés sur le gâteau Pokhas, je savais que je devais le faire avec des cerises. C'est le genre de gâteau que vous pouvez faire n'importe quel jour de la semaine et avec n'importe quel fruit. Il est donc bon de sauvegarder la recette, vous la répéterez certainement plusieurs fois.

J'ai aussi fait beaucoup de gâteaux aux cerises, dont le Homemade Cake with Yogurt Cake, le Cheesecake ou le Cherry and Cocoa Cake, mais il a une texture différente, comme le pandispan.

J'ai utilisé un plateau de 20 × 30 cm. Si vous ne voulez pas que le gâteau soit haut, vous pouvez utiliser un plateau plus grand, même celui sur la cuisinière. Lors de la cuisson du gâteau, 25 minutes pour le plus petit plateau et 20 minutes pour le plus grand plateau.


Ingrédients Tarte au Banat du village :

  • 1 kilogramme de farine
  • 600 ml. lait caillé (yaourt, lait fouetté)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 25 grammes de levure fraîche ou 7 grammes de levure sèche (j'ai utilisé sèche)
  • 100 grammes de saindoux
  • 250 grammes de fromage cottage frais
  • 1 ou
  • 100 grammes de télémea râpé
  • 1 jaune
  • 3 cuillères à soupe de lait

Préparation Tarte au Banat du village :

Mélanger la levure fraîche avec le sucre jusqu'à liquéfaction. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et environ 100 ml. de lait caillé, laissez la levure fermenter à température ambiante pendant environ 10 minutes. (Si vous utilisez de la levure déshydratée, mélangez-la à sec avec une cuillère à soupe de farine, diluez en ajoutant un peu de 100 ml de yaourt et attendez également 10 minutes qu'elle gonfle.) Tamisez la farine dans un grand bol et mélangez avec du sel. Faire un trou au milieu, ajouter la mayonnaise au levain, puis le reste du lait fouetté (yaourt) en remuant d'abord, puis pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui n'adhère plus aux parois du bol et se décolle mains (si la pâte est trop molle, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine, au contraire si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt, jusqu'à l'obtention de la consistance idéale, la qualité de la farine influence grandement la quantité de liquide absorbé) :

Placer la pâte dans un bol graissé d'huile et couvrir d'un torchon humide et tiède, puis réserver dans un endroit tiède à l'abri du courant jusqu'à ce qu'elle double de volume Pendant ce temps, peser le saindoux et réserver à température de la cuisine :

Préparez également la garniture en mélangeant le fromage cottage, 1 œuf entier et le télémeau râpé :

Pendant ce temps, la pâte semble s'être comportée comme prévu, se développant bien :

Sur le plan de travail graissé avec un peu de saindoux, retournez la pâte et aplatissez-la avec vos paumes jusqu'à obtenir un rectangle (assez grand) d'environ 8 mm d'épaisseur. Gardez environ une cuillère à soupe de saindoux de côté, avec le reste graissez la pâte sur toute la surface :

Rouler la pâte ainsi graissée et la laisser reposer environ 7-8 minutes :

Après ce temps, afin de manipuler la pâte plus facilement, j'ai coupé le rouleau en deux parties égales, sur lesquelles, à tour de rôle, j'ai appliqué le même traitement & #8211 d'abord, j'ai aplati le rouleau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention un rectangle d'une épaisseur d'environ 5 mm.:

J'ai coupé la pâte en carrés d'env. 10 cm., Sur chaque carré mettre une cuillère à café de garniture (il devrait rester 1 à 2 cuillères à soupe de garniture pour fini):

J'ai plié les carrés en deux, formant des rouleaux que j'ai placés avec la ligne de joint vers le bas :

J'ai préparé une plaque avec du papier sulfurisé & #8211 attention, j'ai utilisé une plaque beaucoup plus grande que d'habitude, elle fait 30/48 cm et elle n'était pas très spacieuse, j'ai un peu bourré les tartes ! & # 8211 et j'ai placé les tartes dans le plateau, avec le joint de la pâte à la base, en les étalant, chacune, de saindoux sur toute la surface :

Laisser lever les tartes dans le moule pendant environ 30 minutes dans un endroit frais. Pendant ce temps, le four chauffe jusqu'à 210 degrés. Au bout de 30 minutes, battre le jaune avec 3 cuillères à soupe de lait, mélanger avec les 1-2 cuillères à soupe de farce conservée et verser cette composition sur les tartes :

Insérez la plaque dans le four déjà chaud. La température est maintenue à 210 degrés pendant 10 minutes, puis abaissée à 180 degrés pendant encore 25-30 minutes, jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées :

Laisser refroidir légèrement dans la poêle, puis retirer dans une poêle. Ils sont merveilleux aussi bien chauds que froids. Un volet:


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