Le Sazerac


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En l'honneur du 4 juillet, une célébration du patriotisme, de la liberté et d'un sentiment général de regarder en arrière et de voir « où tout a commencé », il semblait approprié d'écrire sur quelque chose qui est une véritable représentation de voir où tout a commencé dans le monde du cocktail.

Le Sazerac est ce qu'on appelle le premier cocktail "original", et à juste titre. L'histoire raconte qu'en 1838, un propriétaire d'apothicaire de la Nouvelle-Orléans du nom d'Antoine Amédée Peychaud avait l'habitude de préparer des grogs au cognac pour ses amis en utilisant ses "Peychaud's Bitters" faits maison à partir d'une recette secrète. Les grogs étaient fabriqués à l'aide d'un coquetier, qui est un coquetier à double extrémité utilisé comme jigger. Par coïncidence, c'est de là que vient le mot "cocktail" ! Ainsi, le premier cocktail a vu le jour.

En 1850, le cocktail Sazerac était préparé avec du brandy Sazerac et des Bitters Peychaud et était incroyablement populaire. Après être devenu le premier cocktail « de marque », la recette a été légèrement modifiée en 1873 pour remplacer le brandy français par un whisky de seigle américain. Une touche d'absinthe a également été ajoutée. En 1933, le cocktail a été mis en bouteille et commercialisé par la Sazerac Company à la Nouvelle-Orléans, et peu de temps après, une nouvelle absinthe connue sous le nom d'Herbsaint a été utilisée comme absinthe officielle dans le cocktail Sazerac. Plus récemment, en 2000, la recette a de nouveau été modifiée pour spécifier l'utilisation du whisky Sazerac Kentucky Straight Rye dans la fabrication d'un Sazerac officiel.

Alors que d'autres nations buvaient pendant des centaines de siècles avant la naissance du Sazerac, les États-Unis d'Amérique peuvent être très fiers de savoir que le premier cocktail officiel est venu de notre terre natale, en particulier de la Nouvelle-Orléans. Du Sazerac est née une multitude de cocktails classiques, et tout barman qui vaut son pesant de whisky devrait savoir faire un parfait Sazerac derrière le bar. N'est-ce pas l'objet du 4 juillet ? Fierté de notre pays ? Quelle meilleure façon de célébrer la fierté country qu'avec un cocktail entièrement américain ?

Vous trouverez ci-dessous la recette du cocktail officiel Sazerac, tel que fourni par The Sazerac Company. J'espère que vous ressentez l'esprit américain et que vous êtes fier de savoir que vous buvez un morceau d'histoire !

- Sara Kay, L'esprit


Le Sazerac

Alanna Hale

Parfois, il est utile de penser à une garniture d'une manière inhabituelle. Considérez le rinçage à l'absinthe que l'on trouve dans un cocktail Sazerac traditionnel comme une garniture aromatique placée sous la boisson. Il s'intègre au produit fini mais retient également certains aromatiques le long du col intérieur du verre. La méthodologie classique consiste à verser une petite mesure d'absinthe dans le verre, à la faire tourbillonner, puis à la vider, ce qui enrobe le verre uniformément, mais est également un gaspillage d'absinthe et est légèrement salissante. Cette version utilise un atomiseur rempli d'absinthe pour enduire soigneusement et uniformément l'intérieur du verre.

Cette recette est extraite de The Bar Book. Lisez notre critique.

Visitez notre page Drinks & Entertaining pour des recettes de cocktails plus classiques.


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Alanna Hale

Parfois, il est utile de penser à une garniture d'une manière inhabituelle. Considérez le rinçage à l'absinthe que l'on trouve dans un cocktail Sazerac traditionnel comme une garniture aromatique placée sous la boisson. Il s'intègre au produit fini mais retient également certains aromatiques le long du col intérieur du verre. La méthodologie classique consiste à verser une petite mesure d'absinthe dans le verre, à la faire tourbillonner, puis à la vider, ce qui enrobe le verre uniformément, mais est également un gaspillage d'absinthe et est légèrement salissante. Cette version utilise un atomiseur rempli d'absinthe pour enduire soigneusement et uniformément l'intérieur du verre.

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Parfois, il est utile de penser à une garniture d'une manière inhabituelle. Considérez le rinçage à l'absinthe que l'on trouve dans un cocktail Sazerac traditionnel comme une garniture aromatique placée sous la boisson. Il s'intègre au produit fini mais retient également certains aromatiques le long du col intérieur du verre. La méthodologie classique consiste à verser une petite mesure d'absinthe dans le verre, à la faire tourbillonner, puis à la vider, ce qui enrobe le verre uniformément, mais est également un gaspillage d'absinthe et est légèrement salissante. Cette version utilise un atomiseur rempli d'absinthe pour enduire soigneusement et uniformément l'intérieur du verre.

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