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Hemera/ThinkStock
Ma famille et moi sommes accros à la sauce barbecue Championship Red de Big Bob Gibson ; il a le bon équilibre entre sucré et piquant, et nous pensons qu'il serait bon servi sur n'importe quoi ! Big Bob's est situé à Decatur, en Alabama, et sert certains des barbecues les plus délicieux que vous ayez jamais goûtés. La recette de sauce présentée ici est assez proche de celle de Big Bob, mais je pense que nous devons nous asseoir dans la cuisine de Big Bob pour trouver les ingrédients secrets !
Cliquez ici pour voir le Recette d'épaule de porc effilochée avec sauce barbecue à l'Alabama.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 gros oignon doux, comme Vidalia, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1/8 cuillère à café de cayenne
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 tasses de ketchup
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de cassonade claire bien tassée
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- Une boîte de sauce tomate de 8 onces
- 1 cuillère à café de fumée liquide
- 1/4 tasse de liquide de cuisson de porc, de gras écrémé ou de bouillon de bœuf
Sauce barbecue blanche Alabama
Cette sauce barbecue blanche traditionnelle de l'Alabama ne ressemble à aucune autre sauce barbecue que vous connaissez peut-être. Tout d'abord, il est blanc plutôt que rouge et n'est pas à base de tomate ou de fruit, mais de mayonnaise à la place.
Il est crémeux, piquant, poivré et légèrement sucré si du sucre est ajouté avec une saveur riche qui est un excellent ajout à la plupart des aliments grillés, mais surtout au poulet, à la dinde, au porc fumé et au poisson grillé.
Tout comme une sauce rouge, cette sauce blanche peut être utilisée pour mariner ou griller, ou comme sauce de table. Mais il a une longueur d'avance sur les trucs rouges parce que la sauce blanche fait une excellente trempette, une vinaigrette, une pomme de terre au four et même un liant pour la salade de chou et la salade de pommes de terre.
Comme pour de nombreuses sauces barbecue, vous ne souhaitez l'appliquer qu'à la toute fin de votre grillade ou de votre fumage, surtout si vous ajoutez du sucre aux ingrédients de base. Non seulement il se décomposera et se séparera s'il est chauffé trop longtemps, mais le sucre brûlera au lieu de devenir joliment caramélisé.
INSTRUCTIONS
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Barbecue, Style Alabama
Barbecue Porc Le barbecue est l'art et la science séculaires de la cuisson lente de la viande. Il est vénéré dans l'État de l'Alabama, de l'épaule de porc infusée aux pacanes à Mobile près de la côte au poulet trempé dans une sauce blanche sur les rives de la rivière Tennessee. De nombreux restaurants de barbecue en Alabama sont des exploitations de longue date qui sont gérées par la même famille depuis des générations, et d'autres se sont avérés être des deuxièmes carrières réussies pour de nombreux entrepreneurs. Le porc est le plus souvent grillé en Alabama sous forme de côtes, d'épaule ou de mégot et de jambon. 
Barbecue de l'Alabama, env. Le barbecue des années 1890, l'union du feu, de la fumée et de la viande, est l'une des plus anciennes techniques de cuisson connues de l'humanité. Le mot barbecue lui-même, la plupart des érudits croient, tire son origine du mot indien Taino babracot, qui décrivait la structure en bois attachée ensemble sur laquelle la viande était fumée lentement sur une grille dans les Caraïbes. Les Espagnols ont transformé le mot en barbacoa, qui est finalement devenu barbecue. Selon l'écrivain culinaire Robb Walsh, cette méthode de cuisson a été introduite pour la première fois dans les Carolines par des esclaves africains au XVIIe siècle. Faciles à élever et à engraisser, les porcs sont devenus le choix de viande le plus populaire pour les barbecues du sud. Les porcs ont été introduits dans le Nouveau Monde par les Espagnols au XVe siècle et en Virginie par les Anglais au XVIIe. 
Barbecue du Sud Pendant les périodes économiques difficiles du Sud, le barbecue était un moyen peu coûteux pour la classe ouvrière d'apporter de la saveur et de la tendresse même aux coupes de viande les moins chères. Le barbecue est resté fidèle à ses origines de cols bleus et est souvent la pièce maîtresse des soirées de football du samedi après-midi, des rassemblements politiques, des réunions de famille, des collectes de fonds des églises rurales et des fêtes impromptues dans l'arrière-cour dans tout l'Alabama et au-delà. Le mot barbecue peut être un verbe décrivant l'acte de cuisiner et un nom décrivant à la fois le produit et le rassemblement social où il est consommé. Le barbecue diffère du grillage en ce que le barbecue signifie généralement une longue cuisson à feu doux, tandis que le grillage se fait rapidement à des températures plus élevées. 
Sauce Alabama à base de vinaigre se situe entre les poteaux de barbecue de Memphis et des Carolines. Dans le nord de l'Alabama, on trouve des sauces à base de vinaigre semblables à celles de l'est de la Caroline du Nord, mais elles se font rares au sud de Birmingham. Des variantes de sauces à base de tomates qui ont une parenté avec celles servies de Memphis à l'est du Tennessee sont servies dans tout l'État. Dans l'est de l'Alabama, la moutarde, une influence de la Caroline du Sud, se retrouve dans les sauces épicées, souvent en combinaison avec des produits à base de tomates. Un aspect emblématique du barbecue de l'Alabama est une sauce blanche de mayonnaise, de vinaigre de cidre de pomme, de jus de citron, de poivre noir et de sel. Il a été créé à Decatur par Robert Gibson au restaurant Bar-B-Q de Big Bob Gibson en 1925. La sauce blanche est passée d'un aliment de base à un condiment de table, et son utilisation s'est étendue au-delà du poulet, les convives l'injectant souvent sur l'épaule de porc. À l'origine, les cuisiniers plongeaient les poulets dans la sauce et les employés plaisantaient en disant que les poulets y étaient baptisés. 
Dreamland Ribs Dreamland Bar-B-Que est l'établissement le plus renommé de la région de Tuscaloosa. Elle a été fondée en 1958 par John Bishop. Le menu du début ne se composait que de côtes levées, de pain blanc, de frites et de boissons. Un sandwich aux côtes était composé de trois côtes sur du pain commercial. La sauce sentait le vinaigre mais avec un fond de tomate. Bien que Bishop soit décédé en 1997, sa famille a poursuivi la tradition et a étendu le restaurant à d'autres villes de l'Alabama telles que Birmingham, Northport, Huntsville et Mobile, et même en Géorgie. 
Bob Sykes Bar-B-Q Dans la ville sidérurgique de Bessemer, la famille Sykes est dans le secteur alimentaire depuis 1956, servant d'abord des hamburgers, puis se convertissant au barbecue, qui est toujours fumé dans une fosse à l'intérieur de la porte d'entrée du restaurant. Van Sykes, fils du propriétaire d'origine et propriétaire actuel de Bob Sykes BarB-Q, a fait écho aux points de vue de nombreux maîtres de barbecue de l'Alabama en notant que le "secret" d'un bon barbecue est l'interaction du sel, de la viande et du feu. Les sandwichs de Sykes, comme beaucoup à travers l'État, peuvent être farcis avec des sections intérieures de viande, la croûte de l'extérieur carbonisé ou, comme de nombreux convives le préfèrent, une combinaison des deux. 
Règle d'or Au Chuck's Bar-B-Q dans l'ancienne ville de moulins d'Opelika, le lien entre le barbecue et la religion est des plus clairs. Les employés portent des t-shirts avec « Jesus, The Bread of Life » imprimé au dos, et à côté de la caisse enregistreuse, les documents religieux du propriétaire Chuck Ferrell proclament « Something Better Than Barbecue ». Chuck's sert des mégots de porc hachés depuis 1976, et le restaurant a popularisé la sauce barbecue à base de moutarde dans cette partie de l'est de l'Alabama. Sur du bois de chêne, de hickory et parfois de noix de pécan, Ferrell fume le mégot de Boston sans gras ni os. Tranché et haché sont des options de service, ainsi que "ébréché sur le bloc", une coupe plus fine et la préférence personnelle du propriétaire. 
Alabama Barbecue Pit Les barbecues de l'Alabama sont entrés dans l'entreprise par des itinéraires variés et détournés. Chuck Ferrell réparait autrefois des métiers à tisser. Leo Headrick, qui a ouvert le Green Top avec sa femme Susie, a déjà extrait du charbon. Rudolph McCollum, fondateur de The Sparerib de Winfield, a passé 32 ans comme enseignant à Fayette. Le Boar's Butt à Winfield a commencé comme un stand de barbecue exploité par l'entraîneur de football du lycée local. Gerald Atchison, propriétaire de Sho'nuff BBQ à Alexander City, a vendu des appâts vivants avant de se convertir au barbecue. Bob Sykes vendait du pain. Ces personnes sont représentatives de nombreux cuisiniers de barbecue de l'Alabama qui se sont engagés à maintenir une tradition méridionale vivante, malgré les pressions modernes pour prendre des raccourcis. Parmi toutes les variations dans les techniques de cuisson, les ingrédients de la sauce et les plats d'accompagnement, la persistance et la patience sont des caractéristiques communes. 
La fierté de Brick Pit dans le métier est également évidente dans les nombreux slogans vantards trouvés sur les restaurants. Un panneau à Mobile's Brick Pit proclame : "Bienvenue dans le meilleur bar-B-Que fumé du grand État de l'Alabama", et des signatures rouge cramoisi sur les murs du restaurant font écho au thème alors que les convives créent des odes aux 30 heures qui couvent Viande. À propos des côtes levées de Dreamland, la publicité du restaurant affirme : « Il n'y a rien comme eux, nulle part ». En Alabama, le barbecue est œcuménique. Il est à la fois urbain et rural, noir et blanc, tomate-doux et vinaigre-aigre, effiloché et haché. C'est un parpaing simple et lisse comme un centre commercial. Issu de la culture ouvrière des usines et des usines, intégrant le tout, c'est l'un des symboles les plus fédérateurs et les plus durables de l'État.
Sauce barbecue à l'Alabama - Recettes
L'hospitalité du sud et le barbecue du sud vont de pair. Le fondateur de Savory, Mike Johnston, a rencontré beaucoup de choses à la fois en Alabama et en Géorgie lors de son road trip Chasing BBQ. Le poulet à la sauce blanche et les côtes parfaitement grillées sont les vedettes protéinées des menus barbecue de ces régions. Et des accompagnements classiques comme la tarte à la crème de noix de coco, les feuilles de navet, le ragoût de Brunswick et le gombo frit complètent une assiette de barbecue du sud.
Côtes levées chaudes et rapides
Il s'agit d'une méthode de grillade d'arrière-cour où vous cuisinez à feu vif direct. Alors que les amateurs de jardin peuvent atteindre les températures élevées utilisées par les professionnels du barbecue, les principes de cuisson à haute température sont les mêmes. Vous obtenez une excellente omble et saveur sur les côtes et vous n'avez pas besoin de passer toute la journée à les garder. (Voir la recette)
Sauce barbecue Géorgie sucrée et épicée
Nous avons trouvé cette sauce barbecue rapide et facile tout aussi délicieuse comme trempette de croustilles ou de frites, car c'est une sauce à badigeonner pour votre protéine préférée. (Voir la recette)
Poulet fumé
Ce poulet est mieux servi à la manière d'un barbecue en Alabama. trempé dans une sauce BBQ blanche et piquante. Voir les détails de la recette pour des liens vers de délicieuses recettes de sauce barbecue blanche utilisant des épices et des assaisonnements salés. (Voir la recette)
Sauce barbecue blanche Long's Peak
Un clin d'œil à la sauce barbecue blanche traditionnelle de l'Alabama, cette version a une touche fumée de notre Long's Peak Pork Chop Spice. C'est le complément parfait au poulet BBQ, aux ailes de poulet, aux côtes levées ou au porc effiloché. Vous pouvez également l'utiliser comme salade de poulet, salade de pommes de terre ou vinaigrette à la salade de chou. Cela va vite, alors vous voudrez peut-être faire un double lot! (Voir la recette)
Gombo Cajun Frit
Un menu de barbecue du sud ne serait pas complet sans un accompagnement de gombo frit. Ces bouchées addictives ont été rapidement englouties par les dégustateurs dans notre cuisine test. Ils sont légèrement piquants grâce à notre assaisonnement cajun et à notre sauce piquante cajun. Ils ont également un enrobage de semoule de maïs parfaitement croustillant, ce qui les rend également sans gluten ! (Voir la recette)
Feuilles de navet du sud
Les légumes verts de style sud impliquent généralement du bacon ou du jambon et au moins une heure environ de mijotage sur la cuisinière. Ces feuilles de navet simples mais copieuses sont un excellent accompagnement pour tout repas barbecue ou menu d'inspiration du Sud. (Voir la recette)
Le pain de maïs salé le plus simple de tous les temps
En ajoutant simplement votre assaisonnement préféré à un paquet de mélange de pain de maïs, vous pouvez pimenter chaque lot avec différentes saveurs pour correspondre au reste de votre menu. Servir avec du barbecue, du chili, du gombo, du chou vert, de la dinde rôtie, du jambon cuit et plus encore. (Voir la recette)
Tarte à la crème de noix de coco
Nous avons augmenté le facteur de noix de coco dans ce dessert traditionnel du sud en utilisant de l'extrait de noix de coco dans la garniture du pudding et la garniture fouettée crémeuse. Nous lui avons également donné une touche caribéenne en saupoudrant la croûte de biscuits Graham de piment de la Jamaïque. C'est un excellent dessert pour un barbecue d'été dans la cour. (Voir la recette)
Ragoût Brunswick avec poulet effiloché
Ce ragoût du sud peut être originaire de la ville de Brunswick, en Géorgie, en 1898. Ou il peut avoir été créé en 1828 dans le comté de Brunswick, en Virginie. Partout où il est né, c'est toujours un plat populaire sur les menus de barbecue à travers le Sud aujourd'hui. Chaque région a sa propre version d'une recette, la plupart comprenant du maïs, des haricots de Lima, des tomates et les restes de protéines de barbecue qui se trouvent sous la main. (Voir la recette)
Poulet BBQ en canette de bière
Le poulet à la canette de bière est l'un des moyens les plus simples de griller un poulet entier. Il suffit d'une canette de bière (ou de cola !), de votre sauce barbecue préférée et d'un peu de patience. (Voir la recette)
Sauce barbecue à la pêche Woody's
La fondatrice de Savory Spice, Janet C. Johnston, a grandi avec la sauce barbecue à la pêche de son père. Le père de Janet, Woody, a partagé sa recette facile avec nous et nous avons découvert qu'elle fonctionnait parfaitement avec notre Georgia Peach Spice. (Voir la recette)
Ailes de poulet rôties au poivre
Créez les ailes de vos rêves à la maison avec cette recette personnalisable. Choisissez votre assaisonnement préféré, puis rôtir ou griller. Ces ailes juteuses et pleines de saveurs sont parfaites, que vous les dégustiez avec des amis le jour du match, pour un repas de famille facile ou tout seul. (Voir la recette)
Sauce barbecue blanche acidulée de Stefan's
Cette sauce barbecue tout usage sans cuisson à base de mayonnaise se prépare en moins de 5 minutes et égaye les viandes et les légumes grillés. (Voir la recette)
Tartes Frites Style Amish
Le fondateur de Savory, Mike Johnston, a adapté cette recette pour recréer son dessert barbecue préféré pendant la partie Alabama et Géorgie de son road trip Chasing BBQ - des tartes aux mains frites. La pâte est parfaitement croustillante à l'extérieur mais robuste et légèrement moelleuse à l'intérieur, elle contient donc beaucoup de garniture et ne se désagrège pas dans votre main pendant que vous en profitez. Ils sont tout aussi délicieux le lendemain de leur friture. alors vous voudrez peut-être faire un double lot ! (Voir la recette)
Garniture aux fruits pour tartes frites
Conçue comme garniture pour les tartes à la main frites, cette recette fonctionne également comme garniture de tarte ordinaire. Si vous n'avez pas le temps de faire des tartes, utilisez-le comme garniture pour la crème glacée ou le yogourt. Il peut être préparé avec n'importe quel fruit de saison pour que vous puissiez le changer toute l'année ! (Voir la recette)
Remplissage de pouding au chocolat pour tartes frites
Ce pudding facile et sans œufs a été conçu comme garniture pour les tartes aux mains frites mais fonctionne également comme dessert au pudding (avec un peu de crème fouettée sur le dessus, bien sûr!). Il peut facilement être rendu végétalien en utilisant du lait de coco et des pépites de chocolat végétaliennes. (Voir la recette)
Pêches grillées aux épices
Un plateau de ces pêches sucrées et salées n'a pas duré longtemps dans notre cuisine d'essai. Ils étaient engloutis dès qu'ils sortaient du gril à chaque fois que nous les faisions. Ils font un excellent apéritif pour un barbecue dans la cour. (Voir la recette)
Ailes Woody Creek marinées à la marmelade
Faire mariner des ailes dans un mélange de yogourt et de marmelade enrichie d'ail et de jalapeño fera passer vos ailes de barbecue au niveau supérieur. Le sucre dans la marmelade ajoute beaucoup de charbon aux ailes grillées, ce que les dégustateurs de notre cuisine d'essai ont adoré dans ce plat. (Voir la recette)
Poulet pique-nique barbecue à la mijoteuse
Cette recette qui plaira à tout le monde ne pourrait pas être plus facile ou plus délicieuse. Il donne les saveurs du barbecue d'été sans l'engagement envers le gril. De plus, il fait très chaud ou froid, vous l'emporterez donc lors de votre prochain pique-nique. (Voir la recette)
Côtes levées rouges LoDo
Un client créatif a développé cette recette de côtes levées au four avec le désir de canaliser les saveurs de viande de type grill lorsque vous n'avez pas accès à un grill. La méthode est simple et ne nécessite que du temps pour la marinade et le rôtissage au four doux et lent. (Voir la recette)
Salade de chou classique de Capitol Hill
Un client créatif a soumis cette recette de salade de chou super facile avec l'un de nos mélanges d'épices les plus populaires - l'assaisonnement Capitol Hill. (Voir la recette)
Tarte Crumble Aux Pêches
Bien que cela soit préférable avec des pêches fraîches de la récolte estivale, cela fonctionne également avec des pêches surgelées. Jetez plusieurs boules de glace à la vanille sur le dessus à la sortie du four, distribuez une poignée de fourchettes et vous obtenez le dessert de fête parfait et à partager. (Voir la recette)
Mac’n Cheese sur la cuisinière Smoky Hills
Ce classique avec un coup de pied fumé est super rapide et simple à faire. Il plaira à coup sûr à toute la famille, que vous le serviez seul pour un déjeuner facile ou en accompagnement - c'est également un excellent ajout à un festin de barbecue. (Voir la recette)
Qu'est-ce que la sauce blanche Alabama & mdashand en quoi est-elle différente des autres sauces barbecue ?
Une sauce piquante à base de mayonnaise qui est particulièrement bonne sur le poulet barbecue.
Le barbecue de l'Alabama n'a pas la même reconnaissance nationale que ses homologues des Carolines, du Texas ou de Kansas City. C'est probablement parce que l'Alabama est au milieu d'un tas de styles différents. Il s'agit principalement de porc, mais vous pouvez également trouver du bœuf. Et bien que la sauce tourne davantage vers le vinaigre que vers la tomate, il existe également des versions sucrées, épicées et intermédiaires. Il y a beaucoup de variété dans tout l'état, et très peu de locataires convenus de barbecue, ce qui signifie que vous pouvez trouver toutes sortes de trésors dans les fosses nichées dans chaque ville de l'état. Mais la caractéristique la plus reconnaissable du barbecue d'État doit être la sauce blanche de l'Alabama.
Si vous n'avez jamais entendu parler d'une sauce barbecue blanche, vous allez vous régaler. La sauce, selon la plupart des estimations, est l'invention de Decatur, Alabama&aposs Bob Gibson, qui a commencé à la vendre en 1925 à partir de Big Bob Gibson Bar-B-Q. C'est une sauce qui combine du vinaigre de cidre avec de la mayonnaise, du sel, du sucre et des épices, et elle était à l'origine servie avec le poulet grillé du restaurant. Maintenant, ils l'utilisent comme arôme tout usage pour leurs plats de poulet. Il peut s'agir d'une marinade, d'une sauce de table ou pour arroser le poulet.
Il est issu de Big Bob&aposs pour devenir un incontournable de nombreux barbecues en Alabama, où vous pouvez obtenir des côtes de porc nappées de sauce brune épicée ou des ailes de poulet avec un récipient de sauce blanche pour tremper. Et la meilleure nouvelle, c'est qu'il s'agit d'une sauce complètement reproductible à la maison, et très bonne avec toutes sortes de préparations de poulet, de dinde et de légumes. Vous pouvez l'utiliser sur des hamburgers ou des pommes de terre au four ou y tremper des frites, ou simplement l'arroser sur des légumes rôtis.
Il existe quelques versions différentes de la sauce, mais les composants principaux sont toujours de la mayonnaise et une sorte de vinaigre, que ce soit du vin blanc ou du cidre de pomme, mélangés avec du raifort, de la moutarde créole, du sel, du sucre, de l'ail et du poivre. Même si vous n'êtes pas près de l'Alabama, cela vaut vraiment la peine de préparer un lot de sauce blanche de l'Alabama pour votre prochain pique-nique ou barbecue pour l'essayer.
Pour garantir la sécurité alimentaire, la FDA recommande ce qui suit comme températures de cuisson internes minimales :
- Steak et Porc 145° F (reste de la viande cuite, 3 minutes) |
- Fruits de mer 145° F |
- Poulet 165° F |
- Boeuf haché 160° F |
- Dinde hachée 165° F |
- Porc Haché 160° F
Préparer les ingrédients
Peler carotte, couper et couper en bâtonnets de 3" de long et ½" d'épaisseur. Trancher finement Fresno chili sur un angle. Combinez ¾ le Mayonnaise (réserve restante pour la salade de chou), Dijon, la moitié du vinaigre de cidre de pomme (le reste de la réserve pour la salade de chou) et une pincée de sel et poivre dans un petit bol à mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Rincer poitrines de poulet, séchez et assaisonnez les deux côtés avec ¼ c. sel et une pincée de poivre.
Faire la salade de chou
Combiner mélange de salade de chou, Tranches de Fresno (au goût), restant Mayonnaise, restant vinaigre de cidre de pomme, la moitié du miel (réserver le reste pour les carottes) et une pincée de sel et poivre dans un bol à mélanger moyen. Remuer et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Saisir le poulet
Faites chauffer 2 c. huile d'olive dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Endroit poulet dans une poêle chaude et cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3-4 minutes. Transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée, côté saisi vers le haut. Réserver la casserole sans avoir besoin d'essuyer.
Terminer le poulet
Placer la plaque à pâtisserie au four. Cuire jusqu'à poulet atteint une température interne minimale de 165 degrés et le poulet est doré, 5-7 minutes. Sortir du four et laisser reposer au moins 5 minutes. Pendant la cuisson du poulet, cuire les carottes.
Cuire les carottes
Faites chauffer 2 c. huile d'olive dans une poêle utilisée pour saisir le poulet à feu moyen. Ajouter carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 5 à 7 minutes. Ajouter le reste mon chéri et 1 cuillère à soupe. l'eau dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le miel commence à bouillonner et glace les carottes, de 30 secondes à 1 minute. Retirer la casserole du brûleur et assaisonner avec une pincée de sel et poivre.
Assiette le plat
Placer une portion de salade de chou et carottes sur une assiette. Ajouter une piscine de sauce barbecue blanche plaquer et placer poulet en sauce.
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Sauce Blanche Alabama
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La sauce barbecue blanche Alabama est une sauce piquante et épicée à base de mayonnaise. Une sauce blanche crémeuse au vinaigre et au raifort est parfaite pour les grillades, prête en 5 minutes !
Si vous cherchez à changer du sucré à base de tomate Sauce BBQ maison, ce piquant et poivré Recette de sauce est exactement ce dont vous avez besoin !
SAUCE BLANCHE ALABAMA
Cette sauce barbecue incroyable et délicieuse est notre version de la sauce de style Alabama inventée par Bob Gibson de Big Bob Gibson Bar-B-Que. Pas besoin de voyager jusqu'à Decatur, en Alabama, ou d'attendre qu'une bouteille arrive pour essayer (et tomber amoureux) ce style différent de sauce barbecue.
Un simple coup d'œil à la sauce blanche Alabama et vous savez qu'elle ne ressemble à rien de ce que vous avez eu auparavant. Si vous n'avez jamais essayé la sauce barbecue blanche Alabama, la grande question est de savoir quel goût a la sauce barbecue blanche? Cette recette de sauce barbecue blanche est piquante, poivrée, avec du piquant de raifort. Ce n'est pas une sauce sucrée, comme les autres sauces barbecue, mais la mayonnaise la rend si crémeuse et délicieuse.
Ce qui distingue la sauce barbecue blanche Alabama, c'est qu'il n'y a pas de tomates et que vous n'avez pas à la faire cuire. Cette sauce barbecue sans cuisson est composée d'ingrédients simples comme de la mayonnaise, du raifort et du vinaigre de cidre, tous mélangés ensemble. Il est fait en quelques minutes, puis vous le laissez refroidir pendant quelques heures, comme Salade De Chou, pour une sauce acidulée et crémeuse incroyable.
La sauce barbecue blanche Alabama doit être crémeuse et fine, parfaite pour arroser ou badigeonner la viande. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et qu'il soit lisse. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez plus de jus de citron ou de vinaigre de cidre en petites quantités jusqu'à ce que la consistance soit bonne.
Vous pouvez servir la sauce barbecue blanche Alabama comme condiment ou marinade, une fois refroidie, avec toutes vos recettes estivales préférées ! Brossez-le Poulet grillé, bruine Porc effiloché, ou servir de trempette pour Poitrine de boeuf. Utilisez cette sauce barbecue pour mélanger Ailes de poulet barbecue avant de les faire griller à la fin.
Griller avec de la sauce blanche BBQ Alabama
La sauce blanche Alabama est une sauce barbecue fine et crémeuse parfaite pour arroser le poulet grillé et fumé. Comme pour les sauces barbecue sucrées, vous devez arroser la viande une fois qu'elle a cuit un certain temps afin qu'elle ne brûle pas ou ne se sépare pas sur le gril.
Réservez la moitié de la sauce avant de commencer à faire mariner le poulet (ou autre viande) pour éviter la contamination. Attendez que votre viande soit à mi-cuisson avant de badigeonner de sauce blanche. Saisir avec une dernière couche de sauce de chaque côté avant de retirer la viande du gril.
Si vous aimez le barbecue, vous savez probablement que chaque région des États-Unis a son propre style de sauce. Outre leurs méthodes de cuisson et leurs coupes de viande distinctes, les sauces racontent l'histoire régionale du barbecue. En bref, ces sauces leur servent d'identité, c'est pourquoi je pense que nous devrions explorer leurs différences.
Cette sauce au vinaigre a une saveur épicée et acide. Au lieu de tomates, il repose sur du vinaigre (généralement du cidre). Il contient généralement du sel et d'autres épices, telles que du poivre rouge broyé, du poivre noir et du poivre de Cayenne.
IDÉES D'UTILISATION DE LA SAUCE BLANCHE ALABAMA :
Contrairement à la sauce barbecue traditionnelle à base de tomates, cette version est réalisée à base de mayonnaise. Je me rends compte que les préférences en matière de mayo sont incroyablement personnelles, alors allez-y et utilisez la marque que vous aimez le plus. Je suis une fille de Duke, au cas où vous vous poseriez la question.
Pour la véritable expérience de la sauce blanche de l'Alabama, servez ce filet sur du poulet fumé. Comme je n'ai pas de fumeur à la maison, je prépare souvent un gros lot de mon poulet râpé tout sauf le bagel et nous apprécierons la sauce sur des sandwichs toute la semaine. Ma famille aime aussi le manger avec de la pizza, des ailes de poulet et du chili. Zut… ce serait aussi bien dans une recette de salade de chou. Je pense que je vais essayer ça ensuite.
