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Salon de la gastronomie d'été 2015 : faits saillants et tendances

Salon de la gastronomie d'été 2015 : faits saillants et tendances



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The Daily Meal a fait le tour du salon à New York à la recherche de tendances et de nouveaux produits passionnants pour l'année

Apinya Thai Food Co.

Il est difficile de résister à une bonne sauce thaïlandaise, et Adam et Apinya Ross ont créé une gamme savoureuse à essayer. Peu inspirée par ce qu'elle trouvait dans la plupart des magasins, Apinya préparait sa propre sauce en se basant sur ce qu'elle avait appris de ses racines thaïlandaises natales. Cela s'est finalement transformé en une entreprise. Ces sauces originales sont délicieux et se déclinent en sept saveurs, dont le panang à la citrouille, le curry à la banane, le vindaloo fantôme et l'andaman. La marque propose des emballages amusants et fantaisistes : la mascotte de poulpe tient les ingrédients de la sauce dans ses tentacules sur le devant de chaque parfum. Quoi de neuf pour 2015 ? Trois nouvelles sauces chili thaïlandaises à venir le mois prochain : Andaman, Banana Curry et Naga.

Confitures Bonnie

Bonnie Shershow est aussi mignonne que possible, non seulement avec sa petite taille, mais avec sa gamme de confitures, Confitures de Bonnie, qu'elle fabrique et vend depuis plusieurs années. Son inspiration pour la ligne, était son enfance qui a grandi dans une maison entourée d'acres d'agrumes. Elle a aidé sa mère à cueillir les fruits et à faire des confitures comme passe-temps. L'idée commerciale est née de là et est devenue un succès instantané auprès des acheteurs et des médias nationaux, y compris Oprah magazine, Le New York Times, et Nourriture + Vin. Nouveauté 2015, deux nouvelles versions de gelée de poivrons, gelée de poivrons pêche et gelée de poivrons mûres qui rejoignent la gelée de poivrons rouges existante.

Mayonnaise Empire

À l'intérieur de leur laboratoire de vente au détail et de leur cuisine de production basés à Brooklyn, vous trouverez certaines des mayonnaises en petits lots les plus savoureuses qui soient. Offrant 10 saveurs, Mayonnaise Empire est la première mayo gastronomique qui utilise des huiles sans OGM et des œufs sans cage, et chacun est mis en pot à la main. Nouveauté 2015, la mayonnaise Ghost Pepper qui peut être utilisée comme substitut de sauce piquante et parfaite pour préparer des œufs à la diable. Ils vendent également un pack de quatre de certains de leurs meilleurs vendeurs dans le pack Empire, qui est un cadeau parfait pour tout amateur sérieux de mayonnaise.

Barres épiques

Le premier saccadé au monde sans miel, sans érable, sans jus, sans sucre ni sirops, Barres épiques présentent certaines des saveurs les plus intéressantes du marché. Ces barres de viande, de fruits et de noix comprennent des saveurs comme le bacon de bison, la menthe d'agneau aux groseilles, la dinde, les canneberges et les amandes, le poulet barbecue au sésame et plus encore. Ils s'approvisionnent en viande auprès d'éleveurs considérés comme « ÉPIQUES » – des animaux vivant dans des endroits vivants centrés sur les pâturages et recevant le plus grand traitement humain.

Juste du chanvre

Les graines de chanvre semblent être la prochaine grande collation alimentaire tendance à arriver sur le marché, et Juste des aliments au chanvre fournit une variété de produits qui utilisent des semences de la plus haute qualité. Ils ont une poudre d'huile et de protéines, mais les graines de chanvre décortiquées étaient nos préférées au salon. Frais, sains et délicieux, ils offrent un excellent équilibre d'acides gras et de protéines.

Cuisines d'Afrique

C'est excitant de voir des gens d'autres pays apporter leur nourriture et la mettre à la disposition d'autres personnes dans le monde. C'est la prémisse exacte derrière la Cuisines d'Afrique. Basé à Raleigh, en Caroline du Nord, le propriétaire Jainaba Jeng, originaire de Gambie, en Afrique de l'Ouest, voulait présenter la cuisine diversifiée et exotique de l'Afrique au reste du monde. Sa gamme propose une variété de sauces et de marinades qui, lorsqu'elles sont ajoutées aux plats, créent l'essence de son pays.

Chips Koele

Une ligne de chips de style hawaïen, le nom Koele signifie la terre qui est censée produire la récolte la plus succulente et la plus abondante. Chips Koele correspond au nom. La gamme de croustilles de légumes et de fruits, de croustilles de noix de coco et de croustilles de risotto bientôt sur le marché étaient parmi les meilleures croustilles que nous ayons goûtées tout au long du spectacle.

Les cornichons de McClure

Ce qui a commencé comme une entreprise de cornichons avec une maman, un papa et deux fils fabriquant des cornichons en utilisant la recette de leur arrière-grand-mère, est maintenant une marque aux multiples facettes qui comprend des croustilles, des relish, de la tapenade, du mélange Bloody Mary, de la saumure de cornichons et une variété de cornichons. Nouveau pour 2015, est une Michelada brassée par la brasserie Atwater basée à Detroit. Il s'agit de la première Michelada artisanale au monde, en partie lager, en partie le mélange Bloody Mary de Mcclure.

Glace au vin de Mercer

Appel à tous les amateurs de vin ! Nous avons trouvé le moyen idéal pour terminer la soirée : manger une ou deux boules de glace au vin. Le premier du genre, Glace au vin de Mercer propose huit saveurs de crème glacée, chacune mettant en vedette un cépage différent - porto, chardonnay, cabernet, merlot - avec jusqu'à 5 pour cent d'alcool par volume. Nouveauté 2015, Strawberry Sparking, une glace infusée au champagne et aux fraises.

Le miel chaud de Mike

Lors d'un voyage au Brésil, le propriétaire Michael Kurtz a été initié à l'idée du miel infusé au chili et a eu un moment « ah ha ». Il est revenu aux États-Unis motivé pour créer quelque chose de similaire et a travaillé dur sur sa recette pendant plusieurs années. Il a commencé à partager son miel avec des amis principalement en le complétant sur son plat préféré : la pizza. Au cours d'un apprentissage de pizza à Brooklyn Paulie Gee, il a commencé à partager la pratique avec le propriétaire, qui a été rapidement vendu et est devenu le premier client pour Le miel chaud de Mike. L'entreprise a explosé à partir de là et le reste appartient à l'histoire. On peut maintenant trouver certains des restaurants les plus en vogue de New York, y compris Colline Bleue et Oiseaux & Bulles.

Aliments roses marinés

Nous avons dû nous arrêter à un stand rempli d'hommes en tabliers roses servant de délicieux concombres marinés, jalapenos et pastèques. Et nous sommes heureux de l'avoir fait ! Produits gastronomiques roses marinés sont parmi les meilleurs produits marinés à la main sur le marché. Mieux encore, l'entreprise soutient Hunter's Hotline, une organisation à but non lucratif qui fournit des lignes d'assistance confidentielles aux écoles et sensibilise aux problèmes affectant nos jeunes. Nouveau pour 2015, est le Gourmet Jalapeno Pickle, un cornichon au concombre infusé au jalapeno.

Radicle Farm Company et Retour aux sources

Deux entreprises distinctes, mais toutes deux faisant des choses similaires et intéressantes en apportant des produits aux consommateurs de manière unique et respectueuse de l'environnement. La société Radicle Farm a lancé la Radicle Salad, une salade pour bébé vivante qui se présente dans un contenant entièrement recyclable. Il est prêt à couper, rincer et servir ou vous pouvez faire pousser la laitue pour une utilisation à plus long terme. Un concept similaire, Retour aux sources propose deux produits : la ferme aux champignons et le jardin-en-canette. Pour Garden-in-a-Can, vous mettez des graines dans une boîte, ajoutez de l'eau et regardez-les pousser… puis les mangez.

La fameuse sauce cocktail de Valine

La fameuse sauce cocktail de Valine est l'une des meilleures sauces cocktail que nous ayons jamais goûtées. Une recette familiale précieuse, la propriétaire Valarie Davis Lee, a commencé à la mettre en bouteille et à la vendre après que tous ceux qui l'ont goûtée aient voulu l'acheter. Parfaite pour la sauce cocktail traditionnelle aux crevettes, ou pour accompagner les beignets de crabe, les plateaux de fruits de mer et les condiments pour les hamburgers, les frites et les petits pains, la sauce peut être utilisée pour une variété de plats de fruits de mer. Disponible dans les magasins principalement dans le sud, il peut également être acheté via le site Web dans deux pots de 9,6 onces.

Nous vous frottons

Les sœurs Ann et Janet Chung ont adoré partager un bon repas coréen avec leurs amis et leur famille, et elles ont transformé cet amour en une sauce qu'elles embouteillent et vendent maintenant. Nous vous frottons est une délicieuse sauce qui facilite la préparation d'un repas d'inspiration coréenne. Fabriquées aux États-Unis, les sauces de cuisine coréennes sont entièrement naturelles, sans OGM et sans MSG, sans fructose ni ingrédients artificiels. Ils vendent trois saveurs : la sauce piquante coréenne Gochujang (nouveauté 2015), la sauce barbecue originale et une sauce barbecue coréenne épicée.


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