Mini - éclere


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Ça a pris

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et le sel.

2. Mettre de côté et ajouter la farine en mélangeant bien avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

3. Laisser refroidir.

4. Ajoutez les œufs, un à la fois.

5. Placez la pâte refroidie dans un sac solide ou d'autres ustensiles à pâtisserie et formez les mini-éclairs dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four 30-35 minutes sur la bonne chaleur.

Après refroidissement, coupez-les d'un côté (pas entièrement) et remplissez-les de crème.

Crème

1. Mélangez les œufs comme pour l'omelette avec du sucre, une pincée de sel ; ajouter le lait et l'amidon.

2. Mettez le mélange obtenu sur le feu ou au bain-marie, remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.

3. Hors du feu, ajoutez le beurre et l'essence de vanille.

Laisser refroidir.

glaçage

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie), ajouter le beurre et glacer chaque mini-éclair.


Bon appétit!




Mini éclairs à la crème vanille au mascarpone

INGRÉDIENTS

  • Pâte éclair :
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • une pincée de sel
  • 8 œufs (petits)
  • Crème vanille au mascarpone :
  • 3 jaunes
  • 100g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'amidon
  • 450 ml de lait
  • 300g de mascarpone
  • essence de vanille et de citron
  • Glaçage au chocolat:
  • 100 g de chocolat (52% de cacao)
  • Le Lait

Mini éclipses à la crème vanille, crème glacée au chocolat et

Recette de Minieclere à la crème vanille et chantilly pas à pas. Pâte croustillante, crème fine à la vanille et chantilly nature. Un goût merveilleux, comme dans l'enfance! Je voulais une recette facile de chou! Expliqué en détail, il vous aidera à tirer le meilleur parti. Recette de mini-éclairs : Délicieuses douceurs françaises & # 8211 L'une des centaines. Décorez les éclairs avec du glaçage et des ornements.

Voici la première recette de l'année, une recette d'éclair dont je ne m'écarterai pas lorsque je souhaiterai préparer ce dessert. Quand j'ai pensé à cette recette, les éclairs que nous avons mangés me sont venus à l'esprit. L'eclerul est un dessert français du XVe siècle. Ces mini éclairs au chocolat et chantilly représentent un délicieux gâteau historique, très apprécié par. J'ai fait de la pâte à éclairs dans laquelle j'ai utilisé, comme matière grasse, à la fois de l'huile et du beurre et parfois de la margarine. De délicieux éclairs moelleux chez vous ! Maintenant je vous montre la recette classique, je l'ai testée et ça sort super, les éclairs sont tendres, croquants & #8211 exactement comme le livre et je vous promets que vous ne mangez pas quelque chose comme ça. Publicité Publicité divine Publicité Publicité. Recettes de mini éclairs à la crème vanille.

Préparation des coquilles d'ecler : Découpez le haut du papier spiritueux. Dans un citron vert pour le mixeur mettre le mélange de coquilles avec les œufs, le lait.


Recette (30-35 mini éclairs)

Ingrédient coji Eclere :

- 100g de beurre doux au moins 82% de matière grasse

Ingrédients crème vanille :

- 1 cuillère à café d'essence de vanille (ou une demi gousse de vanille)

Ingrédients de la ganache au chocolat :

- 200g de chocolat (minimum 50-55% de cacao)

- 180ml de crème pour chantilly (minimum 30% de matière grasse)

bande de roulement de chose:

(1) Mettez le lait, l'eau, le sucre et le sel sur un feu dans une poêle anti-adhésive et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et bout.

(2) Éteindre le feu et ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois en continu jusqu'à ce que l'ensemble de la composition devienne homogène, tende à se rassembler en une boule de pâte et décoller les parois du bol.

(3) Transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir 5 à 10 minutes à température ambiante en remuant de temps en temps. Ajouter les œufs un à un en incorporant chaque puits à la spatule avant d'ajouter l'œuf suivant. Nous pouvons également utiliser un mélangeur dans cette étape, pour faciliter le processus.

(4) Préchauffer le four à 200C. Nous mettons la pâte dans un sac avec un dui rond d'un diamètre compris entre 1,5 et 2 cm et sur un papier sulfurisé, nous commençons à former les mini éclairs, quelque part à 7-8 cm de longueur. Nous prenons soin de laisser suffisamment d'espace entre eux, étant donné qu'ils doubleront de volume. Mettez la plaque au four et faites-les cuire à 200C avec ventilation pendant 18-20 minutes.

* Ne pas trop cuire le liquide avec le sucre au début ou après avoir ajouté le beurre. Les ingrédients sont suffisamment bouillis pour faire fondre le sucre et le sel dans la première phase, puis le beurre. S'il bout trop, il risque de s'évaporer du liquide et d'influencer la consistance finale de la pâte.

* Il est important de transférer la pâte dans un bol propre, car si nous ajoutons les œufs dans le bol chaud, nous risquons que les œufs cuisent instantanément lorsqu'ils touchent le bol. Dans le même temps, le transfert de la pâte refroidit plus rapidement, pour l'étape suivante.

* La raison pour laquelle nous laissons refroidir la pâte est la même, afin que les œufs ne cuisent pas lorsque nous les ajoutons.

* Il est très important de mettre des œufs moyens, sur des petits, étant trop gros, le rapport liquide serait trop élevé et on obtiendrait une pâte trop molle ce qui peut entraîner l'effondrement des éclairs après cuisson.

* Il est encore une fois important de bien incorporer chaque œuf avant d'ajouter l'autre. Ainsi, lors de l'ajout du dernier œuf, vous pouvez vous rendre compte de la consistance de la pâte, qu'elle soit ou non trop liquide ou qu'elle soit prête pour la formation d'éclairs.

* Vous pouvez également utiliser le mixeur pour incorporer les œufs, mais ne battez pas excessivement la pâte, car nous risquons de séparer les graisses et d'altérer la qualité de la pâte. La spatule/cuillère en bois est la plus sûre.

* La température de cuisson recommandée est de 200C avec ventilation, mais selon le four je recommande de régler exactement. A savoir, si vous n'avez pas de fonction ventilation, ou que vous n'utilisez que la résistance haut-bas du four ou que vous savez que vous avez un four qui brûle trop mal, baissez la température à 190C voire 180C.

* Les éclairs sont prêts lorsqu'ils ont gonflé et acquis une belle couleur dorée. Ils sont légers et aérés lorsque vous les retirez du plateau pour les refroidir.

(5) Après la cuisson, retirez les coquilles d'eclaughter sur une grille métallique et laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.

(6) Pendant que les coques refroidissent, préparez la crème à la vanille. Homogénéiser la fécule avec le sucre dans un bol antiadhésif, ajouter les jaunes et petit à petit le lait. Après avoir homogénéisé toute la composition, nous la mettons à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un pudding. À ce stade, nous éteignons le feu et ajoutons le beurre et la vanille. Transférer la crème dans un bol propre et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème, afin qu'elle ne forme pas de croûte sur le dessus. Laissez la crème refroidir pendant au moins 20-30 minutes.

(7) Nous mettons la crème dans un sac avec un petit dui (0,2 - 0,3 cm) pour le remplissage et à partir d'une extrémité de l'éclair, nous commençons à mettre la crème jusqu'à ce qu'elle ait l'impression d'avoir atteint toute la longueur de l'éclair.

Noter: N'appliquez pas de crème pression car vous risqueriez de faire craquer toute l'éclipse. Si l'on fait de l'ecler de longueur normale, la crème est insérée aux deux extrémités de l'éclipse, ou à partir de 3 points au bas de la coquille de l'ecler.

(8) Après avoir fini de remplir toutes les coquilles de mini-éclairs, nous faisons la ganache au chocolat. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez-la sur les cubes de chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde et obtenir une composition crémeuse. On prend chaque éclair et on le passe avec le haut dans la ganache.


Mini éclair rapide


INGRÉDIENT COJI ERCLER :
1 tasse d'huile
2 chiens farine,
2 tasses d'eau,
12 & # 8211 13 oua,
une pincée de sel,

INGRÉDIENT DE LA CRÈME :
1 boîte de crème Cremsnit du Dr. Oetker,
250 ml frais,

DÉCOR:
1 assiette de chocolat noir,
3-4 cuillères à soupe de crème fouettée,
PRÉPARATION:
Faire bouillir l'eau avec l'huile et le sel, ajouter la farine en un bloc et mélanger.Laisser refroidir et ajouter les œufs un à un en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient incorporés (Ajouter progressivement les œufs un à un pour voir la consistance de la pâte. le résultat ne doit pas être très doux à couler mais pas trop dur & #8230. Selon la consistance de la pâte nous ajouterons 12 ou 13 œufs)
La pâte est versée à l'aide d'un pos avec de l'alcool à brûler sur du papier sulfurisé dans les plaques. Cuire à feu vif pendant les 10 premières minutes, puis baisser le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. à l'intérieur. Laissez-les refroidir puis coupez-les à moitié.
CRÈME:
Parce qu'on n'a pas toujours le temps de faire de la crème vanille, voici l'option que j'ai choisie pour gagner du temps. J'ai reçu une boîte de crème pour Dr. Cream du Dr. Oetker préparé à froid. J'ai mis la poudre dans un bol, j'ai versé 750 ml de lait froid et avec le batteur à vitesse maximale j'ai battu la crème. J'ai fait mousser 250 ml de chantilly puis l'ai ajouté à la crème vanille. J'ai mélangé légèrement pour homogénéiser les deux compositions, après quoi j'ai rempli les coquilles d'ecler obtenues avec de la crème.
L'assiette de chocolat, accompagnée de 3-4 cuillères à soupe de chantilly, je l'ai fait fondre puis j'ai gratiné les éclairs fourrés.


Mini éclairs à la vanille

Les mini éclairs & # 8211 sont fabriqués à partir de pâte échaudée et moelleuse, avec une crème légère à la vanille, recouverte d'une riche croûte fondante.

Nous recommandons 1kg. pour 8 personnes

S'il te plaît sélectionnez la quantité puis appuyez sur le bouton Ajouter au panier.

Le produit total sera automatiquement mis à jour pour chaque quantité sélectionnée.


Mini-éclairs à la vanille et au chocolat

1.Préparer crème vanille pour gâteaux et réfrigérer, recouvert d'un film alimentaire, pour entrer en contact avec la crème.

2. Mélanger le lait, le beurre et la poudre de sel dans une casserole. Chauffer la composition à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, puis remuez vigoureusement. Laisser mijoter la composition encore 2-3 minutes, pendant lesquelles continuer à retourner la pâte avec une spatule.

4. Mélanger la pâte pendant 1-2 minutes à vitesse moyenne pour refroidir. Ajoutez ensuite les 4 œufs un à un en mélangeant bien après chacun.

5. Formez les mini-éclairs et faites-les cuire à 180 degrés pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Remplissez les mini-éclairs de crème glacée à la vanille. Faire fondre le chocolat à la crème sure au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélanger vigoureusement.

7. Passez tous les mini-éclairs avec le dessus à travers le chocolat, puis laissez-les refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Vidéo: Mini eclere!!! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Oxnatun

    Horreur

  2. Mozshura

    Désolé de vous interrompre, mais je propose d'aller d'une manière différente.

  3. Grantham

    Excuse, j'ai pensé et je me suis éloigné de cette phrase

  4. Bartolome

    Il devrait vous dire que vous avez été induit en erreur.

  5. Twrch

    Enfin, les commentaires fonctionnent :)



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