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Recette de biscuits à l'avoine et aux raisins secs

Recette de biscuits à l'avoine et aux raisins secs


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L'ajout de farine de blé entier augmente la valeur nutritionnelle des biscuits à l'avoine et aux raisins secs et ajoute une belle saveur de noisette à la recette.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse (emballé) de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses d'avoine à l'ancienne

Préparation de la recette

  • Fouetter les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et les deux sucres à grande vitesse jusqu'à consistance légère et crémeuse, 2-3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pour mélanger et en raclant le bol entre les ajouts. Battre à la vanille.

  • Réduire la vitesse au minimum. Ajouter graduellement les ingrédients secs; mélanger juste pour combiner. Incorporer les flocons d'avoine et les raisins secs.

  • Répartir la pâte entre 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. En utilisant du papier comme aide, roulez chaque morceau de pâte en une bûche de 1 1/2 pouce de diamètre. Envelopper dans du plastique ; congeler pendant au moins 4 heures et jusqu'à 3 semaines.

  • Préchauffer le four à 350°. Déballer la pâte et couper en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur (remettre la pâte inutilisée au congélateur); placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

  • Cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 15 à 18 minutes. Transférer sur une grille; Laisser refroidir. À FAIRE : Les biscuits peuvent être cuits 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de Jenny Rosenstrach, Andy Ward,

Contenu nutritionnel

50 biscuits, 1 biscuit contient : Calories (kcal) 100 Lipides (g) 4 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 20 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 11 Sodium (mg) 40Revues Section

Recette de biscuits à l'avoine sains au four avec de l'avoine Quaker

Cet article va vous montrer comment faire de délicieux biscuits à l'avoine.

Comme c'est la saison des fêtes et que beaucoup de gens cuisinent et préparent des recettes spéciales à partager ou à offrir en cadeau, j'ai pensé partager avec vous une recette de biscuits à l'avoine saine qui vient de ma grand-mère. Il utilise l'avoine Quaker à l'ancienne, pas le type à cuisson rapide, ni l'instant.

Pourquoi ai-je étiqueté ceci comme un biscuit à l'avoine sain ? Malgré le fait qu'il contienne du shortening et du sucre, il contient également une bonne quantité proportionnelle de farine d'avoine à l'ancienne ainsi que de noix et de raisins secs, qui ont tous trois des avantages pour la santé.

De toute évidence, les substituts du sucre pourraient être utilisés pour les personnes diabétiques ou qui doivent surveiller leur consommation de sucre pour une raison ou une autre. Mais pour les personnes qui souhaitent se faire plaisir et profiter d'un biscuit de temps en temps, je peux fortement recommander ces délicieux biscuits à l'avoine Quaker Oats.

Beaucoup de gens auraient ces ingrédients simples à portée de main dans leur garde-manger et cette recette de biscuits à l'avoine et aux raisins est facile à préparer.


Une note sur l'avoine sans gluten

Assurez-vous d'acheter de l'avoine certifiée sans gluten! Il peut y avoir une grande différence entre l'avoine sans gluten et l'avoine certifiée sans gluten. N'acceptez aucun substitut, car l'avoine est contaminée par du gluten au moins 60 % du temps... produit par agréé fabricants sans gluten.

Lorsque vous réfrigérez votre pâte à biscuits, les biscuits maintiennent leur forme de boule plus étroitement, alors aplatissez-les si vous ne voulez pas qu'ils soient aussi gonflés, ou dégustez-les comme de délicieuses boules de biscuits à l'avoine sans gluten !

Et, lorsqu'il s'agit de préparer des biscuits à l'avoine et aux raisins secs sans gluten, tous les flocons d'avoine ne sont pas égaux. Les flocons d'avoine plus gros et plus rigides n'absorbent pas aussi bien l'humidité d'un biscuit, ce qui peut provoquer la désintégration des biscuits (ce qui est très décevant, mais cela fait un bon crumble pour la crème glacée ou le yogourt !). Choisissez toujours de l'avoine « instantanée » ou « rapide » (certifiée sans gluten, bien sûr !) Vous ne le regretterez pas !

Après avoir entendu tant d'entre vous qui n'ont pas pu trouver ce style d'avoine certifiée sans gluten dans les magasins, je les ai achetés auprès d'une entreprise en laquelle j'ai TOTALEMENT confiance. Alors maintenant, gfJules™ propose de l'avoine rapide biologique CERTIFIÉE et sans gluten. Ils sont absolument parfaits pour vos biscuits à l'avoine et aux raisins secs sans gluten !

De l'envie aux biscuits frais en 20 minutes !

Il suffit de mélanger, de ramasser, de cuire et de profiter !


Biscuits nappés chocolat noir


Biscuits double chocolat au four grille-pain
Six biscuits moelleux, moelleux et super chocolatés dignes d'une folie ! Pour une saveur de chocolat plus profonde, réfrigérer la pâte au moins 10 minutes. (Trouvez la recette ici)

Vous voulez encore plus d'options de chocolat? Découvrez ces biscuits au chocolat faciles en petits lots en 8 saveurs amusantes

Cookies aux morceaux de chocolat
Ces biscuits sont presque trop beaux pour être mangés. La recette ne fait que 4 biscuits avec du beurre fondu, donc il n'y a pas d'attente pour que votre beurre ramollisse, woo-hoo! (Retrouvez la recette sur Treats + Eats)

Biscuits au chocolat et pacanes sans farine
La texture semblable à un brownie de ces biscuits me rappelle les friandises que ma grand-mère préparait. C'est difficile à croire, mais ce petit lot de six bouchées farcies aux pacanes et au chocolat parfaites n'a pas de farine ! (Trouvez la recette chez One Dish Kitchen)

Mini Biscuits M&M au Chocolat
Débordant de mini M&M's, ces biscuits au chocolat moelleux et moelleux sont positivement addictife. Votre tour de taille doit être sûr, la recette ne fait que six biscuits ! (Retrouvez la recette sur Baking Mischief)

Biscuit géant double chocolat pour un
Pas pour les âmes sensibles, ce biscuit chocolat-chocolat XXL est énorme et ridiculement indulgent. Sans temps de refroidissement, il vous faudra moins de 20 minutes pour cuire dans votre four grille-pain. (Retrouvez la recette sur Just So Tasty)

Astuce de cuisson au four grille-pain

Vous avez probablement l'habitude d'utiliser du papier sulfurisé pour préparer des biscuits. Mais la plupart des boîtes sont étiquetées comme ne devant pas être utilisées dans un four grille-pain.

Pour aider nos biscuits à cuire uniformément sans coller, nous huilons légèrement la poêle ou utilisons un petit tapis de cuisson en silicone.


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Si vous aimez les biscuits au sucre classiques aux formes festives, consultez notre recette de biscuits au sucre de Noël. Ceci, d'un autre côté, est une recette de biscuits assez simple pour s'adapter à n'importe quel emploi du temps chargé puisque tout ce que vous avez à faire est de refroidir la pâte, de trancher et de cuire. Ces biscuits au sucre standard sont excellents en eux-mêmes, mais nous avons également des variantes comme le chocolat mexicain, la date de noix de coco et le citron Meyer et le poivre noir. Nous vous conseillons également de les essayer émiettés dans une recette de mousse au chocolat.

Plan de match: Les bûches de pâte peuvent être congelées jusqu'à un mois - il suffit d'envelopper hermétiquement les bûches recouvertes de plastique dans du papier d'aluminium avant de les congeler. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de trancher et de cuire.

Cette recette de base a également bon goût lorsque les bûches sont roulées dans du sucre épicé (1 tasse de sucre cristallisé et 1/4 de cuillère à café de muscade moulue, de cannelle ou de cardamome) avant de les trancher.

Cette recette a été retestée et mise à jour par le CHOW Test Kitchen en décembre 2012.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'un film mince apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés au jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Plus que de bonnes recettes de biscuits

Vous trouverez ici plus que les meilleures recettes de biscuits. Nous vous fournirons des informations et des instructions pour :

Nous voulons être votre source pour trouver les meilleurs biscuits artisanaux et faits maison et espérons que vous partagerez avec nous vos souvenirs préférés liés aux biscuits.

Tout le monde n'a pas eu l'occasion d'apprendre à faire des biscuits maison de grand-mère ou de maman. Nous travaillerons pour combler les lacunes dans votre compréhension du mélange de pâte à biscuits et de la cuisson par lots de biscuits.

Si vous êtes un boulanger débutant, les biscuits, et surtout les recettes faciles pour Cake Mix Cookies, Drop Cookies, No Bake Cookies, Bar Cookies, et Brownies sont un excellent endroit pour commencer.

Les Recettes de biscuits faciles que nous présentons sur ce site sont parmi les plus faciles et les plus simples à maîtriser. En un rien de temps, vous deviendrez un boulanger expérimenté.

Les meilleures recettes de cookies aident à créer des souvenirs durables

Faire cuire et partager des biscuits faits maison peut créer des souvenirs qui durent toute une vie.

Mes premiers souvenirs de cuisson de biscuits remontent aux années 1970. Chaque année, nos parents passaient un samedi de décembre aux achats de Noël. Ils partaient tôt le matin et rentraient tard le soir. Nana venait nous rejoindre et je passais la journée dans la cuisine à préparer, former et préparer des biscuits.

Mes recettes de biscuits préférées à l'époque comprenaient des biscuits au sucre à la crème sure avec des pépites rouges et vertes, des biscuits à la mélasse, des fleurs de beurre d'arachide, des biscuits m&m et des moulins à vent. Notre journée de préparation et de cuisson des biscuits remplirait la maison des douces odeurs de sucre, de vanille et d'épices. Nous remplissions des boîtes décoratives avec nos trésors de biscuits faits maison et les dégustions tout au long des vacances. En raison de ces souvenirs et expériences pour moi, Noël et la cuisson des biscuits seront à jamais liés.

L'été 1977 contient un autre souvenir spécial de fabrication de biscuits. J'avais quatorze ans et j'ai décidé de faire des biscuits oreo géants faits maison pour mon frère cadet, Pete, et trois cousins ​​qui venaient du Maine.

Ces sandwichs aux biscuits au chocolat fourrés à la crème de six pouces ont été un énorme succès. J'ai passé ce qui semblait être une journée entière à chercher une recette de biscuits géants, à mesurer et à mélanger les ingrédients, à cuire les biscuits deux à la fois, à les laisser refroidir, à fouetter la garniture et à assembler mes chefs-d'œuvre de biscuits.

Je n'oublierai jamais l'expression de leurs visages lorsque je leur ai présenté mes biscuits géants. C'était mon premier goût de faire plaisir aux autres avec un cadeau fait maison de nourriture et j'ai adoré. Faire des biscuits faits maison pour une famille et des amis reconnaissants continue de m'apporter une grande joie. Je pense que j'aime peut-être offrir des biscuits faits maison encore plus que je n'aime les manger.

Nous avons tout ce dont vous avez besoin

Vous vous amuserez à essayer et à partager ces recettes de biscuits préférées de la famille. Une meilleure collection de biscuits qui ravira vos amis et votre famille. Tout le monde sera étonné de vos compétences en fabrication de biscuits maison. Vous les impressionnerez encore et encore en essayant des recettes de toutes ces catégories de cookies alléchantes.

Vous découvrirez également de nombreux trucs et astuces utiles pour réussir la cuisson des cookies et au-delà.

Alors, allez-y et versez-vous une tasse de votre thé ou café préféré ou un grand verre de lait glacé, asseyez-vous, installez-vous confortablement et profitez de la navigation dans cette collection unique de recettes de biscuits préférées de la famille.


Biscuits à l'avoine et aux raisins au congélateur

Une recette de biscuits classique qui est parfaite pour congeler des biscuits individuels, puis cuire un lot entier ou juste quelques-uns au besoin !

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de beurre de noix
  • 1 oeuf
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de farine de blé entier blanche
  • 1,5 tasse de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3/4 tasse de raisins secs

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Mélanger le beurre, le sucre, le beurre de noix, l'œuf et la vanille dans un bol et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et la cannelle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
  4. Incorporer les raisins secs.
  5. À l'aide d'une cuillère à cuisson ou d'une cuillère, déposer sur une plaque à biscuits (ou une assiette) et congeler pendant au moins 2 heures.
  6. Si vous cuisinez immédiatement, retirez et faites cuire à 350 degrés pendant 12 à 14 minutes. Si vous voulez des biscuits un peu plus plats, aplatissez-les à la fourchette à mi-cuisson.
  7. Si vous congelez pour plus tard, placez les boules de pâte dans un récipient Tupperware et conservez-les au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez autant que vous le souhaitez et faites cuire comme indiqué ci-dessus.

Avez-vous fait cette recette?

J'ai choisi d'utiliser un peu moins de beurre et d'ajouter du beurre de cacahuète au mien. Si vous n'aimez pas le beurre de noix, vous pouvez simplement sauter cela et ajouter 2 autres cuillères à soupe de beurre.

Ceux-ci font définitivement partie de ma liste de choses à faire pour stocker le congélateur avant l'arrivée des haricots bébé !

Hâte d'essayer ceux-ci ? Épinglez-les pour plus tard pour ne pas oublier !! J'espère que vous les apprécierez !


Biscuits et recettes de barres

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Recettes de biscuits de Noël

Plutôt que de geler après la cuisson, Ree Drummond, animatrice de l'émission Food Network La femme pionnière, badigeonne d'une dorure colorée avant que les biscuits ne passent au four, ce qui crée un effet vitrail.

Ces hybrides biscuit-brownie sont faciles à préparer et ont un goût moelleux et légèrement gluant, à savourer avec un verre de lait froid.

Le chef Haim Ben-Simon de The Hummus & Pita Co. à New York dit que vous pouvez utiliser de la confiture d'abricots ou de fraises pour faire ces pâtisseries juives traditionnelles.

Ces friandises sans cuisson à quatre ingrédients sont sucrées et aux noisettes. Ils sont également suffisamment solides pour résister à l'emballage et à l'expédition.

Ces biscuits colorés reprennent le motif de n'importe quel verre décoratif, comme un gobelet à eau vintage, que vous utilisez pour les presser. Le fond d'un bol ou d'un vase en cristal fait également l'affaire.

Ces nœuds ludiques du chef pâtissier Jerry Thornton sont légèrement frits et saupoudrés de sucre à la cannelle pour un ajout fantaisiste à un plateau de biscuits.

Les canneberges séchées, les pistaches grillées et un peu de zeste d'orange combinés feront de ces biscottis un favori parmi les amis et la famille lors de votre prochaine fête des Fêtes.

Ces biscuits au gingembre sont faits avec de la farine de grains entiers au lieu de blanc, mais ils comprennent également une généreuse portion de morceaux de chocolat pour satisfaire votre dent sucrée.

Avez-vous déjà souhaité que tous vos biscuits soient aussi beaux qu'ils en ont le goût ? Dans le livre L'art du biscuit, la styliste culinaire Shelly Kaldunski enseigne les ficelles du métier pour préparer des friandises d'aspect professionnel comme ces tuiles éthérées inspirées de la canne en bonbon.

Meg Ray, la propriétaire de Miette, la pâtisserie d'inspiration parisienne de San Francisco, explique comment faire des macarons parfaits, réalisables, pas intimidants.


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Je suis un chef de formation et un éducateur en boulangerie. Mon objectif est de vous aider à développer votre confiance en vous en enseignant des techniques de cuisson de base, une science de la boulangerie accessible et des recettes classiques.


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