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Recette de gâteau à la compote de pommes Bramley

Recette de gâteau à la compote de pommes Bramley


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La compote de pommes est idéale pour faire de délicieux gâteaux moelleux comme celui-ci ! La saveur s'améliore après un jour ou deux. Conserver dans un contenant hermétique pour de meilleurs résultats.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 215g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 100g de margarine de cuisson (ou beurre)
  • 220 g de sucre mou brun foncé
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 235 ml de compote de pommes Bramley

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake carré de 23 cm.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade.
  3. Dans un grand bol, crémer la margarine et la cassonade en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs et la vanille. Incorporer le mélange de farine au mélange crémeux en alternant avec la compote de pommes; faire 3 additions sèches et 2 liquides, en mélangeant légèrement après chacune. Verser le mélange à gâteau dans le moule à gâteau.
  4. Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (8)

Super recette ! Super savoureux et de texture légère et moelleuse. Bon pour utiliser une surabondance de pommes, et très facile à faire. C'est rare, mais je n'avais pas de cassonade, j'ai pris deux grosses cuillères à soupe pleines de mélasse et j'ai fait le reste du poids avec du sucre blanc, toujours aussi fabuleux. Beaucoup de choses ont disparu encore chaudes à la sortie du four, pas sûr qu'il y en ait à conserver une journée ! Serait super comme dessert avec une crème anglaise, aussi.-06 mars 2014

par Brandy

J'ai fait cela comme une demande spéciale de mon fiancé. Nous avons tous les deux pensé que c'était bon mais il n'y avait rien de spécial à ce sujet. Peut-être que ça devrait être un peu plus sucré. Tant pis. Edit: Le lendemain, c'était beaucoup plus doux. Je suppose qu'il fallait juste un peu de temps pour que les saveurs s'installent. Il est également resté très humide pendant une semaine complète. J'ai aussi oublié de mentionner que j'ai fait ma propre compote de pommes pour cette recette et j'ai ajouté un glaçage. Mon fiancé voulait un gâteau à la compote de pommes comme sa grand-mère le préparait, alors j'ai fait de mon mieux pour l'accommoder.-31 mai 2009

par Charlotte

J'ai fait quelques adaptations de cette recette pour faire des muffins. C'était vraiment savoureux et mes enfants ont adoré les muffins. J'ai utilisé seulement la moitié de la farine et j'ai ajouté des flocons d'avoine pour le reste. Changement simple et fait un succès auprès des enfants. Merci !-25 janv. 2005


Cultivées pour la première fois en 1809 et maintenant une industrie de 50 millions de livres sterling, les pommes Bramley sont un favori britannique. Connus pour leur saveur acidulée et acidulée, ils sont parfaits pour cuisiner dans des plats sucrés et salés.

1. Neige aux pommes Bramley

C'était un favori élisabéthain fait avec de la crème et plus tard, au 17ème siècle, avec des blancs d'œufs ajoutés et un brin de romarin collé sur le dessus pour ressembler à un arbre couvert de neige. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer celui-ci, ce sont des pommes Bramley, du sucre, du citron, des blancs d'œufs et de la crème double.

Marc Hix

2. Longe de porc avec choucroute de Bramley

Un accompagnement de choucroute vinaigrée, mélangé à de la pomme Bramley râpée pour une bouchée amère, complète parfaitement une longe de porc juteuse et sucrée. Une purée de pommes de terre crémeuse et quelques grains de poivre noir frais terminent bien le tout.

Valentin Warner

3. Soupe aux pommes Bramley épicée

Une soupe saine et réchauffante à base de pommes Bramley, de carottes, de céleri, de lentilles rouges, de crème de noix de coco, de graines de cumin et d'un peu de piment. Cette soupe se conserve très bien, donc tout ce que vous ne mangez pas immédiatement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou le congeler en portions individuelles jusqu'à trois mois.

Semaine de la pomme Jo Pratt/Bramley

4. Pommes Bramley au four avec dattes et muscade

Ces pommes Bramley cuites au four de Valentine Warner ont les noyaux évidés et sont ensuite farcies de dattes Medjool sucrées et moelleuses, de gâteaux d'avoine écrasés et de noix. Servir très chaud avec une grosse cuillerée de crème caillée sur le côté, ou verser un peu de crème double sur le dessus, puis saupoudrer légèrement de cassonade.

Valentin Warner

5. Recette de rosti au jambon et aux pommes Bramley

Un côté réchauffant à n'importe quel plat principal, les rostis de Jo Pratt sont faits de pomme, de pomme de terre, de fromage, de jambon, de crème fraîche, de ciboulette hachée et d'un peu de moutarde. Si vous préférez en faire un rosti végétarien, omettez simplement le jambon.

Semaine de la pomme Jo Pratt/Bramley

6. Tajine d'agneau et pommes Bramley

Allez marocaine avec ces boulettes de viande d'agneau pomme, citron, cannelle, cumin, gingembre frais et poivre de Cayenne, servies avec olives et couscous. Les pommes râpées donnent aux boulettes de viande une douceur naturelle, tout en ajoutant de l'humidité.

Semaine de la pomme Jo Pratt/Bramley

7. Maquereau fumé avec salade de chou Bramley

Pour un simple souper de poisson qui ne prend que 20 minutes à préparer, essayez le maquereau fumé de Valentine Warner avec une salade de chou Bramley. L'ajout de ciboulette, d'aneth et de moutarde équilibre les saveurs acidulées de la pomme et unifie le plat.

Valentin Warner

8. Tartes aux pommes, gingembre et caramel

Ces délicieuses mini tartes parfument les pommes au gingembre et au caramel. S'il vous reste des pommes cuites qui ne rentrent pas dans les moules à pâtisserie, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours et mangez-les avec du yaourt et du granola au petit-déjeuner.

Semaine de la pomme Jo Pratt/Bramley

9. Tartelettes aux pommes et framboises Bramley

Les pommes Bramley, les framboises et le sucre constituent une garniture de tarte fantastique. Celles-ci sont surmontées d'un crumble à base de beurre, de farine, de cannelle, de cassonade et d'amandes effilées, broyées en une chapelure grossière.

Semaine de la pomme Jo Pratt/Bramley

10. Tarte aux pommes et amandes Bramley

La tarte Matt Tebbutt&rsquos est un magnifique mélange de frangipane (beurre, sucre, amandes moulues et œuf) avec une purée de pomme Bramley and Cox sur le dessus, le tout enrobé de pâte sucrée. Matt recommande de servir avec de la crème fraîche et un verre de porto, mais de la crème caillée et un café conviendraient tout aussi bien.

Matt Tebbutt

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Recette de tartes aux pommes Bramley, gingembre et caramel

De délicieuses mini tartes tirant le meilleur parti des pommes britanniques Bramley. Aromatisé au gingembre et au caramel.

Astuce : s'il vous reste des pommes cuites qui ne rentrent pas dans les moules à pâtisserie, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours et sont délicieuses avec du yaourt et du granola au petit-déjeuner.

Vous aurez également besoin d'un moule à galette/bun 12 trous de 9 cm et d'un emporte-pièce rond de 6 cm, unis ou cannelé.

Ingrédients

  • 20g de beurre
  • 2 pommes Bramley (environ 450g), pelées, épépinées et grossièrement hachées
  • 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 saupoudrer de farine pour saupoudrer
  • 500 g de pâte brisée
  • 12 cuillères à café bombées (achetées en magasin ou faites maison) sauce caramel, caramel ou fudge
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 0,7 onces de beurre
  • 2 pommes Bramley (environ 450g), pelées, épépinées et grossièrement hachées
  • 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 saupoudrer de farine pour saupoudrer
  • 17,6 onces de pâte brisée
  • 12 cuillères à café bombées (achetées en magasin ou faites maison) sauce caramel, caramel ou fudge
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 0,7 onces de beurre
  • 2 pommes Bramley (environ 450g), pelées, épépinées et hachées grossièrement
  • 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 saupoudrer de farine pour saupoudrer
  • 17,6 onces de pâte brisée
  • 12 cuillères à café bombées (achetées en magasin ou faites maison) sauce caramel, caramel ou fudge
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Dessert
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 12

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C fours ventilés/Gaz 6.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et ajouter les pommes avec le gingembre et 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et presque réduites en purée. Retirer du feu et refroidir légèrement.
  3. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ l'épaisseur d'une pièce de 1€. Découpez des cercles de 12 x 9 cm et des cercles de 12 x 6 cm, en reroulant la pâte si nécessaire.
  4. Tapisser le moule à galette avec les plus grands cercles de pâte et mettre 1 cuillère à café bombée de sauce caramel au milieu de chacun. Déposez dessus les pommes parfumées au gingembre. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau et posez les plus petits cercles de pâte sur le dessus. Appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère à café pour sceller et percez un trou dans le dessus. Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de sucre semoule.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de continuer à refroidir sur une grille. Servir tiède ou frais.

Obtenez plus de recettes et découvrez la Bramley Apple Week ici.

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La sauce britannique est généralement une sauce de couleur plus claire, principalement utilisée pour servir avec du porc rôti. C'est une sauce très simple faite uniquement de pommes Bramley, de sucre et de jus de citron. Il est généralement servi un peu grumeleux - vous avez donc un peu de texture.

La compote de pommes américaine est une sauce plus douce et plus foncée. Il est souvent fabriqué à partir de différentes variétés de pommes (y compris des pommes à manger), ainsi que de cassonade et/ou de miel, de citron, d'épices et parfois de beurre.
Il est souvent consommé seul comme dessert, ou utilisé en remplacement de l'huile/du beurre pour alléger les gâteaux et les desserts, ou comme ajout savoureux aux crêpes et aux muffins.


Ingrédients

Pour la compote de pommes

  • 600 grammes (11 livres 5 onces) de pommes Bramley
  • 1/4 tasse de sucre en poudre (granulé)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour les couches

  • 3/4 tasses moins 1 cuillère à café de beurre mou
  • 3/4 tasses de sucre en poudre (granulé)
  • 1 oeuf
  • 1 1/3 tasse de farine ordinaire (tout usage)
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à café de cardamome moulue

Pour la crème

  • 100 grammes de noisettes
  • 1 1/2 tasse de crème double (épaisses)
  • 1/2 tasse de crème simple (légère)
  • 2 cuillères à café de sucre glace

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Pour le gâteau

Pour la garniture

Facultatif pour un glaçage

Préchauffer le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4.

Tapisser un moule à charnière à fond amovible de 22 cm de papier sulfurisé.

Mettre le beurre et le sucre dans un mixeur et fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Battre les œufs ensemble dans un bol avec une fourchette et mélanger par étapes dans le beurre et le sucre, en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine pour stabiliser au besoin

Pelez et coupez rapidement la pomme Bramley en petits dés, puis incorporez-la au mélange d'œufs.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et la muscade.

Incorporer la farine et les épices au mélange d'œufs et ajouter le zeste de citron.

Ajouter le lait pour former une pâte à gâteau moelleuse.

Versez dans le moule préparé et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Insérez une pique à brochette pour vérifier qu'elle est prête. Il doit ressortir propre.

Refroidir sur une grille avant de démouler.

Pendant ce temps, versez le sirop d'érable dans une casserole avec le beurre et le whisky et laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une sauce fluide se forme en remuant de temps en temps. Coupez les pommes pink lady en quartiers réguliers et ajoutez-les à la sauce et laissez cuire un peu, jusqu'à ce que les pommes absorbent les délicieuses saveurs de la sauce. puis laisser refroidir

Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le mascarpone, la crème sure, le zeste et le jus de citron et le sucre glace. Goûtez et ajustez au besoin en ajoutant plus de citron ou de sucre glace.

Pour décorer, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau et disposez les pommes en forme de pétale de rose sur le dessus.


Par Tastes Like Home Avec Catherine Fulvio

INGRÉDIENTS | POUR 8-10 PERSONNES
  • 200g de beurre ramolli
  • 180g de sucre roux clair
  • 4 œufs
  • 1 pomme bramley
  • 300g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade
  • ½ citron, zeste seulement
  • 60 ml de lait
  • 3 pommes roses
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de whisky
  • Facultatif pour un glaçage
  • 500g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 140g de sucre glace
  • Zest de 1 citron
  • jus de 2 citrons
  • Préchauffer le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4.
  • Tapisser un moule à charnière à fond amovible de 22 cm de papier sulfurisé.
  • Mettre le beurre et le sucre dans un mixeur et fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  • Battre les œufs ensemble dans un bol avec une fourchette et mélanger par étapes dans le beurre et le sucre, en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine pour stabiliser au besoin
  • Pelez et coupez rapidement la pomme Bramley en petits dés, puis incorporez-la au mélange d'œufs.
  • Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et la muscade.
  • Incorporer la farine et les épices au mélange d'œufs et ajouter le zeste de citron.
  • Ajouter le lait pour former une pâte à gâteau moelleuse.
  • Versez dans le moule préparé et enfournez pour 40 à 45 minutes.
  • Insérez une pique à brochette pour vérifier qu'elle est prête. Il doit ressortir propre.
  • Refroidir sur une grille avant de démouler.
  • Pendant ce temps, versez le sirop d'érable dans une casserole avec le beurre et le whisky et laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une sauce fluide se forme en remuant de temps en temps. Coupez les pommes pink lady en quartiers réguliers et ajoutez-les à la sauce et laissez cuire un peu, jusqu'à ce que les pommes absorbent les délicieuses saveurs de la sauce. puis laisser refroidir
  • Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le mascarpone, la crème sure, le zeste et le jus de citron et le sucre glace. Goûtez et ajustez au besoin en ajoutant plus de citron ou de sucre glace.
  • Pour décorer, étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau et disposez les pommes en forme de pétale de rose sur le dessus.

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Commentaires

quelle idée charmante et charmante & #8230 J'adore le fait que ce gâteau doit avoir un côté glorieusement acidulé / sucré et vous savez que j'aime tout avec cette bouchée de sorbet ! Superbe et si jolie.

Merci Dom ! Tout a très bien fonctionné ensemble – et le gâteau a disparu très rapidement – Karen

Que suggéreriez-vous comme substitut du sirop de fleur de sureau ? Mes deux enfants sont très allergiques aux fleurs de sureau. De plus, ce n'est pas si courant au Canada.

Eau de fleur d'oranger ou jus de citron peut-être ?

Quel gâteau parfait pour cette période de l'année. Tellement jolie!

Merci beaucoup Ann Jenny –, c'était aussi rêveur! Karen

Quel beau gâteau ! Une belle association de saveurs.

Merci Jean – la combinaison de tarte, floral et sucré a fonctionné comme un rêve et le gâteau est allé en une seule séance, partagé entre 8 personnes!

Je vais essayer cela car j'ai un petit pommier bramley ici en Ombrie qui était à nouveau couvert de fleurs ce printemps.
J'ai une recette merveilleuse et facile de crème au citron que vous préparez au micro-ondes en utilisant l'œuf entier…aimeriez-vous?

Merci Lulu – je suis intéressée par ta recette, mais j'utilise tout le temps la recette de ma maman, qui est faite dans une mijoteuse ! Partagez-le ici cependant, car je peux essayer ça quand j'ai une surabondance d'œufs! Merci beaucoup Karen

Super recette. Merci. J'ai essayé cette recette lundi dernier et le gâteau était délicieux.
Juste une question : si je voulais utiliser cette recette pour un plus gros gâteau. Disons le double de la quantité d'œufs et d'un moule de 30 cm. Quel serait alors le temps de cuisson ? Merci

Salut Stefan, merci pour vos aimables paroles, je dirais de baisser la température de 10 degrés et de la faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes de plus, mais continuez à la vérifier et faites-la cuire également sur l'étagère du milieu. Karen

Merci Karen pour ta réponse. Je prévois de faire le gros gâteau pour mes collègues la semaine prochaine. Je vous dirai comment ça se passe….

C'est un merveilleux gâteau. Vivant aux États-Unis, bien sûr, je ne pouvais pas obtenir de pommes Bramley, alors j'ai acheté des Granny Smith à la place. Ensuite, je n'ai pas pu trouver de sirop de fleur de sureau chez Whole Foods, mais j'ai trouvé un sirop de fleur de sureau autrichien incroyable (et coûteux) que j'ai utilisé en combinaison avec de la liqueur de fleur de sureau. J'ai également dû payer un montant exorbitant pour un pot de crème au citron (importée). J'ai commencé à me demander si le gâteau valait tous les efforts que j'avais pour obtenir les ingrédients, mais j'en étais tellement satisfait une fois qu'il était fait. Mes amis ont tous adoré et je le referai certainement. Merci pour une recette fantastique..

Salut Alison ! Merci beaucoup pour votre persévérance et je suis ravi que vous et tous vos amis ayez aimé ce gâteau autant que nous le faisons ici chez Chez Lavender
et Lovage ! Karen PS : vous pouvez faire votre propre recette de crème au citron pour seulement quelques $ – J'ai une recette sur le blog. K xx

C'était un beau gâteau. Je viens de le faire pour l'anniversaire de ma belle-mère et ce fut un grand succès. Le mélange d'éponge florale de sureau léger avec la crème de pomme et de citron était divin. Je le referai certainement.

Merci beaucoup de m'avoir fait connaître Kelly –, c'est aussi devenu un favori ici aussi! Karen

Elisabeth Grund-Schneider dit

Bonjour Karen,
juste pour dire que ce gâteau est devenu un favori pour le printemps, depuis que j'ai lu votre recette pour la première fois en 2016 !
Comme je dois vivre en Allemagne pour le moment, j'ai toujours utilisé la recette de votre mère pour le lait caillé au citron (il n'y a pas de caillé au citron décent ici dans les magasins si vous pouvez le trouver du tout.

Bonne et heureuse Pâques, aussi pour votre famille et pensées affectueuses pour votre mère.

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