Tiramisu



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Recette de tiramisu adaptée de la recette originale

  • 7 œufs
  • 2 sachets de crème fouettée
  • 500g de mascarpone
  • 1 flacon d'essence de vanille
  • 1 flacon esenta rom
  • 450 g de biscuits
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 300 ml de café préparé

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tiramisu :

Recette de tiramisu adaptée de la recette originale

Préparez le café, s'il est sale, filtrez-le, ajoutez l'essence de rhum et laissez-le refroidir.


Séparez les jaunes des blancs. Frotter les jaunes avec le sucre, le mascarpone et l'essence de vanille. Fouettez les blancs d'œufs, une fois qu'ils ont durci, ajoutez la poudre de crème fouettée et battez encore une minute au batteur. Lorsque les blancs d'œufs ont bien durci avec la poudre de crème fouettée, ajoutez-les progressivement sur les jaunes en remuant constamment.


Lorsque le café a refroidi et que la crème est prête, assemblez le gâteau.


Prenez chaque biscuit séparément et donnez-lui du café des deux côtés, vous n'avez pas besoin de laisser beaucoup de biscuits dans le café.

Placer les biscuits imbibés dans un plateau, sur lequel ajouter la moitié de la crème préparée.

Placer le deuxième rang de biscuits imbibés de café sur le premier rang de crème.




Placer l'autre moitié de la crème sur le deuxième rang de biscuits et saupoudrer de cacao.

Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.




Recette de tiramisu aux cerises

Ingrédient:

  • 300g de cerises
  • 10-12 biscuits
  • un café fort
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 250g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour servir : 250 g de cerises fraîches

Tiramisu aux cerises

Mode de préparation :

Les cerises sans pépins ni tiges et bien lavées sont coupées en deux et bouillies avec 100 g de sucre et suffisamment d'eau pour les dépasser. Laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, battez les jaunes avec le mascarpone, le sucre vanillé et le reste du sucre.

Battez les blancs d'œufs avec les deux cuillères à soupe de sucre en poudre et ajoutez-y le mascarpone. Les cerises bouillies sont distribuées dans des verres ou des tasses. Mettre la crème au mascarpone, les biscuits passés au café, le mascarpone à nouveau et laisser refroidir une heure.

Servir avec des cerises fraîches.


Citrons confits à l'huile d'olive

En base de condiments ou de sauces.

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Ingrédients Tiramisu Avec Café Et Marsala

  • 500 grammes de mascarpone
  • 250 grammes de crème fouettée
  • 5 jaunes
  • 150 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 grammes de gélatine (que vous pouvez abandonner si vous montez le dessert en barquette ou dans des verres)
  • 400 grammes de biscuits Savoiardi
  • 400 ml. café concentré moyennement sucré (si vous préparez un dessert pour enfants, vous pouvez le remplacer par du café décaféiné ou même par un sirop au chocolat)
  • 40 ml. Marsala (facultatif, si vous ne voulez pas d'alcool dans votre dessert, n'en mettez pas)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • cacao noir (non sucré) pour saupoudrer

Préparation Tiramisu sans oeufs crus & crème #8211

1. Tout d'abord, j'ai hydraté la gélatine dans suffisamment d'eau froide pour bien la couvrir. J'ai opté pour cette variante de crème stabilisée avec un peu de gélatine car je voulais vraiment un Tiramisu monté en forme de gâteau, dans lequel la crème garderait bien sa forme.

2. Placez les jaunes dans un grand bol résistant à la chaleur. Mettez une casserole d'eau sur le feu, sur l'embouchure de laquelle le bol de jaune d'œuf doit bien tenir. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau bouillante. Ajouter le sel et le sucre sur les jaunes. Battre au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et commencer à épaissir. Retirez ensuite le récipient du feu. Attention, à 65 degrés Celsius les jaunes commencent à s'épaissir, mais à partir de 70 degrés ça se transforme déjà en omelette ! Mélanger les jaunes au mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter la gélatine bien égouttée et pressée dans les mains et dissoudre en remuant constamment, pendant que les jaunes sont encore chauds.

3. Fromage mascarpone bien égoutté de lactosérum (si nécessaire) mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger immédiatement le fromage marscarpone avec la composition de jaune, refroidi à température ambiante. Il doit être neutre au toucher de la main.

4. Battez la crème pour la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse bien. Attention, la chantilly doit être bien froide avant de la battre. On veillera également à ne pas trop se battre. Une fois qu'il durcit, on ne le bat plus, sinon on risque de le transformer en beurre. Ajouter l'extrait de vanille et le marsala sur la crème et mélanger brièvement pendant quelques secondes. Incorporer la chantilly à la composition avec les jaunes et le mascarpone, afin de perdre le moins possible de l'air accumulé dans la chantilly.

Assemblage de tiramisu sans oeufs crus

5. Une fois que la crème est prête, et vous verrez à quelle vitesse cette crème durcira, pratiquement pendant que vous la mélangerez elle aura déjà la bonne densité pour la verser avec le pos sans couler, on peut créer directement sur une assiette les couches de biscuits imbibés de café en alternance avec de la crème, caractéristique du dessert Tiramisu. Le café dans lequel vous tremperez les biscuits est idéal pour être un expresso de bonne qualité que vous pourrez sucrer à votre guise. Pas du tout, car les biscuits sont déjà sucrés. Vous pouvez également ajouter une goutte de Marsala à ce café, si vous le souhaitez. Les biscuits savoyards sont brièvement trempés dans le café. Ils trempent très rapidement dans le liquide, étant secs, nous n'avons donc pas besoin de les laisser longtemps dans le sirop.

6. Je fais habituellement du tiramisu à partir de deux couches de biscuits. En gros, je pose une première couche à la base. Ajouter une épaisse couche de crème (plus de la moitié de la quantité totale) puis une autre couche de biscuits imbibés de café. Enfin, fouettez le reste de la crème avec une poche à douille en faisant des petits monticules ronds au dessus du dessert. Après avoir épuisé la crème et les biscuits, je mets le tiramisu au réfrigérateur pendant deux heures.

7. Juste avant de servir, je saupoudre le dessert d'une généreuse couche de cacao non sucré et non sucré, que je passe au tamis épais.

Servir le tiramisu sans oeufs crus

8. Et puis, bien sûr, il ne nous reste plus qu'à en profiter. Ce n'est pas pour rien que ce dessert est le plus apprécié de tous les desserts italiens et l'un des plus appréciés au monde. L'association du café, le parfum subtil de la vanille, les arômes de marsala et de cacao amer font toujours rêver beau.

Tout aussi réussi et apprécié est le dessert Tiramisu sans œufs crus montés dans des verres, en portions individuelles.

Ou vous pouvez opter pour une variante montée dans un bac profond, adapté à toute la famille. Une présentation moins spectaculaire mais le même festival de goûts et de textures ! De plus, pour les variantes en verre ou en bac profond, il n'y a pas du tout besoin de gélatine, pour la stabilisation.

Enfin, je vous invite à regarder le tutoriel vidéo réalisé par le chef Pietro De Felice. Même si nous ne comprenons pas l'italien, nous comprenons certainement tous le langage universel de la gastronomie qui crée la luxure et la joie.

Recette de tiramisu sans oeufs crus, tuto vidéo


Charlotte aux fraises

Et crème de mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou pas ! Ou des tartelettes au citron.

Tartelettes café-chocolat

Ganache chocolat et crème mascarpone café.

Sauce gingembre et citron confit

Une sauce idéale pour accompagner les poissons pochés.

Citrons confits à l'huile d'olive

En base de condiments ou de sauces.

Carrés à la bergamote

La gourmandise à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !

Lasagne. fais-les toi-même, c'est mieux.

Lasagne pour tous les goûts, poisson, légumes ou viande.

Equipe carbonade ou carbonara ?

Nord ou sud, c'est à vous de décider. ou pas!


Tiramisu à la crème de mascarpone

Le tiramisu est le dessert consommé dans le monde entier. Moelleux, crémeux et aromatique, le gâteau tiramisu se prépare très facilement à la maison. Le secret est de suivre la recette étape par étape. Ci-dessous, nous vous expliquons comment faire le meilleur tiramisu à la crème de mascarpone !

Recette de tiramisu à la crème de mascarpone :

La recette du tiramisu est idéale pour un événement familial ou une autre fête à laquelle participent de nombreuses personnes. C'est un gâteau léger avec un goût particulier et un arôme particulier dû aux essences utilisées. Heureusement, préparer la recette n'est pas compliqué du tout, alors on vous apprend pas à pas comment faire le meilleur tiramisu à la crème de mascarpone à la maison. Voici ce qu'il faut faire :

1. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Bien mélanger au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

2. Ajoutez ensuite la crème au mascarpone et mélangez encore.

3. Mettre au froid et, pendant ce temps, préparer le sirop de biscuit. Mettez le sucre dans une bouilloire et faites-le caraméliser quelques minutes, puis ajoutez l'eau et, lorsqu'elle commence à bouillir, mettez le café. Laisser refroidir et ajouter à la fin la vanille et le whisky.

4. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et, après durcissement, mélanger la moitié de la crème avec la crème mascarpone et le reste de la crème pour la garniture.

5. Trempez les biscuits dans le sirop égoutté et placez-les dans la casserole. Placez les biscuits en une couche, versez la crème en une autre couche et ainsi de suite. A la fin, le gâteau tiramisu à la crème de mascarpone est recouvert d'une couche de crème, garni de grains de café et saupoudré de café instantané de place en place. Laisser refroidir quelques heures, puis servir.

Tiramisu au mascarpone et café

La recette du tiramisu est prête ! Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, sans altérer son goût savoureux.

5 / 5 - 2 Commentaires)

Tiramisu (recette du chef !)

Voici comment faire un vrai Tiramisu à la manière italienne ! Les couches de crème sont luxueuses et riches, mais pas grasses et lourdes comme les versions simplifiées à base de crème à fouetter.

C'est simple à faire, amusant à construire et encore meilleur le lendemain & # 8211 et le lendemain ! Il s'agit d'une recette italienne traditionnelle de Vanessa Martin, une chef italienne australienne réputée.


La recette de bonbons Tiramisu est très rapide et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. Ces boules sont très délicieuses et accessibles à tous car la préparation est très facile et ne prend pas plus de 10 minutes.

Alors, quelle recette préférez-vous ?
Pour être au courant des recettes suivantes, qu'il s'agisse de délicieuses recettes de gâteaux ou de gâteaux, abonnez-vous à ma chaîne Youtube !


Tiramisu sans sucre

Le tiramisu commence généralement avec une éponge très sèche, des doigts en éponge ou une éponge de deux jours. Si l'éponge est sèche, elle permet au café et au cognac de s'imprégner sans se détremper.

J'ai fait une éponge rapide sans farine et je l'ai cuite un peu plus longtemps pour lui permettre de sécher. Je ne voulais pas attendre deux jours pour terminer la recette. Qui fait?

Vous pouvez adapter la recette à votre guise en ajustant la force avec laquelle vous préparez votre café (j'aime le mien très fort) et la quantité de cognac que vous ajoutez. Vous pouvez même rendre cet alcool sans alcool en utilisant de l'essence de cognac.


  • 400g de biscuits
  • 125 g de sucre
  • 5 œufs
  • 500g de mascarpone
  • café (à partir de 500 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de café et une de sucre)
  • 40 ml (2 cuillères à soupe) de vin marsala
  • une pincée de sel
  • cacao pour la décoration

La première fois que nous faisons du café, il a le temps de refroidir pour que nous puissions siroper les biscuits.

Séparer les œufs, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse, de couleur claire et double de volume.Incorporez le vin de marsala et le mascarpone, en continuant de mélanger pour homogénéiser.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le reste du sucre.

Nous combinons les deux compositions en incorporant facilement les blancs d'œufs aux jaunes.

La crème fine que nous obtenons sera moelleuse et aérée.

Dans un bol aux parois plus hautes (j'utilise un plateau de 22吚 cm), on met une couche de biscuits siropés au café, on ajoute la moitié de la crème, suivi de la deuxième couche de biscuits et du reste de crème.

Tamisez uniformément le cacao sur le dessus.

Nous gardons le dessert au frais pendant quelques heures ou encore mieux pendant la nuit et ensuite nous pouvons manger un merveilleux dessert.

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