Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Sauce blanche à la moutarde et à la crème sure

Sauce blanche à la moutarde et à la crème sure

L'oignon est nettoyé, lavé et coupé très finement, puis légèrement frit dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter, dans la poêle, le beurre coupé en fines tranches, pour qu'il fonde plus vite.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'ail, également coupé très finement et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Une fois que l'ail a ramolli, tout comme l'oignon, ajoutez la moutarde et mélangez pour l'uniformiser. Ajouter immédiatement la soupe concentrée et laisser la casserole sur feu doux, pour que le liquide baisse un peu.

Ajouter la farine à la crème, mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux et éclaircir avec un peu d'eau froide.

Ajouter la crème fine dans la casserole, mélanger doucement pour lisser et laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes.

Après ce temps, lorsque la sauce a épaissi, éteignez le feu et servez la sauce chaude, accompagnée de légumes bouillis (à la vapeur) ou de viande (surtout de poulet).


Archives par étiquette : moutarde.smantana

1 gros concombre
1 oignon
400 g de pâtes tardives
sel
400g de filet de saumon
2 cuillères à soupe de beurre
poivre
5 cuillères à soupe de vin blanc
250 ml de soupe
200 ml de crème
1-2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'aneth haché

Préparation:

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Épluchez un oignon et hachez-le. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage.

Lavez le poisson, séchez-le sur un torchon et coupez-le en cubes. Faites-le frire dans du beurre pendant environ 4 minutes, en le retournant des deux côtés. Salez-le, poivrez-le et mettez-le dans une assiette.

Faire revenir l'oignon et le concombre dans le reste de graisse dans la poêle et assaisonner. Éteindre avec du vin, de la soupe et de la crème.

Faire bouillir le mélange pendant 3 minutes. Ajouter la moutarde et l'aneth, et enfin les morceaux de saumon. Servir ce mélange avec les pâtes égouttées.


FOIE DE POULET A LA SAUCE MOUTARDE

Les foies de poulet sont souvent la solution que nous utilisons pour le dîner ou un repas rapide. D'autres recettes avec du foie de poulet peuvent être trouvées ici.

INGRÉDIENT:
(pour 2 portions)

350-400 g de foie de volaille
1 gros oignon (200g)
1 cuillère à soupe de moutarde Djon
1 cuillère à café de moutarde aux baies
1 1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de vin blanc
poivre
thym séché
2 gousses d'ail écrasées
sel
3 cuillères à soupe de crème sure
persil pour servir
2-3 cuillères à soupe d'huile

Faites chauffer la julienne d'oignons hachés dans l'huile chaude. Éteignez avec une demi-tasse d'eau et laissez sur le feu jusqu'à évaporation.

Ajouter la moutarde, mélanger et cuire quelques secondes.

Ajoutez ensuite les foies de volaille, laissez-les refroidir un peu, puis ajoutez l'eau, le vin, le poivre fraîchement moulu, le thym et l'ail écrasé.

Laisser à feu doux-moyen avec un couvercle pendant 10-15 minutes, puis prendre le couvercle et laisser jusqu'à ce que la sauce diminue. À la fin, ajoutez de la crème sure et du sel au goût, mélangez et servez immédiatement !
Bon appétit!


Vos petites inventions : eggsufs à la coque avec sauce à l'avocat

Faire bouillir 2 litres d'eau, avec 3-4 cuillères à soupe de vinaigre, dans une grande casserole. Casser 8 œufs, les égoutter légèrement, un à la fois, dans l'eau bouillante lentement et laisser bouillir pendant 3-4 minutes.

Pendant ce temps, pressez un citron. Épluchez deux gros fruits d'avocat et retirez les graines.

Épluchez deux gousses d'ail et hachez-les.

Prendre 4 filets de sardines à l'huile et 10 olives vertes dénoyautées et, avec le jus de citron, d'avocat et d'ail, faire une purée au mixeur.

Ajouter 125 ml de crème et 70 ml d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre blanc fraîchement moulu.

Retirez les œufs durs de l'eau avec un fouet et coupez les bords uniformément.

Vous pouvez servir les œufs avec la sauce froide, ou avec la sauce chauffée dans une casserole. 4 portions sont obtenues.


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Méthode de préparation

Lavez la poitrine de poulet, coupez-la en lanières, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mettez le beurre dans une casserole et laissez-le chauffer un peu puis ajoutez la poitrine de poulet. Remuez de temps en temps, et lorsque toutes les lamelles sont devenues blanches, ajoutez le miel, puis la moutarde et enfin arrosez de vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poitrine de poulet soient légèrement dorés. Mélanger séparément la farine avec la crème de cuisson et verser sur la poitrine de poulet. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Il est temps d'éteindre le feu et de saupoudrer de persil haché dessus. Si nécessaire, assaisonnez de sel et de poivre.


Faites chauffer un peu le beurre, ajoutez les petits pois et les carottes, salez et poivrez, ajoutez la cassonade et laissez ramollir sous le couvercle. Après avoir vérifié s'ils sont mous, retirez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes de plus. À la fin, nous saupoudrons de persil haché et servons avec enthousiasme :)

Petites pommes de terre en sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. ce

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Poisson blanc sauce à l'aneth

J'avais une envie de poisson, je n'en ai pas fait depuis longtemps - et, à bien y penser, je suis un grand amoureux des animaux aquatiques. Je ne dis jamais non au poisson ou aux fruits de mer. J'ai cette recette de Mircea Groza, l'un des meilleurs chefs et l'un des plus grands amateurs de gastronomie que ce pays lui a donné. Et non, je n'exagère pas. Avec le temps, je vais vous convaincre qui ne l'ont pas encore connu.

Ingrédients

  • 1 kg de poisson (j'ai utilisé du pangasius, mais on peut aussi utiliser du cabillaud ou tout autre poisson à chair blanche)
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 150 ml de jus de citron (dans mon cas, 2 petits citrons pressés ont été pressés)
  • 2 oeufs
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de moutarde classique
  • 2 cuillères à café de sm & acircnt & acircnă
  • 2 bottes d'aneth vert
  • 150 gr de riz basmati (pour la garniture)
  • sel poivre

J'ai lavé puis essuyé les filets de pangasius avec du papier absorbant.

Ensuite, j'ai fait une marinade simple avec de l'huile d'olive et du jus de citron, avec du sel et du poivre, et j'y ai trempé les filets.

Je les ai mis au réfrigérateur pendant une demi-heure, recouverts d'une pellicule plastique. En attendant, j'ai commencé par la sauce, qui est à base d'une simple mayonnaise. De plus en plus, je mets un jaune d'œuf dur et un jaune d'œuf cru dans un bol.

Dans un petit bol de soupe, j'ai très bien écrasé le jaune d'œuf bouilli, l'ai mélangé avec le jaune d'œuf cru jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Puis j'ai ajouté l'huile de tournesol, petit à petit, en la mélangeant avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens. Quand il a été homogénéisé, j'ai mis la moutarde et le sm & acircnt & acircna et l'ai mélangé jusqu'à ce qu'il devienne une pâte uniforme.

Ensuite, j'ai mis l'aneth finement haché.

Plus il y a d'aneth, mieux c'est. Si vous mettez également une cuillère à café de jus de citron et d'acircie, cela devient sensationnel. J'ai bien mélangé et mis la sauce au réfrigérateur.

J'ai ensuite sorti le poisson et l'ai mis sur la lèchefrite. Quelques minutes de côté.

. quelques minutes de l'autre. Ne vous inquiétez pas, il laisse du jus, il disparaîtra tout seul et le poisson ne sera pas sec.

Pendant que les filets étaient sur le gril, j'ai fait bouillir le riz dans de l'eau (1/3 de riz, 2/3 d'eau) jusqu'à ce qu'il ramollisse, mais pas trop dur. Le riz basmati est si savoureux et parfois il n'a pas besoin d'aide. Et il se marie très bien avec le poisson.

Cette sauce à l'aneth est bonne si vous ne pouvez pas vous arrêter. Tu doit l'essayer. Bon appétit :)

bien que la recette ne soit pas japonaise (le poisson ne bouge plus dans l'assiette), je l'accorderais avec un whisky du pays du soleil levant. Les samouraïs ont fait des ravages dans les grandes compétitions de whisky ces dernières années et Hibiki 17 ans a été nommé le meilleur blended whisky au monde. Alors pleurez dans vos poings, Écossais, mettez du poisson dans Andrei's et donnez un "drame" du bout du monde.

@fatduck eh bien, je n'ai pas entendu parler d'Hibiki. Où peut-on le tester ? :)

eh bien tu dis qu'il faut l'essayer, bravo pour la recette. La sauce à l'aneth me manque :), je n'ai pas encore essayé cette version :)

Eh bien, essayez-le, car c'est facile à faire et vous l'aimerez beaucoup. :)

quand je vois à quel point ça a l'air bon, j'ai l'impression d'en avoir marre de l'aneth.

La sauce à l'aneth a l'air délicieuse, mais c'est dommage pour le poisson qui a fait son chemin depuis sa ferme au Vietnam alors que l'eau douce sauvage du Danube est à deux pas :)

gaultetmillau : évidemment tu peux faire ce que tu veux :)

@andrei - Je ne sais pas où vous pouvez le trouver en Roumanie (je vis actuellement à Budapest) Je l'ai pris sur le net, après avoir lu des critiques fascinantes. et je ne suis pas désolé, c'est une révélation. Je le recommande de tout coeur à ceux qui ont le courage d'essayer le whisky "non écossais" loooool quel code de validation j'ai : 77RECT

Je vous recommande de retirer le pangasius de la liste de courses la prochaine fois. Parce que c'est une race de poisson exploitée. Ce n'est pas un poisson qui vit dans le lac/la rivière/la mer/l'océan, etc. est un poisson d'élevage du Vietnam qui n'a pas de très bonnes conditions. Avec quelques petites recherches sur YouTube, vous serez dégoûté de ce que vous avez mangé. Les poissons sont élevés dans de l'eau sale. généralement avec différentes substances pour le développement. plus convainquez-vous !

Acier, je connais les histoires qui circulent sur le net. Pardonnez-moi si je suis très prudent à leur sujet. :) Par contre, je ne dirais pas que le Danube est une eau très propre. Et pourtant les poissons y sont ok. Bien sûr, je ne fais pas de volumes de ventes, donc je ne suis une menace pour le profit de personne :)

Oui, mais un poisson du Danube, a la possibilité de se développer normalement (naturellement) pour se nourrir, naturellement, etc. Même si ces derniers temps le Danube est très affecté par le pétrole qui s'y déverse. Le poisson pangasius n'est pas un poisson à pêcher du lac, de la mer, c'est un poisson comme il serait inventé par des chimistes asiatiques, qui pensaient, on fait un poisson en réserve on l'élève comme on le sait et on le vend à des bêtises européennes qui achèterai de toute façon parce que je ne sais pas ce que c'est.

Steel, regardez, voici plus de détails sur Pangasius - http://en.wikipedia.org/wiki/Giant_pangasius. En gros, je ne dis pas que vous avez tort ou que vous avez raison. Je dis juste que je ne crois pas aux histoires qui ont soudainement envahi le net il y a 1 an, peut-être 2, liées au pangasius. PS : et ici - http://en.wikipedia.org/wiki/Pangasius

Andrei, aujourd'hui je prépare cette recette pour la deuxième fois. Je l'ai fait pour la première fois quand tu l'as posté... tu te rends compte à quel point je l'ai aimé ! C'est fou!

Mole, je suis si contente que ça te plaise. Je vais le refaire, car c'est très bien :)


Muscle de boeuf préparera avec env 15 minutes avant la friture, à savoir : ils seront légèrement battus au marteau (pas trop, car on veut une viande juteuse), puis graissés des deux côtés avec de l'huile végétale et assaisonnés de sel et de poivre.

Beurre à l'huile végétale il sera chauffé dans une poêle en téflon, et le bœuf sera frit, 5 à 10 minutes de chaque côté.

Champignons coupés en tranches seront ajoutés à la poêle et laissés à frire jusqu'à ce que le liquide restant tombe (environ 10-15 minutes).

Crème de cuisson melanger avec moutarde douce Dans un bol, le poisson sera ajouté à la poêle muscle de boeuf.

Pour une saveur spéciale, ajoutez quelques câpres marinées, puis assaisonner l'escalope avec du sel, du poivre et 2-3 cuillères à soupe de jus de citron.

Escalope de boeuf partira à feu modéré, toujours 5-8 minutes (pour obtenir une sauce visqueuse).

Escalope de boeuf il sera servi sur des assiettes étalées à côté de la sauce formée.


200 g de crème sure,
1 cuillère à soupe de moutarde,
sel poivre,

Bien mélanger tous les ingrédients. Selon le goût, vous pouvez également ajouter à cette sauce de base de l'origan, de l'aneth ou du cumin finement haché.

Conserver au réfrigérateur dans un bocal avec couvercle et servir froid.

Les bocaux en verre avec couvercles sont parfaits pour conserver les sauces au réfrigérateur. De cette façon, vous vous assurez que leur goût ne change pas. Ils sont faciles à mettre sur la porte du réfrigérateur et ont un très bon prix. Vous pouvez les commander sur emag.ro ici.


Vidéo: Pommes de terre à la sauce blanche crème fraîche, champignons et olives très simple et rapide (Octobre 2021).