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Recette de gâteau à la semoule et aux amandes et à l'orange

Recette de gâteau à la semoule et aux amandes et à l'orange


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La semoule et les amandes moulues donnent à ce gâteau un poids luxueux, et les oranges entières apportent de l'humidité et une saveur ensoleillée d'agrumes.


Cumbria, Angleterre, Royaume-Uni

173 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 2 oranges, lavées et hachées grossièrement (avec la peau)
  • 5 œufs, séparés
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g d'amandes moulues
  • 100g de semoule
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de fiori di Sicilia (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de Grand Marnier ou d'Amaretto (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sucre glace (facultatif)

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:55min ›Prêt en:1h55min

  1. Mettez les oranges hachées dans une petite casserole, en débarrassant les pépins. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, puis couvrir et cuire doucement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les oranges soient tendres et que l'excès de liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à manqué de 23 cm de papier sulfurisé. Hacher finement les oranges dans un robot culinaire ou un mélangeur, ou avec un grand couteau.
  3. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et fouettez jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer progressivement la moitié du sucre en poudre, puis fouetter pendant 1 minute.
  4. À l'aide du même fouet, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en poudre dans un autre bol pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et assez épais. Incorporer les oranges finement hachées, puis incorporer délicatement la poudre d'amandes, la semoule, l'extrait de vanille et la fiori di Sicilia.
  5. Incorporer 3 cuillerées de blanc d'œuf battu pour ramollir le mélange, puis incorporer délicatement les blancs restants avec une grande cuillère en métal. Transférer le mélange dans le moule préparé et égaliser le dessus.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Vérifiez le gâteau après 20 minutes et à nouveau à 30 minutes, et couvrez légèrement de papier d'aluminium s'il dore trop rapidement.
  7. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis démoulez-le, retirez le papier sulfurisé et transférez-le dans une assiette de service. Arroser avec la liqueur et tamiser sur le sucre glace, si utilisé, avant de servir. Le gâteau peut être conservé dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours.

Conseil

Fiori di Sicilia est un ingrédient de boulangerie de spécialité, un extrait d'agrumes et de vanille, disponible en ligne. À la rigueur, sautez-le et utilisez un total de 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la place.

Vidéo

Gâteau de semoule aux amandes et à l'orange

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (16)

Je l'ai fait avec seulement 150 g de sucre, car c'est tout ce que j'avais ! Hacher les oranges à la main fonctionne parfaitement. C'était très légèrement sucré, comme je l'aime.-14 avril 2014

Pas ce que nous aimons. C'est bien sorti, mais après la première tranche, personne ne l'a vraiment mangé :-(-23 juin 2014

C'était vraiment adorable ! Facile à faire et plein de saveurs!-14 Avr 2014


Pour le gâteau de semoule, préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4 et graisser un moule carré de 20 cm à fond mobile avec du beurre. (Si vous n'avez pas de moule carré, un moule à gâteau rond de 23 cm fera également l'affaire.)

Mélanger la semoule, le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le zeste d'orange dans un bol jusqu'à homogénéité.

Incorporer progressivement le beurre fondu et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Verser la pâte dans le moule beurré et disposer les amandes dessus en quatre rangées.

Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Pour la sauce caramel, mettre le sucre, le beurre et le sel dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis incorporer la crème. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu'à consistance épaisse. Laisser refroidir un peu avant de servir (la sauce peut aussi être servie froide).

Pour servir, servez le gâteau en tranches avec la sauce caramel et une cuillerée de crème fraiche. Décorez de quelques feuilles de menthe.

Conseils de recettes

Vous pouvez préparer ce gâteau sans gluten en utilisant de la farine et de la levure chimique sans gluten.


Gâteau à l'orange et aux amandes entières

Notre homonyme détestait voir de la bonne nourriture se perdre. Fidèle à sa forme, son gâteau à l'orange et aux amandes sans farine utilise chaque morceau d'agrumes, les réduisant en purée pour extraire toute la saveur et les huiles des pelures et les transformer en ce dessert vibrant et pratiquement sans effort. En ne s'arrêtant pas de réduire les oranges en purée trop fine, on se retrouve avec des petits morceaux de peau, qui ne seront pas du tout amers après la longue ébullition et très agréables à croquer. Un conseil de Beard lui-même : il ne lèvera pas beaucoup, et vous vous demandez peut-être s'il sera un jour ferme. Ne vous inquiétez pas, ce sera le cas.

Note de la rédaction : cette recette, que James Beard a publiée pour la première fois dans La nouvelle barbe de James (Knopf, 1981), serait inspiré par la recette de Claudia Roden, lauréate du prix James Beard, pour le gâteau à l'orange et aux amandes de son livre de cuisine influent. Un livre de cuisine du Moyen-Orient (Knopf, 1968).

Ingrédients

  • 2 grosses oranges (de préférence des nombrils sans pépins)
  • 6 œufs
  • 1 1/2 tasses d'amandes moulues
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Garnir:

  • De fines tranches d'orange pelée saupoudrées de sucre glace et d'une touche de cannelle, ou de framboises fraîches
  • Crème fouettée

Méthode

Préchauffer le four à 400°F. Beurrer et fariner un moule à gâteau profond de 9 pouces.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lavez les oranges et placez-les dans l'eau bouillante couvrez la casserole. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit très doux, environ 30 minutes. Égoutter, refroidir, couper en quartiers en enlevant les graines.

Transformez les oranges en une purée assez fine dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou passez-les dans un hachoir à viande.

Battre les œufs dans un bol jusqu'à consistance épaisse, puis ajouter les amandes moulues, le sel, le sucre, la levure et la purée d'orange. Bien mélanger.

Verser dans un moule à gâteau et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher lorsque vous appuyez avec le bout de votre doigt.

Retirer le moule sur une grille et laisser refroidir le gâteau. Démoulez-le dans un plat de service. Servir garni de tranches d'orange ou de baies et de crème fouettée.

De Ne gaspillez pas : comment tirer le meilleur parti de votre alimentation par la James Beard Foundation/Rizzoli Publishing.


Recette saine gratuite - Gâteau de semoule à l'orange et aux amandes

C'est une délicieuse recette pour tous ceux qui aiment les desserts mais qui doivent surveiller leur glycémie. La farine de semoule et d'amande a un IG inférieur à celui de la farine blanche transformée et les blancs d'œufs augmentent sa teneur en protéines, ce qui aidera également. C'est toujours un délicieux bonbon sucré et fait une entrée impressionnante à n'importe quel dîner ou déjeuner.

Placer les oranges entières dans une casserole et couvrir d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 1 heure.
Égoutter et laisser refroidir.

Lorsque les oranges sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau et la peau d'une orange et placez-la dans un robot culinaire avec les deux autres oranges entières.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Mélanger la semoule, la poudre d'amandes et la levure chimique dans un bol. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et réserver.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs dans le miel.
Incorporer la poudre d'amandes et la semoule avec le mélange de jaunes d'œufs et ajouter rapidement la purée d'orange. Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange à gâteau.
Remplissez un petit moule à cake chemisé et déposez dessus des moitiés d'amandes mondées pour décorer. Cuire à 180°C pendant les 15 premières minutes. puis baisser la température à 150°C et cuire encore 75 minutes.

Servir avec des quartiers d'orange et du yaourt de brebis sucré au sirop d'érable et à la vanille.

Remarque : une version sans gluten de ce gâteau peut être réalisée en utilisant de la polenta à la place de la semoule.

Donne 10 portions (servir = 1 part de gâteau)

Information nutritionnelle - Par portion
Kj 1046 kilogrammes
Calories 250 kcal
Gros 12 grammes
Gras saturé 1,1 g
Glucides totaux 26,6 g
Protéines totales 8,4 g
Fibre 2,8 grammes

Avis de non-responsabilité : The Food Coach fournit tout le contenu tel quel, sans garantie. Le Food Coach n'est pas responsable des erreurs ou omissions, ou des conséquences d'une mauvaise préparation, des allergies de l'utilisateur ou de toute autre conséquence de la préparation ou de la consommation des aliments.


Gâteau de semoule à l'orange et aux amandes

Vous allez adorer ce gâteau à l'orange ultra moelleux et parfumé à base de flocons d'amandes. Dans un petit bol, zester deux oranges et ne râper que la surface de l'orange si vous zester la partie blanche le gâteau aura un goût amer. Pressez le jus des citrons et vous aurez besoin de 100 ml de jus d'orange. Dans un saladier, ajoutez une tasse de farine de semoule fine et versez le jus d'orange puis laissez la farine tremper dans le jus d'orange pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les ingrédients secs en tamisant trois quarts de tasse de farine dans un bol à mélanger avec de la farine d'amande, du bicarbonate de soude et une pincée de sel. Fouetter légèrement les ingrédients secs pour mélanger puis mettre de côté. Dans un autre bol, ajoutez une tasse de beurre non salé ramolli avec le sucre fin, puis mélangez le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème légère, mousseuse et pâle.

Ajoutez 4 gros œufs un à la fois tout en mélangeant très bien l'œuf après chaque ajout. Apportez la farine de semoule trempée et ajoutez-la au mélange beurre-sucre et mélangez à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajoutez le zeste de citron et les ingrédients secs tamisés et incorporez-les jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée puis ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et continuez à plier jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Préparez un moule rond ou carré, beurré et tapissé d'un papier sulfurisé puis versez-y la pâte, lissez le dessus à la spatule puis recouvrez d'une demi-tasse d'amandes effilées. Cuire le gâteau au four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. A la sortie du four laisser refroidir complètement le cake avant de le trancher.


Vidéo associée

C'est une recette fantastique, bien meilleure que beaucoup d'autres recettes grecques, et je le dis en tant que Grec ! J'ai fait cela plusieurs fois et tout le monde, famille et amis, l'adore.

Cette recette fonctionne bien avec d'autres noix moulues en plus des amandes. J'ai également découvert, de manière assez intéressante, que cette recette peut facilement être modifiée en biscuits en omettant les blancs d'œufs et le sirop. L'équilibre des agrumes et de la vanille se mélange à merveille dans le biscuit aux noisettes !

C'était un gâteau merveilleux. J'aimerais savoir si c'est vraiment la recette qui serait utilisée par une grand-mère grecque, car je l'ai faite pour un dîner à thème grec, mais même si ce n'est pas le cas, elle avait un ensemble de saveurs très complémentaire au reste du repas et tous les convives ont adoré. Il a une excellente texture et douceur. J'aimerais l'essayer avec de l'eau de rose, mais je pourrais aussi l'essayer avec un sirop d'ouzo au lieu de cognac. Le seul inconvénient est qu'il n'est pas particulièrement attrayant d'être servi hors de la poêle en carrés. J'aime les gâteaux cuits en rondelles et tranchés en quartiers, alors j'essaierai peut-être la prochaine fois. J'ai utilisé une poêle 9x13 (au lieu de 12x18) et c'était quand même fait en 36 minutes.

Cela sentait absolument divin. Je l'ai fait comme écrit. À en juger par les bonbons de notre boulangerie grecque locale, le sirop doit encore être assez fin pour pouvoir s'imprégner. Je n'aime pas l'eau de rose, donc c'était très agréable de pouvoir les faire sans, même si ce n'est pas traditionnel.

J'adore cette version de la version traditionnelle du Moyen-Orient du gâteau de semoule (parfois appelé Basboussa). J'ai ajouté de l'eau de rose et de l'eau de fleur d'oranger au sirop de sucre à la place du citron/cannelle. Lorsque je le ferai à nouveau, je pourrai faire 1,5 recette pour obtenir un gâteau légèrement plus élevé. Tel quel, dans cette casserole de cette taille, il mesurait moins d'un pouce de hauteur. Sinon excellent.

J'ai fait ce magnifique gâteau. C'était facile, mais le meilleur de tout c'était délicieux. Je le refait demain.

Vous devrez démarrer le sirop de sucre dès que vous mettez le gâteau au four car il a fallu environ 20 minutes (pas 10) à une température assez élevée (pas un mijotage) pour que mon sirop devienne "visqueux".

J'ai adoré ce plat ! Étant moi-même originaire de Grèce, je savais ce que je cherchais et c'était fantastique ! C'était presque aussi bon que celui de ma mère mais beaucoup plus simple. Je recommande vivement ce dessert à tous ceux qui recherchent un authentique dessert grec !


Gâteau au citron et à la semoule d'Ottolenghi

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Le numéro d'avril de bon appétit en vedette des mini gâteaux au sirop de citron et de semoule, une recette du prochain livre de recettes de Yotam Ottolenghi, un dessert, qui est encore en phase de test de recette. Bien que je ne sois pas intéressé par les mini riens en ce moment - moins on prépare de graissage/poêle, mieux c'est - et bien que je ne me soucie pas des étapes supplémentaires comme la fabrication du sirop (tellement paresseux !), Les ingrédients du gâteau avaient l'air si bons : une demi-tasse de farine de semoule et beaucoup de farine d'amande, de beurre, de sucre et de jus de citron frais.

J'ai finalement réussi à faire le gâteau le week-end dernier en utilisant un moule à pain au lieu d'un moule à muffins et, pour une raison quelconque, en remplaçant le beurre par de l'huile. Oh mon. Le gâteau était incroyablement moelleux - je sais! Désolé. Mais il n'y a pas d'autre mot, n'est-ce pas ? - et délicieux et parfaitement sucré et citronné. Pour moi, ça ne va pas beaucoup mieux qu'un gâteau au citron, et celui-ci est à peu près aussi idéal que possible.

La semaine dernière, je l'ai fait deux fois de plus, une fois avec de l'huile de pépins de raisin et une fois avec du beurre. Je ne doutais pas que je préférerais le gâteau à l'huile - je le fais souvent - mais avec celui-ci, je ne suis pas sûr. Les différences sont subtiles. J'ai mangé et j'ai mangé et j'ai mangé en espérant discerner un gagnant décisif jusqu'à ce que je découvre la bonne nouvelle : vous ne pouvez pas vous tromper de toute façon.

Voici mes observations : lorsque le gâteau est fait avec de l'huile, il aura un goût — attendez — un peu gras. Lorsque le gâteau est fait avec du beurre, il aura un goût plus riche et une texture plus dense, plus proche du massepain. Faire le gâteau avec de l'huile vous permet de fouetter à la main, ce qui est un peu plus facile - pas besoin de ramollir le beurre, pas besoin de fouetter jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Lors d'un test de dégustation avec des amis, de plus en plus de personnes ont préféré le gâteau à l'huile, mais pour moi, celui au beurre a un léger avantage.

Beurre ou huile ? Quelque chose à méditer ce week-end alors que vous parcourez votre placard à la recherche de cette demi-tasse de farine de semoule, car vous savez qu'elle est là et quelle meilleure façon de l'utiliser ?

Voici les ingrédients secs : farine d'amande, farine de semoule, levure chimique et sel :

Voici à quoi ressemble la pâte lorsqu'elle est faite avec du beurre :

Lorsqu'il est fait avec de l'huile :

Le gâteau à la croûte plus foncée a été fait avec de l'huile :

Voici le gâteau au beurre :

Celui ci-dessous est fait avec de l'huile d'olive. En haut à gauche est fait avec de l'huile de pépins de raisin.


Recette de gâteau aux amandes et à l'orange entière

Prenez 2 oranges navel (environ 14 onces au total) …

Et plongez-les dans de l'eau bouillante généreusement salée. Couvrir la casserole et laisser bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres — 30 minutes à 1 heure. Égoutter et laisser refroidir. METTRE À JOUR: Plus le fruit bout longtemps, moins il sera amer.

Coupez les oranges en quartiers et enlevez les pépins (si vous n'avez pas utilisé d'oranges Navel, qui sont sans pépins).

Ensuite, jetez les segments d'orange dans un robot culinaire…

Et les réduire en purée assez fine.

Pour faire la pâte, cassez six gros œufs dans un grand bol…

Et les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et épais. Mettre à jour: Il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélangeur sur pied pour cette pâte. Un grand bol et un fouet feront très bien l'affaire !

Incorporer 1 tasse de sucre…

Une généreuse pincée de sel…

1 1/2 tasse de farine d'amande (MISE À JOUR : j'utilise maintenant 2 tasses de farine d'amande)…

1 cuillère à café de levure chimique…

Et la purée d'orange.

Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé…

Et faites-le cuire à 400 ° F jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme. Beard a dit "environ 1 heure", mais mon gâteau était prêt à 50 minutes. Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir. METTRE À JOUR: Je fais maintenant cuire le gâteau pendant une heure complète et je couvre le moule de papier d'aluminium lorsque la pâte commence à noircir après 45 ou 50 minutes.

Comme assurance anti-catastrophe, passez un couteau en plastique entre le gâteau et le moule.

Ensuite, libérez le gâteau de sa prison à ressort.

Dressez le gâteau et, si vous le souhaitez, nappez-le de sucre glace.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, ce gâteau sent bon un verger d'agrumes en Provence. Il a une mie moelleuse et légèrement moelleuse, grâce aux morceaux d'écorce d'orange dans la pâte. Bien que j'aie détecté un soupçon d'amertume dans la moelle de l'orange, M. Fox ne l'a pas fait.

En fait, M. Fox pensait que le gâteau était un pur paradis ! Il a mangé deux grosses tranches en dessert hier soir. Et ce matin, il a dévoré une autre tranche de graisse pour le petit déjeuner.

Vous pensez que vous allez essayer cette recette de gâteau aux amandes et à l'orange entière? Parlez-moi dans le champ de commentaires ci-dessous. Et si vous faites le gâteau, n'hésitez pas à poster votre avis !


Ma'amoul (biscuit syrien à la semoule)

L'un de mes desserts syriens préférés est le ma'amoul, une pâte de semoule et de farine cuite au four remplie de pistache, de datte ou de noix, et parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

La forme et le design du ma'amoul sont fabriqués en pressant la pâte fourrée dans un moule en bois spécial et il est fabriqué pendant les vacances de Pâques et quelques jours avant l'Aïd. L'arôme du ma'amoul cuit au four remplit toute la ville de Damas.

Ingrédients

  • 250g de la bonne semoule
  • 250g farine
  • 1 cuillère à soupe du sucre
  • 150g ghee
  • 1 cuillère à cafélevure sêche
  • ¼ tasse lait, chaud
  • 1 cuillère à café fenouil moulu
  • 1 cuillère à café Mahlab au sol
  • 1 cuillère à soupe poudre de vanille
  • 100g pistaches rôties, noix ou amandes, concassées
  • 80g dates (dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe du sucre
  • 1 cuillère à soupe l'eau de fleur d'oranger
  • Pincée de sel
  • Sucre glace, en poudre

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de repos 2 heures ou toute la nuit

Cette recette utilise un moule ma'amoul pour obtenir cette forme et ce design distincts. Ils peuvent être achetés en ligne.

  1. Mélanger la semoule et le sucre dans un grand bol.
  2. Mélanger la levure avec du lait chaud (ou de l'eau) et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
  3. Faites fondre le ghee à feu doux puis laissez refroidir. Verser le ghee refroidi dans le mélange de semoule et travailler avec les doigts pour former une pâte et incorporer la levure. Ajouter le fenouil, le mahlab, la vanille et pétrir la pâte en une boule molle. Laissez reposer pendant deux heures.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Pour faire vos garnitures, mélangez votre choix de noix grillées, de dattes, de sucre dans un robot culinaire et mixez pendant 60 secondes. Ajouter la fleur d'oranger et une pincée de sel et blitzer encore 60 secondes. Vous ne voulez pas que la garniture soit une pâte, mais plutôt une garniture épaisse.
  6. Pour assembler, placez 1 cuillère à soupe de pâte ma'amoul dans la paume de votre main et aplatissez à une épaisseur de ½ pouce.
  7. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre, puis presser les bords ensemble pour former une boule et fermer la pâte.
  8. Saupoudrer le moule en bois de farine. Appuyez doucement sur la boule remplie avec votre paume jusqu'à ce qu'elle s'aligne avec la surface du moule. Tapoter le bord du moule sur une planche jusqu'à ce que le ma'amoul tombe.
  9. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en laissant quelques centimètres entre chaque biscuit. Cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  10. Retirez-les de la plaque pour les laisser refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre glace.

La quantité que cette recette donne dépend de la taille de votre moule. Certains moules sont plus grands ou plus petits.

• Le mahlab moulu (parfois appelé mahlepi) est une épice aromatique et fruitée. Il est disponible dans les épiceries du Moyen-Orient et de la Grèce.


Gâteau de semoule à l'orange

Partout au Moyen-Orient, vous trouverez des recettes de gâteaux de semoule. Ce gâteau à la semoule à l'orange est exceptionnellement moelleux et constitue la fin parfaite d'un repas bien épicé. La recette provient de la visite de Paul Hollywood à Nicosie, à Chypre, dans son émission City Bakes. Comme la plupart des gâteaux de semoule, celui-ci est imbibé d'un délicieux sirop de sucre. Mais contrairement aux autres gâteaux de semoule que j'ai mangés, les ingrédients demandent du mastic.

Ma seule familiarité avec le mastic est le chewing-gum, j'étais donc sceptique au début. Mais j'en suis venu à faire confiance à Paul Hollywood. Il a la joie de vivre et la pudeur de Julia Child et est méticuleux dans sa pâtisserie. Donc, s'il a dit d'utiliser du mastic…. Apparemment, ce n'est pas rare dans la cuisine grecque et chypriote. Également connue sous le nom de « Larmes de Chios », qui sonne beaucoup plus poétique que « gomme », c'est une résine d'arbre avec une saveur unique et rafraîchissante. Bien que je sois prêt à adapter les recettes à mes propres goûts et préférences, lorsque je le peux, j'essaie de respecter les traditions et les cultures que j'imite tant qu'elles n'entrent pas en conflit avec les miennes. Ce Chypriote Chamali le gâteau (connu sous le nom de Basbousa dans d'autres régions du Moyen-Orient) en est un exemple.

Si vous ne souhaitez pas acheter de mastic (le mien vient d'Amazon), le gâteau devrait toujours être délicieux sans lui, bien que vous souhaitiez peut-être augmenter la quantité de zeste d'orange. La saveur du mastic était assez subtile et ne ressemblait à rien de ce que je pouvais facilement identifier. C'était bien là, cependant, et assez agréable. Et comme les voyages semblent peu probables dans un avenir proche, j'étais prêt à me lancer pour cet ingrédient inhabituel (pour moi). En tant que voyageur en fauteuil, cela semblait un investissement relativement bon marché.

Parce que les gâteaux de semoule sont imbibés de sirop, ils tiennent bien et sont encore meilleurs le lendemain quand tout est fondu. Vous devez verser le sirop sur le gâteau pendant que le gâteau est chaud du four. Cela aidera le gâteau à absorber tout le délicieux sirop parfumé à l'orange. Et vous ne voulez pas manquer une goutte. Cela semblera être une énorme quantité de sirop, mais n'ayez pas peur. Le gâteau absorbera tout. Et étonnamment, pour tout le sucre, le gâteau n'est pas extrêmement sucré.

Les mesures sont telles que je les ai trouvées. Je possède une petite balance de cuisine relativement peu coûteuse et j'ai appris que les conversions de poids en mesures ne sont pas toujours exactes. Quelle que soit la façon dont vous emballez votre tasse à mesurer, 200 grammes seront toujours 200 grammes.

Ce gâteau est délicieux et facile à faire. Essayez-le bientôt. Vous ne serez pas déçu.


Voir la vidéo: GÂTEAU À LA SEMOULE. RAVA KESARI (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Niguel

    Je pense que vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  2. Pearce

    Cela n'en vaut pas la peine.

  3. Orwel

    Ne frappez jamais quelqu'un qui est allongé, car il peut se relever. Emblème du marteau et de la faucille. Tondre et marteler ! Extrait d'une publicité pour un shampoing : Mes cheveux étaient secs et sans vie, mais maintenant ils sont humides et ondulent. Image : "Ivan le Terrible fait un tir de contrôle."

  4. Truman

    Vérifiez-le, vérifiez-le.

  5. Jubair

    Eh bien, en fait, une grande partie de ce que vous écrivez n'est pas tout à fait comme ça ... eh bien, d'accord, cela n'a pas d'importance



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