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Tortellini aux champignons et saucisses

Tortellini aux champignons et saucisses


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Pour ces tortellini, je me suis inspiré d'une émission télévisée où l'amour de Jamie Oliver prépare des pâtes avec désinvolture. Lui à travers l'Angleterre avec du thon et des anchois, moi à travers la Transylvanie avec des saucisses !!! : Chacun a ce qu'il a à côté de la maison !!!

  • 500 g de tortellinis
  • 500 gr de saucisses (Csabay)
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 pot de champignon Nameko
  • 1 lien d'ail vert
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 verre de bouillon de tomates rouges ou épicé
  • flocons de piment
  • persil vert
  • sel
  • parmesan - facultatif

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tortellini aux champignons et saucisses :

Mettez 2 l d'eau et de sel dans une grande casserole.

Quand ça bout, ajoutez les pâtes en remuant pour qu'elles ne collent pas.

Faire bouillir selon les instructions et égoutter l'eau.

Lavez et émincez l'ail

Dans un grand wok, faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que les saucisses soient croustillantes.

Ajouter également l'ail, les champignons égouttés et les câpres égouttées.

Mélanger, ajouter les tomates concassées et les tortellinis.

Verser dans un grand bol et parsemer de flocons de piment et de persil vert.

Tout le monde peut saupoudrer de parmesan.

Sites de conseils

1

Bien égoutter les câpres. ils sont généralement conservés dans du vinaigre et s'ils ne sont pas assez égouttés, ils augmenteront la sauce dans laquelle vous les ajouterez trop.

2

Jamie dit que les Italiens recommandent éventuellement le parmesan. Mais il a remarqué dans les grands restaurants italiens ainsi que dans les pâtes préparées à la maison que le parmesan ne manque pas !!!


Tortellini aux champignons et fromage

L'aspect agréable rendra toujours n'importe quel plat plus appétissant, le service est une sorte de marketing culinaire pour les yeux et l'estomac. Pour cette raison, je préfère la pâte pour les jaunes d'œufs. Il a toujours un jaune intense et seule cette couleur intensifie l'appétit et la faim. Et quand on remplit la pâte avec la farce de champignons frais et de fromage à la crème avec des légumes verts et du zeste de citron, cela devient un véritable paradis pour les gourmets. De plus, vous apprendrez à préparer des tortellinis, regardez les photos à quel point ils sont beaux. Nous ajouterons également du bouillon de champignons, des pois verts pour la décoration.

Ingrédients:

  • Pâte à pâtes
  • Champignons & # 8211 170 g
  • Oignons -1
  • Ail & # 8211 2 chiots
  • menthe
  • Huile d'olive & # 8211 2 cuillères à soupe
  • Écorces de citron
  • Fromage à la crème & # 8211 150 g
  • Bouillon de champignons

Préparez la pâte pour les pâtes aux jaunes d'œufs. Cette pâte peut également être utilisée pour les lasagnes, les pâtes, les raviolis et autres.

Prenez les champignons (170 g), je préfère personnellement les champignons frais, toujours délicieux et disponibles. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de champignon. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Hachez un oignon, quelques gousses d'ail et de menthe (selon votre goût).

Versez le tout dans le bol du mixeur.

Laissez un peu d'espace dans le bol.

Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre légume.

Vous obtiendrez une pâte de champignons. Vous pouvez ajouter des anchois ou des pousses, c'est une question de goût.

Faites frire ces pâtes pendant 5 minutes sur une poêle sèche.

Pendant la préparation de la pâte de champignons, verser le cream cheese dans un bol. Vous pouvez le remplacer par du mascarpone, de la ricotta ou même du fromage cottage. Ajouter le zeste d'un citron.

Lorsque la pâte de champignons est prête, laissez-la refroidir 10 minutes, sinon le fromage fondra. Ajoutez-le ensuite au fromage à la crème.

Réfrigérer la garniture pendant au moins 30 minutes. Si vous le couvrez d'une pellicule plastique, il peut être conservé pendant quelques jours. A froid pour être plus facile à former des tortellinis, la garniture sera plus solide.

En attendant, prenez soin de la pâte. Je fais tout à l'aide d'un mélangeur planétaire, mais il est possible de tout faire manuellement et avec le twister. Divisez la pâte en 4 morceaux. La pâte avec laquelle vous n'avez pas travaillé, couvrez-la d'un papier humide. Aplatir chaque morceau sur une épaisseur d'environ 2-3 mm.

La largeur de la bande de pâte doit être légèrement plus grande que l'anneau. J'en ai utilisé un d'un diamètre de 9 cm, vous pouvez en utiliser encore plus petits. Si vous n'en avez pas sous la main, utilisez une tasse. Former les cercles. J'ai obtenu 4 cercles de chaque bande de pâte.

Au centre de chaque cercle, ajoutez une cuillère à soupe de garniture aux champignons. Graisser très légèrement les bords de la pâte à l'oeuf.

Les tortellini sont formés très simplement. Collez-les en deux en appuyant légèrement avec les doigts.

Collez maintenant les coins, en les collant également avec vos doigts.

Vous devez obtenir une telle beauté.

Les tortellinis prêts peuvent être congelés ou cuits immédiatement.

Je les ai fait bouillir dans du bouillon de champignons. Ajouter quelques champignons et petits pois. Faire bouillir pendant 2 à 5 minutes.


Instructions

Pour cette recette, vous avez besoin des éléments suivants :

La fièvre de Pâques

Porter 500 ml d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et des spaghettis sans gluten, ou tout autre type de pâtes. Faire bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Faire frire le contenu

Eplucher un oignon et couper 3 champignons, 3 gousses d'ail et des saucisses en petits morceaux. Ajouter progressivement 100g de beurre dans une poêle et ajouter les champignons. Quand ils changent de couleur, ajoutez les oignons et l'ail, et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite les saucisses et la pâte de piment. Quand ils commencent à produire du liquide, ajoutez les spaghettis et la sauce. Bien mélanger et ajouter les feuilles de basilic et le parmesan râpé.


J'ai commencé à toiletter la viande en enlevant le fascia et les tendons fibreux (autant que possible). J'ai surtout choisi ce morceau de saumure plein de tissu conjonctif qui se transforme à la cuisson en une gélatine très fine.

J'ai coupé la viande en morceaux minces (tranchés) de 1/2 cm (sur la contre-fibre, pas le long de celle-ci).

J'ai roulé chaque tranche de viande dans la farine. La farine aide à former la croûte dans le processus de friture, puis à lier la sauce à ragoût.

Préparation du ragoût de boeuf aux champignons et sauce à l'oignon

Dans une poêle plus profonde, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir brièvement les tranches de viande. J'ai travaillé en 3 tranches pour ne pas encombrer la casserole. J'ai transféré les morceaux de viande frite dans un bol.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Lorsque la dernière tranche a été frite, j'ai remis les autres morceaux dans la poêle. J'ai coupé les plus gros champignons en quartiers et laissé les plus petits entiers. J'ai haché un gros bouquet d'oignons verts (avec des queues). J'ai ajouté les deux (champignons et oignons verts) sur la viande dans la poêle. J'ai remué et laissé grésiller un peu (quelques minutes à feu vif). J'ai éteint le ragoût de boeuf aux champignons avec le verre de vin fortifié de Porto (ou cognac, brandy & #8230 que vous avez sous la main) et j'ai ajouté 2 tasses d'eau. J'ai baissé le feu et couvert la casserole. Je laisse bouillir 1h à feu doux. J'ai ajouté plus de liquide toutes les 20 minutes et j'ai mélangé de temps en temps dans la casserole. Cela peut prendre plus de cuisson & # 8211 selon le morceau de viande. Cependant, il doit être testé avant d'éteindre le feu.



Mettez les champignons dans de l'eau chaude (sans faire bouillir, laissez reposer environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et gonflent puis pressez l'eau et coupez-les en gros morceaux.


Mettez de l'huile dans le wok (ou une poêle normale) mettez l'ail avec le gingembre et laissez-le frire pendant une minute en remuant constamment (attention de ne pas le brûler, il brûle très vite).


Coupez le poulet en fines lanières d'environ un doigt de long, puis faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il change de couleur.


Ensuite, mettez le poulet frit dans le wok avec l'ail et le gingembre, ajoutez l'oignon de printemps (qui est coupé mais pas petit mais les morceaux d'environ 1,5 cm) et la sauce soja, laissez mijoter une minute en remuant en continu.


Ajoutez ensuite la sauce de poisson avec deux cuillères à café de cassonade et de champignons noirs, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 2 minutes.
Servir immédiatement avec le poivron rouge posé dessus et les feuilles de coriandre avec du riz froid (riz uniquement bouilli dans de l'eau et avec un peu de sel). La recette Poulet aux champignons noirs a été proposée par kuch


Pâques d'été : Salade aux Tortellini

Aviez-vous l'habitude de faire des pâtes uniquement au four ? Voici une recette idéale pour les journées chaudes, lorsque vous souhaitez servir autant de salades fraîches que possible :

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 8

Ingrédients:
& taureau 250g tortellini Casa Cecconi
& taureau 2 cuillères à soupe de beurre
& bull 4 coupes de cerises rouges, coupées en deux
& taureau 1 poivron vert, coupé en cubes
& taureau 1 petit oignon émincé
& taureau 1/3 tasse d'huile d'olive
& taureau 1 et 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
& taureau 1 et 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
& sel et poivre de taureau au goût

Comment préparer une salade avec des tortellinis:

& taureau 1 Faire bouillir les pâtes dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les. Ajouter le beurre sur les pâtes et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Il est ajouté pour empêcher les pâtes de coller.
& taureau 2 Dans un grand saladier, mélanger l'oignon, le poivron vert, les tomates et les tortellini. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin et l'huile d'olive dans un autre bol. Il est ajouté sur les pâtes, selon les préférences. Mettez la salade de tortellinis au réfrigérateur avant de servir.

A propos des ingrédients utilisés :

Pâtes de la gamme Casa Cecconi sont obtenus à partir de deux composants principaux : la pâte à pâtes et la garniture. Les pâtes sont préparées à partir de farine de blé dur et d'œufs frais pasteurisés.L'union des deux produits, c'est-à-dire la formation des pâtes farcies se fait automatiquement grâce aux lignes de production modernes. Les pâtes contiennent les types de garnitures suivants : jambon cru, porc, champignons, fromage ou urda et épinards. Les pâtes Casa Cecconi sont destinées à l'alimentation saine des personnes de tout âge, étant consommées après une précédente ébullition, telles quelles, ou avec des sauces au fromage, de la crème sure et de l'ail, etc.
Découvrez les bienfaits de manger des pâtes fraîches:

& taureau Ils contiennent des fibres qui satisfont le besoin de faim et donnent la satiété plus longtemps
& taureau Ils ne contiennent pas beaucoup de calories
& taureau La farine complète à partir de laquelle ils sont préparés a une teneur élevée en fibres alimentaires, minéraux et complexe de vitamines Bt
& taureau je suis facile à préparer
& taureau Ils retiennent moins d'eau que les pâtes sèches
& taureau Au goût délicieux.


La cuisine d'Ala



Ingrédient:
400g de pâtes
200 g de brocoli surgelé
1 oignon
1/2 poivron vert
3 gousses d'ail
3 champignons
2 saucisses
150 gr de fromage
300 ml de lait
3 oeufs
ÉPICES

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée et une goutte d'huile. Mettez-les dans une passoire sous un jet d'eau froide et laissez-les égoutter.
Faites frire les saucisses tranchées dans une poêle non graissée. Ajouter l'oignon haché, l'ail finement haché, le poivron en dés. Laisser frire un peu, puis ajouter les champignons émincés et les bouquets de brocolis.
Saison. J'ai utilisé une enveloppe d'épices pour les pâtes alla arrabiata, avec des piments forts.
Battez les œufs et versez progressivement le lait en remuant. Ajouter le fromage râpé.
Mélanger les pâtes avec les légumes et les saucisses. Versez sur la concurrence des œufs, du lait et du fromage. Bien mélanger puis placer dans un moule beurré et tapissé de chapelure.
Parsemer le dessus de fromage râpé. Laisser au four 30 minutes à 180°C.


Méthode de préparation

Pâtes au chèvre, épinards et piment

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée. . 2. Faire chauffer l'huile dans une poêle

Tortellini au yaourt et sauce au jambon

Faire bouillir les tortellini dans de l'eau salée pendant 10 minutes (les introduire quand l'eau bout). jambon


Pâtes aux champignons, saucisses épicées et pois chiches

Un plat dans lequel les goûts de divers ingrédients se marient parfaitement.

4 portions
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 min.
640 calories, 26 g de matières grasses par portion

  1. Dans un grand bol, faire bouillir dans de l'eau salée (selon les instructions sur l'emballage) 350 g de pâtes, jusqu'à ce qu'elles deviennent al dente. Dans un autre bol, faire revenir 400 g de champignons en conserve égouttés d'eau dans 50 g de beurre pendant 7-8 minutes.
  2. Sortez les champignons du bol et faites revenir 150 g de saucissons piquants, coupés en quartiers pendant 1 minute de chaque côté. Egouttez une boîte de 400 g de pois chiches (vous pouvez les remplacer par des petits pois), ajoutez le contenu sur les saucisses et mélangez. Mélanger les pâtes avec les champignons et les saucisses et servir avec 3 cuillères à soupe de persil frais haché.

Pourquoi pas?!
Au moment de servir, saupoudrer de lamelles de parmesan. Le look sera attrayant et le goût délicieux!


Vidéo: How to make.. One Pan Pasta! (Juin 2022).