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Le thermomètre à lecture instantanée Thermapen

Le thermomètre à lecture instantanée Thermapen

Le thermomètre à lecture instantanée qui surpasse tous les autres.

Bienvenue dans One Simply Terrific Thing, notre série en cours mettant en valeur les petits outils et articles de cuisine qui rendent la vie meilleure !

Au sommet de mon « comment ai-je pu vivre sans ça ? » list est l'un de ces petits ustensiles de cuisine sans prétention qui vous fait penser Oh mec, je amour cette chose chaque fois que vous l'utilisez.

C'est un thermomètre à lecture instantanée, mais vraiment le meilleur : le Thermapen de Thermoworks.

Lorsque vous avez besoin de la température interne de quelque chose que vous cuisinez, comment se porte le poulet ? Le steak est-il cuit ? Le chocolat est-il à température ? — la vitesse et la précision sont tout. Le Thermapen Mk4 (79 $ en ce moment, généralement 99 $!) vous donne une lecture de la température en 2 secondes. Cela signifie que vous pouvez remettre ce poulet rôti dans le four avant qu'il ne refroidisse davantage !

Autres choses que j'aime dans le Thermapen :

  • Il n'est pas nécessaire de manipuler un bouton « on » et d'attendre qu'il soit prêt ; il suffit d'ouvrir la sonde et de la coller !
  • Tenez-le dans n'importe quelle orientation et cela modifiera l'affichage afin que la température soit toujours à l'endroit.
  • Il dispose d'un rétroéclairage automatique pour que vous puissiez prendre des températures dans l'obscurité (barbecue de fin de soirée, n'importe qui?).
  • Il est toujours allumé lorsque vous l'utilisez, passe en mode veille lorsque vous le posez et se rallume automatiquement lorsque vous le récupérez.
  • La pile (AAA) dure éternellement. Je ne pense même pas avoir encore changé le mien.
  • Ai-je mentionné qu'il vous indique la température Presque instantanément?

Je garde le nôtre dans un tiroir juste à côté du poêle, car je le cherche constamment. J'aime sa facilité d'utilisation et le fait qu'il élimine les devinettes lors de la cuisson de la viande.

Bravo aux bons outils !

-Cambria
« Directeur produit et style de vie


Critique : Thermomètre à lecture instantanée Thermapen pour le vendredi festif

Les Britanniques nous ont donné beaucoup de choses… du thé et des crumpets, des bus à impériale, The Beatles and the British Invasion, Hugh Laurie, Dame Judy Dench, Mini Coopers, fish and chips, American Idol et Dancing with the Stars pour n'en nommer que quelques-uns. Il y en a un de plus qui appartient définitivement à cette liste… Le Thermapen !

Fabriqué à la main en Angleterre, c'est la Rolls Royce de tous les thermomètres. Je voulais en essayer un depuis de très nombreuses années, mais le coût m'a toujours empêché d'en acheter un. Au lieu de cela, j'ai acheté des thermomètres moins chers, l'un après l'autre, jamais satisfait de la qualité ou des performances. Si j'additionne le coût de tous les thermomètres que j'ai achetés au fil des ans, j'aurais dépensé moins si je venais d'acheter un Thermapen en premier lieu.

Il y a quelques mois, on m'a envoyé un Thermapen de ThermoWorks pour examen, et j'en suis immédiatement tombé amoureux. En ce qui concerne l'équipement que j'utilise, je suis extrêmement critique. Mais avant d'écrire une critique, je voulais la soumettre à une série de tests.

Crédit photo : ThermoWorks.com

Je l'ai utilisé avec toutes sortes de viandes et volailles - bœuf, agneau, porc, poulet, dinde et canard. Je l'utilise avec une variété de méthodes de cuisson, notamment la cuisson, le rôtissage, le grillage, la friture et le braconnage. Je l'ai utilisé pour mesurer la température de l'huile, du caramel, de la crème, du chocolat et de l'eau. Dans chaque application est effectuée sans faille.


Thermoworks Thermapen Mk4 Examen du thermomètre à lecture instantanée – Guide de l'acheteur

Comment utiliser le thermomètre Thermoworks Thermapen Mk4

Contrairement à certains thermomètres à viande, le Thermapen Mk4 est simple à utiliser. Lorsque vous l'obtenez, vous devez d'abord insérer la pile qui est une pile AAA de 1,5 volt. Il vous offrira jusqu'à 3 000 heures d'utilisation sans le rétro-éclairage, ce qui est bien d'autant plus que la batterie est bon marché. De plus, ce type de pile est plus facile à se procurer que les piles bouton que l'on trouve souvent dans les thermomètres.

Lorsque vous prenez le Thermapen Mk4, il s'allume et un grand écran LCD s'allume. Immédiatement, il commencera à mesurer la température de l'air. Si vous êtes à l'extérieur et que vous souhaitez mesurer la température de l'air à l'intérieur de votre gril pour vérifier qu'elle convient à ce que vous cuisinez, c'est le moment de le faire. Le thermomètre fonctionne aussi bien dans l'air qu'à l'intérieur d'un morceau de viande.

Une fois que vous avez mis votre viande sur le gril et que vous avez décidé de la durée de cuisson, insérez la sonde dans la viande à intervalles réguliers et vous obtiendrez une lecture en un rien de temps. Vous pouvez mesurer différentes parties de la viande, ce qui est particulièrement important si vous cuisinez un gros morceau de viande. Vous voudrez que toutes les zones de la viande soient à la bonne température. Le centre de la viande mettra le plus de temps à chauffer, vous devez donc vous assurer qu'il est parfaitement cuit. La sonde mesure 4,3 pouces de long.

La plage de température du Thermapen est de -58F à 572F, ce qui signifie qu'il peut mesurer la température de la plupart des aliments. Il pourra même mesurer la température d'un steak qui doit être élevé au milieu. Le thermomètre est précis à +/- 7F de -58F à 392F. Avec des températures plus élevées, il est précis à 1.8F. Il peut lire des températures plus basses mieux que la plupart des autres thermomètres. Testez-le sur de l'eau très froide qui est sur le point de geler.

Il est facile de nettoyer la sonde lorsque vous avez fini de l'utiliser. Tout ce que vous avez à faire est de l'essuyer avec une serviette en papier. Il est étanche aux normes IP67, mais il n'est pas nécessaire de le plonger dans l'eau car seule la sonde doit être lavée. N'oubliez pas qu'il ne va pas au lave-vaisselle. Cependant, il est rassurant de savoir que si vous oubliez et laissez le thermomètre dehors et qu'il pleut, il ne sera pas ruiné.

Thermomètres alternatifs à lecture instantanée

Alors, y a-t-il beaucoup de concurrence en ce qui concerne les thermomètres à lecture instantanée ? Eh bien, il y en a certainement beaucoup d'autres et nous allons en examiner quelques-uns ici. Thermoworks vend un autre thermomètre à lecture instantanée appelé Thermopop, qui est presque aussi bon que le Thermapen Mk4, mais pas tout à fait. Pour commencer, le Thermapen lit les températures plus rapidement que le Thermopop. Alors que le Thermapen peut lire les températures en 2 à 3 secondes, le Thermopop lit les températures en 4 secondes environ. De plus, le Thermapen est plus durable que le Thermopop. Le boîtier du Thermapen est plus épais que celui du Thermopop et est plus étanche. Le Thermapen est souvent utilisé dans les cuisines professionnelles en raison de sa rapidité et de sa précision, tandis que le Thermopop est davantage utilisé à la maison. Cependant, le Thermopop est bien moins cher que le Thermapen. C'est environ 1/3 moins cher, ce qui représente une grosse économie si vous avez un budget limité. Cependant, si vous avez de l'argent à dépenser pour un thermomètre, le Thermapen est un meilleur pari.

Thermoworks fabrique toujours son Themapen classique, mais il n'a pas autant de fonctionnalités. Pour commencer, il ne tourne pas automatiquement et ne détecte pas les modes veille et éveil. Il n'est pas étanche et la batterie ne dure que la moitié de la durée de vie de la batterie du Thermapen. Cependant, comme le Thermopop, il est moins cher que le Thermapen.

Le Thermapro TP19 est le seul thermomètre à lecture instantanée qui peut lire les températures plus rapidement que le Thermapen. La vitesse moyenne du Thermapro TP19 est de 2,7 secondes contre 3,6 secondes dans le Thermapen. La vitesse moyenne sur glace est de 3 secondes dans le Thermapro et de 3,3 secondes dans le Thermapen. À des températures d'ébullition, la vitesse moyenne du Thermapro est de 2,7 secondes, tandis que dans le Thermapen, elle est de 3,8 secondes. Le Thermapro TP19 est l'un des rares thermomètres à lecture instantanée qui surpasse le Thermapen sur la plupart des points.

Un autre thermomètre à regarder est le Lavatools Javelin PRO. Le Thermoworks Thermapen Mk4 a une plage de température plus large à la fois sur les hautes et les basses températures. La plage de température du Javelin PRO est de -40F à 475F. Lorsqu'il s'agit de comparer la vitesse de température, le Thermapen est plus rapide de 1,1 seconde sur les températures élevées et basses.

Le Taylor - 9867B est extrêmement semblable au Thermapen, il n'est donc pas nécessaire de les distinguer.

Devriez-vous acheter le Thermapen Mk4 ?

Si vous prenez les grillades et les cigarettes au sérieux et souvent, ce thermomètre est idéal pour vous. Il ne vous faudra pas longtemps avant de vous demander comment vous vous en êtes sorti avec votre dernier et inférieur thermomètre à lecture instantanée. Le Thermoworks Thermapen Mk4 lit la température si rapidement, effectue une rotation automatique pour que vous puissiez voir la température sous tous les angles et s'allume automatiquement en cas de faible luminosité. Vous n'avez même pas besoin de changer la batterie pendant au moins 2 ans. De plus, vous pouvez utiliser le thermomètre n'importe où. Il n'y a rien de mal à l'utiliser sur votre cuisinière lorsque vous cuisinez en hiver. Le prix peut être élevé, mais cela vaut bien le coût supplémentaire.


Poêler et griller

Pour les morceaux de viande relativement plus petits comme les poitrines de poulet, les côtelettes de porc, les filets de saumon et les steaks, un thermomètre à lecture instantanée est également indispensable. C'est parce que les astuces courantes comme appuyer sur votre steak avec un doigt pour évaluer sa température interne sont notoirement peu fiables, tandis que trop cuire vos aliments pour s'assurer qu'ils sont cuits à une température interne sûre n'est pas vraiment une alternative attrayante. Encore une fois, je parle d'expérience ici : j'avais l'habitude de griller mes poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient sèches comme de la craie à l'intérieur les rôtir à la poêle jusqu'à une cuisson crayeuse). Je pensais aux côtelettes de porc obligatoire une sauce à la poêle, car personne ne voudrait manger un paquet de fibres de porc nature.

À moins d'aller sous vide, l'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée est la seule façon de manger en toute sécurité une poitrine de poulet moelleuse et tendre, ou de savourer des steaks cuits à votre degré de cuisson préféré à chaque fois, ou de mordre parfaitement côtelette de porc mi-saignante cuite.


Pourquoi avez-vous besoin d'un thermomètre à lecture instantanée : Thermapen, Thermopop et Smoke

Parlons de la mesure de la température de ce que vous cuisinez ainsi que de ce dans quoi vous cuisinez, du type d'outils que vous pouvez utiliser et de la façon de savoir ce que vous utilisez est précis. L'outil le plus important qu'un barbecue ou un gril puisse posséder est un thermomètre. Il s'agit d'un appareil utilisé pour mesurer la température interne de tout ce que vous cuisinez ou de ce dans quoi vous le faites cuire. Les thermomètres sont disponibles dans de nombreux styles : versions à sonde unique et à sondes multiples, types numériques et à cadran. L'objectif principal du thermomètre à sonde unique est de vérifier la température de ce que vous cuisinez. Les thermomètres à sondes multiples sont parfaits pour mesurer non seulement ce que vous cuisinez, mais également la température de votre gril ou de votre fumoir (cuisinière).

Je pourrais passer beaucoup de temps à parler des thermomètres, des différents types, du fonctionnement de chaque type et des avantages et inconvénients de chacun. Au lieu de cela, laissez-moi vous expliquer quelques concepts de base concernant leur utilisation et comment garantir leur exactitude.

Aujourd'hui, je veux jeter un œil à deux types généraux de thermomètres, à sonde unique et à sondes multiples. Commençons par les thermomètres à sonde unique, souvent appelés thermomètres à lecture instantanée. Si vous ne pouvez posséder qu'un seul thermomètre, il doit s'agir d'une seule sonde. C'est la seule façon de savoir vraiment quand votre viande est bien cuite.

L'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée est assez simple. Vous voulez vérifier la température dans la partie la plus froide de la viande. En général, c'est la partie la plus épaisse de la viande. Insérez la sonde du thermomètre dans cette partie de la viande et attendez que la lecture de votre thermomètre cesse d'augmenter. Cela prendra de 2 à 14 secondes, selon le thermomètre dont vous disposez. C'est vraiment aussi simple que cela.

C'est vraiment aussi simple avec un Thermapen.

Ma suggestion est d'obtenir le meilleur que vous pouvez vous permettre. Ce n'est un secret pour personne qu'ici, sur GrillGirl.com, nous sommes de grands fans du Thermapen, et pour cause. Oui, à première vue, ils peuvent sembler chers, mais en toute honnêteté, c'est un très bon rapport qualité-prix. Il est précis, extrêmement rapide, dure des années, bénéficie d'une excellente garantie et est réparable.

Une autre excellente option est le Thermoworks Thermopop. Le Thermopop est une excellente petite lecture instantanée avec beaucoup des mêmes fonctionnalités que le Thermopen pour environ 29 $. 00. Thermoworks propose également des thermomètres à lecture instantanée pour aussi peu que 19,00 $. Si vous ne pouvez tout simplement pas balancer un thermomètre de ThermoWorks, rendez-vous chez Wal-Mart et obtenez 10,00 $ quelque chose. Munissez-vous d'un thermomètre ! Chaque cuisinier a besoin d'au moins un !

Soit dit en passant, si vous vous inscrivez à la newsletter Thermoworks, vous serez informé des ventes et pourrez gagner un Thermapen, qu'ils offrent chaque mois. (Au moins ils le font au moment d'écrire ces lignes.)

Thermomètres multi-sondes

Ces types de thermomètres sont généralement livrés avec deux sondes ou plus sur des câbles ramenant à l'unité principale du thermomètre, une sonde fixée à la grille de cuisson pour mesurer la température de la cuisinière et les autres insérées dans la viande. Un bon exemple de ces types de thermomètres est le Thermoworks Smoke.

Un thermomètre à sondes multiples Thermoworks Smoke.

Sortez et procurez-vous un thermomètre. Un Thermopen, un Thermopop ou autre chose. Allez en acheter un et commencez à l'utiliser dès aujourd'hui.

Jusqu'à la prochaine fois, bonnes grillades !
Jon

Contributeur à GrillGirl, Jon Solberg.

Jon Solberg, expert cuisinier en plein air qui fabrique son propre charbon de bois !

Aime les longues promenades sur la plage et la bonne comédie…. Je plaisante ! Un étudiant de toutes les choses de la cuisine en plein air, à la fois basse et lente ou chaude et rapide. Charbon, bois ou gaz, peu importe. Pas un grand croyant dans le dogme de la cuisine en plein air. Toujours à la recherche de différentes manières. Aime restaurer les grillades et les fumoirs en tout genre. Né et élevé à Mid-Michigan et comprend qu'il n'y a pas d'intersaison dans la cuisson au feu de bois.

** Des liens d'affiliation ont été utilisés dans cet article, ce qui signifie que je pourrais faire une petite commission si des produits sont achetés. Je ne recommande que les produits que j'utilise et que j'approuve personnellement. (Robin)


Thermapen® Mk4 ultra-rapide

Rapide et précis avec une large gamme, c'est notre thermomètre incontournable pour assurer le succès lors de la cuisson du pain dans la cuisine d'essai King Arthur, nous aidant à savoir exactement quand notre pain est cuit - plus de centres pâteux ou de pains rapides enfoncés. Ce modèle utilise une technologie de pointe pour le rendre encore plus convivial : l'écran pivote lorsque vous le déplacez, de sorte que vous lisez toujours à la verticale, et une fonction de rétroéclairage automatique s'adapte aux environnements sombres et clairs pour une lecture facile. Un mode veille permet de préserver la batterie, en éteignant automatiquement le Thermapen lorsqu'il n'est pas utilisé. Lorsque le Thermapen détecte un mouvement, le mode veille s'éteint automatiquement et se rallume. Nous aimons aussi l'utiliser pour tout, de la cuisson du pain à la friture, en passant par la fabrication de bonbons et même les grillades.

Ce que vous obtenez
  • La précision est de ±0,7°F de -58 à 392°F et de ±1,8°F de 392°F à 572°F
  • L'échelle d'affichage peut être commutée de °F à °C
  • L'arrêt automatique peut être désactivé pour des lectures continues
  • La sonde en acier inoxydable se replie pour se ranger verrouillée en place
  • Fonctionne sur piles (pile AAA 1,5 volts incluse), avec une autonomie de 3 000 heures
  • Entièrement scellé pour être étanche
  • Gamme totale : -58 à 572°F
  • Lectures en seulement 2-3 secondes
  • Pointe fine activée avec seulement 1/8" inséré
  • Mesure par incréments de 0,1°F
  • Garantie de 2 ans
  • Fait en angleterre
Plus d'information

King Arthur Baking est un revendeur agréé des produits ThermoWorks. Non éligible aux promotions à rabais.


Ce thermomètre est bien trop sensible (ou peut-être juste assez)

Une sonde de thermomètre à cadran non numérique contient un ressort dans la sonde avec deux métaux qui s'allongent et se raccourcissent en fonction de la chaleur (en savoir plus sur le problème avec cela en une seconde). Un Thermapen, quant à lui, fonctionne à l'aide d'une sonde à deux fils, qui lit la différence de tension entre les fils. Cela les rend plus sensibles aux fluctuations de température, et cela rend les lectures numériques plus précises et plus rapides (est-ce que 3 secondes vous suffisent ?).

Une sonde de thermomètre à cadran peut souvent mesurer jusqu'à 2 1/2 pouces de long, et pour obtenir une lecture précise, la majeure partie de la sonde doit être exposée à la température que vous mesurez. Cela signifie que lorsque vous insérez l'un de ces thermomètres à l'ancienne dans votre rôti de porc, vous obtenez une moyenne approximative des températures dans toute la viande, plutôt qu'une lecture précise de la température au milieu du rôti. La sonde Thermapen's obtient toutes les données dans la petite pointe de la sonde, ce qui signifie que vous pouvez dire instantanément si votre rôti de porc est encore rose vif au centre.


Classic Super-Fast ® Thermapen ®

Classic Thermapen a changé le monde de la cuisine avec sa sonde pliante, son grand écran et sa vitesse et sa précision inégalées. Le Thermapen classique a le même capteur de thermocouple de type K que le Thermapen Mk4 mais sans toutes les cloches et sifflets.

Super-Fast® et précis : 2 à 3 secondes de lecture avec une précision de ±0,7 °F
Avec des lectures complètes en seulement 2-3 secondes, Classic Thermapen est le meilleur au monde en termes de vitesse et de précision.

Longue durée de vie de la batterie : 1500 heures d'autonomie
Toujours là quand vous avez besoin d'un contrôle de température.

Marche/arrêt automatique : pas de boutons inutiles
Nous avons intégré la fonction d'activation et de désactivation automatiques pour éliminer les boutons qui piègent les aliments et les bactéries dans les crevasses.

Certificat d'étalonnage traçable NIST
Nous sommes la seule entreprise d'instruments thermiques à posséder son propre laboratoire d'étalonnage.

  • Haute précision à ±0,7°F (±0,4°C)
  • Conception résistante à l'eau
  • Comprend la technologie des ions d'argent Biomaster pour réduire la croissance microbienne
  • °F à °C reconfigurable

Thermapen classique ultra-rapide est un outil professionnel (conçu à l'origine pour les cuisines commerciales, les laboratoires et les usines de fabrication) qui est devenu le meilleur thermomètre de cuisine grand public pour un usage domestique. Sa popularité parmi les chefs célèbres, les magazines de cuisine, les meilleurs gastronomes, les blogueurs et les équipes de barbecue de compétition a fait du Thermapen un outil essentiel dans les cuisines domestiques et les installations de barbecue d'arrière-cour les mieux équipées.

Fabriqué à la main en Angleterre, le Thermapen est plus rapide et plus précis que tout autre thermomètre de cuisson sur le marché. Les concurrents ont essayé de copier le Thermapen avec des produits fabriqués en série en Chine et ont inondé le marché des articles ménagers avec des contrefaçons plus lentes et moins précises. Cependant, comparé aux véritables thermomètres à thermocouple commerciaux concurrents, le Thermapen n'est pas seulement plus rapide et plus précis, il est également moins cher !

La vitesse et la précision du Thermapen en révéleront plus sur les aliments et les techniques de cuisson que vous ne l'auriez jamais imaginé. Vous apprendrez que les températures changent toujours, un rôti n'est jamais à la même température tout au long de la cuisson. Si vous voulez savoir ce qui se passe réellement, procurez-vous un Thermapen.

Si vous voulez faire l'expérience de la vitesse et de la précision (traçables aux normes nationales) et que vous êtes à la recherche de la perfection culinaire, vous voudrez un Thermapen. Additionnez les dépenses liées aux viandes gaspillées et vous justifierez le coût de cet outil professionnel.

Un Thermapen peut être utilisé pour pratiquement tout ce qui doit être cuit ou réfrigéré. Utilisez-le sur les viandes, le poisson, les plats mijotés, les aliments réchauffés, les pains, les gâteaux, la friture et les bonbons. Vous n'avez pas besoin d'avoir un Thermapen pour être un grand cuisinier, cependant, plus d'un célèbre chef et plusieurs auteurs culinaires ont témoigné qu'un Thermapen fera de vous un meilleur cuisinier. ET, vous pouvez choisir votre propre couleur ! Commandez-en un aujourd'hui.

Du blog

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Le Thermapen est le dernier thermomètre de cuisine dont vous aurez besoin

« Il prend des mesures en moins de trois secondes, est précis à moins d'un degré et est conçu pour durer longtemps. C'est vraiment le meilleur thermomètre de cuisson que nous ayons jamais utilisé, et il mérite une place dans votre cuisine.
Lire la critique

Un thermomètre à 99 $ ? Pourquoi le Thermapen en vaut la peine

"Il y a un outil dans la cuisine dont je ne peux tout simplement pas me passer. Maintenant, je ne pense vraiment pas que vous deviez acheter un tas d'outils coûteux pour bien cuisiner, alors recommander un thermomètre [maintenant à 79 $] peut sembler Mais honnêtement : ce thermomètre incroyablement utile, incroyablement rapide et précis change la donne. "
Lire la critique

GEAR d'Alton Brown pour votre cuisine

"Le thermomètre que j'utilise le plus est le Thermapen de ThermoWorks, et non, je ne suis pas payé pour le dire. Ce modèle particulier surpasse les autres appareils numériques (moins chers) car il possède une longue sonde rotative orientable, un affichage énorme, et des circuits qui mettent à jour ses informations plus rapidement que tout autre modèle. " (p. 167)

Caractéristiques
Varier-58,0 à 572,0 °F (-49,9 à 299,9 °C)
Précision±0,7°F (±0,4°C) de -58 à 392°F (-49,9 à 199,9°C), ±1,8°F (±1,0°C) de 392 à 572°F (200 à 299,9°C)
RésolutionGamme complète de 1,0°F/°C (reconfigurable par l'utilisateur à 0,1°F/°C)
Temps de réponse Lecture complète en 2-3 secondes (0,4 seconde par constante de temps)*
Sonde4,5 L pouces, thermocouple de type K haute performance
AffichageACL de 0,55 pouces (14 mm)
Arrêt automatique10 minutes (reconfigurable par l'utilisateur pour désactiver l'arrêt automatique)
Plage de fonctionnement-4 à 122°F (-20 à 50°C)
BatteriePile bouton au lithium CR2032 (3V) x 2, 1500 heures
Dimensions1,85 H x 6,1 L x 0,75 P pouces (47 H x 153 L x 19 P mm)
Poids0,25 lb (97g)
CertificatComprend un certificat d'étalonnage NIST-Traçable

* Temps de réponse défini comme cinq constantes de temps pour 99,3 % de la température réelle.

Visitez notre centre d'aide pour plus d'informations et des conseils de dépannage.

Téléchargements

Guide gratuit avec chaque achat Thermapen

Commandez un Thermapen aujourd'hui et nous vous proposerons un exemplaire de notre nouveau guide de 20 pages : "Utiliser votre Thermapen : Un guide pour une meilleure alimentation grâce à l'utilisation et à l'entretien appropriés de votre Thermapen anti-éclaboussures" sans frais supplémentaires. Le guide présente les principes de base de la température de cuisson, des instructions étape par étape pour personnaliser et nettoyer votre Thermapen, des considérations spéciales pour obtenir la bonne cuisson de la viande, de la volaille et du poisson, des conseils rapides, des questions fréquemment posées, des diagrammes, etc. De plus, il y a un tableau pratique de la sécurité alimentaire et des températures recommandées par le chef au dos !

Si vous possédez un Thermapen et que vous n'avez pas de guide mais que vous en voudriez un, demandez un guide pour qu'on vous en envoie un par la poste.

Disponible en plusieurs couleurs

A l'origine, nous fabriquions le Thermapen en gris uniquement. Plus tard, nous avons ajouté toutes les versions de codage couleur de la sécurité alimentaire. De nombreuses personnes dans l'industrie alimentaire utilisent le codage couleur pour éviter la contamination croisée en dédiant des outils à des produits alimentaires spécifiques. De cette façon, un couteau, une planche à découper ou un thermomètre utilisé par exemple pour la volaille crue ne finira pas par contaminer les légumes frais comme les salades.

C'est la raison pour laquelle nous avons fait plusieurs couleurs pour le Thermapen. Bien sûr, la plupart des gens achètent une variété de couleurs simplement en fonction de leurs préférences personnelles. Même dans les applications commerciales, il semble que la plupart des gens achètent des couleurs afin de pouvoir rapidement savoir qui appartient à quel Thermapen (le bleu est celui de Fred, le jaune celui de Cathy, etc.)

En 2006, nous avons ajouté du noir et de l'orange qui n'étaient même pas sur le système de codage couleur. Si vous avez une préférence de couleur que nous ne faisons pas encore, envoyez-nous un e-mail et nous garderons une trace de votre vote.

Code couleur standard :
Rouge = viande crue, bœuf et porc crus.
Bleu = fruits de mer crus
Jaune = volaille crue
Vert = produire
Blanc = produits laitiers ou de boulangerie

Qu'est-ce que Biomaster ?

Biomaster est un additif antimicrobien à base d'argent qui est moulé directement dans le boîtier en plastique qui devient une partie intégrante du produit pour empêcher la croissance des bactéries à sa surface. La libération contrôlée de l'ingrédient actif offre une protection antimicrobienne maximale pendant toute la durée de vie du produit. Lorsque les bactéries entrent en contact avec une surface protégée par Biomaster, les ions d'argent les empêchent de croître, de produire de l'énergie ou de se répliquer, elles meurent donc, inhibant la dégradation, la décoloration ou les odeurs. Biomaster est une ligne de défense supplémentaire entre les nettoyages.* *Biomaster ne protège pas l'utilisateur contre les organismes pathogènes et ne remplace pas une bonne hygiène et/ou un bon nettoyage.

FAQ Thermapen classique

1. Où puis-je acheter le Thermapen ?
Vous pouvez l'acheter ici en ligne. Il n'y a que quelques revendeurs agréés (attention aux sosies Thermapen contrefaites). Il existe quelques points de vente au détail aux États-Unis et au Canada qui stockent le Thermapen.

2. Pourquoi n'y a-t-il pas plus de points de vente qui en proposent ?
La plupart des détaillants veulent plus que doubler leur argent. Les grandes chaînes de noms veulent le plus. Si un produit leur coûte 4 $, ils veulent vous facturer 10 $. Le Thermapen est déjà au prix "Trade Pricing". Cela signifie que c'est le prix que nous le vendons aux utilisateurs de services alimentaires commerciaux et aux services de santé. Et, nous l'offrons au grand public au même prix. Les grandes chaînes de vente au détail devraient vous facturer beaucoup, beaucoup plus et elles seraient toujours en colère que nous acceptions votre commande à un prix inférieur. Les détaillants qui vendent le Thermapen ne font pas leur marge normale, alors remerciez-les si vous achetez là-bas !

3. Où puis-je acheter des batteries de remplacement ?
Le Classic Super-Fast Thermapen utilise deux piles bouton, CR2032, que l'on trouve couramment chez Wal-Mart, Target et d'autres magasins. Vous pouvez également nous commander des batteries de rechange.

4. Combien de temps la batterie doit-elle durer ?
Les batteries Classic Super-Fast Thermapen sont conçues pour 1 500 heures d'utilisation (au lieu de 100 heures). Dans le compartiment à piles, vous pouvez activer et désactiver la fonction d'arrêt automatique. La fonction d'arrêt automatique prolongera la durée de vie des piles. Voir le manuel du propriétaire pour plus de détails.

5. Le Thermapen me dira-t-il quand ma viande est prête ?
Pas exactement. Au lieu de cela, il vous indique (très rapidement) la température réelle et vous décidez si cela est "fait". Nous pouvons vous donner les directives de l'USDA en matière de sécurité alimentaire, mais vous devriez consulter vos livres de cuisine, émissions de télévision et recettes préférés pour obtenir des conseils non seulement sur les températures sûres, mais aussi sur les meilleures températures de cuisson pour la saveur et la texture. Rappelez-vous également que la préférence individuelle est très importante.

6. Les autres thermomètres de cuisson numériques sont moins chers. Pourquoi payer plus cher un Thermapen ?
A l'usage il y a une grosse différence. Ne nous croyez pas sur parole. Consultez notre page Avis pour lire les nombreuses raisons écrites par d'autres. Les thermomètres moins chers sont limités par la technologie qu'ils utilisent. Ceux-ci peuvent être produits en série pour quelques dollars seulement. D'autre part, le Thermapen est assemblé et testé à la main et utilise une conception de circuit thermocouple professionnelle. Cette conception coûte plus cher à fabriquer que les thermomètres bon marché.

7. Pourquoi le Thermapen est-il tellement plus rapide que les autres thermomètres de cuisson ?
La raison principale est la technologie de thermocouple professionnelle que nous utilisons au lieu de la technologie de thermistance produite en série. Les thermocouples sont recommandés par l'USDA pour mesurer les produits carnés cuits et les portions minces. Allez ici pour voir ce que signifie un thermocouple en termes de performances par rapport à une thermistance. Nous utilisons également une pointe d'aiguille de diamètre réduit sur la sonde. Des compteurs professionnels comparables coûtent 140 $ à 300 $ pour l'électronique et une sonde similaire ! Certaines améliorations ont été apportées au processus de fabrication du capteur et à l'assemblage de la sonde dans le nouveau Thermapen anti-éclaboussures pour le rendre légèrement plus rapide que le Super-Fast™ Thermapen original.


Ce que nous avons aimé

Il y a tellement de choses à aimer dans le Thermapen Mk4. Les piles AAA utilisées sont plus faciles à localiser que la pile bouton utilisée dans le Thermapen classique. Le temps de lecture rapide et précis de 2-3 secondes est incroyable. L'écran rotatif automatique facile à lire avec rétroéclairage intelligent est une fonctionnalité indispensable.

La fonction étanche est certainement un plus, mais n'oubliez pas que l'appareil ne va pas au lave-vaisselle. La garantie de 2 ans sur le corps et la garantie de 6 mois sur la sonde sont difficiles à battre. ThermoWorks possède l'un des meilleurs services de maintenance du secteur, il y a donc de bonnes chances que même si votre Themapen Mk4 n'est plus sous garantie, il est réparable à un coût minime.


Contenu bonus

Comment fonctionnent les thermomètres à lecture instantanée

En général, les thermomètres prennent un matériau qui change lorsqu'il est chauffé, puis mesurent ce changement avec un autre appareil de mesure. Par exemple, le mercure se dilate lorsque la température augmente. Votre thermomètre à mercure classique a un tube précis où le mercure peut se dilater et qui est marqué d'une règle spécialisée. Au fur et à mesure que le mercure se dilate, nous lisons la température sur la règle.

Dans le cas des thermomètres numériques, nous mesurons les changements de différentes propriétés électriques à mesure que la température change. Pour les thermistances et les détecteurs de température à résistance, la propriété est la résistance électrique. Pour les thermocouples, la propriété est la tension créée par la jonction de deux métaux différents. Beaucoup de gens ont des opinions fortes sur ce que la technologie fait le mieux pour la précision ou la meilleure pour la vitesse. C'est facile de descendre dans un terrier de lapin ici, et avec le temps que j'y ai passé, vous pouvez presque m'appeler Alice. Le gros point à retenir, à mon avis, est que le choix du capteur importe beaucoup moins que la façon dont les ingénieurs conçoivent le thermomètre qui l'entoure. Ne vous attardez pas sur les thermistances par rapport aux thermocouples, sauf si vous avez des besoins extrêmement spécifiques. Concentrez-vous sur les résultats finaux.

Étalonner un thermomètre

Si vous êtes préoccupé par la précision de votre thermomètre, vous pouvez tester ses performances dans un bain d'eau glacée. Votre meilleure classe de thermomètre peut être recalibrée, peut-être par vous ou peut-être par le fabricant. Un bon marché pourrait juste avoir besoin de frapper les ordures.

C'est plus compliqué que de simplement se préparer une boisson fraîche. Vous devez faire un mélange de glace et d'eau à exactement 32°, et cela demande un peu de travail. Comme vous pouvez le voir sur nos photos, notre bain imprudent est à 34°. Pour bien faire les choses, remplissez une tasse isotherme à fond avec de la glace pilée. Remplissez la plupart du temps avec de l'eau et laissez reposer pendant une minute pour que la température s'égalise. Insérez votre thermomètre et remuez avec la sonde. Le nombre sur l'écran doit être de 32° ± la tolérance publiée par le fabricant ± l'imperfection de votre bain de glace.

Vous pouvez également vérifier le résultat par rapport à un autre thermomètre de confiance. Rapprochez autant que possible les capteurs dans le bain de glace sans toucher les sondes entre elles. Les nombres doivent être égaux, ± la tolérance du fabricant pour le thermomètre d'essai ± la tolérance du fabricant pour le thermomètre de confiance. Comme vous pouvez le deviner en lisant ceci, cela ne vous dira pas grand-chose à moins que vous n'ayez un thermomètre de confiance très précis. Mieux vaut apprendre à faire un très bon bain de glace.

L'eau bouillante est plus suspecte que l'eau gelée. Là où la température de congélation ne change que dans les situations où vous mourriez, la température d'ébullition change tout le temps. Il baisse d'un degré tous les cinq cents pieds d'altitude gagnés et se déplace avec la pression barométrique locale. Il existe des calculatrices en ligne où vous pouvez saisir vos données et obtenir une estimation de la température d'ébullition locale, mais ce n'est qu'un autre terme d'erreur pour la pile.