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Liqueur de crème irlandaise maison

Liqueur de crème irlandaise maison


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Versez-le dans votre café, buvez votre chocolat chaud ou buvez-le simplement sur glace. Quelle que soit la façon dont vous choisissez, c'est une fabuleuse indulgence alcoolisée.PLUS+MOINS-

1

boîte (14 oz) de lait concentré (en utiliser moins pour le rendre moins sucré)

4

cuillères à soupe de sirop de chocolat

2

cuillères à café de café instantané ou de poudre d'espresso

1

cuillères à café d'extrait de vanille

Masquer les images

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.

  • 2

    Jouez avec les quantités d'ingrédients pour obtenir le bon goût pour vous.

  • 3

    Vous pouvez servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
570
Calories provenant des lipides
190
% Valeur quotidienne
Graisse totale
21g
32%
Gras saturé
13g
64%
Gras trans
1/2g
Cholestérol
75mg
26%
Sodium
110mg
5%
Potassium
320mg
9%
Glucides totaux
46g
15%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
44g
Protéine
6g
Vitamine A
15%
15%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
20%
20%
Le fer
2%
2%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 0 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • S'il y a une chose que l'on sait sur les Irlandais, c'est qu'ils savent s'amuser ! Exemple concret ? Cette recette de crème irlandaise maison qui offre l'excuse parfaite pour glisser un peu de whisky dans votre café ou votre chocolat chaud. Vous pouvez le boire sous forme de boisson mélangée, le verser dans une boisson chaude ou le boire comme un shot. Le café irlandais est une boisson populaire après le dîner dans de nombreux restaurants, utilisant la crème irlandaise Bailey's, mais cette recette maison peut être préparée en quelques minutes, puis conservée dans votre réfrigérateur jusqu'à un mois afin que vous puissiez vous laisser tenter dès que l'envie vous prend. Si vous cherchez une idée cadeau géniale pour les fêtes, cette recette de crème irlandaise est un cadeau facile. Il nécessite très peu d'ingrédients, se conserve au réfrigérateur et est prêt en seulement 15 minutes ! Pour en faire un cadeau, répartissez la crème dans des pots Mason et attachez un ruban autour. Si la crème irlandaise est votre truc, mais n'est pas la préférée des fans parmi vos amis, essayez une autre recette de boisson.

La crème irlandaise est une liqueur populaire qui est souvent servie seule sur de la glace, mélangée à des cocktails ou présentée dans des shooters amusants pour les fêtes. Il est composé de whisky irlandais, de crème, de chocolat et de sucre et peut également contenir d'autres ingrédients aromatisants tels que le café et la vanille.

Les crèmes irlandaises vont du brun pâle au beige et entre 15 pour cent et 20 pour cent d'alcool par volume (épreuve 30 à 40). C'est aussi une liqueur très abordable et vous pouvez souvent vous procurer une bonne bouteille pour moins de 15 $. C'est aussi très amusant de faire votre propre crème irlandaise et c'est un excellent cadeau fait maison pour les vacances.

Comme pour toute liqueur à la crème, la crème irlandaise doit être conservée avec soin. Ce n'est pas une liqueur ultra-sensible dans la mesure où elle doit être réfrigérée, mais la crème et les sucres peuvent la détériorer.

  • Terminer une bouteille ouverte dans l'année, sinon beaucoup plus tôt.
  • N'exposez pas les bouteilles ouvertes ou non ouvertes à une chaleur extrême et ne les stockez pas dans un endroit très chaud.
  • Jetez la bouteille si vous remarquez des changements dans la liqueur, y compris l'odeur, la consistance, la couleur ou le goût.

Il existe également des sirops aromatisés à la crème irlandaise. Ceux-ci sont sans alcool et peuvent être utilisés dans le café, la cuisine, les cocktails sans alcool et pour faire une crème irlandaise maison sans alcool.


Recette typique de crème irlandaise Baileys maison

Une recette maison de Baileys® ou de crème irlandaise maison comprend généralement du lait concentré sucré, de la crème épaisse, du sirop de chocolat et du café instantané, le tout mélangé avec du whisky irlandais.

Des versions plus naturelles vous permettront de préparer votre propre lait concentré sucré en réduisant le lait avec un édulcorant. Bien que cela fonctionne, cela signifie également que vous êtes coincé au-dessus de votre cuisinière pendant près d'une heure à attendre que le lait réduise.

D'autres versions demandent des œufs comme épaississant, comme pour faire du lait de poule fait maison. Et bien que cette méthode fonctionne, la texture de votre produit final a des notes de crème anglaise qui peuvent ou non vous plaire.

Cette recette de crème irlandaise maison est beaucoup plus simple que l'une ou l'autre de ces méthodes, et le résultat est parfait en termes de saveur et de texture !


Crème irlandaise maison

Faire votre propre crème irlandaise maison est facile, amusant et fait un excellent cadeau. Il est délicieux sur glace ou servi avec du café et de la crème fouettée pour un dessert arrosé décadent.

Pourquoi faire de la crème irlandaise maison ?

Pourquoi pas? Je veux dire, bien sûr, vous pouvez vous acheter une bouteille de Bailey’s®, mais le faire vous-même est facile, beaucoup plus amusant et vous pouvez ajuster la saveur en fonction de vos propres goûts – si vous vouliez une crème irlandaise plus forte, vous pouvez ajouter plus de whisky irlandais au mélange si vous préférez un peu plus de chocolat, vous pouvez augmenter la sauce au chocolat et il en va de même pour la saveur du café. Faire de la crème irlandaise maison fait de la crème irlandaise la vôtre.

Qu'y a-t-il dans la crème irlandaise?

Il y a très peu d'ingrédients dans la crème irlandaise maison, ce qui rend cette recette particulièrement facile. Vous aurez besoin d'un bon whisky irlandais, bien sûr, puis de crème épaisse, d'une boîte de lait concentré sucré, de sauce au chocolat, d'extrait de vanille pur et d'un peu de poudre d'espresso instantané. Oh, et c'est bien d'avoir un mélangeur aussi, bien que vous puissiez le faire avec un fouet si c'est ce que vous avez.

Comment faire de la crème irlandaise maison

La clé pour faire de la crème irlandaise maison est de combiner tous les ingrédients à l'exception de la crème épaisse. Mélanger d'abord tous les ingrédients sans la crème vous permet de vraiment les combiner sans incorporer ni retenir d'air dans le produit final. La crème épaisse, bien sûr, serait fouettée si vous la mettez dans le mélangeur. Une fois que les ingrédients initiaux sont bien mélangés, incorporez lentement la crème épaisse et C'EST ÇA ! Vous avez terminé. Cherchez maintenant une jolie bouteille pour mettre la crème irlandaise.

Combien de temps durera la crème irlandaise maison?

Une fois que vous avez fait votre crème irlandaise, conservez-la au réfrigérateur et elle devrait rester bonne pendant 3 à 4 semaines.

Comment servir la crème irlandaise

Vous pouvez servir la crème irlandaise sur glace ou directement dans un verre à apéritif. Je pense que c'est assez délicieux de toute façon. Au fur et à mesure que les glaçons fondent, ils dilueront un peu la liqueur, ce que vous voudrez peut-être ou ce que vous ne voulez pas, alors vous décidez. Vous pouvez également servir de la crème irlandaise dans du café, puis garnir le mélange de crème fouettée. Cela fait un café assez spectaculaire après le dîner qui peut facilement être remplacé par un dessert.

Desserts à la crème irlandaise

En parlant de desserts, cependant, vous voudrez peut-être pousser votre crème irlandaise un peu plus loin et l'utiliser dans une recette pour réellement Fabriquer le dessert. Ces cupcakes au café irlandais sont absolument délicieux et avec votre propre crème irlandaise maison, vous pouvez vraiment vous vanter de la façon dont vous avez fait les cupcakes à partir de zéro !


Ingrédients de la crème irlandaise maison

Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients pour le faire à la maison, c'est pourquoi j'ai arrêté de l'acheter préfabriqué. C'est beaucoup plus cher qu'il ne devrait l'être. Je peux le faire à la maison pour une fraction du coût ou des Baileys ou une autre marque.

Vous aurez donc besoin de ces éléments :

  • crème fouettée épaisse
  • Poudre de cacao sans sucre
  • lait concentré sucré
  • extrait de vanille
  • whisky irlandais

Vous pouvez trouver les quantités dans la recette au bas de cet article. Cela fait un petit lot qui fait 2 1/2 tasses. Vous pouvez doubler la recette si vous avez besoin de plus.


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Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif de campus universitaire avec des ailes à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Cette recette fait la même portion d'apéritif que celle que vous obtenez au restaurant. C'est seulement 6 crevettes, assez pour moi, mais qu'est-ce que vous mangez ? Dieu merci, la sauce rémoulade et les formules d'assaisonnement aux crevettes donnent suffisamment pour une plus grande portion, vous pouvez donc griller jusqu'à une livre de crevettes avec cette recette. Trouvez des sacs de crevettes non cuites surgelées qui ont été décortiquées, mais avec les queues laissées.

Essayez plus de mes recettes de copie d'Outback ici.

Tout comme les chefs professionnels l'utilisent. Un mélange secret d'herbes et d'épices qui donnera à vos steaks faits maison le goût d'une célèbre chaîne de steakhouses. Tout naturel. Ne contient ni MSG ni conservateur. Idéal pour tous ceux qui aiment un steak vraiment incroyable.

Top Secret Steak Rub est créé par le Food Hacker Todd Wilbur qui a passé les 30 dernières années à faire de la rétro-ingénierie des éléments de menu populaires dans les chaînes de restaurants les plus appréciées à travers l'Amérique. En identifiant les herbes, les épices et les autres ingrédients qui rendent si bon le goût des plats de restaurant, Todd a créé ce Top Secret Steak Rub personnalisé pour vous aider à préparer des steaks de style restaurant à la maison. Il suffit de quelques secousses. Ensuite, faites cuire les steaks de votre façon préférée.

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Cette soupe se trouve être l'un des articles les plus appréciés du Chili et fait l'objet de nombreuses recherches de recettes ici sur le site. Une partie du secret de la fabrication de votre clone réside dans l'ajout de masa harina, une farine de maïs que vous trouverez dans votre supermarché à proximité des autres farines, ou là où sont stockés tous les aliments mexicains.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Cette sauce verte crémeuse est disponible au bar à salsa de chacun des 389 points de vente El Pollo Loco situés dans l'ouest des États-Unis, et les gens en deviennent fous. Le problème, c'est que vous ne pouvez vous en procurer qu'en petite quantité au restaurant, et une fois que vous y aurez goûté un peu, vous en voudrez beaucoup plus à la maison. Utilisez un robot culinaire pour mélanger celui-ci (tout sauf la coriandre et l'oignon y va) et préparez-vous pour une délicieuse concoction épicée que vous pouvez verser sur vos plats mexicains faits maison préférés, des salades de tacos aux fajitas. De grands accessoires vont à Pancho Ochoa, qui a ouvert son premier stand de poulet en bordure de route à Guasave, au Mexique, en 1975. Aujourd'hui, El Pollo Loco de Pancho est la chaîne de poulets grillés à la flamme numéro un en Amérique.

Dans la France des années 1880, les oranges étaient assez rares et exotiques. Lorsque Louis Alexandre Marnier-Lopostolle a voyagé dans les Caraïbes à la recherche d'ingrédients, il est revenu avec des oranges amères à combiner avec le bon cognac de sa famille. D'autres liqueurs aromatisées à l'orange telles que le triple sec et le curaçao sont mélangées à une base d'alcool neutre. Le Grand Marnier l'a fait passer au niveau supérieur avec une saveur plus complexe qui en fait la liqueur française la plus vendue aujourd'hui.

Maintenant, vous aussi, vous pouvez combiner du cognac avec une vraie orange pour faire une version maison de ce produit savoureux et coûteux. En utilisant un cognac bon marché qui coûte environ 18 à 20 dollars la bouteille, vous pouvez créer un cousin clone du vrai qui se vend normalement environ 30 dollars la bouteille. Il suffit, en plus du cognac, d'un peu de sucre, d'une orange, et d'un peu de patience pour attendre au moins 2 semaines.

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Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir en accompagnement. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits points de restauration à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les stades sportifs, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Description des menus: "Chili fait avec des coupes sélectionnées de porc et de bœuf tendres, haricots pinto, Piranha Pale Ale et garni de fromages Jack et Cheddar fondus, de crème sure et d'oignons verts."

Il n'y a rien qui réchauffe l'âme comme un bol chaud de chili épicé. Et puisque BJ's est une brasserie, la chaîne de 54 unités ajoute un ingrédient qui rend un bol de rouge torride encore meilleur : la bière ! La Piranha Pale Ale qui est versée dans le chili pot est très similaire à la Bass Pale Ale, c'est donc ce qui est demandé ici dans notre clone de recette de BJ's Pale Ale Chili. La Sierra Nevada Pale Ale fonctionne également bien. Mélangez le tout dans la casserole sur le feu et en 90 minutes environ, vous aurez assez de chili pour huit bouches affamées. Servez le chili dans des bols, ou plus impressionnant encore, au centre de pains au levain évidés. Joli.

Description des menus: "Poitrine de poulet marinée nappée de sauce ardente kung pao, mandarines et ananas pico de gallo."

La création allégée de ce vendredi ne lésine pas sur la saveur. Une marinade, une sauce épicée et une salsa fraîche contribuent à la satisfaction des papilles gustatives. Saupoudrez des sections de mandarine sur le dessus si vous en avez, et vous recréerez complètement l'apparence et le goût de ce clone d'entrée saine.

Description des menus: "Notre plat de poulet le plus populaire! Poitrine de poulet sautée garnie d'asperges fraîches et de fromage mozzarella fondu, recouverte d'une sauce madère aux champignons frais. Servie avec une purée de pommes de terre."

Ce qui fait du "plat de poulet le plus populaire" de cette Cheesecake Factory, c'est la sauce douce au vin de Madère qui est versée sur le dessus. Mec, je pourrais avaler ce truc directement dans un verre. C'est si bon. Et—obtenez ceci—c'est facile. Même si la vraie substance semble inclure du bouillon de veau, nous pouvons concocter une excellente imitation en utilisant du bouillon de bœuf en conserve. Procurez-vous du fromage mozzarella tranché dans votre rayon charcuterie et assurez-vous de piler les poitrines de poulet très finement à l'aide d'une pellicule de plastique pour couvrir chacune avant de devenir médiévale dessus. De plus, dans le style typique de Cheesecake Factory, leur entrée est énorme, comprenant deux filets de poulet et un tas géant de purée de pommes de terre sur le côté. Cette recette de Cheesecake Factory Chicken Madeira fait un total de quatre filets de poulet, qui se divise en deux portions si vous êtes au restaurant. À la maison cependant, c'est probablement la quantité parfaite pour une tribu de quatre.

Découvrez plus de mes recettes de copie de Cheesecake Factory ici.

Description des menus: "Crevettes sauvages du Golfe tendres et croustillantes mélangées à une sauce crémeuse et épicée."

Bonefish Grill se réfère fièrement à cet apéritif comme la "spécialité de la maison". Et pourquoi pas, c'est un plat attrayant avec une saveur explosive, surtout si vous aimez votre nourriture du côté épicé. La chaleur de cette recette de crevettes Bang Bang provient du mélange secret de sauce aromatisé à la sauce chili à l'ail, également connue sous le nom de sambal. Vous pouvez trouver cette sauce rouge vif là où les aliments asiatiques sont sur votre marché et pendant que vous y êtes, procurez-vous du vinaigre de riz. Une fois la sauce préparée, vous enrobez les crevettes d'une simple panure assaisonnée, les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les jetez délicatement dans la sauce, puis les servez sur un lit de mesclun aux personnes affamées qui, espérons-le, ont une boisson fraîche à proximité pour adoucir la piqûre.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de vinaigrette aux crevettes et aux herbes d'agrumes de Bonefish Grill.

Dave Thomas, le regretté fondateur de Wendy's, a commencé à servir ce chili en 1969, l'année où le premier Wendy's a ouvert ses portes. Au fil des ans, la recette a un peu changé, mais cette recette de chili imitateur de Wendy's est une excellente version de celle servie au début des années 90. Essayez de le garnir d'oignons hachés et de fromage cheddar, comme vous pouvez le demander au restaurant.

Maintenant, passons à la recette de copie de Wendy's Hot Chili Seasoning.

Description des menus: "12 oz de faux-filet assaisonné d'épices cajuns et garni de jus d'herbes rôties et de beurre cajun épicé."

Trois formules secrètes doivent être piratées avant que nous puissions considérer ce plat comme une copie conforme culinaire de la signature Cajun Ribeye de Chili. L'assaisonnement cajun, le jus d'herbes et le beurre cajun constituent le tour du chapeau savoureux qui vaut à ce plat son statut d'élément de signature. Nous allons fabriquer chaque composant à partir de zéro et tout est assez facile. Saupoudrer l'assaisonnement sur le steak avant qu'il ne soit grillé, puis ajouter le jus et le beurre aux herbes juste avant de servir. C'est ça. Préparez quelques faux-filet de votre boucher préféré et allumez le gril. Une fois que vous avez assemblé ces trois recettes secrètes simples ci-dessous, vous n'êtes qu'à quelques minutes d'un steak impressionnant et plein de saveurs.

Les Singles cheddar Kraft fondants et emballés individuellement sont un ingrédient secret parfait pour cette recette de soupe au cheddar et au brocoli Panera Bread qui est servie à cet arrêt de soupe haut de gamme. Dans ce clone, le brocoli frais est d'abord cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux avant de le combiner avec du bouillon de poulet, moitié-moitié, carotte râpée et oignon. Maintenant, vous n'êtes qu'à 30 minutes de l'heure de la cuillère à soupe.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de pain Panera.

Description des menus : "Le seul et unique! Le style que nous avons inventé il y a plus de 30 ans, ils sont panés à la main, mélangés à la sauce pour ailes de votre choix et servis par votre fille Hooters préférée."

Quand j'ai piraté cette recette pour la première fois en 1997 pour le livre Recettes de restaurants les plus secrètes, les ailes Hooters étaient différentes de ce qu'elles sont aujourd'hui. La chaîne laissait l'extrémité pointue de l'aile attachée à la pièce médiane, ou « plate », ce qui, franchement, n'est pas nécessaire car il y a très peu de viande sur le segment de pointe. Aujourd'hui, la chaîne sert des ailes comme tout le monde, avec des tambours et des appartements complètement séparés, et livrés par des serveuses dans le même short orange vif qu'au début de la chaîne en 1983.

Une chose qui n'était pas disponible pour moi à l'époque était la possibilité d'examiner l'emballage de la chaîne pour les listes d'ingrédients sur des articles de signature comme les sauces et la panure. Aujourd'hui, puisqu'ils vendent ces articles en tant que produits de vente au détail, je peux profiter des lois sur l'étiquetage qui exigent que les ingrédients soient clairement répertoriés et voir ce qui se passe réellement dans ces recettes. À l'aide de ces nouvelles informations, j'ai apporté quelques petites modifications pour améliorer ma recette d'il y a plus de 20 ans, y compris deux versions de la sauce aux ailes kickass - moyenne et piquante - pour votre plus grand plaisir.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, garantira qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

L'une des friandises les plus appréciées de la chaîne de restaurants Maggiano's Little Italy sont les biscuits au citron en forme de croissant servis à la fin de votre repas. Les biscuits sont mous, moelleux et recouverts d'un glaçage au citron brillant, et il est impossible d'en manger un seul.

Eh bien, maintenant, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, car cette recette de contrefaçon fait cinq douzaines de biscuits au goût citronné. Et vous n'aurez pas à vous soucier d'avoir un emporte-pièce en forme de croissant pour obtenir les bonnes formes. Tout d'abord, découpez un cercle à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, puis utilisez l'emporte-pièce pour couper un morceau du rond, en formant un croissant.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette de copie pour les médaillons de filet de bœuf de Maggiano.

Je ne sais pas pourquoi Einstein Bros. prétend qu'il n'y a que quatre fromages dans le nouveau Twice-Baked Hash Brown alors que les ingrédients énumèrent clairement six types de fromage, plus le fromage à la crème. Quoi qu'il en soit, l'asiago, le romano, le parmesan, le provolone et la mozzarella râpés qui y sont répertoriés peuvent être trouvés combinés dans un «mélange italien» dans de nombreux supermarchés, ce qui facilite le démarrage de notre clone domestique. Et ne pensez pas seulement au petit-déjeuner pour ces pommes de terre au fromage. Ils fonctionnent très bien comme accompagnement pour n'importe quel repas.

Dans la description détaillée du nouvel article, Einstein Bros. affirme que les pommes de terre rissolées contiennent deux types de schmears, ce qui est vrai, mais un peu trompeur car l'un d'eux n'est que du fromage à la crème nature. L'autre est le fromage à la crème à l'oignon et à la ciboulette, que nous pouvons fabriquer à partir de zéro. Nous combinerons ces deux shmears en un seul mélange en doublant le fromage à la crème ajouté à notre formule de schmear à l'oignon et à la ciboulette.

Mélangez le tout et chargez les ingrédients dans un moule à muffins standard de 12 tasses avec des cercles de papier parchemin découpés pour s'adapter au fond des 12 tasses. Sans ces cercles de parchemin, les pommes de terre rissolées peuvent coller et se casser lorsqu'elles sont libérées. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en papier, si cela ne vous dérange pas les côtés moins croustillants et striés.

Faites-les cuire une première fois pendant 30 minutes, puis laissez-les refroidir et conservez-les. Vous avez maintenant une douzaine de portions de pommes de terre rissolées au fromage qui sont faciles à terminer en les faisant cuire une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont excellents servis avec le petit-déjeuner ou pour le dîner en tant que côté féculent aux côtés de bœuf, de poulet, d'agneau et de nombreux autres plats salés.

Vous pouvez également préparer des bagels, des sandwichs et des shmears Einstein Bros faits maison. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Lorsque Matt et Ivan Perkins ont goûté la nourriture au Smitty's Pancake House à Seattle, ils ont été frappés. Bientôt, ils avaient acheté les droits des recettes de William Smith, qui avaient été perfectionnées dans son célèbre restaurant qui a ouvert ses portes juste après la fin de la Seconde Guerre mondiale. En 1958, les frères ont ouvert leurs propres restaurants Smitty's à Cincinnati, Ohio, et ont finalement changé le nom de Smitty's en Perkins.

Si vous n'avez jamais essayé les crêpes aux pommes de terre de Perkins ou de n'importe quel restaurant, c'est le moment avec cette recette de copie. Je vous ai donné la possibilité de préparer les pommes de terre avec des pommes de terre rissolées surgelées ou avec des pommes de terre fraîches que vous râpez à la main. C'est à vous. Utilisez du sirop d'érable sur ces petits pains, ou optez pour un peu de beurre et de sucre en poudre sur le dessus.

Essayez plus de mes recettes de copie de petit-déjeuner ici.

Utilisant les anciennes recettes de saucisses et de viandes fumées de son grand-père, Jack Link a créé ses premiers bâtonnets de bœuf au kipper dans le Wisconsin en 1986, et ils sont rapidement devenus une collation populaire dans tout l'État. Mais cela ne suffisait pas à Jack, alors il a investi dans une machine d'emballage pour se développer sur d'autres marchés, et finalement, avec l'aide d'une campagne marketing réussie sur le thème de Sasquatch, Jack Link's est devenu la marque de saccadée n ° 1 du pays.

Le bœuf séché est généralement préparé dans un déshydrateur conçu pour faire circuler l'air autour des aliments à basse température. La température de séchage du bœuf séché dans un déshydrateur est généralement de 130 à 140 degrés, ce qui est une température inférieure à celle que vous pouvez atteindre avec un four domestique conventionnel. Mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas utiliser notre four domestique pour faire un hack de bœuf séché parfaitement acceptable qui a le goût de Jack. Et même si Jack utilise un fumoir pour son bœuf séché, vous n'en aurez pas besoin pour donner à votre saccadé une saveur fumée similaire.

Le jus d'ananas dans la marinade est une partie importante du goût, mais sa contribution principale est une enzyme unique qui aide à décomposer les protéines dans la coupe de viande dure pour l'attendrir. La sauce de soja et le bouillon de bœuf contribuent à la saveur umami du saccadé, et la fumée de hickory liquide est utilisée dans cette astuce comme moyen rapide d'ajouter la saveur fumée.

La marinade prend 24 heures et le séchage au four prend entre 6 et 8 heures, alors mettez le bœuf tranché dans le bain le matin et vous grignoterez de la viande séchée le lendemain à l'heure du dîner. Et pour vous aider, j'inclus des photos d'étapes.

Trouvez d'autres recettes sympas pour vos collations préférées ici.

Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché que vous trouverez au supermarché – faites-en du porc maigre si vous le souhaitez – ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

Check out more of my famous breakfast food clone recipes here.

Crafting a clone of Olive Garden’s signature Lasagna Classico became the perfect opportunity to create a beautiful multi-layered lasagna hack recipe that uses up the whole box of lasagna noodles and fills the baking pan all the way to the top. This Top Secret Recipe makes a lasagna that tips the scale at nearly 10 pounds and will feed hungry mouths for days, with every delicious layer copied directly from the carefully dissected Olive Garden original.

I found a few credible bits of intel in a video of an Olive Garden chef demonstrating what he claims is the real formula on a midday news show, but the recipe was abbreviated for TV and the chef left out some crucial information. One ingredient he conspicuously left out of the recipe is the secret layer of Cheddar cheese located near the middle of the stack. I wasn’t expecting to find Cheddar in lasagna, but when I carefully separated the layers from several servings of the original dish, there was the golden melted cheesy goodness in every slice.

This clone recipe will make enough for 8 big portions, but if you make slightly smaller slices this is easily enough food to fill twelve lasagna-loving bellies. If you like lasagna, you're going to love this version.

Browse my other Olive Garden clone recipes here.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux années écoulées depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

El Pollo Loco, or "The Crazy Chicken," has been growing like mad since it crossed over the border into the United States from Mexico. Francisco Ochoa unknowingly started a food phenomenon internacional in 1975 when he took a family recipe for chicken marinade and opened a small roadside restaurante in Gusave, Mexico. He soon had 90 stores in 20 cities throughout Mexico. The first El Pollo Loco in the United States opened in Los Angeles in December 1980 and was an immediate success. It was only three years later that Ochoa got the attention of bigwigs at Dennys, Inc., who offered him $11.3 million for his U.S. operations. Ochoa took the deal, and El Pollo Loco grew from 17 to more than 200 outlets over the following decade.

Re-create the whole El Pollo Loco experience at home with my copycat recipes for avocado salsa, pinto beans, Spanish rice, and bbq black beans.

Description des menus: "Stir-fried with chives and bean sprouts."

Chefs at P. F. Chang's China Bistro cook most dishes in heavy woks over extremely high heat with flames nipping at their noses. The special stove is designed so that the tall fires work at the back end of the wok, away from the chef. The well-ventilated stove is built with a steady stream of running water nearby to thin sauces and rinse the woks after each dish is prepared. Since we don't have those blaster stoves at home, I've had to tweak the recipe for standard kitchen equipment. A gas stove and a wok will give you the best results, but this recipe can be knocked-off just as well with a large saute pan, if that's all you've got. Things are moving fast in P.F. Chang's kitchens. The chefs are well-trained, but they eyeball measurements for sauces with a ladle, so each wok-prepared dish is going to come out a little different. Considering this, I figured the best way to get a good clone would be to order the dish several times. I averaged the flavors by combining several batches of sauce into one large bowl, and then copied that. The shrimp is lightly breaded—they use potato starch, but cornstarch is a good substitute—and flash fried in oil. Strain the shrimp out of the oil, add it back to the pan with the sauce, and you've got yourself a clone.

I've copied a ton of famous dishes from P.F. Chang's. See if I hacked your favorite here.

Description des menus: "Smoked chicken, black beans, corn, jalapeno Jack cheese, red peppers and spinach wrapped inside a crispy flour tortilla. We serve it with our avocado-ranch dipping sauce."

Chili's was the first chain to popularize the Southwestern-style eggroll, but as with any successful menu item, clones have been popping up on other major chains' appetizer menus over the past several years. Even though it's more like a small chimichanga than an eggroll, this appetizer is a fabulous creation with monster flavor. A flour tortilla is stuffed with a spicy blend of corn, green onions, black beans, spinach, jalapeno peppers, Monterey Jack cheese and spices then it's deep-fried. Slice the fried rolls diagonally, dunk the wedges into a creamy avocado ranch sauce, and you've done your taste buds a solid. Make these several hours before you plan to serve them so that they can freeze before frying (it's a great dish to make a day ahead of a party or event). This freezing step will help the outside fry to a golden brown, but the eggrolls will stay folded, and oil won't seep in. Assembling the eggrolls takes a little time, so if you like these, I suggest making a double batch. Since you'll be freezing them, you'll have extra on hand in the freezer ready to cook with just a little additional effort.

Elaine: "Do you need anything?"
Kramer: "Oh, a hot bowl of Mulligatawny would hit the spot."
Elaine: "Mulligatawny?"
Kramer: "Yeah, it's an Indian soup. Simmered to perfection by one of the great soup artisans in the modern era."
Elaine: "Oh. Who, the Soup Nazi?"
Kramer: "He's not a Nazi. He just happens to be a little eccentric. You know, most geniuses are."

Kramer was right. Al Yeganeh—otherwise known as The Soup Nazi from the Seinfeld episode that aired in 1995—is a master at the soup kettle. His popular soup creations have inspired many inferior copycats in the Big Apple, including The Soup Nutsy, which was only ten blocks away from Al's original location on 55 th Street. Yeganeh's mastery shows when he combines unusual ingredients to create unique and delicious flavors in his much-raved-about soups. In this one, you might be surprised to discover pistachios and cashews among the many vegetables. It's a combination that works.

I took a trip to New York and tasted about a dozen of the Soup Nazi's original creations. This one, the Indian Mulligatawny, was high on my list of favorites. After each daily trip to Soup Nazi headquarters (Soup Kitchen International), I immediately headed back to the hotel and poured samples of the soups into labeled, sealed containers, which were then chilled for the trip back home. Back in the lab, portions of the soup were rinsed through a sieve so that ingredients could be identified. I recreated four of Al's best-selling soups after that trip, including this one, which will need to simmer for 3 to 4 hours, or until the soup reduces. The soup will darken as the flavors intensify, the potatoes will begin to fall apart to thicken the soup, and the nuts will soften. If you follow these directions, you should end up with a clone that would fool even Cosmo Kramer himself.

Update 2/6/18 : The recipe can be improved by doubling the curry (to 2 teaspoons) and reducing the water by half (to 8 cups). Cook the soup for half the recommended time or until it's your desired thickness.

Check out my other Soup Nazi copycat recipes here.

There's no chocolate in it. Or coffee. Or Coca-Cola. The ingredient rumors for the Skyline Chili secret recipe are plentiful on the Internet, but anyone can purchase cans of Skyline chili from the company and find the ingredients listed right on the label: beef, water, tomato paste, dried torula yeast, salt, spices, cornstarch, and natural flavors. You can trust that if chocolate were included in the secret recipe, the label would reflect it—important information for people with a chocolate allergy. All it takes to recreate the unique flavor of Skyline is a special blend of easy-to-find spices plus beef broth and a few other not-so-unusual ingredients. Let the chili simmer for an hour or so, then serve it up on its own or in one of the traditional Cincinnati-style serving suggestions (the "ways" they call 'em) with the chili poured over spaghetti noodles, topped with grated Cheddar cheese and other good stuff:

3-Way: Pour chili over cooked spaghetti noodles and top with grated Cheddar cheese.
4-Way: Add a couple teaspoons of grated onion before adding the cheese.
5-Way: Add cooked red beans over the onions before adding the cheese.

If you're a fan of this hearty dish, you may also like my clone recipes for other popular soups and chilis here.

Description des menus: "Shredded napa cabbage, chilled grilled chicken breast, julienne cucumbers, edamame, crispy wontons, peanuts, cilantro, julienne carrots, red cabbage and scallions tossed with a lime-cilantro dressing. Topped with crispy rice sticks and Thai peanut dressing."

You can plan ahead for this amazing salad clone by first grilling the chicken and chilling it, then preparing the cilantro-lime dressing and the peanut sauce in advance. The menu description says that the salad is topped with "crispy rice sticks," but they look to me like crispy bean threads, cooked in a flash when dropped into hot oil for a few seconds. The crispy wontons are made from frying thinly sliced wonton wrappers in the same hot oil. For the edamame (soybeans), look in the frozen food section, and if they're still in their pods, be sure to take them out before measuring and tossing them into the salad. Once you've got everything chilled and chopped, building each dish is a breeze, and you'll have four huge dinner-size salads that will each be enough for an entire meal.

I've cloned a ton of dishes from California Pizza Kitchen. See if I hacked your favorites here.

Every brand of hummus I've tried over the years has been just so-so in taste and texture, until I discovered Sabra. Now this ultra-smooth hummus—which has been rated number one in a blind taste test—is the only hummus in my fridge, unless I've made this clone. Hummus is an awesome snack as a dip for vegetables or pita chips, since it's rich in protein, soluble fiber, potassium, and Vitamin E. The secret to duplicating Sabra's smooth and creamy quality is to let your food processor work the stuff over for a solid 10 minutes. Also, when getting your Sabra hummus ingredients ready, don't use all of the liquid from the can of garbanzo beans or the hummus will end up too runny. Strain off the liquid first, then measure only 1/2 cup back into the food processor. Sabra uses canola and/or soybean oil, but you may think olive oil tastes better. Look for a jar of sesame tahini in the aisle where all the international foods are parked, and while you're there find the citric acid, which may also go by the name "sour salt." The clone below will not have the proper acidic bite without this secret ingredient, and citric acid also works as a preservative to help the leftover hummus stay fresh and tasty.

If you like McDonald's Big Mac Sauce, you'll love Todd Wilbur's McDonald's-inspired special burger sauce.

Created by food hacker Todd Wilbur, this sauce is inspired by the special sauce McDonald's uses on their world-famous hamburgers.

Use it on your own burgers, sandwiches and wraps.

Ingredients: Soybean oil, cucumbers, sugar, water, white distilled vinegar, eggs, salt, mustard seed, corn syrup, onions, natural flavors, spices, Xanthan gum, garlic, turmeric, lemon juice, pimento, soy protein, preservatives, paprika, citric acid, annatto, Autolyzed yeast, sunflower oil.

Nutritional facts: Serving size 1 tbsp. Servings per container 20. Amount per serving: Calories 70, Total Fat 7g, Saturated Fat 1g, Trans Fat 0g, Cholesterol 5mg, Sodium 125mg, Total Carbohydrate 2g, Dietary fiber 0g, Sugars 1g, Protein 0g.

If you like Zaxby's Chicken Finger Sauce, you'll love this.

Created by food hacker Todd Wilbur, this sauce is inspired by the delicious secret chicken finger dipping sauce from Zaxby's.

Use it on chicken fingers, fried shrimp and breaded chicken breast sandwiches.

Ingredients: Soybean oil, white distilled vinegar, water, tomato concentrate, eggs, high fructose corn syrup, salt, corn syrup, spices, lemon juice, mustard seed, garlic, molasses, onions, paprika, sugar, citric acid, celery seed, Xanthan gum, preservatives, anchovy extract, autolyzed yeast, natural flavors, tamarind extract, caramel color, sunflower oil.

Nutrition Facts: Serving Size 1 tbsp. Servings per Container 20. Amount per Serving: Calories 70, Total Fat 7g, Cholesterol 5mg, Sodium 180mg, Total Carbohydrate 1g, Dietary Fiber 0g, Sugars 1g, Protein 0g.

Description des menus: "Nearly world-famous. Often imitated, hardly ever duplicated."

"Hooters is to chicken wings what McDonald's is to hamburgers," claims promotional material from the company. True, the six fun-loving Midwestern businessmen who started Hooters in Clearwater, Florida, on April Fool's Day in 1983 chose a classic recipe for chicken wings as their signature item. But while some might say it's the buffalo wings that are their favorite feature of the restaurant, others say it's the restaurant chain's trademark Hooters girls—waitresses casually attired in bright orange short-shorts and skin tight T-shirts.

Today there are over 375 Hooters across the United States serving more than 200 tons of chicken wings every week. The original dish can be ordered in 10-, 20-, or 50-piece servings or if you want to splurge, there's the "Gourmet Chicken Wing Dinner" featuring 20 wings and a bottle of Dom Perignon champagne, for only $125. To further enhance the Hooters experience when you serve these messy wings, throw a whole roll of paper towels on the table, rather than napkins, as they do in the restaurants.

This super simple Chili's salsa recipe can be made in a pinch with a can of diced tomatoes, some canned jalapeños, fresh lime juice, onion, spices, and a food processor or blender. Plus you can easily double the recipe by sending in a larger 28-ounce can of diced tomatoes, and simply doubling up on all the other ingredients. Use this versatile salsa as a dip for tortilla chips or plop it down onto any dish that needs flavor assistance—from eggs to taco salads to wraps to fish. You can adjust the Chili's salsa recipe heat level to suit your taste by tweaking the amount of canned jalapeños in the mix.

Now, what's for dinner? Check out some copycat entrees from your favorite restaurants here.

Description des menus: "Roasted garlic and Parmesan sauce with Italian herbs."

Buffalo Wild Wings had a record day on Super Bowl Sunday 2007 when the chain sold 3.4 million wings! One year later the chain announced the opening of its 500 th store. As the biggest buffalo wing chain in the country continues to grow, so does its selection of delicious sauces. Creamy, and slightly spicy, this Parmesan Garlic Sauce is one of several new sauces BWW added to its menu. Our Top Secret clone starts by roasting a few peeled garlic cloves in your oven. Add mayo and Parmesan cheese to the soft, roasted garlic, plus some corn syrup, lemon juice, red pepper flakes and an assortment of dried herbs and you've got yourself an addictive sauce that's as good on finger food as it is on a salad. Bake up some breaded chicken nuggets or fry up some wings, then simply toss 'em in some of this delicious sauce and serve.

Just like the pro chefs use. A secret blend that will make your homemade fish taste like it came from a famous seafood chain. All-natural. Contains no MSG or preservatives. Great for anyone who loves fish. And it's especially amazing on salmon.

Top Secret Fish Rub is created by Food Hacker Todd Wilbur who has spent the last 30 years reverse-engineering popular menu items at the most-loved restaurant chains across America. By identifying the herbs, spices and other ingredients that make great restaurant food taste so good, Todd created this custom Top Secret Fish Rub to help you make restaurant-style fish at home. All it takes is just a few shakes. Then cook the fish your favorite way.

5.3-ounce bottle. Money back guarantee. Kosher certified. Gluten-free.

If you didn’t know this salad came from Chick-fil-A you could easily be fooled into thinking it was a much more expensive salad from a casual chain like T.G.I. Friday’s or Chili’s. The bed of greens is built with crisp romaine, green leaf, and red leaf lettuce, and without a speck of tasteless iceberg in sight. On top of that are ingredients you don’t associate with fast food, like grilled corn, black beans, roasted peppers, spicy chili lime pepitas, and crunchy tortilla chips. Everything works great together, and now I can show you how to make all of it for a spot-on home hack.

Chick-fil-A knows chicken, so of course the spicy chicken served on top of the salad is delicious. We can easily clone it by marinating chicken fillets in a special spicy brine for a few hours to infuse it with flavor and juiciness, then grilling it, chilling it, and slicing it thin.

The biggest star of the salad is the secret recipe that kitchen cloners have requested most: the creamy salsa dressing. To make your own version roast some peppers, mix those with the other ingredients in a blender until the dressing is smooth and creamy, and you’ll get a bright, spicy dressing that’s perfect for this salad, or any other home-crafted salads in your future.

Hungry for more Chick-Fil-A? Find my clones for their famous chicken sandwich, mac & cheese, and more here.


Half of a 750 ml. bottle of Jameson’s Irish whiskey (or any Irish whiskey you like)
1 14-oz. can sweetened condensed milk (NOT evaporated milk…see the link in Kel’s comment below)
1 tasse de crème épaisse
4 œufs
2 Tbl. chocolate syrup
2 c. instant espresso
1 c. extrait de vanille
1/2 c. almond extract

Gather together your ingredients.

Put the condensed milk in your blender.

Crack the eggs into a small bowl.

Fish out any little bits of shell, if there are any. Then add the eggs to the blender.

Toss in the instant espresso powder.

Add the vanilla and almond extracts.

Cap your blender and process ’til smooth. The condensed milk is pretty thick. It may take a minute or two for it to distribute completely.

You want it to be uniform in color and consistency, like this:

Cap your blender again and blend well.

Set a strainer over a bowl and pour the liqueur through it. (Just in case there were any bits of egg or espresso that didn’t blend completely.)

Set a funnel in the mouth of your bottle.

Ladle the liqueur into the funnel to fill the bottle.

Cap and pop into the fridge. If you’re giving it as a gift, tie a little label on it (along with a “made-on” date and a “use-by” date that’s 30 days out.)

Serve straight up or shake up in your favorite cocktail. Your liqueur will keep for about a month in the fridge.


The Process: Making Homemade Condensed Milk, Real Food Style

Wikipedia told me that condensed milk really is what it sounds: just milk that has had a great deal of its water content boiled away, just as you might condense chicken stock. Quite a bit of sugar is also added, which helps to preserve the final product. I also learned that evaporated milk is very similar to condensed milk in that it is milk condensed down to about half its original volume.

Because evaporated milk has no sweetener added, it is not as shelf stable and requires more processing than condensed milk. However, if you’re not trying to avoid the BPA in canned goods and simply wish to use your own less refined sweetener and perhaps less of it, you could always just add about 1/2-2/3 cup sugar to a can of evaporated milk, and voila! Sweetened condensed milk.

Although tempting, I chose to go real food all the way.

My goal was to reduce the volume of the milk by about half, although after two hours of a gentle simmer, I decided 1/3 was good enough. I started with 1 1/2 cups of whole milk, added 1/2 cup of organic cane sugar from Wholesome Sweeteners, and stirred to combine every 10 minutes or so. I kept the fire going very, very low (very low!) because I have a tendency to forget things on the stove, especially over such a long time, and I didn’t want to take a chance of scalding the stuff.

After two hours, I got the mixture down to about a cup total, which was good enough for me. It was noticeably thicker, although not nearly the consistency of a can of sweetened condensed milk. If I had followed the proper ratio of ingredients, I should have used 2/3 cup sugar, but I chose to cut it down a little.

While still warm, I whisked in 3 Tbs. butter and 1 tsp. vanille.

If you happen to totally forget and it boils off too much, just keep going. Get it down to a fourth of its original volume, and you’ve got dulce de leche!


Irish Cream Whiskey Recipe

Irish cream isn't always considered the most sophisticated spirit, but there's no shame in the occasional after-dinner tipple of the sweet, creamy stuff, especially when you make it yourself. That's right&mdashfresh Irish cream is easily within your reach and endlessly adaptable, too.

Angela Waterhouse, who grew up in Dublin and tends bar at Stone Park Cafe in Brooklyn, has made all kinds of Irish creams&mdashomitting the coffee flavor and adding raspberry liqueur for Valentine's Day or swapping in limoncello for a Mother's Day cocktail. For St. Patrick's Day, she'll drop in a bit of mint and a touch more chocolate to keep things festive.

"I tend to use Tullamore Dew whiskey, which has a lovely softness to it," she says. And though homemade Irish creams make lovely gifts, "cut back on the condensed milk if you're using it right away," Waterhouse advises, which, frankly, you will be after tasting it.

To complete your St. Patrick's Day celebration, make our recipes for corned beef and cabbage.


What is Irish cream?

Irish cream is a cream-based liqueur that can be enjoyed on its own, or mixed in cocktails, coffee, or used in desserts. Typically made with Irish whiskey, the drink is lightly sweetened and also contains hints of coffee, chocolate, and vanilla flavors.

It has been made popular mostly in the form of Baileys Irish Cream, a well known store-bought brand. I’m a big fan of all of their flavors, and I use it a lot in baking, so our liquor cabinet is never without a bottle.

Well…guess what? Your homemade Baileys will blow that 2-year shelf life stuff out of the water. Plus, it’s ridiculously quick and easy to make. You don’t even need any special blender or strainer – a bowl and a whisk will do the job as well as any high-powered small kitchen appliance.

Join us all week in celebrating the 2018 Winter Olympics – with food! Here are today’s recipes, and I’ll be coming at you with more of my own on Wednesday (USA!) and Friday (France!), as well!

OH! Do NOT forget to stop by my Instagram to join our big fat Loop Giveaway! We’ve got so many fun foodie prizes, you’re not gonna want to miss it!