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Délicieuse recette de pommes au caramel

Délicieuse recette de pommes au caramel

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Ces pommes au caramel sont un peu différentes des autres. Servez-les le soir de Guy Fawkes.

83 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 30 pommes au caramel

  • 30 petites pommes rouges
  • 1kg de sucre en poudre
  • 175g de sirop doré
  • 350 ml d'eau minérale
  • 2 cuillères à café de sirop de cassis, type Ribena
  • 30 bâtons de sucette

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :1h › Prêt en :2h

  1. Placez des bâtons de sucette dans chaque pomme à l'extrémité de la tige. Mettre de côté.
  2. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sirop doré et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 149 à 154 degrés C ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme des fils durs et cassants. Cela prendra 45 bonnes minutes !
  3. Retirer le mélange de sucre du feu et incorporer le sirop de cassis. Tremper rapidement toutes les pommes en les tenant par le bâton. Vous pouvez les laisser refroidir en insérant l'autre extrémité du bâton dans une épaisse feuille de carton mousse. Si ce n'est pas disponible, placez les pommes enrobées sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (4)

par TONI

J'AI UNE FÊTE D'HALLOWEEN ET JE VOULAIS VRAIMENT TROUVER DES GÂTES POUR LES ENFANTS. J'AI CHOISI D'ESSAYER CETTE RECETTE ALORS J'AI EXPERIMENTE CE MATIN. ILS ÉTAIT TRÈS SAVOUREUX ET TRÈS JOLI J'AI AUSSI TREMPÉ LE FOND AVEC DE LA NOIX DE COCO RÂPÉE, ET VOUS AUREZ VRAIMENT BESOIN D'UN THERMOMÈTRE À CANDY POUR CE PROJET.-25 Oct 2010

par JADABUGGY

c'est une super recette !! Tout s'est bien passé ! au lieu de sirop de cassis, j'ai ajouté 8 gouttes de colorant alimentaire rouge, fonctionne de la même manière-22 sept. 2012

par Danielle Leitstein

J'ai essayé cette recette et je n'avais pas de sirop de cassis donc j'ai utilisé 10 gouttes de colorant alimentaire et 2 cuillères à soupe de jus de mûre. J'ai également utilisé une cuillère à café d'huile de cannelle, mais si vous pouvez acheter de la confiture de baies noires, faites-la simplement cuire avec de l'eau pour la perdre, puis filtrez le jus qui fonctionnera aussi. Pour Halloween, je coupe les pommes en quatre, puis je plonge les tranches qui ont été évidées dans les bonbons et je les donne aux enfants.


Recette de délicieuses pommes au caramel - Recettes

Alors, vous cherchez un dessert à emporter pour une fête d'anniversaire le week-end. Ce n'est pas ça. Hier soir, le public de MasterChef a été témoin de la première mondiale du nouveau dessert de confinement du chef Sepia Martin Benn, la pomme au caramel, qui a été le défi du test de pression pour les demi-finales de la saison 12. Il l'a décrit comme étant 10 fois plus difficile que son précédent défi, le sol forestier. Il s'avère qu'il n'exagérait pas.

À ne pas confondre avec la recette de votre maman, qui utilise des pommes, du sucre et de l'eau, ce nouveau classique du carnaval est composé de 59 ingrédients et se compose de 130 étapes complètement obscènes.

Un conseil, assurez-vous simplement d'avoir tous les ingrédients sous la main avant de commencer la recette. Vous ne voulez pas aller à mi-chemin et réaliser ensuite que vous n'avez plus d'amidon de kuzu ou de trimoline (et nous ne pensons pas que votre voisin en ait à revendre non plus). En termes d'équipement, c'est juste les trucs habituels - une friteuse, une cellule de refroidissement rapide et un tour japonais.

Retrouvez la recette de la pomme au caramel de Martin Benn ci-dessous ou sur le site 10 Play, aux côtés du dessert Golden Snitch de Reynold Poernomo.


Pommes d'amour

Faites chauffer le sucre, le sirop et le vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais, en remuant doucement la casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmenter le feu et faire bouillir pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que le sirop atteigne le stade &lsquohard crack', à 150°C (voir ci-dessous). Retirer du feu et incorporer le beurre.

Trempez rapidement chaque pomme dans le caramel, en inclinant la casserole pour créer une profonde mare de caramel et en remuant les pommes pour obtenir un enrobage uniforme. Laisser égoutter l'excédent de chaque pomme dans la poêle un instant, puis les déposer, à la fourchette, sur une plaque légèrement huilée et laisser durcir.

Pour une délicieuse variation, mélangez 2 cuillères à soupe d'extrait d'orange et 2 cuillères à soupe de graines de sésame au caramel avec le beurre.

Aller de l'avant: Les pommes au caramel se conservent quelques heures dans un endroit frais et sec, plus longtemps et elles commencent à "pleurer".

Secret de cuisine : Utilisez des fourchettes au lieu de bâtons de sucette pour embrocher vos pommes d'amour pour une présentation originale. Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, versez un peu de caramel d'une cuillère dans un plat d'eau froide. S'il durcit en fils cassants immédiatement, il est prêt s'il est encore mou, le caramel a besoin d'un peu plus de temps de cuisson.


Mettre le sucre, l'eau tiède, le glucose et le vinaigre dans une grande casserole. Faites chauffer doucement en remuant pour dissoudre le sucre, mais assurez-vous de ne pas porter à ébullition à ce stade.

Une fois que tout le sucre est dissous, augmentez le feu et portez le caramel à ébullition. À l'aide d'un thermomètre à bonbons, faire bouillir à 270 F/140 C. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, prenez une tasse d'eau froide et une fois que le caramel a commencé à épaissir, déposez un peu de caramel dans l'eau froide. Le caramel doit se solidifier lorsqu'il touche l'eau et lorsque vous le retirez de l'eau, les fils de caramel doivent encore être légèrement flexibles et non cassants. Si le caramel est mou, poursuivez la cuisson.

Pendant que le caramel bout, placez les pommes dans un grand bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez agir quelques minutes, puis retirez de l'eau et frottez les pommes avec un torchon et séchez soigneusement. (L'eau chaude et le frottement enlèveront toute surface cireuse de la pomme.) Une fois séchées, retirez les tiges de la pomme et enfoncez une baguette ou un bâton de sucette dans le trou.

Une fois le caramel prêt, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes pour que les bulles s'atténuent. (Il est important d'attendre que tous les bouillonnements se calment pour créer une surface lisse sur les pommes.) Une fois les bulles arrêtées, ajoutez le colorant alimentaire et remuez doucement.

En travaillant rapidement, inclinez légèrement la poêle et plongez les pommes dans le tourbillon de caramel pour enrober complètement la pomme. Soulevez la pomme de la poêle et laissez l'excès de caramel s'écouler. Placez la pomme au caramel sur la plaque à pâtisserie tapissée et laissez reposer environ 20 minutes, ou plus si possible.

Si le caramel commence à épaissir et à durcir pendant que vous enrobez les pommes, remettez la casserole sur le feu et réchauffez-la, mais ne faites pas bouillir. Si vous ne mangez pas les pommes au caramel tout de suite, enveloppez-les dans du cellophane.


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Caramel Maison Facile

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 2 heures 10 minutes

temps de cuisson: 25 minutes

temps total: 2 heures 35 minutes

Une recette de caramel maison incroyablement facile et sans chichi. Tellement addictif que vous ne voudrez plus partager !

Ingrédients:

  • 1 tasse d'amandes crues
  • 1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 tasse de pacanes, hachées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  2. Étaler les amandes en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient grillés, environ 10 minutes de côté.
  3. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, le sucre vanillé et le sel à feu moyen. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit de couleur brun amande, environ 10 à 15 minutes.
  4. Étaler immédiatement le mélange de caramel chaud uniformément sur les amandes. Saupoudrer de pépites de chocolat. Après 1-2 minutes, étalez les pépites de chocolat en une couche uniforme jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de pacanes.
  5. Laisser refroidir complètement, environ 2 heures. Casser en morceaux.

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Recette de pomme au caramel

Ingrédients

  • 8 pommes Granny Smith fermes (vertes) ou une variété rouge
  • 400 g (14 oz) de sucre en poudre doré, de sucre demerara ou de sucre en poudre nature
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe de sirop doré
  • 40 g (1,5 oz) de beurre (facultatif)
  • 6 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • Un thermomètre à bonbons (pas indispensable mais permet d'amener plus facilement le caramel au stade dur et cassant)

Méthode

Tout d'abord, vous devez enlever la couche de cire présente sur la plupart des pommes achetées. Placez les pommes dans un grand bol, versez de l'eau bouillante pour couvrir la pomme. Après environ 30 secondes, retirez les pommes, séchez-les et nettoyez-les. Découpez les petites imperfections et retirez les tiges. Enfoncez une brochette en bois, un bâton de sucette ou une demi-baguette en bois dans le cœur de chaque pomme pour que l'extrémité reste à l'intérieur. Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre banc de cuisine près de la cuisinière.

Pour faire le caramel, versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 100 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen. Faites chauffer environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez le sirop doré et le vinaigre. Insérez un thermomètre à bonbons, à sucre ou à sucre dans la casserole et chauffez à 140 degrés C (285 degrés F), ce qui correspond à l'étape de « crack dur ».

Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons ou de cuisine, vous pouvez essayer le caramel pour tester la fragilité car il chauffe pour tester quand il atteint le bon stade. A l'aide d'une cuillère, en versant un peu de caramel dans un bol d'eau froide. Lorsqu'il est prêt, il devrait durcir instantanément et être facile à casser et à casser lorsqu'il est refroidi et retiré de l'eau. Si le caramel d'essai est encore mou, continuez à le chauffer.

Basculez la plaque chauffante sur bas. En travaillant soigneusement et rapidement, ramassez chaque pomme à l'aide du bâton et plongez-la dans le caramel. Faites tourner chaque pomme dans le caramel chaud jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, égouttez-les quelques secondes, puis placez-les sur du papier sulfurisé ou un plat de cuisson graissé pour durcir, avec les bâtonnets vers le haut et à la verticale. Pour les gros lots, vous devrez peut-être réchauffer le caramel si la température baisse et qu'il commence à devenir visqueux et épais.

Laissez refroidir le caramel avant de le manger, conservez-le dans un endroit sec et dégustez-le dans quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plusieurs jours ou les habiller, enveloppez les pommes caramel dans du cellophane et nouez-les avec un ruban.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes dans les ingrédients du caramel. Ceux-ci incluent la quantité de beurre et le type de sucre. La mélasse peut également être utilisée. De minuscules variations de température produisent des différences dans la texture du caramel, de collant et doux, à cassant et dur.

Une variante intéressante est appelée « caramel cendré », caramel éponge ou caramel en nid d'abeille. Ce caramel a de fines bulles comme un nid d'abeille. Les bulles sont faites en incluant du vinaigre et du bicarbonate de soude dans le mélange. En Nouvelle-Zélande, ce caramel en nid d'abeille est appelé « hokey pokey ».

Vous pouvez ajouter une base de chocolat blanc ou brun aux pommes de caramel finies
Faites simplement fondre du chocolat dans une casserole suspendue au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Tremper la moitié inférieure de chaque pomme dans le chocolat, en la retournant pour bien l'enrober. Égoutter l'excédent et placer chaque pomme enrobée sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie graissée. Vous pouvez tremper le chocolat dans des noix hachées pour plus de goût. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.


Chaussons aux pommes et au caramel

Vraiment, l'amour s'étend au crumble aux pommes, au strudel aux pommes, au gâteau aux pommes, au pudding d'Eve ou à tout ce qui combine des pommes chaudes et sucrées avec des épices et du beurre. C'est un peu démodé mais je ne peux pas m'empêcher de l'adorer.

Un couvercle pâtissier croustillant mais fondant, saupoudré généreusement de sucre cristallisé. Pommes douces à la cannelle, moitié tendres, moitié bouillie réconfortante. L'engourdissement doux et beurré de la couche inférieure de la pâte, absorbant toutes les saveurs de la garniture. Un pot de crème pâtissière à la vanille jaune canari sur le côté. J'ai du mal à imaginer un plus grand plaisir de manger.

Ces chaussons aux pommes et au caramel sont un hommage au bonheur familial de la tarte aux pommes, qu'il s'agisse d'un pudding familial fait maison ou d'une affaire surgelée à 2 £. Ils capturent le même confort et la même saveur tout en étant un peu plus raffinés et accomplis.

Les chaussons aux pommes et au caramel de cette recette sont préparés à partir de ce qu'on appelle une pâte feuilletée rugueuse. La pâte feuilletée rugueuse est une sorte de version de triche de la pâte feuilletée française traditionnelle, une glorieuse pâte feuilletée regorgeant de couches de beurre croustillantes. Il utilise une technique de roulage et de pliage similaire mais casse le beurre en petits morceaux au préalable plutôt que de rouler dans un bloc entier de beurre réfrigéré comme le fait la méthode traditionnelle ! Honnêtement, c'est tout aussi délicieux et tellement plus facile à travailler!

Vous remplirez ces poches de pâte feuilletée avec des pommes douces au goût de caramel, les saupoudrez de sucre pétillant demerara, puis vous en balayerez au moins deux dès qu'elles seront suffisamment froides pour être mangées. La recette ci-dessous fera une grande quantité de lime aux pommes, et vous n'utiliserez probablement pas tout dans ces pâtisseries, mais avoir des restes pour faire un crumble plus tard pour les ajouter aux petits-déjeuners ou aux desserts n'est pas une mauvaise chose !

Je vous promets que l'odeur qui remplit la cuisine lorsque ces chaussons aux pommes et au caramel sont vraiment irrésistibles. Sans vouloir trop ressembler à cette vieille publicité M&S…


15 recettes de pommes sucrées incroyablement délicieuses

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Pour moi, aucune friandise ne dit mieux Halloween que la bonne vieille pomme en bonbon classique.

Chaque année, je serais toujours ravie de recevoir l'une de ces pommes en bonbon à l'ancienne tant convoitées que la voisine distribuait toujours lorsque nous allions tromper ou traiter comme des enfants. Ils étaient trop bons !

La pomme d'amour classique à l'ancienne sera toujours ma version préférée, mais je suis très impressionné par le nombre de façons différentes de les créer. Vous pouvez faire des pommes de bonbons colorées, des pommes de bonbons au chocolat trempées, des pommes de bonbons farcies & #8230.

Collant, sucré – le régal parfait ! (Je suis géniale en rime, hein ? Ça arrive beaucoup à cette période de l'année :p)

Dans le tour d'horizon d'aujourd'hui, vous trouverez certaines des recettes de pommes sucrées les plus savoureuses et les plus créatives que vous puissiez trouver en ligne.

J'ai hâte de commencer à les faire pour Halloween ! Quelle recette allez-vous essayer ?


Pommes d'amour

0 heure 0 heure

3 tasses Sucre blanc Chelsea
1/2 tasse d'eau
1/4 cc de crème de tartre
2 gouttes de colorant alimentaire rouge
8 pommes
8 bâtonnets de glace en bois

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Mettre Sucre blanc Chelsea et de l'eau dans une casserole. Chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la crème de tartre et le colorant alimentaire, porter à ébullition. Ne remuez pas.
Pendant que le sucre bout, prenez un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau et essuyez tous les cristaux qui collent aux côtés de la casserole, cela les empêchera de former plus de cristaux.
Laisser bouillir le mélange jusqu'au stade de craquelures dures (le stade de craquelures dures se produit généralement à 146°-154°C – utilisez un thermomètre à bonbons). Ce stade peut être déterminé en laissant tomber une cuillerée de sirop chaud dans un bol d'eau très froide - si le stade est atteint, le sirop formera des fils cassants dans l'eau, et se fissurera si vous essayez de le mouler.
Pendant que le mélange bout, lavez les pommes et essuyez-les. Enfoncez un bâtonnet de glace dans chaque extrémité de la tige. Retirer la poêle du feu, l'incliner légèrement puis tremper une pomme dans le caramel en la tournant pour l'enrober. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec les pommes restantes, laisser refroidir et prendre.


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Lil Luna partage ses conseils pour préparer les pommes au caramel parfaites, ainsi que sa recette des incroyables pommes trempées que vous voyez ci-dessus. J'adore ces bâtonnets de pop aux pommes rayés ! Ceux-ci feraient un joli cadeau pour l'enseignant!

Une pomme d'amour n'a pas besoin d'avoir de bâton. Trempez vos tranches de pomme dans cette tartinade de fromage à la crème au caramel et aux pommes pour une expérience plus sophistiquée aux pommes sucrées ! – Elle porte de nombreux chapeaux

Et en parlant de sophistiqué ! Découvrez ces pommes au caramel gourmandes par La vie délicieuse. Des couches de caramel, de bonbons et de chocolat… Mmmm ! Il y a un excellent pas à pas avec des photos pour vous montrer comment rendre le vôtre exceptionnel.

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Nachos Pommes Caramel : Des pommes confites à partager ! Faites-les pour le dessert, faites-les pour une fête, faites-les pour une collation… Faites-les simplement ! – Lil Luna

Servir des tranches de pomme sur un bâton est une super idée pour une fête d'enfants ou tout simplement pour une collation l'après-midi. Mettez en place un petit buffet de pommes sucrées et laissez les enfants tremper et décorer leurs tranches à leur goût. Obtenez des suggestions de trempettes et de garnitures ici. – Orteils de sable.

Mmmm-mmmm ! Comment aimez-vous ces pommes ?


Voir la vidéo: Recette de pommes au caramel facile et rapide (Octobre 2021).